Venemaal ametlikult vastu võetud ratsionaalse toitumise kontseptsioon kajastub Rospotrebnadzori metoodilistes soovitustes. See dokument kehtestab meeste ja naiste füsioloogilised energia- ja makrotoitainete vajadused (võttes arvesse vanust ja treeningu intensiivsust), aga ka laste (vanust arvestades).
Rospotrebnadzori väljatöötatud standardid on koostatud, võttes arvesse asjaolu, et dieedi energiasisaldus peab vastama energiatarbimisele ning tarbitavate valkude, rasvade ja süsivesikute kogus peab olema teatud vahekorras.
Tabelites toodud näitajad on indikatiivsed ja keskmised, neid kasutatakse eelkõige planeerimisel toiduainetööstuses ja põllumajanduses, toitlustuse korraldamisel riigiasutustes, sh ravi- ja ravikeskustes. Neid norme kasutatakse põhimõtete propageerimiseks elanikkonna seas tervisliku toitumise, on need suunatud praktiliselt tervetele inimestele.
Elanikkond jaguneb kehalise aktiivsuse rühmadesse, kus I rühma moodustavad väga madala kehalise aktiivsusega inimesed, vaimsed töötajad; II rühm - kerge füüsilise tööga tegelevad inimesed; III rühm - keskmise raskusega füüsilised töötajad; IV rühm - raske füüsilise töö töötajad ja sellesse kategooriasse kuuluvad ka sportlased, see tähendab tänapäevase terminoloogia kohaselt aktiivselt fitnessiga tegelevad inimesed. V rühm on mõeldud ainult meestele, sinna kuuluvad väga raske füüsilise töö töötajad ja professionaalsed sportlased treeningute ajal.
|
Näitajad (päevas) |
||||||||||||||||
|
Vanuserühmad |
||||||||||||||||
|
Üle 60-aastased mehed |
||||||||||||||||
|
Energia ja makrotoitained |
||||||||||||||||
|
Energia, kcal |
||||||||||||||||
|
Süsivesikud, g |
||||||||||||||||
|
Näitajad (päevas) |
Füüsilise aktiivsuse rühm (kehalise aktiivsuse määr) |
|||||||||||||
|
Vanuserühmad |
||||||||||||||
|
Naised vanuses üle 60 aasta |
||||||||||||||
|
Energia ja makrotoitained |
||||||||||||||
|
Energia, kcal |
||||||||||||||
|
Süsivesikud, g |
||||||||||||||
|
Näitajad päevas* |
Vanuserühmad |
||||||||||
|
11-14 aastased poisid |
11-14 aastased tüdrukud |
14-18 aastased, poisid |
14-18 aastased, tüdrukud |
||||||||
|
Energia, kcal |
|||||||||||
|
Süsivesikud, g |
|||||||||||
*1-aastaste laste energia, valkude, rasvade ja süsivesikute näitajad on antud 1 kg kehakaalu kohta. Samas on piimaseguga toidetavatele lastele valgunäitajad standarditud, rinnapiimaga toidetavatele lastele valgunormi ei ole ette nähtud.
Rospotrebnadzor määrab ka keskmise baasainevahetuse kiiruse (BMR) väärtused. See on minimaalne energiakogus, mis on vajalik elutähtsate protsesside läbiviimiseks, see tähendab energiakulu kõigi füsioloogiliste, biokeemiliste protsesside läbiviimiseks, keha organite ja süsteemide toimimiseks mugavas temperatuuriseisundis (20 kraadi Celsiuse järgi). ), täielik füüsiline ja vaimne puhkus tühja kõhuga. Need näitajad ei võta arvesse mitte ainult sugu ja vanust, vaid ka kaalu.
Kõige täpsem viis individuaalse energia- ja makrotoitainete vajaduse määramiseks Rospotrebnadzori andmete abil on BOO korrutamine sobiva kehalise aktiivsuse koefitsiendiga.
Eeltoodud standardite loojad rõhutavad konkreetselt, et näitajad on rühma iseloomuga ja arvestavad täpselt füsioloogilist vajadust. Iga inimese individuaalne vajadus ja isegi keskmine vajaduse tase erineb nendest näitajatest ühes või teises suunas. Statistika näitab, et ligikaudu poolel elanikkonnast on individuaalne vajadus keskmisest suurem, teisel poolel aga väiksem.
Asjatundja: Galina Filippova, üldarst, meditsiiniteaduste kandidaat
Selles materjalis kasutatud fotod kuuluvad saidile shutterstock.com
3-7-aastaste laste toitumine peaks olema korraldatud nii, et oleks tagatud lapse keha normaalne kasv ja areng, lihased, luud ja aju valmistatakse ette järsuks vaimse ja füüsilise stressi suurenemiseks ning algusega seotud režiimimuutusteks. koolist.
Selleks on oluline järgida mitmeid põhiprintsiibid toiteallikas:
Mineraalsooladel on oluline roll veevahetuses organismis ja paljude ensüümide aktiivsuse reguleerimisel. Mineraalid jagunevad vastavalt nende sisaldusele organismis kahte rühma: makroelemendid ehk mineraalsoolad (naatrium, kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, kloriidid, sulfaadid jne) ja mikroelemendid (raud, vask, tsink, kroom, mangaan, jood) , fluor, seleen jne). Makroelementide sisaldus kehas võib olla kuni 1 kg. Mikroelemendid ei ületa kümneid või sadu milligramme.
