कॉफ़ी एक ऐसा पेय है जिसे पूरी दुनिया में मान्यता प्राप्त है। यह कोई संयोग नहीं है कि लोग हर साल 700 अरब कप पीते हैं। कुछ स्थानों पर कॉफी को अन्य पेय पदार्थों के बराबर रखा जाता है, तो कुछ स्थानों पर वे इसके बिना नहीं रह सकते। विभिन्न देशों के निवासी इस पेय का सेवन कैसे करते हैं, और आज विश्व बाजार क्या पेशकश करता है? यह जानने के लिए, आइए दुनिया भर में एक छोटी यात्रा करें।
आश्चर्यजनक रूप से पहला देश फिनलैंड होगा। इसके निवासी सचमुच कॉफी को अपना आदर्श मानते हैं और इस पेय के उपभोक्ताओं की सूची में शीर्ष पर हैं। यहाँ आँकड़े हैं: प्रत्येक फिन प्रति वर्ष 12-14 किलोग्राम कॉफ़ी खाता है, यानी प्रतिदिन लगभग 35 ग्राम!
अन्य स्कैंडिनेवियाई देश - नॉर्वे, स्वीडन, डेनमार्क - बस थोड़ा पीछे हैं। इन देशों में प्रति व्यक्ति खपत लगभग 27.5 ग्राम कॉफ़ी प्रति दिन या लगभग 10 किलोग्राम प्रति वर्ष है। स्कैंडिनेविया में वे ज्यादातर प्राकृतिक कॉफी पीते हैं।
इंस्टेंट कॉफी की खपत में रूस अग्रणी है। यहां कॉफी बाजार में प्रतिभागियों द्वारा दिया गया अनुपात है: 63.5% - इंस्टेंट कॉफी, 36.5% - ग्राउंड और बीन कॉफी। इसके अलावा, रूसी 3-इन-1 मिश्रण पर आधारित पेय पीने का आनंद लेते हैं। हालाँकि, यह गणना करना मुश्किल है कि प्रत्येक बैग में कितनी कॉफी है, इसलिए ऐसे उत्पादों को आंकड़ों में ध्यान में नहीं रखा जाता है।
तुलना करने के लिए कुछ है: इटली में, इंस्टेंट कॉफ़ी कुल मात्रा का केवल 1% है। सामान्यतः एक राय है कि हमारे देश में कॉफी संस्कृति बहुत पीछे है।
इस प्रक्रिया में काफी महत्वपूर्ण विवरण हैं। और कोई एक नुस्खा नहीं है. आख़िरकार, यह सच्ची कला है; इसे किसी सख्त सूत्र का उपयोग करके वर्णित नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पेशेवर बरिस्ता में एक कहावत है: एस्प्रेसो का एक गुणवत्तापूर्ण कप तीन बुनियादी सामग्रियों - अनाज, हाथ और पानी पर निर्भर करता है।
सभी तरकीबों में महारत हासिल करना काफी कठिन है, लेकिन प्रमुख नियमों को याद रखना आसान है:
कॉफी बीन्स को भूनने के बाद इसकी सुगंध और स्वाद खराब होने में ज्यादा समय नहीं लगता है। चार दिनों के भीतर कॉफी का सेवन करना सबसे अच्छा है। और 45-60 दिनों के बाद विभिन्न किस्मों के स्वाद और सुगंधित रंगों में अंतर करना लगभग असंभव हो जाएगा।
हम कॉफी मशीनों के बारे में क्या कह सकते हैं? एक अच्छे बरिस्ता के लिए मैनुअल वांछनीय है। इस तकनीक की सहायता से गुरु अपनी व्यावसायिकता दिखाने में सक्षम होगा। पानी की गुणवत्ता भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, उच्च स्तर के खनिजकरण के साथ, कॉफी बीन्स पेय को अपनी सुगंध अच्छी तरह से प्रदान नहीं करेंगे।
कॉफ़ी के स्वाद का मुख्य रहस्य क्या है? सबसे महत्वपूर्ण बात अनाज की गुणवत्ता है। नीचे हम बताते हैं कि कॉफी बीन्स चुनते समय आपको किन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है
केवल तीन मुख्य हैं: अरेबिका, रोबस्टा, लाइबेरिका। वे अपने स्वाद, रंग और अनाज के आकार और यहां तक कि रासायनिक संरचना में भी भिन्न होते हैं।
सबसे लोकप्रिय अरेबिका है। इस प्रकार की कॉफी में हल्का स्वाद, भरपूर सुगंध और कैफीन की मात्रा कम होती है। दुनिया में खपत होने वाली लगभग 90% कॉफ़ी अरेबिका है।
अधिक मजबूत, उतना सुगंधित और थोड़ा कड़वा नहीं। फ़्रीज़-सूखी कॉफ़ी के उत्पादन को छोड़कर, इसका शुद्ध रूप में शायद ही कभी उपयोग किया जाता है। तैयार पेय की ताकत बढ़ाने के लिए आमतौर पर अरेबिका में रोबस्टा मिलाया जाता है। एस्प्रेसो मिश्रणों में यह एक आवश्यक घटक है।
लाइबेरिका का स्वाद तीखा, कड़वा होता है। इसका उपयोग अलग से भी नहीं किया जाता है, यह अन्य कॉफी किस्मों के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने का काम करता है।
मान लीजिए कि किसी स्टोर में आपको कॉफ़ी के एक पैकेट के नाम में "अरेबिका" शब्द दिखाई देता है। इस पर ज्यादा ध्यान न दें. ये सिर्फ पब्लिसिटी स्टंट हो सकता है, कानून इस पर रोक नहीं लगाता. और निर्माता इसका फायदा उठाते हैं। वास्तव में, आपको रचना, अरेबिका और रोबस्टा सामग्री का प्रतिशत देखना होगा।
किसी भी निर्माता को इस बात पर गर्व होगा कि उनकी कॉफ़ी 100% अरेबिका है। और वह इसके बारे में पैकेजिंग पर जरूर लिखेगा। यदि ऐसा कोई संकेत नहीं है, तो कॉफी में निश्चित रूप से रोबस्टा होता है। ऐसा होता है कि लेबल इंगित करता है कि अरेबिका की सामग्री 80% है और रोबस्टा 20% है। यह भी काफी संभव और सामान्य है.
