और अधिकांश विटामिन भोजन से पर्याप्त मात्रा में प्राप्त किये जा सकते हैं। सच है, ऐसा लग सकता है कि भोजन के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है - उदाहरण के लिए, आप सुन सकते हैं कि जमे हुए होने पर विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और उन्हें कुछ एंटीविटामिन द्वारा भी नष्ट किया जा सकता है। क्या यह सच है कि गर्भवती महिलाओं को विटामिन की खुराक की आवश्यकता होती है? यदि हम विटामिन लेते हैं, तो क्या यह इंजेक्शन के रूप में बेहतर नहीं होगा? आइए विटामिन के बारे में इन और अन्य सामान्य गलतफहमियों को दूर करें।
ताजे फल वास्तव में विटामिन से भरपूर होते हैं, लेकिन कुछ उबली या जमी हुई सब्जियों और फलों में अधिक विटामिन और अन्य लाभकारी यौगिक हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग कच्चे टमाटर पसंद करते थे उन्हें बहुत सारा विटामिन सी और ए मिला, लेकिन उन्हें पर्याप्त लाइकोपीन नहीं मिला (विटामिन ए के साथ, यह कैरोटीनॉयड के समूह का हिस्सा है और एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है) - यह है केवल ताप-उपचारित टमाटरों (या टमाटर सॉस) में पाया जाता है। गर्मी से विटामिन ए, डी, ई और के की उपलब्धता में लाभ होता है।
गर्भावस्था की योजना बना रही महिलाओं के लिए अनुशंसित एकमात्र विटामिन बी9 (फोलिक एसिड) है। यह बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकारों के विकास के जोखिम को कम करने में सिद्ध हुआ है। आदर्श रूप से, आपको गर्भावस्था से पहले बी9 लेने की आवश्यकता है: इसे नियोजित गर्भधारण से तीन महीने पहले शुरू करने और गर्भावस्था के पहले तिमाही के अंत तक जारी रखने की सिफारिश की जाती है। अनुशंसित खुराक प्रति दिन 400-800 एमसीजी फोलिक एसिड है।
यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो कम कार्ब आहार पर हैं या जो ग्लूटेन नहीं खा सकते हैं। गर्भावस्था के दौरान "सिर्फ मामले में" मल्टीविटामिन लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है: कुछ मामलों में, इससे भ्रूण का त्वरित और असंगत विकास होता है, जो कम से कम बच्चे के जन्म की प्रक्रिया को जटिल बना सकता है।
इंजेक्शन आपको ऐसी दवाएं देने की अनुमति देते हैं जो पाचन तंत्र में टूट जाती हैं या खराब रूप से अवशोषित हो जाती हैं। आज, फार्माकोलॉजिस्टों ने यह सुनिश्चित किया है कि सक्रिय पदार्थ वहीं जारी किया जाता है जहां इसकी आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, यदि कोई विटामिन पेट में नष्ट हो सकता है, तो यह कैप्सूल में उत्पन्न होता है जो गैस्ट्रिक रस के प्रतिरोधी होते हैं, और केवल छोटे में ही जारी होने लगते हैं आंत. अगर पहले विटामिन बी12 की कमी होने पर दर्दनाक इंजेक्शन लेना जरूरी होता था, तो अब यह साबित हो गया है कि गोलियों में भी यह कम असरदार नहीं है।
संभवतः सभी ने सुना है कि विटामिन एक दूसरे के साथ "प्रतिस्पर्धा" कर सकते हैं। विटामिन कॉम्प्लेक्स में से एक के निर्माता के अनुसार, आयरन और जिंक, जिंक और बी9, कैल्शियम और आयरन, आयरन और बी12 और अन्य असंगत हैं। हालाँकि, जाहिरा तौर पर, इस प्रतियोगिता का कोई ध्यान देने योग्य प्रभाव नहीं होता है और यह शरीर को इसके लिए महत्वपूर्ण आधे यौगिकों से वंचित नहीं करता है। तो, वास्तविक लोगों पर एक छोटे से परीक्षण में (और टेस्ट ट्यूब प्रयोगशाला में नहीं) यह पाया गया कि जिंक और विटामिन बी9 एक दूसरे के अवशोषण को प्रभावित नहीं करते हैं। अन्य अध्ययन लौह अवशोषण पर कैल्शियम के नकारात्मक प्रभाव की पुष्टि नहीं करते हैं।