Allolevas tabelis on toodud peamised, lapse organismile kõige olulisemad ained ja nende päevane kogus 3-aastastele (esimene number) ja 7-aastastele lastele (teine number).
| Nimi | Funktsioon | Allikas (elementi sisaldavad tooted) | |
| Kaltsium | Luude ja hammaste moodustumine, vere hüübimissüsteemid, lihaskontraktsiooni protsessid ja närviline erutus. Normaalne südamefunktsioon. | Piim, keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, jogurt, juust, kodujuust. | 800-1100 mg |
| Fosfor | Osaleb luukoe ehituses, päriliku informatsiooni säilitamise ja edastamise protsessides ning toiduainete energia muundamisel organismi keemiliste sidemete energiaks. Säilitab happe-aluse tasakaalu veres. | Kala, liha, juust, kodujuust, teravili, kaunviljad. | 800-1650 mg |
| Magneesium | Valkude, nukleiinhapete süntees, energia ja süsivesikute-fosfori metabolismi reguleerimine. | Tatar, kaerahelbed, hirss, rohelised herned, porgand, peet, salat, petersell. | 150-250 mg |
| Naatrium ja kaalium | Need loovad tingimused närviimpulsside, lihaskontraktsioonide ja muude füsioloogiliste protsesside tekkeks ja läbiviimiseks rakus. | Lauasool on naatrium. Liha, kala, teravili, kartul, rosinad, kakao, šokolaad - kaalium. | Pole täpselt kindlaks tehtud |
| Raud | Hemoglobiini komponent, hapniku transport verega. | Liha, kala, muna, maks, neerud, kaunviljad, hirss, tatar, kaerahelbed. Küdoonia, viigimarjad, koerapuu, virsikud, mustikad, kibuvitsamarjad, õunad. | 10-12 mg |
| Vask | Vajalik normaalseks vereloomeks ja sidekoe valkude ainevahetuseks. | Veisemaks, mereannid, kaunviljad, tatar ja kaerahelbed, pasta. | 1-2 mg |
| Jood | Osaleb kilpnäärme hormooni ehituses, tagab füüsilise ja vaimse arengu, reguleerib kesknärvisüsteemi, südame-veresoonkonna ja maksa seisundit. | Mereannid (merekala, merevetikad, merevetikad), jodeeritud sool. | 0,06-0,10 mg |
| Tsink | Vajalik normaalseks kasvuks, arenguks ja puberteediks. Normaalse immuunsuse säilitamine, maitse- ja lõhnataju, haavade paranemine, A-vitamiini imendumine. | Liha, tangud, munad, juust, tatar ja kaerahelbed. | 5-10 mg |
Õigeks kasvuks ja arenguks vajab laps rikkalikku toitu vitamiinid. Vitamiinid on kõrge bioloogilise aktiivsusega orgaanilised ained, mida inimorganism ei sünteesi või sünteesitakse ebapiisavas koguses, mistõttu tuleb organismi varustada toiduga. Vitamiinid on üks olulisi toitumisfaktoreid. Vitamiinide sisaldus toiduainetes on palju madalam kui valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus, mistõttu on vajalik iga vitamiini piisava sisalduse pidev jälgimine lapse igapäevases toidus.
Erinevalt valkudest, rasvadest ja süsivesikutest ei saa vitamiinid olla inimkeha kudede ja elundite uuendamise ja moodustamise ehitusmaterjalid ega energiaallikad. Kuid need on tõhusad füsioloogiliste ja biokeemiliste protsesside loomulikud regulaatorid, mis tagavad keha enamiku elutähtsate funktsioonide, selle organite ja süsteemide toimimise.
Allolevas tabelis on toodud põhilised, lapse organismile kõige olulisemad vitamiinid ja nende päevane kogus 3-aastastele (esimene number) ja 7-aastastele lastele (teine number).
| Nimi | Funktsioon | Vitamiine sisaldavad tooted | Päevane väärtus lastele vanuses 3-7 aastat |
| B vitamiinid | |||
| IN 1 | Vajalik närvisüsteemi, südame- ja skeletilihaste ning seedetrakti organite normaalseks talitluseks. Osaleb süsivesikute ainevahetuses. | Täisteraleib, teravili, kaunviljad (herned, oad, sojaoad), maks ja muud kõrvalsaadused, pärm, liha (sealiha, vasikaliha). | 0,8-1,0 mg |
| AT 2 | Säilitab normaalsed naha, limaskestade, nägemise ja vereloome normaalsed omadused. | Piim ja piimatooted (juust, kodujuust), munad, liha (veiseliha, vasikaliha, linnuliha, maks), teravili, leib. | 0,9-1,2 mg |
| KELL 6 | Säilitab normaalsed nahaomadused, närvisüsteemi funktsioonid ja vereloome. | Nisujahu, hirss, maks, liha, kala, kartul, porgand, kapsas. | 0,9-1,3 mg |
| KELL 12 | Toetab hematopoeesi ja närvisüsteemi normaalset talitlust. | Liha, kala, rups, munakollane, mereannid, juust. | 1-1,5 mcg |
| PP (niatsiin) | Närvi- ja seedesüsteemi toimimine, normaalsete nahaomaduste säilitamine. | Tatar, riisitangud, täisterajahu, kaunviljad, liha, maks, neerud, kala, kuivatatud seened. | 10-13 mg |
| Foolhape | Hematopoees, organismi kasv ja areng, valkude ja nukleiinhapete süntees, rasvmaksa ennetamine. | Täisterajahu, tatra- ja kaerahelbed, hirss, oad, lillkapsas, roheline sibul, maks, kodujuust, juust. | 100-200 mcg |
| KOOS | Kudede regenereerimine ja paranemine, resistentsuse säilitamine infektsioonide ja mürkide suhtes. Hematopoees, veresoonte läbilaskvus. | Puu- ja juurviljad: kibuvitsamarjad, mustad sõstrad, paprika, till, petersell, kartul, kapsas, lillkapsas, pihlakas, õunad, tsitrusviljad. | 45-60 mg |
| A (retinool, võrkkesta, retinoehape) | Vajalik normaalseks kasvuks, rakkude, kudede ja elundite arenguks, normaalseks nägemis- ja seksuaalfunktsiooniks, tagades normaalsed nahaomadused. | Mereloomade ja kalade maks, maks, või, koor, hapukoor, juust, kodujuust, munad, porgandid, tomatid, aprikoosid, roheline sibul, salat, spinat. | 450-500 mcg |
| D | Osaleb kaltsiumi ja fosfori metabolismi protsessides, kiirendab kaltsiumi imendumist, suurendab selle kontsentratsiooni veres, tagab ladestumise luudesse. | Või, kanamunad, maks, kalade ja mereloomade maksast saadud rasv. | 10-2,5 mcg |
| E | Antioksüdant, toetab rakkude ja subtsellulaarsete struktuuride talitlust. | Päevalill, mais, sojaõli, teravili, munad. | 5-10 mg |
Avitaminoos(vitamiinipuudus) on patoloogiline seisund, mille põhjuseks on asjaolu, et lapse organism ei ole ühe või teise vitamiiniga täielikult varustatud või on häiritud selle talitlus organismis. Vitamiinipuuduse põhjuseid on mitu:
Kuid isegi kui kõik ülaltoodud põhjused on välistatud, on võimalikud olukorrad ja tingimused, kui vitamiinide vajadus on suurenenud. Näiteks:
Vitamiinipuuduse levinuim vorm on ebanormaalne vitamiinivaru, kui vitamiinide pidev sisaldus on alla normi, kuid mitte alla kriitilise piiri. See vorm esineb erinevas vanuses praktiliselt tervete laste seas. Selle peamised põhjused on järgmised:
Kuigi selle vitamiinipuuduse vormiga ei kaasne väljendunud kliinilisi häireid, vähendab see oluliselt laste vastupanuvõimet nakkus- ja toksiliste tegurite suhtes, füüsilist ja vaimset jõudlust ning aeglustab haigusest taastumise aega.
