बच्चों के व्यंजनों के लिए मेरे पसंदीदा व्यंजनों के बारे में मुझसे कई बार पूछा गया है कि मैं पहले से ही उन्हें साझा करने के लिए बाध्य महसूस करता हूं।
प्रति पिछले सालमुझे "वी ईट एट होम" कार्यक्रम से यूलिया वैयोट्सस्काया की भूमिका में रसोई में दैनिक प्रदर्शन करने की आदत हो गई। याना खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के बारे में मेरी बकवास को अंतहीन रूप से सुनने और प्रक्रिया का निरीक्षण करने के लिए तैयार है। इस मामले में मुख्य बात दर्शकों के लिए एक आरामदायक जगह की व्यवस्था करना है, और याना की अभूतपूर्व दृढ़ता को देखते हुए, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पिछले डेढ़ महीने से, मुझे वैयोट्सकाया की भूमिका के अलावा, एक फोटोग्राफर के कार्यों को करने का अवसर मिला। हमारा कैमरा किचन में रहता था, और मैंने अपने पसंदीदा व्यंजनों के अच्छे शॉट्स लिए।
मैं वास्तव में आपके लिए सबसे अच्छा लिखना चाहता था स्वादिष्ट व्यंजनबच्चों के लिए, लेकिन मुझे डर है कि ऐसा न हो, क्योंकि मैं भोजन की हानिकारकता की डिग्री पर बहुत मांग कर रहा हूं। यह पता चला कि मेरे पास स्टॉक में केवल कुछ ही स्वादिष्ट बच्चों के भोजन थे, और बाकी सब कुछ मूल स्वस्थ भोजन था जो कि अधिकांश के लिए बेस्वाद लग सकता है। चिंतन करने पर, मैंने तय किया कि ये स्वस्थ व्यंजनोंकिसी के लिए भी काम आ सकता है, क्योंकि मेरी खाना पकाने की तकनीक बिल्कुल सामान्य नहीं है, थोड़ी मूल और सहज है। अब "लेखक" शब्द को कॉल करना फैशनेबल है।
कई लोगों के लिए, व्यंजनों का हमारा चयन अजीब लग सकता है, इसलिए मैं पोषण पर अपने विचार तुरंत स्पष्ट कर दूंगा - मेरा मानना है कि पशु भोजन हानिकारक है, इसलिए एक भी नुस्खा में दूध नहीं है। अन्य पशु उत्पादों की तुलना में इसे आहार से समाप्त करना मेरे लिए आसान हो गया। मांस, जिगर, मछली और अंडे अभी भी हमारे आहार में मौजूद हैं, लेकिन दैनिक आवश्यकता नहीं हैं। संकलन में आपको हमारे कुछ पसंदीदा व्यंजन मिलेंगे, उनमें से कुछ भी शामिल हैं।
व्यंजनों की उपयोगिता के साथ-साथ मुझे खाना बनाने में जो समय खर्च करना पड़ता है वह मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मैं धीमी कुकर में लगभग सब कुछ पकाती हूं। मेरे लिए यह बहुत सुविधाजनक है। समयबद्ध शटडाउन और स्वचालित मोड आपको बटन दबाने और रसोई के बारे में भूलने की अनुमति देते हैं। जबकि चूल्हे पर कड़ाही सचमुच खुद को जंजीर से जकड़ लेती है। स्टोव पर खाना बनाते समय, एक निश्चित डिग्री उबलने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है, फिर इसे लगातार बनाए रखने के लिए तापमान को समायोजित करें और खाना पकाने का समय नोट करें। इसके अलावा, प्रगतिशील मल्टीक्यूकर आपको तापमान सेट करने की अनुमति देता है।
व्यंजनों के लिए फोटो में, मैंने स्वादिष्ट परिवर्धन का उपयोग करके व्यंजनों को एक स्वादिष्ट रूप देने की कोशिश की: किशमिश, हरी मटर, आदि। वास्तव में, मैं इन सप्लीमेंट्स का उपयोग केवल तब करता हूं जब मुझे भोजन से वंचित कर दिया गया हो। मैं यह भी जोड़ना चाहता हूं कि याना छोटी और अनिच्छुक है, और सभी व्यंजनों का बार-बार परीक्षण किया गया है।
मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि मैं खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक और चीनी नहीं मिलाता, क्योंकि मैं याना को उज्ज्वल स्वाद का आदी नहीं बनाना चाहता। बेशक, यह अनिवार्य रूप से किंडरगार्टन में होगा, लेकिन इसे बाद में होने दें । वयस्क अपनी थाली में मसाले डालते हैं।
बच्चों में, वयस्कों के विपरीत, पेट भोजन की स्थिरता के लिए अतिसंवेदनशील होता है। इसके अलावा, याना की एक ख़ासियत है, वह कोई भी पेय नहीं पीती है, यहाँ तक कि सबसे स्वादिष्ट और मीठा भी नहीं। अधिकतम एक दो घूंट ले सकते हैं। इसलिए हमारा पूरा आहार चिपचिपा और तरल होता है। नाश्ते के लिए हम आमतौर पर डेयरी मुक्त दलिया, जिसे मैं धीमी कुकर में पकाती हूँ। याना का अनाज के प्रति बहुत सकारात्मक दृष्टिकोण नहीं है, लेकिन मुट्ठी भर किशमिश के साथ स्थिति और भी बढ़ जाती है। यहाँ सब्जियों के साथ अनाज के लिए कुछ व्यंजन हैं:
तोरी के साथ डेयरी मुक्त दलिया दलियायह दलिया जीवन के पहले वर्ष में पेश किया जा सकता है, केवल इस मामले में सेब को छीलना आवश्यक है।
सामग्री:
1 सेंट लंबे समय से पका हुआ हरक्यूलिस;
4 बड़े चम्मच। पानी;
1 सेब;
200 ग्राम तोरी (कद्दू भी अच्छा जाता है)।
खाना बनाना:
एक कद्दूकस पर तीन तोरी और एक सेब। हम सभी सामग्री को धीमी कुकर में डालते हैं और दूध दलिया मोड में पकाते हैं। परोसते समय तेल डालें।
सेवारत:
यदि आपका बच्चा तैयार नहीं है, तो सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, आदि) में रुचि लेने की कोशिश करें।
सब्जियों के साथ सूजी दलियासामग्री:
सब्जियों को कद्दूकस पर पीस लें। पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। सूजी को एक पतली धारा में डालें और और 5 मिनट तक पकाएँ। सेवा करते समय, तेल के साथ मौसम।
दोपहर के भोजन के लिए हमारे पास आमतौर पर सब्जी का सूप होता है। सूप, अनाज के विपरीत, याना सम्मान करता है और अतिरिक्त मांग भी सकता है। अगर आप वेजिटेबल सूप के शौक़ीन नहीं हैं, तो आप इनमें से किसी में भी मीट मिला सकते हैं।
सूप के लिए सब्जियों का सेट। घर का बना तोरी न केवल एक वास्तविक दुर्लभ वस्तु है सर्दियों का समयवर्ष, लेकिन पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत भी!
