ملابس العروس والعريس الفاخرة، والديكور الرائع للقاعة، وبرنامج ترفيهي مثير للاهتمام - من المرجح أن تظل كل هذه العناصر في حفل الزفاف غير موضع تقدير إذا كان منظمو العطلة غافلين عند إعداد القائمة. ولذلك فإن اتخاذ "الطريق الأقل مقاومة" بالموافقة على قائمة الأطباق التي يقترحها المطعم أو المقهى الذي ستقام فيه العطلة ربما يكون القرار الصحيح من وجهة نظر توفير الوقت والجهد، ولكنه خطأ جوهري إذا كان الشباب كان حلم الناس في قضاء إجازتهم نجاحًا كبيرًا. يجب أن تأخذ قائمة حفل الزفاف، المدروسة بعناية والمكونة بالحب والخيال والرعاية لكل ضيف، في الاعتبار عدة عوامل.
القائمة تعتمد على تكوين الضيوف
طاولات تشبه مفرش المائدة الرائع، وأطباق شهية رائعة، وعرض ممتاز للأطباق، وكحول باهظ الثمن، ولكن... لا يزال بعض الضيوف يتركون حفل الزفاف جائعين، وبالتالي يشعرون بخيبة أمل. هذا هو بالضبط ما يمكن أن يحدث إذا لم يتم أخذ التفضيلات الفردية للمدعوين في الاعتبار - على سبيل المثال، رفض بعض المنتجات لسبب أو لآخر. إذا كان الاحتفال مخصص لعدد صغير من الضيوف، فيمكنك توضيح أذواقهم بشكل فردي. في نفس الحالة، عندما يكون عدد المدعوين أكثر من 30، وبعضهم ليس من المعارف المقربين (أبناء العمومة الثانية، والأشخاص "الضروريين"، وما إلى ذلك)، فمن الأفضل تخطيط القائمة بطريقة تأخذ في الاعتبار جميع الرغبات الممكنة.
على سبيل المثال، قد يكون النباتيون حاضرين في الاحتفال. ربما تكون هذه هي الفئة الأكثر "سهولة" من الضيوف: هناك دائمًا خضروات وفواكه طازجة على طاولة الزفاف، ويمكن أن تكون الخضار المخبوزة إحدى المقبلات الساخنة. كحلوى، يمكن تقديم الفواكه مع صلصات التوت والمكسرات والعسل للضيوف الذين لا يتناولون الأطعمة الحيوانية. لا ينبغي إهمال الأشخاص الذين لا يأكلون لحم الخنزير (على سبيل المثال، المسلمين أو اليهود). في معظم حفلات الزفاف، يتم إعداد أحد الأطباق الساخنة من لحم الخنزير، لذلك يُنصح أيضًا بإدراج طبق من السمك أو الدواجن على سبيل المثال في قائمة الأطباق الساخنة.
في حالة وجود العديد من الأطفال بين المدعوين، فمن المنطقي التنظيم طاولة اطفالوالمتطلبات الرئيسية لها هي الحد الأدنى من الأطعمة والمشروبات "الضارة" والتصميم الجميل والمشرق. قد يستغرق الأطفال بعض الوقت لإعداد مثل هذه الهدية، لكنهم سيكونون سعداء وسيسمحون للضيوف البالغين بالاسترخاء والاستمتاع بالعطلة. يمكنك وضع السندويشات والخضروات والفواكه والبيض المحشو والأطباق الغذائية الساخنة (الدجاج أو الأرانب أو الديك الرومي) وبالطبع الحلويات والحلويات اللذيذة على طاولة الأطفال.
عند التخطيط لقائمة الزفاف، فإن الأمر يستحق النظر في التكوين الجنسي للضيوف. معظم الرجال هم عشاق الطعام الحار والمرضي والكحول القوي، في حين تفضل السيدات عادة الأسماك والخضروات والنبيذ. أخيرًا، يلعب عمر الضيوف أيضًا دورًا مهمًا: فكلما زاد عمر غالبية المشاركين في العيد، كلما كانت الأطباق أكثر تقليدية (بالمناسبة، سيعطي الأطفال أيضًا الأفضلية للأذواق المعتادة "محلية الصنع") . الشباب، على العكس من ذلك، لا يخافون من التجارب وسوف يقدرون بسهولة الأذواق الجديدة والمجموعات غير المتوقعة.
...حسب الوقت من السنة
عند إعداد قائمة الزفاف، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار الوقت من السنة الذي يقام فيه الاحتفال. يبدو مفصل لحم الخنزير العصير المبخر، بالطبع، فاتح للشهية للغاية، ولكن في خضم حرارة الصيف، فإن ظهوره على طاولة الأعياد لن يكون مناسبًا تمامًا.
القائمة لحضور حفل زفاف في الصيفيجب أن تكون خفيفة قدر الإمكان، مع وفرة من الخضروات والفواكه، لأن تناول الأطباق الدهنية والمشبعة للغاية يمثل ضربة خطيرة للجسم، المنهك بالفعل من "المعارك" مع الحرارة. في قائمة المقبلات الباردة، يجب إعطاء الأفضلية للسلطات المقسمة، مثل "قيصر" أو، على سبيل المثال، "اليونانية": في حرارة الصيف، فإن السلطات الموضوعة في طبق مشترك ستنتج العصير بسرعة وستبدو بعيدة عن المظهر . ولجعلها ليست جميلة وصحية فحسب، بل مرضية أيضًا، يمكنك الإبداع في المكونات عن طريق إضافة مكونات البروتين - الدجاج الطري أو جمبري النمر أو جبنة الفيتا أو الصنوبر.
المقبلات الباردة مثل الطماطم المحشوة (ستبدو الطماطم الكرزية أكثر إثارة للاهتمام وأنيقة)، كما تحظى الفطائر والمقبلات بشعبية كبيرة في فصل الصيف. لا تنسى الفطر، لأن هناك فرصة للتخلي عن الفطر "الشتوي" أو فطر المحار وتدليل ضيوفك بالفطر الذي احتفظ برائحة الغابة المسكرة.
يجب عليك أيضا التفكير في الضمادات، لأن المايونيز التقليدي من حيث المبدأ ليس صحيا، وفي الصيف هو ببساطة ضار. لذلك من الأفضل اختيار زيت الزيتون والقشدة الحامضة وصلصات الزبادي التي يتم دمجها معها عصير ليمونلا يحسن طعم الأطباق فحسب، بل ينعش أيضًا. يمكنك رفض المقبلات الساخنة تمامًا في حفل زفاف صيفي أو اختيار خيارات أخف - على سبيل المثال، أسياخ صغيرة من الخضار والدجاج والمأكولات البحرية، والتي لا تفقد مذاقها حتى عندما تكون باردة.
بالمناسبة، يعد شيش كباب المطبوخ على الشواية أيضًا خيارًا جيدًا لطبق ساخن. لمراعاة رغبات جميع الضيوف، من الأفضل الاهتمام بتنوعها، وتقديم أطباق من لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج، وبالطبع الأسماك. توفر صلصات الشواء نطاقًا حقيقيًا للخيال: الطماطم المشرقة، المكسيكية مع الفلفل الحار والليمون، الثوم الحار، التوت اللاذع، الصلصة الرائعة مع نبات الكبر وإكليل الجبل، الخردل الحار مع الطرخون، صلصة السمك البيضاء مع النبيذ والفجل، تارت الجوز، التكمالي الجورجي الذي لا مثيل له والنارشارب الأذربيجاني - قد تستغرق قائمة الاختلافات المحتملة وقتًا طويلاً جدًا.
وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أنه في الحرارة يحدث التسمم بشكل أسرع، لذلك من المستحسن التركيز على المشروبات الكحولية غير القوية. الحل المثالي لحفل زفاف في الصيف هو الكوكتيلات مع مكعبات الثلج والمكونات المنعشة، بما في ذلك الليمون والليمون والنعناع والكركديه. يتيح لك موسم التوت "اللعب" بالمشروبات غير الكحولية. مشروبات الفاكهة المصنوعة من التوت الطازج وعصير الليمون محلي الصنع مع الحد الأدنى من السكر (المشروبات الحلوة، كما تعلم، لا تروي العطش جيدًا) والفواكه المبردة أو شاي النعناع ليست سوى بعض المشروبات التي تحظى بشعبية كبيرة في حفل الزفاف الصيفي.
وأخيرا، يجب أن يتوافق الموسم الدافئ كعكة الزفاف. الكريمة المخفوقة وكريمة الزبدة ليست من أفضل الزخارف، وكذلك الشوكولاتة التي ستذوب بالتأكيد، إن لم يكن على الكعكة نفسها، ففي أيدي الضيوف. لكن سوفليه الجبن الخفيف أو الزبادي الخفيف الذي يشبه السحابة والمحاط بالفواكه الطازجة والتوت سيكون مفيدًا. بالإضافة إلى ذلك، الحلويات المثالية لحفل زفاف صيفي هي الآيس كريم المزين بالفواكه والمكسرات أو العصائر أو الشربات أو سلال الوافل أو الأسياخ الصغيرة بالفواكه أو الفراولة أو التوت مع الكريمة.
القائمة لحضور حفل زفاف في فصل الشتاءلا يمكن أن يسمى العكس الكامل للصيف، ولكن بعض الميزات لا تزال تستحق الأخذ في الاعتبار: أساس مأدبة الزفاف في هذه الحالة هو الأطباق الساخنة والمرضية والمشروبات الدافئة. خيار غير قياسي ولكنه في نفس الوقت خيار جيد لأحد الأطباق الساخنة - الحساء. صحيح أن حساء الملفوف والبورشت من غير المرجح أن يحظى بالتقدير من قبل الضيوف، ولكن الحساء الرائع أو الحساء الكريمي قادر تمامًا على تزيين العطلة وحتى إضافة لمسة من الرقي.
بشكل عام، في المطبخ العالمي، يمكنك بسهولة العثور على العديد من الأطباق الأولى المناسبة لقضاء عطلة. وبالتالي، سوف يسعد عشاق الأسماك والمأكولات البحرية بالحساء الفرنسي، وسيسعد عشاق الأطباق الحارة بالثوم التايلاندي الشهير. حتى مرق اللحم المألوف والمبتذل على ما يبدو سيحصل على الحق في أن يطلق عليه "كونسومي" إذا كان بيضًا قويًا ومصفى ومكملاً بالتوابل العطرية.