Üks peamisi lahendusi paljudele probleemidele, mis takistavad lapse keha harmoonilist arengut, on õige toitumine.
Vastavalt loetletud toitumispõhimõtetele peaks lapse toit sisaldama kõiki peamisi toidugruppe.
Alates liha Eelistatav on kasutada lahja veise- või vasikaliha, kana või kalkuniliha. Vähem tervislikud on vorstid, friikartulid ja väikesed vorstid. Kõrvalsaadused on valgu-, raua- ja mitmete vitamiinide allikad ning neid saab kasutada laste toitumises.
Soovitatavad sordid kala: tursk, pollock, merluus, koha ja muud madala rasvasisaldusega sordid. Soolatud kala hõrgutised ja konservid võivad eriti eelkoolieas mõjuda mao ja soolte limaskestale ärritavalt. Soovitatav on neid dieeti lisada ainult aeg-ajalt.
Metoodilised materjalid
Lastevanematele ja arstidele pakub võrdlusmaterjalina kindlasti huvi poole sajandi tagune info imikute toitumispõhimõtete kohta. Peatükk, mille on kirjutanud kuulsaim Venemaa lastearst, sisaldab mitte ainult sel ajal vastu võetud põhistandardeid ja lähenemisviise, vaid ka nädala menüüd ja isegi roogade paigutust (kui palju ja millist toodet tuleks võtta, et saada. vajalik toit).
Õigesti koostatud toitumise korral saab laps esimese eluaasta lõpuks üsna mitmekülgse toitumise; Ta mitte ainult ei neela hästi poolvedelat ja paksu toitu, vaid oskab päris hästi ka närida. Selleks ajaks suureneb oluliselt ensüümide aktiivsus lapse seedetrakti seedemahlas ja tema maitsetaju muutub diferentseeritumaks; Lastel on sageli juba omad harjumused, lemmik- ja kõige vähem lemmiktoidud. Üle ühe aasta vanuste laste dieedi koostamisel tuleb kõiki neid punkte arvesse võtta.
Toit, mida selles vanuses laps saab, peab eelkõige katma kogu tema kalorivajaduse ja olema kvalitatiivselt täisväärtuslik ehk sisaldama lapsele vajalikke täisväärtuslikke valke, rasvu ja süsivesikuid, piisavas koguses mineraalsooli ja vitamiine. Üle ühe aasta vanuste laste toit peaks tagama piisava koguse toidujäätmeid, mis on vajalikud normaalse soolestiku motoorse aktiivsuse säilitamiseks. Peaksite pöörama suurt tähelepanu toidu mitmekesisusele ja maitsele. Lapse toitmisel peaks toit olema õige temperatuuriga ja selle välimus peaks stimuleerima isu.
Nõue toidu põhikoostisosadele. 1–4-aastased lapsed peaksid saama valku 3–3,5 g 1 kg kehakaalu kohta ehk umbes 30–50 g päevas. Valgud peaksid katma 10–15% kogu päevasest kalorivajadusest ja 60% sisendvalkudest peaks olema loomset päritolu.
Laps peaks saama 3,5-4 g rasva 1 kg kehakaalu kohta ehk 40-50 g päevas ning 75% selles vanuses laste saadavast rasvast peaks olema loomset päritolu. Kuni 1,5 aastani peaksid rasvad katma umbes 40% kõigist kaloritest, 1,5 aasta pärast - veidi vähem, s.o umbes 30-35%.
1–4-aastased lapsed peaksid saama süsivesikuid 10–15 g 1 kg kehakaalu kohta, s.o umbes 160–200 g päevas. Süsivesikud peaksid katma umbes 45-50% päevasest kalorikogusest.
Üle üheaastaste laste kvalitatiivselt õigesti koostatud dieedis on valkude, rasvade ja süsivesikute suhe ligikaudu: 1:1,2:3,5.
Kalorite koefitsient. Kalorite arv, mida laps vajab, jääb vahemikku 80–100–110, keskmiselt umbes 90 kalorit 1 kg kehakaalu kohta. Selles vanuses laste päevatoidu kalorsus on umbes 1500 netokalorit ehk umbes 1800 brutokalorit.
Õigesti koostatud toit sisaldab lapsele piisavas koguses mineraalsooli. Üksluise toitumise korral võib kergesti tekkida soolanälg, mis on lastele äärmiselt kahjulik. Lapse kasvav organism vajab teiste sooladega võrreldes veidi suuremas koguses naatriumi ja kloori ning seetõttu tuleb toidule lisada toidule maitse tagamiseks vajalikus koguses lauasoola, ligikaudu 0,05 g 1 kg lapse kehakaalu kohta.
Lapse igapäevases toidus peaksid leeliselised radikaalid olema happeliste radikaalide üle ülekaalus.