किसी अजनबी को अपने आहार में शामिल करने का सबसे आसान तरीका है कि आप उसे अपने सूप में शामिल करें! व्यक्तिगत रूप से अपने लिए, मैंने पाया कि कोई भी सूप पार्सनिप, अजवाइन और अजमोद की जड़ को पूरी तरह से पूरक करता है। वैसे तो ज़ूचिनी सूप में एक इंग्रीडिएंट के तौर पर भी बेहतरीन होती है।
तो, सब्जी का सूप:
सामग्री:
कई अलग अलग ताजा सब्जियाँ(हम स्थानीय लोगों को वरीयता देते हैं) उसी अनुपात में, मसाले वाली सब्जियों (प्याज, लहसुन और एक समृद्ध स्वाद वाली अन्य सब्जियां) के अपवाद के साथ। सब्जियां और मसाले कम मात्रा में। यदि आप सूप को अधिक उच्च कैलोरी बनाना चाहते हैं, तो मुट्ठी भर अनाज जोड़ें (यदि आपका वजन कम है तो यह सच है)। मैंने लिया:
खाना बनाना:
विकल्प 1(सबसे आम): प्याज, गोभी काट लें। गाजर, अजवाइन तीन एक कद्दूकस पर। तोरी को क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्री को पानी के साथ डालें और नरम होने तक पकाएं।
विकल्प 2(मैं इसे कैसे करता हूं): मैंने सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट दिया - लगभग 4x4 सेमी। मैं धीमी कुकर में 1 घंटे के लिए स्टूइंग मोड में पकाता हूं। पकी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर चॉपर में शोरबा के साथ पीस लें। मुझे इस तरह से प्राप्त होने वाली दानेदार स्थिरता पसंद है। परिणामी टुकड़ों का आकार पीसने की गति और समय से नियंत्रित होता है। क्या जरूरी है - गोभी को इस तरह पीसने के बाद भी पूरी तरह मुंह में डाल दिया जाता है।
विकल्प 3.प्यूरी विकल्प - एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। यदि आप शाकाहारी विचारों का पालन नहीं करते हैं, तो 100 जीआर। क्रीम स्वाद में काफी सुधार करेगी (यह ज्ञान से है पिछला जन्म 🙂).
सेवारत:
यदि आप शाकाहारी विचारों का पालन नहीं करते हैं, तो खट्टा क्रीम जोड़ें, अन्यथा वनस्पति तेल 1 चम्मच प्रति 1 सर्विंग की दर से।
यदि कोई गैर-होचुहा सूप खाने से मना करता है, तो आप एक चम्मच हरी मटर डालकर उसे रुचिकर दिखाने की कोशिश कर सकते हैं।
वयस्कों के लिए (हमारी खराब स्वाद की आदतों को ध्यान में रखते हुए): मैं नमक, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट या आधा चम्मच मिलाता हूँ नींबू का रस- पकवान के स्वाद की धारणा में खट्टापन बहुत योगदान देता है।
सामग्री:
बीट और जितनी संभव हो उतनी अन्य सब्जियां। मैंने लिया:
विकल्प 1(सबसे आम): प्याज, गोभी काट लें। एक कद्दूकस पर तीन बीट, तीन गाजर। हमने बीन्स को 0.5-1 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया। सभी सामग्री को पानी के साथ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
विकल्प 2(मैं इसे कैसे करता हूं): मैंने सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट दिया - लगभग 3x3 सेमी। मैं सब कुछ पकाता हूं, सेम के अपवाद के साथ, धीमी कुकर में 1 घंटे के लिए स्टूइंग मोड में। पकी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर चॉपर में शोरबा के साथ पीस लें। बीन्स उबली हुई 
डबल बायलर निविदा तक और सर्विंग स्टेज पर सूप में डालें।
विकल्प 3.प्यूरी विकल्प - एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें।
सेवारत:
यदि आप शाकाहारी विचारों का पालन नहीं करते हैं, तो खट्टा क्रीम जोड़ें, अन्यथा वनस्पति तेल।
यदि कोई गैर-होचुहा सूप खाने से इनकार करता है, तो आप उबले अंडे के टुकड़े जोड़कर उसे रुचिकर दिखाने की कोशिश कर सकते हैं।
सामग्री:
खाना बनाना: गाजर और आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें (जैसा कि फोटो में है), पानी में नरम होने तक पकाएं। यह सब्जी शोरबा है जिसका उपयोग सूप के लिए किया जाएगा। धीमी कुकर में, चावल को मछली और बीन्स के साथ साइड डिश के रूप में पकाएं (हम मछली और बीन्स को भाप देते हैं)। जब सब कुछ पक जाए, तो हम एक अलग पैन में मिलाते हैं:
प्यूरी विकल्प:यह सूप भी बहुत अच्छा मैश किया हुआ है। इस मामले में, हरी सामग्री (बीन्स या ताजा डिल) की मात्रा बढ़ाना या गाजर की मात्रा कम करना बेहतर है, अन्यथा यह समान नहीं होगा। सुंदर रंगजैसा कि फोटो में है।
हमारे पसंदीदा साइड डिश:
थोड़ा रहस्य: शायद, हम में से प्रत्येक एक समय निराश था जब हमें पता चला कि मैश किए हुए आलू बनाने के लिए ब्लेंडर उपयुक्त नहीं है। यह पता चला है कि इन उद्देश्यों के लिए आपको एक पारंपरिक मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता है।
फोटो में वो नोजल नहीं हैं! हम लेते हैं व्हिपिंग के लिए नियमितऔर हमें सबसे कोमल मैश किए हुए आलू की गारंटी मिलती है, बशर्ते कि आलू निविदा तक पकाया जाता है। |
मिक्सर के बाद एक भी गांठ नहीं! |
पाचन समस्याओं को रोकने के लिए भोजन की चिपचिपाहट बनाए रखने के लिए सॉस और ग्रेवी अनिवार्य हैं। बच्चों के सॉस तैयार करने की तकनीक सामान्य से अलग है - कोई तलना और अन्य प्रक्रियाएं जो कार्सिनोजेन्स के साथ भोजन को समृद्ध करती हैं।
सामग्री:
खाना बनाना:
टमाटर सॉस में धीरे-धीरे मैदा और पानी डालें, लगातार चलाते रहें। |
सॉस के साथ शिमला मिर्चचावल के साथ उबले चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मैंने इस सॉस के वयस्क संस्करण में एक चम्मच नींबू का रस मिलाया। |
ये कटलेट कोमलता और एक बहुत ही सफल स्वाद संयोजन द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
सामग्री:
पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, पानी निकालें। हम एक मांस की चक्की में सभी अवयवों को स्क्रॉल करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस गूंध - यह बाहर निकलना चाहिए 
चिपचिपा और थोड़ा चिपचिपा। यदि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत गाढ़ा है और आपके हाथों से नहीं चिपकता है, तो बहुत अधिक ब्रेड मिलाई गई है और कटलेट इतने कोमल और स्वादिष्ट नहीं होंगे।
कटलेट बनाते समय, हम अपने हाथों को पानी से सिक्त करते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस चिपक न जाए। तैयार कटलेट को 25 मिनट के लिए पकाएं।
सेवारत:
उबले हुए तोरी के साथ मसले हुए आलू या चावल एक साइड डिश के लिए आदर्श हैं।
एक नियम के रूप में, पोल्ट्री मीटबॉल, यदि आप इससे अधिक नहीं जोड़ते हैं वसायुक्त कीमा बनाया हुआ मांससूखा और स्वादिष्ट नहीं। शिशुओं के आहार में वसायुक्त मांस की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप ग्रेवी में गोभी के साथ मीटबॉल बनाएं। 
सामग्री:
खाना बनाना:
मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका, गोभी और प्याज को पारित किया जाता है। हम कीमा को गूंथते हैं। ग्रेवी तैयार है. कीमा बनाया हुआ मांस नरम होता है और कच्चा होने पर अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करता है, इसलिए हम तुरंत बनाई गई गेंदों को उबलते हुए ग्रेवी में डाल देते हैं। 25 मिनिट तक पकायें. तैयार मीटबॉल को साइड डिश के साथ परोसें - मेरे पास मैश किए हुए आलू हैं.
जिगर खोपड़ीसामग्री:
खाना बनाना:
1. कलौंजी, गाजर और प्याज को उबाल लें। गाजर और प्याज को स्टीम किया जा सकता है। पानी में मिलाने से लीवर बेहतर होता है बे पत्ती.
