"क्रिसमस की पूर्व संध्या" नाम पारंपरिक मीठे दलिया - "सोचिवो" के कारण दिया गया था, जो कि सेवा के बाद ही छुट्टी की पूर्व संध्या पर खाया जाता है।
दलिया गेहूं, जौ या चावल से शहद, खसखस, सूखे मेवे और नट्स के साथ बनाया जाता है। अनाज पुनर्जीवित जीवन का प्रतीक है, और शहद - भविष्य के आनंदमय जीवन की मिठास।
रूढ़िवादी ईसाई 6 जनवरी को क्रिसमस की पूर्व संध्या मनाते हैं। यह चालीस दिवसीय आगमन उपवास का अंतिम दिन है, जो लोगों के लिए पश्चाताप, प्रार्थना और उपवास के माध्यम से खुद को शुद्ध करने के लिए निर्धारित किया गया है। शुद्ध हृदय सेमसीह के जन्म का पर्व मनाया।
क्रिसमस मनाने का सिद्धांत आखिरकार चौथी शताब्दी में बनाया गया था। आधुनिक पूजा पद्धति में, दावत की पूर्व संध्या पर, मंदिर में शाही घंटे पढ़े जाते हैं, पुराने नियम की भविष्यवाणियां और यीशु मसीह के जन्म से संबंधित घटनाओं को याद किया जाता है।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पहले तारे के प्रकट होने तक भोजन से परहेज करने की प्रथा है। उपवास की प्रथा "पहले तारे तक" उपस्थिति की किंवदंती के साथ जुड़ी हुई है बेथलहम का सिताराजिसने मसीह के जन्म की घोषणा की।
मैथ्यू के सुसमाचार के अनुसार, स्टार ने जादूगर को यहूदियों के राजा के जन्म के बारे में सूचित किया। उसे देखकर, पूर्वी ऋषि शिशु ईसा को प्रणाम करने आए और उनके लिए समृद्ध उपहार लाए।
पहले सितारे के आगमन के साथ, आप मेज पर बैठ सकते हैं और एक-दूसरे को उज्ज्वल और अच्छे की कामना कर सकते हैं। सोचीवो ने क्रिसमस कैरोल "मैगी ट्रैवल विद ए स्टार" के प्रदर्शन के बाद खाना शुरू किया। परंपरागत रूप से, परिवार के सभी सदस्यों को भोजन में भाग लेना चाहिए।
दाल को मेज पर रख दिया जाता है उत्सव के व्यंजन. क्रिसमस की पूर्व संध्या पर अभी तक मांस, डेयरी उत्पाद और अंडे खाने की अनुमति नहीं है, लेकिन व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक और विविध होने चाहिए।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, रूढ़िवादी के नियमों के अनुसार, किसी को चर्च में दिव्य सेवा में जाना चाहिए, प्रार्थना करनी चाहिए, सेवा में खड़ा होना चाहिए। रात भर की सेवा और उपवास की समाप्ति के बाद, मांस के व्यंजन भी परोसे जाते हैं।
क्रिसमस, और, तदनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या सबसे प्राचीन छुट्टियों में से एक है, जिसके साथ कई परंपराएं, अनुष्ठान और संकेत जुड़े हुए हैं।
रूढ़िवादी तालिका, लोक परंपराओं के अनुसार, 12 व्यंजनों के साथ रखी जानी चाहिए - प्रेरितों की संख्या के अनुसार, और उस चरनी के सम्मान में, जिसमें किंवदंती के अनुसार, उद्धारकर्ता का जन्म हुआ था, यह घास का एक गुच्छा डालने के लिए प्रथागत था। .
सोची के अलावा, पेनकेक्स, हैम, जेली, दलिया के साथ भेड़ का बच्चा, जेली मछली, भरवां टर्की, पिगलेट, उबला हुआ सूअर का मांस, मांस, ओवन में पके हुए भरवां चिकन, पाई, घर का बना सॉसेज, जिंजरब्रेड मेज पर परोसा जाना चाहिए। साथ ही मेज पर विभिन्न प्रकार के पेय होने चाहिए।
शाम सबसे अच्छी में बिताई जाती है परिवार मंडलकरीबी दोस्तों के साथ। उत्सव की मेज पर बात करना केवल अच्छे कर्मों के बारे में होना चाहिए।
क्रिसमस की पूर्व संध्या - पूर्व संध्या बड़ा आनंदऔर मानसिक दृष्टिकोण उचित होना चाहिए। सभी पुरानी शिकायतों, दुखों को भूल जाने की सलाह दी जाती है और जिनसे आपने नाराज किया है उनसे क्षमा मांगें।
रूस में क्रिसमस की पूर्व संध्या को कोल्याडा भी कहा जाता था - के सम्मान में प्राचीन परंपराइस दिन घर-घर जाकर "कैरोल्स" गाते हुए - क्रिसमस कैरोल। लड़के और लड़कियां डरावने कपड़े, जानवरों की वेशभूषा में तैयार हुए, मुखौटे पहने और गाने और नृत्य के साथ गाँव में घूमे।
© फोटो: स्पुतनिक / एंड्री अलेक्जेंड्रोव
उस रात, हर घर में "कैरोल्स" गाए गए - गीत जिसके साथ युवा लोगों ने निवासियों को बधाई दी। घरों के मालिक, बदले में, नए साल में अच्छी किस्मत को आकर्षित करने के लिए कैरोल्स को मिठाई देने के लिए बाध्य थे।
क्रिसमस की रात मोमबत्ती और चिमनी जलानी चाहिए। किंवदंती के अनुसार, यह इस समय है कि सभी तत्वों की शक्ति सक्रिय होती है और आग प्रकृति की बाकी शक्तियों को आपके घर में आकर्षित करने में सक्षम होती है, इसे सकारात्मक ऊर्जा और शक्ति से भर देती है।
तो मोमबत्ती खरीदना न भूलें, अगर कोई चिमनी है, तो उसे जलाएं और गर्मी का आनंद लें और इसे आराम दें अद्भुत शामपरिवार और दोस्तों के घेरे में।
© स्पुतनिक / अलेक्जेंडर Imedashvili
द्वारा लोक परंपरा, क्रिसमस से पहले की रात और क्रिसमस के सभी समय के दौरान - एपिफेनी (19 जनवरी) तक अनुमान लगाने की प्रथा थी। यह माना जाता था कि क्रिसमस के समय, जबकि यीशु ने अभी तक बपतिस्मा नहीं लिया था, दुष्ट आत्मा खुले तौर पर पृथ्वी पर चलती है, लेकिन बाकी समय के विपरीत, नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करती है, लेकिन लोगों की मदद करने की कोशिश करती है।
और यद्यपि रूढ़िवादी ने कभी भी भाग्य-बताने और बुरी आत्माओं के साथ अन्य छेड़खानी को मंजूरी नहीं दी, फिर भी लड़कियां पवित्र दिनों में भाग्य को यातना देना जारी रखती हैं।
सबसे द्वारा सही समयभाग्य बताने के लिए, क्रिसमस से पहले की रात 6 से 7 जनवरी तक, Old नया साल 13 से 14 जनवरी तक और 18 से 19 जनवरी तक एपिफेनी शाम।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, आकाश को देखना सुनिश्चित करें। शूटिंग स्टार को देखना एक अच्छा शगुन है। ऐसा माना जाता है कि क्रिसमस से एक रात पहले की गई मनोकामना पूरी होती है।
© फोटो: स्पुतनिक / व्लादिमीर Astapkovich
लोगों का मानना था कि यदि आप उत्सव के व्यंजन बनाते हैं और आप भोजन से लगातार कुछ गिराते हैं, तो अगले साल आपके पास भरपूर फसल होगी। और अगर क्रिसमस की रात एक मजबूत बर्फ़ीला तूफ़ान उठता है, तो वसंत जल्दी होगा।
कभी भी कपड़ों में क्रिसमस की बधाई न दें गहरे रंग, क्योंकि आप इतनी उज्ज्वल और हर्षित छुट्टी पर दुखी नहीं हो सकते
यदि आप क्रिसमस की पूर्व संध्या पर ठोकर खाते हैं, तो सावधान रहें, आपको बुरी खबर मिल सकती है।
