لقد حدث. كيف قررت؟ لا أعرف. بدلا من ذلك ، حدث أنها فعلت ذلك دون تفكير. أدركت ذلك فقط عندما سألني صديق من التتار في المساء كيف لم أكن خائفًا من القيام بمثل هذا الشيء ، وأنها وحدها ، كانت تخشى القيام بذلك. لكنها أجابت بالفعل من ذروة تجربتها: "إنه صعب ، لكنه ليس مخيفًا. ستكون هناك رغبة ، وهناك سيساعدون. لذا يرجى طلب المشورة ".
إنه حول تجمع التتار التقليدي للنساء على طاولة الأعياد مع قراءة النصوص المقدسة. يجب أن يقال إن جمع النساء هو تقليديا مسألة للجيل الأكبر سنا. لا يرى الشباب غالبًا الهدف من هذا. ولا يحضر مثل هذه الاجتماعات إلا تقديراً لتقاليد أسلافه. نعم ، وفي الوقت الحالي ، لم يخطر ببالي هذا مطلقًا. لكن حدث أنه في أحد الاجتماعات ، جمعني القدر مع المرأة المذهلة أولتين بيك ، التي حولت تجمعنا إلى عمل جميل بشكل مذهل. () وغنت لنا بصوتها القوي الغريب القصائد الدينية التترية القديمة. ولم أشعر بالراحة من حقيقة أنني أريد سماعها مرة أخرى.
عندما حاولت العثور على أي معلومات حول الترانيم الدينية للتتار ، اكتشفت بدهشة أن هناك هذه "البقعة الفارغة" في تاريخنا. ولا توجد دراسات جادة حول هذا الموضوع ، ناهيك عن النصوص نفسها. فقط شخص ما يتذكر كيف غنت عمة أو جدة هذه الأغاني منذ زمن طويل. وهذا كل شيء. هل كان من الممكن وضع نقطة هنا؟ اهدأ لأنني من القلائل الذين سمعوا هذا؟ اعتقدت لوقت طويل. كيف سيكون رد فعل هذه المرأة على اقتراح تكراره تحت الميكروفون؟ لن ينزعج ، لن يدين؟ حتى أنهم اتصلوا بصديق ، صاحب استوديو تسجيل. ربما أحضره هناك واكتبه؟
قررت إجراء محادثة جادة مع حماتي. شرح كل شيء. حماتي امرأة مناسبة ، أخذت المفاوضات بين يديها. "دعونا نحاول!" قالت. إذا رفض ، ماذا يمكنك أن تفعل ، لكنه يوافق - لذلك سنفعل عملاً جيدًا من أجلنا - سيبقى السجل في العائلة.
اتصلت حماتها بعد يومين وقالت:
- وافق Oltin-beke! فقط قالت أنه من الأفضل أن تفعل ذلك في منزلك. لقد حددت موعدًا ووقتًا ، يجب أن تأتي وتلتقطها وتحضرها إلى مكانك.
- أمي ، لكن هل شرحت لها ما أريد تسجيله؟
- نعم. إنها لا تمانع على الإطلاق. قالت إنها كانت جيدة جدًا. لذا استعد يا كيزيم. دعنا نسمي دائرة صغيرة - حوالي عشرة أشخاص. كيف يمكنني مساعدتك ، قل لي. ماذا نخبز؟
- بالطبع يا Gubad!
- يارا ، كيزيم ، إن وجدت ، اتصل.

وبدأت بالتحضير لحفظ القرآن الكريم في بيتي. وفهمت ما حدث ، وضعت تعليمات لإجراء.
يبدأ هذا الاجتماع بحقيقة أنك بحاجة إلى العثور على امرأة (نساء) تقرأ النصوص المقدسة وتتفاوض معها. إذا كان هناك أي فرد في العائلة ، فهذا أفضل. ضع علامة على التاريخ والوقت معها.

بعد ذلك ، اتصل بجميع أقارب السنوات المتقدمة والمتوسطة. أدعوهم. اتصل أيضًا بجميع القريبات الأخريات بدءًا من سن العرائس. من المعتاد أن تأتي إلى مثل هذه الأحداث دون أن تفشل. إذا كان هناك أصدقاء مقربون (وفقًا لعقيدة أسلاف المسلمين) ، أو جيران ، أو أمهاتهم ، فإن أسمائهم تكون أيضًا.

بعد ذلك يأتي التنظيف العام للشقة مع غسل النوافذ وغسل الستائر وغسل جميع الزوايا والزوايا والشقوق. إذا كان أحد الضيوف في منزلك لأول مرة ، فمن المعتاد إظهار الشقة بأكملها ، بما في ذلك الحمام والمطبخ. حول هذا الموضوع ، تحسبًا فقط ، أعددت أصغر عمري ، إذا لم يكن لدي وقت فجأة. نعم ، وكانت والدتي جاهزة.

غرف. من الضروري تحديد الغرفة التي يتم فيها وضع الأطفال والرجال ، ووضع طاولة صغيرة هناك. سيأتي شخص ما مع طفل ، وسيحضر زوجها شخصًا ما. وهم بحاجة إلى إيجاد مكان مريح. في الوقت نفسه ، سيتبع الرجال الأطفال.

غرفة الصلاة. سيكون وقت الصلاة بالتأكيد خلال هذه الفترة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد غرفة نظيفة تمامًا. بعد كل شيء ، ستنحن الجدات المصليات على الأرض. لذلك ، اخفض نفسك في وضع مماثل وتحقق مما إذا كانت نظيفة تمامًا أسفل خزانة الملابس والأريكة. في حالة عدم وجود سجادة صلاة ، جهزي مناشف كبيرة ونظيفة. وتحتاج أيضًا إلى معرفة أين يوجد الغرب وأين الشرق. سيتم سؤالك بالتأكيد عن هذا من أجل تحديد الاتجاه الصحيح. هنا تم تجديد مفردات التتار الخاصة بي بكلمات جديدة: kenbatysh - الغرب ، kenchygysh - الشرق ، tenyak - الشمال ، kenyak - الجنوب. كيف! خاصة الجنوب!

بعد ذلك ، انظر إلى أرفف الكتب الخاصة بك - إذا كانت هناك أي صور فوتوغرافية ولوحات وتذكارات غير مناسبة لهذا الحدث. أزلت منمنمة بردية مصرية تصور الإله رع ، لوحة رسمها صديق فنان تصور مشهدًا جهنميًا ، واثنين من التماثيل الكمبودية.

هدايا صغيرة. من المعتاد أن يقدم كل ضيف في نهاية الاجتماع هدايا صغيرة. غالبًا ما تكون هذه مناديل جميلة ، يتم لف فيها ورقة نقدية وحقيبة من أجل أخذ kuchtanach معك - هدايا من الطاولة. نظرًا لأنني كنت أتوقع عشرة ضيوف فقط ، فقد حرصت على شراء غطاء رأس لكل منهم. ولا تستثمر فاتورة. بالنسبة إلى التتار ، فإن الوشاح ليس ضروريًا أبدًا. بعد ذلك ، اشتريت أيضًا مجموعة من الحقائب الجميلة للسلع المخبوزة. كل هذا ملفوف: حقيبة منديل. يتم وضعه على صينية جميلة ويترك في مكان غير واضح في الغرفة حيث ستتم "القراءة".

مكان ل kuptanach. نظرًا لأن كل ضيف سيأتي مع المخبوزات الخاصة به - وعادة ما تكون هذه صواني وليجان. من الضروري تحضير مكان يتم فيه تجميع كل هذا وتقطيعه وتخطيطه. هناك أيضًا مجموعة من اللوحات لهذا الغرض. يتم قبول كل هدية يتم إحضارها بكلمات الامتنان. نتذكر الأطباق أو صينية الضيف. ضع واقطع نصف الهدية فقط. يتم وضعها على الطاولة. سيقسم النصف الثاني ويعطى لأولئك الذين لم يتمكنوا من الحضور - الأطفال الصغار والأمهات المرضعات والآباء المسنين. حسنًا ، بالطبع ، سيبقى شيء ما في المنزل.
في هذه الحالة ، حددت رف مطبخ به فرن ميكروويف ، بعد أن قمت أولاً بتنظيف جميع الأرفف. اضطررت إلى إخراج الكمبيوتر المحمول - إنه موجود على الرف أسفل الميكروويف ويكذب. إذا كان هناك المزيد من الضيوف ، فلن يتم حفظ الزاوية هنا. يجب إعداد مساحة أكبر.
تحقق أيضًا مما إذا كان هناك ما يكفي من النعال للجميع. يبنغي أن يكون كافيا. إذا لم يكن كذلك ، فقم بشرائه. أو قم بخياطة جاكيت خاص بك من سترة جلدية لرجل عجوز. يجب أن يشعر ضيوفك بالراحة في منزلك.