2. उबली हुई सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें।
3. By मूल नुस्खातैयार प्यूरी में 50 जीआर मिलाना चाहिए मक्खन(मैं 1 सर्विंग के लिए 1 टीस्पून सब्जी डालता हूं)।
4. साइड डिश के साथ परोसें - इस बार मेरे पास एक प्रकार का अनाज दलिया है।
यह संकलन समाप्त करता है, मुझे आशा है कि आपको इसमें दिलचस्प व्यंजन और खाना पकाने के तरीके मिले होंगे! अगर आप अपनी हिट फिल्में साझा करेंगे तो मुझे खुशी होगी।
अक्सर माता-पिता, साथ ही दादा-दादी, बच्चे को "कुछ स्वादिष्ट" खिलाना चाहते हैं। दुर्भाग्य से, उपयोगी उत्पाद हमेशा व्यवहार के रूप में कार्य नहीं करते हैं। इस बीच, खाद्य वरीयताएँ, जो बड़े पैमाने पर मानव स्वास्थ्य को निर्धारित करती हैं, बचपन में बनती हैं। आप अपने बच्चे को अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की लालसा से बचने और उन्हें स्वस्थ खाद्य पदार्थों के लिए स्वाद देने में कैसे मदद कर सकते हैं?
के बारे में बात करते हैं उचित पोषणएक साल बाद बच्चा। इस तथ्य के अलावा कि भोजन का सेवन 1-3 साल के बच्चे की ऊर्जा लागत की भरपाई करता है, पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट), विटामिन और खनिजों की उसकी आवश्यकता को पूरा करता है, वह एक शैक्षिक कार्य भी करता है, एक में पैदा करता है बच्चा शिष्टाचारऔर इसके सौंदर्य स्वाद को विकसित करता है। शुरू से ही महत्वपूर्ण प्रारंभिक अवस्थाबच्चे को सही खाना सिखाएं, क्योंकि यह इस अवधि के दौरान होता है स्वाद वरीयताएँ. यदि समय नष्ट हो जाता है, तो शिशु की वरीयताओं में कुछ बदलना मुश्किल होगा। दूसरे शब्दों में, यदि किसी बच्चे को इस विशेष उम्र में मछली या सब्जियां खाना नहीं सिखाया जाता है, तो भविष्य में वह इन खाद्य पदार्थों को पसंद नहीं कर सकता है, या यदि बच्चे को इसकी आदत हो जाती है उन्नत सामग्रीभोजन में नमक और चीनी, तो यह उसकी और गलत स्वाद प्राथमिकताएँ बनाएगा।
बेशक, यह सबसे अच्छा है कि शुरू में बच्चे को अस्वास्थ्यकर भोजन की आदत न डालें। यह हम से है, माता-पिता, कि बच्चा सीखता है कि नमकीन या बहुत मीठे व्यंजन क्या हैं। स्तन का दूधथोड़ा मीठा स्वाद होता है, दूध के मिश्रण ज्यादातर नरम या बेस्वाद होते हैं, पहले पूरक खाद्य पदार्थों में भी उत्पादों का प्राकृतिक स्वाद होता है। और कई माताएँ और दादी-नानी क्या करती हैं? वे भोजन में "स्वाद के लिए" नमक या चीनी मिलाते हैं, यह विश्वास करते हुए कि इस तरह बच्चा उन्हें अधिक स्वेच्छा से खाएगा। यह नहीं किया जाना चाहिए: के संदर्भ में पौष्टिक भोजनभोजन में अतिरिक्त चीनी या नमक की आवश्यकता नहीं होती है।
यह सलाह दी जाती है कि बच्चे के जन्म से पहले या उसके जन्म के तुरंत बाद ही अपने पारिवारिक आहार को स्वस्थ आहार की ओर संशोधित करना शुरू कर दें। यदि आपने पहले से नहीं किया है, तो कम से कम एक वर्ष की उम्र शुरू करने का समय है, क्योंकि बच्चा यह देखकर खाना सीखता है कि आप खुद कैसे और क्या खाते हैं। स्वस्थ आहार पर स्विच करना इतना मुश्किल नहीं है। हां, शुरुआत में थोड़ी मात्रा में नमक और मसाले वाला खाना बेस्वाद लगेगा। लेकिन इसमें कुछ हफ़्ते लगेंगे, या इससे भी कम - और जीभ के रिसेप्टर्स उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाएंगे और यह पता चलेगा कि यह बहुत उज्ज्वल और मूल है।
मीठा। चीनी और सभी उत्पाद जिनमें यह शामिल है: कन्फेक्शनरी, आइसक्रीम, मीठा रस - आमतौर पर 3 साल से कम उम्र के बच्चे को देने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह चॉकलेट पर भी लागू होता है। इस तथ्य के अलावा कि चॉकलेट में बहुत कुछ होता है एक बड़ी संख्या कीचीनी, इसमें बहुत अधिक कोको और विभिन्न योजक भी होते हैं, जो अक्सर बच्चों में एलर्जी का कारण बनते हैं।
एक विकल्प के रूप में, आप अपने बच्चे को मार्शमॉलो, फलों का मुरब्बा और मार्शमॉलो दे सकते हैं: उनमें चीनी नहीं होती है, और फ्रुक्टोज (फलों और सब्जियों में पाई जाने वाली फल चीनी) उन्हें एक मीठा स्वाद देता है, जो शरीर के लिए अच्छा होता है।
सिद्धांत रूप में, चीनी या जैम के साथ हर्बल चाय को कभी-कभी एक बच्चे को उपचार के रूप में देने की अनुमति दी जा सकती है, लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन में, मिठाई को दृढ़ता से contraindicated है। स्टार्च या प्रोटीन के साथ खाया जाने वाला चीनी पुटीय सक्रिय किण्वन का कारण बनता है और असहजताबच्चे के पेट में। मॉडरेशन में शहद ऐसी प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनता है, इसलिए, यदि कोई एलर्जी नहीं है, तो 1-2 चम्मच शहद चाय, दलिया या मिठाई बनाते समय जोड़ा जा सकता है।
चीनी के साथ जामुन की तैयारी सिर्फ चीनी की तुलना में बहुत कम हानिकारक होती है। तथ्य यह है कि भंडारण के दौरान, जामुन और फलों के एंजाइम चीनी के हिस्से को फ्रुक्टोज में बदल देते हैं, इसके अलावा, ऐसे मिश्रण में कई विटामिन होते हैं। लेकिन फिर भी, चीनी पर आधारित जैम, जैम और अन्य "लाइव" उत्पाद ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें थोड़ा-थोड़ा करके खाने की आवश्यकता होती है: जैम से 3-5 चम्मच या 7-10 जामुन से अधिक नहीं, एक उपचार के रूप में और हर दिन नहीं .