सभी छुट्टियों के दौरान आप जो सपने देखेंगे, वे भविष्यसूचक होंगे, इसलिए उन्हें याद रखने की कोशिश करें और सही ढंग से समझें कि भाग्य आपके लिए क्या भविष्यवाणी करता है।
रूस में, यह माना जाता था कि चूंकि क्रिसमस जन्म के साथ जुड़ा हुआ है, मृत्यु या तेज वस्तुओं से जुड़ी हर चीज दुर्भाग्य का वादा करती है। यह भी माना जाता था कि घर के आस-पास के कामों से पवित्रता पर असर पड़ सकता है और घर में परेशानी आ सकती है।
इसलिए, इन दिनों, पुरुषों को शिकार करने और मवेशियों को मारने की अनुमति नहीं थी, और महिलाओं और लड़कियों को सिलाई, चाकू का उपयोग करने, साथ ही सफाई और अन्य गतिविधियों को करने की मनाही थी। घर का पाठ. विशेष रूप से फर्श पर झाडू लगाने लायक नहीं है।
पुराने दिनों में, लोगों का मानना था कि क्रिसमस केक को छुट्टी से पहले नहीं काटा जाना चाहिए, क्योंकि चाकू सहित तेज वस्तुओं के उपयोग से चोट और बीमारी हो सकती है।
खुले स्रोतों के आधार पर तैयार की गई सामग्री
क्रिसमस से पहले की शाम, हम में से प्रत्येक के लिए, आमतौर पर कुटिया और कैरोल्स के साथ-साथ एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज होता है।
इस छुट्टी के कई नाम हैं - क्रिसमस ईव, क्रिसमस ईव, होली इवनिंग, रिच इवनिंग, रिच कुटिया, विलिया, वेदमोचका.नेट लिखते हैं। के लिए तैयार हो रहे थे सर्दियों की छुट्टियोंउनके आने से बहुत पहले। परिचारिकाओं ने पकाया स्वादिष्ट रात्रि भोजनऔर घर की सफाई की, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से मनाया गया सख्त पोस्ट, जो 6 जनवरी को दोपहर 12 बजे समाप्त हुआ। हालाँकि, ये केवल परंपराएँ नहीं हैं जो इस दिन के साथ हैं, तो आइए इतिहास में गोता लगाएँ और पता करें कि आधुनिक क्रिसमस की पूर्व संध्या और पवित्र शाम के बीच क्या अंतर है।
जैसा कि आप जानते हैं, दो क्रिसमस ईव हैं - एक कैथोलिक, जो 24 दिसंबर को मनाया जाता है, और दूसरा रूढ़िवादी और इसे 6 जनवरी को मनाते हैं। लेकिन ये दोनों ही किसी एक के लिए बेहतर तैयारी के प्रतीक हैं महत्वपूर्ण छुट्टियांवर्ष में - क्रिसमस।
किंवदंती के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या को मनाने का रिवाज बेथलहम के सितारे की कहानी पर आधारित था। मसीह के जन्म से कुछ दिन पहले, सबसे चमकीला तारा मागी को दिखाई दिया, ऐसा चिन्ह तभी प्रकट होता है जब राजा का जन्म होता है। इसलिए, उन्होंने मसीह को उपहार देने के लिए यात्रा पर जाने का फैसला किया।
लेकिन यह छुट्टी का एकमात्र अर्थ नहीं है, क्योंकि मूल रूप से सभी छुट्टियों की बुतपरस्त जड़ें हैं। पवित्र शाम कोई अपवाद नहीं थी, और कई परंपराओं का ईसाई धर्म से कोई लेना-देना नहीं है, इसमें क्रिसमस की भविष्यवाणी शामिल है। तो, किंवदंती के अनुसार, पूर्व-ईसाई काल में भी, हमारे पूर्वजों ने इस दिन कोरोचुना अवकाश मनाया था, या, दूसरे शब्दों में, सूर्य को बधाई देने का दिन। अन्य स्रोतों के अनुसार, इस दिन कोल सरोग के जन्म की पूर्व संध्या मनाई गई थी। यह पवित्र संध्या पर था, जैसा कि वे मानते थे, कि पृथ्वी ने लोगों, पौधों, जानवरों, सामान्य रूप से, सभी जीवित चीजों को ऊर्जा के साथ संपन्न किया, जो बाद में न केवल फसल को संरक्षित करने में मदद कर सकता है, बल्कि इसे बढ़ा भी सकता है, और यह रक्षा करता है पशुओं को बीमारियों से बचाते हैं और अच्छी संतान में योगदान करते हैं।
जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, सर्दियों की छुट्टियों से पहले एक सख्त उपवास था, जो 6 जनवरी को पहले सितारे की उपस्थिति के साथ समाप्त हुआ। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, पूरे परिवार ने दिन भर उत्सव की कुटिया खाई।
शाम को, सुसमाचार पढ़ने, मागी की कहानी, प्रार्थना और एक पूजा के साथ एक दिव्य सेवा आयोजित की जाती है। हालांकि, यदि क्रिसमस की पूर्व संध्या शनिवार या रविवार को पड़ती है, तो सेवा का मुख्य भाग शुक्रवार की शाम को आयोजित किया जाता है, और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पहले से ही पूजा होती है।
यदि किसी कारण से पहले मंदिर जाना संभव नहीं था, तो इस छुट्टी पर केवल परिवार के साथ प्रार्थना पढ़ने और आगे बढ़ने की अनुमति दी गई थी। गाला डिनर. उसी समय, पवित्र शाम को सभी नवीनतम चीजों को पहनना महत्वपूर्ण था, लेकिन यदि नए के लिए पर्याप्त पैसा नहीं था, तो वे केवल साफ-सुथरे कपड़े पहनते थे। इस परंपरा ने पापों से सफाई और कुछ नया करने की शुरुआत के प्रतीक के रूप में कार्य किया।
पवित्र शाम स्लाव परंपरायह पूरी तरह से मनाया जाता था, आमतौर पर पूरा परिवार इसके लिए इकट्ठा होता था, और घर की परिचारिका ने घर की सफाई की और मेहमानों के आने से पहले एक समृद्ध रात का खाना तैयार किया। एक साफ सफेद, या बल्कि एक नया मेज़पोश रखना सुनिश्चित करें, जिसके नीचे वे थोड़ी घास डालते हैं।
अलग-अलग, यह तालिका की सजावट के बारे में ध्यान देने योग्य है। ऐसा करने के लिए, पहले सितारे के प्रतीक के साथ-साथ क्रिसमस दीदुख के प्रतीक के रूप में एक उत्सव की मोमबत्ती को मेज पर रखा गया था। सीधे शब्दों में कहें तो, एक फूलदान में घास का एक ढेर रखा जाता था और पूरे परिवार द्वारा पूरी तरह से घर में लाया जाता था और मेज के बीच में रखा जाता था। इसके अलावा, दीदुख गर्मियों के बाद से तैयार किया जाता था। इसके लिए गेहूँ या रोटी के पहले ढेर को बिना कूटने के छोड़ दिया जाता था। कुछ गांवों में, वे आखिरी पूले से अलग हो गए। उन्हें क्रिसमस की पूर्व संध्या तक बांधा गया और छोड़ दिया गया, जिसके बाद उन्हें मेज पर सबसे सम्मानजनक स्थान दिया गया - बीच में।
दीदुख का परिचय इस बात से शुरू हुआ कि परिवार के मुखिया ने उसे एक हाथ में लिया, और दूसरे में घास का ढेर था। उसके पीछे सबसे बड़ा पुत्र था, जिसके दो हाथों में घास का एक पूला था। आंगन में भी, परिवार का मुखिया कहता था: “घास को चलने दो, उसे मवेशियों को चराने दो। इसे प्रियों के लिए नरम होने दो, इसे पवित्र बच्चे और घास में मवेशियों के लिए नरम होने दो! उसी समय, अपने बेटे के साथ, घास का एक पूल बिखेर रहा था। और घर के प्रवेश द्वार पर, पिता चिल्लाया: "क्रिसमस का समय आ रहा है!", बेटे ने उत्तर दिया: "क्रिसमस का समय आ गया है!", और माँ ने जारी रखा: "हम सम्मान करते हैं और आपको घर में देखने के लिए कहते हैं। !"