يشمل الترحيب بالضيوف على طاولة العطلة الشتوية جميع أنواع الأطباق الحارة، بالإضافة إلى المخللات والمخللات التي يؤدي استخدامها إلى تسريع الدورة الدموية. يجب أن تشمل قائمة الأطباق الساخنة أيضًا اللحوم - المقسمة أو المقدمة في الأطباق الشائعة (على سبيل المثال، الخنزير المحشو أو الإوز). ستبدو الأطباق الملتهبة، التي يتم سكبها بمشروب كحولي قوي (عادةً كونياك أو براندي) وإشعال النار فيها، مثيرة للإعجاب للغاية في حفل زفاف شتوي. أولا، ظهور رئيس الطهاة في غرفة مضاءة بشكل خافت مع اللحوم المشتعلة هو "خدعة" غير عادية وديكور للعطلة؛ بالإضافة إلى ذلك، فإن اللهب ليس مجرد خدعة، بل هو أسلوب طهي، لأنه يعطي الطبق طعمًا لا يضاهى ورائحة مذهلة.
بالمناسبة، يمكنك العثور على أفكار لقائمة الزفاف الشتوية في أي كتاب طبخ مخصص للمطبخ الروسي، ومعظم أطباقها مرضية ومصممة للصقيع الشديد. في الوقت نفسه، من الخطأ الذي لا يغتفر اعتبار أن لديهم شخصية "فلاحية" معينة وغير مناسبة للاحتفال الأنيق: ألا يستحقون أن يصبحوا زخرفة طاولة، على سبيل المثال، الفطائر مع الكافيار أو سمك السلمون المملح ، كورنيك الدجاج مع عدة حشوات أو كوليبياك مع سمك الحفش، ناهيك عن الهلام أو الحساء؟ لماذا لا تستبدل المقبلات بفطائر صغيرة بحشوات متنوعة؟
عادة ما تكون المشروبات الكحولية الشتوية التقليدية قوية. خيارات مثيرة للاهتمام - Grog، تبخير النبيذ الساخن، لكمة عطرية. بالمناسبة، فإن العسل الروسي، المحضر بإضافة النبيذ وجوزة الطيب والقرنفل وقشر الليمون، ليس بأي حال من الأحوال أدنى من هؤلاء "الضيوف الأجانب". من غير المرجح أن يكون قرار تقديمها لكل ضيف عمليًا؛ من المنطقي تنظيم بار حيث لا يمكنك شرب الكحول فحسب، بل يمكنك أيضًا شرب الشاي وأنواع عديدة من القهوة والشوكولاتة الساخنة.
القائمة لحضور حفل زفاف الربيعيجب أن تأخذ في الاعتبار حالتين: أولاً، في الربيع تريد حقًا الفيتامينات، الخضروات الطازجةوالفواكه. ثانيا، عندما يذوب الثلج، يبدأ العديد من النساء (والرجال) في الاعتقاد بأنه سيكون من الجيد التخلص من بضعة جنيهات إضافية قبل البداية موسم الشاطئ. باختصار، يجب أن تكون طاولة الربيع خفيفة وصحية، ولكن ليست غذائية - فنحن نتحدث عن عطلة!
لأن شراء الطماطم الجنوبية الغنية بالعصارة أو الخوخ الطري (المزروع بطريقة طبيعية، دون إضافة كمية كبيرة من الأسمدة التي تسرع النمو) في الربيع ليس بالأمر السهل، يمكنك اختيار الخضار والفواكه الموسمية في الخارج. على سبيل المثال، عادة ما تكون السلطات مع المانجو والأفوكادو مع المأكولات البحرية ناجحة. المايونيز الدهني في موسم "فقدان الوزن العالمي" - قتال، أفضل صلصة لمثل هذا الغريب - الزبادي الطبيعيمع عصير الليمون أو الليمون.
المكون المطلوب عطلة الربيع- الخضار بجميع أنواعها، بما فيها السلطات الورقية، والتي على مدار السنةتنمو بشكل جيد في البيوت البلاستيكية: الجرجير، الخس، الجرجير، الجبل الجليدي، الذرة، اللولو روسا وغيرها. تتناسب بشكل جيد مع الأسماك والدجاج واللحوم والمكسرات والجبن. على الرغم من أن الخبراء يوصون بتناول الأسماك في عملية فقدان الوزن (والتي، بالطبع، يجب أن تكون على الطاولة)، لا ينبغي التخلي عن اللحوم. ومع ذلك، حتى لو شدد مزاج الربيع; نحن لا نتحدث فقط عن استخدام الخضار كطبق جانبي للطبق الرئيسي، ولكن أيضًا عن اختيار اللحوم نفسها: يمكن أن تكون لحم العجل أو الدجاج أو الأرانب أو لحم الضأن الصغير.
عادة ما تكون حلويات الزفاف في الربيع خفيفة: الزبادي أو كعكة اللبن الرائب والهلام وسلال الفاكهة. في الوقت نفسه، لا ينبغي أن يكونوا باردين مثل الصيف: من الأفضل رفض الآيس كريم أو الشربات، لأن الحلوى يتم تقديمها قبل نهاية العطلة، والخروج إلى ليلة الربيع الباردة بعد هذه المعالجة لن يكون أمرًا جيدًا. مريح جدا.
قائمة زفاف الخريفببساطة يجب أن تكون مليئة بالخضار والفواكه، وكذلك مشرقة حلول الألوان. يمكن تقديم الخضار إما مخبوزة على الشواية - كمقبلات ساخنة، على سبيل المثال، أو طازجة، وفي الحالة الثانية، لا يمكنك أن تقتصر على القطع القياسي، بل تقطع القلوب والأحرف الأولى من اسماء العروسين وغيرها من الشخصيات اللطيفة من خضروات.
من الجيد تقديم مجموعة متنوعة من الصلصات مع الخضار (الطازجة والمخبوزة): الزبادي أو القشدة الحامضة مع الأعشاب أو جبن الفيتا وزيت الزيتون والثوم والجوز وصلصات الجبن وغيرها. في هذه الحالة، سيتمكن كل ضيف من إعداد سلطة على طبقه تتناسب مع طبقه تفضيلات الذوق. يمكن أن تكون الخضار أيضًا بمثابة كعكات صغيرة: من المريح جدًا ملء أنصاف الفلفل والطماطم والبطاطس الجديدة بالسلطات.
مع مثل هذه الوفرة من الهدايا طبيعة الخريفمن الأفضل التخطيط لأطباق اللحوم البسيطة - على سبيل المثال، التخلي عن لفائف الملفوف لصالح شرائح اللحم أو لحم البقر المشوي. يمكنك تقديمها مع الصلصات الموسمية - مثل التوت أو التوت البري أو نبق البحر أو التوت البري أو الفطر. بشكل عام، يعتبر أي طبق مصنوع من الفطر تقريبًا مربحًا للجانبين، وكذلك تلك المصنوعة من الباذنجان، والتي تكون لذيذة مع الجبن أو جبن الفيتا والثوم والطماطم والجوز والريحان.
بالمناسبة، الخريف هو أيضًا موسم الصيد، لذلك كطبق ساخن يُنصح بالتخطيط لطائر السمان المخبوز أو المحشو أو البط مع التفاح أو الفطر أو الكمثرى أو السفرجل أو البرقوق. من المرغوب فيه رؤية "وقت الفيتامينات" في كل تفاصيل القائمة. لذا، إلى جانب الخبز العادي، يمكنك تقديم الخبز الطازج مع الزيتون أو الطماطم أو البصل أو الأعشاب أو المكسرات.
الحلويات الممتازة لحفل زفاف الخريف هي البطيخ والبطيخ، والسلال المليئة بالفواكه المقطوعة منها يمكن أن تصبح زينة للطاولة. بالمناسبة، سيتم تزيين الفواكه بإضافات لذيذة - الكريمة المخفوقة والمكسرات والعسل. من المعقول تقديم عصائر الفاكهة الطازجة كحلوى. والمشروبات الكحولية الرئيسية في العطلة، بالطبع، يجب أن تكون النبيذ الجيد. في الوقت نفسه، لا ينبغي رفض الكحول القوي، لأن طقس الخريف لا يمكن التنبؤ به، ومن الممكن أن يرغب الضيوف في الاحماء.
...من البرنامج النصي
دعونا نحجز على الفور أنه من غير المحتمل أن يكون من الممكن تحقيق الامتثال الكامل لجميع الأطباق المقدمة في المأدبة مع الموضوع المختار، وهذا ليس ضروريًا. الشيء الرئيسي هو أن هناك العديد من الأشياء المميزة على الطاولة والتي تتناسب مع أجواء العطلة وتؤكد فكرة المنظمين. نحن نقدم عدة خيارات لمثل هذه الأطباق لحفلات الزفاف المختلفة.
الزفاف العتيقة
سيتطلب التحضير لمثل هذه العطلة قراءة الأدبيات ذات الصلة التي تصف الأطباق التقليدية لفترة زمنية محددة. على سبيل المثال، وفقا للمصادر التاريخية، كانت المنتجات الرئيسية على طاولات الرومان القدماء هي الحبوب والخضروات ولحوم الحيوانات البرية والطيور، بما في ذلك اللحم المفروم، الذي كان يشبه شرائح اللحم اليوم مقلي على الشبكات.
ومن المعروف أنها منتشرة بشكل كبير في روما القديمةحصلت على الملفوف. حتى الإمبراطور دقلديانوس، الذي سئم شؤون الدولة والمآثر العسكرية، تقاعد إلى مقاطعة هادئة لزراعة هذه الخضار. في حفل زفاف قديم، ستكون سلطة الملفوف مع التوت البري، ولفائف الملفوف، ولفائف الملفوف الصيني مناسبة تمامًا - بالإضافة إلى كونها أحد الأطباق الساخنة.
