20 अक्टूबर को दुनिया भर के शेफ इंटरनेशनल शेफ्स डे मनाते हैं। यह वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ शेफ्स सोसाइटीज (WACS) की पहल पर मनाया जाता है।
इस दिन, परंपरा के अनुसार, कई देशों में पाक कौशल की प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं।
दुनिया भर के पाक-कलाकार 2004 से अपने पेशेवर अवकाश का जश्न मना रहे हैं, जिसे कांग्रेस ऑफ द वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ शेफ्स सोसाइटीज (डब्ल्यूएसीएस) द्वारा स्थापित किया गया था।
इस दिन, शेफ अनुभवों, रहस्यों और विचारों का आदान-प्रदान करते हैं।
आज यह दिन रूस में अधिक लोकप्रिय हो रहा है। लगातार कई वर्षों से, देश के विभिन्न शहरों में रूसी रसोइये बड़े पैमाने पर अपने पेशेवर अवकाश का जश्न मना रहे हैं। मास्टर कक्षाओं, प्रतियोगिताओं, साथ ही कांग्रेस, बैठकों, चैरिटी कार्यक्रमों के साथ विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं।
यूक्रेन में, दुर्भाग्य से, रसोइयों के पेशेवर अवकाश ने अभी तक इतना महत्वपूर्ण दायरा हासिल नहीं किया है। लेकिन हमारे समय में खानपान उद्योग सबसे तेजी से बढ़ते उद्योगों में से एक है।
70 से अधिक देशों में "अंतर्राष्ट्रीय रसोइये दिवस" के उत्सव ने बड़े पैमाने पर चरित्र हासिल कर लिया है। स्वयं पाक विशेषज्ञों के अलावा, अधिकारियों के प्रतिनिधि, ट्रैवल कंपनियों के कर्मचारी और निश्चित रूप से, सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के मालिक, छोटे कैफे से लेकर बड़े रेस्तरां तक, उत्सव के आयोजनों में भाग लेते हैं। वे रसोइयों के बीच प्रतियोगिताओं की व्यवस्था करते हैं, स्वाद लेते हैं और मूल व्यंजन पकाने के साथ प्रयोग करते हैं। रसोइया का पेशा दुनिया में सबसे अधिक मांग वाला और सबसे पुराना पेशा है। इतिहास, निश्चित रूप से, इस बारे में चुप है कि सबसे पहले जंगल में एकत्र किए गए खेल मांस या पौधों को पकाने का विचार किसके साथ आया था। लेकिन एक ऐसी महिला के बारे में एक किंवदंती है जिसके नाम ने पूरी इंडस्ट्री को नाम दिया - कुकिंग। प्राचीन यूनानियों ने उपचार के देवता एस्क्लेपियस की पूजा की। उनकी बेटी गिजिया को स्वास्थ्य का संरक्षक माना जाता था ("स्वच्छता" शब्द उनके नाम से आया था)। सभी मामलों में उनका वफादार सहायक रसोइया कुलिना था, जिसने खाना पकाने की कला को "खाना पकाने" कहा। कागज पर लिखी गई पहली रेसिपी बाबुल, प्राचीन मिस्र और प्राचीन चीन के साथ-साथ मध्य पूर्व के देशों में दिखाई दी। उनमें से कुछ उस युग के लिखित स्मारकों में हमारे पास आए हैं, और यदि वांछित है, तो कोई भी उन व्यंजनों को पकाने की कोशिश कर सकता है जो मिस्र के फिरौन या चीन के सम्राट ने खाए थे। रूस में, एक विज्ञान के रूप में खाना पकाने का विकास 18वीं शताब्दी में शुरू हुआ। यह खाने के स्थानों के प्रसार के कारण था। पहले यह सराय, फिर सराय और रेस्तरां थे। रूस में पहला पाक व्यंजन 1888 में सेंट पीटर्सबर्ग में खोला गया था।
जैसे ही गुफाओं ने आग लगा दी और मांस को आग पर भूनना शुरू कर दिया, उन्होंने जल्दी से महसूस किया कि कौन सा आदिवासी सबसे स्वादिष्ट और रसदार निकला, और इस महत्वपूर्ण मिशन पर केवल उसी पर भरोसा करना शुरू कर दिया। इस तरह पहले शेफ का जन्म हुआ।
बाद में इतिहास के दौरान, अमीर और कुलीन लोगों के लिए व्यक्तिगत खाना पकाने की सेवाओं के प्रावधान में एक रसोइया का पेशा शामिल हो गया, और केवल रेस्तरां व्यवसाय के विकास के साथ ही यह पेशा व्यापक हो गया।