एक और बारीकियां. कॉफ़ी बीन्स न केवल एक किस्म की हो सकती हैं, बल्कि एक बागान (या कम से कम एक क्षेत्र) से भी एकत्र की जा सकती हैं। इस प्रकार की कॉफ़ी को सिंगल-ओरिजिन, वैरिएटल या शुद्ध कहा जाता है। और यदि किस्मों को मिश्रित किया जाता है, तो यह पहले से ही एक मिश्रण है। मिश्रण में 3-4 से बारह प्रकार की कॉफी बीन्स हो सकती हैं।
कॉफ़ी में रोबस्टा की मौजूदगी मिश्रण को सस्ता बनाती है। हालाँकि, एक प्लस भी है: यदि मिश्रण सही ढंग से बनाया गया है, तो कॉफी वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली बनेगी। उदाहरण के लिए, अम्लता दूर हो जाएगी, ताकत बढ़ जाएगी, और एक कप एस्प्रेसो में झाग वास्तव में घना हो जाएगा।
क्लासिक एस्प्रेसो 85-90% अरेबिका और 10-15% रोबस्टा है। एक मजबूत रोबस्टा पेय के लिए, 20-30% की आवश्यकता होती है, लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता की। इन अनुपातों में, कॉफी मिश्रण अरेबिका के स्वाद के साथ-साथ कड़वाहट या कठोरता के बिना आवश्यक मिठास और घनत्व को बरकरार रखता है।
बेशक, रोबस्टा की उच्च सामग्री वाले मिश्रण मौजूद हैं। यहां दो विकल्प हैं: या तो हम एक सस्ते मिश्रण के बारे में बात कर रहे हैं, या उन पेटू लोगों के लिए एक उत्पाद के बारे में जो कसैले नोट्स और तीखा स्वाद पसंद करते हैं।
फोटो में रोस्टिंग के 4 डिग्री दिखाए गए हैं, सबसे हल्के से लेकर सबसे गहरे तक।
कॉफ़ी बीन्स को क्यों भूना जाता है? स्वाद प्रकट करने के लिए यह आवश्यक है। यह आवश्यक तेलों द्वारा प्रदान किया जाता है, जो लगभग 600 प्रकार के होते हैं। तलने की प्रक्रिया से तेल निकलता है। इसलिए कॉफी का स्वाद और सुगंध गुण न केवल उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करते हैं, भूनने की डिग्री भी महत्वपूर्ण है। आप इसके बारे में कॉफी पैकेजिंग पर जानकारी पा सकते हैं। भूनने को एक से पांच तक, यानी कमजोर से मजबूत तक की संख्या से दर्शाया जाता है। जितना कम ताप उपचार होगा, फलियाँ उतनी ही अधिक कैफीन बनाए रखेंगी।
और कॉफ़ी बीन्स के भूनने की डिग्री के बारे में थोड़ा और:
यह कॉफ़ी बीन्स में मौजूद आवश्यक तेल हैं जो पहचानने योग्य गंध और स्वाद प्रदान करते हैं। फलियों का चॉकलेटी रंग भी निकलने वाले तेल के कारण दिखाई देता है। और फिर भी, प्रत्येक दाने के अंदर कई आवश्यक पदार्थ होते हैं जो खोल द्वारा अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं।
लेकिन पीसने के बाद कॉफी के वाष्पशील घटक आसपास की हवा के संपर्क में आते हैं। ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू होती है. कुछ ही घंटों में कॉफी अपनी विशिष्ट सुगंध और विशेष स्वाद खो सकती है।
समय वाइन को बेहतर बनाता है, लेकिन कॉफ़ी को नुकसान पहुँचाता है। इसलिए, आपको भूनने की तारीख पर पूरा ध्यान देने की जरूरत है। यदि भूनने का कार्य दो सप्ताह से अधिक पहले नहीं हुआ है, तो यह बहुत अच्छा है। एक महीना बीत गया - स्वीकार्य। दो महीने सहनीय है. दो महीने से अधिक - कॉफी बीन्स इतनी ही होंगी, भले ही यह मूल रूप से उच्चतम गुणवत्ता की अरेबिका हो।
भूनने के चार, अधिकतम पांच महीने बाद, कॉफी का स्वाद बासी हो जाएगा, जिसमें बासीपन के स्पष्ट लक्षण दिखाई देंगे। मैं ऐसा पेय पीने के बारे में सोचना भी नहीं चाहता। जब तक कि कुछ और न हो और कुछ भी अपेक्षित न हो, लेकिन इसकी कल्पना केवल एक रेगिस्तानी द्वीप पर ही की जा सकती है।
पहला पैरामीटर लैटिन अक्षरों में दर्शाया गया है, जो पैकेजिंग पर पाया जा सकता है। उनमें से केवल चार हैं:
पहले दो का मतलब है कि कॉफी के बागान समुद्र तल से 1200 - 1400 मीटर की ऊंचाई पर स्थित हैं। अंतिम दो चिह्न 1400 मीटर से अधिक ऊंचाई पर वृक्षारोपण के लिए हैं। हाईलैंड कॉफ़ी अपने बेहतरीन स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है।
मध्य अमेरिका की कॉफ़ी के लिए, चार में से कोई भी लेबल संभव है। कोस्टा रिका और ग्वाटेमाला में, एसएचबी और एचबी प्रबल हैं। एचजी और एसएचजी चिह्न अल साल्वाडोर, मैक्सिको, निकारागुआ या होंडुरास की कॉफी के लिए विशिष्ट हैं।
हाल ही में, आप विशेष कॉफ़ी ब्रांडों के बारे में तेजी से सुन सकते हैं। उनमें से केवल तीन हैं.