مدخل. نرسل الصغير لتنظيف وغسل المدخل. لحسن الحظ ، الكوخ من طابقين فقط. الباب الأمامي غير مقفل في هذا اليوم. الشخص الذي تأخر يعرف وسيأتي بهدوء دون مكالمة.

الآن إعداد الجدول.
مفرش طاولة جميل ، أفضل الأطباق - هذا أمر مفهوم. ومناديل قماش جميلة. يتم تسليمهم عندما يكون الضيوف جالسين بالفعل. من الأفضل تكليف أحد الأقارب بهذا الأمر. لديك ما يكفي لتفعله. الآن حول أقداح الشاي. لا أعرف عنك ، نشرب الشاي كثيرًا ، كثيرًا. فقط استمر في التخمير. تعتمد على غلاية واحدة تكفي من ثلاثة إلى أربعة أشخاص. بشرط أن يشرب الجميع شاي من نفس الصنف. لدينا قريب واحد فقط يشرب الأسود ، والباقي يشرب فقط الأخضر. خاصة إذا كانوا من النساء المسنات المصابات عادة بارتفاع ضغط الدم - هنا الشاي الأخضر هو أفضل شيء. وسيكون من الجيد إضافة ورقة عنب الثعلب هناك. للنكهة والسرور.
نشرب الشاي من الأطباق. تفاصيل الأوزبكية. لذلك ، يجب أن يكون لكل مضيفة 20 منهم على الأقل.للنودلز - كاسا ، أو أكواب الحساء حسب عدد الضيوف. لا يكفي - شراء ، فهي رخيصة جدا. هزازات الملح الجميلة ، هزازات الفلفل ، أكواب جميلة للبصل المفروم والشبت - رش المعكرونة. هذا هو الأساس.

قائمة طعام.
أولاً: النودلز (التوكماش) ​​دون قيد أو شرط. إذا كنت تحترم ضيوفك ، فيجب أن تكون المعكرونة منزلية الصنع.
ثانياً: البطاطس بالدجاج على طريقة التتار. هذا أيضا لا مفر منه. البعض يسميها إليش.
ثالثًا: شيء يجب أن تخبزه بنفسك. سيحضر ضيوفك الباقي. لقد طهيت echpemak.
الأولية: الفواكه المجففة - الزبيب الأسود والأصفر ، المشمش المجفف ، الخوخ ، الفول السوداني ، الفول السوداني المغطى بالسكر ، البازلاء المحمصة ، الجوز. تم وضع كل هذا بشكل فني للغاية في صحون الشاي في جميع أنحاء الطاولة. إنه لمن دواعي سروري شرب أول شاي مع هذا ، ويحب الجدات وضع المشمش المجفف والخوخ المجفف في الشاي. لا تنس إحضار ملاعق صغيرة هنا! المزيد من الحلوى الجيدة. أعلم من التجربة أن نسائنا يحترمن السوفليه والمربى في الشوكولاتة. هذا هو السبب في أنني اشتريت القليل من الأصناف المختلفة ، أصناف خاركوف ودونيتسك الجيدة في كاتارتالا.
الخضار: يتم تقديم الطماطم والخيار مقطعة إلى دوائر بيضاوية. ملح قليلاً ، زينها بالخضرة. البعض الآخر غير مقبول.

إذا كان هناك العديد من النساء في الأسرة التي تستضيف آش ، فيجب على كل واحدة أن تطبخ. نظرًا لأنه ، بجانبي ، لا يوجد سوى Lyalka في العائلة الآن ، الذين يمكنهم طهي الحنطة السوداء فقط مع الفطر والمعكرونة ، وكانت قادرة على صنع فطائر البلينلار - التتار. تحولت فطائرها رائعة. من أجل هذا ، كان عليّ أيضًا أن أركض للحصول على kaimak ، حتى يتمكنوا من تقديم الفطائر كاملة مع فطائر Lyalka. مرت الفطائر "يا هلا".
- كم عمر ابنتك؟ سأل Oltin-beke في التتار ، ورأى مثل هذا الاهتمام بالفطائر.
- الامم المتحدة (عشرة)
قالت: "أحسنت ، أنت تربي ابنتك بشكل صحيح".
بعد ذلك ، تم استدعاء ليالكا من غرفة الأطفال والرجال لإجراء فحص عام.
- اتصل بالأطفال فليجلسوا معنا! - قال أولتين بيك
هنا كانت جدات هؤلاء الأطفال منزعجة: "إنهن صاخبات للغاية!"
لكنني ما زلت أذهب إلى الأطفال ودعوتهم للجلوس مع النساء لفترة من الوقت. لكن أبناء العمومة وأبناء العم الصغار هؤلاء لم يروا بعضهم البعض لفترة طويلة لدرجة أنهم رفضوا رفضًا قاطعًا. كنت اسف جدا. حسنًا ، إنه ليس المساء بعد.

الآن بالتفصيل حول ماذا وكيف طهيت.
قبل يومين ، صنعت معكرونة منزلية رائعة مع الدقيق والملح والبيض فقط مع صفار البرتقال المشمس. (النسب: لكوبين دقيق و 4 بيضات وملعقة صغيرة ملح)

كانت العجينة صفراء كثيفة مثل العنبر. قمت بتدويرها في قطع صغيرة حتى بدأ نمط القماش الزيتي على الطاولة في الظهور بوضوح.

الآن عن المرق. أخذت دجاجتين. الشباب ، مع بشرة حساسة ، لم يكونوا قد بلغوا من العمر سنة واحدة. منزوعة الأحشاء ، نظيفة تمامًا ، برقاب طويلة. أحصل عليها من متجري المفضل في كاتارتالا. تحولت واحدة منهم في الليلة السابقة إلى. أضع أيضًا خليطًا من الكايماك والبيض في الداخل. مسلوق في كمية قليلة من الماء. يرشح المرق من كمية قليلة من رقائق البيض ويوضع في الثلاجة "حتى الساعة H".
قبل ساعتين من الموعد المحدد ، وضعت الدجاجة الثانية حتى تغلي. قم بإزالة الرغوة بعناية ، وخفض الطاقة إلى الحد الأدنى. أسقط فرعًا من الكرفس الأخضر.
أخرجت المرق من تحت Tutyrgan tovuk من الثلاجة. في كمية صغيرة من هذا المرق (المملح) ، قمت بغلي نودلز صغيرة ومرنة من العنبر. هذا 20 دقيقة قبل التقديم.
جزء آخر من المرق - مسلوق بدون ملح ، يضاف إليه شبت جاف ، ورق الغار ، كزبرة مطحونة ، مسلوق فيه بطاطس صغيرة ، صغيرة ، نصفية وثلاثة جزر صغيرة رقيقة.
بعد أن قامت بتركيب كوب بخاري على هذا المقلاة ، قامت بتسخين طبق توتيرغان توفوك ، مقطوعًا مسبقًا إلى قطع مجزأة ، لزوجين.
جزء من الدجاج المسلوق (الثاني) مقطّع إلى قطع صغيرة. تمت إضافة بقايا المرق من تحت Tutyrgan tovuk إلى المرق الرئيسي. (بالمناسبة ، يُسلق الدجاج الصغير الرقيق في ساعة ونصف. وبعد ساعتين ، يُسلق).