नमक। आदर्श रूप में बच्चों का खानानमक लगभग कभी इस्तेमाल नहीं किया जाता है। 1-3 साल के बच्चों के लिए नमक की दर प्रति दिन 3 ग्राम तक है - यह लगभग आधा चम्मच है, और एक वयस्क के स्वाद के लिए, बच्चों के उत्पादों को कम करना चाहिए। अधिक नमक शरीर में द्रव प्रतिधारण का कारण बनता है, जिससे बच्चे के गुर्दे और रक्त वाहिकाओं पर तनाव बढ़ जाता है। आमतौर पर, खाना पकाते समय, बच्चे को नमकीन नहीं बनाया जाता है - उत्पादों में निहित नमक स्वयं ही पर्याप्त होता है।
कुरकुरे आलू, नमकीन पटाखे, कुछ चीज (जिनमें नमकीन स्वाद होता है) और अन्य अधिक नमकीन खाद्य पदार्थ बच्चे के मेनू से बाहर रखे जाते हैं।
मशरूम। तीन साल से कम उम्र के बच्चे के आहार में मशरूम जैसे खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं है: उन्हें आंतों में पचाना बहुत मुश्किल होता है। इसके अलावा, मशरूम, स्पंज की तरह, अवशोषित करते हैं बड़ी राशिभारी धातु, विषाक्त और रेडियो सक्रिय पदार्थ. इससे बच्चे का पेट खराब या जहर हो सकता है।
मसाला। सीज़निंग का उपयोग भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है (वर्ष से - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल, और 1.5-2 साल की उम्र से - लहसुन, प्याज, शर्बत)। यह बेहतर है कि इन सीज़निंग को अपने दम पर तैयार किया जाए: डिल, सीताफल, तुलसी और अजमोद को सुखाया या जमे हुए किया जा सकता है, हरे प्याज को लगभग पूरे वर्ष खिड़की पर उगाया जा सकता है या आप ताजा, लहसुन खरीद सकते हैं ताज़ातैयार व्यंजनों में बारीक कटा हुआ जोड़ा जाना चाहिए।
स्टोर से खरीदे गए मसाले और विशेष रूप से उनके मिश्रण का उपयोग शिशु आहार में नहीं किया जाता है। तथ्य यह है कि मसालों के ऐसे सेट में अक्सर जड़ी-बूटियों के अलावा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट जैसे नमक और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। यह पदार्थ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में आवेगों के संचरण में शामिल है, एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव है और मनोचिकित्सा में दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है। ग्लूटामेट में उच्च खाद्य पदार्थ शारीरिक और मानसिक रूप से नशे की लत दोनों हैं। यह स्वाद बढ़ाने वाला पाचन तंत्र के रोगों, जैसे गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर का कारण है, और प्रयोगों में दिखाया गया है नकारात्मक प्रभावमस्तिष्क पर और रेटिना पर। जो बच्चे अक्सर मोनोसोडियम ग्लूटामेट युक्त खाना खाते हैं उन्हें सिरदर्द, दिल की धड़कन, मांसपेशियों में कमजोरी, बुखार की शिकायत होती है; मोनोसोडियम ग्लूटामेट शरीर में हार्मोनल स्थिति को भी बदलता है। और यह न केवल मसालों में, बल्कि फास्ट फूड उत्पादों, सॉसेज और स्मोक्ड मीट में भी निहित है। इस खाद्य योज्य, साथ ही रंजक और नमक की एक बड़ी मात्रा चिप्स, पटाखे और विभिन्न स्नैक्स में पाई जाती है। इसके अलावा, उनमें बड़ी मात्रा में तथाकथित खाली कैलोरी होती है, जो तृप्ति और मोटापे की झूठी भावना पैदा करती है, भूख को हतोत्साहित करती है और शरीर को कोई लाभ नहीं देती है। उनकी तैयारी की विधि - अर्थात्, उबलते तेल में तलना, इसके अलावा, बार-बार उपयोग किया जाता है - उत्पाद में बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेनिक पदार्थों का निर्माण होता है। वही अन्य व्यंजनों पर लागू होता है जो एक समान तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जैसे कि फ्रेंच फ्राइज़, जिसका उपयोग एक बच्चे द्वारा आमतौर पर अस्वीकार्य है।
सिरका, मिर्च, टमाटर सॉस, सरसों, अचार, और अन्य गर्म या खट्टे सीज़निंग व्यंजनों के स्वाद को "सुधार" करने के लिए हैं। वे पूरी तरह से कार्य का सामना करते हैं, लेकिन साथ ही वे पाचन और उत्सर्जन अंगों को बहुत परेशान करते हैं, उनके सामान्य काम में हस्तक्षेप करते हैं और कई बीमारियों के विकास में योगदान करते हैं, इसलिए, छोटे बच्चों के पोषण में ये सीजन अस्वीकार्य हैं। एक बच्चे के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करना भी अस्वीकार्य है: यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, 65% से अधिक वसा। इसमें सोडियम और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है।
भूनना। 3 साल से कम उम्र के बच्चे के लिए तली हुई हर चीज निषिद्ध है, क्योंकि इस प्रकार के प्रसंस्करण से विषाक्त और कार्सिनोजेनिक पदार्थ पैदा होते हैं (लैटिन कैंसर से - "कैंसर" और जीनस - "कारण" - रसायन जिनके प्रभाव कुछ शर्तों के तहत शरीर पर कैंसर और अन्य का कारण बनते हैं। ट्यूमर), खासकर जब एक फ्राइंग पैन से वसा का कई बार उपयोग किया जाता है। वनस्पति तेलों को गर्म करने से भी अनेक विषैले यौगिक प्राप्त होते हैं। रूडी क्रस्ट, इतने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट, पचाने में बेहद मुश्किल होते हैं और गैस्ट्र्रिटिस (पेट की सूजन), कोलाइटिस (बड़ी आंत की सूजन), अल्सर, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के विकास में योगदान करते हैं। इसके अलावा तले हुए खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा अधिक होती है।
बच्चे के लिए भोजन एक वर्ष से अधिक पुरानाकई तरह से तैयार:
1) उबाल लें; यह सब्जियों, मांस, अंडे, मछली, अनाज और अनाज के साइड डिश की तैयारी पर लागू होता है। खाना पकाने के बाद, बच्चे की उम्र के आधार पर, भोजन को कम या ज्यादा बड़े टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, एक कांटा से गूंधा जाता है;
2) स्टीम्ड (सब्जियां, मीट या फिश कटलेट, ऑमलेट)। इन उद्देश्यों के लिए, आधुनिक डबल बॉयलर बहुत सुविधाजनक हैं, जो अधिकांश विटामिन बनाए रखते हैं;
3) ओवन में बेक किया हुआ, आस्तीन में, पन्नी में। इस तरह से सभी प्रकार के पुलाव, मछली, मांस और सब्जियां तैयार की जाती हैं;
4) 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, खाद्य पदार्थों को हल्का तलने की अनुमति है वनस्पति तेलऔर फिर शमन। इस तरह, आप मछली, मांस गोलश, मीटबॉल और मीटबॉल बना सकते हैं।