कॉफ़ी हमेशा दो कारकों - प्रकाश और ऑक्सीजन के कारण स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं रह सकती। वे ही हैं जो अनाज को उसकी मूल्यवान, कभी-कभी अनूठी विशेषताओं से वंचित कर देते हैं। यही कारण है कि एक सच्चा पेटू कभी भी किसी दुकान से खुली कॉफ़ी नहीं खरीदेगा। आख़िरकार, ऐसा उत्पाद बेकार और बेकार है, इसमें साधारण स्वाद और गंध है।
क्या आप असली, अच्छी कॉफ़ी का अनुभव करना चाहते हैं? किसी विशेष स्टोर या सुपरमार्केट अनुभाग पर जाएँ, जहाँ आप वास्तव में ताज़ी फलियाँ पा सकते हैं। यहीं पर आप पैकेजिंग पर ध्यान देते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है जकड़न. आदर्श रूप से, पैकेजिंग तीन-परत वाली होती है, जो पन्नी से बनी होती है और एक विशेष वाल्व से सुसज्जित होती है। यह दो उद्देश्यों को पूरा करता है: यह फलियों से निकलने वाले कार्बन डाइऑक्साइड को मुक्त करने की अनुमति देता है, और साथ ही यह खरीदते समय उत्पाद की सुगंध का मूल्यांकन करने में मदद करता है। दिलचस्प बात यह है कि वाल्व सचमुच हवा को अनाज तक पहुंचने की अनुमति नहीं देता है; यह केवल "बाहर" काम करता है। यह आपको पैकेज के अंदर कॉफी के सभी स्वाद और सुगंध गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
कॉफ़ी बीन्स की उपस्थिति काफी हद तक यह निर्धारित करती है कि आपको किस प्रकार का पेय मिलेगा। आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए?
याद रखें कि अरेबिका बीन्स आमतौर पर रोबस्टा बीन्स से बड़ी होती हैं। एकमात्र अपवाद यमन की अपेक्षाकृत छोटी अरेबिका है (अन्यथा इस किस्म का प्रदर्शन उत्कृष्ट है)। सामान्य तौर पर, अरेबिका बीन्स 5.5 से 8 मिमी तक होती हैं।
यदि कॉफ़ी को 100% अरेबिका कहा गया है, तो बीन के आकार के बीच कोई ध्यान देने योग्य अंतर नहीं होना चाहिए। यदि बड़े लोगों के बीच आपको स्पष्ट रूप से छोटे उत्पाद मिलते हैं, तो आप संभवतः अरेबिका और रोबस्टा के सस्ते मिश्रण के साथ काम कर रहे हैं।
बाह्य रूप से, दाने नियमित, साबुत और बहुत छोटे नहीं होने चाहिए। कोई आधा भाग नहीं और विशेष रूप से कोई अनाज के टुकड़े नहीं। भूनने के दौरान सबसे पहले चिप्स को भूनकर जलाया जाता है, जिससे तैयार पेय में कड़वापन आ जाता है। दाने का रंग एक समान, दाग रहित तथा एक समान होना चाहिए। यदि गहरे रंग के दानों के बीच में हल्के दाने भी हैं, तो यह इंगित करता है कि इसे अपरिपक्व रूप से काटा गया था, और इसलिए ऐसे दानों ने स्वाद और सुगंध प्राप्त नहीं की है। अपवादों में केवल "मेलेंज" नामक मिश्रण है, जिसमें विभिन्न रोस्ट की फलियाँ शामिल हैं। आपकी उंगलियों के नीचे दाने मखमली लगने चाहिए।
कॉफ़ी की सुगंध अच्छी गुणवत्ता का एक और संकेतक है। अधिक भुनी हुई कॉफ़ी का स्वाद हमेशा जला हुआ होगा। और अगर उसमें बासीपन या फफूंदी जैसी गंध भी है, तो कॉफी बिल्कुल अनुपयुक्त है। जाहिरा तौर पर इसे बहुत लंबे समय से संग्रहीत किया गया था या बस गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था।
ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो कॉफी के प्रति उदासीन हो। सुगंधित पेय आपको खुश करने में मदद करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है और ताकत देता है। यदि आप नियमित रूप से एक कप कॉफी पीते हैं, तो आप अपने प्रदर्शन में उल्लेखनीय सुधार करेंगे और निर्णय लेना आसान बना देंगे। हालाँकि, आपको सभी लाभ तभी मिल सकते हैं जब आप दवा तैयार करने के लिए सही अनाज का चयन करेंगे। हम आज इसी बारे में बात करेंगे.
सूचीबद्ध प्रकार की कॉफी बीन्स को कुछ मौसम स्थितियों के अनुपालन की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें स्थान के अनुसार विभाजित करना समझ में आता है। अनाज उत्पाद एशियाई, अफ़्रीकी, अमेरिकी हो सकता है।
यदि हम अनाज उत्पादन में अग्रणी देशों के बारे में बात करते हैं, तो निम्नलिखित प्रतिष्ठित हैं: ग्वाटेमाला, ब्राजील, कोलंबिया, भारत, कोस्टा रिका, वेनेज़ुएला, केन्या। सभी किस्में रंग, स्वाद और सुगंध में भिन्न हैं।
आज, कॉफी की 88 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, लेकिन उनमें से 3 सबसे लोकप्रिय हैं - रोबस्टा, अरेबिका, लाइबेरिका। यह उनके आधार पर है कि मिश्रण तैयार किए जाते हैं - कई किस्मों के मिश्रण असमान अनुपात में प्रस्तुत किए जाते हैं। इसलिए पेय का अंतिम स्वाद भिन्न होता है।
कॉफ़ी बीन्स की किस्मों और उनके आधार पर उपलब्ध मिश्रणों का अध्ययन करने के बाद, आपको उत्पाद चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए। निश्चित रूप से आप पहले से ही जानते हैं कि आप वास्तव में क्या चाहते हैं। हम खरीदार को केवल सही दिशा में निर्देशित करेंगे, हमें बताएंगे कि किस पर ध्यान देना है।
अनाज
पैकेट
पिसाई
जैसा कि आप जानते हैं, कॉफी का उत्पादन जमीन के रूप में किया जा सकता है। इस मामले में, पीसने की डिग्री पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।
भूनने की डिग्री
यहां तक कि अगर आप एक झाड़ी से कॉफी बीन्स इकट्ठा करते हैं, तो अंतिम पेय का स्वाद भूनने की डिग्री के आधार पर अलग-अलग होगा।
कॉफ़ी बीन्स के आधुनिक निर्माता अपने उत्पादों का नाम मधुर नाम से रखने का प्रयास करते हैं। लेकिन, नाम के बावजूद, कच्चे माल का आधार कॉफी झाड़ी के फल से बनाया गया है। यह पौधे की विविधता है, न कि विपणन रणनीति, जो उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करती है।
ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे कॉफी पसंद न हो। हममें से लगभग हर कोई सुबह की शुरुआत सुगंधित पेय के साथ करने का आदी है। प्राकृतिक कॉफ़ी बीन्स कैसे चुनें? यह अक्सर पूछा जाने वाला प्रश्न है. स्टोर अलमारियों पर अनाज का अच्छा वर्गीकरण है, लेकिन वे सभी अच्छी गुणवत्ता के हैं, और कीमतें बहुत अलग हैं। आइए इस प्रश्न पर नजर डालें कि कॉफी बीन्स कैसे चुनें?