لذلك كل شيء جاهز. (لم أصف هنا بعد أنه في الساعة السادسة صباحًا ، قمت بنقلها بورق القصدير ، ولفتها في بطانية دافئة من الفلانيليت. كانت لا تزال ساخنة في الساعة 12:00)

عندما حان وقت تقديم المعكرونة ، قمت بترتيب سجلات نقدية على طاولة المطبخ وفقًا لعدد الضيوف. في كل جزء - جزء من المعكرونة المصنوعة يدويًا المسلوقة ، والتي أضفت إليها أيضًا القليل من الزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. حفنة من لحم الدجاج. هنا ، بفضل زوجتي ، الذي رأى أنني "مخيطًا" ، وكان يتحكم بي ، وقف على الموقد (هذه ظاهرة غير مقبولة في عائلتنا) ، وبدأ بصب مرق العنبر الشفاف في الأوعية المقاومة للحرارة. أنا وابني البكر لا يستطيعان إلا أن نحمل.
المعكرونة كانت جيدة.
توضع البطاطا المسلوقة في مرق الدجاج الغني على طبق. مملحتها طافية بملح خشن. مع رش الجزر ، مقطعة إلى "كوبيل". في الأعلى وضعت قطع البيض المحشي تحت جلد الدجاج. يُسكب مزيج البيض مع الكايماك والفلفل في الذبيحة ، ويُقطّع إلى مكعبات ، وينتشر على طول حواف الطبق. مزين بأغصان البقدونس الخضراء. مع رش الشبت.

أكلوا بسرور ، مدح ، كان لطيفًا. قالت حماتي إنني كنت أمتلك أيدًا ذهبية ، وكنت فخورة بي. كانت أمي تقول شيئًا عني في التتار بسرعة لا تصدق. لم أفهم. "ماذا قلت هناك؟" سألت في وقت لاحق. "الحمد" - أجاب والدتي باعتدال.
كانت هناك أيضًا Gubadia الجميلة من حماتها:

Balish مع الكرز والتفاح ، والسمسم المفتت محلي الصنع ، وكوش تيلي (الفرشاة) وأكثر من ذلك بكثير:

الآن مع الإحساس والترتيب العملية برمتها.

لقد حذروا الجار المقابل من تشغيل Bolalar المفضل لديهم بصوت عالٍ. لقد حذروا الجار من الأسفل من أن "قطاع غزة" المحبوب له ، ليس موضوع اليوم ، ولا يوجد شيء على الإطلاق هو الموضوع اليوم. لقد حذروا المواطن الأصلي المخمور من المدخل المجاور أنه اليوم سيكون صاخبًا في ساحة أخرى. لأنها دافئة وجميع النوافذ مفتوحة.
كان الجيران متعاطفين.
- يبدأ الضيوف في التجمع عند الساعة 12:00. تلتقي المضيفة مع كل منها ، القبلات ، العناق ، تقبل الحاويات مع الهدايا.
- الأصغر- عند توزيع النعال.
- أولئك الذين يتواجدون في المنزل لأول مرة نتجول في المنزل ونبين ما هو. تقديم أفراد الأسرة لمن لا يعرفون.
- ثم يذهب الجميع إلى الحمام ويغسلون أيديهم. يجب أن يكون هناك الكثير من المناشف المعلقة هنا.
نرافق الضيوف إلى الغرفة التي سيعقد فيها الاجتماع.
- عندما تأتي أبيستاي - المرأة التي "تقرأ" ، نأخذها إلى الحمام ، ثم إلى غرفة المعيشة ، ونجلسها في مكان شرف ، ونتصل بجميع أقاربها ، ونقدمها بدورنا. بعد ذلك ، ستدعو جميع أفراد أسرتك للجلوس و "القراءة عن عائلتك" ، أي ستقول كلمات دعاء تطلب منك أن تمنح منزلك كل التوفيق.
- تذهب لتحضير الشاي وتقديمه. تخمر وتقدم إلى ما لا نهاية.
- في الفترات الفاصلة ، تقبل الأشياء الجيدة وتقدم بعضها على الطاولة في أطباق معدة مسبقًا. في نفس الوقت ، قم بصوت كل طبق ، مع تسمية مؤلفه.
- أخيرًا ، اجتمع الجميع. ستكون هناك صلاة أولى.
- ثم تشرب الشاي مع الأشياء الجيدة على الطاولة. يجب عليك ، بصفتك مضيفة ، التأكد من أن كل ضيف يضع طبقه من كل هدية. لا يهم أنه من المستحيل أكلها كلها. سيتم "قراءة" كل هذا وسيأخذ كل منهم هذه الهدايا معها ومع أقاربها.
- بجانب أبيستاي ، التي ستقرأ ، على الطاولة ، نترك بعض المساحة حتى تتمكن من وضع كتبها. بمجرد إخراج الكتب ، نتوقف عن شرب الشاي ويبدأ العمل الرئيسي. قراءة كتاب مقدس. ستوضح المرأة التي تقرأ الأمر بنفسها عندما يحين وقت "طي الأيدي في الصلاة". لا يزعجك ، أليس كذلك؟ يمكنك اختيار عدم القيام بذلك. ويمكنك تكرار هذه اللفتة. لا يوجد تدنيس في هذا. وعلى مثل هذه الطاولة ، فإن دينك لا يهم على الإطلاق. بعد كل شيء ، ما الفرق في أي لغة ستبدو كلمات الصلاة؟ لهذا السبب يمكن للجميع الانضمام. كل شيء هنا مفتوح وديمقراطي.
- تستغرق القراءة ساعة على الأقل. إنها عملية سلمية وسعيدة. استرخ وثق في الشخص الذي يعرف ما يفعله. قبل ذلك ، بالمناسبة ، سيكون من الجيد صب بعض الشاي في أوعية للجميع ، حتى يأخذ الماء الاهتزاز المقدس. سوف تتذوق هذا الشاي بعد ذلك ، وسوف يبدو لك غير عادي.
- يقرأ أبيستاي النصوص حتى يحين وقت الصلاة. سوف تعطيك علامة. وأنت تأخذها إلى غرفة حيث يمكنها أن تصلي بسلام.
- في هذا الوقت - رصاصة في المطبخ. الآن يجب تقديم المعكرونة - Tokmach والبطاطس بالدجاج - Elesh. الخضر المفروم جيدًا - أفضل بصل الضأن. والشاي والشاي والشاي.
- ثم تأكل ، تحدث عن الحياة. (تحدثنا عن المطبخ التتار. بطبيعة الحال ، وجهته في هذا الاتجاه ، وتحدثنا وتحدثنا ...)
- ثم يعطي أبيستاي علامة مرة أخرى ، ومرة ​​أخرى سيأتي وقت صلاة الشكر.
- هنا تقوم بإخراج المناديل وإعطاء الهدايا لكل ضيف. ضع بعض المال في فندق مقابل abystai - المبلغ صغير جدًا. لكن ليس هذا هو الهدف ، أليس كذلك؟ اطلب من كل ضيف وضع الأشياء الجيدة من الطاولة في الحقائب التي أحضروها. وتأكد من عدم خجل أحد من فعل ذلك. يحتاج Abystay إلى رعاية خاصة. ستضع القليل - تأخذ عبوتها وتبلغ قدر الإمكان.
- بعد ذلك ، تندفع إلى المطبخ على عجل لوضع الأطباق التي تم إحضارها من الهدايا المؤجلة والعودة إلى كل مضيفة. إذا ترك أي شخص مسنًا أو مرضى في المنزل - هنا في وعاء من المعكرونة مع الدجاج ، والبطاطا مع الدجاج في وعاء بلاستيكي (هم جاهزون) ، وحلويات إضافية ، وما إلى ذلك.
- عناق مرة أخرى ، قبله ، قل عبارات الامتنان.

لدي الآن تسجيل فريد مدته ساعة لأغاني التتار الدينية وتجربة لا تقدر بثمن.

بشكل سيئ عظيم

الحمد لله رب العالمين.

القرآن كتاب مقدس أرسله الله إلينا عن طريق النبي محمد (صلى الله عليه وسلم) ، لذلك يجب معاملته برهبة وإحترام ، فهناك قواعد خارجية وداخلية عند قراءة القرآن ، وقواعد خارجية منها: نقاء القارئ والبيئة المحيطة والسلوك الداخلي نفسه - هذا هو مزاج الشخص عند القراءة ، حالة روحه.

