आधुनिक कन्फेक्शनरी उद्योग डेसर्ट सजाने के लिए कई समाधान प्रदान करता है। मैस्टिक और मार्जिपन, बटर क्रीम और आइसिंग, आइसिंग, शुगर बॉल्स और बहुत कुछ जैसे पदार्थ पहले से ही क्लासिक हो गए हैं। हालांकि, सभी कलाकारों की तरह, मास्टर पेस्ट्री शेफ लगातार अपने उत्पादों पर विकास कर रहे हैं और काम कर रहे हैं, प्रत्येक वर्ष ग्राहकों को कुछ नया, असामान्य और निश्चित रूप से स्वादिष्ट प्रदान करते हैं।
इस लेख में, हम आपको सात नए उत्पादों के बारे में बताएंगे - सजाने वाले केक के लिए असामान्य सामग्री जो पेशेवर पेस्ट्री शेफ और सभी को प्रसन्न करेगी जो अपने परिवार को एक मूल और स्वादिष्ट मिठाई के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं।
क्या आप जानते हैं कि पराग को डेसर्ट को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। एक सुविधाजनक पैकेज में प्रस्तुत, यह आइसिंग, मॉडलिंग पेस्ट, मैस्टिक और मार्ज़िपन को रंग देने के लिए बहुत अच्छा है। पराग को केक की सजावट में या तो खुद से या वैनिला या नींबू के अर्क के साथ मिलाकर ब्रश या अन्य उपकरण जैसे एयरब्रश का उपयोग करके लगाया जा सकता है।
कन्फेक्शनरों के लिए माल के निर्माताओं के कैटलॉग में, आप रंगों की एक विस्तृत पैलेट में पराग पाएंगे जो एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मिश्रण करते हैं और आपको असामान्य, अद्वितीय रंग बनाने की अनुमति देते हैं।
गुणवत्ता पराग गहरे, मैट टन का उत्पादन करता है जो केक पर यथार्थवादी फूलों की व्यवस्था बनाने के लिए सर्वोत्तम हैं। रंग की गहराई बढ़ाने के लिए, आप पराग को पानी या अल्कोहल के साथ मिला सकते हैं, और दूसरे मामले में, जब गहने पर लागू किया जाता है, तो यह तेजी से सूख जाएगा। पराग को मैस्टिक और अन्य सामग्रियों से बने सजावट की सतह पर कई बार लगाया जा सकता है, पिछली परत सूखने के बाद अगली परत को लागू करना।
रहस्यमय शब्द आइसोमाल्ट कम कैलोरी वाले चीनी विकल्प की नई पीढ़ी को दर्शाता है, जो रंगहीन, पानी में घुलनशील और मीठा स्वाद देने वाला क्रिस्टल है। इसे चुकंदर, शहद और गन्ने से प्राप्त सुक्रोज के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री और प्रोबायोटिक गुणों के कारण, आइसोमाल्ट ने कन्फेक्शनरी उद्योग में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है: उदाहरण के लिए, नरम और कठोर कारमेल, भुना हुआ नट, ड्रेजेज, चॉकलेट, आइसक्रीम और च्युइंग गम।
आइसोमाल्ट कन्फेक्शनरी सजावट कोई कम लोकप्रिय नहीं हुई है, क्योंकि इस पदार्थ की ख़ासियतें फूल, बर्फ के टुकड़े और अन्य नाजुक संरचनाओं को टूटने से बचाती हैं। बिक्री पर आइसोमाल्ट आमतौर पर लाठी या क्रिस्टल के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, हालांकि, आप अक्सर तैयार किए गए आइसोमाल्ट आंकड़े खरीद सकते हैं।
इसके अलावा, आप विशेष सांचे खरीद सकते हैं, जिसमें आइसोमाल्ट डालकर असामान्य, सुंदर और स्वादिष्ट केक सजावट प्राप्त करना आसान है। आइसोमाल्ट स्टिक को पिघलाने के लिए, एक पेस्ट्री गन का उपयोग कड़े शहद या पानी की संगति में क्रिस्टलीय आइसोमाल्ट को लाने के लिए किया जाता है।