Väikelaste suhteliselt suur vedelikuvajadus tuleks täielikult katta nende toidus sisalduva vee ja täiendava keedetud vee joomisega. Viimased lapsed peaksid olema täielikult tagatud, eriti kuumadel päevadel.
Õigesti koostatud toit, sealhulgas korralikult valmistatud toitev toit, katab laste vitamiinivajaduse. Lapsed peaksid saama päevas 25-30 mg C-vitamiini, 1 mg A-vitamiini, 1-2 mg B1-vitamiini, 2 mg B2-vitamiini ja 250-500 RÜ D-vitamiini.
Piisavalt vitamiinirikaste toodete mittetäieliku varuga (taaspiim, lihakonservid, taimeõlid jne sisaldavad väga vähe vitamiine), talve-kevadise hooaja lõpus, kui köögiviljad ja puuviljad kaotavad säilitamisel vitamiine, samuti ebapiisavalt soodsate kliimatingimuste korral (vähe ultraviolettkiirgust) või kui lastel on hüpovitaminoosi nähud, on vaja lisaks manustada vitamiinipreparaate.
Kogus piim eksudatiivse diateesi ilminguteta tervete laste igapäevases toidus peaks 1–1,5-aastastel olema vähemalt 600–700 ml, vanuses 1,5–4 aastat - 500–600 ml, kuid mitte üle 600–650 ml. Piima on soovitav anda osaliselt jogurti või keefiri kujul.
Munad- väärtuslik toiduaine; nende kasutamine laste toitumises on soovitav, kuid nende kuritarvitamine on kindlasti kahjulik. Alla 1,5-aastastele lastele on parem anda ainult munakollased ja mitte rohkem kui üks päevas; Üle 1,5-aastastele lastele võib anda ühe muna päevas või ülepäeviti.
Eksudatiivse ja neuro-artriidi diateesi sümptomitega lastele ei tohi anda munavalgeid; Enamikul juhtudel võib munakollased olla lubatud, kuigi need võivad mõnikord põhjustada nahakahjustusi või neid tugevdada.
Liha ja kala tuleks laste toitumises üsna laialdaselt kasutada. 1–1,5-aastaselt peaksid lapsed saama liha 3–4 korda nädalas koguses umbes 30–40 g toidukorra kohta. Lastele, kellel on vähemalt 4-6 hammast ja kes on õppinud suhteliselt hästi närima, võib anda kotlette, kui neil pole piisavalt hambaid ja närimine on kehv, on parem anda liha hakkliha või lihapallidena. 1,5-2,5-aastastel lastel võib lihakogust suurendada 45-50 g-ni annuse kohta ja anda 4-5 päeva nädalas. Üle 50-60 g liha päevas ei tohi anda lastele, ka vanematele väikelastele; Nende dieedis on soovitatav hoida 1-2 taimetoidupäeva.
Laps võib süüa erinevat tüüpi liha - kana, veiseliha, vasikaliha, ulukiliha jne. Alla 2-2,5-aastastele on parem mitte anda rasvast sea-, lamba- ja rasvarikast kala.
Lisaks lihale peaksid lapsed saama piisavalt juurvilju.
Supid on kindlasti ihaldusväärsed laste toidulaual: need on rikkad soolade ja ekstraktiivainete poolest, mille kasulik mõju on vaieldamatu; Suppidega on lihtsam anda köögivilju, millest lapsed muul kujul sageli keelduvad. Siiski ei tohiks suppidega liialdada.
Leib- äärmiselt väärtuslik toiduaine, kuid selle tarbimine laste poolt piiramatus koguses on täiesti vastuvõetamatu; see kehtib ka erinevat tüüpi küpsiste, kreekerite, kuklite jms kohta. 1–1,5-aastastele lastele tuleks anda ainult saia; Soovitav on neile mõnikord anda musta leiva koorik. 1,5 aasta pärast saavad lapsed musta ja valge leiba. Kõigi teiste toodete piisava koguse puhul piisab neile 50-75 g mustast ja 100-150 g saiast. Mõningaid jahuseid süsivesikuid tuleks anda pannkookide, kuklite, pirukate jms kujul.
Köögiviljad, puuviljad, marjad jne tuleks imikutoidus laialdaselt kasutada: need on soolade ja vitamiinide rikkad, annavad märkimisväärse koguse toidujäätmeid ega aita kaasa käärimis- ja mädanemisprotsesside arengule soolestikus. Tähelepanu tuleb pöörata köögiviljade õigele kulinaarsele töötlemisele, mis tagaks valmistoidu hea maitse ja samas vitamiinide ja soolade piisava säilimise selles.
Puuviljad, marjad, porgandid, kurgid, redised jne tuleks anda osaliselt toorelt.
Üle 1,5 aasta vanused lapsed peaksid mõnikord saama väikeses koguses mahedat juustu, heeringat ja kaaviari. Nende toodete kuritarvitamine on aga vastuvõetamatu.
Lastele ei tohi anda väga teravaid suupisteid ja kastmeid, suures koguses vürtse ja maiustusi, alkohoolseid jooke, kanget looduslikku kohvi ja kanget teed.
Muidugi võib ja tuleb lastele anda häid komme, puuvilju ja muid marmelaade jne. Šokolaad ja kakao erutavad mõnevõrra närvisüsteemi ja seetõttu ei tohiks neid kuritarvitada. Looduslik mesi on väärtuslik ja kergesti seeditav toode, kuid mõnel lapsel on selle suhtes omapära.
Toidukordade arv. 1-1,5-aastaseid lapsi tuleks toita 4-5 korda päevas, üle 1,5-aastaseid - 4 korda. Laps peaks saama sooja toitu vähemalt 2-3 korda päevas.
Päevaratsiooni jaotus päeva jooksul peaks ligikaudu vastama järgmistele suhetele.