القواعد الخارجية لقراءة القرآن:

تأكد من أن تكون في حالة نقاء طقوس. "إن هذا قرآن كريم محفوظ لم يلمسه إلا المطهرون".(سورة الواقعة 77-79). أي يمنع منعاً باتاً أن يلمس الرجال والنساء القرآن ويقرأونه بعد العلاقة الحميمة قبل الاغتسال - وهو الوضوء التام ، وكذلك على الرجال بعد الجنابة. كما يحرم على المرأة أن تلمس القرآن بأيديها أثناء الحيض ونزيف النفاس ، ولكن يمكنها قراءته عن ظهر قلب إذا كانت تخشى نسيان ما تعرفه من القرآن أو الذكر. إذا كان القارئ قد اغتسل بالفعل ، فعليه أن يغتسل ، أي لا يلمس القرآن إلا من طهر نفسه بالطهارة. ويتفق معظم العلماء على هذا. ومع ذلك ، إذا كان هناك غسل ، ولم يكن هناك طهارة ، فيمكنهم قراءة القرآن من الحفظ دون لمسه. قال أبو سلام: "قيل لي من رأى النبي صلى الله عليه وسلم يتلو مرة من القرآن بعد التبول قبل لمس الماء".. (أحمد 4/237 ، وصححه حافظ ابن حجر ، وانظر نتاج الأفقر 1/213) ، وثبت آخر: قال الإمام النووي: ويجمع المسلمون على جواز قراءة القرآن في حالة عدم وجود وضوء صغير ، وإن كان من الأفضل الوضوء لذلك. قال الإمامان الحرمين والغزالي: (لا نقول إن قراءة القرآن بدون وضوء قليل مذنب ، إذ من المعروف عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قرأ القرآن في القرآن. قلة الوضوء! "(انظر المجموع 2/82). أما بالنسبة لترجمات المصحف أو النسخة الإلكترونية على جهاز كمبيوتر أو هاتف محمول ، فيمكنك قراءة القرآن والاستماع إليه بدون وضوء. فالأفضل أن يغتسل احتراما لكلام الله.

ينصح بغسل أسنانك بالمسواك. (السواك عبارة عن أعواد تستخدم في تنظيف الأسنان مصنوعة من خشب السلفادور الفارسي أو الأراك). كما قال النبي محمد (صلى الله عليه وسلم): "إن أفواهكم هي طرق القرآن ، فطهروها بالمسواك.(السيوطي ، الفتح الكبير: 1/293).

التالي هو الملابس. لباس من يقرأ القرآن يجب أن يتوافق مع مقتضيات الشريعة. لا بد من لبس مثل أثناء الصلاة مراقبة العورة (للرجال ، الجزء من السرة إلى الركبتين مغلق ، بالنسبة للنساء كل شيء مغلق باستثناء الوجه واليدين) ، وبالطبع يجب أن تكون الملابس نظيفة.

تحتاج إلى الجلوس باحترام ، مع الوضوء (الطهارات) في مواجهة القبلة. وإن لم يكن ممنوعا في أي اتجاه. خذ وقتك في القراءة ، واقرأ مع الترتيل (الترتيب) والتجويد. أي أنك بحاجة إلى القراءة بإجلال واحترام ، مع مراعاة قواعد النطق والقراءة.

حاول البكاء ، وحتى تجبر نفسك. يقول القرآن: "يسقطون على وجوههم ويلامسون الأرض بذقونهم ويبكون. وهذا يزيد من تواضعهم ".. (سورة الإسراء 109). قال النبي محمد (صلى الله عليه وسلم): أنزل القرآن حزنًا وأنت تبكي أثناء قراءته. إذا كنت لا تستطيع البكاء ، على الأقل تظاهر بالبكاء". سأل الناس عليم واحد: قال: لماذا لا نبكي ونحن نقرأ القرآن كما بكى الصحابة؟ بكى ، ونعتقد دائمًا أن هذا شخص ما هناك ، لكننا لا نفعل ذلك بأي حال من الأحوال. ولما قرأ أصحاب رسول الله صلى الله عليه وسلم في القرآن عن أهل الجنة قالوا: كم نحن قبلهم وبعد بكينا ، وعندما قرأنا عن أهل الجنة. الجنة ، نحن بالفعل نتخيل أنفسنا بينهم ".

نشيد بآيات الرحمة والعقاب كما تقدم. أي إذا كتب في بعض السور عن يوم القيامة أو جهنم قراءة القرآن ، فعليه أن يدرك أهمية ما هو مكتوب ويخاف من كل قلبه ويفرح عند قراءة آيات تصف رحمة الله. الله سبحانه وتعالى.

تلا بصوت غنائي ، لأن العديد من الأحاديث تعطي تعليمات لتلاوة القرآن بصوت غنائي. يقول أحد الأحاديث: لا يستمع الله لشيء كما يستمع لنبي بصوت جميل يقرأ القرآن بصوت عالٍ.". (المقدسي "الأدب الشريعة" ج 1 ص 741). قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: "لا تعاملنا من لا يقرأ القرآن بصوت رنان". (أبو داود).

القواعد الداخلية التي حددها المشايخ (المشايخ)

"احفظ في قلبك جلالة القرآن ، ما أسمى هذه الكلمات.

احفظ في قلبك صاحب الجلالة ، الجلالة ، قوة الله تعالى ، كلماته القرآن.

طهر القلب من الوساوس والمخاوف.

فكر في المعنى واقرأ بسرور. لقد أمضى النبي محمد (صلى الله عليه وسلم) الليلة في قراءة الآية التالية مرارًا وتكرارًا: "إذا عاقبتهم فهم عبيدك ، وإذا غفرت لهم فأنت العظيم الحكيم. الوجبة" وذات ليلة قرأ حضرة صاع بن جبير الآية التالية قبل الصبح: "افترقوا اليوم أيها الخطاة" (سورة ياسين: 59)

أخضع قلبك للآية التي تقرأها. فمثلاً إذا كانت الآية عن الرحمة فينبغي أن يمتلئ القلب بالفرح ، وإذا كانت الآية عن العذاب فالقلب يرتجف.

اجعل السمع منتبهًا جدًا ، كأن الله تعالى نفسه يتكلم ، ومن يقرأه يستمع ، الله تعالى ، بلطفه وفضله ، أعطنا الفرصة لقراءة القرآن بكل هذه القواعد.

آداب بخصوص القرآن الكريم.

الكلمة العربية "الأدب" في الترجمة إلى الروسية تعني "الأخلاق" ، "السلوك الصحيح" ، "حسن الخلق". Adaba هو قواعد آداب المسلمين. في هذه الحالة ، يتم إعطاء الأدب فيما يتعلق بالقرآن. كما أنها تشمل القواعد المذكورة أعلاه.

ما يفعل وما يترك فيما يتعلق بالقرآن

لا يمكنك وضع المصحف على الأرض ، فمن الأفضل وضعه على حامل أو وسادة.

لا تثرثر بإصبعك عند تقليب الصفحات.

لا يمكنك رمي المصحف عند تمريره لشخص آخر.

لا يمكنك وضعه على قدميك أو تحت رأسك أو الاتكاء عليه.

لا تأخذ القرآن أو أي نصوص تحتوي على آيات من القرآن إلى المرحاض. كما لا يجوز قول آيات القرآن في المرحاض.

لا تأكل ولا تشرب أثناء قراءة القرآن.

لا يمكنك قراءة القرآن في الأماكن الصاخبة ، في الأسواق والبازارات ، وكذلك حيث يستمتعون ويشربون الخمر.

لا تتثاءب أثناء قراءة القرآن. أيضا إذا كان التجشؤ معذبا. من الأفضل التوقف والاستمرار عند زوال التثاؤب أو التجشؤ.

لا يمكن للمرء أن يعيد كتابة القرآن وترجمته بحرية. قال النبي صلى الله عليه وسلم: أولئك الذين يفسرون القرآن على حسب فهمهم ، فليهيئوا لأنفسهم مكانًا في نار جهنم(الترمذي وأبو داود والنسائي).

لا ينبغي أن يقرأ القرآن من أجل مكاسب دنيوية أو للتميّز عن غيره من المسلمين. قال النبي محمد (صلى الله عليه وسلم): بعد تلاوة القرآن واسألوا لطف الله واسألوا الجنة! لا تطلب أجرًا من الأمور الدنيوية (المال ، الممتلكات). سيأتي وقت يقرأ فيه الناس القرآن من أجل الاقتراب من الناس (لحل مشاكلهم الدنيوية) ".

لا يمكنك التحدث عن الأمور الدنيوية ، اضحك أثناء قراءة القرآن.

الأعمال المرغوبة فيما يتعلق بالقرآن

يعتبر البدء بقراءة القرآن بقوله: عوز بالله مينا-شيتاني-رجيم» (أستعين بعون الله على مكائد الشيطان الرجيم!) ثم « بسم الله الرحمن الرحيم (بسم الله الرحمن الرحيم).

ويعتبر من السنة الحكم (الركوع إلى الأرض) إذا وصلت الآية بعلامة الدينونة (أي: آية القوس إلى الأرض).