يشار إلى أنه في روما القديمة ظهرت السلطات الأولى. كان عبارة عن خليط من الأعشاب العطرية المختلفة المفرومة، متبلة بعصير الليمون والعسل والخل، زيت الزيتون، لذلك نرحب بوفرة المساحات الخضراء على طاولة الزفاف. أخيرا، من المستحيل تخيل الأعياد الرومانية دون نبيذ العنب، الذي تم تقديمه في أباريق الطين، مما يعني أن هذا المشروب الكحولي يمكن أن يصبح تسليط الضوء الحقيقي على العطلة.
زفاف الفارس
للنضال من أجل شرف السيدات الجميلات في أوقات الأخلاق الوحشية، كان على الفرسان الشجعان أن يأكلوا جيدًا. على الطاولات في قلاع القرون الوسطىكان هناك دائمًا اللحوم، وخاصة الطرائد، بالإضافة إلى لحم الخنزير، الذي غالبًا ما كان مملحًا لفصل الشتاء. العلاج المفضل هو لحم الضأن في أغلب الأحيان اختلافات مختلفة، عادة ما يتم طهيها على الشواية أو البصاق.
كانت الأسماك أيضًا عنصرًا إلزاميًا في النظام الغذائي - فالأسر الفقيرة تأكل سمك الرنجة، ويمكن للأغنياء شراء أصناف أكثر دقة (سمك السلمون المرقط، والرمادي، وسمك السلمون). يشار إلى أن تمليح الأسماك كان يعتبر وسيلة للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول في عصر عدم وجود ثلاجات، لذلك كان التمليح من أكثر أنواع معالجة الطهي شيوعًا.
بالطبع، كان هناك المزيد من العلاجات الغريبة - على سبيل المثال، من الخنازير البرية أو الغزلان أو البجعة. في الظروف الحديثةإعادة إنتاج وصفات قديمةمن هذه اللحوم مع توقع عدد كبير منيكاد يكون من المستحيل للضيوف، لذلك من الممكن التخطيط لأطباق اللحوم الأكثر دراية، ولكن ليس أقل احتفالية.
بالمناسبة، كانت التوابل المفضلة لدى طهاة العصور الوسطى هي الزعفران والزنجبيل والفلفل الأسود واليانسون والكمون واللوز، والتي لا تزال في متناول الجميع اليوم؛ يمكنك "اللعب" معهم وتنويع الذوق. يشار إلى أن معظم الأطباق كانت تقدم في نفس الأطباق التي أعدت فيها، لذلك في حفل زفاف الفارس سيكون من المناسب تقديم الطعام الساخن في أواني السيراميك أو مقالي صغيرة الحجم.
بالطبع، في كتب الطبخ في العصور الوسطى هناك توصيات رائعة للغاية - على سبيل المثال، في أعمال الطباخ غيوم تيريل من القرن الرابع عشر، "طعام تاليفانت"، يتحدث بالتفصيل عن كيفية طهي الدجاج بالدرع الفارسي أو كيفية القلي الطاووس بحيث يمكنك بعد ذلك تلبيسه بالريش مرة أخرى. ومع ذلك، يمكنك أيضًا العثور على صفحاتهم على بعض "الحيل" الجيدة التي يمكنها التكيف بسهولة مع واقع اليوم. على سبيل المثال، كان هناك تقليد لعمل استراحة في شرائح الخبز من أجل وضع اللحم المتبل بسخاء فيها. لماذا لا تستعير هذه الفكرة وتقدم، على سبيل المثال، سلطة أو مقبلات ساخنة في الكعك الطري أو الأرغفة الصغيرة المصنوعة من دقيق الجاودار؟
حفل زفاف الرجعية
في هذه الحالة، يمكننا أن نتحدث، على سبيل المثال، عن العطلات بأسلوب فيلم "محبو موسيقى الجاز" أو عصر السياسة الاقتصادية الجديدة - في كلمة واحدة، كقاعدة عامة، احتفالات مصممة بأسلوب إحدى فترات العشرين القرن، مشبع بالسحر الخفي والأنيق. عند إعداد قائمة لمثل هذه الاحتفالات، من المناسب الاتصال، على سبيل المثال، بالأعمال الأدبية.
وهكذا، يصف ميخائيل أفاناسييفيتش بولجاكوف أطباق المطاعم في أوائل الثلاثينيات بشكل ملون للغاية في "The Master and Margarita": في مطعم "Griboedov" الشهير، تم تقديم "جزء من سمك الكراكي"، واللحوم المقلية في صلصة الليمون، و"sterlet في قطع، مرتبة مع" "ذيول جراد البحر والكافيار الطازج" وإسكالوب لحم الخنزير و"بيض الكسرولة مع هريس الفطر" و"السمان الجنوي" والكافيار الطازج والعديد من الأطباق الشهية الأخرى.
حسنًا، عند التحضير لحفل زفاف بأسلوب الستينيات، ستساعدك نصيحة الأمهات والجدات، اللاتي ربما يتذكرن قائمة المطاعم في ذلك الوقت، بالإضافة إلى الأفلام والكتب والإنترنت، حيث يمكنك العثور على العديد من الخيارات للمطبخ السوفيتي. لا تظن أن هذه مجرد سلطات عادية "الربيع" و"ستولشني" و"الرنجة تحت معطف الفرو"؛ في مؤسسات تقديم الطعام الجيدة، غالبًا ما يتم إعداد روائع الطهي الحقيقية. من بينها، على سبيل المثال، دجاج تباكا، سمك الحفش الهلام، كستلاتة كييف، سمك الحفش بالطماطم، لحم البقر المشوي، إنتركوت، إسكالوب، شنيتزل، شاخوخبيلي، شرائح لحم الضأن وأكثر من ذلك بكثير.
حفل زفاف على طراز بروفانس
عند إعداد قائمة لمثل هذا الاحتفال، من المهم جدًا الحفاظ على التوازن بين البساطة والرقي والعفوية والنعمة. بالطبع البطاطس المسلوقة الكاملة والمملوءة بالزبدة المذابة والمرشوشة بالشبت الصغير مع الرنجة الطرية طبق رائع ، لكن من غير المرجح أن يكون مناسبًا في حفل زفاف. في حين أن نفس البطاطس، ولكنها مخبوزة بالكريمة مع أغصان إكليل الجبل، ستأخذ مكانًا جيدًا جدًا في المأدبة كطبق جانبي.
ربما يكون الشرط الرئيسي لقائمة حفل زفاف "القرية" هو الحد الأقصى من الطبيعة والطبيعية. لكن هذا لا يعني أنه يجب تحضير الأطباق بكل بساطة أو أنه يمكنك الاستغناء عن الزخرفة. نحن نتحدث بالأحرى عن قائمة الحلويات ومجموعة المنتجات التي سيتم استخدامها في إنشائها.
من المرغوب فيه أن تكون الخضروات بأشكال مختلفة موجودة على الطاولة، بما في ذلك المملحة والمخللة. دع الطبق الساخن يتم تحضيره من لحوم الحيوانات الأليفة والطيور - لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج أو الديك الرومي. يُنصح باستخدام أسماك النهر في المقبلات والأطباق الرئيسية؛ يمكن أن يكون هذا، على سبيل المثال، شرائح سمك الكراكي أو سمك الكراكي، أو الكارب المقلي، أو سمك السلمون المرقط المملح أو سمك الحفش المحشو.
من الأفضل استبدال الفطر بالفطر البري. في فصل الشتاء، يمكنك تحضير حشوات رائعة أو الكافيار من الفطر الأبيض أو البوليطس المجفف. سيؤكد التوت والمكسرات والعسل في الحلويات والصلصات على أجواء العطلة، ويمكن أيضًا أن تكون المشروبات الكحولية محلية الصنع - على سبيل المثال، مع الروان أو التوت البري أو الصنوبر - من أبرز الأشياء. لا ينبغي عليك استبدال الفودكا أو النبيذ بها تمامًا، لكن بضع زجاجات ستضفي البهجة على الاحتفال بلا شك.
حفل زفاف "القراصنة".
حفل زفاف رومانسي، ولكن في نفس الوقت مشاغب إلى حد ما أسلوب القراصنةمن غير المرجح أن يتم الاستغناء عن الأسماك والمأكولات البحرية، لأن المماطلة أمضت معظم حياتهم المغامرة في أعالي البحار. في الوقت نفسه، من المهم عدم المبالغة في إدراج أطباق من الحبار والروبيان وبلح البحر وغيرها من الحياة البحرية في القائمة: من الممكن أن يكون من بين الضيوف أشخاص يعانون من الحساسية تجاه مثل هذه الأطعمة.
بالإضافة إلى ذلك، من غير المرجح أن يرفض أي قرصان قطعة من اللحم العصير، المقلية على البصق. في الظروف الحديثة، يمكن أيضًا لعب دور البصق بواسطة الأسياخ أو الشواية. المكونات الإلزامية الأخرى لقائمة القراصنة هي الفواكه الغريبة والتمر (وهي جيدة جدًا في السلطات مع الدجاج والتفاح والمكسرات) وعصائر الفاكهة والكوكتيلات (يمكن تقديمها في نصفين من البرتقال أو جوز الهند).
وأخيرًا - yo-ho-ho - لا يمكنك الاستغناء عن مشروب القراصنة نفسه - الروم الذي يمكن وضعه على الطاولة في زجاجات أو في برميل خشبي حقيقي. خيار آخر هو تقديم الكوكتيلات للضيوف على أساس الروم أو البراندي. في كلتا الحالتين، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا المشروب ليس لديه الكثير من المشجعين، لذلك يجب أن يكون هناك المزيد من الكحول المألوف على الطاولة.
زفاف على الطراز الإيطالي
ربما يكون القول بأن الطبخ الإيطالي اليوم هو أحد أكثر المأكولات شعبية في العالم كله لن يكون مبالغة. روسيا ليست استثناءً، لذا فإن قائمة الزفاف على طراز إيطاليا المشمسة ربما تكون خيارًا مربحًا للجانبين. يمكننا التحدث لفترة طويلة جدًا عن الأطباق التي يمكن تقديمها للضيوف في مثل هذه العطلة. دعونا نذكر القليل منهم، والذي سيروق بالتأكيد لغالبية المدعوين.