बेशक, तत्काल पेय तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है। लेकिन असली पेटू कहते हैं कि असली कॉफी केवल बीन्स में ही हो सकती है। और यह सच है, क्योंकि घुलनशील उत्पाद का उत्पादन करने के लिए निम्न-श्रेणी के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है - अनाज के टुकड़े और टुकड़े, कभी-कभी घुन से भी प्रभावित होते हैं। यहां तक कि कटाई के दौरान बनी तलछट का उपयोग भी उत्पादन के लिए किया जा सकता है। यह जानने योग्य है कि निर्माता, बोलने के लिए, कुचल चिकोरी, जई, जौ और एकोर्न के सभी प्रकार के योजक के साथ पेय मिश्रण को "समृद्ध" करते हैं।
फिर इस पूरे द्रव्यमान को तीन से चार घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद उतनी ही मात्रा वाष्पित हो जाती है। सभी उत्पादन तकनीक को जानने के बाद, यह समझना आसान है कि तत्काल पेय में प्राकृतिक कॉफी बहुत कम होती है। यही कारण है कि विशेषज्ञ प्राकृतिक अनाज से बने पेय का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आइए अब जानें कि किसी स्टोर में कॉफ़ी बीन्स कैसे चुनें और इसके लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है।
यह जानने के लिए कि कॉफ़ी बीन्स कैसे चुनें, आपको इसके प्रकारों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। दुनिया में केवल दो प्रकार की फलियाँ हैं - अरेबिका और रोबस्टा, जो एक दूसरे से बिल्कुल अलग हैं। अरेबिका पेय को बहुत परिष्कृत स्वाद और अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत सुगंध देता है। इन अनाजों का उपयोग पौष्टिक, मलाईदार या चॉकलेट स्वाद के साथ नरम, स्फूर्तिदायक पेय बनाने के लिए किया जाता है। यह वह प्रकार की कॉफ़ी है जिसे हममें से बहुत से लोग पसंद करते हैं।
रोबस्टा अपने आप में बहुत अच्छा नहीं है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग अरेबिका कॉफ़ी के साथ मिश्रण तैयार करने के लिए किया जाता है। यह पेय को कुछ कड़वाहट और हर किसी का पसंदीदा मलाईदार झाग देता है। रोबस्टा का उपयोग इसके शुद्ध रूप में नहीं किया जाता है, क्योंकि इससे बनने वाला पेय बहुत कड़वा और तेज़ होता है। इसमें अरेबिका से तीन गुना अधिक कैफीन होता है। महंगी रोबस्टा किस्मों का स्वाद बहुत विशिष्ट होता है, लेकिन अभी भी ऐसे लोग हैं जो इसे पसंद करते हैं।
अरेबिका की सभी किस्में रोबस्टा की तुलना में बहुत अधिक महंगी हैं। यह न केवल इसके स्वाद के कारण है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि इसकी उपज कम है। इसके घने दानों में बहुत अधिक सुगंधित तेल होता है, जिसके कारण पकने की प्रक्रिया में अधिक समय लगता है।
पेय का स्वाद काफी हद तक फलियों को भूनने पर निर्भर करता है। बिना भुनी हुई फलियाँ हल्के हरे रंग की होती हैं। गर्मी उपचार की डिग्री के आधार पर, वे रंग बदलते हैं। सामान्यतः भूनने की दस डिग्री होती हैं। उन्हें जितनी अधिक गर्मी पर संसाधित किया जाता है, उनकी सुगंध उतनी ही तीव्र होती है। इसलिए, यह तय करने के लिए कि कौन सी कॉफी बीन्स चुननी है, आपको लेबल पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जिसमें भूनने की डिग्री का संकेत होना चाहिए।
हल्की भूनने की कई डिग्री होती हैं:
मीडियम रोस्ट, या, जैसा कि इसे यूनिवर्सल रोस्ट भी कहा जाता है, आदर्श विकल्प है। इथियोपिया, कोस्टा रिका, कोलंबिया और ब्राजील से लाए गए अनाज को इसी तरह भुना जाता है।
मध्यम ताप उपचार की भी अपनी डिग्री होती है:
तेज़ भूनने से फलियाँ गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं। ऐसे अनाज से बने पेय में बहुत समृद्ध सुगंध और ध्यान देने योग्य कड़वाहट होती है। ब्राजीलियाई किस्मों, क्यूबन और ग्वाटेमाला रोबस्टा और अरेबिका को इस तरह से भुना जाता है।
डार्क रोस्ट भी होता है, इसे मैक्सिकन, क्यूबन या स्पैनिश भी कहा जाता है. ताप उपचार के बाद अनाज में व्यावहारिक रूप से कोई पानी नहीं बचता है। बोबा का उपयोग एक नया स्वाद पैलेट बनाने के लिए मिश्रण बनाने के लिए किया जाता है।
लेकिन एस्प्रेसो मिश्रण तैयार करने के लिए इटालियन रोस्टिंग का उपयोग किया जाता है। फलियों को पहले गहराई से तला जाता है और फिर हवा में उड़ाया जाता है। इसके बाद, अनाज आराम करने के लिए खुले रहते हैं, क्योंकि उनमें से कार्बन डाइऑक्साइड अभी भी सक्रिय रूप से जारी होता है। फिर कॉफी को पन्नी के साथ पेपर बैग में पैक किया जाता है। यह वह पैकेजिंग है जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकती है और आपको आर्द्रता का स्वीकार्य स्तर बनाए रखने की अनुमति देती है।
