पहली नज़र में, एक रेफ्रिजरेटर बस एक बड़ा, ठंडा बॉक्स है जिसके अंदर अलमारियाँ होती हैं। लेकिन हम इसमें अपना भोजन संग्रहीत करते हैं, जिसका अर्थ है रेफ्रिजरेटर का "वातावरण" हमारे उत्पादों को प्रभावित कर सकता है।
रेफ्रिजरेटर में सबसे कम तापमान (यदि आप फ्रीजर को ध्यान में नहीं रखते हैं) ऊपर और नीचे की अलमारियों पर होता है। बीच वाले सबसे गर्म होते हैं। और उत्पादों को उनके अनुशंसित भंडारण तापमान के आधार पर संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।
रेफ्रिजरेटर में भोजन की उचित व्यवस्था न केवल आपके भोजन की, बल्कि आपकी उम्र भी बढ़ाती है।
शीर्ष शेल्फ पर स्टोर करना सबसे अच्छा है:
मध्य अलमारियों पर:
निचली शेल्फ पर:
सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ भंडारण के लिए आदर्श हैं सब्जी के डिब्बे में (जो तार्किक है). जड़ी-बूटियों को ढीले बंधे थैलों में रखना सबसे अच्छा है।
रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में अंतरिक्ष को भी अधिक और कम ठंड में विभाजित किया गया है। ऊपरी डिब्बे में अंडे को प्लास्टिक कंटेनर और तेल में, बीच में - सॉस और सिरका रखने की सलाह दी जाती है(यहां तक कि बाल्सेमिक भी), और नीचे - पेय(और सोडा, और पानी, और शराब)।
फ्रीजर में , जमी हुई सब्जियों और अर्ध-तैयार उत्पादों के अलावा, संग्रहीत किया जा सकता है मेवे और जमे हुए शोरबा(इसे फ्लैट वैक्यूम प्लास्टिक बैग में रखना बेहतर है, इसलिए यह कम जगह लेगा और सूप बनाने के लिए उपयोग करना आसान होगा)।
फ़्रीज़र में जमी हुई सब्जियाँ बहुत अच्छी लगेंगी
भोजन को यथासंभव लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए, इसे केवल सही स्थान पर रखना ही पर्याप्त नहीं है। उन्हें पैक करना भी आवश्यक है ताकि उन्हें "जीवित रहने" के लिए आवश्यक ऑक्सीजन की मात्रा प्राप्त हो सके। बेहतर होगा कि मांस और मछली को उस पैकेजिंग में न रखा जाए जिसमें उन्हें स्टोर में बेचा गया था।, भोजन को फ्लैट वैक्यूम बैग में जमाना उचित है. आप अपना भोजन जितना छोटे कंटेनर में रखेंगे, उसके लिए और आपके लिए उतना ही बेहतर होगा।- इस दृष्टिकोण से खुद को बासी उत्पादों से बचाना आसान है।
और अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात, रेफ्रिजरेटर को समय-समय पर साफ करने की आवश्यकता होती है। और न केवल अलमारियों और दीवारों को गीले कपड़े से पोंछें, बल्कि रेफ्रिजरेटर की सभी आंतरिक सतहों को डिटर्जेंट और स्पंज से धोएं।भोजन को साफ रखना चाहिए, और फिर आप कई बार कुछ अप्रिय बैक्टीरिया खाने के जोखिम को कम कर देंगे।
कोरेफ्रिजरेटर में खाना ठीक से कैसे रखें? मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि मक्खन को हेरिंग के बगल में नहीं रखा जाना चाहिए, फलों और सब्जियों को नीचे और दूध को ऊपर रखा जाना चाहिए, कि आपको एक्सपायर हो चुके उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए और अन्य सामान्य सत्य। इसके अलावा, आप रेफ्रिजरेटर के निर्देशों में भोजन की स्थितियों और शेल्फ जीवन के बारे में पढ़ सकते हैं।
साग-सब्जियों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का दूसरा तरीका यह है कि उन्हें काटकर प्लास्टिक कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें। बेशक, आप इसे सुखा भी सकते हैं, लेकिन सबसे पहले, सूखी जड़ी-बूटियाँ ताज़ी जड़ी-बूटियों के समान नहीं होती हैं, और दूसरी बात, हम अभी भी रेफ्रिजरेटर के बारे में बात कर रहे हैं)।