किसी भी मामले में, जो निर्माता विटामिन को एक टैबलेट में रखते हैं, वे असंगति के मुद्दों को ध्यान में रखते हैं और माइक्रोग्रैन्यूलेशन तकनीक का उपयोग करते हैं - जब विभिन्न यौगिकों को माइक्रोग्रैन्यूल्स में संलग्न किया जाता है और केवल कुछ शर्तों के तहत जारी किया जाता है।
यदि आपके नाखून टूटते हैं और आपके बाल झड़ते हैं, तो सबसे पहले आपको कारण पहचानने की कोशिश करनी चाहिए - यह हमेशा विटामिन की कमी में छिपा नहीं होता है। उदाहरण के लिए, बालों का झड़ना आहार में प्रोटीन और आयरन की कमी (शाकाहारियों को खतरा है), जिंक और फैटी एसिड की कमी से जुड़ा हो सकता है। अंतःस्रावी और ऑटोइम्यून बीमारियों के लिए भी जांच कराने की सलाह दी जाती है।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि अतिरिक्त सेलेनियम, विटामिन ए और विटामिन ई भी बालों के झड़ने में योगदान दे सकते हैं, इसलिए अकेले विटामिन की खुराक लेने से स्थिति और खराब हो सकती है। जहाँ तक नाखूनों की बात है, संतुलित आहार वाले लोगों पर, उनकी स्थिति में सुधार के लिए किसी भी पूरक का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है: ऐसा लगता है कि व्यक्ति को धूम्रपान का नुकसान बेअसर हो गया है, और वह और भी अधिक धूम्रपान करना शुरू कर देता है।
यदि किसी कमी की पहचान नहीं की जाती है, तो भोजन से विटामिन प्राप्त करना सबसे अच्छा है - लेकिन इन पदार्थों के रासायनिक सूत्र स्वयं उनकी उत्पत्ति के आधार पर नहीं बदलते हैं। अध्ययनों ने पुष्टि की है कि, उदाहरण के लिए, भोजन से प्राप्त और संश्लेषित विटामिन सी एक ही तरह से अवशोषित होता है। यदि किसी डॉक्टर ने एक निश्चित विटामिन की कमी की पहचान की है, तो दवा चुनते समय एक दवा के रूप में उसके पंजीकरण पर ध्यान देना बेहतर है, न कि आहार अनुपूरक के रूप में, और निर्माता की प्रतिष्ठा पर, न कि "प्राकृतिक" शब्द पर। .
मिथक संख्या 1 . कोई व्यक्ति स्वयं यह सत्यापित नहीं कर सकता कि उसमें विटामिन की कमी है।
यद्यपि शरीर में प्रत्येक विटामिन और सूक्ष्म तत्व का अपना "ध्यान देने का विषय" होता है, विटामिन और खनिजों की कमी को आसानी से पहचाना जा सकता है यदि आप: 1. उनींदापन, थकावट, चिड़चिड़ापन, ध्यान और याददाश्त में कमी महसूस करें; 2. उन्हें अक्सर सर्दी-जुकाम होने लगा; 3. आंखें जल्दी थक जाती हैं, शाम की दृष्टि की तीक्ष्णता कम हो गई है; 4. त्वचा शुष्क और परतदार हो गई है; 5. मुंहासे, गुहेरी, फोड़े कष्टप्रद होते हैं; 6. होंठ फटते हैं, नाखून छिल जाते हैं, बाल बेजान हो जाते हैं, टूटने लगते हैं और तेजी से झड़ने लगते हैं; 7. त्वचा के घाव धीरे-धीरे ठीक होते हैं; 8. आप जीभ के हिस्से में "गंजापन" देखते हैं, मुलायम ब्रश से अपने दाँत साफ करते समय मसूड़ों से खून बहता है; 9. सार्वजनिक परिवहन पर नियमित यात्रा के बाद आपको अपने शरीर पर चोट के निशान मिलते हैं।
मिथक संख्या 2 . यदि किसी व्यक्ति का दैनिक आहार संतुलित हो तो उसे पर्याप्त मात्रा में विटामिन प्राप्त होते हैं।