कॉफ़ी बीन्स के प्रसंस्करण के सभी विकल्पों को जानने और अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करने से, स्टोर में आपके मन में यह सवाल नहीं होगा कि कौन सी कॉफ़ी बीन्स चुनें।
जब आप स्टोर पर आते हैं और अच्छी कॉफी बीन्स चुनने का ज्ञान रखते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से एक उपयुक्त विकल्प की तलाश शुरू कर सकते हैं। सुपरमार्केट में सामानों की रेंज काफी प्रभावशाली है। अपना चुनाव करते समय आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए? बेशक, पैकेजिंग पर। यह वह है जो उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
वर्तमान में, कॉफ़ी बाज़ार में कई पैकेजिंग विकल्प मौजूद हैं। उनमें से एक है पेपर बैग. इनका उपयोग कॉफ़ी शॉप या कॉफ़ी शॉप में खरीदी गई फलियों को पैक करने के लिए किया जाता है। ऐसी जगहों पर सामान खरीदना एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आपको 200 ग्राम से अधिक नहीं लेना चाहिए, क्योंकि ऐसी पैकेजिंग में अनाज दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसका मतलब यह है कि ताजा का एक हिस्सा लेना हमेशा बेहतर होता है।
वैक्यूम पैकेजिंग दो संस्करणों में बनाई जा सकती है - डिब्बे और पैक्ट। यदि गुणवत्तापूर्ण कॉफ़ी बीन्स पहले से ही पैक की गई हैं तो कैसे चुनें? आपको पैकेजिंग सामग्री की गुणवत्ता पर विशेष रूप से ध्यान देना चाहिए। आख़िरकार, इसका मुख्य कार्य अनाज को हवा के संपर्क से बचाना है। यदि फलियाँ पर्यावरण के संपर्क में आती हैं, तो वे प्रतिक्रिया करेंगी और अपना मूल स्वाद खो देंगी।
वेंट वाल्व के साथ गैस से भरी पैकेजिंग सबसे लोकप्रिय है, जो वाष्प को बाहर निकलने की अनुमति देती है, लेकिन साथ ही हवा अंदर नहीं जाती है। वाल्व आपको पैक को दबाने के बाद फलियों की सुगंध महसूस करने की अनुमति देता है। ऐसे एयरटाइट पैकेज में कॉफी को 18 से 24 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। पैक टिकाऊ सामग्री से बने होते हैं जो सिलवटों पर नहीं फटने चाहिए। वाल्व और बैंकों का उपयोग उन कंपनियों द्वारा किया जाता है जो उनकी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं। अधिकांश उद्यम अनाज को पन्नी वाले सस्ते थैलों में पैक करते हैं। अब, पैकेज्ड कॉफ़ी बीन्स को चुनने का तरीका जानने के बाद, आप उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला को आसानी से नेविगेट कर सकते हैं।
अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग ही वह सब कुछ नहीं है जिस पर ध्यान देना चाहिए। इस मामले में विशेषज्ञ लेबल को देखने की सलाह देते हैं। उस पर, निर्माता को अनाज के बारे में अधिकतम मात्रा में जानकारी दर्शानी होगी, जिसमें मूल देश, पीसने और भूनने का प्रकार दर्शाया जाएगा। पीसने की डिग्री को योजनाबद्ध रूप से इंगित किया जा सकता है। ऐसी जानकारी की उपस्थिति हमें यह आशा करने की अनुमति देती है कि निर्माता ग्राहकों की परवाह करता है और उत्पादन तकनीक के बारे में जानकारी प्रदान करता है।
शेल्फ जीवन, पैकेजिंग और तलने के आंकड़ों पर भी ध्यान देना उचित है। आप समय सीमा के आधार पर निम्न गुणवत्ता वाले सामान को पहचान सकते हैं। यदि पैकेजिंग में नॉन-रिटर्न वाल्व है, तो आप अनाज को सूंघ सकते हैं। यदि आपको बासी सुगंध आती है, तो आपको कॉफी नहीं लेनी चाहिए क्योंकि यह बासी है। कॉफ़ी बीन्स को चुनने का तरीका जानने के बाद, आप सभी बारीकियों पर ध्यान देते हुए पूरी तरह से खरीदारी कर सकते हैं।
यदि आप वजन के हिसाब से कॉफी बीन्स खरीदते हैं तो सही कॉफी बीन्स का चयन कैसे करें? इस मामले में, अनाज की उपस्थिति पर ध्यान देना उचित है। हमें याद रखना चाहिए कि अरेबिका और रोबस्टा दिखने में भी भिन्न होते हैं। उनकी फलियों का न केवल आकार अलग-अलग होता है, बल्कि उनका आकार भी अलग-अलग होता है। अरेबिका बीन्स का आकार 5-8 मिलीमीटर के बीच होता है। इस प्रकार की बड़ी फलियाँ उत्कृष्ट गुणवत्ता की सूचक होती हैं। लेकिन यहां भी अपवाद हैं. उदाहरण के लिए, ऐसी प्रजातियाँ हैं जिनमें उत्कृष्ट विशेषताएं हैं, लेकिन आकार में मामूली हैं (यमन अरेबिका)।
उपस्थिति के आधार पर कॉफी बीन्स कैसे चुनें? किसी भी मिश्रण में, सभी फलियाँ लगभग एक ही आकार की और एक ही आकार की होनी चाहिए। यदि आप देखते हैं कि अनाज में अंतर है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि सस्ता रोबस्टा द्रव्यमान में जोड़ा गया था।