एक विज्ञान के रूप में पाक कला का उदय 18वीं शताब्दी के अंत में रूस में हुआ। पेशेवर खाना पकाने का विकास घर के बाहर खानपान उद्यमों के उद्भव से जुड़ा है। वे प्राचीन रूस में दिखाई दिए। प्रारंभ में, ये सराय थे ("फ़ीड" शब्द से), जिसमें यात्रियों को आश्रय और भोजन मिल सकता था। तब सड़क के किनारे सराय थे (लैटिन "ट्रैक्ट" से - पथ) - एक भोजन कक्ष और एक रसोई के साथ होटल। उसी समय, सराय के साथ, रूस के बड़े शहरों (फ्रांसीसी "रेस्टोरेशन" - बहाली से) में रेस्तरां दिखाई देने लगे। रूस में, पहली पाक पुस्तक "कुकरी नोट्स" को 1779 में एस। ड्रुकोवत्सोव द्वारा संकलित किया गया था।
पहला पाक स्कूल सेंट पीटर्सबर्ग में 25 मार्च, 1888 को प्रोफेसर आई। ई। एंड्रीव्स्की और पाक विशेषज्ञ डी। वी। कांशिन की पहल पर खोला गया था।
हर कोई रसोइया हो सकता है, केवल कुछ ही अच्छे रसोइए हो सकते हैं। एक व्यक्ति जिसने अपना जीवन इस पेशे के लिए समर्पित कर दिया है, वह लोगों को खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद देता है, और कुछ उत्पादों के स्वाद का आनंद लेने की पेशकश करता है। उचित रूप से पका हुआ भोजन अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे मूड की कुंजी है, क्योंकि भोजन मानव शरीर के ऊतकों का निर्माण करता है, इसे ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है।
प्रिय रसोइये, आप होने के लिए धन्यवाद! आपको छुट्टी मुबारक हो!
पाक पेशेवरों का पेशेवर अवकाश - रसोइया दिवस - 20 अक्टूबर को दुनिया भर में प्रतिवर्ष मनाया जाता है। दिनांक 2004 में वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ कलिनरी सोसाइटीज की पहल से स्थापित किया गया था।
शेफ्स डे का उत्सव 70 से अधिक देशों में मनाया जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि इस आयोजन ने इतने बड़े पैमाने पर चरित्र हासिल कर लिया, क्योंकि इसकी स्थापना करने वाले संघ में 8 मिलियन सदस्य शामिल हैं - विभिन्न देशों के शेफ।
रूस में, रसोइया की विशेषता 11 वीं शताब्दी में उत्पन्न हुई थी। एक विज्ञान के रूप में, पाक कला का विकास 17वीं शताब्दी में ही शुरू हुआ, जब खाद्य प्रतिष्ठानों - सराय के प्रसार की प्रक्रिया शुरू हुई। फिर उन्हें सराय से बदल दिया गया, और बाद में रेस्तरां द्वारा।
रूस में, पाक व्यंजनों की पहली पुस्तक ("शॉर्ट कुकबुक नोट्स") 1779 में एस। ड्रूकोवत्सेव द्वारा लिखी गई थी।
फ्रांस में, एक परंपरा है कि एक शेफ की टोपी में 100 गुना होना चाहिए। 1 गुना 1 अंडे की रेसिपी के बराबर है।
© स्पुतनिक / बोरिस Prikhodko
पर्यटक परिसर "इज़मेलोवो" का रसोइया
रसोइया का पेशा दुनिया में सबसे अधिक मांग वाला और सबसे पुराना पेशा है। इतिहास, निश्चित रूप से, इस बारे में चुप है कि शिकार के खेल या जंगल में एकत्र किए गए पौधों के मांस को पकाने का विचार सबसे पहले कौन आया था। लेकिन एक ऐसी महिला के बारे में एक किंवदंती है जिसके नाम ने पूरी इंडस्ट्री को नाम दिया - कुकिंग।
उपचार के प्राचीन यूनानी देवता एसक्लपियस के सहायक, रसोइया कुलिना, बाद में खाना पकाने की कला के संरक्षक बन गए। उनके नाम से ही "कुकिंग" शब्द आया था।
© स्पुतनिक / सर्गेई मालगावको
रसोइयों के अलावा, अधिकारियों के प्रतिनिधि, ट्रैवल कंपनियों के कर्मचारी और निश्चित रूप से, सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के मालिक, छोटे कैफे से लेकर प्रसिद्ध रेस्तरां तक, उत्सव के आयोजनों में भाग लेते हैं। वे रसोइयों के बीच कौशल प्रतियोगिताओं का आयोजन करते हैं, स्वाद लेते हैं और मूल व्यंजन पकाने के साथ प्रयोग करते हैं।