في نهاية قراءة القرآن ، حتى لو لم يُقرأ القرآن بالكامل ، بل جزء منه فقط ، عليك أن تقول الدعاء: " صدّق الله-العظيم وبلاقة رسول الكُرْم. الله هوما-نفاء بيه وباريك ليانا فيحي وحمدو لالله ربيل الامين واستغفر الله-هايال-قيامة ". ("صدق الله العظيم ، وأتى بها الرسول الكريم إلى الناس ، اللهم ارزقنا القرآن الكريم ونفعه ، الحمد لله رب العالمين ، وإني ألتفت إليك". مع طلب مغفرة الخطايا ، أيها الحي الأبدي والباقي إلى الأبد! ")

يعتبر قراءة الدعاء من السنة النبوية بعد قراءة القرآن. أي. يتقبل الله هذه الدعاء ويستجيب لها.

يجب حفظ القرآن فوق الكتب الأخرى وعدم وضع كتب أخرى فوقه.

« إذا قرأ القرآن فاستمع إليه واصمت - لعلك ترحم(سورة الأعراف 204).

يستحسن أن تكرر آيات القرآن التي أثرت عليك. بمجرد أن قضى النبي محمد (صلى الله عليه وسلم) ، الذي يعلم القرآن كله ، الليل كله يردد نفس الآية: "إذا عاقبتهم فهم عبادك ، وإذا غفرت لهم ، فأنت - عظيم ، حكيم". !(سورة المائدة: 118)

يستحب قراءة القرآن في الوقت الذي أشار إليه الله: الصلاة من الظهر حتى حلول الليل ، وتلاوة القرآن عند الفجر. وبالفعل يتلى القرآن عند الفجر أمام الشهود. (سورة الإسراء: 78) لأن الملائكة عند الفجر تحل محلهم ملائكة الصبح من كانوا معك في الليل. وتكون الوردية العكسية في وقت متأخر من بعد الظهر ، بعد صلاة العصر. وهم شهود على تلاوة القرآن.

اقرأ القرآن ببطء وتوقف بين الآيات. تأمل إذا كنت تعرف معاني الآيات ، أو اقرأ ترجمة معاني القرآن بالتوازي. لا ينصح بقراءة القرآن بسرعة. عن النبي صلى الله عليه وسلم قال: من قرأها في أقل من ثلاثة أيام لم يفهم القرآن ".. يفكر في الآيات ، لن يتمكن من الفهم ، لأنه سيتبع سرعة القراءة.

تصح قراءة الحروف ، لأن لكل حرف أجر عشرة أضعاف. " من قرأ حرفًا واحدًا من القرآن كتب له أجر واحد ، ثم زادت هذه المكافأة عشر مرات.(الترمذي).

حتى لو لم تكن قراءة القرآن جيدة ، فلا تستسلم ، بل استمر ، لأن النبي محمد (صلى الله عليه وسلم) قال: خبراء القرآن سيكونون بجانب القديسين ، الملائكة الكرام. ومن يجد صعوبة في قراءة القرآن ولكنه لا يزال يقرأه ينال أجرًا مضاعفًا.. (البخاري ، مسلم ، أبو داود ، الترمذي ، النسائي). لكن هذا لا يعني أنه لا ينبغي للمرء أن يتعلم كيفية نطق القرآن وقراءته بشكل صحيح.

لا تترك القرآن مفتوحا بعد القراءة.

يجوز إذا عطست نفسك قل الحمد لله وإذا عطس آخر - يرحمك الله. كما يُسمح بالنهوض أثناء قراءة القرآن ، إذا دخل شخص أكبر سنًا ومحترمًا وحسن السلوك.

لا يحرم قراءة القرآن مستلقياً.

لا يحرم قراءة القرآن على القبور ، فهناك أحاديث تتحدث عن فوائد هذه القراءة للرحيل: تقرأ سورة ياسين على الأموات(أحمد ، أبو داود ، حكيم).

وأحكام آداب إكرام القرآن الكريم هنا مأخوذة من كتب: النووي. "At-Tibyan" ؛ الزبيدي. "إثاف" الإمام القرطبي "تفسير القرطبي".

في الختام ، بعض الأحاديث حول فوائد قراءة القرآن

قال النبي صلى الله عليه وسلم: القرآن شفيع عند الله يبرر القارئ أمامه ، ومن هدى به (القرآن) أفضى إلى الجنة ، ومن لم يهديه ينجذب إلى نار جهنم.(الخيثم ، الطبراني).

« تقرأ القرآن فيأتي يوم القيامة ويصبح شفيعك ".(مسلم).

"من قرأ عشر آيات في ليلة واحدة ، لم يكتب اسمه في تلك الليلة بين المتهالين المشتتين عن الله.(حكيم).

6 نوفمبر هو يوم دستور جمهورية تتارستان. اليوم ، تقام الأحداث الرسمية في المدن والمناطق - وهذا هو أحد الأعياد الرئيسية للجمهورية. نقدم لكم الانغماس في أجواء العطلة من خلال إعداد أطباق المطبخ التتار.

تطورت تقاليد الطهي للمطبخ التتار على مدى أكثر من قرن. يحتفظ الناس بعناية بأسرار الأطباق الوطنية ، ويمررونها من جيل إلى جيل. تعتبر الأطباق الساخنة السائلة - الحساء والمرق - ذات أهمية قصوى في مطبخ التتار. اعتمادًا على المرق (shulpa) الذي تُطهى عليه ، يمكن تقسيم الحساء إلى لحوم وألبان وخالية من الدهون ونباتي ، ووفقًا للمنتجات التي يتم تتبيلها ، إلى دقيق وحبوب ودقيق وخضروات وحبوب وخضروات وخضروات . الطبق الأول الأكثر شيوعًا هو حساء المعكرونة (توكماش). بالنسبة للثانية ، يُسلق اللحم أو الدجاج في مرق ويُقطع إلى قطع كبيرة وتُقدم البطاطس المسلوقة. خلال حفلات العشاء ، وخاصة بين سكان البلدة ، بيلاف والتقليدية بيليش اللحوم والحبوب. في مطبخ التتار ، غالبًا ما يتم تحضير جميع أنواع الحبوب -الدخن ، الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، الأرز ، البازلاء ، إلخ. ذات قيمة عاليةمنتجات من عجين حامض (خميرة). وتشمل هذه في المقام الأول الخبز (إكميك). لا يمر عشاء واحد (عادي أو احتفالي) بدون خبز ، فهو يعتبر طعامًا مقدسًا. في الماضي ، كان التتار يقسمون على الخبز ipi-der.

دعونا نتعلم كيفية طهي أطباق التتار اللذيذة. كل واستمتع!

توتيرما مع مخلفاتها

فضلات - 1 كجم ، أرز - 100 جم أو حنطة سوداء - 120 جم ، بيضة - قطعة واحدة ، بصل - 1.5 قطعة ، حليب أو مرق - 300-400 جم ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

قم بمعالجة المخلفات (الكبد والقلب والرئتين) ، وفرمها جيدًا ، ثم أضف البصل وتمر عبر مفرمة اللحم (يمكنك تقطيعها). نضع الفلفل والملح ، ونخفق البيض ونخلط كل شيء جيدًا ، ثم نخفف بالحليب أو المرق المبرد ، ويضاف الأرز (أو الحنطة السوداء) ، وبعد الخلط ، املأ الأمعاء ، وربطها. يجب أن تكون حشوة التوتيرما سائلة. تطبخ بنفس طريقة توتيرما مع اللحم البقري. يمكنك طهي التوتيرما بكبد واحد فقط ومع الحبوب. تعتبر توتيرما من مخلفاتها طعامًا شهيًا ، ويتم تقديمها كدورة ثانية. عادة ما يتم تقطيعها إلى دوائر وتوضع بشكل جميل على طبق. قدميها ساخنة على المائدة.

تتار بيلاف

لحم الضأن (قليل الدسم) - 100 جم ، مارجرين المائدة ومعجون الطماطم - 15 جم لكل منهما ، ماء - 150 جم ، أرز - 70 جم ، بصل - 15 جم ، ورق الغار ، فلفل ، ملح - حسب الرغبة.