दुर्भाग्य से, ऐसा नहीं है. उदाहरण के लिए, विटामिन बी1 (1.2 मिलीग्राम) का आवश्यक दैनिक सेवन प्राप्त करने के लिए, आपको प्रति दिन 700-800 ग्राम साबुत आटे की रोटी या 1 किलो दुबला मांस खाने की ज़रूरत है। लेकिन अन्य विटामिन भी हैं... हममें से कितने लोग सही खाते हैं? यदि हम आहार कम करते हैं, तो हमें पर्याप्त सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं मिलेंगे: आखिरकार, बी विटामिन की सामग्री जो एक हजार साल पहले गेहूं में थी वही बनी हुई है। और पत्तेदार सब्जियों में फोलिक एसिड नहीं होता है। इससे पता चलता है कि हमने विकासात्मक ढंग से प्रकृति पर कब्ज़ा कर लिया है और उसके साथ टकराव में प्रवेश कर लिया है। हमें यह भी याद रखने की आवश्यकता है कि 20% सूक्ष्म पोषक तत्व खाद्य उद्योग द्वारा छीन लिए जाते हैं, जो हमारी मेज पर परिष्कृत उत्पादों की आपूर्ति करते हैं। उदाहरण के लिए, प्रीमियम आटे से बनी रोटी अब किसी व्यक्ति को आहार फाइबर - बी विटामिन का स्रोत - प्रदान नहीं करती है।
मिथक संख्या 3 . सभी आवश्यक विटामिन सब्जियों और फलों से प्राप्त किये जा सकते हैं। दिन में दो सेब और थोड़ी हरी सब्जियाँ पर्याप्त हैं।
प्रतिदिन एक सेब खाने से समस्या का समाधान नहीं होता। सब्जियां और फल केवल दो विटामिनों के एक विश्वसनीय स्रोत के रूप में काम कर सकते हैं: एस्कॉर्बिक (विटामिन सी) और फोलिक एसिड, साथ ही कैरोटीन, और तब ही जब उपभोग की जाने वाली सब्जियों और फलों का सेट पर्याप्त रूप से विविध और बड़ा हो। इस प्रकार, सेब के रस में विटामिन सी की मात्रा प्रति 100 ग्राम केवल 2 मिलीग्राम है। इस रस से विटामिन की दैनिक आवश्यकता प्राप्त करने के लिए, आपको दिन में कम से कम 15 गिलास पीने की ज़रूरत है। जहां तक विटामिन बी, साथ ही वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई और डी की बात है, तो उनका मुख्य स्रोत सब्जियां नहीं हैं, बल्कि मांस, यकृत, गुर्दे, अंडे, दूध, डेयरी उत्पाद, मक्खन और वनस्पति तेल, साबुत अनाज जैसे खाद्य पदार्थ हैं। .. और फिर मात्रा में हमारी आदतों से कहीं अधिक।
मिथक संख्या 4 . मल्टीविटामिन तैयारियों और गरिष्ठ खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सिंथेटिक विटामिन प्राकृतिक विटामिन के समान नहीं होते हैं और कम प्रभावी होते हैं। प्राकृतिक उत्पादों में मौजूद विटामिन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं।
यह सब भ्रांतियों से अधिक कुछ नहीं है। चिकित्सा उद्योग द्वारा उत्पादित सभी विटामिन रासायनिक संरचना और जैव सक्रियता दोनों में प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में मौजूद विटामिन के समान हैं। तैयारियों में उनका अनुपात संतुलित है और मानवीय जरूरतों को पूरा करता है। विटामिन और फोर्टिफाइड उत्पादों के उत्पादन की तकनीक विश्वसनीय रूप से सिद्ध हो चुकी है और उच्च शुद्धता की गारंटी देती है। उदाहरण के लिए, विटामिन सी सब्जियों और फलों की तुलना में दवाओं और औद्योगिक उत्पादों में बेहतर संरक्षित है। इसके अलावा, प्राकृतिक विटामिन अक्सर खाद्य पदार्थों में बाध्य रूप में पाए जाते हैं, और तैयारियों में वे शरीर द्वारा अवशोषण के लिए तैयार होते हैं। क्या चुनें - मल्टीविटामिन लें या विटामिन और खनिजों से समृद्ध खाद्य पदार्थ खरीदें, यह केवल स्वाद पर निर्भर करता है। ये दोनों विधियां एक-दूसरे की पूरक हैं और वैकल्पिक हो सकती हैं। जब आप नाश्ते में विटामिन और खनिजों से भरपूर अनाज और मूसली खाते हैं, तो कुछ विटामिन दूध में घुल जाते हैं, जो अक्सर प्लेट में रह जाता है। इसे पूरा करना सुनिश्चित करें.