बावर्ची दिवस, अन्य व्यवसायों की तरह, सहकर्मियों, मित्रों और रिश्तेदारों के बीच शोर-शराबे के साथ मनाया जाता है। शेफ्स डे की छुट्टी बड़ी संख्या में ऐसे लोगों को एक साथ लाती है जिनके पास पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए सबसे मामूली सामग्री होती है।
इस दिन, लगभग हर खानपान प्रतिष्ठान अपने उम्मीदवार को "वर्ष का सर्वश्रेष्ठ शेफ" के खिताब के लिए नामांकित करता है, जिसके बाद नामांकित व्यक्तियों के बीच भव्य प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं, जो न केवल रसोई कर्मचारियों के व्यावसायिकता के स्तर को निर्धारित करती हैं, बल्कि महान भी लाती हैं। स्वादिष्ट व्यंजनों को आजमाने की इच्छा रखने वाले सभी लोगों के लिए गैस्ट्रोनॉमिक आनंद। बेशक, इस दिन चखना पूरी तरह से मुफ्त है।
इस दिन सभी आगंतुकों के लिए रेस्तरां, कैफे, पिज़्ज़ेरिया, फास्ट फूड प्रतिष्ठानों के दरवाजे खुले हैं, उन्हें नए मेनू, मानक व्यंजन और अचार आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं, और निश्चित रूप से, शेफ के काम का मूल्यांकन करते हैं।
© स्पुतनिक / व्लादिमीर Astapkovich
शहरों के केंद्रीय चौकों पर, संपूर्ण "स्वादिष्ट" प्रदर्शनियां आयोजित की जाती हैं, जिसके परिणाम अक्सर दिलचस्प समाचारों के शीर्षक में देखे जा सकते हैं। विशाल आकार के व्यंजन, जो पहले से ही पाक विशेषज्ञों की एकता की एक अच्छी परंपरा बन रहे हैं और एक टीम में काम करने की क्षमता दिखाते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि खिताब प्राप्त करते हैं और देश को गौरवान्वित करते हुए गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज किए जाते हैं।
एक रसोइया के काम के लिए एक व्यक्ति से न केवल अच्छे धैर्य की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, अच्छे स्वास्थ्य, अच्छी शिक्षा और कौशल की जरूरत है। अपने दम पर इस कला में महारत हासिल करना लगभग असंभव है - आपको हमेशा एक ऐसे व्यक्ति से उदाहरण और सलाह की आवश्यकता होती है जो खाना बनाना जानता हो। हम कह सकते हैं कि यह कौशल पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होता है। सदियों से, हजारों वर्षों के अनुभव और खाना पकाने के अभ्यास ने इस कला को असामान्य रूप से गुणी बना दिया है।
एक बहुत ही कम उम्र की छुट्टी - अंतर्राष्ट्रीय रसोइया दिवस केवल 21वीं सदी में कैलेंडर पर दिखाई दिया, यह सब वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ कलिनरी सोसाइटीज की पहल के लिए धन्यवाद। हर साल रसोइयों और पाक विशेषज्ञों की संख्या अधिक से अधिक होती जा रही है, अब यह 8 मिलियन से अधिक लोगों से अधिक है। और अब 10 साल तक वे 20 अक्टूबर को दुनिया के 70 से ज्यादा देशों में अपनी छुट्टी मनाएंगे। ऐसे दिन पर, पाक प्रतियोगिताओं और झगड़ों का आयोजन करने के साथ-साथ सर्वश्रेष्ठ रसोइयों और सर्वश्रेष्ठ रसोइयों को सम्मानित करने की प्रथा है।
अंतर्राष्ट्रीय रसोइया दिवस 2017, बधाई जिसके लिए हमने आज तैयार किया है, वास्तव में दुनिया में सबसे स्वादिष्ट छुट्टी मानी जाती है। ऐसे दिन पर, सभी रसोइये और पाक विशेषज्ञ सबसे उत्तम और असामान्य व्यंजन तैयार करते हैं, जिसे बिल्कुल हर कोई जो इस तरह की दावत में मिला है, कोशिश कर सकता है। मत भूलो, जब अपने आप को अगले पाक व्यंजन के साथ व्यवहार करते हैं, तो उसे बधाई दें, उदाहरण के लिए, कुक डे पर हमारी शांत बधाई।
पद्य में रसोइया के दिन की बधाई
आपने हमें स्वादिष्ट तरीके से खाना बनाना सिखाया
और हमें अच्छाइयों से बिगाड़ो!