نقطع اللحم إلى قطع تزن 35-40 جم ، ونرش الملح والفلفل ، ونقلى ، ونضع في قدر ونسكب فوق الطماطم المقلية في الماء الساخن والدهون. عندما يغلي السائل ، صب الأرز المغسول. بعد إضافة البصل المفروم وورق الغار ، يُطهى على نار خفيفة مع التحريك برفق حتى يمتص الأرز كل السائل. أغلق الغطاء واتركه يقف. يمكن تحضير بيلاف التتار التقليدي بدون طماطم ، ثم يجب إضافة أي خضروات مقطعة أو حتى فواكه بدلاً من ذلك (سيصبح بيلاف حلوًا).

Peremech

للحشو:
لحم 500 جرام ، باقة بصل 3 قطع ، ملح ، فلفل ، سائل ، دهون للقلي

تُصنع الكرات التي تزن 50 جرامًا من الخميرة أو العجين الخالي من الخميرة ، وتُلف في الدقيق وتُلف في كعكات. نضع اللحم المفروم في منتصف الكيكة ونهرسها. ثم ارفع حواف العجين وقم بتجميعها بشكل جميل في التجميع. يجب أن يكون هناك ثقب في منتصف الصليب. يُقلى الفلفل في مقلاة شبه عميقة ، أولاً مع الفتحة لأسفل ، ثم عندما يحمر ، يتم قلبها مع الفتحة لأعلى. يجب أن يكون اللون البني الفاتح مستديرًا ومسطّحًا. يتم تقديم Peremechi ساخنًا. يمكن إجراء التغييرات صغيرة. في هذه الحالة ، يجب أن تؤخذ المنتجات نصف الكمية.

تحضير اللحم المفروم.
نقطع اللحم المغسول ناعماً (لحم بقري أو لحم ضأن) ونمرر الفلفل والملح والفلفل مع البصل عبر مفرمة اللحم وحرك كل شيء بحذر. إذا كانت الحشوة سميكة ، صب الحليب البارد أو الماء واخلطهم مرة أخرى.

خروف محشي (توتيرغان تيكي)

لحم غنم (لب) ، بيض - 10 قطع ، حليب - 150 جم ، بصل (مقلي) - 150 جم ، زيت - 100 جم ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

لتحضير تيك ، يؤخذ لحم خروف صغير أو لحم ظهر لحم الخنزير. افصل عظم الضلع عن لب لحم الصدر ، واقطع اللحم من الخلف بحيث يتكون كيس. بشكل منفصل ، اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي الملح والفلفل والزبدة المذابة والمبردة واخلطي كل شيء جيدًا. صب الحشوة الناتجة في لحم الضأن أو لحم الخنزير المحضر مسبقًا ، قم بخياطة الحفرة. ضعي المنتج شبه النهائي في وعاء ضحل ، واسكبي المرق ورشي البصل المفروم والجزر واطهيه حتى ينضج. عندما تصبح تيك توتيرغان جاهزة ، ضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت وضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. يُقطع لحم الضأن المحشو إلى أجزاء ويُقدم ساخناً.

باليش مع البط

عجين - 1.5 كجم ، بطة - قطعة واحدة ، أرز - 300-400 جم ، زبدة - 200 جم ، بصل - 3-4 قطع ، مرق - كوب واحد ، فلفل ، ملح - حسب الرغبة.

عادة ما يضاف الأرز إلى البطة مع البط. أولا ، قطع البطة إلى قطع ، ثم قطع اللحم إلى قطع صغيرة. افرز الأرز واشطفه بالماء الساخن ثم ضعه في ماء مملح واتركه يغلي قليلاً. ضعي الأرز المسلوق في مصفاة واغسليه بالماء الساخن. يجب أن يكون الأرز المبرد جافًا. يُضاف الزيت ، البصل المفروم ناعماً ، الكمية المطلوبة من الملح ، الفلفل إلى الأرز ، يُمزج كل هذا مع قطع البط ويُصنع الصلصة. اعجن العجينة بنفس طريقة البياض السابقة. يتكون Balish البط أرق من مرق Balish. يُخبز باليش لمدة 2-2.5 ساعة ، قبل نصف ساعة من الاستعداد ، يُسكب المرق فيه.
يتم تقديم بيليش مع البط على الطاولة في نفس المقلاة. توضع الحشوة على أطباق بملعقة كبيرة ، ثم يتم تقطيع قاع البليش إلى أجزاء.

Tunterma (عجة)

5-6 بيضات ، 200-300 جرام من الحليب ، 60-80 جرام سميد أو دقيق ، 100 جرام زبدة ، ملح حسب الرغبة.

اتركي البيض في وعاء عميق ، واخفقيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي الحليب والزبدة المذابة والملح واخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي السميد أو الدقيق واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة متماسكة.
صب الكتلة في مقلاة ، مدهون ، واشعل النار. بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، ضعيها في الفرن لمدة 4-5 دقائق. قم بتشحيم الغلالة النهائية بالدهن في الأعلى وقدمها. يمكن تقطيع Tunterma إلى معينات إلى أجزاء.

زلابية بذور القنب

75 جرام عجين ، 100 جرام لحم مفروم ، 50 جرام كريمة حامضة أو 20 جرام زبدة مذابة ، بيضة واحدة.

أنا الخيار.ضع بذور القنب التي تم تنظيفها حتى تجف لمدة 1-2 ساعة في الفرن ، ثم سحقها في الهاون ، ثم غربلها من خلال غربال. اخلطي دقيق القنب مع البطاطا المهروسة والبيض. إذا كانت الحشوة باردة ، قم بتخفيفها بقليل من الحليب الساخن.
تحضير العجينة بنفس طريقة تحضير الزلابية الأخرى. تُسلق الزلابية في ماء مملح وتُوضع على طبق وتُتبّل بالقشدة الحامضة أو السمن وتُقدّم ساخنة.

الثاني الخيار.سحق بذور القنب في ملاط ​​خشبي ، واضغط على الدهون الزائدة ، وأضف السكر والملح ، واخلط كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة سميكة. تستخدم هذه الكتلة كلحم مفروم للزلابية.
تحضير العجينة بنفس الطريقة كما في الخيار الأول.

جوباديا باللحم

لوعاء واحد من الجوباديا: عجين - 1000-1200 جم ، لحم - 800-1000 جم ، بلاط جاهز - 250 جم ، أرز - 300-400 جم ، زبيب - 250 جم ، بيض - 6-8 قطع ، زبدة مذابة - 300-400 جم ، ملح ، فلفل ، بصل ، بصل.

افردي العجينة أكبر من المقلاة. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت وادهنها بالزيت فوقها. ضعي الطبقة النهائية على العجين. نضع الأرز فوقها في طبقة متساوية ، ثم يمرر اللحم المقلي مع البصل من خلال مفرمة اللحم ، طبقة من الأرز مرة أخرى على اللحم ، مسلوق جيداً ، بيض مفروم ناعماً على الأرز ومرة ​​أخرى الأرز. ضعي طبقة من المشمش أو الزبيب أو الخوخ المطهو ​​على البخار فوقها. ثم صب الكثير من الزبدة المذابة على الحشوة بأكملها.
تُغطّى الحشوة بطبقة رقيقة من العجين الملفوف ، وتُقرص الحواف وتُغلق بالقرنفل. قبل الزراعة في الفرن ، يجب تزييت الجوباديا من الأعلى ورشها بالفتات. تُخبز القبادية في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 40-50 دقيقة. نقطع الجوباديا الجاهزة ونقدمها ساخنة على شكل قطع. يجب أن تمثل Gubadia في السياق طبقات واضحة من المنتجات المختلفة ، مجتمعة بشكل متناغم من حيث الذوق واللون.

تحضير ساحة ناعمة لجوباديا.
سحق البلاط الجاف ، غربال من خلال غربال. مقابل 500 جرام من البلاط ، أضف 200 جرام من السكر المحبب ، و 200 جرام من الحليب ، واخلط كل شيء واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم تكوين كتلة متجانسة تشبه العصيدة. قم بتبريد الكتلة ، ثم ضعها في طبقة متساوية في قاع Gubadia.

فتات طبخ لجوباديا.
في 250 جم من الزبدة ، ضعي 500 جم من دقيق القمح المنخول و 20-30 جم من السكر المحبب وافركيها جيدًا بيديك. أثناء الطحن ، تمتزج الزبدة بالدقيق وتتشكل الفتات. قبل زرع الجوباديا في الفرن ، رشي الفتات في الأعلى. Gubadia هي فطيرة مستديرة غنية بحشوة متعددة الطبقات. تتكون الحشوة من فناء (جبن قريش مجفف) ، أرز مسلوق قابل للتفتيت ، بيض مفروم ، زبيب مطهو على البخار (مشمش أو خوخ) ، لحم بقري مفروم مع بصل بني.