Esimene hommikusöök - umbes 20
Teine hommikusöök - umbes 10-15
Lõunasöök - umbes 35-40
Pärastlõunane suupiste - umbes 10-15
Õhtusöök - umbes 20
Hommikusöök - umbes 15-20
Lõunasöök - umbes 40-50
Pärastlõunane suupiste - umbes 10-15
Õhtusöök - umbes 20-30
Söögiajad võivad olenevalt lasteasutuse eripärast erineda. Need peavad olema tihedalt seotud kogu laste elu rutiiniga ja neid tuleb rangelt järgida, sest vastasel juhul on lasterühma elu rutiin kergesti häiritud, mis toob paratamatult kaasa kogu töö katkemise.
Söömine on lapse elus oluline emotsionaalne hetk ja seda tuleb õigesti kasutada laste kasvatamiseks ja kultuuriliste oskuste sisendamiseks. Üle ühe aasta vanuseid lapsi tuleks õpetada pesema käsi enne ja pärast söömist, kasutama salvrätikut, olema laua taga korralik ja distsiplineeritud, loputama pärast söömist suud jne.
Laste toitumise korraldamisel lasteaedades, lastekodudes ja muudes väikelasteasutustes on juhtiv roll lastearstil. Arst ei saa sellest asjast kõrvale jääda ega tohiks seda majapidamis- ja köögitöötajatele delegeerida.
Teatud dieeti on võimalik kehtestada ainult kogu lasterühma elu range reguleerimisega.
Soovitav on, et kõik toidud lastele esimesel eluaastal, eriti kuumal suvel, valmistataks lasteaias; Sellest lähtuvalt on vaja koostada menüü: kõik toiduvalmistamist vajavad toidud tuleks anda lasteaias ja ema peaks lapsele kodus andma juba valmistatud toidud - piimasegu pudelites, täispiim, kalgendatud piim, kreekerid jne.
Ööpäevaringselt töötavas lasteaias on režiim sama, mis lastekodus.
Näidismenüü ööpäevaringselt avatud lastesõimedele ja lastekodudele lastele vanuses 1,5 kuni 3 aastat
(allolevas jaotises „Toidu kujundus” näidatud roa number on näidatud sulgudes)
Esimene päev
Hommikusöök
Mannapuder (8).
Kohv piimaga (4).
Võiga määritud kukkel (6).
Õhtusöök
Tükeldatud peediborš (16).
Lihapallid riisiga (19).
Kakao (5).
Pärastlõunane suupiste
Tee piimaga (3).
Kodune kukkel (7).
Õhtusöök
Kartulipuder (24).
Piim (1).
Päevas: kalorid umbes 1590, valgud 44 g, rasvad 39 g, süsivesikud 255 g.
Teine päev
Hommikusöök
Riisipuder (10).
Kohv piimaga (4).
Võiga määritud kukkel (6).
Õhtusöök
Chowder supp (17).
Lihapuding kartulipudruga (22).
Puuviljapüree (37).
Pärastlõunane suupiste
Piim (1).
Kodune kukkel (7).
Õhtusöök
Roosa mannapuder (9).
Piim kukliga (1).
Päevas: kalorid umbes 1580, valgud 45 g, rasvad 40 g, süsivesikud 245 g.
Kolmas päev
Hommikusöök
Kohv piimaga (4).
Võiga määritud kukkel (6).
Muna ja kukkel.
Õhtusöök
Supp riisiga (15).
Kartulikotletid valge kastmega (26).
Vahustatud kodujuust (38).
Pärastlõunane suupiste
Kakao (5).
Kodune kukkel (7).
Õhtusöök
Pannkoogid (30).
Piimatarretis (33).
Päevas: kalorid umbes 1600, valgud 43 g, rasvad 42 g, süsivesikud 255 g.
Neljas päev
Hommikusöök
Tatrapuder (11).
Kohv piimaga (4).
Võiga määritud kukkel (6).
Õhtusöök
Kartulisupp krutoonidega (14).
Vermicelli pajaroog liha ja valge kastmega (23).
Puuviljakompott (34).
Pärastlõunane suupiste
Tee piimaga (3).
Kreekerid.
Õhtusöök
Köögiviljad kokkupandud (28).
Mousse (36).
Päevas: kalorid umbes 1590, valgud 40 g, rasvad 37 g, süsivesikud 263 g.
Viies päev
Hommikusöök
Kartulipuder (24).
Kohv piimaga (4).
Võiga määritud kukkel (6).
Õhtusöök
Frikadellisupp (13).
Köögiviljapallid valge kastmega (27).
Puuviljapüree (37).
Pärastlõunane suupiste
Kalgendatud piim suhkru ja riivsaiaga (2).
Õhtusöök
Pannkoogid (29).
Kohv piimaga (4).
Päevas: kalorid umbes 1700, valgud 48 g, rasvad 38 g, süsivesikud 294 g.
Kuues päev
Hommikusöök
Mannapuder (8).
Kohv piimaga (4).
Võiga määritud kukkel (6).
Õhtusöök
Püreesta hernesupp krutoonidega (18).
Kotletid pasta ja tomatikastmega (21).
Kissel (32).
Pärastlõunane suupiste
Piim (1).
Kodune kukkel (7).
Õhtusöök
Kartulid bešameliga (25).
Piim (1).
Päevas: kalorid umbes 1600, valgud 50 g, rasvad 40 g, süsivesikud 254 g.
Seitsmes päev
Hommikusöök
Muna (kõvaks või pehmeks keedetud).
Kohv piimaga (4).
Võiga määritud kukkel (6).
Õhtusöök
Puljong riisiga (12).
Lihapallid köögiviljakastmega (20).
Kreem tassides (35).
Pärastlõunane suupiste
Kalgendatud piim suhkruga (2).
kukkel.
Õhtusöök
Porgandipirukad (31).
Kohv piimaga (4).
kukkel.
Päevas: kalorid umbes 1550, valgud 48 g, rasvad 49 g, süsivesikud 230 g.