आप मसालों पर कभी कंजूसी नहीं करते
और आज हम आपको बधाई देते हैं!
हम अब शेफ्स डे की बधाई चाहते हैं
आप सभी को दिल से, आत्मा से भेजें!
और आप एक ही समय में उत्कृष्ट कृतियों की कामना करते हैं,
ताकि आपके व्यंजन अच्छे हों!
ताकि आप कभी भी ओवरसाल्ट न करें,
ताकि आप हमेशा अपनी आत्मा से पकाएं!
ताकि ग्राहक हर दिन आपकी तारीफ करें,
सफलता आपके पास जल्द ही आ सकती है! 
***
हैप्पी शेफ्स डे आज स्वीकार करें
जितना हो सके हमारी बधाई!
आइए टेबल को उदारता से सेट करें,
हमें और दावतें देने के लिए!
हम सभी रसोइयों को उत्कृष्ट की कामना करना चाहते हैं
आज इस छुट्टी पर सबसे चमकीला है,
जीवन में जोश से प्यार करने का पेशा,
ठाठ भोज को रोल अप करें!
दूध को कभी बहने न दें
सब कुछ दिव्य और स्वादिष्ट होने दो!
कुछ भी जलने न दें
अच्छी तरह से खाना बनाना एक कला है!
हमें आपके साथ रसोइयों को बधाई देने की जरूरत है
और वचन और कर्म से उनकी महिमा करो!
उन्हें सबसे आवश्यक व्यंजनों की कामना करें
कल के लिए, दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए!
आपके जीवन में और भी उजाला हो
सर्दी, वसंत और गर्मी में हमारे लिए खाना बनाओ!
पतझड़ में भी पकाओ दोस्तों,
ताकि जीवन उत्कृष्ट कृतियों से समृद्ध हो!
और रसोइया अपने निर्देश दे,
आप इन निर्देशों का पालन करें!
आखिरकार, अगर उन्हें लगन से किया जाता है,
एक दिन आप शेफ बन सकते हैं!
दुनिया में कई मज़ेदार रसोइए हैं,
हमारे पास भी काफी टैलेंटेड लोग हैं...
लेकिन आप ग्रह पर अकेले हैं
और मैं आज आपको अपनी कविता दूंगा!
हैप्पी शेफ्स डे आज, बधाई,
ताकि आप हर्षित हों, निश्चित रूप से पूर्ण!
मेरी इच्छा है कि आप शेफ बनें
ताकि टेबल हमेशा ठाठ रहे!
आइए जानते हैं बेहतरीन राज
उन्हें केवल प्रशंसा करने दो, उसी समय सम्मान करो!
आप हमेशा हर जगह एक स्टार बनें
आपके साथ सबसे अच्छा होने दें!
टेबल एक उदार भोजन के साथ सेट हैं।
और प्रचुर मात्रा में भोजन के साथ फूटना!
आज का मूड अच्छा है
हमारे साथ ऐसी छुट्टी के संबंध में!
शेफ्स डे पर, हर स्वाद यहाँ है
और तुरंत सभी व्यंजनों का मूल्यांकन करने के लिए तैयार!
मैं एक वक्ता की तरह बधाई पढ़ता हूं,
बधाई के साथ आप सभी को खुश करने के लिए!
मैं रसोइयों के शानदार भाग्य की कामना करता हूं,
अद्भुत व्यंजनों की दुनिया में शानदार करियर!
अपने जीवन को व्यर्थ न जाने दें -
आपको केवल साफ प्लेटें ही सौंपी जाएं!
रसोइये के बिना, हम नहीं जानते कि कितना प्यारा है
कभी-कभी किसी डिश पर चैट करना अच्छा होता है!
शेफ्स डे पर मैं चाहता हूं कि यह हमेशा बना रहे
आप ग्राहकों की मेज पर क्या परोसना चाहते हैं!
महाराज की टोपी को तुम्हारा होने दो, अंगरखा
हमेशा और हर जगह केवल तुम्हारे साथ रहेगा!