بازلاء محمصة في قازان

البازلاء والملح والزيت والبصل

البازلاء المقلية هي الطبق المفضل لدى التتار. قبل القلي ، قم بفرز البازلاء وشطفها بالماء البارد ، ثم صب الماء الدافئ واتركها لتنتفخ لمدة 3-4 ساعات.عليك التأكد من أنها لا تنتفخ كثيرًا ، وإلا فقد تتفتت الحبوب عند القلي. صفي البازلاء المنقوعة من خلال مصفاة وابدأ في القلي. هناك عدة طرق للتحميص.
الطريقة الأولى (التحميص الجاف) - ضعي البازلاء في مقلاة جافة واقليها مع التحريك.

الطريقة الثانية - صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، بمجرد تسخينها ، ضعي البازلاء وقليها مع التحريك والملح أثناء القلي.

الطريقة الثالثة - ضعي البازلاء على البازلاء المتبقية بعد إذابة دهن اللحم البقري الداخلي ، واخلطيها معًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة أثناء القلي.

تشاك تشاك (مكسرات بالعسل)

لكل 1 كغ من دقيق القمح: 10 حبات. بيض ، 100 جرام حليب ، 20-30 جرام سكر ، ملح ، 500-550 جرام زيت للقلي ، عسل 900-1000 جرام ، 150-200 جرام سكر للتشطيب ، montpensier 100-150 جرام.

محضرة من دقيق من الدرجة الأولى. ضعي البيض النيئ في الوعاء ، أضيفي الحليب والملح والسكر واخلطي كل شيء وأضيفي الدقيق واعجني العجين الطري. تُقسم العجينة إلى قطع تزن 100 جرام ، وتُلف إلى قطع بسماكة 1 سم ، وتُقطع السوط إلى كرات بحجم حبة الصنوبر وتُقلى مع التحريك حتى تُقلى بشكل متساوٍ في دهون عميقة. تأخذ الكرات الجاهزة لونًا مصفرًا.
يُسكب السكر المحبب في العسل ويُغلى في وعاء منفصل. يمكن التعرف على جاهزية العسل على النحو التالي: خذ قطرة من العسل على عود ثقاب ، وإذا أصبح القطيف المتدفق من الكبريت هشًا بعد التبريد ، يجب إيقاف الغليان. من المستحيل غلي العسل لفترة طويلة ، حيث يمكن أن يحرق ويفسد شكل وطعم الطبق.
ضعي الكرات المقلية في وعاء واسع ، صبي عليها العسل واخلطيها جيداً. بعد ذلك ، ضع تشاك تشاك على صينية أو طبق وباستخدام يديك مبللة بالماء البارد ، أعطها الشكل المطلوب (أهرامات ، مخاريط ، نجوم ، إلخ). يمكن تزيين Chak-chak بالحلوى الصغيرة (montpensier).

عند بوابة المنزل - مجموعة سيارات بأرقام من مناطق مختلفة. اليوم كورن آشي هنا - حفل عشاء مخصص لذكرى الآباء والأقارب المتوفين. من جانبي الشارع ، تأتي الجدات القاطنات في الحي إلى الساعة المحددة. على ما يبدو ، تمت دعوة الكثير من الناس.

تستقبل مضيفة المنزل التي ترتدي وشاحًا مربوطًا بأسلوب التتار في مؤخرة رأسها الضيوف بحرارة ، وتمنح يديها كعلامة احترام لكبار السن والأقارب ، وتشكر الجميع على قضاء الوقت والحضور ، واحترام عائلتها.

التقاليد الشعبية والعادات الدينية هي طريقة حياة التتار. قواعد الاتصال ، وقواعد السلوك في المنزل ، على المائدة ، في الحفلة - كل شيء يتم غرسه في حليب الأم ويتم إصلاحه في مرحلة المراهقة. يمكن ملاحظة الطقوس العائلية القديمة في ثقافة الضيف عند التتار. أعرف كثيرين ممن يقيمون حفلات عشاء تقليديًا على شرف وصول أقاربهم من بعيد ، أو ذكرى أو حفل زفاف ذهبي لأبائهم بدون كحول ، ورقصات ورقصات صاخبة ، ولكن مع قراءة إلزامية للصلاة.

يدعو منظم المجلس الجميع إلى المنزل. وصل الضيوف إلى جين - لم يكن تجمع الأقارب خالي الوفاض ، وفقًا للتقاليد التي أحضروا بها الهدايا. على عتبة المنزل ، يتم الترحيب بهم بحرارة من قبل النساء المتزوجات. اليوم ، لن تجلس بنات الأبناء حتى يغادر آخر ضيف المنزل. سوف يجرون كالساعة ، البنات والبنات - للمساعدة. هذه هي العادة!

أتذكر عندما كنت طفلة ، كانت جدتي تأخذني إلى حفلات العشاء معها. ثم أطلقوا عليهم اسم olylar (كبار السن) أو kartlar (كبار السن) ashy. كقاعدة عامة ، تمت دعوة الجدات أو الأجداد فقط الذين يمكنهم قراءة اللغة العربية إلى Kor'en Ashy. بالمناسبة ، يتم الاحتفال بعيدًا منفصلاً للرجال والنساء في هذه الطقوس الإسلامية في الوقت الحاضر. خيدشي أبيستاي - زوجة الملا قرأت القرآن ، وقدمت زوجة ابنها Minegayan المرطبات. جلست النساء المسنات بشكل جميل على الأرض ، على بساط ووسائد من الكتان. وفقًا للعرف ، تم وضع منشفة طويلة منزلية على ركبهم - أوزين تاستيمال ، والتي ترمز إلى وحدة الناس أثناء الطقوس.

لقد تغير الكثير منذ ذلك الحين في الحياة - أزياء الملابس والأدوات المنزلية وقصات الشعر. بدلاً من المنازل الخشبية ، بنى الناس أكواخًا من الطوب الصلب ، واستبدلت السيارات الأجنبية العربات بالخيول. لكن أبناء بلدي أيضا يدعون كبار السن والأقارب المسنين إلى كورين آشي. لا توجد صعوبات يمكن أن تجعل الناس ينسون هذا التقليد القديم. يُعقد مجلس التتار دائمًا بشكل مضياف ، مع رغبة منظميه في الرفاهية والحياة السلمية على الأرض والازدهار لوطننا.

على الطاولات المغطاة بقطعة قماش بيضاء مخرمة ، هناك نكهة خاصة: أطباق جميلة ، والكثير من الحلويات الشرقية والمأكولات الشهية. يجلس الرجال في أغطية رأس ، والنساء المحجبات والملابس ذات الأكمام الطويلة ويتحدثن عن الحياة. جاء الكثيرون إلى جين مع عائلاتهم من مدن مختلفة ، وتجاوزوا أكثر من مائة كيلومتر.

- ليس من المعتاد رفض دعوة إلا لسبب وجيه. في Sabantuy أو رأس السنة الجديدة ، على سبيل المثال ، لا يمكنك الحضور ، ولكن لا يجب تفويت Koren ashi! كبار السن يقولون إنها خطيئة. وأعتقد أنه من الضروري حماية التقاليد الشعبية كمصادر للروحانية والأخلاق ، لإظهار الاحترام للعادات أسلاف،- سهم yash kilen Leysan (هكذا يسمي التتار زوجة الابن الصغرى أو زوجة الحفيد).

أخيرًا ، جلس الجميع بطريقة منضبطة. لقد طلبوا من Minigayan apa قراءة الصلاة (نفس زوجة الابن التي قدمت الحلوى للجدات قبل 50 عامًا!). وباتباع التعليمات قرأت السورة الأولى من القرآن الكريم "الفاتحة" والصلاة في البيت (دعاء كيلو). ثم اتبعت التعليمات الأخلاقية. تحدثت المرأة العجوز ببساطة وفي نفس الوقت بشكل مقنع. وكان جوهر الطقوس المكرس لذكرى الموتى هو تلاوة السورة وآيات من القرآن وتوزيع الهبات أي صدك. تم توزيع المال والصابون المعطر والمناديل والمناشف والشاي من قبل كل من الشابات والكبار ، كل منهم يفكر في حسن نيته. طلب البعض من الله أن يغفر ذنوب الميت ، وآخرون - شفاء قريب مريض ، وآخرون - سلام على الأرض ورفاهية الأسرة. واشترى أحدهم سيارة جديدة ووزع الصدقة ليعتني به الله في الطريق.