Märkmed
Nõude paigutus
| N | Nõu | Kogus, g |
|---|---|---|
| 1 | Piim: | |
| osa | 100-200 | |
| 2 | Kalgendatud piim suhkru ja riivsaiaga: | |
| piim | 150-200 | |
| suhkur | 10 | |
| kukkel | 50 | |
| 3 | Tee piimaga: | |
| tee | 0,5 | |
| piim | 50 | |
| suhkur | 10 | |
| vett kuni | 150 | |
| osa | 160 | |
| 4 | Kohv piimaga: | |
| kohvi | 3 | |
| piim | 40 | |
| suhkur | 10 | |
| vesi | 100 | |
| osa | 150 | |
| 5 | Kakao: | |
| kakao | 2 | |
| suhkur | 10 | |
| piim | 50 | |
| vesi | 100 | |
| osa | 100 | |
| 6 | Leib võiga: | |
| kukkel | 50 | |
| õli | 8 | |
| 7 | Kodune kukkel: | |
| jahu (leiva jaoks) | 40 | |
| suhkur | 5 | |
| rasv | 2 | |
| pärm | 3 | |
| osa | 50 | |
| 8 | Manna puder: | |
| manna | 20 | |
| piim | 40 | |
| suhkur | 5 | |
| õli | 4 | |
| vesi | 100 | |
| osa | 150 | |
| 9 | Roosa manna puder: | |
| manna | 25 | |
| porgand | 50 | |
| piim | 50 | |
| suhkur | 5 | |
| õli | 4 | |
| vesi | 100 | |
| osa | 200 | |
| 10 | Riisipuder: | |
| riis | 25 | |
| piim | 40 | |
| õli | 4 | |
| suhkur | 5 | |
| vesi | 100 | |
| osa | 150 | |
| 11 | Tatrapuder: | |
| tatar | 30 | |
| piim | 50 | |
| õli | 4 | |
| vesi | 100 | |
| osa | 150 | |
| 12 | Puljong riisiga: | |
| riis | 15 | |
| porgand | 20 | |
| rootslane | 10 | |
| kartul | 50 | |
| õli | 2 | |
| kondid 60 g lihast | - | |
| vesi | 250 | |
| osa | 200 | |
| 13 | Frikadellisupp: | |
| liha | 40 | |
| porgand | 20 | |
| rootslane | 10 | |
| kartul | 200 | |
| piim | 50 | |
| õli | 4 | |
| vesi | 200 | |
| osa | 200 | |
| 14 | Püreesta kartulisupp krutoonidega: | |
| kartul | 200 | |
| sibul | 3 | |
| Bensiinijaam: | ||
| muna | 1/5 tk. | |
| piim | 100 | |
| õli | 2 | |
| vesi | 200 | |
| osa | 200 | |
| kukkel (krutoonide jaoks) | 30 | |
| õli | 3 | |
| 15 | Supp riisiga: | |
| riis | 15 | |
| porgand | 20 | |
| rootslane | 10 | |
| kartul | 50 | |
| piim | 100 | |
| tomat | 5 | |
| sibul | 3 | |
| jahu | 5 | |
| kaseiini hapukoor | 10 | |
| õli | 4 | |
| vesi | 200 | |
| osa | 200 | |
| 16 | Tükeldatud peediborš: | |
| peet | 80 | |
| kapsas | 50 | |
| porgand | 20 | |
| rootslane | 10 | |
| piim | 100 | |
| sibul | 3 | |
| vesi | 200 | |
| Bensiinijaam: | ||
| muna | 1/10 tk. | |
| hapukoor | 10 | |
| piim | 20 | |
| osa | 200 | |
| 17 | Chowder supp: | |
| porgand | 20 | |
| rootslane | 10 | |
| kartul | 50 | |
| sibula juured | 5 | |
| õli | 2 | |
| vesi | 150 | |
| osa | 200 | |
| 18 | Hernesupp krutoonidega: | |
| herned | 40 | |
| kartul | 50 | |
| sibul | 3 | |
| jahu | 5 | |
| õli | 3 | |
| vesi | 250 | |
| osa | 200 | |
| kukkel (krutoonide jaoks) | 30 | |
| 19 | Lihapallid: | |
| liha (tselluloos) | 30 | |
| kukkel | 10 | |
| rasva praadimiseks | 4 | |
| riis | 25 | |
| õli | 3 | |
| serveerimine: lihapallid, lisand | 100 | |
| 20 | Lihapallid porgandi-rutabaga kastmega: | |
| liha (tselluloos) | 35 | |
| kukkel | 40 | |
| jahu | 5 | |
| porgand | 100 | |
| rootslane | 150 | |
| piim | 30 | |
| õli | 4 | |
| serveerimine: lihapallid, lisand | 120 | |
| 21 | Kotletid pasta ja tomatikastmega: | |
| liha | 50 | |
| kukkel | 10 | |
| rasva praadimiseks | 4 | |
| osa | 45 | |
| pasta | 30 | |
| vesi | 150 | |
| osa | 150 | |
| jahu | 5 | |
| tomat | 5 | |
| hapukoor | 10 | |
| vesi | 50 | |
| osa | 50 | |
| 22 | Lihapuding kartulipudruga: | |
| liha (tselluloos) | 30 | |
| kukkel | 10 | |
| muna | 1/3 | |
| õli | 2 | |
| osa | 40 | |
| kartul | 200 | |
| piim | 30 | |
| õli | 3 | |
| osa | 150 | |
| hapukoor | 10 | |
| vesi | 50 | |
| osa | 50 | |
| 23 | Vermicelli pajaroog konservidega: | |
| vermišellid | 40 | |
| lihakonservid | 25 | |
| muna | 1/5 tk. | |
| rasv | 3 | |
| vesi | 100 | |
| osa | 150 | |
| õli | 2 | |
| jahu | 3 | |
| piim | 20 | |
| vesi | 30 | |
| osa | 50 | |
| 24 | Kartuli puder: | |
| kartul | 250 | |
| piim | 50 | |
| õli | 4 | |
| osa | 200 | |
| 25 | Kartulid béchameliga: | |
| kartul | 250 | |
| jahu | 5 | |
| piim | 304 | |
| õli | 3 | |
| juust | 5 | |
| osa | 200 | |
| 26 | Kartulikotletid valge kastmega: | |
| kartul | 250 | |
| kartulijahu | 5 | |
| muna | 1/5 tk. | |
| rasva praadimiseks. | 4 | |
| osa | 2 kotletti 50-60 tükki | |
| õli | 2 | |
| jahu | 3 | |
| piim | 20 | |
| vesi | 30 | |
| osa | 50 | |