इसमें फलियों का आकार सही होना चाहिए, जो छूने पर और भी मखमली हों। मिश्रण में सभी फलियों का रंग एक जैसा होना चाहिए। उन पर अनाज के टुकड़े और दाग की उपस्थिति की अनुमति नहीं है। ये सभी खामियाँ निम्न गुणवत्ता का संकेत देती हैं।
केवल मेलेंज मिश्रण में ऐसे फलियाँ हो सकती हैं जो रंग में भिन्न हों, क्योंकि उनमें भूनने की विभिन्न डिग्री वाले प्रकार होते हैं।
गुणवत्ता का एक अन्य संकेतक कॉफी की सुगंध है। अच्छे अनाज में तेज़ सुगंध होती है, जिसमें जले या सड़े हुए अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। लंबे समय से समाप्त हो चुकी फलियों में बासी गंध आती है।
आपको कौन सी सस्ती अच्छी कॉफ़ी बीन्स चुननी चाहिए? कोई भी बरिस्ता आपको बताएगा कि इस मामले में बचत करना उचित नहीं है। कीमत जितनी अधिक होगी, आपको उतनी ही बेहतर गुणवत्ता वाला पेय मिलेगा। यह कथन स्पष्ट रूप से विशिष्ट प्रजातियों पर लागू होता है। अच्छी कॉफ़ी सस्ती नहीं हो सकती. बल्कि, इसके विपरीत, कम लागत से ऐसे अनाज की उत्पत्ति के बारे में संदेह पैदा होना चाहिए। सबसे शौकीन कॉफी प्रेमी विशिष्ट किस्मों को पसंद करते हैं।
हालाँकि, सामान्य लोग, एक नियम के रूप में, औसत लागत वाले उत्पाद पर ध्यान देते हैं। इस प्राइस कैटेगरी में आपको काफी अच्छी कॉफ़ी भी मिल सकती है। कोई भी बरिस्ता किसी विशेष स्टोर से बीन्स खरीदने की सलाह देता है। बेशक, यह कोई गारंटी नहीं है कि आपको निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद नहीं मिलेगा, लेकिन फिर भी, ऐसी जगहों पर विक्रेता चुनने में मदद कर सकते हैं।
इसके अलावा, ऐसी जगहों पर कॉफी विदेशी वस्तुओं के संपर्क में नहीं आती है, जिनकी गंध कॉफी की सुगंध पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। विशिष्ट स्थानों में आपको मिश्रण और किस्मों का एक बड़ा चयन पेश किया जाएगा। इसके अलावा, आपको फलियों को दृष्टि से देखने और उनकी सुगंध सूंघने का अवसर मिलेगा। एक गुणवत्तापूर्ण पेय तैयार करने के लिए, आपको ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी की आवश्यकता होती है, जिसे मानकों के अनुसार संग्रहित किया गया हो। सुपरमार्केट में, वे इस तथ्य पर ध्यान नहीं देते हैं, और विशेष दुकानों में सेम को कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है जो उन्हें अपने सभी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
तुर्की कॉफ़ी बीन्स कैसे चुनें? कॉफी बीन्स की पीसने पर ध्यान देना उचित है। तुर्की कॉफी को धूल में मिलाने की जरूरत है। प्रत्येक पेशेवर कॉफ़ी ग्राइंडर, घरेलू ग्राइंडर की तो बात ही छोड़ दें, इस कार्य का सामना नहीं कर सकता। पीस जितना महीन होगा, कॉफी के अंदर पदार्थों की घुलनशीलता की मात्रा उतनी ही अधिक होगी, जिसका अर्थ है कि पेय उतना ही अधिक सुगंधित और मजबूत होगा। तुर्क में खाना पकाने की प्रक्रिया में सचमुच कुछ मिनट लगते हैं। इस समय के दौरान, पदार्थों को घुलने और स्वाद और सुगंध देने का समय होना चाहिए। यह प्रभाव दरदरी पिसी हुई कॉफी का उपयोग करके प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
सही कॉफ़ी बीन्स चुनना कोई आसान काम नहीं है। और फिर भी यह इसके लायक है। यदि आपने कॉफ़ी की प्राथमिकताएँ स्थापित कर ली हैं, तो आपको सोच-समझकर चुनाव करने की ज़रूरत है। सरल नियमों का पालन करके, आप सही अनाज चुनना सीख सकते हैं, जिससे आप बाद में एक अद्भुत पेय तैयार कर सकते हैं।
आज, कॉफी की कई हजार किस्में बाजार में आती हैं और गुणवत्ता वाले उत्पाद को पहचानना आसान नहीं है, लेकिन संभव है। यहां कॉफी प्रेमियों के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।
सभी कॉफ़ी दो प्रकार के कॉफ़ी पेड़ों के बीजों से बनाई जाती हैं: अरेबियन कॉफ़ी, या अरेबिका, और कांगोलेस कॉफ़ी, या रोबस्टा। इसके अलावा, रोबस्टा का उपयोग केवल अरेबिका के साथ मिश्रण में किया जाता है: रोबस्टा स्वयं स्वादिष्ट और कम सुगंधित नहीं होता है, लेकिन यह कॉफी जलसेक को ताकत देता है और सस्ता होता है।
कॉफ़ी की कई हज़ार किस्में बाज़ार में आती हैं! तथ्य यह है कि प्रत्येक क्षेत्र में, अरेबिका मिट्टी, पानी आदि के स्वाद और सुगंधित विशेषताओं को प्राप्त करती है और इसलिए इसका एक नाम होता है जो घाटी के नाम, समुद्र तल से इसकी ऊंचाई, पहाड़ों, शहरों, देशों, यहां तक कि का भी उल्लेख करता है। वह बंदरगाह जहाँ से कॉफी भेजी जाती है। उदाहरण के लिए, सबसे अच्छी किस्मों में से सबसे लोकप्रिय को "ब्राज़ीलियाई अरेबिका सैंटोस कॉफ़ी" कहा जाता है: यानी, यह ब्राज़ील में उगाई जाने वाली अरेबिका कॉफ़ी है और सैंटोस के बंदरगाह से भेजी जाती है।