हर कोई हमेशा विजेता रहे
अधिक बार खिलाएं और हमें स्वादिष्ट बनाएं!
आप हमेशा काम और जीवन में भाग्यशाली रहें!
आपका कार्य गौरवशाली हो!
पकाने की विधि पथ हमेशा के लिए निर्दोष होगा!
काम में नए स्वादों को बस प्रतीक्षा करने दें! 
दिल से हैप्पी शेफ्स डे की मैं बधाई देता हूं
शेफ्स डे पर, मैं ईमानदारी से कामना करता हूं
ताकि आप सबसे महंगे शेफ हो
और उसने पूरे मन से रसोइए के रूप में काम किया!
मैं कुक डे पर बधाई देना चाहता हूं,
सौभाग्य और भाग्य की कामना करने के लिए!
बढ़िया स्वाद और नए व्यंजन,
सहायक चुस्त और बुद्धिमान!
हैप्पी शेफ्स डे, साथियों, बधाई
और मैं आपको अपने दिल के नीचे से शुभकामनाएं देता हूं!
आपका जीवन कविता से भरा रहे
हमारे बीच शाश्वत मित्रता हो सकती है!
चलो खूब पकाते हैं
और हमारे ग्राहकों को हमें कठोरता से आंकने न दें!
आपका मेनू हमेशा आनंददायक होता है...
और केवल एक चीज जिसका मुझे खेद है
कुक डे क्या है साल में केवल एक बार
और केवल एक बार मैं आपके पास बधाई के साथ आऊंगा!
मूड के साथ खाना बनाना चाहते हैं
और उन्हें आपसे खुशी और भाग्य का वादा करने दें!
हैप्पी शेफ्स डे, दोस्तों, स्वीकार करें
आज मेरी ओर से बधाई!
और कभी निराश मत होना
आप हमेशा अच्छे मूड में रहें!
आप इस दुनिया के सबसे अच्छे शेफ हैं!
क्या आप एक रेस्तरां में, एक अपार्टमेंट में खाना बनाते हैं,
आप अभी भी एक उत्कृष्ट कृति बनाते हैं
आप खाना पकाने को हमेशा के लिए धोखा नहीं दे सकते!
आप रसोइया के दिन प्रसन्न हैं
ये बधाई भेजें!
देश को साफ हो जाएगा-
आप एक हीरो हैं, कोई बात नहीं!
मेरी शुभकामनाएं आपके साथ हैं
और बेहतर मूड!
मैं आपकी प्रशंसा करना बंद नहीं कर सकता
आपको फिर से बधाई देने के लिए हैप्पी शेफ्स डे!
मैं चाहता हूं कि आप अलग हों
और खाना बेहतर स्वाद लेता है!
अपने हाथों को सेंकने और काटने से न थकें,
ताकि कल हमारे पास खाने के लिए कुछ हो!
खाना बनाना एक विशेष प्रक्रिया है जिसके लिए अच्छे ध्यान, अनुपात की भावना और कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। नुस्खा के अनुसार कई व्यंजन सख्ती से तैयार किए जाते हैं, जिन्हें पहली बार मास्टर करना बहुत मुश्किल हो सकता है। लेकिन ऐसे लोग हैं जो जीवन भर ऐसा करते हैं - ये रसोइए हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई व्यक्ति स्कूल के कैफेटेरिया में काम करता है या किसी महंगे रेस्तरां में, एक अच्छा रसोइया हमेशा भोजन को स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करेगा। कई अन्य देशों की तरह, रूसी संघ में पेशेवर अवकाश शेफ़्स डे का भी एक महत्वपूर्ण स्थान है। यह कैसे मनाया जाता है और रूस में यह किस नंबर पर आता है और इस पर चर्चा की जाएगी।