नकली मक्खन. 3 साल से कम उम्र के बच्चे के आहार में मार्जरीन, कृत्रिम वसा, लार्ड और उन पर तैयार उत्पाद मौजूद नहीं होने चाहिए। मार्जरीन पशु और वनस्पति वसा का मिश्रण है जो हाइड्रोजनीकरण के अधीन है - अणुओं की संतृप्ति वसायुक्त अम्लहाइड्रोजन परमाणु। उत्परिवर्तित फैटी एसिड अणु, जिनकी मार्जरीन में हिस्सेदारी 40% तक पहुंच जाती है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, कोशिका झिल्ली के सामान्य कामकाज को बाधित करते हैं, और विकास में योगदान करते हैं। संवहनी रोग, यौन क्रिया के गठन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। वसा एक दुर्दम्य वसा है, इसके पाचन के लिए अग्न्याशय और यकृत के पाचक एंजाइमों की एक बड़ी मात्रा की रिहाई की आवश्यकता होती है, जिससे उनका ओवरस्ट्रेन और टूटना होता है। और यह दस्त, मतली और पेट दर्द से प्रकट हो सकता है।
सॉस. मांस उत्पाद, जिसमें सभी सॉसेज (उबले और स्मोक्ड दोनों), साथ ही स्मोक्ड, सूखी या सूखी मछली, हैम, स्मोक्ड ब्रिस्केट शामिल हैं, बच्चे के भोजन में भी अस्वीकार्य हैं। स्मोक्ड मीट में बहुत सारे चिड़चिड़े पदार्थ और नमक होते हैं, वे पाचन और उत्सर्जन अंगों को काफी "हिट"ते हैं। इसके अलावा, इन उत्पादों में बड़ी मात्रा में रंग, स्वाद, खाद्य योजकऔर पहले उल्लेखित कार्सिनोजेन्स।
डिब्बा बंद भोजन. डिब्बाबंद मांस और मछली (यदि ये विशेष बच्चों के उत्पाद नहीं हैं, लेकिन निकटतम स्टोर से साधारण "वयस्क" डिब्बाबंद भोजन) नमक, काली मिर्च, सिरका और विभिन्न परिरक्षकों से संतृप्त हैं। उन्हें बच्चों के आहार में मौजूद नहीं होना चाहिए। यही बात घर की तैयारियों पर भी लागू होती है, जिसमें आमतौर पर बहुत सारे मसाले, नमक, सिरका या एस्पिरिन मिलाया जाता है, जिसका बच्चे के पेट और आंतों पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
मिठाई और हलवाई की दुकान. यह बच्चे के आहार से बन्स, बन्स, पाई और नियमित कुकीज़ जैसे खाद्य पदार्थों को सीमित करने (लेकिन पूरी तरह से समाप्त नहीं) के लायक है। उनमें बड़ी मात्रा में कैलोरी, चीनी होती है और यदि व्यवस्थित रूप से उपयोग की जाती है, तो इसका कारण बन सकता है अधिक वजन. आप अपने बच्चे को दोपहर के नाश्ते के लिए रोटी (लगभग 50 ग्राम) या एक पाई दे सकती हैं, लेकिन हर भोजन में नहीं। और बच्चों के लिए - विशेष कुकीज़ देना सबसे अच्छा है। एक वयस्क के विपरीत, यह उखड़ता नहीं है, लेकिन मुंह में पिघल जाता है, इसलिए बच्चा टुकड़ों पर नहीं घुटेगा। बच्चों की कुकीज़ रंगों, परिरक्षकों, स्वादों और अन्य कृत्रिम योजकों के उपयोग के बिना बनाई जाती हैं। आप अपने बच्चे को बिस्कुट या ड्रायर भी दे सकती हैं।
एडिटिव्स के साथ दलिया. अलग-अलग, मैं एडिटिव्स के साथ बच्चों के अनाज पर ध्यान देना चाहूंगा: उनमें आमतौर पर काफी बड़ी मात्रा में चीनी होती है, इसके अलावा, कई एडिटिव्स (उदाहरण के लिए, कुछ फल या चॉकलेट) अपने आप में एलर्जीनिक उत्पाद हैं, जिनका स्वागत नहीं है बच्चों का खाना। सबसे अच्छी बात यह है कि साधारण दलिया में ताजे फल के स्लाइस या थोड़ी मात्रा में जामुन मिलाएं: यह स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों निकलेगा।
एक बच्चे के लिए इष्टतम पेय गैस के बिना साधारण स्वच्छ पेयजल है। 2 साल की उम्र से, आप अपने बच्चे को स्थिर टेबल पानी की एक छोटी मात्रा दे सकते हैं: लेबल में यह लिखा होना चाहिए कि पानी कम खनिजयुक्त या पीने वाला है (किसी भी मामले में औषधीय नहीं)। 3 साल से कम उम्र के बच्चे के पोषण में, ताजा निचोड़ा हुआ रस निस्संदेह फायदेमंद होता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि जीवन के पहले तीन वर्षों के बच्चों के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ रस 1: 1 से 1: 3 के अनुपात में पानी से पतला करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि केंद्रित रस में बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं जो कि नाजुक को परेशान कर सकता है पाचन तंत्रबच्चा।
उनके ताजे फल या सूखे मेवे, विभिन्न फलों के पेय, अर्क और हर्बल चाय की खाद बहुत उपयोगी होती है। उत्तरार्द्ध एक चिकित्सीय कार्य भी करते हैं - वे नींद के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं, सर्दी के साथ मदद करते हैं या तंत्रिका उत्तेजना को कम करते हैं।
बच्चे को क्या नहीं पीना चाहिए? सभी आधुनिक मीठे सोडा पानी से बने होते हैं, ध्यान केंद्रित करते हैं और कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होते हैं। इस रचना से पहले से ही स्पष्ट है कि इनमें छोटे बच्चे के लिए कोई लाभ नहीं है। ऐसे पेय में बहुत अधिक चीनी होती है, कभी-कभी प्रति गिलास 5 चम्मच से अधिक। चीनी की यह मात्रा अग्न्याशय के काम को प्रभावित नहीं कर सकती है और अंतःस्त्रावी प्रणाली. इसके अलावा, इस तरह के पानी के नियमित सेवन से दांतों की सड़न हो सकती है। इसके अलावा, ऐसे पेय प्यास नहीं बुझाते हैं - जब उनका उपयोग किया जाता है, तो प्यास केवल तेज होती है, जिससे द्रव प्रतिधारण और सूजन हो जाती है।
कई निर्माता पेय में चीनी के बजाय चीनी के विकल्प जोड़ते हैं: ऐसे उत्पादों में कम कैलोरी होती है और "लाइट" लोगो के तहत बेचे जाते हैं। काश, वे बच्चे के शरीर के लिए काफी खतरनाक होते। जाइलिटोल और सोर्बिटोल, जो कि मिठास हैं, उत्तेजित कर सकते हैं यूरोलिथियासिस. सैकरिन और साइक्लोमेट कार्सिनोजेन्स हैं जो कैंसर के ट्यूमर के विकास में योगदान करते हैं। Aspartame एलर्जी पैदा कर सकता है और रेटिना को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, जिससे दृष्टि कम हो सकती है।
जिन सांद्रों से पेय तैयार किए जाते हैं वे साइट्रिक या फॉस्फोरिक एसिड होते हैं, वे कार्बोनेटेड पानी के स्वाद का आधार बनते हैं और परिरक्षकों के रूप में काम करते हैं। ये एसिड श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, मुंह, अन्नप्रणाली और पेट में सूक्ष्म क्षति का कारण बनते हैं, दाँत तामचीनी को बुरी तरह प्रभावित करते हैं (विशेषकर नींबू का अम्ल) लेकिन फॉस्फोरिक एसिड अधिक खतरनाक है, क्योंकि नियमित अंतर्ग्रहण से यह हड्डियों से कैल्शियम के लीचिंग में योगदान देता है, जिसमें पहले से ही कई बच्चों की कमी होती है। कैल्शियम की कमी ऑस्टियोपोरोसिस जैसी गंभीर बीमारी की ओर ले जाती है - कम से कम तनाव के साथ भंगुर हड्डियां।
कार्बोनेटेड पेय और कैफीन के रूप में योजक, जो टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है, में लाभ नहीं जोड़ता है। ऐसे सोडा के प्रयोग से अति उत्तेजना होती है तंत्रिका प्रणालीजो बच्चों के लिए पूरी तरह से प्रतिबंधित है।
अंत में, स्पार्कलिंग पानी में निहित कार्बन डाइऑक्साइड अपने आप में हानिकारक नहीं है, बल्कि डकार, सूजन का कारण बनता है, गैस निर्माण में वृद्धिऔर जीवन के पहले वर्षों के बच्चों के लिए अनुमति नहीं है।
1. ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जिन पर "बच्चे के पोषण के लिए अभिप्रेत" या विशेष रूप से शिशु आहार के लिए खाद्य पदार्थ का लेबल लगा हो।
2. लेबल को ध्यान से पढ़ें, उत्पादों के रंग और स्थिरता पर ध्यान दें: यदि उत्पाद का कोई भी घटक संदेह में है, तो खरीद से इंकार करना बेहतर है।
3. बच्चों के उत्पादों में खाद्य योजक, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स और अन्य "रसायन विज्ञान" नहीं होना चाहिए।
4. उत्पादों में कम से कम नमक या चीनी होनी चाहिए, या बेहतर होगा कि वे बिल्कुल भी न हों।
5. शेल्फ लाइफ पर ध्यान दें: प्राकृतिक उत्पादनहीं हो सकता दीर्घकालिकउपयुक्तता, विशेष रूप से डेयरी उत्पादों के लिए। यदि ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन कई दिनों (आमतौर पर 3-5) से अधिक हो जाता है, तो ऐसे उत्पादों को मना करना बेहतर होता है।
6. बच्चों को देने से पहले सभी उत्पादों को स्वयं आज़माना सुनिश्चित करें: उत्पाद बहुत मीठा या सुगंधित हो सकता है।
यदि फिर भी बच्चे को चॉकलेट, सोडा, या ऊपर दी गई किसी भी चीज़ के साथ व्यवहार किया जाता है, तो बच्चे का ध्यान इस उत्पाद पर केंद्रित न करें। बस एक विकल्प पेश करें: चॉकलेट के बजाय - मार्शमॉलो या मुरब्बा, सोडा के बजाय - फलों का रस। यदि बच्चा वास्तव में चाहता है कि पेय में बुलबुले हों, तो इस तरकीब का उपयोग करें: रस को पतला करें शुद्ध पानी- बुलबुले होंगे, और लाभ होगा। यह भी आवश्यक है कि आपके घर में कोई निषिद्ध भोजन न हो और बच्चा उन्हें न देखे, तो कुछ हानिकारक करने की इच्छा कम से कम होगी।
बेझिझक रिश्तेदारों को निर्देश दें कि आपकी अनुपस्थिति में बच्चे को कैसे और क्या खिलाएं, उन्हें लिखें पूरी सूचीऐसे खाद्य पदार्थ जो बच्चे को नहीं देने चाहिए। प्रति एक बार फिरबच्चे को उत्तेजित न करें, कोशिश करें कि फास्ट फूड कैफे न जाएं, खासकर जहां वह अन्य बच्चों को फ्रेंच फ्राइज़ या कुछ अन्य निषिद्ध भोजन चबाते हुए देख सकता है।
कई माता-पिता शिकायत करते हैं कि बच्चा अनिच्छा से स्वस्थ मेनू से खाद्य पदार्थ खाता है। यहाँ भी, छोटी-छोटी तरकीबें हैं: बच्चे को अपने लिए पकाने दें, उदाहरण के लिए, सलाद या दलिया। उसे अपनी पूरी क्षमता से खाना पकाने में सक्रिय भाग लेने दें - यह बहुत दिलचस्प है, फिर वह इसे बड़ी भूख से खाएगा। अपने बच्चे को कभी भी खाने के लिए मजबूर न करें। आँसुओं के पूरे हिस्से की तुलना में थोड़ा खाना बेहतर है, लेकिन भूख के साथ।
हमेशा एक डिश को खूबसूरती से और कल्पना के साथ परोसें: साधारण दलिया को समुद्र में बदल दिया जा सकता है यदि आप इसमें सेब के टुकड़े से बच्चों की कुकीज़ और द्वीपों से नावें बनाते हैं। हर डूबे हुए जहाज को मुंह में चम्मच लेकर भेजा जाता है। अपनी कल्पना को चालू करें और बच्चे को आपकी मदद करने दें। जब पूरा परिवार टेबल पर इकट्ठा होता है, तो बच्चे को अपनी स्थिति दें - वह टेबल सेट करने में मदद करेगा, फिर भोजन अंततः एक तरह के अनुष्ठान में बदल जाएगा और उचित खाने की आदतों और स्वाद की भावना के गठन में योगदान देगा। .
यदि एक वर्ष की आयु में भी एक बच्चे को एकल-घटक और सबसे कम सूप और अनाज खिलाया जा सकता है, तो एक साल और दो महीने में स्थिति नाटकीय रूप से बदल जाती है। अब छोटे का मेनू बड़े पैमाने पर परिवार के बाकी लोगों के आहार को दोहराता है। मुख्य बात देना है बढ़ा हुआ ध्यानघटक प्रसंस्करण।
जबकि कई वयस्क व्यंजन पहले से ही बच्चे के लिए उपलब्ध हैं, केवल अगर कई विशेषताएं देखी जाती हैं, तो वे बढ़ते शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और उसे महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाएंगे। इस काल का मुख्य नियम परिवार, मौसम और इलाके के लिए पारंपरिक घटकों का उपयोग है। आखिरकार, यह इस उम्र में है कि बच्चा स्वाद वरीयताओं और विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए प्यार विकसित करता है।
एक बच्चे के लिए जो हाल ही में एक वर्ष का हो गया है, निम्नलिखित नियमों के आधार पर एक दृष्टिकोण इष्टतम माना जाता है:
युक्ति: बच्चे को अपनी थाली से दूध पिलाना सख्त मना है, भले ही पकवान एक ही हो। बच्चों में एक साल और एक दो महीने अभी इतने मजबूत नहीं हैं रोग प्रतिरोधक तंत्रआसपास के वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने के लिए। इस तरह के आहार का अभ्यास करने वाली माताओं को अक्सर अपने बच्चों का इलाज करने के लिए मजबूर किया जाता है जुकामऔर आंतों में संक्रमण।
इनका पालन करके सरल नियम, आप अपने सामान्य उत्पादों से "वयस्क" व्यंजनों में बच्चे के सहज संक्रमण पर भरोसा कर सकते हैं।
जब बच्चे एक वर्ष के हो जाते हैं, तो उनके मेनू में नए घटकों के साथ महत्वपूर्ण रूप से विस्तार होता है। माता-पिता को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बच्चे का आहार विविध और संपूर्ण हो। इसमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए:
इतनी कम उम्र में, बड़ी संख्या में सुगंधित जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों वाले उत्पाद सख्त वर्जित हैं। अभी तक स्वाद बढ़ाने के लिए तुलसी, सोआ, अजमोद और शायद ही कभी दालचीनी का इस्तेमाल किया जा सकता है। कृत्रिम अवयवों वाले उत्पाद बच्चे को आदी हो जाएंगे और प्राकृतिक भोजन से इंकार कर देंगे, इसलिए कोई भी अर्द्ध-तैयार उत्पाद निषिद्ध है।
बच्चे के लिए भोजन के बारे में सोचते समय हमें उसके बारे में नहीं भूलना चाहिए। पीने का तरीका. बच्चे को सीमित करना जरूरी नहीं स्वच्छ जल. एक वर्ष में, बच्चों को पहले से ही विभिन्न काढ़े, विशेष चाय और खाद दिए जा सकते हैं। प्रत्येक भोजन एक पेय के साथ समाप्त होना चाहिए।
यदि आप उपरोक्त सभी इच्छाओं और नियमों को ध्यान में रखते हैं, तो बच्चे का आहार पूर्ण हो जाएगा, और उसका आहार विविध होगा। नमूना मेनूएक दिन के लिए यह इस तरह दिख सकता है:
आपको पेटू व्यंजन या विदेशी सामग्री की मदद से ऐसे छोटे बच्चों के आहार में विविधता लाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। भोजन यथासंभव सरल और पारंपरिक होना चाहिए। अन्यथा, आपको बच्चे के खाने से इनकार, अंतहीन सनक और पाचन विकारों का सामना करना पड़ेगा।
आपका बच्चा एक साल का है, उसके दांत बढ़ रहे हैं, वह लगन से खाना चबाना सीख रहा है, उसकी पहली स्वाद प्राथमिकताएं हैं। हालांकि, सामान्य तालिका अभी भी उसके लिए contraindicated है। आप बच्चे को क्या खिला सकते हैं ताकि उसके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे? आइए शिशु आहार के लिए बुनियादी आवश्यकताओं को परिभाषित करें।