يجب استبدال الخبز المعتاد بالشياباتا أو الفوكاشيا - خبز القمح المسطح بحشوات مختلفة. واحد من بطاقات العمليشتمل المطبخ الإيطالي على مجموعة متنوعة من الجبن، لذلك من المنطقي تقديم أطباق الجبن للضيوف مع البارميزان والجورجونزولا والموزاريلا. من الصعب أن يسمى البيتزا طبق مأدبة، ولكن في حفل زفاف إيطالي فمن المناسب تماما، خاصة إذا كنا نتحدث عن طاولة بوفيه. صحيح أنه من الأفضل إعطاء الأفضلية للبيتزا الصغيرة ذات الإضافات المختلفة.
يعد المعكرونة خيارًا ممتازًا للطبق الساخن الأول، والذي يجب تقديمه مع العديد من الصلصات حتى يتمكن الضيوف من الاختيار بناءً على تفضيلاتهم الشخصية. ويشمل ذلك البيستو الطازج مع الريحان والبارميزان وزيت الزيتون والبولونيا اللذيذة والطماطم الحارة والكاربونارا الرائعة والصلصات الكريمية مع المأكولات البحرية أو سمك السلمون. حسنا، كطبق رئيسي ثان، يمكنك تقديم ميداليات لحم العجل العصير المخبوزة بالأعشاب البروفنسالية، أو أطباق السمك، والتي، كقاعدة عامة، يتم إعدادها بكل بساطة - مخبوزة بزيت الزيتون مع الليمون.
الحلوى الرئيسية هي بالطبع التيراميسو الأكثر رقة مع كريمة المسكربون جيدة التهوية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم شربات الليمون أو آيس كريم الجيلاتو الناعم مع الفواكه أو المكسرات أو الشوكولاتة على سبيل المثال. أخيرًا، يجب تزيين الطاولة بالنبيذ الإيطالي الفاخر والعطري، والذي بدونه لا يمكن اعتبار القائمة كاملة.
عرس عربي
ستساعد القائمة ذات الطابع الخاص المتزوجين حديثًا وضيوفهم على الانغماس في عالم "1000 ليلة وليلة" الساحر. ولعل الأطباق الرئيسية في حفل زفاف عربي هي الحلويات الرائعة: البهجة التركية، البقلاوة، كعك التمر، العسل أو الفستق، جاتا، أعشاب من الفصيلة الخبازية، مربى الفاكهة، الفواكه المسكرة، المكسرات المسكرة. يجب أيضًا أن تكون خبز القمح الخالي من الخميرة - بيتا - موجودًا على الطاولة، ويمكن أن تكون المقبلات محشوة بالباذنجان والفلفل بالكسكس وفطائر اللحم أو الدجاج وأطباق التونة والزيتون.
كطبق ساخن، يجب إعطاء الأفضلية لحم الضأن العصير مع الأعشاب العطرية المطبوخة على الفحم في قطع أو على شكل كباب. تتطلب التقاليد التخلي عن لحم الخنزير، لذلك يمكن استبدال لحم الضأن بالدجاج المحشو، والذي يتم تحضيره مع إضافة عصير الليمون أو الرمان، أو لحم البقر مع اللوز والخوخ.
خيار آخر للطبق الساخن هو الطاجين، وهو علاج مصنوع من الخضار واللحوم المطهية على النار. ويتم تحضيره وتقديمه في وعاء يحمل نفس الاسم، وهو عبارة عن وعاء من السيراميك يعلوه غطاء مرتفع مخروطي الشكل. قد يكون العشاق الغريبون مهتمين أيضًا بالشوربا - وهو حساء لذيذ مع اللحم البقري والخضروات؛ إذا تم تقديمه، يجب أن يكون الطبق الساخن الثاني أخف - مثل السمك المتبل بصلصة الطماطم والمخبوز بالكامل.
لن تكتمل الوليمة بدون الخضار والفواكه الطازجة، بما في ذلك اليوسفي والخوخ والبطيخ. المشروب غير الكحولي الرئيسي في حفل زفاف عربي هو بالطبع القهوة التي يرتبط تحضيرها واستهلاكها في تقاليد العديد من البلدان بطقوس كاملة. ومع ذلك، من المناسب تقديم عدة أنواع من الشاي للضيوف - الأسود والأخضر والكركديه، بالإضافة إلى عصير الليمون محلي الصنع الممزوج بالزبيب والتمر.
الحساب التقريبي للطعام والكحول
لذلك، يجب إجراء تعديلات على القائمة وفقًا لعدة ظروف مذكورة أعلاه. ومع ذلك، يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار بعض المبادئ القياسية لتنظيم مآدب الزفاف، والتي تعتمد عليها مؤسسات تقديم الطعام والتي ستساعد في تحديد عدد الأطباق والكحول. من المقبول عمومًا أنه في مأدبة تدوم من 5 إلى 6 ساعات، لا يستطيع شخص واحد "التعامل" مع ما لا يزيد عن 1.5 كجم من الطعام. دعونا نحاول تحديد القائمة الأساسيةلكل ضيف بناءً على هذا المبدأ (يشار إلى الكمية الإجمالية التقريبية للطبق بين قوسين):
- السلطات: 3-4 أنواع، 50 جرام لكل منها (200 جرام)؛
- الوجبات الخفيفة الباردة: 3 أنواع وزن كل منها 50-60 جرامًا (150 جرامًا)؛
- اللحوم الباردة: 3 أنواع من اللحوم، 40 جرام لكل منها (120 جرام)؛
- الأسماك الحمراء والبيضاء: 2-3 أنواع، 40 جرام لكل منها (100 جرام)؛
- الجبن: نوعين 25 جرام (50 جرام)؛
- المخللات: 3 أنواع (خيار، فطر، طماطم) 30-40 جرام لكل منها (100 جرام)؛
- الكافيار الأحمر: 20 جم؛
- الخضروات: 4-5 أنواع، 50 جرام لكل منها (200 جرام)؛
- الوجبات الخفيفة الساخنة: نوعان كل منهما 50 جرامًا (100 جرام)؛
- ساخن: نوعين 100 جرام لكل منهما (200 جرام)؛
- طبق جانبي: نوعان كل منهما 50 جرام (100 جرام)؛
- الحلوى (بما في ذلك الفاكهة والكعك): 150-200 جرام.
يقدم مخططو حفلات الزفاف المحترفون نصائح منفصلة فيما يتعلق بعدد المشروبات. كقاعدة عامة، يتم تقديم 2-3 أنواع من العصير أو مشروب الفاكهة (محسوبة عند 1 لتر للشخص الواحد، وفي الموسم الدافئ - 1.5-2 لتر)، والمياه المعدنية (الحساب هو نفسه)، وعصير الليمون إذا رغبت في ذلك. (لا يزيد عن 1 لتر).
من الصعب إلى حد ما حساب كمية الكحول. تقليدي" مجموعة الزفاف" - الفودكا، كونياك، الشمبانيا، النبيذ (بنسبة 2/3 - النبيذ الأحمر و 1/3 - الأبيض). اعتمادا على رغبات المتزوجين حديثا وتفضيلات الضيوف، ويسكي، المسكرات، مارتيني، براندي و قد تكون المشروبات الأخرى موجودة على الطاولة، ولكن كقاعدة عامة، يختارها الهواة فقط، لذا فإن القاعدة القياسية لحساب الكحول في حفل الزفاف هي كما يلي:
- الفودكا أو الكونياك - زجاجة لشخصين؛
- النبيذ - زجاجة لشخص واحد؛
- شمبانيا - زجاجة تكفي 3 أشخاص.
من الأفضل شراء الكحول مع بعض الاحتياطي؛ وحتى لو بقي عدد قليل من الزجاجات بعد الاحتفال، فمن غير المرجح أنها لن تجد فائدة، نظرا لعدم وجود تاريخ انتهاء الصلاحية، على عكس الطعام. يجب أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أنه قد تكون هناك حاجة للكحول أثناء مهر العروس أو في مكتب التسجيل أو أثناء المشي بعد تسجيل الزواج (إذا تم التخطيط لهذه الأحداث). تعتبر الشمبانيا أكثر ملاءمة لهذه الأغراض، ويجب عليك أيضًا تناول العصير أو المياه المعدنية أو عصير الليمون معك.
من المهم عند التخطيط لقائمة الزفاف ألا ننسى أولئك الذين يساعدون المتزوجين حديثًا في الاحتفال - هؤلاء هم التوستماستر والموسيقيون والمصورون والمصورون والفنانون المدعوون. خلال مأدبة متعددة الساعات، سيشعرون بالتأكيد بالجوع، لذلك يستحق إدراجهم في الحساب العام.
الاتجاهات الحديثة في قوائم حفلات الزفاف
منذ العصور القديمة، لم تكن حفلات الزفاف بين الأمم المختلفة مجرد احتفال بميلاد عائلة شابة، بل كانت مجموعة من الطقوس، التي يضمن اتباعها حياة طويلة وسعيدة معًا. إلى حد ما، كانت قائمة الزفاف أيضًا "طقوسية"، وتلبي متطلبات معينة. على سبيل المثال، في روس، كان الجيلي يعتبر طبق زفاف إلزامي، والذي كان يهدف إلى استعادة قوة المتزوجين حديثا في ليلة الزفاف الأولى.
في المجر، كانت لفائف الملفوف تُقدم دائمًا في حفلات الزفاف، وكانت تُصنع بشكل كبير خصيصًا للعروس والعريس - كرمز للثروة والازدهار. في إسرائيل، تم إعداد ما لا يقل عن 18 علاجا لحضور حفل زفاف، لأن اسم هذا الرقم باللغة العبرية يبدو وكأنه "تشاي"، وهو ما يعني "العيش". في بربادوس، يتم إعداد الطبق الرئيسي للعيد، الذي يرمز إلى الحياة الحلوة، قبل ستة أشهر من الاحتفال، حيث أن حشوه - الفواكه المجففة - ينقع في الروم لمدة 6 أشهر.
تقليد الزفاف في كوريا مثير للاهتمام: هنا يتم تقديم ديك مسلوق مع الفلفل الأحمر في منقاره، والذي يهدف إلى تمثيل حب ابديوليس من المعتاد في المغرب خلط أطباق الزفاف حتى لا تطغى الحوادث غير السارة على الحياة اللاحقة. يتطلب إعداد طبق العيد الرئيسي للبدو البربر مهارة وموهبة كبيرة: فهو عبارة عن جمل محشو بالبيض والدجاج والسمك ولحم الضأن المقلي.