कॉफ़ी के केवल दो समूहों को प्राकृतिक कहा जाता है: बीन्स और ग्राउंड। ग्राउंड कॉफ़ी, बीन्स की तुलना में सस्ती होने के कारण, विभिन्न देशों या विभिन्न फसलों की कॉफ़ी का मिश्रण होगी।
ग्राउंड कॉफ़ी हो सकती है:
पीसने की सूक्ष्मताएँ
दुर्भाग्य से, पिसी हुई कॉफ़ी की सुगंध और स्वाद पीसने के तुरंत बाद ख़राब होने लगती है। या आपके द्वारा वैक्यूम पैकेजिंग खोलने के बाद। आदर्श रूप से, आपको अपनी कॉफी बनाने से पहले उसे स्वयं पीसना चाहिए। चूंकि घर पर कॉफी बीन्स एक सप्ताह के भंडारण के बाद अपनी गुणवत्ता खोने लगती हैं, इसलिए विशेषज्ञ एक बार में 200 ग्राम से अधिक बीन्स नहीं खरीदने की सलाह देते हैं। कॉफ़ी पीसने की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे कैसे तैयार करेंगे:
कीमत के हिसाब से.सबसे महंगी किस्म, जो हमारे स्टोर में बेची जाती है, उसे "जमैकन अरेबिका ब्लू माउंटेन कॉफ़ी" कहा जाता है, जिसकी कीमत लगभग 3,500 रूबल प्रति 1 किलोग्राम है। अगला सबसे महंगा इतालवी "लवाज़ा" है: 800 - 1000 रूबल प्रति 1 किलो। लेकिन आप केवल कीमत पर भरोसा नहीं कर सकते: कॉफी महँगी हो सकती है क्योंकि इसकी पैदावार कम होती है या यह केवल एक सीमित स्थान पर उगती है (उदाहरण के लिए, जावा में)।
पैकेजिंग के अनुसार.जो कॉफ़ी मोटे पीसकर बनाई जाती है या सस्ती और तेज़ विधि से बनाई जाती है, उसमें वैक्यूम पैकेजिंग पर एक वाल्व होता है: एक नाखून के आकार की पारदर्शी "पंखुड़ी" के नीचे एक छोटा सा छेद दिखाई देता है। यह गैसों को बाहर निकलने की अनुमति देता है, अन्यथा पैकेजिंग फूल जाएगी। अच्छी कॉफ़ी प्लास्टिक जार में पैक नहीं की जाती: केवल ग्लास या टिन में।
उपस्थिति।कॉफ़ी में मिट्टी, प्लास्टिक और स्टार्च मिलाया जा सकता है। आपको सचमुच दोनों तरफ देखना होगा। ऐसा करने के लिए, सफेद कागज की एक शीट पर एक चुटकी कॉफी रखें, इसे चिकना करें और देखें कि क्या इसमें अलग रंग या संरचना के कण हैं। आपकी कॉफ़ी को चिकोरी, बीन्स, जौ, मटर, खजूर या संतरे के बीजों के साथ भी मिलाया जा सकता है - यह उस देश पर निर्भर करता है जिसमें इसे पैक किया गया है। लेकिन कॉफ़ी में "खाद्य योजक" की उपस्थिति का निर्धारण करना संभव है (हालाँकि इसे खरीदने के बाद ही)। एक गिलास ठंडे पानी में कॉफी पाउडर डालें। शुद्ध कॉफ़ी सतह पर चिपक जाएगी. कुछ समय बाद अशुद्धियाँ नीचे बैठ जाएंगी। इसके अलावा, वे आपस में चिपक जाएंगे और पानी को रंग देंगे।
तारीख से पहले सबसे अच्छा।जालसाज एक्सपायर्ड कॉफी खरीद सकते हैं और उत्पादन की तारीख नकली कर सकते हैं। आप "पुराने" को केवल उसकी सुगंध से ही पहचान सकते हैं। अपनी नाक के पास रिलीज वाल्व लाकर वैक्यूम सीलबंद बैग को निचोड़ें: तेज सुगंध और कोई बासी गंध नहीं, ताजी कॉफी के लक्षण हैं।
कॉफ़ी का उत्पादन पृथ्वी के तथाकथित कॉफ़ी बेल्ट में स्थित देशों द्वारा किया जाता है। यह 10° दक्षिणी अक्षांश और 10° उत्तरी अक्षांश के बीच स्थित है। चार मुख्य कॉफ़ी निर्यातक हैं: ब्राज़ील, वियतनाम, कोलंबिया और इंडोनेशिया। चूंकि हर देश में जलवायु, मिट्टी, ऊंचाई और खेती की तकनीक अलग-अलग होती है, इसलिए एक ही प्रकार की कॉफी का स्वाद निर्माता के आधार पर अलग-अलग होगा।
ब्राज़ीलियाई कॉफ़ी आम तौर पर तेज़ होती है और इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है। ग्वाटेमाला में फूलों और मसालों का स्वाद है। भारतीय - मजबूत और चॉकलेटी. केन्याई का स्वाद खट्टा और जामुन वाला होता है। आपको क्या पसंद है यह जानने के लिए आपको प्रयोग करना होगा।
अस्सी से अधिक प्रकार के कॉफ़ी पेड़ हैं, और उनमें से केवल दो ही कॉफ़ी बनाने के लिए उपयुक्त हैं: अरेबिका, या अरेबियन कॉफ़ी, और रोबस्टा। , या कांगोलेस कॉफ़ी।
अरेबिका पहाड़ी ढलानों और पठारों पर 600-2,000 मीटर की ऊंचाई पर उगती है। इसका स्वाद और सुगंध हल्का है। रोबस्टा अधिक मजबूत, कड़वा और कम सुगंधित होता है। यह भूमध्यरेखीय वनों में 600 मीटर की ऊँचाई पर उगता है। इसका उपयोग इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने के लिए किया जाता है। यह अक्सर अरेबिका के साथ कॉफी मिश्रण में भी पाया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि मिश्रण में बीन्स का आदर्श अनुपात 60% अरेबिका और 40% रोबस्टा है।