वेलोर इफ़ेक्ट वाला चॉकलेट डेकोर एरोसोल एक नया और बहुत ही दिलचस्प किस्म का सजाने वाला हलवाई है। वेलोर चॉकलेट विभिन्न खाद्य रंगों के साथ कोकोआ मक्खन से रंगा हुआ होता है और लगभग 350 ग्राम वजन वाले गुब्बारे में पैक किया जाता है। इस नवीनता के उपयोग से डेसर्ट को सजाने के लिए विशाल संभावनाएं खुल जाती हैं - जो मखमली सतह का प्रभाव है।
वर्कपीस की सतह पर एरोसोल लगाने के लिए एक शर्त 3-4 घंटे के लिए इसकी ठंड है। फ्रीजर से केक खाली हटाने के बाद, आपको तुरंत चॉकलेट स्प्रे छिड़कना शुरू करना चाहिए। पहले से हिलाकर रख सकते हैं, कन्फेक्शनरी से 20-30 सेमी की दूरी से इसकी सामग्री को स्प्रे करते हैं, जबकि समान रूप से वर्कपीस को मोड़ते हैं। जब एक जमे हुए केक पर स्प्रे किया जाता है, तो स्प्रे की छोटी बूंदें तुरंत जम जाएंगी, और यह इस आशय की है कि आप एक सुंदर सतह को नेत्रहीन रूप से मखमली या मखमली जैसा बना पाएंगे।
निम्नलिखित वीडियो दिखाता है कि स्प्रे बंदूक का उपयोग करके वेलोर के साथ वर्कपीस को ठीक से कैसे कवर किया जाए:
इस कन्फेक्शनरी सजावट के कई नाम हैं, जिसमें खाद्य चमक, खाद्य चमक और यहां तक \u200b\u200bकि रहस्यमय भोजन या खाद्य चमक शामिल है, जिसे अंग्रेजी से "चमक" के रूप में अनुवादित किया जाता है। रंगीन कन्फेक्शनरी ग्लिटर को हटाने योग्य कन्फेक्शनरी सजावट और स्वयं उत्पादों दोनों पर छिड़का जा सकता है।
खाद्य चमक के साथ बने केक की सजावट में चमकदार रंगों के साथ एक विशेष चमक और चमक होती है, खासकर अगर होलोग्राफिक, नीयन और इंद्रधनुष के प्रभाव वाले ग्लाइटर का उपयोग किया जाता था।
खाद्य रंग की चमक मान्यता से परे सरलतम हलवाई को भी बदल देगी, इसलिए आप उन्हें सुरक्षित रूप से जीत-जीत के रूप में उपयोग कर सकते हैं जब आप सिर्फ केक को सजाने के लिए नहीं जानते हैं। रंगों और प्रभावों की एक विस्तृत विविधता, जिसकी सूची में हर साल विस्तार हो रहा है, ने कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक को चमक दिया है।
मूर्तियों के साथ केक असामान्य रूप से प्रभावशाली और मूल दिखते हैं - क्लासिक गुलाब से विषयगत विषयों तक, उदाहरण के लिए, दूल्हा और दुल्हन की पारंपरिक शादी के आंकड़े। हालाँकि, अगर आप चीनी केक की सजावट के लिए खुद को तैयार करने के लिए तैयार नहीं हैं, या आप इस पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं?
सौभाग्य से, आप हर स्वाद के लिए और पेस्ट्री माल के ऑनलाइन स्टोर में किसी भी छुट्टी के लिए तैयार चीनी आंकड़े पा सकते हैं। इस तरह के केक की सजावट गुलाब, साथ ही सभी रंगों और आकारों के अन्य फूलों तक सीमित नहीं है, लेकिन इसमें वह सब कुछ शामिल है जो आप केक पर देखना चाहते हैं: खेल प्रेमियों के लिए चीनी बॉल, बच्चों के डेसर्ट के लिए रंगीन जानवर और नवजात शिशु के लिए आइटम युवा माता-पिता के लिए केक ...
कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए सभी प्रकार के साधनों के विशाल वर्गीकरण के बीच, विभिन्न कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल सबसे लोकप्रिय रहे हैं। बेशक, अधिकांश भाग के लिए, उन्हें ड्रेगेज़ के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, अर्थात, वे एक नियम के रूप में, विभिन्न रंगों में गोल या चित्रित किए जाते हैं, एक संभावित मोती के साथ या उसके बिना।
हालांकि, इस तरह के छिड़काव को पहले से ही कई कन्फेक्शनरों द्वारा उबाऊ माना जाता है, और उनके लिए विशेष थीम वाली सजावट का आविष्कार किया गया था - छोटे दिल, सितारे, बटन, स्नोफ्लेक्स और एक सरल और आसानी से पढ़ी जाने वाली आकृति के कई अन्य ऑब्जेक्ट।
मल्टी-कलर्ड या सॉलिड रंग के थीम वाले स्प्रिंकल नए साल की छुट्टी, क्रिसमस, 1 सितंबर या वेलेंटाइन डे जैसी छुट्टी के लिए केक को जल्दी और आसानी से सजाने का एक शानदार तरीका है।
बहु-रंगीन खाद्य हीलियम रंजक से भरे मार्करों का एक सेट आसानी से मैस्टिक या ग्लेज़, साथ ही ईस्टर अंडे की सतह पर शिलालेख और चित्र बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अनूठा कन्फेक्शनरी आविष्कार आपको सबसे मूल डेसर्ट बनाने की अनुमति देता है, क्योंकि आपका प्रत्येक चित्र या शिलालेख अद्वितीय है और एक तरह का है।
केक, जिस सतह को एक बच्चे के ड्राइंग के साथ सजाया गया है, वह विशेष रूप से छूता हुआ दिखाई देगा, और यह बिल्कुल ऐसा ही है, जब उसकी उत्कृष्ट कृति बनाते समय, बच्चा सुरक्षित रूप से महसूस किए गए कलम का स्वाद ले सकता है।
और अगर साधारण लगा-टिप पेन के साथ हम सादे कागज पर आकर्षित करते हैं, तो भोजन के साथ - वफ़ल पर। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित कार्यशाला से पता चलता है कि फूलों के केक की सजावट के लिए खाद्य मार्कर और वफ़ल पेपर का उपयोग कैसे किया जा सकता है:
यूलिया
मैं हमेशा एक उत्सव के लिए एक डेकोरेटर चुनने से डरता था, क्योंकि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण विकल्प है, अगर मुझे यहां गलत किया गया था, तो यही है, छुट्टी को असफलता मानें, क्योंकि इस दिन कौन सी तस्वीर और परिपूर्णता आपका साथ देगी और आपका मूड यह निर्भर करेगा। मुझे याद नहीं है कि मुझे लीना कैसे मिली, लेकिन मुझे उसके एक प्रोजेक्ट से प्यार हो गया। सब कुछ स्टाइलिश, सुंदर है, बहुत दिखावा नहीं है, और पूर्ण स्वाद के साथ। हमने तुरंत लिखा और लीना, मैंने जोर दिया, तुरंत एक अवधारणा का प्रस्ताव किया और निशान पर प्रहार किया, हालांकि हमने एक दूसरे को भी नहीं देखा, यह है कि मैंने अपने दिन, आदर्श रंगों और कई प्रतिबिंबित सतहों की कल्पना की। फिर मैंने लीना को बहुत लंबे समय तक प्रताड़ित किया, क्योंकि हम किसी भी तरह से साइट पर फैसला नहीं कर सकते थे और अनुबंध पर हस्ताक्षर नहीं कर सकते थे, और इस बार, लगभग दो महीने तक उसने मेरे फैसले का इंतजार किया, बिना तनाव किए और तारीख को हमारे पीछे रखते हुए। , यह बहुत ही सुखद और बहुत मानवीय था, जो कि इस "व्यवसाय" में शायद ही कभी देखा जाता है, निश्चित रूप