मिथक संख्या 5 . विटामिन कॉम्प्लेक्स किसी भी मात्रा में और किसी भी समय लिया जा सकता है।
हमारा शरीर पानी में घुलनशील विटामिन (समूह बी, विटामिन सी) को लंबे समय तक संग्रहीत करने में सक्षम नहीं है और इसलिए उन्हें नियमित रूप से, पूर्ण सेट में और आवश्यक मात्रा में प्राप्त करना चाहिए। अधिकांश देशों ने विटामिन के सेवन की सिफारिश की है। वे रूस में भी मौजूद हैं।
मिथक संख्या 6 . विटामिन की आवश्यकता केवल बीमार लोगों को होती है, स्वस्थ लोगों को इसकी कोई आवश्यकता नहीं होती है।
कोई भी दवा लेना, विभिन्न प्रतिबंध, घबराहट संबंधी अनुभव और तनाव - यह सब विटामिन की भूख को बढ़ाता है, इसलिए मल्टीविटामिन या गरिष्ठ खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन सभी के लिए उपयोगी है, विशेष रूप से बच्चों, स्कूली बच्चों, छात्रों, बढ़े हुए शारीरिक या न्यूरोसाइकिक तनाव के संपर्क में आने वाले लोगों के लिए। हानिकारक उत्पादन कारक और पर्यावरण, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं। और तो और, यह वृद्ध लोगों और उपवास करने वाले लोगों के लिए भी आवश्यक है।
मिथक संख्या 7. विटामिन की अधिकता उनकी कमी से कहीं अधिक खतरनाक है।
दरअसल, शारीरिक आवश्यकता से दसियों या सैकड़ों गुना अधिक खुराक में विटामिन ए और डी लेने से दुष्प्रभाव हो सकते हैं। लेकिन ऐसी उच्च खुराक का उपयोग चिकित्सा पद्धति में भी शायद ही कभी किया जाता है। जहां तक पानी में घुलनशील विटामिन की बात है, वे आसानी से शरीर से बाहर निकल जाते हैं और केवल जब खुराक सैकड़ों या हजारों बार से अधिक हो जाती है, तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, पित्ती और अन्य लक्षणों के रूप में गैर-विशिष्ट प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं जो दवा बंद करने पर जल्दी से गायब हो जाती हैं। मल्टीविटामिन और गरिष्ठ खाद्य पदार्थों से डरो मत: उनका नियमित सेवन कोई अतिरिक्त नहीं बनाता है, बल्कि केवल कमी को पूरा करता है, चयापचय को सामान्य करता है, कल्याण और प्रदर्शन में सुधार करता है, और सक्रिय दीर्घायु को बढ़ाने में मदद करता है।
ज़रूरी, हम आमतौर पर सर्दियों और वसंत ऋतु में याद करते हैं। जब इनकी कमी थकान, उदासीनता, चिड़चिड़ापन के रूप में सामने आती है। इन दवाओं से जुड़ी कई गलतफहमियां हैं, जो अंततः विटामिन थेरेपी की प्रभावशीलता को शून्य कर देती हैं। हमने रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के विशेषज्ञों की मदद से विटामिन के बारे में सबसे आम मिथकों को दूर करने की कोशिश की।
मिथक एक.
सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व केवल पादप खाद्य पदार्थों से प्राप्त किए जा सकते हैं। फलों, साग-सब्जियों में केवल विटामिन सी, कैरोटीनॉयड और फोलिक एसिड ही पर्याप्त होते हैं। मांस और डेयरी उत्पादों में महत्वपूर्ण बी विटामिन पाए जाते हैं।
लेकिन शरीर की दैनिक ज़रूरत, मान लीजिए, विटामिन बी2 को पूरा करने के लिए, आपको प्रतिदिन 150 ग्राम लीवर या किडनी या 800 ग्राम पनीर खाने की ज़रूरत है। विटामिन बी ब्रेड में भी पाया जाता है, लेकिन उच्च ग्रेड के आटे से बनी सफेद ब्रेड नहीं, बल्कि चोकर वाली काली ब्रेड होती है।
अनाजों में खनिज हमारी आवश्यकतानुसार और आदर्श अनुपात में मौजूद होते हैं। ये हैं लोहा, तांबा, गैलियम (हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है), क्रोमियम (वसा चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है)।
मिथक दो.
विटामिन सी केवल खट्टे फलों से ही प्राप्त किया जा सकता है। दरअसल, इनमें यह विटामिन काफी मात्रा में होता है। लेकिन हर कोई संतरे और नींबू नहीं खा सकता, अगर केवल इसलिए कि उन्हें अक्सर इनसे एलर्जी होती है। हमारे लिए विटामिन सी का मुख्य स्रोत आलू है। सच है, इस सब्जी में संतरे की तुलना में इसकी मात्रा बहुत कम होती है। लेकिन हम अक्सर, बड़ी मात्रा में और विभिन्न रूपों में आलू खाकर अपनी दैनिक खुराक प्राप्त करते हैं।
मिथक तीन.
विटामिन-खनिज परिसर की संरचना जितनी अधिक विविध होगी, उतना बेहतर होगा।
संपूर्ण आवर्त सारणी को शामिल करने का प्रयास करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, हमारे देश में खनिजों की कमी में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और जिंक शामिल हैं। बाकी का कम अध्ययन किया गया है, और यह अभी तक निर्धारित नहीं किया गया है कि जनसंख्या को किस हद तक उन्हें प्रदान किया जाता है।
जहाँ तक गैर-खनिजों की बात है, हमारे पास विटामिन सी, विटामिन बी और कैरोटीनॉयड की कमी है।
इन घटकों का मिलना ही पर्याप्त है। बाकी सब कुछ गहराई से व्यक्तिगत है, और केवल एक डॉक्टर ही कुछ संकेतकों के आधार पर, एक विशेष खनिज के साथ एक विशिष्ट दवा की सिफारिश कर सकता है।
मिथक चार.
सर्दियों और वसंत ऋतु में, हम घर के डिब्बाबंद भोजन से आवश्यक मात्रा में विटामिन "प्राप्त" कर सकते हैं।
डिब्बाबंद सब्जियों का अधिक प्रयोग नहीं करना चाहिए। इनमें बहुत कम पोषक तत्व होते हैं, लेकिन चीनी और टेबल नमक प्रचुर मात्रा में होता है। और यह पहले से ही संवहनी रोगों से भरा है। अधिकांश विटामिन उन सब्जियों और फलों में संग्रहीत होते हैं जिन्हें जमे हुए, भिगोया या सुखाया गया है। लेकिन यदि आप तैयारियों को लगातार डीफ़्रॉस्ट और दोबारा फ़्रीज़ नहीं करते हैं तो ये पदार्थ संरक्षित रहते हैं।
मिथक पाँचवाँ.