दीदुख को तब तक नहीं हटाया गया जब तक एक उदार शाम Have, जिसके बाद उन्होंने इसे जला दिया, पुरानी चीजें या कपड़े फेंक दिए जिनमें परिवार के किसी सदस्य को बीमारी थी। इस प्रकार, हमारे पूर्वजों को शुद्ध किया गया था नकारात्मक ऊर्जापिछले वर्ष की।
पवित्र संध्या के लिए मुख्य व्यंजन कुटिया था या जैसा कि इसे सोचिवो, कोलिवो भी कहा जाता था। यह आमतौर पर उबले हुए गेहूं, जौ को शहद के साथ मिलाकर तैयार किया जाता था। कभी-कभी गृहिणियां सोचीवो को चावल के साथ भी पकाती हैं। भोजन की शुरुआत कुटिया से हुई।
इसके अलावा, व्यंजनों के क्रम को भी के अनुसार सख्ती से निष्पादित किया गया था निश्चित नियम. इसलिए स्नैक्स सबसे पहले गए। उनके बाद, पहली चीज आमतौर पर परोसा जाता था, अक्सर बोर्स्ट, मशरूम सूप या मछली का सूप। पहले तक, गृहिणियां हमेशा पाई, कान या फ्लैट केक बनाती थीं, उन्हें रसदार भी कहा जाता था। आखिरी बार मिठाई परोसी गई। ये खसखस, शहद केक, पाई, जेली आदि के साथ रोल हैं। इस दिन के लिए मीठी जिंजरब्रेड अवश्य बेक करें।
दूसरा अनिवार्य पकवानएक उज़्वार था, या, अधिक सरलता से, सूखे मेवे की खाद। अक्सर इसे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, किशमिश, चेरी और अन्य फलों से तैयार किया जाता था। उसी समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी व्यंजन केवल उज़्वर से धोए गए थे और कुछ नहीं।
अलग-अलग, यह 12 व्यंजनों पर ध्यान देने योग्य है जो मेज पर रहे होंगे और उनका क्या मतलब था:
यह ध्यान देने योग्य है कि यह आवश्यक नहीं है कि इस दिन केवल ये व्यंजन बनाए गए हों, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मेज पर 12 दाल व्यंजन हैं। इन व्यंजनों के अलावा, गृहिणियों ने जेली, घर का बना सॉसेज, पोर्क हेड, जेली, मशरूम से व्यंजन, मांस और मछली तैयार की।
मेज पर, उन्होंने संयम और शांति से व्यवहार करने की कोशिश की। उसी समय, भोजन समाप्त होने से पहले मेज से उठना असंभव था। एक भी व्यंजन अछूता नहीं रहना था, मेज पर बैठने वाले सभी लोगों को कम से कम एक चम्मच सभी व्यंजनों का स्वाद तो लेना ही था। यह माना जाता था एक अच्छा संकेत, यदि समान संख्या में लोग मेज पर इकट्ठा होते हैं, यदि नहीं, तो परिचारिका डाल देती है अतिरिक्त सेटमृतक रिश्तेदारों के लिए कटलरी।
उत्सव के खाने के बाद, युवा लोगों के लिए सबसे दिलचस्प हिस्सा शुरू हुआ - उत्सव, जिसमें विशेष रूप से कैरोलिंग शामिल था। इसके लिए युवा लड़के-लड़कियां मंदिर के पास या किसी अन्य स्थान पर एकत्रित होते थे सार्वजनिक स्थल. मुक्त अविवाहित पुरुष उनके साथ जुड़ सकते थे।
फिर उन्होंने मुख्य को चुना, जो कैरल का नेतृत्व करता है - बिर्च, साथ ही कोषाध्यक्ष, स्टार, लैटकोवी और इसी तरह। जरूर पहनें दिलचस्प पोशाकऔर एक छोटे से शो के साथ आया। बकरी आमतौर पर शीर्षक भूमिका में समृद्धि और धन के प्रतीक के रूप में दिखाई देती है।
कैरलिंग अब जिस तरह से की जाती है उससे थोड़ा अलग हुआ करती थी। पहले, उन्होंने दस्तक नहीं दी और घरों में प्रवेश नहीं किया, जैसा कि किया जाता है आधुनिक दुनिया. हमारे पूर्वज मेजबानों को "कोल्याडा आ रहा है!" शब्दों के साथ बुलाते थे। जो भी बाहर जाता था उसे कैरल और लोकगीतों के गायन के साथ प्रस्तुत किया जाता था। मालिक को आने वाले वर्ष के लिए शुभकामनाएं। उसके बाद, कैरोल्स को घर में आमंत्रित किया गया और उपहारों के साथ प्रस्तुत किया गया।
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क्रिसमस से पहले की शाम, हम में से प्रत्येक के लिए, आमतौर पर कुटिया और कैरोल्स के साथ-साथ एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज होता है। इस छुट्टी के कई नाम हैं - क्रिसमस ईव, क्रिसमस ईव, होली इवनिंग, रिच इवनिंग, रिच कुटिया, विलिया। वे आने से बहुत पहले सर्दियों की छुट्टियों के लिए तैयार थे। परिचारिकाओं ने एक स्वादिष्ट रात का खाना तैयार किया और घर की सफाई की, और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक सख्त उपवास रखा, जो 6 जनवरी को सुबह 12 बजे समाप्त हुआ। हालाँकि, ये केवल परंपराएँ नहीं हैं जो इस दिन के साथ हैं, तो आइए इतिहास में गोता लगाएँ और पता करें कि आधुनिक क्रिसमस की पूर्व संध्या और पवित्र शाम के बीच क्या अंतर है।
क्रिसमस की पूर्व संध्या अर्थ:
जैसा कि आप जानते हैं, दो क्रिसमस ईव हैं - एक कैथोलिक, जो 24 दिसंबर को मनाया जाता है, और दूसरा रूढ़िवादी और इसे 6 जनवरी को मनाते हैं। लेकिन ये दोनों साल की सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों में से एक - क्रिसमस के लिए गहन तैयारी का प्रतीक हैं।