ومع ذلك، اليوم لا يوجد شيء "إلزامي"، لأن إمكانيات المتزوجين حديثا في تنظيم إجازتهم محدودة فقط بحجم الميزانية، لذلك من الأنسب الحديث عن حسن الضيافة، والرغبة في إرضاء جميع الضيوف، والنفعية والراحة من أطباق معينة. ومع ذلك، قد يكون من المفيد الحصول على فكرة عن الاتجاهات الحالية في إعداد قائمة الزفاف - إذا أردت، أزياء تذوق الطعام، كما يتخيلها أصحاب المطاعم الروس.
أولاً، أصبح تقديم الحساء كأحد الأطباق الساخنة يحظى بشعبية كبيرة. ومن المثير للاهتمام، في الموسم الحار، الحساء البارد مناسب تماما - مثل الطماطم جازباتشو. صحيح، لن يرغب جميع الضيوف في تجربة هذه التحفة الفنية من المطبخ الإسباني، لذلك من الحكمة تقديمها ليس في أجزاء، ولكن في أطباق مشتركة أنيقة.
هناك اتجاه آخر لطهي حفلات الزفاف وهو الحد الأقصى من الطبيعة، وهو مزيج من الأذواق البسيطة والمألوفة و"الحماس" الرائع. أصبحت السلطات متعددة المكونات، وخاصة السلطات المنتفخة ذات الشعبية الكبيرة، شيئًا من الماضي؛ تحل محلها الأطباق التي تتكون من عدد قليل فقط من المكونات الموسمية، والتي يتم التأكيد على مذاقها من خلال التتبيلة غير المزعجة. تجدر الإشارة إلى التنسيق المصغر ذي الصلة اليوم: يفضل الضيوف المقبلات والحلويات الصغيرة - ربما لأنه في هذه الحالة هناك فرصة لتجربة أكبر عدد ممكن من الحلويات دون المساس بصحتهم وشكلهم.
آخر اتجاه الزفاف- تقديم عصير الليمون المنعش محلي الصنع المحضر بالليمون والبرتقال والنعناع والفراولة والكشمش كمشروبات غير كحولية. لكن في حفلات الزفاف الأوروبية، يحظى مشروب إكليل الجبل بشعبية كبيرة، حيث تُسكب أغصان إكليل الجبل بالماء، وتُنقع لعدة أيام، وبعد ذلك يتم تقديم هذا "الإكسير" مع عصير الليمون ومكعبات الثلج.
في بعض حفلات الزفاف الروسية اليوم توجد مقبلات شائعة في الغرب - وهي وجبات خفيفة تسبق الوجبة الرئيسية وتحفز الشهية. يمكن أن يكون هذا معجون الأفوكادو مع الملح أو زيت الزيتون المنتشر على الخبز المحمص، أو تارتيني الطماطم، أو فطيرة الفطر المخبوزة، أو الزيتون المتبل، وما إلى ذلك. وأخيرًا، هناك اتجاه آخر وهو تقديم شربات الفاكهة بين المقبلات والأطباق الرئيسية. وهذا بشكل عام، حل غير قياسيالتفسير بسيط للغاية: العلاج البارد يساعد على تحديث براعم التذوق وإعدادهم لاستقبال الأطعمة الجديدة.
ماذا تتخلى
على الرغم من حقيقة أن العرائس والعرسان اليوم أحرار في التخطيط لعطلتهم بالطريقة التي يريدونها فقط، متناسين التقاليد والقوالب النمطية، لا تزال هناك بعض الأطباق التي من الأفضل رفض تقديمها - وذلك في المقام الأول حتى تنجح المأدبة. على سبيل المثال، من غير المرجح أن يسعد الضيوف بالمعاملة التي تحتوي على مكونات، على الرغم من أنها تحسن الذوق، إلا أن لها رائحة نفاذة - البصل الخام والثوم والفجل.
الأطباق المصنوعة من أسماك النهر التي تحتوي على الكثير من العظام ستكون غير مناسبة. خيار ممتاز في هذه الحالة هو تقديم شرائح أو، على سبيل المثال، سمك الكراكي المحشو (لتحضيره، يتم فصل اللحم عن العظام، ويخلط مع بقية المكونات، وبعد ذلك يتم ملء الجلد المجهز، الذي تمت إزالته بالكامل مسبقًا) بهذه الكتلة).
يمكن بالطبع أن تكون المنتجات الغريبة وغير المألوفة تمامًا (على سبيل المثال، بلح البحر، البوميلو، الليتشي وغيرها) موجودة على الطاولة، ولكن بكميات محدودة، لأنها لا تحب الجميع. إذا كانت بمثابة مكونات في الأطباق، فيجب اختبار روائع الطهي هذه أولا من قبل الشباب. باختصار، جميع وصفات مأدبة الزفاف تحتاج إلى تذوقها. بالمناسبة ، ينطبق هذا الشرط أيضًا على اختيار الشركات المصنعة: من الأفضل شراء منتجات مجربة لا يمكنك توقع "مفاجآت" غير سارة منها (بما في ذلك المفاجآت الكحولية).
تعد المأدبة جزءًا مهمًا جدًا من أي احتفال زفاف، خاصة إذا تمت دعوة عدد كبير من الضيوف ذوي الأذواق الخاصة بهم. وهذا هو بالضبط سبب الاختيار الدقيق للأطباق لهذا الحدث، والتي يمكن اعتبارها شعبية ومحبوبة من قبل الغالبية العظمى من المدعوين. تلعب أطباق اللحوم الساخنة دورًا مهمًا في قائمة حفلات الزفاف. مع الأخذ في الاعتبار أنه من المستحسن تقديمها في أجزاء، ممتاز
حلوى رائعة تكمل قائمة أي مأدبة. سيكون خيارًا ممتازًا لعيد الزفاف هو تيراميسو خفيف وجيد التهوية. ميزته هي المزيج الأصلي بين العديد من النكهات والقدرة على تقديم أجزاء في أوعية لكل ضيف. إن إتقان فن تحضير وتزيين هذه الحلوى بنفسك ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى مجموعة صغيرة من المنتجات المتاحة. لنبدأ بتحضير التيراميسو للتحضير
من بين الأطباق العديدة في مأدبة الزفاف، تحتل أطباق اللحوم المكانة الرائدة. كونها مغذية ومتنوعة، فهي ترضي أذواق الضيوف الأكثر تطلبًا. من بين الأطباق الشائعة في قوائم حفلات الزفاف، تحظى كستلاتة كييف المصنوعة من لحم الدجاج الغذائي بشعبية خاصة. يمكنك تعلم كيفية تحضير الطبق المطلوب على طاولة الزفاف بنفسك من هذا الفصل الرئيسي. الطبخ درجة الماجستير
الكعكة هي الطبق الذي لا غنى عنه ولا يكاد يكون الطبق الرئيسي لطاولة الزفاف. لمثل هذا الاحتفال الكبير، اختاروا وصفة أصلية تختلف عن الحلويات اليومية للاستمتاع حقًا بطعم هذه الحلوى. سوف يرضي الهيكل جيد التهوية للمرنغ والزبدة المعقدة لكعكة كييف تفضيلات الذوق لكل ضيف في مأدبة الزفاف تقريبًا. لإعداد كعكة كييف، ليس من الضروري اللجوء إلى الخدمات
من بين وفرة الوجبات الخفيفة المقدمة في قائمة الولائم لمائدة الزفاف، يجب بالتأكيد أن تكون هناك سلطات منعشة ومنخفضة السعرات الحرارية. خيار ممتاز لمثل هذا الطبق، خاصة في فترة الصيف والخريف، هو سلطة يونانية تتكون من الخضروات الشعبية. صنع هذه السلطة بنفسك أمر سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات الضرورية التي يتم دمجها عضويًا مع بعضها البعض. تحضير السلطة للحفاظ على نسبها
إن الاحتفال بالزفاف، وهو حدث مهم للغاية في بداية الحياة الأسرية الجديدة معًا، يُلزم المتزوجين حديثًا وأولياء أمورهم بمعاملة الضيوف الذين يأتون مع التهاني بسخاء. الوجبات الخفيفة هي عنصر إلزامي في كل قائمة، وخاصة المأدبة. يجب أن تهتم بتنوعها وأذواقها من أجل إرضاء كل ضيف. مقبلات عالمية لا يعتمد تحضيرها على الموسم ومحشوة بالأصل
يتطلب الاحتفال بمثل هذا الحدث الهام كحفل زفاف إعدادًا دقيقًا لعدد من الفروق الدقيقة، من بينها تلعب طاولة الولائم دورًا مهمًا. من بين الوجبات الخفيفة الشعبية التي يوصي بها منظمو حفلات الزفاف ذوو الخبرة، تحتل المرتبة الأولى لفترة طويلةتحتلها سلطة السيزر، المفضلة بسبب الخصائص الغذائية لحم الدجاج والطعم الأصلي للصلصة. وصفة خطوة بخطوة إن صنع سلطة السيزر بنفسك لا يتطلب الكثير من الجهد.
تتضمن قائمة أي حفل غداء أو عشاء تقديم طبق لحم ساخن. ليست استثناء وليمة عرس، والتي يجب أن توفر القائمة وترضي أذواق العديد من الضيوف. طبق يسمى شاخوخبيلي له طعم مشرق وغير عادي. الدجاج الغذائي أو لحم الديك الرومي ومجموعة مختارة من التوابل اللذيذة سوف ترضي بلا شك كل ضيف. طبخ الشخوخبيلي في المنزل يظهر أفضل التقاليد
التحضير لحفل الزفاف أمر ممتع، لكنه لا يزال يمثل مشكلة. وفي سلسلة هذه الاضطرابات والاستعدادات، ليس هناك مشاكل أقل أهمية أو أكثر أهمية. اختيار ودعوة الضيوف، فستان زفاف العروس، بدلة العريس، سيناريو الزفاف، الموسيقى، زخرفة القاعة - لا يمكنك حساب كل شيء، وكل هذا يجب أن يتم بشكل جيد وفي الوقت المحدد. ويعد إعداد قائمة الزفاف أيضًا أحد الاستعدادات المهمة والضرورية لهذا الاحتفال.