हल्के बीन्स में तीखा, अधिक खट्टा स्वाद होता है, जबकि गहरे रंग के बीन्स में अधिक स्वाद होता है और इसमें कैफीन कम होता है। अधिक भुने हुए अनाज में चारकोल जैसा स्वाद होता है। हालाँकि, पेय का स्वाद और सुगंध न केवल भुनने पर, बल्कि कॉफी के प्रकार पर भी निर्भर करता है। अलग-अलग फलियाँ भूनने की प्रक्रिया पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करती हैं।
तालिका में कॉफ़ी भूनने के मुख्य प्रकार शामिल हैं।
| भूनने का प्रकार | भूनने का तापमान | peculiarities |
| दालचीनी भुना हुआ | 195 डिग्री सेल्सियस | हल्के भूरे रंग के दाने स्वाद की थोड़ी समृद्धि, स्पष्ट रूप से स्पष्ट खट्टेपन और हल्की ब्रेड सुगंध के साथ। |
| न्यू इंग्लैंड (लाइट या न्यू इंग्लैंड रोस्ट) | 205 डिग्री सेल्सियस | हल्के भूरे रंग के दाने. स्पष्ट खट्टेपन के साथ स्वाद, लेकिन ब्रेड नोट्स के बिना। |
| अमेरिकन रोस्ट | 210 डिग्री सेल्सियस | हल्का भूरा रंग. रोस्टिंग पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है और पेशेवर कॉफी चखने के दौरान इसका उपयोग किया जाता है। |
| सिटी रोस्ट | 220 डिग्री सेल्सियस | गहरा भूरा रंग. भूनना पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है और चखने के लिए उपयुक्त है। |
| फुल सिटी रोस्ट | 225 डिग्री सेल्सियस | गहरा भूरा रंग. स्वाद में कारमेल और चॉकलेट नोट्स का प्रभुत्व है। |
| वियना रोस्ट | 230 डिग्री सेल्सियस | गहरा भूरा रंग. खट्टे-मीठे कारमेल नोट्स, न्यूनतम खट्टापन। इस रोस्ट का उपयोग कभी-कभी एस्प्रेसो के लिए किया जाता है। |
| फ्रांसीसी रोस्ट | 240 डिग्री सेल्सियस | गहरे भूरे दाने. न्यूनतम खट्टापन, जले हुए नोट. एस्प्रेसो के लिए लोकप्रिय रोस्ट। |
| इतालवी रोस्ट | 245 डिग्री सेल्सियस | बहुत गहरा भूरा रंग. इसका स्वाद फ़्रेंच भूनने की तुलना में अधिक स्पष्ट होता है। एस्प्रेसो के लिए आम रोस्ट। |
| स्पैनिश रोस्ट | 250 डिग्री सेल्सियस | लगभग काले दाने. कुछ कॉफ़ी की किस्में इस भूनने का सामना कर सकती हैं। |
पीसने के तीन मुख्य प्रकार हैं: बारीक, मध्यम और मोटा। छोटे को तुर्क में कॉफी बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस कॉफ़ी की एक विशिष्ट विशेषता बड़ी मात्रा में सस्पेंशन है, जो पेय को गाढ़ा और चिपचिपा बनाती है।
मीडियम ग्राइंड का उद्देश्य कैरब-प्रकार के कॉफी निर्माताओं के लिए है: फिल्टर छिद्रों को बंद होने से बचाने के लिए।
फ्रेंच प्रेस के लिए मोटे पीसने की आवश्यकता होती है: कॉफी बीन्स के कण फ्रेंच प्रेस के जाल में फंस जाते हैं और कप में नहीं गिरते हैं। दरदरी पिसी हुई कॉफ़ी को कम से कम छह मिनट तक पकाया जाता है।
कॉफ़ी बनाने के कई पारंपरिक और वैकल्पिक तरीके हैं। यहाँ मुख्य हैं.
| रास्ता | पिसाई | peculiarities |
| तुर्क | छोटा | तुर्की कॉफ़ी बनाने का एक प्राचीन और किफायती तरीका। यदि आप उबलने के क्षण में देरी नहीं करते हैं, तो आपको फोम के साथ एक गाढ़ा और समृद्ध पेय मिलता है। |
| कैरब कॉफी मशीन | औसत | महँगा और स्वचालित तरीका. नतीजा अच्छा एस्प्रेसो है, लेकिन हमेशा कॉफ़ी शॉप जैसी गुणवत्ता का नहीं। |
| कैप्सूल कॉफ़ी मेकर | औसत | आलसी लोगों के लिए एक विधि: कॉफी मेकर को जमीन से धोकर कॉफी पीसने की जरूरत नहीं है। मुख्य नुकसान: कैप्सूल महंगे हैं। |
| गीजर कॉफी मेकर | औसत | शराब बनाने की एक तेज़ और किफायती विधि। पेय एस्प्रेसो के समान निकलता है। |
| फ्रेंच प्रेस | बड़ा | कॉफ़ी बनाने का एक किफायती तरीका. इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने जितना आसान, लेकिन उससे भी ज़्यादा स्वादिष्ट। स्वाद नरम है, एक चायदानी पूरी कंपनी के लिए पर्याप्त है। |
| केमेक्स | बड़ा | फ्लास्क के आकार का केमेक्स कॉफी मेकर आधुनिक डिजाइन के एक ऐतिहासिक नमूने के रूप में न्यूयॉर्क के आधुनिक कला संग्रहालय में प्रदर्शित है। यह कॉफ़ी मेकर चिकनी कॉफ़ी का उत्पादन करता है। |
| हरियो | औसत | केमेक्स के समान एक जापानी शराब बनाने की विधि। एकमात्र अंतर वायु मार्ग के लिए खांचे की उपस्थिति है। इससे कॉफ़ी अधिक स्वादिष्ट हो जाती है। |
| एयरोप्रेस | छोटा या मध्यम | फ्रांसीसी प्रेस के समान एक विधि, लेकिन पेपर फिल्टर के लिए धन्यवाद, पेय बिना किसी निलंबन के साफ हो जाता है। आप एयरोप्रेस को सैर पर अपने साथ ले जा सकते हैं। |