किंवदंती के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या को मनाने का रिवाज बेथलहम के सितारे की कहानी पर आधारित था। मसीह के जन्म से कुछ दिन पहले, सबसे चमकीला तारा मागी को दिखाई दिया, ऐसा चिन्ह तभी प्रकट होता है जब राजा का जन्म होता है। इसलिए, उन्होंने मसीह को उपहार देने के लिए यात्रा पर जाने का फैसला किया।
लेकिन यह छुट्टी का एकमात्र अर्थ नहीं है, क्योंकि मूल रूप से सभी छुट्टियों की बुतपरस्त जड़ें हैं। पवित्र शाम कोई अपवाद नहीं थी, और कई परंपराओं का ईसाई धर्म से कोई लेना-देना नहीं है, इसमें क्रिसमस की भविष्यवाणी शामिल है। तो, किंवदंती के अनुसार, पूर्व-ईसाई काल में भी, हमारे पूर्वजों ने इस दिन कोरोचुना अवकाश मनाया था, या, दूसरे शब्दों में, सूर्य को बधाई देने का दिन। अन्य स्रोतों के अनुसार, इस दिन कोल सरोग के जन्म की पूर्व संध्या मनाई गई थी। यह पवित्र संध्या पर था, जैसा कि वे मानते थे, कि पृथ्वी ने लोगों, पौधों, जानवरों, सामान्य रूप से, सभी जीवित चीजों को ऊर्जा के साथ संपन्न किया, जो बाद में न केवल फसल को संरक्षित करने में मदद कर सकता है, बल्कि इसे बढ़ा भी सकता है, और यह रक्षा करता है पशुओं को बीमारियों से बचाते हैं और अच्छी संतान में योगदान करते हैं।
क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए चर्च परंपराएं:
जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, सर्दियों की छुट्टियों से पहले एक सख्त उपवास था, जो 6 जनवरी को पहले सितारे की उपस्थिति के साथ समाप्त हुआ। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, पूरे परिवार ने दिन भर उत्सव की कुटिया खाई।
शाम को, सुसमाचार पढ़ने, मागी की कहानी, प्रार्थना और एक पूजा के साथ एक दिव्य सेवा आयोजित की जाती है। हालांकि, यदि क्रिसमस की पूर्व संध्या शनिवार या रविवार को पड़ती है, तो सेवा का मुख्य भाग शुक्रवार की शाम को आयोजित किया जाता है, और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पहले से ही पूजा होती है।
यदि, किसी कारण से, पहले मंदिर जाना संभव नहीं था, तो इस छुट्टी पर केवल परिवार के साथ प्रार्थना पढ़ने और उत्सव के खाने के लिए आगे बढ़ने की अनुमति थी। उसी समय, पवित्र शाम को सभी नवीनतम चीजों को पहनना महत्वपूर्ण था, लेकिन यदि नए के लिए पर्याप्त पैसा नहीं था, तो वे केवल साफ-सुथरे कपड़े पहनते थे। इस परंपरा ने पापों से सफाई और कुछ नया करने की शुरुआत के प्रतीक के रूप में कार्य किया।
पवित्र शाम में स्लाव परंपराएं।
स्लाव परंपरा में पवित्र शाम को पूरी तरह से मनाया जाता था, इसके लिए आमतौर पर पूरा परिवार इकट्ठा होता था, और घर की परिचारिका ने घर की सफाई की और मेहमानों के आने से पहले एक समृद्ध रात का खाना तैयार किया। एक साफ सफेद, या बल्कि एक नया मेज़पोश रखना सुनिश्चित करें, जिसके नीचे वे थोड़ी घास डालते हैं।
क्रिसमस दीदुख।
अलग-अलग, यह तालिका की सजावट के बारे में ध्यान देने योग्य है। ऐसा करने के लिए, पहले सितारे के प्रतीक के साथ-साथ क्रिसमस दीदुख के प्रतीक के रूप में एक उत्सव की मोमबत्ती को मेज पर रखा गया था। सीधे शब्दों में कहें तो, एक फूलदान में घास का एक ढेर रखा जाता था और पूरे परिवार द्वारा पूरी तरह से घर में लाया जाता था और मेज के बीच में रखा जाता था। इसके अलावा, दीदुख गर्मियों के बाद से तैयार किया जाता था। इसके लिए गेहूँ या रोटी के पहले ढेर को बिना कूटने के छोड़ दिया जाता था। कुछ गांवों में, वे आखिरी पूले से अलग हो गए। उन्हें क्रिसमस की पूर्व संध्या तक बांधा गया और छोड़ दिया गया, जिसके बाद उन्हें मेज पर सबसे सम्मानजनक स्थान दिया गया - बीच में।
दीदुख का परिचय इस बात से शुरू हुआ कि परिवार के मुखिया ने उसे एक हाथ में लिया, और दूसरे में घास का ढेर था। उसके पीछे सबसे बड़ा पुत्र था, जिसके दो हाथों में घास का एक पूला था। आंगन में भी परिवार का मुखिया कहा करता था:
“घास को चलने दो, उसे मवेशियों को चराने दो। इसे प्रियों के लिए नरम होने दो, इसे पवित्र बच्चे और घास में मवेशियों के लिए नरम होने दो!
उसी समय, अपने बेटे के साथ, घास का एक पूल बिखेर रहा था।
और घर के द्वार पर, पिता चिल्लाया:
"क्रिसमस का समय आ रहा है!", बेटे ने उत्तर दिया: "क्रिसमस का समय आ गया है!"जबकि माँ ने जारी रखा: "हम सम्मान करते हैं और ददुख और आपको घर में देखने के लिए कहते हैं!"