ليس فقط مزاج الضيوف، ولكن أيضًا الاحتفال نفسه يعتمد إلى حد كبير على ماذا وبأي كمية سيكون على طاولة الزفاف. تخيل على طاولة الزفاف مشروبات قويةبما فيه الكفاية، والأطباق والوجبات الخفيفة المختلفة، على سبيل المثال، للنصف الثاني مساء الزفافلم يتبق شيء تقريبًا.
وكما يقولون: "رقصنا واستمتعنا، وعندما جلسنا على الطاولة، ذرفنا الدموع". فماذا سيحدث بعد ذلك؟ وستكون هناك صورة غير سارة للغاية - سوف يسكر الضيوف ببطء (بعضهم بسرعة) وبشكل منهجي. لن يكون هناك الكثير لتناول الطعام. هناك قاعدة عامة واحدة لجميع الأعياد الاحتفالية تقريبًا: يأكل الضيوف فقط في أول 15 إلى 20 دقيقة الأولى، وبقية الوقت يتناولون وجبة خفيفة.
لذا فإن نقص الطعام في قائمة حفل الزفاف يمكن أن يؤدي إلى قلة المرح ووجود اليأس أو حتى الفضائح والمشاجرات في هذا العيد. بعد كل شيء، ينقسم الأشخاص المخمورون بشكل مفرط إلى فئتين: حزينين وعدوانيين.
لكن قائمة الزفاف المثقلة بشكل مفرط هي أيضًا عديمة الفائدة - فهي مضيعة للمال. ثم أين نضع الطعام المتبقي على الطاولة؟ يبدو من العار أن نتركها. وضعه في القدور ثم تناوله لمدة أسبوع كامل مع جميع أفراد الأسرة؟
لذلك، فإن قائمة الزفاف المكونة بشكل صحيح والمتوازنة مهمة جدًا عند قضاء هذه العطلة.
لا داعي للقلق بشأن المقدار الذي يجب أن يكون عليه كل طبق على الطاولة. موظفو المقهى أو المطعم الذي ستقيم فيه حفل الزفاف الخاص بك هم محترفون وسيحسبون بشكل صحيح حجم كل طبق وعدد المنتجات لقائمة الزفاف، وفقًا لعدد الأشخاص الحاضرين في الاحتفال. ولكن يتم اختيار عدد وتكوين أطباق قائمة الزفاف من قبل أولئك الذين يطلبون ذلك - الآباء أو أقارب العروس والعريس الآخرين.
مع بداية وليمة الزفاف، يجب أن تكون جميع الوجبات الخفيفة على الطاولة، بما في ذلك الأجزاء والأطباق المتنوعة والعصائر والمياه المعدنية والفواكه والمشروبات الكحولية
. وبعد مدة قصيرة (20-30 دقيقة) تقدم السلطات على المائدة ويجب أن يكون هناك عدة أنواع منها
. يتم تقديم المقبلات الساخنة على طاولة الزفاف بعد الثلث الأول من ليلة الزفاف تقريبًا، بعد أن يكون الضيوف قد جربوا بالفعل جميع المقبلات الباردة
. يكمل الطبق الرئيسي تقديم كل ما يتم طلبه في قائمة حفل الزفاف (باستثناء الكعكة والحلوى). مهما كان الطبق الساخن، يجب تقديمه مع طبق جانبي من الخضار. قبل ظهور النادل الرئيسي الساخن، يجب على النوادل تنظيف الطاولات، وإزالة الأطباق القذرة، ووضع الأطباق وأدوات المائدة النظيفة. في هذا الوقت، يمكن لمقدم الحفل الترفيه عن الضيوف بالمسابقات
. تاج وذروة الاحتفال هو ظهور كعكة الزفاف. بحلول هذا الوقت، يجب تحويل طاولة البوفيه إلى طاولة شاي، حيث يمكنك وضع السماور والشاي والقهوة والحلويات وأطباق الكعكة. يأتي وقت تناول الشاي والقهوة بعد تقطيع كعكة الزفاف. يقرر الضيوف بأنفسهم ما إذا كانوا سيشربون الشاي أم لا، ومتى يشربونه، يأتون إلى طاولة الشاي ويخدمون أنفسهم
. في بعض الأحيان، قد تشمل قائمة الحلوى الخاصة بالزفاف، بالإضافة إلى الفاكهة، الآيس كريم وبعض الحلويات الجاهزة. وعادة ما يتم تقديمها بعد تقطيع كعكة الزفاف.
سلطة "نسيم البحر" - المأكولات البحرية، سمك الحفش المملح قليلا، والأناناس
سلطة "حكاية شرقية" - فيليه الدجاج المقلي والفلفل الأحمر والأصفر وبذور الرمان والأناناس المعلب
سلطة "رويال فولي" - روبيان كبير، طماطم كرزية، خس أخضر، جرجير، عصير ليمون
سلطة "تروبيكال هيت" - خيار طازج، خس، برتقال، لحم حبار، فلفل حلو
الصلصات والصلصات الخاصة بهم من اختصاص الطباخ
لحوم متنوعة (المكونات حسب الذوق واختيارك)
خضار طازجة متنوعة (طماطم، فلفل أحمر وأصفر، خيار)
خضار متنوعة مملحة ومخللة ( ملفوف مخللمخللات, الطماطم المملحة، ثوم أو بصل مخلل)
سمك مشكل بالليمون والزيتون (سمك حسب الرغبة واختيارك)
باذنجان محشو بلحم الخنزير والأرز
طماطم محشوة بالجبن الصلب المبشور والثوم والقشدة الحامضة
. وجبة خفيفة ساخنة:
قطع دجاج فيليه بصوص البرتقال
باذنجان مخبوز بالطماطم، الجبن والثوم
. الطبق الرئيسي، الطبق الجانبي:
لفائف لحم الخنزير محشوة بالفطر المقلي والبصل
يخنة من الخضار الطازجة أو المجمدة (الكوسة، الفلفل الحلو، الفاصوليا الصغيرة)
. حَلوَى:
فواكه طازجة (اختيارك)
بوظة
. السلطات والمقبلات الباردة:
سلطة النهضة - قطع من لحم الخنزير المقلي والأنشوجة والتوت البري وجبنة البارميزان وأوراق البقدونس
سلطة "فانتازيا" - لحم مقدد، بيضة مسلوقة، خيار طازج، خيار مخلل، رغيف خبز محمص أبيض صغير مجفف، صلصة جبنة زرقاء
سلطة " الصيف الروسي» - التفاح والملفوف الطازج والفلفل الحلو والجزر الطازجة والخضر
سلطة "سماء نجمية" - لحم خنزير، خرشوف متبل، لسان مسلوق، فلفل حلو، تفاح، ذرة معلبة، أرز
الصلصات والصلصات والتوابل الخاصة بهم من اختصاص الطباخ
زيتون مؤطر بالخضرة
اللحوم المتنوعة (التكوين حسب تقديرك)
مجموعة متنوعة من الأسماك المدخنة والمتبلة والمملحة (التكوين حسب تقديرك)
خضار طازجة متنوعة (طماطم، خيار، بصل أخضر)
طبق الجبن (تكوين وكمية الجبن في الطبق حسب تقديرك)
الفطر المتبل مع البصل (فطر العسل، الزبدة، بورسيني)
. المقبلات الساخنة:
دجاج ياباني في صلصة تونكاتسو
الفطائر مع الفطر وصلصة الجبن
. الساخنة الرئيسية:
جديلة السمك - فيليه سمك الحفش، سمك الكراكي وسمك الهلبوت، مسلوق في النبيذ الأبيض مع صلصة الشمبانيا
باذنجان مخبوز مع الطماطم الطازجة والبصل في صلصة الثوم
. حَلوَى:
الفواكه (تكوين الفواكه حسب تقديرك)
التوت الطازج (الفراولة) مع الكريمة المخفوقة، يقدم في أجزاء
قائمة الزفاف ليوم الزفاف الثاني
عادة يتم حجز المطعم لليلة واحدة. في اليوم الثاني، يكون عدد الضيوف أقل - ولم يبق سوى الأقارب المقربين. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق النظر في قائمة الزفاف لليوم الثاني. إذا أقيم حفل الزفاف في الموسم الدافئ (أواخر الربيع، الصيف، أوائل الخريف)، فمن الجيد قضاء اليوم الثاني في الطبيعة، حيث، بالإضافة إلى وجبتين أو ثلاث وجبات خفيفة، يمكنك طهي حساء السمك والكباب.
إذا كان حفل الزفاف في فصل الشتاء، وهناك وليمة صغيرة في الشقة، فيمكنك وضع اثنين أو ثلاثة سلطات، والكعك محلي الصنع وبالتأكيد بعض الحساء الخفيف (الدجاج، الفطر، مجرد مرق مع الأعشاب) على الطاولة.
دع خيالك ومهارة الطاهي وقدراتك المالية تساعدك على إنشاء قائمة زفاف ممتازة بحيث لا يكون لدى جميع الضيوف انطباعات لا تُنسى عن حفل زفاف ممتع ومثير للاهتمام فحسب، بل أيضًا ذكريات ممتعة عن طاولة زفاف جميلة وأطباق لذيذة بشكل غير عادي.
مساء الخير يا قرائي العاديين! ولكل من يزورني لأول مرة، أتمنى لك يومًا سعيدًا! لذلك قررت أن أهتم حقًا اليوم موضوع لذيذ. أنا متأكد من أن وصفات الزفاف اللذيذة لن تزين طاولتك الاحتفالية فحسب، بل سيتم كتابتها أيضًا في دفتر الطهي الخاص بك.
أمامك حفل زفاف، مما يعني أنك بحاجة إلى مفاجأة ضيوفك، ليس فقط بأفكار التصميم الإبداعية والأسلوب الأصلي، ولكن أيضًا بالأطباق اللذيذة. إذا لم تكن قد تناولت الغداء بعد، أنصحك بتناول وجبة خفيفة، لأنه بعد قراءة المقال حتى النهاية، ستشعر بالتأكيد بالشهية. اذا هيا بنا نبدأ.