2016 में, शेफ़्स डे मनाने की तारीख़ आती है 20 अक्टूबर. 2004 के बाद से, विश्व पाक समुदाय संघ की पहल के कारण यह अवकाश अंतर्राष्ट्रीय हो गया है और तब से यह 70 से अधिक देशों में हो चुका है। इसे अधिक से अधिक लोगों को पाक कला व्यवसाय की ओर आकर्षित करने के उद्देश्य से स्वीकृत किया गया था। खाना पकाने के मास्टर के रूप में एक रसोइया का पेशा अभी भी रूस में था। फिर भी, वहाँ विभिन्न सराय थे जहाँ भटकने वाले लोग रात भर रुक सकते थे और स्वादिष्ट भोजन का स्वाद ले सकते थे। कुछ समय बाद, सराय दिखाई देने लगे - ये प्राचीन रूसी होटल हैं जिनकी अपनी रसोई थी, और कमरे के केंद्र में एक भोजन कक्ष रखा गया था, जो बहुत बड़ी संख्या में आगंतुकों की सेवा कर सकता था। उन दिनों, बहुत से लोग आते थे ऐसे प्रतिष्ठान, जो मालिकों को रसोइयों को किराए पर लेने के लिए बाध्य करते थे, जो कई प्रकार के व्यंजन बनाने में सक्षम होंगे ताकि कई ग्राहक हों।
रूस में, यह अवकाश बड़े पैमाने पर मनाया जाता है। परंपरा के अनुसार, 20 अक्टूबर को, हर कोई अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को इस छुट्टी पर बधाई देता है, इस पेशे के लोगों के सम्मान में संगीत कार्यक्रम और कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं, और शेफ स्वयं सभी के लिए मुफ्त पाक पाठ आयोजित करते हैं। वैसे, देश के कई शहरों में आप इस दिन पेशेवर शेफ द्वारा आयोजित चैरिटी कार्यक्रम देख सकते हैं। यह भी उल्लेखनीय है कि यह दिन रसोइयों के लिए अलग-अलग बैठकों में अपने कौशल को साझा करने और एक-दूसरे के साथ अनुभवों का आदान-प्रदान करने का अवसर होता है। यह जानते हुए कि शेफ की छुट्टी कब मनाई जाएगी, आप एक परिचित व्यक्ति के लिए एक अच्छी बधाई तैयार कर सकते हैं जो पेशेवर रूप से खाना पकाने में लगा हुआ है और उसे इस दिन एक छोटा सा उपहार दें और कामना करें कि वे हमेशा अपने पेशे में उत्कृष्टता के लिए प्रयास करें।
"हम खाने के लिए नहीं जीते, जीने के लिए खाते हैं।" बौद्धिक रूप से, हम में से प्रत्येक इस वाक्यांश के अर्थ को समझता है, और यहां तक \u200b\u200bकि अपने भीतर भी बाद वाले से पूरी तरह सहमत है, लेकिन व्यवहार में ... स्वादिष्ट भोजन कभी-कभी अनुपात, विवेक की भावना से वंचित करता है, और दूसरों को इसका बंदी बनाता है। वहीं दूसरी ओर बिना सुख के बैठे रहने से व्यक्ति को भोजन से लाभ नहीं होता है। विशेषज्ञ जो सरलतम उत्पादों से एक वास्तविक कृति बना सकते हैं, शेफ कहलाते हैं। उनकी पेशेवर छुट्टी 20 अक्टूबर को पड़ती है और उसे कहा जाता हैअंतरराष्ट्रीय रसोइया दिवस .
जिस तिथि के भीतर स्वादिष्ट भोजन के स्वामी पूरे ग्रह पर सम्मानित होते हैं, उस दिन 10 साल पहले दिन का प्रकाश देखा गया था। 2004 में, वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ कलिनरी सोसाइटीज ने अंतर्राष्ट्रीय रसोइया दिवस के निर्माण की पहल की, और फिर इसे मंजूरी दी गई। आश्चर्यजनक रूप से, पाक पेशे की काफी उम्र के बावजूद, अब तक कोई भी पेशेवर छुट्टी के साथ खाना पकाने के विशेषज्ञों को खुश करने के लिए एक शानदार विचार के साथ नहीं आया है। क्यों? यह संभावना नहीं है कि हमें इस प्रश्न का एक समझदार उत्तर कभी मिलेगा। हालाँकि, 2014 में अंतर्राष्ट्रीय रसोइया दिवस अपनी पहली 10 वीं वर्षगांठ मनाता है, और हर साल 70 देशों में मनाया जाता है। यह कैसे होता है?