दीदुख को बहुत उदार शाम तक साफ नहीं किया गया था, जिसके बाद इसे जला दिया गया था, पुरानी चीजों या कपड़ों को फेंक दिया जिसमें परिवार के किसी सदस्य को बीमारी हो गई थी। इस प्रकार, हमारे पूर्वजों को पिछले वर्ष की नकारात्मक ऊर्जा से शुद्ध किया गया था।
क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए उत्सव की मेज।
पवित्र संध्या के लिए मुख्य व्यंजन कुटिया था या जैसा कि इसे सोचिवो, कोलिवो भी कहा जाता था। यह आमतौर पर उबले हुए गेहूं, जौ को शहद के साथ मिलाकर तैयार किया जाता था। कभी-कभी गृहिणियां सोचीवो को चावल के साथ भी पकाती हैं। भोजन की शुरुआत कुटिया से हुई।
इसके अलावा, व्यंजनों का क्रम भी कुछ नियमों के अनुसार सख्ती से निष्पादित किया गया था। इसलिए स्नैक्स सबसे पहले गए। उनके बाद, पहली चीज आमतौर पर परोसा जाता था, अक्सर बोर्स्ट, मशरूम सूप या मछली का सूप। पहले तक, गृहिणियां हमेशा पाई, कान या फ्लैट केक बनाती थीं, उन्हें रसदार भी कहा जाता था। आखिरी बार मिठाई परोसी गई। ये खसखस, शहद केक, पाई, जेली आदि के साथ रोल हैं। इस दिन के लिए मीठी जिंजरब्रेड अवश्य बेक करें।
दूसरा अनिवार्य व्यंजन उज़्वर था, या, अधिक सरलता से, सूखे मेवे की खाद। अक्सर इसे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, किशमिश, चेरी और अन्य फलों से तैयार किया जाता था। उसी समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी व्यंजन केवल उज़्वर से धोए गए थे और कुछ नहीं।
अलग-अलग, यह 12 व्यंजनों पर ध्यान देने योग्य है जो मेज पर रहे होंगे और उनका क्या मतलब था:
* कुटिया को बलिदान और बहाए गए रक्त के प्रतीक के रूप में तैयार किया गया था;
* मटर को एक संकेत माना जाता था कि गिरावट के बाद एक व्यक्ति का फिर से पुनर्जन्म होता है, जैसे भगवान का वसंत;
*गोभी - गोभी सादगी और विश्वसनीयता का प्रतीक है;
*बोर्शट - चूंकि परिचारिका इस व्यंजन को साधारण उत्पादों से पकाने की कोशिश करती है, यह इस बात का प्रतीक है कि नियमित काम और दैनिक उपद्रव हममें इच्छाशक्ति लाते हैं। अन्य बातों के अलावा, यह बच्चों को नष्ट करने के लिए राजा हेरोदेस के क्रूर आदेश की भी याद दिलाता है;
* गोभी के रोल मनुष्य के लिए भगवान के प्यार के संकेत के रूप में तैयार किए गए थे;
* मछली - प्राचीन काल से, यह मछली थी जो ईसाई धर्म और मसीह के बलिदान का प्रतीक थी;
* पकौड़ी - यह व्यंजन समृद्धि का प्रतीक था जो स्वर्ग में विश्वासियों की प्रतीक्षा करता है;
* पेनकेक्स - मतलब सूरज। इस दिन पेनकेक्स बनाना बुतपरस्ती से आता है, लेकिन आज यह व्यंजन इस बात का प्रतीक बन गया है कि मसीह नए सूरज, प्रकाश का प्रतीक बन गया है;
* दलिया - प्रजनन का प्रतीक बन गया है;
* पाई - स्वास्थ्य और खुशी का प्रतीक;
* uzvar उस जीवन का प्रतीक है जो भगवान ने हमें दिया है, साथ ही साथ हर चीज की बुराई से सफाई भी करता है;
* डोनट्स को एक अनुस्मारक के रूप में तैयार किया जाता है कि मृत्यु के बाद किसी व्यक्ति का क्या इंतजार है - अनन्त जीवन।
यह ध्यान देने योग्य है कि यह आवश्यक नहीं है कि इस दिन केवल ये व्यंजन बनाए गए हों, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मेज पर 12 दाल व्यंजन हैं। इन व्यंजनों के अलावा, गृहिणियों ने जेली, घर का बना सॉसेज, पोर्क हेड, जेली, मशरूम से व्यंजन, मांस और मछली तैयार की।
मेज पर, उन्होंने संयम और शांति से व्यवहार करने की कोशिश की। उसी समय, भोजन समाप्त होने से पहले मेज से उठना असंभव था। एक भी व्यंजन अछूता नहीं रहना था, मेज पर बैठने वाले सभी लोगों को कम से कम एक चम्मच सभी व्यंजनों का स्वाद तो लेना ही था। यह एक अच्छा संकेत माना जाता था यदि मेज पर समान संख्या में लोग इकट्ठा होते हैं, यदि नहीं, तो परिचारिका ने मृतक रिश्तेदारों के लिए कटलरी का एक अतिरिक्त सेट रखा।
पवित्र शाम को कैरोलिंग।
उत्सव के खाने के बाद, युवा लोगों के लिए सबसे दिलचस्प हिस्सा शुरू हुआ - उत्सव, जिसमें विशेष रूप से कैरोलिंग शामिल था। इसके लिए युवक-युवतियां मंदिर के पास या किसी अन्य सार्वजनिक स्थान पर जमा हो गए। मुक्त अविवाहित पुरुष उनके साथ जुड़ सकते थे।
फिर उन्होंने मुख्य को चुना, जो कैरल का नेतृत्व करता है - बिर्च, साथ ही कोषाध्यक्ष, स्टार, लैटकोवी और इसी तरह। दिलचस्प वेशभूषा पहनना सुनिश्चित करें और थोड़ा प्रदर्शन करें। बकरी आमतौर पर शीर्षक भूमिका में समृद्धि और धन के प्रतीक के रूप में दिखाई देती है।
कैरलिंग अब जिस तरह से की जाती है उससे थोड़ा अलग हुआ करती थी। पहले, उन्होंने दस्तक नहीं दी और घरों में प्रवेश नहीं किया, जैसा कि आधुनिक दुनिया में किया जाता है। हमारे पूर्वज मेजबानों को "कोल्याडा आ रहा है!" शब्दों के साथ बुलाते थे। जो भी बाहर जाता था उसे कैरल और लोकगीतों के गायन के साथ प्रस्तुत किया जाता था। मालिक को आने वाले वर्ष के लिए शुभकामनाएं। उसके बाद, कैरोल्स को घर में आमंत्रित किया गया और उपहारों के साथ प्रस्तुत किया गया।
क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए नोट्स:
* यह एक बुरा संकेत था जब वे घर में सो गए, ताकि ऐसा न हो, मालिक, अगर वे बिस्तर पर लेट गए, तो उत्सव के कपड़ों में, ताकि सो न जाए। उसी समय, पुरानी पीढ़ी और विवाहित लोगों ने एक बार फिर घर नहीं छोड़ने की कोशिश की - एक अपशकुन जो कुछ भी अच्छा नहीं लाता है।
* गाला डिनर के दौरान एक स्वतंत्र लड़की और लड़के का छींकना सौभाग्य की बात थी। इस मामले में, लड़की अगले साल शादी कर लेगी, और लड़का एक अच्छा कोसैक बन जाएगा। इसके अलावा, यदि ऐसा होता है, तो पिता कभी-कभी अपने बच्चों को उपहार देते हैं: लड़कियों के लिए - एक बछड़ा, और लड़कों के लिए - एक बछड़ा।
* साथ ही उस शाम को जब अकेले और बेचैन लोग मिलने आते थे तो मालिक भी खुश होते थे, जिसका मतलब था कि आने वाले साल में परिवार में सुख, सुख और समृद्धि आएगी। इसलिए, ऐसे मेहमानों को उदारतापूर्वक प्रस्तुत किया गया और उनका इलाज किया गया।