| 27 | Köögiviljapallid valge kastmega: | |
| köögiviljad | 250 | |
| riis | 10 | |
| piim | 20 | |
| õli | 5 | |
| osa | 2 bitti 50-60 | |
| õli | 2 | |
| jahu | 3 | |
| piim | 20 | |
| vesi | 30 | |
| osa | 50 | |
| 28 | Eeltöödeldud köögiviljad: | |
| kartul | 100 | |
| porgand | 100 | |
| kapsas või rutabaga | 50 | |
| jahu | 5 | |
| piim | 50 | |
| õli | 5 | |
| vesi | 200 | |
| osa | 200 | |
| 29 | Pannkoogid: | |
| valge jahu | 35 | |
| piim | 20 | |
| suhkur | 5 | |
| muna | 1/5 tk. | |
| rasv | 6 | |
| osa | 80 (3-4 pannkooki) | |
| 30 | Pannkoogid | |
| jahu (leiva jaoks) | 40 | |
| piim | 30 | |
| pärm | 5 | |
| taimeõli | 6 | |
| osa | 2 tk. 50 igaüks | |
| 31 | Porgandipirukad: | |
| jahu | 40 | |
| pärm | 5 | |
| porgand | 100 | |
| riis | 10 | |
| muna | 1/5 tk. | |
| suhkur | 2 | |
| õli | 2 | |
| osa | 2 tk. 50 igaüks | |
| 32 | Kissel: | |
| kuivatatud puuviljad | 15 | |
| suhkur | 10 | |
| kartulijahu | 5 | |
| vesi | 150 | |
| osa | 100 | |
| 33 | Piimatarretis: | |
| piim | 100 | |
| vesi | 50 | |
| suhkur | 15 | |
| kartulijahu | 10 | |
| osa | 150 | |
| 34 | Kompott: | |
| kuivatatud puuviljad | 15 | |
| suhkur | 5 | |
| kartulijahu | 3 | |
| vesi | 100 | |
| osa | 100 | |
| 35 | Kreem: | |
| piim | 50 | |
| suhkur | 10 | |
| muna | 1/5 tk. | |
| õli | 2 | |
| osa | 50 | |
| 36 | Vaht: | |
| manna | 20 | |
| jõhvikas | 15 | |
| suhkur | 15 | |
| vesi | 200 | |
| osa | 200 | |
| 37 | Puuviljapüree: | |
| kuivatatud puuviljad | 15 | |
| suhkur | 5 | |
| kartulijahu | 3 | |
| vesi | 50 | |
| osa | 50 | |
| 38 | Sojakohupiim (valmistatud 300-400 g sojapiimast): | |
| oa kohupiim | 50 | |
| suhkur | 10 | |
| osa | 60 | |
Peenike ja hea figuur on peaaegu iga tüdruku unistus. Kuid kahjuks ei ole see probleem meie planeedil kaugeltki viimane koht. Kuidas tulla toime lisakilodega, kui sportimiseks on väga vähe aega?
See probleem on eriti terav väikelastega emade puhul. Lõppude lõpuks ei jää neil enda jaoks absoluutselt aega, kuna imikud vajavad suuremat tähelepanu.
Hiljuti on ilmunud uus ja tõhus dieet. Selle töötas välja fitnessitreener Tracy Anderson ja see sai show-äri staaride seas väga populaarseks. Praegu on suurenenud nende armsate daamide arv, kes on seda dieeti proovinud ja tunnevad sellest rõõmu.
Sellest dieedist on välja töötatud erinevad modifikatsioonid selle kasutamise päevade arvuga. Range on kaalulangus kuni viis kilogrammi nädalas või pikendatud - 14 päeva.
Range dieedi järgimisel koosneb kaalu kaotava inimese dieet eranditult beebipüreedest. Ühtegi neist dieetidest ei tohiks korrata rohkem kui kaks korda aastas. Probleem on selles, et imikutoit praktiliselt ei sisalda kiudaineid ja see võib mõjutada seedimist.
Lisaks on vaja arvestada tarbitud kalorite arvu. See peaks olema umbes 1200 kcal päevas.
Keha liigsetest rasvaladestustest vabastamiseks on vaja tarbida lastele mõeldud püreesid. Toitu ostes tuleb kontrollida püreede koostist, et need oleksid ilma suhkruta ja kooreta, kuna sisaldavad rohkem kaloreid. Vastasel juhul väheneb sellise dieedi eelised.
Püreed on soovitav olla mitmekesised: liha, kala, juur- ja puuviljad, mahlad ja kohupiim ei lähe üleliigseks. Toitu tuleb süüa sageli ja väikeste portsjonitena. Eelduseks on vajadus juua enne iga sööki puhast vett, vähemalt üks klaas. Samuti peaksite kogu päeva jooksul jooma taime- või rohelist teed ilma suhkrulisandita.
See menüü on neljateistkümnepäevase dieedi näide.
Hommikusöök: üks 100-grammine purk kodujuustu ja puuviljapüreed, tee.
Teine hommikusöök: pirnipüree või muud puuviljad, 1 purk.
Lõunasöök: 2 purki liha või kala, 2 purki juurvilju, tee.
Pärastlõunane suupiste: 1 kodujuust, pudel mahla.
Õhtusöök: 1 purk kala- ja köögiviljapüreed.
Hiline õhtusöök: 1 purk puuviljapüreed, tee.
See dieet sisaldab vähesel määral kiudaineid, samuti vähem valku ja süsivesikuid, kuna portsjonid on mõeldud imikutele, mistõttu ei ole soovitatav seda kasutada kauem kui 14 päeva.
Dieedi käigus puhastatakse keha jääkainetest ja toksiinidest. Sellise dieedi järgi toitudes harjub magu väikeste portsjonitega ja tavatoitumisele üleminekul on oluline mitte üles süüa, vaid jätkata söömist murdosa ja väikeste portsjonitena. Vastasel juhul tekib kiire kaalutõus ja kõik jõupingutused on asjatud.