से, जैसे ही यह साइट के साथ तय किया गया था, हम आखिरकार मिले। पहली मुलाकात में, भावी पति ने कहा, उसके सभी सूट हमें बिल्कुल सूट करते हैं, हम एक अनुबंध पर हस्ताक्षर करते हैं! और सब कुछ महान काम किया। यदि किसी को पसंद पर संदेह है, तो मेरा विश्वास करो कि लीना सिर्फ ऐसी संदिग्ध दुल्हनों के लिए है, वह सब कुछ बताएगी, तुरंत, आश्वस्त करेगी और फिर से मिलेंगी, हालांकि ऐसा लगता है कि सब कुछ पहले से ही कई बार सहमति दे चुका है। उसके लिए सब कुछ बहुत स्पष्ट, विशिष्ट और जिम्मेदार है, इसलिए हमें निश्चित रूप से उसके बारे में कोई संदेह नहीं था! और जो महत्वपूर्ण है, एक बहुत ही सुखद मूल्य नीति, यह मुझे लगता है कि कीमत / गुणवत्ता का ऐसा उत्कृष्ट घटक कहीं भी नहीं पाया जाता है। खैर, सजावट मेरी सभी अपेक्षाओं को पार कर गई, मेहमान खुश थे और मैं नहीं चाहता था कि हर कोई उत्सव के बाद इसे दूर ले जाए, मैंने सब कुछ अपने साथ ले लिया होगा!) सब कुछ समय पर तैयार था, और क्या महत्वपूर्ण है, दोस्तों! समय पर सजावट को लेने के लिए आया था और बहुत जल्दी विघटित हो गया था, हालांकि यह रात में पहले से ही 12 था, और साइट मास्को से बहुत दूर थी। और मैं लंबे समय तक इस सब के बारे में बात कर सकता हूं और यहां वर्णन कर सकता हूं, लेकिन मुख्य बात यह है कि लीना के साथ काम करना अंदर और बाहर एक खुशी थी! हम अपने अद्भुत दिन और टीम के उत्कृष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले काम के लिए अपनी गहरी कृतज्ञता व्यक्त करते हैं! हम अब आप सभी को सलाह देंगे!
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आर्टेम
हम उत्कृष्ट कार्य के लिए ऐलेना और उसकी टीम के प्रति अपनी गहरी कृतज्ञता व्यक्त करना चाहते हैं। पहली प्रस्तुति से, उन्होंने निशान मारा और सजावट के लिए हमें जो कुछ भी चाहिए था, उसका वर्णन किया। लीना को स्वाद का एक बड़ा अर्थ है, उनकी डिजाइन सलाह के लिए धन्यवाद, हमारी साइट अविश्वसनीय रूप से बदल गई है - पुष्प विज्ञान, वस्त्र, हमारी सीमा में विवरण का सामंजस्यपूर्ण संयोजन, सब कुछ बहुत सुंदर, स्टाइलिश और कोमल था। इसके अलावा, दुल्हन की सुबह की सजावट के लिए एक विशेष धन्यवाद - यह शानदार था! अपेक्षाकृत छोटे बजट के लिए, हमें सभी क्षेत्रों के लिए सही डिजाइन मिला!
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हमें एक विचार आया "सजावट के हिस्से के रूप में मिठाई", और डोनट्स को मुख्य पात्रों के रूप में चुना गया, जो पूरी तरह से शादी के मूड और शैली में फिट होते हैं। कोई भी, यहां तक \u200b\u200bकि सबसे साधारण कन्फेक्शन भी, एक ऐसी रचना में इस्तेमाल किया जा सकता है जो आपके घटना का एक यादगार आकर्षण बन जाएगा! "
फोमिचवा जूलिया, संस्थापक और प्रबंध भागीदार: "गिवरनी (Giverny) एक फ्रांसीसी शहर है, जो प्रभाववाद के संस्थापकों में से एक, क्लाउड मोनेट के घर के स्थान के कारण प्रसिद्ध हुआ। अपने घर के पास, कलाकार ने फ्रांस के लिए कई साधारण और विदेशी फूलों को लगाते हुए, एक सुंदर बगीचे का निर्माण किया, जिसमें चढ़ाई वाले पौधों के मेहराब, अस्तरिया के फूलों के बेड और पानी के लिली और जापानी शैली के पुलों के साथ एक तालाब था। इस उद्यान को प्रसिद्ध चित्रकार द्वारा कई चित्रों में दर्शाया गया है। और जो फूल भोजन हम करते हैं खाना पकाने में एक प्रकार का "प्रभाववाद"... यही कारण है कि हमारी कंपनी का नाम इस विशेष कलाकार को संदर्भित करता है।