यदि आप सामान्य रूप से भोजन करते समय विटामिन भी लेते हैं, तो आपको उनकी अधिकता का अनुभव हो सकता है।
आप केवल दो विटामिन "अत्यधिक" खा सकते हैं: ए और डी। और यह केवल इस शर्त पर है कि आप विशेष रूप से कॉड लिवर खाते हैं और विटामिन की खुराक भी लेते हैं। अन्य सभी मामलों में, "अतिरिक्त" विटामिन मूत्र के साथ स्वतंत्र रूप से उत्सर्जित होते हैं, जो एक संकेतक के रूप में कार्य करता है - यह उज्जवल हो जाता है।
विटामिन सही तरीके से कैसे लें?
ऐसे कॉम्प्लेक्स खरीदना बेहतर है जिनमें न केवल विटामिन, बल्कि खनिज भी शामिल हों, क्योंकि हमारे शरीर में कई सूक्ष्म तत्वों की कमी होती है। विटामिन कॉम्प्लेक्स लेते समय, उन्हें समय-समय पर बदलना समझ में आता है। क्योंकि प्रत्येक दवा में पदार्थों की एक अलग संरचना और उनकी अलग-अलग मात्रा होती है।
आप कैसा महसूस करते हैं, इसके आधार पर प्रत्येक कोर्स की खुराक के बीच 2-4 सप्ताह का ब्रेक लें। वे न केवल इलाज के लिए बल्कि रोकथाम के लिए भी विटामिन लेते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति और एक रोगी के लिए दैनिक मानदंड बिल्कुल भिन्न होते हैं। इसलिए, विभिन्न बीमारियों के लिए, विटामिन कॉम्प्लेक्स को सही ढंग से चुनने के लिए, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है, न कि शौकिया गतिविधियों में संलग्न होने की।
विटामिन के नए रूप - चमकती गोलियों में - हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उदाहरण के लिए, तीव्र चरण में पेप्टिक अल्सर या गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों में, वे केवल स्थिति को खराब कर सकते हैं।
अब लक्षित कार्रवाई वाले विटामिन फार्मेसियों में दिखाई दिए हैं - तनाव, भंगुर नाखून आदि के खिलाफ। इन तैयारियों में कुछ सूक्ष्म तत्वों की बढ़ी हुई मात्रा होती है। इसलिए, आप अपनी समस्याओं के आधार पर एक कॉम्प्लेक्स चुन सकते हैं।
जो लोग कुपोषण की अवधि के दौरान शरीर को सहारा देने के लिए उपवास करते हैं उन्हें विटामिन लेने की सलाह दी जाती है। लेकिन व्रत रखने से पहले आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए और बुनियादी जांच करानी चाहिए। यदि कोई व्यक्ति ताकत और ऊर्जा से भरपूर है, अच्छा महसूस करता है, सामान्य रूप से खाता है, तो शरीर की ऐसी सफाई से उसे ही फायदा होगा।
और यह मत भूलो कि विटामिन जैविक रूप से सक्रिय हैं। इन्हें गलत तरीके से लेने से, यहां तक कि एस्कॉर्बिक एसिड से भी गंभीर परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, केवल एक डॉक्टर को ही उन्हें लिखना चाहिए और उनकी गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना का निर्धारण करना चाहिए।
1880 में, रूसी डॉक्टर निकोलाई इवानोविच लुनिन ने साबित किया कि खाद्य पदार्थों में जीवन के लिए आवश्यक "अज्ञात पोषण कारक" होते हैं। इन कारकों को विटामिन कहा गया (यह 1912 में पोलिश वैज्ञानिक कासिमिर फंक द्वारा किया गया था)। बाद में, वैज्ञानिकों को पता चला कि उनमें से कुछ आंतों में संश्लेषित होते हैं, और सीखा कि उनके कृत्रिम एनालॉग कैसे बनाए जाते हैं। इन वर्षों में, विटामिन ने वास्तव में रहस्यमय लोकप्रियता हासिल की है और बड़ी संख्या में किंवदंतियाँ हासिल की हैं।
इनमें से कौन सा मिथक सच है और कौन सा नहीं?