* चूंकि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उन्होंने क्रिसमस की तैयारी की, इसलिए उन्होंने सूर्योदय से पहले ही छुट्टी के लिए सभी भोजन तैयार करने की कोशिश की। फिर मान्यताओं के अनुसार परिवार में सुख-समृद्धि बनी रहेगी।
* और बर्फ के आवरण ने बताया कि आने वाले वर्ष में फसल क्या होगी। तो यह माना जाता था कि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर जितनी अधिक बर्फ होगी, फसल उतनी ही समृद्ध होगी। यदि 6 जनवरी से पहले बर्फ गिर गई, लेकिन क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पिघल गई, तो यह इंगित करता है कि एक प्रकार का अनाज की अच्छी फसल होगी। लेकिन अगर पाला और बर्फ़बारी होती है, तो यह अनाज उत्पादन के लिए है।
*सितारों पर भी कड़ी नजर रखी गई। यदि, उदाहरण के लिए, आकाश में बहुत सारे तारे हैं, तो गर्मियों में बहुत सारे मटर होंगे। और अगर कुछ तारे हैं, तो जामुन भी घने नहीं होंगे। अगर आकाशगंगा मंद थी तो यह भी एक बुरा संकेत था - यह खराब मौसम है।
* मेजबानों ने मेज पर कंजूस नहीं होने की कोशिश की, क्योंकि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर रात का खाना जितना समृद्ध होगा, आने वाला वर्ष उतना ही समृद्ध होगा।
*हमने इस शाम से झगड़ा न करने और छुट्टियों की पूरी अवधि के लिए असहमति से बचने की भी कोशिश की। आखिर इन दिनों अगर आप किसी से झगड़ते या बहस करते हैं तो पूरा साल झगड़ों और झगड़ों में बीत जाएगा।
* शिकार करना और मछली पकड़ना नामुमकिन था, नहीं तो पूरा साल दुर्भाग्य और मुश्किलों में गुजर जाता।
क्रिसमस की पूर्व संध्या - यह छुट्टी क्या है? इसकी परंपराएं क्या हैं? आप हमारे लेख को पढ़कर क्रिसमस की पूर्व संध्या से जुड़ी हर चीज के बारे में जान सकते हैं।
वास्तव में, क्रिसमस की पूर्व संध्या बिल्कुल छुट्टी नहीं है।इस दिन का चर्च नाम "मसीह के जन्म का पर्व" है। यह पता चला है कि क्रिसमस की पूर्व संध्या मुख्य ईसाई छुट्टियों में से एक है, जो लाक्षणिक रूप से, मसीह के जन्म के उत्सव के द्वार के रूप में कार्य करती है।
"क्रिसमस की पूर्व संध्या" शब्द का नाम इस दिन के मुख्य व्यंजन सोचिव से लिया गया है। हालांकि, चार्टर सोची कुटिया के बजाय खाना पकाने की अनुमति देता है। सोचीवो और कुटिया दोनों अनाज के उबले या उबले हुए अनाज से बने होते हैं और शहद के साथ अनुभवी होते हैं।
वैसे, यदि आप चार्टर का पालन करते हैं, तो सोचीवो और कुटिया एक उत्सव है, हालांकि यह तेजी से क्रिसमस ईव डिश है, लेकिन यह क्रिसमस ईव टेबल तक सीमित नहीं है। चार्टर के अनुसार, इस दिन शाम की सेवा के बाद केवल एक बार खाना चाहिए, लेकिन वनस्पति तेल और शराब का सेवन करने की अनुमति है। आप केवल फास्ट फूड और मछली नहीं खा सकते हैं। हालांकि, यह एक मठवासी चार्टर है, दुनिया में संयम की गंभीरता को पैरिश पुजारी या विश्वासपात्र के साथ सहमत होना चाहिए।
मसीह के जन्म का पर्व एक ईसाई के जीवन में एक विशेष दिन है। मंदिर में दिव्य सेवा पूरी तरह से आगामी अवकाश के लिए समर्पित है। यह अपने क्रम में रोज़मर्रा की सेवाओं से और मसीह के जन्म के दिन पूजा के क्रम से भिन्न होता है। सेवा जन्म के ट्रोपेरियन के गायन के साथ समाप्त होती है। आप इस तथ्य पर ध्यान दे सकते हैं कि पूजनीय भजन, क्रिसमस को समर्पितक्राइस्ट, वे छुट्टी की शुरुआत से बहुत पहले मंदिर में आवाज करते हैं। इस प्रकार चर्च अपने बच्चों को आने वाली विजय के लिए तैयार करता है।
वहां कई हैं विभिन्न परंपराएंक्रिसमस की पूर्व संध्या समारोह। कुछ जगहों पर, पहले से ही शाम को, वे क्रिसमस पर दोस्तों और परिचितों को बधाई देना शुरू करते हैं, अन्य जगहों पर यह दिन परिवार के साथ कुटिया या सोची के साथ एक विशेष भोजन पर बिताया जाता है। मुख्य बात महान से पहले के दिन को उजागर करना है ईसाई छुट्टीभगवान-मनुष्य मसीह के जन्म के स्मरण की खुशी की घटना के लिए तैयार करने के लिए। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, मसीह के जन्म के दिन के रूप में, मसीह के पवित्र रहस्यों के भोज के लिए तैयार करने की सलाह दी जाती है, अग्रिम में कबूल करें और, यदि पुजारी भाग लेने के लिए आशीर्वाद देता है, तो मसीह के साथ एकजुट होकर, उसका भाग लेना दिव्य शरीरऔर रक्त।
क्रिसमस की पूर्व संध्या को एपिफेनी के पर्व से पहले का दिन भी कहा जाता है - प्रभु का बपतिस्मा। क्रिसमस और एपिफेनी की पूर्व संध्या के बीच के समय - एपिफेनी ईव को क्राइस्टमास्टाइड कहा जाता है। इन दिनों कोई उपवास नहीं है, चर्चों में क्रिसमस कैरोल गाए जाते हैं, और ईसाई दुनिया में उद्धारकर्ता के आगमन की खुशी की घटना पर एक-दूसरे को बधाई देते हैं - मसीह का जन्म।
क्रिसमस की पूर्व संध्या 2019 सबसे अधिक है लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टीरूढ़िवादी। आधुनिक दुनिया में, दुर्भाग्य से, महान धार्मिक अवकाशक्रिसमस की पूर्व संध्या। यह क्या है: क्रिसमस की पूर्व संध्या, अब केवल कुछ ही जानते हैं।
और हमारी परदादी के समय में, उन्हें क्रिसमस से अधिक महिमामंडित किया गया था। मैं आपको बताऊंगा कि हमने इस दिन की तैयारी कैसे की और हमारे दूर के पूर्वजों ने इसे कैसे मनाया, ताकि 2019 में आप नियमों और सदियों पुरानी परंपराओं के अनुसार क्रिसमस की पूर्व संध्या मना सकें।
6 जनवरी को, रूस क्रिसमस की पूर्व संध्या मनाता है - मसीह के जन्म की पूर्व संध्या। में चर्च परंपरामसीह के जन्म की पूर्व संध्या, या क्रिसमस की पूर्व संध्या, आगमन का अंतिम दिन है, जो मसीह के जन्म के पर्व से पहले का दिन है।
चर्च परंपरा के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या को इस महान अवकाश की पूर्व संध्या कहा जाता है। और "क्रिसमस की पूर्व संध्या" शब्द शहद के साथ उबले हुए गेहूं, या चावल के एक व्यंजन के नाम से आया है - "सोची"। पहले सितारे की उपस्थिति के बाद क्रिसमस की पूर्व संध्या पर सोचीवोम का इलाज करने की प्रथा थी।