हमारी परियोजना का आधार - फ्लावर बार - दुनिया के बाजार में कोई एनालॉग नहीं है... विशेषज्ञों के अनुसार, फूल आधुनिक पाक के लिए नए अवसरों को खोलते हैं, जो मूल और असामान्य स्वाद, रंग और गंध की तलाश करते हैं। कुल में, लगभग 250 खाद्य किस्में हैं, जिनमें वायलेट, गुलाब की पंखुड़ियां, स्क्वैश और कद्दू के फूल, कैलेंडुला, गुलदाउदी, चमेली, लौंग, नारंगी फूल, पैंसी, हैप्पीओली, पॉपपी और कई शामिल हैं।
विशेष रूप से प्रत्येक घटना के लिए, शेफ दिमित्री तबकोव के नेतृत्व में, मेहमान बनाए जाते हैं खाद्य फूलों पर आधारित स्वादिष्ट मिठाइयाँ और मिठाइयाँ... फ्लावर बार भरने को व्यंजनों के मूल संग्रह से इकट्ठा किया जा सकता है, और आप पदों के एक व्यक्तिगत विकास का आदेश दे सकते हैं। इस मामले में, शेफ व्यक्तिगत रूप से इवेंट में फ्लावर बार प्रस्तुत करेंगे।
हमारे फूल फ्लावर बार और पूरे अवकाश दोनों को फूलों से सजाने में सक्षम होंगे। डिजाइन में खाद्य फूलों का उपयोग किया जा सकता हैजिसके आधार पर विशेष रूप से कलर पैलेट से मिलान करने के लिए फ्लावर बार मेनू या घटनाओं को संकलित किया जाता है। हमारे अभ्यास से उदाहरण हैं: सफेद (गुलाब, फलों के पेड़ों के फूल), नारंगी (नास्टर्टियम, मैरीगोल्ड्स, मैरीगोल्ड्स, ट्यूलिप)। बैंगनी (बैंगनी, बकाइन, लैवेंडर, pansies), गुलाबी (ट्यूलिप, डेज़ी, कमीलया, गुलाब), पीला (गुलाब, प्रिमरोज़, pansies, सिंहपर्णी), विषय विकल्प - एक फूल (गुलाब, बैंगनी) या शैली के लिए समर्पण (उदाहरण के लिए) , जंगलों के साथ जंगली) "।
ओल्गा सोलोवैनावा,: “एक खूबसूरत मिठाई, भले ही वह किसी भी मामले में सजावट की वस्तु की तरह न दिखती हो अंतरिक्ष की सजावट और संपूर्ण घटना के रूप में कार्य करता है... हमारे व्यवहार में लगभग हर उत्पाद एक विशिष्ट उत्सव और उचित शैली के लिए बनाया गया था। सौभाग्य से, आधुनिक कन्फेक्शनरी कला बहुत आगे बढ़ गई है, और आज हम खाद्य मोती, मैस्टिक फूल या लोगों और फिल्म के पात्रों के आंकड़े के साथ केक और पेस्ट्री को सजा सकते हैं।
हम सभी प्रकार की घटनाओं के लिए केक बनाते हैं - शादियों, स्नातक पार्टियों, जन्मदिन और पार्टियों। और आमतौर पर प्रत्येक घटना का अपना विषय होता है... इसलिए, हमारे लिए प्रत्येक आदेश उत्सव की थीम को सर्वोत्तम रूप से प्रकट करने और छुट्टी की तस्वीर को पूरक करने का एक प्रयास है। वे सभी पूरी तरह से अलग हैं - सुंदर, हवादार, मजाकिया या बचकाना सहज। उदाहरण के लिए, हाल ही में हमने बनाया और इस उत्पाद का नायक योदा था।
विषय कुछ भी हो, मुख्य बात कल्पना और एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण है! इस दृष्टिकोण के साथ, कन्फेक्शनरी उत्पाद न केवल उनके अद्भुत स्वाद के साथ, बल्कि उनकी उपस्थिति के साथ भी प्रसन्न होंगे। "