Õigesti üles ehitatud, ratsionaalne toitumine esimestest elupäevadest peale omab suurt tähtsust lapse normaalseks füüsiliseks ja neuropsüühiliseks arenguks ning immuunsuse kujunemiseks erinevate haiguste suhtes. Laste toitumise planeerimisel tuleks arvestada erinevas vanuses laste suurt vajadust kõikide toidukomponentide järele. Lapsed peaksid saama piisavalt kaloreid, et rahuldada kasvava keha kõiki vajadusi. Päevane kalorivajadus lastele vanuses 1,5-3 aastat on 1500 kcal, 3-5 aastat - 1800 kcal, 5-8 aastat - 2000-2400 kcal, 8-12 aastat - 2400-2800 kcal, 13-16 aastat - kuni 3000 kcal.
Väikelaste toit peaks sisaldama märkimisväärses koguses kõiki asendamatuid aminohappeid sisaldavaid valke, mida leidub suures koguses piimas, kodujuustus, lihas, kalas ja munades.
Rasva väärtuse toitumises määrab fosfolipiidide, aga ka polüküllastumata rasvhapete (linool-, linoleenhape) sisaldus, mille allikaks on taimeõlid (päevalill, mais). Neid õlisid on kõige parem anda koos köögiviljapüreede ja salatitega. Suuremate polüküllastumata rasvhapete kogus peaks katma 1,2-1,3% päevasest toidu kaloraažist. laste toitumises toimivad nad energiaallikana ja on vajalikud rasvade imendumiseks. Liigsed süsivesikud, aga ka rasvad, põhjustavad lastel ülekaalu, kasvu ja arengu aeglustumist. Parim valkude, rasvade ja süsivesikute suhe imikutoidus on 1:1:4. Laste igapäevased toitumisvajadused on toodud tabelis 3.
Õigesti korraldatud režiim on laste toitumises väga oluline. Hästi koostatud toitumise ja õigesti korraldatud toitumisega (toidukomponentide ratsionaalne vahekord ja söötmisaegadest range kinnipidamine) luuakse optimaalsed tingimused kõigi toitainete omastamiseks ja omastamiseks. Režiimi rikkumine (vt) kuni 1 aasta (sagedane ja monotoonne söötmine lehmapiima, jahutoodetega, lisatoidu sisseviimise korra eiramine) põhjustab sageli söömishäireid. Üle 1-aastased lapsed peaksid saama toitu 4 korda päevas. Söötmiste jaotus vastavalt sissetoodud toidukogusele peaks olema järgmine: hommikusöök - 30% päevasest ratsioonist, lõunasöök - 40-45%, pärastlõunane suupiste - 10%, õhtusöök - 20%. Viimane toitmine toimub 1-2 tundi enne magamaminekut. Liha ja kaunvilju on parem anda hommikul ja pärastlõunal ning õhtusöök peaks koosnema piima- või köögiviljaroogadest.
Laste toitumise aluseks on laste ealised toitumisvajadused, võttes arvesse kalorivajadust (tabel 8). NSV Liidus aktsepteeritakse jaotust järgmistesse vanuserühmadesse: 1-3 aastat, 3-7, 7-11, 11-15 aastat. On kindlaks tehtud, et 1-3-aastased lapsed kulutavad umbes 1000 kcal päevas, 3-7-aastased - 1500-1800 kcal, 7-11-aastased - 2000 kcal ja -15-aastased - 2400 kcal.
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe toidus peaks olema konstantne 1:1:3 (või 4). Kui seda suhet rikutakse, jääb isegi kõrge kalorsusega dieet poolikuks.
1–3-aastaste laste loomsed valgud peaksid olema umbes 75% ja vanematel lastel - 65–50% toidus sisalduvast koguvalgust. Arvestada tuleks ka sellega, et umbes 15% päevasest kaloraažist katavad valgud, 35% rasvad, 50% süsivesikud. Vitamiinid, mineraalid ja vesi on lapse toitumise olulised komponendid. Õige tootevaliku ning sobiva kulinaarse ja tehnoloogilise töötlemisega saab lapse vajaduse nende ainete järele rahuldada. Kuid mõnel juhul on vaja toidule lisada vitamiine, mineraalaineid ja vett.
Korralikult korraldatud režiimi korral saavad üle 1-1,5-aastased lapsed sööki 4 korda päevas täpselt määratud kellaaegadel. Hommikusöök (umbes 25% päevastest kaloritest) kell 8-9, lõunasöök (35-40%) kell 12-13, pärastlõunane vahepala (10-15%) kell 16 ja õhtusöök (kuni 25%) kell 19. Väikelastel on soovitav päevane toit jaotada ühtlasemalt (lõuna 30%, pärastlõunane vahepala 20%). Lapse toitumine peaks olema üles ehitatud nii, et valgurikkaid toite (liha, kala, kaunviljad) antaks päeva esimesel poolel (hommikusöök, lõunasöök); Õhtusöögiks on parem soovitada piima-, teravilja- ja köögiviljatoite.
Laste internaatkoolides peaks toitumine põhinema vastavas vanuses tervetele lastele kehtestatud standarditel. Seda tuleks eristada keemilise koostise, kalorisisalduse ja päevase koguse järgi. Seega on 1-3-aastaste laste päevane toidukogus 1000-1300 g, 3-7-aastane - 1400-1800 g, 7-11-aastane - 2100-2300 g, 11-15-aastane - 2400 - 2700 g.
Kolmekordse toidukorraga asutustes saavad lapsed asutuses 75-80% päevaratsioonist, kodus õhtusöögi (20-25% kaloritest).
Koolinoorte dieedi kehtestamisel on vaja arvestada kooliajast. Esimese vahetuse õpilastele koolis tuleks pakkuda sooja hommikusööki, teise vahetuse - pärastlõunast suupistet, mis moodustab 20% päevasest kalorisisaldusest, see tähendab 500 kcal noorematele õpilastele ja 700 kcal vanematele õpilastele.