تم وضع جزء من الأموال في قلنسوة ، وستقوم سيدة المنزل بإعطائها لمسجد القرية - لمساعدة المعوقين والأيتام والمحتاجين. وقرأ Minegayan apa صلاة يسأل الله تعالى عن الصحة لكل من تبرع ، والرفاهية للبيت الذي يقرأ فيه القرآن.

وتواصلت مراسم الطقوس مع متعة للضيوف. وفقًا للأخلاق الإسلامية ، تم إعطاؤهم مناديل مبللة (وكانت هناك مناشف!). ثم قالوا: بسم الله الرحمن الرحيم بسم الله الرحمن الرحيم وأخذوا على الأكل واعتدال في الأكل.

تم إخراج الحلوى بترتيب معين. في البداية قدموا التوكماش - نودلز محلية الصنع ، ثم - زور بليش. فطيرة كبيرة مغلقة باللحم البقري والبطاطس والبصل ، لذيذة ومرضية للغاية. كما يقول التتار ، سوف تتذوق ، ستشعر بالربيع والصيف في روحك. تقليديا ، كانت البطاطا المسلوقة مع اللحم البقري والبصل مليئة بالمرق الساخن.

بالروسية ، يتم الترحيب بالخبز والملح للضيوف الأعزاء ؛ وفي مناسبة رسمية ، يقدم التتار دائمًا تشاك تشاك - طبق وطني يرمز إلى وحدة شعبنا وكرم ضيافته. أصبح الشاي المعطر مع المشروب القوي والكريمة السميكة طبقًا منفصلاً. هذا هو العلاج الرئيسي للتتار ، الذي تحتاج إلى شرب ثلاثة أكواب على الأقل - مع العسل والمربى وتشاك تشاك والجوباديا والبقلاوة والحلاوة الطحينية ... ودائمًا ساخنة! قالوا في الأيام الخوالي ، اشرب مشروبًا ينعش الروح مع الأصدقاء ، وستتضاعف قوتك ثلاث مرات.

كما أنهى قورن آشي بالصلاة. جميع الضيوف رفعوا أيديهم على وجوههم ، وتلفظوا بكلمات الشكر لله تعالى على الطعام المنزول ، وطلبوا البركات الروحية والجسدية ، وبعد أن قالوا رحمت من أعماق قلوبهم لأصحاب المنزل ، أي شكرا لك على كرم الضيافة والترحيب الحار ، بدأوا ببطء في العودة إلى ديارهم.

رزيليا شاكيروف

الرماد هو نوع من العيد للتتار ، حيث تُقرأ صلوات المسلمين ، ثم يعامل الضيوف بأطباق لذيذة. كل منطقة لها منطقة خاصة بها. سأخبرك عن بلدنا.

يستعدون مسبقًا: يتم إعداد الاستعدادات (طهي المعجنات ، قطع المعكرونة ، إلخ) ، يتم تعيين الطاولات بناءً على عدد الضيوف. بحلول الوقت الذي يصل فيه الضيوف ، يجب أن يتوقعوا شيئًا كهذا:

يجب أن يكون على الطاولة
مثل الفاكهة الطازجة المفرومة ، والفواكه المجففة ، والخضروات الطازجة و (أو) المخللة ، والكاتيك محلي الصنع (الذي يتم شراؤه الآن في كثير من الأحيان) ، والمعجنات محلية الصنع: الفطائر ، والبورساك ، وتشاك تشاك ، وكيش تل (النوع ، وفرشاة الخشب) - وهذا يعتمد على الفرصة والمهارات التنظيمية (النساء فقط يطبخن). مثل هذا:

بالطبع ، منذ مائة عام لم تكن هناك سلطات وقطع سمك مع حلويات على الطاولات ، لكن الشيء الرئيسي هو نفسه ، إذا حكمنا من خلال قصص الجدات.

يأتي الضيوف ويجلسون على الطاولة وبعد الجزء الرسمي ، المضيفة ومساعديها (الأقارب مدعوون دائمًا أو إذا لم يكن لديهم أشخاص مناسبون - الجيران ، الأصدقاء ، لأن أكثر من عشرة ضيوف عادةً - كان هناك أطفال هنا - حوالي 70) نوزع الحساء بالنودلز:

عادة - الدجاج مع المعكرونة محلية الصنع ، في كثير من الأحيان القليل من البطاطس ، البصل (حسنًا ، هذا أمر لا بد منه) ، يضاف الجزر المبشور جيدًا إلى الحساء. مغطاة بالأعشاب الطازجة المفرومة.

ثم يتم إخراج بيليش مع الأرز والفواكه المجففة ، وهذا طبق تقليدي للغاية ، ومن الضروري جدًا أنه إذا قررت المضيفة عدم الطهي في المتاعب ، فلن يفهم الضيوف ، على الرغم من وجود الكثير من الطعام:

يتم تحضيره بنفس الطريقة الموضحة هنا http://liya-fa.livejournal.com/29316.html الحشوة ، بالطبع ، مختلفة ، بطريقة ما سأطبخها ، سأخبرك بمزيد من التفاصيل :)

وفقط بعد ذلك ، يتم إخراج أطباق البطاطس (عادة البطاطس المهروسة) ، ويتم وضع اللحم البقري المطهي أو المسلوق على السطح: أوزة ، وبطة ، وتوتورجان تاوك هنا: الدجاج المحشو بمزيج البيض مع الكريمة هو من ألذ أطباق المطبخ التتار صدقني)). لا تولي اهتمامًا كبيرًا للطاولة ، فكل شيء يجب القيام به بسرعة هناك: الضيوف ، عادة كبار السن ، لا يرغبون في الانتظار ، لأنني تمكنت من النقر فوق الأخيرين فقط ، وكان هناك 15 منهم):

الضيوف أيضا يأكلون اللحوم ، لماذا يأتي بعد الأرز بالفواكه المجففة ولا يسألون - تقليد. أصلح كل شيء بتسلسل واضح. بعد أن تشعر بالرضا عن الأطباق المقدمة + السلطات (فهي اختيارية حسب طلب المضيفة وتفضيلها) ، يتم تقديم الشاي.

واو ، يا لها من لقطة رائعة! من بين 56 كوبًا ... لكن كاتبة هذا المنشور في تلك اللحظة سرعان ما سكبت الشاي في أكواب مع أختها و 4 أخرى قدمت على الفور للضيوف. لذلك يبقى فقط أن تأخذ كلمتك من أجلها ، كان الشاي مؤكدًا :))

من بين المشروبات ، غالبًا ما يتم وضع كومبوت العصائر على الطاولة ، في الصباح (كما هو الحال الآن ، سأكتب المزيد) ، الماء مطلوب. الإضافات - اعتمادًا على رغبة المضيفين وقدراتهم المالية ، ومع ذلك ، يجلب العديد من الضيوف أنفسهم إلى الطاولات: بعض - الحلويات ، والبعض - كاتيك ، والفطائر ، والبسكويت ، وربما gubadia (طبقة كعكة مع الأرز والزبيب والبيض ، كوخ مسلوق الجبن (محكمة)) جلب. بشكل مختلف. ربما يوجد شيء مختلف في مناطق أخرى من الجمهورية. أعلم أنهم في Cheremshansky يصنعون الحنطة السوداء والزبيب ، لكنهم لم يقدروا تقاليدنا)) - لكل شخص تقاليده الخاصة وأنا أكتب فقط لمقاطعي ومدينتي. في العديد من المنازل ساعدت في Asha - إنه نفس الشيء في كل مكان :)

الآن استطلاع. هل يجب أن أكتب بإيجاز عن الشق الرسمي والديني (لن تكون هناك صورة - هذا مستحيل). سأكتب تحت قفل * العين * على أي حال ، لأن. جميع الإدخالات هنا تخصني شخصيًا وربما سأكون في متناول يدي في المستقبل ، لذا فإن الانطباعات جديدة في الوقت الحالي.

نقطة - أخشى: قرأت منشورات سلبية عن الإسلام من أناس لا يفهمون هذا على الإطلاق ، لكن على ما يبدو ، نعم ، إنهم خائفون ومذعورون بشكل سخيف.