सबसे पहले, विशिष्ट कार्यक्रम सामूहिक रूप से आयोजित किए जाते हैं, जहां रसोइया खाना पकाने के कौशल में एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। दूसरे, इस दिन, मूल व्यंजनों के साथ सार्वजनिक खानपान, रेस्तरां, कैफे और इसी तरह के अन्य प्रतिष्ठानों में आगंतुकों को पेश करने के लिए प्रचार किया जाता है। तीसरा, कई राज्यों में 20 अक्टूबर को अचार के स्वाद का आयोजन करना लगभग पारंपरिक है। भव्य अनुपात के व्यंजन बनाकर पाक प्रदर्शनी और भोजन की पंथ भी हैं। उदाहरण के लिए, वे सबसे बड़ा केक सेंकते हैं, विशाल पिज्जा, एक विशाल सैंडविच बनाते हैं। अक्सर गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल होने का दावा करते हुए नए रिकॉर्ड पैदा होते हैं।
फोटो: अंतरराष्ट्रीय रसोइया दिवस
मुझे कहना होगा कि कुक का अंतर्राष्ट्रीय दिवस न केवल पाक विशेषज्ञों को सीधे आकर्षित करता है, बल्कि अधिकारियों, ट्रैवल एजेंसी के कर्मचारियों, रेस्तरां मालिकों और कई अन्य खानपान प्रतिष्ठानों के प्रतिनिधियों को भी कार्यक्रमों में भाग लेने के लिए आकर्षित करता है। बेशक, अधिक रसोइये हैं, क्योंकि भले ही हम पहले से ही बताए गए वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ कलिनरी सोसाइटीज को लें, यह संगठन 8 मिलियन लोगों को एकजुट करता है - उनके शिल्प के स्वामी। छुट्टी का उद्देश्य काफी अधिक है: शेफ की विशेषता के महत्व को प्रदर्शित करना, मानव समाज के लिए इसका महत्व, अनुभव का आदान-प्रदान, पाक प्रक्रिया में कल्पना को शामिल करना।
रसोइये हमेशा पृथ्वी पर रहे हैं। वे ठीक तब तक मौजूद हैं जब तक मानवता मौजूद है। आदिम लोग, जिन्होंने महसूस किया कि आग पर तला हुआ मांस कच्चे मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, और नमक के साथ और भी अधिक अनुभवी, इसे जाने बिना, "पाक" पेशे के विकास की नींव रखी। हालाँकि, पहले वास्तविक रसोइयों को अभी भी प्रागैतिहासिक युग का नहीं, बल्कि फादर की प्राचीन सभ्यता का प्रतिनिधि माना जाता है। क्रेते। 2006 ईसा पूर्व में यूनानी शासक की प्रजा में एक व्यक्ति था जिसका मिशन सैनिकों के लिए भोजन तैयार करना था। लेकिन, यह संभावना है कि मिस्र और सुमेरियन दोनों ही पाक कला से परिचित थे।
खाना पकाने के विकास के पूरे इतिहास में, भोजन के प्रति एक अस्पष्ट रवैया रहा है। उदाहरण के लिए, अलग-अलग शहरों में एक ही नर्क में, उन्होंने खाना पकाने को अलग तरह से देखा: स्पार्टन्स ने इस प्रक्रिया को ज्यादा महत्व नहीं दिया, इसके विपरीत, एथेंस के निवासियों ने इस क्षेत्र में हर संभव तरीके से प्रयोग किया। लेकिन रसोइयों ने हमेशा अपने ही व्यक्ति के लिए सम्मान का आनंद लिया है। प्राचीन रोमन रसोइया सबसे अधिक सक्रिय थे, उन्होंने विद्रोह का आयोजन किया, नई परंपराओं को विकसित किया। खाना पकाने की महान भूमिका पौराणिक कथाओं में परिलक्षित होती थी। तो, यूनानियों ने कुलिना का सम्मान किया, व्यावहारिक रूप से 10 वां संग्रह, एस्क्लेपियस का रसोइया। रोमन संस्करण संग्रहालय पाक कला है।
मध्य युग इस संबंध में सबसे गंभीर ठहराव के तत्वावधान में गुजरा। और केवल अंधेरे युग के अंत की ओर, नए जोश के साथ खाना पकाने का विकास शुरू हुआ, औरइटली पाक कला का केंद्र बन गया। लुई XIV के शासनकाल के दौरान, उसके मुख्य प्रतिद्वंद्वी का दर्जा किसके द्वारा हासिल किया गया था?फ्रांस।