هل قررت بالفعل كيف سيكون حفل زفافك؟ بأي أسلوب ولكم عدد الأشخاص يتم التخطيط للاحتفال؟ أنا لا أطلب هذا فقط، صدقوني! بعد كل شيء، تحدد الإجابات على هذه الأسئلة كيف سيكون شكل طاولة عطلتك. ولكن بما أنني لم أتعلم قراءة أفكارك بعد، ولكنني أعمل عليها، فقد قررت أن أتعامل معها بطريقة آمنة وأن ألقي نظرة على عدد قليل من الخيارات الأكثر شيوعًا لمأدبة الزفاف.
في أغلب الأحيان يتم اختيار العروس والعريس النسخة الكلاسيكيةمأدبة أتمنى أن تكون قد قرأت مقالاتي عن وعن الفروق الدقيقة في اختيار المطعم، إذا لم يكن الأمر كذلك، فإنني أوصي بالتعرف عليهم.
لذلك، تم تصميم حفل الزفاف الخاص بك ل30-100 شخص، وربما أكثر، ولكن على أي حال قررت الاحتفال به في مقهى أو مطعم أو قاعة للولائم.
قبل إبرام اتفاقية مأدبة، قم بزيارتها في يوم عادي، وتذوق المأكولات، وانتبه لتقديم الأطباق وعمل النوادل.
سيساعدك موظفو المطعم على الإنشاء قائمة عينةمن اجلك حدث حفلحسب تفضيلاتك وموضوع الزفاف. أوصي باختيار المأكولات الأوروبية أو الروسية أو الشرقية التي تلبي تفضيلات تذوق الطعام لمعظم الضيوف. يمكن أن يكون:
هناك أيضًا المأكولات المكسيكية والأوكرانية واليابانية والكورية. اختر بناءً على تفضيلات ضيوفك، فمن المؤكد أنك تعرف كيفية إرضائهم. ولا تنس المشروبات - فكل طبق يأتي خاصًا به.
في المطعم، اتفقوا مسبقاً على موعد تقديم الأطباق مع مراعاة البرنامج الترفيهي، وناقشوا هذه النقطة مع المضيف. فقط من فضلك لا تبقي ضيوفك جائعين!
هل تخطط لحفل زفاف صغير حنون؟ بدلا من ذلك، يمكنك وضع علامة عليه، يمكنك أن تقرأ عن أفكار لمثل هذه العطلة المريحة. في هذه الحالة، ستكون الأطباق مناسبة. على الأرجح، سوف تقومين بإعدادها بيديك، ولا تتخلى عن الأيدي الإضافية لأمك وخالتك وأصدقائك. في هذه الحالة، أي مساعدة ستكون مفيدة لك! إذا كنت لا ترغب في الإزعاج، فيمكنك طلب الطعام لمنزلك أو مركز الترفيه الخاص بك عن طريق الاتصال بالمحترفين.
تحظى خدمة توصيل الطعام والطهي حسب الطلب بشعبية كبيرة الآن، لكن لا ينبغي القيام بذلك في يوم الزفاف. وقبل أسبوع على الأقل من الاحتفال.
اعتني بالوجبات الخفيفة، فهي مثالية لطاولة البوفيه:
بالنسبة للطبق الرئيسي، قدم لضيوفك الشواء والخضروات المشوية والبطاطس المخبوزة على الفحم وحساء السمك في مرجل على النار. وللحلوى، قم بإعداد كعكة إسفنجية محلية الصنع مع القشدة الحامضة والتوت الطازج.
هل تحلم بحفل خارجي وحفل زفاف في الطبيعة؟ ولكي تظهر الحلوى على الطاولات في وسط الغابة، كما في الحكاية الخيالية مع مفرش المائدة المُجمَّع ذاتيًا؟ ثم تقديم الطعام بالعصا السحرية سيساعدك!
نصائح حول كيفية اختيار شركة تقديم الطعام. انتبه إلى خبرتهم في العمل في حفلات الزفاف وسياسة التسعير والمعدات وعدد ومستوى موظفي الخدمة.
تحظى حفلات الزفاف على طراز البوفيه بشعبية كبيرة اليوم. دع ضيوفك يختارون ما يريدون من البوفيه الرائع والمتنوع. بدلاً من الكعكة، قم بتنظيم قالب حلوى مع المعجنات الحلوة. تأكد من وجود طاولة بها مشروبات، حيث أن طاولة عصير الليمون المنعش ستكون موضع تقدير من قبل الأطفال والكبار على حد سواء.
هل سيأتي الكثير من الأطفال لحضور حفل الزفاف الخاص بك؟ ثم لا يمكنك الاستغناء عن قائمة الأطفال. الشيء الرئيسي هنا هو سهولة التحضير والتصميم الأصلي للأطباق على شكل حيوانات أو وجوه مضحكة. مجرد إلقاء نظرة على الصور مع هذه الأمثلة. ماذا تعتقد؟ أعتقد أن الأطفال يجب أن يحبونه! إذا كان لديك أي أسئلة، اسأل، وسوف أجيب عليها جميعا.
وعلى الرغم من أن خادمك المؤمن بعيد عن أن يكون طباخًا، إلا أنني ما زلت أحاول أن أجمع لك أشهى وأشهى المأكولات الوصفات الأصليةلحفل الزفاف الخاص بك فريدة من نوعها.
من المهم أن تكون المنتجات طازجة، ثم يصبح الطعام النهائي لذيذًا وشهيًا.
لتناول بوفيه أثناء المشي أو في حالة وجود حفل زفاف في نزهة، لا يمكنك بالتأكيد الاستغناء عن الوجبات الخفيفة. لقد جمعت هنا الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لك، وجربتها بنفسي! لذلك أنا مسؤول عن الجودة.
يُسلق الثدي ويُقطع جيدًا بسكين أو في الخلاط. يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات. نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها بالطول إلى شرائح رفيعة. تُقطع الطماطم جيدًا وتُقلى في الزبدة، وتُترك لتبرد (يمكنك استخدام منشفة ورقيةإزالة العصير الزائد). نقطع الشبت والثوم جيدًا.
ضع 80 جرامًا على ورقة واحدة من خبز البيتا. مايونيز مع الشبت وأوراق الخس. ضعي فوقها قطعتين من خبز البيتا، ثم وزعي خليط صدور الدجاج عليها، الفلفل الحلوو 80 غرام. مايونيز. بعد ذلك، ضعي آخر 3 أوراق من خبز البيتا عليها مع ما تبقى من المايونيز والطماطم الممزوجة بالثوم. لف اللفة بعناية ولفها في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية وضعها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
بمجرد نقع اللفافة، قم بتقطيعها إلى قطع بحجم 2-3 سم، وستكون الوجبة الخفيفة الناتجة لذيذة للغاية! ولن تحتاجي إلى أي زخرفة إضافية، وسيصبح الطبق ملونًا وشهيًا.
أو ربما تصنع مفاجأة بالفراولة؟ إليك مقطع فيديو بهذه الوصفة البسيطة. ماذا تعتقد؟ يرجى مشاركة رأيك في التعليقات!
من كمية ضخمةلقد قمت بجمع بعض الوصفات اللذيذة للسلطات غير العادية لحفل الزفاف. ها هم، اكتبهم.
يُسلق صدر الدجاج ويُقطع جيدًا. يقطع الفطر والبصل ويقلى بالزيت النباتي. نقطع البطاطس إلى مكعبات. الجزر الخام والجبن صر على مبشرة بخير. أضف الثوم إلى الجزر، وهذا اختياري (يمكنك الاستغناء عنه). طحن الجوز.
كيفية تقطيع المكسرات دون خسارة: اسكبي المكسرات داخل كيس الطعام واكسريها باستخدام النشابة أو المطرقة.
نجمع السلطة في طبقات، كل منها مدهون بشبكة المايونيز.
هذا كل شئ! سلطة احتفالية جميلة بقلوب الرمان جاهزة! يمكن شراء النموذج جاهزًا أو مصنوعًا من الورق المقوى السميك. قبل التزيين بالرمان نقوم بتجميع هيكل من قلبين.
إنه مثالي لحفل الزفاف، لأن الخواتم هي رمز للاتصال بين قلوبين. علاوة على ذلك، لمثل هذه السلطة، يمكنك استخدام أي من وصفات سلطة النفخة المفضلة لديك، والشيء الرئيسي هو النموذج. ل شكل دائرياستخدم حاوية (جرة أو مقلاة أو وعاء سلطة) بالداخل. عندما يتم تجميع الطبقات، قم بإزالة القاعدة بعناية واصنع دائرة ثانية بقطر أصغر. حسنًا، إنها مسألة تقنية، قم بتوصيل الحلقات وتزيينها بما تفضله (البيض المبشور، الذرة، البازلاء، الرمان، إلخ).
للأطباق الساخنة
- هل تريد معاملة ضيوفك بالصيد؟ ثم انظر كم هو سهل وبسيط طهي الكارب على الشواية. في رأيي، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها.
الشيء الوحيد هو، إذا كنت لا تحب تنظيف الأسماك، فاطلب القيام بذلك في المتجر أو السوق الذي ستشتريه منه.
إذا كان لديك فرن، قم بإعداد أطباق مقسمة طرية مع البطاطس وسمك السلمون في ورق الألمنيوم.
- رمح محشو هو الأكروبات على طاولة الولائم. لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى الخبرة والمهارة. ولكن لماذا لا تحاول؟ إليك مقطع فيديو مرئي لمساعدتك.
- شيش كباب هو الطبق الرئيسي المثالي لحفل زفاف على طراز النزهة. فيما يلي عدة خيارات للتتبيلة للحوم شيش كباب.
- ماء مالح مع مياه معدنيةعصير ليمونتين مع البهارات سيجعل اللحم طرياً جداً بسبب الفقاعات.
- نقع اللحم في الضوء أو بيرة داكنةمع البهارات واحصل على لحم طري برائحة الشعير غير العادية.
- التتبيلة اللذيذة باستخدام عصير الرمان الطبيعي مع ثلاثة بصل وبهارات ستخلق معجزة الرمان وتجعل اللحم طريًا جدًا.