सर्दी के पहले संकेत पर, विटामिन सी की भरपूर खुराक लें और सब कुछ ठीक हो जाएगा। सामान्य तौर पर, एस्कॉर्बिक एसिड नियमित रूप से लिया जाना चाहिए, और यह किसी भी बीमारी से लड़ने में मदद करता है।
गलत। यह मिथक नोबेल पुरस्कार विजेता लिनुस पॉलिंग द्वारा फैलाया गया था, जिन्होंने 1971 में एस्कॉर्बिक एसिड के चमत्कारी गुणों के बारे में एक किताब लिखी थी। नोबेल पुरस्कार विजेता का अधिकार इतना ऊंचा था कि 1970 के दशक से अनुभवी डॉक्टरों ने भी विटामिन के साथ इलाज की सिफारिश की थी। हालाँकि, जब इंग्लैंड में कई गंभीर अध्ययन किए गए, तो यह पता चला। सकारात्मक प्रभाव के अलावा, बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड लेने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार (गंभीर उल्टी, दस्त) हो सकता है। और बाद में यह साबित हुआ कि इस विटामिन की बड़ी खुराक के नियमित और दीर्घकालिक उपयोग से एथेरोस्क्लेरोसिस और कुछ अन्य हृदय रोगों का खतरा बढ़ जाता है।
फार्मेसी विटामिन केवल नुकसान पहुंचाते हैं, प्राकृतिक उत्पाद खाना बेहतर है।
गलत। उदाहरण के लिए, इस प्रकार "प्राकृतिक" गुलाब का शरबत तैयार किया जाता है: वांछित कच्चे माल का काढ़ा वाष्पित हो जाता है, और सारा विटामिन सी जल्दी से गायब हो जाता है - गर्म होने पर यह बहुत अस्थिर होता है। वाष्पीकरण के बाद, सिंथेटिक एस्कॉर्बिक एसिड को अतिरिक्त रूप से तैयारी में पेश किया जाता है। और अन्य उत्पादों के साथ यह आसान नहीं है, क्योंकि आज ज्ञात सभी विटामिनों की अपनी-अपनी विशेषताएं हैं। अपने प्राकृतिक रूप में, वे कुशलता से "छिपाते" हैं और उन्हें उत्पादों से निकालना बिल्कुल भी आसान नहीं है।
वैसे, ताजी सब्जियों से कटे हुए सलाद में, तैयार होने के एक घंटे के भीतर बहुत कम विटामिन होते हैं।
इसके अलावा, सब्जियां और फल लोगों को विटामिन प्रदान करने के लिए नहीं, बल्कि पैसे की खातिर उगाए जाते हैं, इसलिए सबसे प्रतिरोधी और उत्पादक किस्मों को चुना जाता है, चाहे उनमें विटामिन की मात्रा कुछ भी हो।
फार्मास्युटिकल तैयारी लेना बेहतर है जिसमें विटामिन की आणविक संरचना होती है, जिससे उन्हें शरीर द्वारा अवशोषित करना आसान हो जाता है।
विटामिन केवल सब्जियों, फलों और जामुन में पाए जाते हैं।
गलत। हाँ। उनमें वास्तव में बहुत सारा विटामिन सी, कैरोटीनॉयड, फोलिक एसिड और कुछ अन्य पदार्थ होते हैं। लेकिन, उदाहरण के लिए, चोकर वाली ब्रेड में विटामिन बी पाया जाता है। मांस और डेयरी उत्पाद, यकृत। विटामिन पीपी (निकोटिनमाइड) एक प्रकार का अनाज, खमीर, दूध और मांस में पाया जाता है। विटामिन डी अंडे की जर्दी, गाय के दूध और मछली के तेल में पाया जाता है। और विटामिन सी, जो केवल बगीचों और सब्जियों के बगीचों की फसल के साथ लोकप्रिय चेतना में मजबूती से जुड़ा हुआ है, यकृत में भी पाया जाता है।
विटामिन एलर्जी का कारण बन सकते हैं और इनकी लत लग सकती है।