परिवार के भीतर रूसी खाना पकाने का आकार लेने लगा। और यहाँ, यूरोप के विपरीत, महिलाओं का वर्चस्व था। 11वीं शताब्दी में रूस में पाक कला एक विशेषता बन गई। रसोइया कुलीन घरों में थे। कई प्राचीन रूसी व्यंजनों में "शाही व्यंजनों के लिए पेंटिंग" (17 वीं शताब्दी) शामिल है। शची, कुलेबीकी, जेली, क्वास, पाई - यह सब और बहुत कुछ ध्वनि की मात्रा के पन्नों पर पाया जा सकता है। रूसी पाक विशेषज्ञों में न केवल तैयार किए जा रहे भोजन के प्रकारों के बारे में सोचने की ख़ासियत थी, बल्कि इस समय होने वाली जोड़तोड़ के बारे में भी। इसलिए, कई व्यंजन लंबे समय तक संग्रहीत किए गए, और उनकी गुणवत्ता उत्कृष्ट बनी रही। एक स्वतंत्र अनुशासन के रूप में, 18 वीं शताब्दी के अंत में रूस में खाना बनाना दिखाई दिया।
फोटो: अंतरराष्ट्रीय रसोइया दिवस
ऐसी विशेषताएँ हैं, जिनकी माँग समय बीतने के बावजूद स्तर पर बनी रहती है। उनमें से एक रसोइया का पेशा है। कोई रहस्य नहीं है: हर कोई खाना पसंद करता है, इसलिए खाना पकाने का कौशल हमेशा आय का एक उत्कृष्ट स्रोत होता है। लेकिन यह मत सोचो कि इस प्रक्रिया को हर कोई और हर कोई कर सकता है। जीवन में सामान्य मामलों को याद करने के लिए पर्याप्त है जब एक विवाहित महिला के पास आवाज उठाने का कौशल बिल्कुल नहीं होता है। लेकिन पुरुषों के लिए, पाक कला अक्सर कंधे पर होती है। शायद इस कारण से, रेस्तरां का रसोइया, एक नियम के रूप में, एक सज्जन व्यक्ति है। महिला रसोइया मुख्य रूप से पूर्वस्कूली और स्कूल संस्थानों में केंद्रित हैं, शायद यही वजह है कि उनकी पाक कृतियाँ पूरी तरह से घरेलू और आरामदायक हैं।
हालांकि, जब कोई नियोक्ता खुली रिक्ति के लिए उपयुक्त उम्मीदवार की खोज करता है तो लिंग निर्धारण कारक नहीं होता है। आवेदक के पास व्यक्तिगत और व्यावसायिक गुणों का एक सेट होना चाहिए। पूर्व में जिम्मेदारी, सटीकता, कार्यों में निरंतरता, स्वच्छता, सावधानी, अच्छी याददाश्त और एक समृद्ध कल्पना की उपस्थिति शामिल है। एक उत्कृष्ट आंख, सही स्वाद और रंग धारणा, समय की एक विकसित भावना और आंदोलनों का सामान्य समन्वय बहुत मायने रखता है। सोच और कार्य की दक्षता के बिना, कामचलाऊ व्यवस्था और उच्च दक्षता के लिए एक व्यक्ति कभी भी प्रथम श्रेणी का रसोइया नहीं बन सकता।
एस्ट्राखान एग्रोटेक्निकल कॉलेज, शाखा के छात्रों के कार्य। कस्नी यारो
समूह 37, पेशा रसोइया, हलवाई।
व्यावसायिक गुण विशिष्ट सैद्धांतिक ज्ञान और व्यावहारिक कौशल हैं। उपायों के बारे में जागरूकता, स्वच्छता मानकों, सुरक्षा सावधानियों, कुछ व्यंजन तैयार करने की तकनीक, उत्पादों की गुणवत्ता को सटीक रूप से निर्धारित करने की क्षमता, रसोई के उपकरण को संभालना - एक सच्चे के कौशल के खजाने में क्या होना चाहिए, इसका केवल एक छोटा सा अंश, पैदा हुआ महाराज। मुख्य गुण पेशे में उत्कृष्टता की इच्छा है।
विभिन्न प्रकार के रसोइये हैं। यह एक शेफ, और एक पेस्ट्री शेफ, और एक पाक शेफ, और एक शेफ-टेक्नोलॉजिस्ट है। वे सभी 20 अक्टूबर को अपने पेशेवर अवकाश की बधाई पाकर प्रसन्न होंगे। इस अवसर के नायकों को निराश मत करो! और वे निश्चित रूप से आपको अपने पाक अनुसंधान और खोजों से प्रसन्न करेंगे।
GAOU JSC SPO "अस्त्रखान एग्रोटेक्निकल कॉलेज", गाँव की एक शाखा। क्रसनी यार, पेशा रसोइया, हलवाई रसोइया, हलवाई वीडियो