उपवास की परंपरा "पहले तारे तक" बेथलहम के स्टार की उपस्थिति की किंवदंती के साथ जुड़ी हुई है, जो मसीह के जन्म की घोषणा करती है।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, चर्च ने शाम की सेवा तक एक सख्त उपवास रखा, और इस दिन यह पहला भोजन है जो आगमन उपवास को समाप्त करता है।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, फास्ट फूड से सख्त परहेज क्रिसमस की पूर्व संध्या जैसी छुट्टी से पहले था। यह पोस्ट कब शुरू होती है, हम जानते हैं - 28 नवंबर।
पांच सप्ताह के लिए पशु उत्पादों को खाने से मना किया गया था: मांस, मछली, दूध, अंडे, घी, पनीर, केफिर और खट्टा क्रीम। लेकिन सब कुछ दुबला होने की अनुमति थी: नमकीन मशरूम या खीरे के साथ उबले हुए आलू, उबले हुए शलजम, पानी पर अनाज, दुबली रोटी, क्वास।
क्रिसमस की पूर्व संध्या से पहले उन्होंने घर को साफ किया, सभी कोनों को देखने की कोशिश की। और फिर उन्होंने स्नान को गर्म किया, धोया और कपड़े बदले। लोगों का मानना था कि तन और मन दोनों को साफ रखना चाहिए। तो बैठने से पहले उत्सव की मेज, उन्होंने घर के चिह्नों पर मोमबत्तियां जलाईं और यहोवा को धन्यवाद देने की प्रार्थना की। 
चर्च चार्टर के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर - क्रिसमस और एपिफेनी - रूढ़िवादी ईसाइयों को सोचीवो खाने के लिए निर्धारित किया जाता है। यहाँ इसे पकाने का तरीका बताया गया है:
क्रिसमस रसदार कैसे पकाने के लिए:
गेहूं के दानों को लकड़ी के मोर्टार में लकड़ी के मूसल के साथ कुचल दिया जाता है, समय-समय पर थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है ताकि गेहूं का खोल निकल जाए। फिर छननी और धोकर गिरी को भूसी से अलग किया जाता है। शुद्ध अनाज से पानी पर, साधारण भुरभुरा दुबला तरल दलिया उबला हुआ, ठंडा, स्वाद के लिए मीठा होता है।
अलग से, खसखस को तब तक पिसा जाता है जब तक कि खसखस का दूध न मिल जाए, शहद मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और गेहूं में मिलाया जाता है। यदि दलिया गाढ़ा है, तो इसे ठंडे उबले पानी से पतला किया जा सकता है। अंत में, कुचल अखरोट की गुठली डाली जाती है।
कभी-कभी चावल से रसदार बनाया जाता है, लेकिन चावल विशेष रूप से तैयार किया जाना चाहिए - डेढ़ गिलास उबलते पानी के साथ एक गिलास चावल डालें, कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें, चावल को तीन मिनट के लिए तेज गर्मी पर, छह को मध्यम पर पकाएं। , तीन कम पर। एक और बारह मिनट के लिए ढक्कन न खोलें, चावल को एक जोड़े के लिए पकने दें। रसदार के लिए सभी घटकों का अनुपात संरक्षित है। कभी-कभी किशमिश भी डाली जाती है, लेकिन यह वैकल्पिक है।
मीठा करने के लिए केवल शहद का उपयोग करना बेहतर होता है।
सिचिव या कुटिया से व्रत तोड़ने का रिवाज है। स्मरण में ऐसा किया जाता है प्राचीन रिवाजजब बपतिस्मा की तैयारी करने वाले, इसे मसीह के जन्म पर करने का इरादा रखते थे, उपवास द्वारा संस्कार के लिए तैयार होते थे, और बपतिस्मा के बाद उन्होंने शहद खाया - आध्यात्मिक उपहारों की मिठास का प्रतीक।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, रूढ़िवादी कुटिया पकाते थे, और कैथोलिक बिगिलिया पकाते थे। क्रिसमस कुटिया दुबला पका हुआ था। लेकिन क्रिसमस के दूसरे दिन, उन्होंने "बाबिन का दलिया", या "बाबिन का कुटिया" तैयार किया। प्राचीन काल में, इस तरह के दलिया को आमतौर पर उपहारों के बीच उस घर में लाया जाता था जहां नवजात शिशु दिखाई देता था। क्रिसमस लेंटेन कुटिया के विपरीत, "बेबकिन का दलिया" "अमीर" तैयार किया गया था।
रूसी रीति-रिवाजों के अनुसार, पूरे परिवार ने क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उपवास किया, और केवल पहले स्टार के साथ ही सभी लोग मेज पर बैठे, जिस पर अन्य लेंटेन व्यंजनों के बीच, कुटिया, साथ ही कॉम्पोट (उज़्वर) या जेली भी होनी चाहिए; अमीर परिवारों में, मेज को घुंघराले मुरब्बा से भी सजाया जाता था।
कुछ क्षेत्रों में, छुट्टी के लिए जानवरों की मूर्तियों को पकाने की परंपरा है। शाम को, आधी रात के करीब, गाने और कैरल के साथ कैरोलिंग शुरू हुई।
खाने के क्रम को विनियमित किया गया था सख्त नियम: ऐपेटाइज़र (हेरिंग, मछली, सलाद) पहले परोसा गया, फिर लाल (थोड़ा गर्म) बोर्स्ट, मशरूम या मछली का सूप। बोर्स्ट के लिए, मशरूम का सूप, मशरूम के साथ कान या पाई परोसे गए, और रूढ़िवादी सोचनी के लिए - भांग के तेल में तले हुए आटे के केक।
भोजन के अंत में, मेज पर मीठे व्यंजन परोसे गए: खसखस, जिंजरब्रेड, शहद केक, क्रैनबेरी जेली, सूखे मेवे की खाद, सेब, नट्स के साथ रोल।
भोजन गैर-मादक था। सभी व्यंजन दुबले, तले और अनुभवी थे वनस्पति तेल, कोई मांस का आधार नहीं, कोई दूध और खट्टा क्रीम नहीं। गर्म व्यंजन नहीं परोसे गए ताकि परिचारिका लगातार मेज पर रहे।
जरूरत पड़ेगी:
मैरीनेट की हुई मछली। खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, मछली से निपटें: इसे रिज और हड्डियों से मुक्त करें, इसे टुकड़ों में अचार के नीचे तैयार करें।
फिर पैन में वनस्पति तेल डालें, मछली को मसाले में मैदा में रोल करें और पैन में पकाए जाने तक भूनें।
अब चलिए मैरिनेड पर चलते हैं। गाजर को मोटा-मोटा काट लें, प्याज को काट लें और एक पैन में सभी को भून लें। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चम्मच सिरका वहाँ डालें और ढक्कन के नीचे एक मसालेदार मसाला में गाजर और प्याज को उबाल लें।
यदि आप इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो अधिक सिरका और चीनी जोड़ें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।
यह मछली के लिए एक स्वादिष्ट अचार निकला। अब एक कन्टेनर में तैयार मछली की एक परत डालें, ऊपर से - मैरिनेड की एक परत, फिर से मछली, फिर से गाजर-प्याज का मिश्रण। इस डिश को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें और ठंडा होने दें।
अचार के नीचे ठंडी मछली कुछ है!