गलत। विटामिन महत्वपूर्ण पदार्थ हैं, और सिद्धांत रूप में उनसे कोई एलर्जी नहीं हो सकती है; वे लत का कारण भी नहीं बनते हैं। लेकिन कुछ जामुनों या फलों के साथ-साथ रंगों और फिलर्स से भी एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। जो फार्मेसी मल्टीविटामिन में शामिल हैं।
विभिन्न कंपनियों के विटामिनों की संरचना अलग-अलग होती है।
गलत। विटामिन की रासायनिक संरचना हर किसी को पता है, वे हर जगह समान हैं। एक नियम के रूप में, एक मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स में 13 में से लगभग 10 विटामिन शामिल होते हैं। अंतर केवल प्रत्येक देश के मानकों में हो सकता है, लेकिन यह अंतर छोटा है।
क्या आप जानते हैं क्या... रासायनिक रूप से प्राप्त विटामिन शरीर के लिए प्राकृतिक विटामिन की तुलना में अवशोषित करना अधिक कठिन होता है। और यदि विटामिन का पैकेज कहता है कि प्रत्येक टैबलेट में एक या किसी अन्य पदार्थ की दैनिक खुराक होती है, तो तैयार रहें कि वे औसतन आधे से अवशोषित हो जाएंगे।
एस्कॉर्बिक एसिड दांतों के इनेमल को नष्ट कर देता है।
सही। इसके अलावा, यह पेट की दीवारों में जलन पैदा करता है। यही कारण है कि डॉक्टर केवल खाने के बाद एस्कॉर्बिक एसिड (या विटामिन कॉम्प्लेक्स) लेने की सलाह देते हैं और फिर अपना मुँह अच्छी तरह से धोने की सलाह देते हैं। अगर आप विटामिन को घोल के रूप में लेने के आदी हैं तो आपको यह काम कॉकटेल स्टिक की मदद से ही करना चाहिए।
किसी भी गंभीरता के तनाव में, विटामिन का सेवन जल्दी हो जाता है।
सही। यदि आप व्यस्त लय में रहते हैं, यदि आपका काम गंभीर भावनात्मक अधिभार का कारण बनता है, तो आपको थोड़ा अधिक विटामिन सी, ई और कैरोटीनॉयड लेने की आवश्यकता है। तनाव के प्रभावों से निपटने के लिए डिज़ाइन किया गया मल्टीविटामिन लेना और भी बेहतर विचार है।
यदि आप प्राकृतिक उत्पादों को प्राथमिकता देते हैं, तो आप आसानी से आवश्यक मात्रा में विटामिन प्राप्त कर सकते हैं।
गलत। पिछली शताब्दियों में, लोग सिंथेटिक उत्पादों को नहीं जानते थे, लेकिन नियमित रूप से स्कर्वी, बेरीबेरी और अन्य हाइपोविटामिनोसिस (विटामिन की कमी) से पीड़ित थे।
आज, डॉक्टर चिंतित हैं: लगभग तीन-चौथाई लोग किसी न किसी रूप में हाइपोविटामिनोसिस से पीड़ित हैं। आवश्यक विटामिन प्राप्त करने के लिए, आपको प्रतिदिन 5 सर्विंग तक सब्जियां और फल खाने की जरूरत है, सब्जी और मक्खन, दूध, लीवर, अंडे, मछली, मांस और अनाज के बारे में न भूलें।
विटामिन युवाओं को लम्बा खींचने में मदद करते हैं।
सही। विटामिन आसानी से मुक्त कणों को बेअसर कर देते हैं, जो तेजी से उम्र बढ़ने में योगदान करते हैं। बालों और नाखूनों के लिए, कैल्शियम एक निर्माण सामग्री है, यह विटामिन डी3 के साथ मिलकर अवशोषित होता है। विटामिन सी, बी6 और के की वजह से त्वचा लंबे समय तक जवान और स्वस्थ रहती है।
विटामिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत ताजा निचोड़ा हुआ रस है। आपको उन्हें पीने की ज़रूरत है, लेकिन बहुत सावधानी से और सचेत रूप से: विटामिन की अधिकता से आपको कोई खतरा नहीं है, लेकिन एलर्जी या पेट का अल्सर काफी वास्तविक है।
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