ठीक करो विकासशील बच्चा 2 वर्ष की आयु तक लगभग बीस दांत निकलने चाहिए। और इसका मतलब है कि बच्चा अब न केवल काट सकता है, बल्कि खाना भी चबा सकता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि भोजन चबाना पेप्सिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है और हाइड्रोक्लोरिक एसिड केगैस्ट्रिक जूस में, जो इसके पाचन की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।
माता-पिता अच्छी तरह से जानते हैं कि 1 से 1.5 वर्ष की आयु के बच्चे को दिन में पांच बार दूध पिलाने की आवश्यकता होती है। कुछ बच्चे एक वर्ष के बाद स्वयं पाँचवाँ भोजन करने से मना कर देते हैं और एक दिन में चार बार भोजन करना शुरू कर देते हैं। आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, स्वस्थ बच्चावह फीडिंग की संख्या को विनियमित करने में सक्षम है। इस अवधि के दौरान, माता-पिता को धीरे-धीरे अर्ध-तरल भोजन को सघन भोजन से बदलने का प्रयास करना चाहिए। बच्चे को नए व्यंजन चम्मच से खाने चाहिए। शांत करनेवाला और बोतल से धीरे-धीरे त्याग दिया जाना चाहिए।
1.5 - 3 साल के बच्चे के लिए मेनू कैसे बनाएं: तालिका
| उत्पादों | 1.5-2 वर्ष के बच्चों के लिए भोजन की खपत के मानदंड / व्यंजन के उदाहरण | 2-3 साल के बच्चों के लिए भोजन की खपत के मानदंड / व्यंजन के उदाहरण |
| दूध / एम। उत्पादों | दैनिक मात्रा: 500 मिली। 5% - पनीर - 50 ग्राम। 5 ग्राम - क्रीम 10%। 5 ग्राम - खट्टा क्रीम 10%। बायोलैक्ट, दही - 2.5% व्यंजन: अनाज, पनीर पुलाव, डेसर्ट। |
दैनिक मात्रा: 600 मिलीलीटर से कम नहीं। 100 ग्राम पनीर 5-10%। 10 ग्राम क्रीम 10-20%। 10 ग्राम खट्टा क्रीम - 20%। केफिर, दही 4% तक। 2 साल बाद और अनुमति है मोटा दूध 2.5 से 3.2% तक। व्यंजन: अनाज, चीज़केक, पकौड़ी, डेसर्ट। |
| मांस | सामान्य: 85-100 ग्राम प्रति दिन। गौमांस। खरगोश का मांस। बछड़े का मांस। मेनू में यकृत, जीभ शामिल हो सकते हैं। व्यंजन: स्टीम मीटबॉल, स्ट्यूड कटलेट, मांस और लीवर प्यूरी, आदि। |
सामान्य: प्रति दिन 110-120 ग्राम। गौमांस। बछड़े का मांस। खरगोश का मांस। मेमने का मांस। ऑफल। व्यंजन: स्टीम कटलेट, मीटबॉल, बारीक कटा हुआ स्टू, स्टू, मांस और यकृत प्यूरी। |
| मछली | 3 साल तक का दैनिक मानदंड - प्रति सप्ताह 30 ग्राम 1 बार। अनुशंसित - समुद्र, सफेद मछली। आप पोलक, कॉड, हेक, टूना से व्यंजन बना सकते हैं। अनुमत नदी मछली - ट्राउट। लाल मछली वांछनीय नहीं है, अक्सर कारण एलर्जी. आप पका सकते हैं: गाजर के साथ मछली का सूप, दम किया हुआ मछली, कटलेट, मीटबॉल, आदि। |
दैनिक भत्ता: 50 ग्राम सप्ताह में तीन से चार बार। |
| कुक्कुट व्यंजन | 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मेनू में चिकन और टर्की मांस शामिल करने की सलाह दी जाती है। चिकन मांस को अधिक एलर्जीनिक माना जाता है, इसलिए इसे सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं देने की सिफारिश की जाती है। |
आप हफ्ते में 3 बार चिकन मीट देना शुरू कर सकते हैं। केवल स्तन - सफेद मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इससे आप स्ट्यूड मीटबॉल, मीटबॉल, मीटबॉल बना सकते हैं। |
|
अनाज के साइड डिश और अनाज |
पोषण विशेषज्ञ शामिल करने की सलाह देते हैं बच्चों की सूची: एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, जौ के दाने, मोती जौ। | तीन साल से कम उम्र के बच्चे औसतन बीस ग्राम अनाज खा सकते हैं। |
| बेकरी उत्पाद | आप मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में नूडल्स और सेंवई का उपयोग कर सकते हैं। आप इनसे दूध का सूप भी बना सकते हैं। हालांकि, ये उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक हैं और इसे नहीं भूलना चाहिए। | आप प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक बेकरी उत्पाद नहीं खा सकते हैं। |
| सब्ज़ियाँ | आंतों के काम को पूरी तरह से उत्तेजित करें, भूख बढ़ाएं, आपूर्ति करें बच्चों का शरीरविटामिन और खनिज। दैनिक मानदंड 200 ग्राम सब्जियों से कम नहीं है। सब्जियों से आप पका सकते हैं: गोभी मीटबॉल, गाजर कटलेट, सब्जी स्टू, आदि। |
3 . के दैनिक आहार में गर्मी का बच्चाकम से कम 250 ग्राम सब्जियां होनी चाहिए। जोड़ा गया: टमाटर, स्क्वैश, हरा प्याज और लहसुन (थोड़ी मात्रा में)। बच्चे स्वेच्छा से मूली, शलजम, मूली खाते हैं। बहुत से लोग पालक, शर्बत पसंद करते हैं। बच्चे स्वेच्छा से कच्ची सब्जियां काटते हैं और विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद पसंद करते हैं। |
|
फल |
आदर्श कम से कम 200 ग्राम है। नए फलों और जामुनों को न्यूनतम भागों में पेश करना आवश्यक है ताकि समय पर संभावित एलर्जी अभिव्यक्तियों को नोटिस करना संभव हो सके। मेनू में मौसमी जामुन भी शामिल हो सकते हैं: लिंगोनबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी, चोकबेरी, करौदा। (थोरा थोरा)। | तीन साल की उम्र में, आप धीरे-धीरे फलों और जामुनों की मात्रा बढ़ा सकते हैं (यदि उन्हें एलर्जी नहीं है)। माता-पिता को पता होना चाहिए कि: चोकबेरी, ब्लैककरंट और ब्लूबेरी मल को ठीक कर सकते हैं। कीवी, खुबानी, आलूबुखारा एक रेचक के रूप में कार्य करता है। जामुन और फलों से, आप चुंबन, जूस, कॉम्पोट्स, फ्रूट ड्रिंक तैयार कर सकते हैं, उन्हें दलिया और डेसर्ट में मिला सकते हैं। |
| सेहतमंद मिठाइयाँ और मिठाइयाँ | मेन्यू में मिठाई केवल दो साल में पेश की जाए - पहले नहीं! डेसर्ट जितना संभव हो पचने में आसान होना चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञ माता-पिता से बच्चों को मिठाई भरने में जल्दबाजी न करने का आग्रह करते हैं। और फिर भी, इस उम्र के बच्चों के लिए उपयोगी मिठाइयाँ हैं। उदाहरण के लिए: बेक्ड सेब, बेरी मूस, जेली, पनीर और केला सूफले। | 3 साल की उम्र में "स्वीट टूथ" मेनू में, आप सेब, गाजर और सूजी से सूफले जोड़ सकते हैं। बच्चे स्वेच्छा से क्रैनबेरी-सूजी मूस, प्लम सूफले और सेब मार्शमैलो खाते हैं। कोई भी माँ इंटरनेट पर इन मिठाइयों की रेसिपी आसानी से पा सकती है। |
10 मुख्य उत्पाद जो छोटे बच्चों के लिए contraindicated हैं:
ए। मोसोव, बच्चों और किशोरों की पोषण संबंधी स्वच्छता के लिए डॉक्टर:
बच्चे को यथासंभव लंबे समय तक नमक और चीनी नहीं दी जानी चाहिए, आदर्श रूप से - उनके बिना करने के लिए तीन साल तक। दुर्भाग्य से, परंपराएं ऐसी हैं कि हम खुद बच्चे को मीठा और नमकीन खिलाते हैं। इसलिए, जब वह बालवाड़ी में आता है, तो वह अनिवार्य रूप से मीठा दलिया, मीठी चाय या कोको और नमक के साथ आएगा, जिसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इस परंपरा को पार करना आसान नहीं है, इसलिए बेहतर है कि बच्चा इसके लिए तैयार हो और किंडरगार्टन से पहले हल्के नमकीन भोजन की आदत डाल ले। मुझे लगता है कि मीठे दलिया और मीठे कोकोआ के साथ कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि हम सभी को मीठे स्वाद के लिए एक सहज प्राथमिकता होती है।
शहद अनिवार्य रूप से शर्करा का एक ही संतृप्त घोल है, हालांकि चीनी के बजाय इसका उपयोग अधिक बेहतर है, क्योंकि शहद में कई ट्रेस तत्व और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। हालांकि, लाभकारी विशेषताएंशहद बहुत अधिक अतिशयोक्ति है। और इसे बच्चे को सावधानी के साथ देना आवश्यक है - यह उत्पाद अक्सर बच्चों में एलर्जी का कारण बनता है।
1.5 से 3 साल के बच्चों को धीरे-धीरे दिन में 4 बार भोजन दिया जाता है। इस उम्र के बच्चों में भोजन की दैनिक मात्रा 1200 से 1500 मिली तक होती है।
2-3 साल के बच्चे के लिए अनुमानित फीडिंग शेड्यूल
नाश्ता - 8.00।
दोपहर का भोजन - 12.00।
दोपहर का नाश्ता - 15.30।
खिलाने की अवधि 30-40 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए।
बच्चे के आहार को नए उत्पादों के साथ धीरे-धीरे और हमेशा सख्ती से व्यक्तिगत रूप से पूरक किया जाता है। बाल रोग विशेषज्ञों के संघ के अनुसार, इस उम्र के बच्चों के लिए पानी की मात्रा कड़ाई से स्थापित नहीं है। यह सब जलवायु परिस्थितियों, शिशु की गतिविधि, मुख्य भोजन के दौरान उसके शरीर में प्रवेश करने वाले तरल पदार्थ पर निर्भर करता है। माता-पिता को बच्चे की जरूरतों के अनुसार निर्देशित किया जाना चाहिए।
बाल रोग विशेषज्ञ 1.5 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों के पोषण के लिए जो मुख्य आवश्यकताएँ रखते हैं, वे हैं संतुलन और विविधता।
क्या बच्चे सूजी खा सकते हैं?
बहुत पहले नहीं, सूजी दलिया बच्चों की मेज पर "मुख्य" व्यंजन था। शायद, बहुत से लोग वी। यू। ड्रैगुन्स्की की कहानी "द सीक्रेट बिकम क्लियर" याद करते हैं, जिसमें दुर्भाग्यपूर्ण डेनिसका फोटो खिंचवाने वाले नागरिक की टोपी पर सूजी का कटोरा डालता है। यह नागरिक और डेनिस की घायल टोपी के लिए एक दया है, जिसका शरीर दलिया खाने के लिए सहमत नहीं था। और वह कुछ हद तक सही था। आधुनिक दवाईदावा है कि सूजी के 2/3 में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, अर्थात् स्टार्च। इसलिए, सूजी खराब पचती है। सूजी में निहित ग्लूटेन बहुत बार बच्चों में एलर्जी का कारण बनता है। सूजी दलिया में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, लेकिन उपयोगी विटामिनवह अमीर नहीं है। इसके अलावा, फाइटिन, जो इसका हिस्सा है, कैल्शियम, आयरन और विटामिन डी को पूरी तरह से अवशोषित होने से रोकता है। बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सूजी देने की सलाह नहीं देते हैं। बेशक, यह डेनिस्किन टेल्स से नागरिक की टोपी के लिए एक दया है, लेकिन, अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञों के अनुसार, नायक का कार्य पूरी तरह से उचित है। हालाँकि, माँ या पिताजी को दलिया खिलाना बेहतर होगा। एक वयस्क जीव सूजी को पूरी तरह से मानता है, क्योंकि यह आंतों से बलगम को साफ करता है और अतिरिक्त वसा को हटाने पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लेकिन बच्चों के शरीर अलग तरह से बने होते हैं।
अनुभवी सलाह
बाल रोग विशेषज्ञ-इम्यूनोलॉजिस्ट के अनुसार एम.ए. खाचतुरोवा - बच्चों में भोजन के प्रति काफी संवेदनशील प्राकृतिक प्रतिक्रिया होती है। यदि किसी कारण से कोई बच्चा किसी निश्चित उत्पाद को स्पष्ट रूप से मना कर देता है, तो आपको उसे जबरदस्ती नहीं खिलाना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, यह उत्पाद बस बच्चे के लिए उपयुक्त नहीं है और इसे दूसरे के साथ बदल दिया जाना चाहिए। और, हमारी वेबसाइट पर एक अन्य लेख में पढ़ें।
डॉक्टर एम.ए. खाचतुरोवा ने माता-पिता को चेतावनी दी - अगर बच्चे के पास है मंद बाल, नाखून खराब रूप से बढ़ते हैं (वे टूटते हैं और उखड़ जाते हैं), इसे तत्काल बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ को दिखाया जाना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, बच्चे को आंतों की समस्या है और उसे सामान्य माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने की आवश्यकता है। उसके बाद, आपको उसके आहार के आहार को समायोजित करने और शरीर में विटामिन और खनिजों की मात्रा को संतुलित करने की आवश्यकता है।
बाल रोग विशेषज्ञ ए। पारेत्सकाया:
मेनू को संकलित करते समय, आपको उत्पादों की दैनिक खपत के मानदंडों को ध्यान में रखना होगा - यानी, बच्चे को हर दिन कौन से उत्पाद दिए जाने चाहिए, और कौन से - एक निश्चित आवृत्ति के साथ। सादगी के लिए, हम सप्ताह के लिए गणना करेंगे - इसलिए, हम उत्पादों को दिन के अनुसार वितरित करेंगे। दैनिक उत्पादों की गणना के आधार पर की जाती है दैनिक भत्ता, इसे सप्ताह के 7 दिनों से गुणा करना, बाकी - रिसेप्शन की संख्या के आधार पर।
हर दिन बच्चे को दूध और डेयरी उत्पाद, मक्खन, रोटी, सब्जियां, अनाज मिलते हैं, सप्ताह के कुछ दिनों के लिए वे वितरित करते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर, पनीर, मछली, खट्टा क्रीम, अंडे। सप्ताह में कम से कम 5-6 बार मांस और मछली देने की सलाह दी जाती है - यानी 4 बार मांस और 1-2 बार मछली।
कभी-कभी ऐसा होता है कि मेनू पर नियोजित सभी उत्पादों को पकाना असंभव है। फिर आपको उत्पाद को लगभग समकक्ष के साथ बदलने का सहारा लेना होगा। प्रतिस्थापित करते समय, आपको कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना होगा और पोषण का महत्वउत्पाद - अर्थात्, कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को उनके साथ बदलें, वसा - अन्य वसा के साथ, प्रोटीन - अन्य प्रोटीन के साथ। उदाहरण के लिए, विनिमेय कार्बोहाइड्रेट ब्रेड, बेकरी उत्पाद, पास्ता, अनाज हैं। प्रोटीन से दूध, पनीर, मांस, मछली, पनीर को बदला जा सकता है। सब्जियों से - आलू, चुकंदर, पत्ता गोभी, गाजर आदि। वसा सब्जी और पशु दोनों में विनिमेय हैं। हालांकि, सप्ताह के अंत तक, प्रतिस्थापित किए जा रहे उत्पादों की सभी मात्रा बराबर हो जाती है।
खाने का सही ढंग से तैयार होना आपके बच्चे के भविष्य के स्वास्थ्य की कुंजी है।