रियल बोर्स्ट एक हल्का आहार व्यंजन है, विटामिन से भरपूरऔर उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।
पकवान की स्पष्ट सादगी और उत्पादों के एक छोटे से सेट के बावजूद, बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया में, उत्पादों को बिछाने और उनके संयोजन के सख्त अनुक्रम का पालन करना आवश्यक है। अन्यथा, आप इस व्यंजन की समृद्ध, सुगंधित संरचना का आवश्यक स्वाद प्राप्त नहीं कर पाएंगे।
बोर्स्ट बनाने के अपने अभ्यास में, मैं मांस, या अन्य मांस उत्पादों का उपयोग नहीं करता, जैसा कि में प्रथागत है पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन, और मैं सूप बेस में गैलिना ब्लैंका शोरबा क्यूब्स का उपयोग करके, अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार बोर्स्ट पकाता हूं। इस व्यंजन को तैयार करने में हमें बहुत कम समय लगेगा, लगभग 25 मिनट, जो एक व्यस्त कार्यक्रम में अनिवार्य है कामकाजी हफ्ता.
आज हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
एक मध्यम आकार के सॉस पैन में 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें और आग लगा दें। इस बीच, आलू को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी में फेंक दें।
इसके बाद पत्ता गोभी को पतला-पतला काट लें और आलू को 5 मिनट तक उबालने के बाद गोभी को पैन में भेज दें, आलू के साथ पकाएं. मैं इसमें जोड़ दूंगा सर्दियों का समयइस्तेमाल किया जा सकता है खट्टी गोभी, बोर्स्ट और भी स्वादिष्ट होगा।
इस बीच, हम बोर्स्ट के लिए एक फ्राइंग तैयार कर रहे हैं: प्याज को बारीक काट लें, गाजर और बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें।
हम एक छोटा फ्राइंग पैन गरम करते हैं, 50 ग्राम वनस्पति तेल डालते हैं और कटी हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में भेजते हैं।
पलट कर हिलाएं। तलने की पहली हलचल के लगभग तुरंत बाद, हमें सब्जियों के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट मिलाना चाहिए, इस स्थिति में बीट्स अपना सुंदर रंग नहीं खोएंगे, क्योंकि टमाटर के पेस्ट का अम्लीय वातावरण एक रंग फिक्सर की भूमिका निभाएगा और हमारा बोर्स्ट एक समृद्ध बरगंडी छाया प्राप्त करेगा। 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
20 मिनट के बाद, जब आलू और गोभी नरम होने तक पक जाएं, तो हम अपने तलने और तीन बुउलॉन क्यूब्स को बोर्स्ट में डाल देते हैं। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें, ताकि सब्जियों का स्वाद मिल जाए और आंच बंद कर दें। यदि आप इसे और उबालने देंगे, तो बीट्स अपना खो देंगे सुंदर रंग. कुल मिलाकर, इस व्यंजन को तैयार करने में हमें 25 मिनट का समय लगता है।
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सजाएँ।
सलाद जितना सरल होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। सर्दियों में साधारण गोभी के स्वादिष्ट सलाद से ज्यादा अद्भुत कुछ नहीं है - विटामिन और खनिजों का भंडार। हर किसी की अपनी रेसिपी होती है, लेकिन कभी-कभी आप कहीं न कहीं कोई न कोई तरकीब निकाल लेते हैं और डिश तीन गुना ज्यादा स्वादिष्ट होती है।
नुस्खा के लिए प्रयोग किया जाता है:
गोभी का सलाद तैयार करना:
हम गोभी काटते हैं, आधा छल्ले में प्याज, ताजा गाजर, अदरक का एक टुकड़ा, साग, नमक और काली मिर्च सब कुछ, किसी भी वनस्पति तेल के साथ मौसम में जोड़ें।
एक शौकिया के लिए - आप आधा चम्मच चीनी और नींबू के रस के साथ सीजन कर सकते हैं।
अगर आपकी माँ ने आपको विभिन्न प्रकार से बेक किया है हलवाई की दुकान, मुझे लगता है कि उसने इस बूढ़े की अवहेलना नहीं की, कोई भी कह सकता है, दादी की रेसिपी। सभी परिचित उत्पाद इसकी तैयारी का आधार हैं।
खाना पकाने की विधि:
अंडे में, गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, उन्हें एक खड़ी फोम में अलग से हरा दें, गठबंधन करें। खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला जोड़ें। मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं और मिश्रण में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि चीनी घुल जाए। परिणामी द्रव्यमान पर आटा निचोड़ें और बेकिंग पाउडर का एक बैग जोड़ें। एक परीक्षण बैच बनाएं। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। हम कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
इस बीच, हम मिल्क चॉकलेट क्रीम तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट के एक बार को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और गाढ़ा दूध डालें। भरने को पानी के स्नान में पिघलाएं और लगातार हिलाएं। हम अपने द्रव्यमान में कटे हुए मेवे और बारीक कटे हुए प्रून मिलाते हैं।
हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, ओवन को 180 सी तक गरम करते हैं, बेकिंग शीट को कवर करते हैं चर्मपत्र, धब्बा सूरजमुखी का तेल. हम आटे को एक परत में रोल करते हैं और एक चम्मच के साथ भरने को फैलाते हैं ताकि यह किनारों से आगे न जाए। अब हम आटे को बेल कर बेलते हैं और मोड़ते हैं ताकि पेस्ट बाहर न निकले।
लगभग पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रखें। जब किनारे सुनहरे हो जाएं और बीच वाला सफेद रह जाए, तब आटा तैयार है. हम तैयार रोल को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, और मनमाने मोटाई के स्लाइस में काटते हैं। शीर्ष को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। 
हमारे पूर्वजों ने दावा किया कि काम करने और संलग्न करने के लिए आर्थिक मामलेमसीह के जन्म में - पाप। क्योंकि इसी तरह आप पकड़ सकते हैं बुरी आत्माओंघर तक।
विशेष रूप से अपशकुनक्रिसमस पर, सिलाई पर विचार किया जाता था। हमारे पूर्वजों ने दावा किया था कि जो इस बड़ी छुट्टी पर सिलाई करता है वह अपने परिवार के किसी व्यक्ति को अंधेपन को आमंत्रित करता है।
एक संकेत यह भी है कि बहुत से लोग आज तक भरोसा करते हैं - आप क्रिसमस कैसे बिताते हैं, ऐसा साल होगा।
यह बहुत जरूरी है कि पवित्र संध्या पर 12 दाल के व्यंजनों की एक समृद्ध तालिका हो - तो पूरे वर्ष घर में समृद्धि बनी रहेगी।
आप अपने रिश्तेदारों से झगड़ा नहीं कर सकते - फिर आप पूरे साल असहमति में रहेंगे।