وصفات الصوم
إذا تم التخطيط لحفل الزفاف الخاص بك خلال الصوم الكبير، فاعتني بالضيوف الذين يراقبونه. فيما يلي بعض الوصفات لمثل هذه الحالة.
- اخبزي البطاطس على شكل شرائح في الفرن، بعد دهنها بالزيت النباتي والملح والبهارات - ستصبح مغذية وجميلة.
- الخضار المطبوخة على الشواية مناسبة تناول وجبة غداء لذيذةكطبق جانبي أو مكونات سلطة، متبلة بزيت الزيتون والخل البلسمي.
- اصنعي قوارب من البطاطس المسلوقة، ثم املئيها بخليط من عسل الفطر والبصل والأعشاب.
- يتم تقديم جميع الخضروات والخلطات والبقوليات بشكل جميل في القائمة، ويمكن للضيف تجميعها في طبق مستقل حسب ذوقه.
تقليديا
إذا كنت لا ترغبين في الخروج عن التقاليد ولا ترى حفل زفافك دون فستان ثلاثي الطبقات جميل، اطلبيه من الحلويات المهنية. سوف يصنعون بمهارة وجميلة تحفة زفافك اللذيذة.
حسنًا، ما هو الزفاف بدون رغيف؟ بالطبع، هذه ليست حلوى كلاسيكية، بل تحية. ولكن، مع ذلك، قررت أن أقدم لك مقطع فيديو لفئة رئيسية حول تزيين رغيف لحضور حفل زفاف، ويمكنك العثور على وصفة بسيطة ولذيذة.
تلخيص لما سبق
من الصعب إرضاء جميع الأذواق، ولو في مقال واحد. ولكن، كما ترون، حاولت ألا أنسى أي شخص. وأخيرا بعض المعلومات الهامة.
لا يقدر بثمن
وبطبيعة الحال، فإن سعر الضيف المدعو إلى مأدبة في مقهى سيكون أكثر تكلفة مما كانت عليه في حالة حفل زفاف في البلاد. لنفترض أن متوسط السعر للشخص الواحد في هذه الحالة سيكون من 1500 روبل. سيخبرونك بشكل أكثر دقة في المطعم نفسه.
هذا جيد
ما هي معايير الطعام التي يجب مراعاتها عند إعداد قائمة طعام لحفل الزفاف؟ إليكم إجابة السؤال - ما هي كمية الطعام التي يجب أن تكون على طاولة عطلتك للشخص الواحد.
- المقبلات الباردة – 400 غرام.
- السلطات – 200-250 غرام.
- وجبات خفيفة ساخنة - 100-150 غرام.
- أطباق ساخنة من الأسماك واللحوم – 300 غرام.
- مقبلات – 150 غرام.
- الفواكه - 200 غرام.
- كعكة – 150-200 غرام.
المجموع: 1400-1500 جرام. طعام مصمم لمأدبة مدتها 5 ساعات.
لإقامة حفل زفاف حميم، لا تحتاج بالضرورة إلى حجز غرفة في مطعم. يمكن بسهولة ترتيب وليمة احتفالية لعدد صغير من الضيوف في المنزل. ولكن بغض النظر عن عدد الضيوف في الاحتفال وبغض النظر عن مكان إقامة المأدبة، يجب أن تكون طاولة الزفاف مليئة بالحلويات. عند تنظيم حفل زفاف في المنزل، يجب وضع قائمة عينة مقدما. إذا كنت تهتم باختيار المشروبات والأطباق الاحتفالية، فسيكون حفل زفافك المنزلي مثاليًا.
تقديم الطعام في الوقت المناسب
خلال العطلة، أثناء وجود الضيوف في المنزل، يجب أن تبدو الطاولة مثالية. لذلك، من المفيد إعداد جدول ترفيهي للمشاركين في الحدث مسبقًا. عليك أن تفهم تقريبًا المدة التي سيستمر فيها الاحتفال و السيناريو عينة. بعد ذلك سيكون من الممكن تحديد لحظات إزالة بعض روائع الطهي.
إذا حدث كل شيء بسلاسة، فسيكون هناك طلب على الطاولة، ولن يشعر الضيوف بالملل من نفس الوجبات الخفيفة. يجب أن يتم تغيير الأطباق في الوقت الذي يغادر فيه الضيوف الطاولة للمشاركة في المسابقات أو المشي أو الرقص.
العمل التحضيري
عند التفكير في قائمة طاولة الزفاف، يجدر تحديد مراحل التحضير التي يمكن القيام بها في اليوم السابق. لأن ل زفاف المنزلعندما يقوم أصحاب المنزل بإعداد الحلوى وإعداد الطاولة، يصبح من المهم جدًا اختيار تلك الإجراءات التي يمكن القيام بها مسبقًا.
يمكنك تحضير قطع ومعاجين مختلفة للسندويشات في يوم واحد. ثم يجب أن تنقع اللحم. يجب أيضًا تقطيع العديد من مكونات السلطة مسبقًا. Aspic، من حيث المبدأ، لا يتم تصنيعها في نفس اليوم. هنا عليك أن تقلق بشأن كيفية وضعه في الثلاجات تحت غلاف بلاستيكي.
من الأفضل تحضير أطباق اللحوم في المساء السابق. ويمكن إعادة تسخينها قبل التقديم وتزيينها بالصلصة المناسبة.
مطابقة الحلويات لموضوع الزفاف
في السنوات الاخيرةلقد أصبح تنظيم حفلات الزفاف ذات الطابع الخاص أمرًا شائعًا للغاية. في هذه الحالة يتم اختيار الملابس المناسبة للعروسين وديكور الغرفة والطاولة. بالطبع، ينبغي التفكير في قائمة الولائم مع الأخذ في الاعتبار النمط المختار.
إذا كان حفل الزفاف على الطراز الروسي التقليدي، فيجب أن يكون هناك فطر وخيار وكافيار ووجبات خفيفة مألوفة مماثلة على الطاولة. إذا قرر المتزوجون حديثًا إقامة احتفال بطابع بحري، فإن أطباق الأسماك والمأكولات البحرية الشهية ضرورية في القائمة. ولقضاء عطلة في هاواي، الدجاج مع الأناناس، على سبيل المثال، مناسب.
تجدر الإشارة هنا إلى أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال تحضير طبق لمائدة الزفاف لم يتم استخدام وصفته من قبل. وصفة جديدةتحتاج إلى تجربتها مسبقًا، ثم تحديد ما إذا كان الأمر يستحق تقديمها للضيوف.
القائمة وعدد الضيوف
يعتمد تنوع الأطباق وحجمها، بالإضافة إلى تكرار تغيير الحلوى على الطاولة، على عدد الضيوف الذين يحضرون الحدث.
لو حفل زفافيتم ترتيبه فقط لدائرة عائلية ضيقة مكونة من حوالي عشرة أشخاص، ثم يتم تبسيط مهام تنظيم العطلة. عندها لن يكون من الصعب اختيار المقبلات والأطباق الرئيسية والمشروبات الكحولية وغير الكحولية التي يحبها الضيوف. لن يكون حساب حجم مشتريات المنتجات الضرورية أمرًا صعبًا أيضًا. يعلم الجميع جيدًا أي من أحبائهم لا يأكل وما هي الأطعمة والمشروبات التي يفضلونها.
إذا كان من المتوقع أن يزورك عشرين شخصًا أو أكثر، فعليك أن تحاول اختيار الوصفات التي تضمن إرضاء غالبية المدعوين. يجدر بذل الجهد للتعرف على التفضيلات أو الأنظمة الغذائية الخاصة لأولئك الذين يحضرون حفل الزفاف.
حساب المشروبات الكحولية لحضور حفل زفاف لعشرة أشخاص
- أنت بحاجة إلى ثلاث أو أربع زجاجات من الشمبانيا.
- يجب أن يكون هناك أربع أو خمس زجاجات من المشروبات الكحولية القوية على طاولة الأعياد لعشرة أشخاص.
حساب المنتجات لطاولة زفاف لعشرة أشخاص
مقبلات السمك الباردة
يمكنك وضع حوالي خمسمائة جرام على طاولة الأعياد السمك المدخن. يمكنك إضافة نفس الكمية من السمك الأحمر المملح. كيلوغرام واحد من السمك الهلام سيكون كافياً. يجب أن تتناول مائتي جرام من الأسماك المعلبة مثل الإسبرط والسردين.
وجبات خفيفة من اللحوم الباردة
على طاولة الزفاف يمكنك وضع سبعمائة جرام من هلام اللسان وكيلوغرام من اللحوم اللذيذة.
السلطات والاستعدادات
إذا اخترت حوالي خمسة أنواع من السلطات التقليدية للمائدة الاحتفالية، فيجب تحضير كيلوغرام ونصف منها. تحتاج إلى تخزين كيلوغرام واحد من المقبلات المخللة المختلفة (الخيار والفطر والطماطم).
الخبز والزبدة
ستحتاج إلى مائتي جرام على الأقل من الزبدة لطاولة الزفاف. يجدر شراء خمسمائة جرام من الخبز الأبيض وسبعمائة جرام من خبز الجاودار. يجب أن يكون هناك حوالي خمسمائة جرام من الكعك والفطائر.
اطباق ساخنه
تحتاج إلى تحضير حوالي خمسمائة جرام من الطبق الجانبي. تحتاج إلى تحضير كيلوغرام من اللحوم الساخنة وأطباق الطرائد.
حَلوَى
يجب أن يكون لديك كيلوغرامين أو ثلاثة كيلوغرامات من الفواكه المتنوعة وكعكة زفاف تزن كيلوغرامين وخمسمائة غرام من البسكويت والحلويات.
يعد ترتيب طاولة الزفاف في المنزل مهمة قابلة للحل، رغم أنها ليست بالمهمة السهلة. إذا ركزت على كل تفاصيل إعداد القائمة، فافعل كل ما في وسعك مقدمًا وفكر في تناوب الأطباق على الطاولة، فكل شيء سيعمل بأفضل طريقة.
فيديو حول موضوع المقال:
المواد المواضيعية:تم التحديث: 09/07/2019103583إذا لاحظت خطأ، فحدد جزءًا من النص واضغط على Ctrl+Enter