2. ताजी गाजर.गाजरों को धोएं (आप उन्हें छील भी सकते हैं) और उन्हें फिर से गीले तौलिये, प्लास्टिक में लपेटें और रेफ्रिजरेटर के नीचे रखें। साग की तरह गाजर भी लंबे समय तक ताजी और कुरकुरी रहती है और मुरझाती नहीं है।
3. रेफ्रिजरेटर में या उसके बाहर - वे अद्भुत रूप से एक साथ चलते हैं चुकंदर और आलू. किसी कारण से, वे सौहार्दपूर्वक एक साथ रहते हैं और लंबे समय तक टिके रहते हैं। हालाँकि आलू को फ्रिज में न रखना ही बेहतर है - स्वाद गायब हो जाता है।
4. पत्तागोभी.गोभी का एक छोटा सिर "एक बार के लिए" खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। और गोभी का एक बड़ा सिर, बोर्स्ट और स्टू के लिए इसके टुकड़े काटने के बाद, सूख जाता है, फफूंदीयुक्त हो जाता है और अक्सर इसे फेंकना पड़ता है। मुझे इंटरनेट पर अच्छी सलाह मिली: गोभी को टुकड़ों में न काटें, बल्कि पत्तियों को अलग कर लें। सबसे पहले, दो बड़ी, बिना क्षतिग्रस्त शीर्ष शीटों को हटा दें और उन्हें एक तरफ रख दें। हम खाना पकाने के लिए जितनी आवश्यक हो उतने पत्ते अलग कर लेते हैं, और गोभी के बचे हुए पतले सिर को शीर्ष पत्तियों में लपेट देते हैं। इस तरह गोभी को रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
5. लहसुन.सामान्य तौर पर, मैं एक सप्ताह के लिए कम मात्रा में सब्जियां खरीदता हूं। लेकिन हम बहुत अधिक लहसुन नहीं खाते हैं, और यह 2-3 कलियों में नहीं बिकता है। इसलिए, दो सिर मेरे रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक पड़े रह सकते हैं और अंततः सूख सकते हैं। बुद्धिमान गृहिणियों ने मेरे साथ लहसुन को संरक्षित करने का एक नुस्खा साझा किया: छिलके वाली लौंग को कांच के जार में डालें, तेल डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। किण्वन को रोकने के लिए इसे पहले बहुत कसकर सील न करें। लहसुन लंबे समय तक चलता है, और तेल एक सुखद लहसुन वाली गंध प्राप्त करता है (सलाद ड्रेसिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)।
6. रेफ्रिजरेटर में चटाई.यह बुने हुए वॉशक्लॉथ जैसा या घने फोम रबर जैसा दिखता है, जो बारीक छिद्रित सामग्री से बना होता है (दाईं ओर फोटो देखें)। जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।
सब्जी दराज के निचले भाग में रखता है और सब्जियों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है। इसे हार्डवेयर स्टोर में बेचा जाता है, लेकिन इसे नियमित फोम रबर के टुकड़े से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। मुद्दा यह है कि सब्जियों की परत के नीचे एक हवा की परत होती है, जो अतिरिक्त वेंटिलेशन बनाती है।
7. केले और अनानास को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए!वे ठंड बर्दाश्त नहीं कर सकते. एक समय के लिए केले खरीदना बेहतर है - उन्हें खरीदें और तुरंत खा लें, या उन्हें कच्चा खरीदकर बिस्तर के नीचे रख दें।
8. पनीरमैं इसे बटर डिश में मक्खन के साथ रखता हूं। इस तरह यह सूखता नहीं है और लंबे समय तक नरम और ताज़ा रहता है। साथ ही, याद रखें कि कुछ चीज़ों में तीखी गंध होती है; यदि आप नहीं चाहते कि आपके फल के दही में रोक्फोर्ट जैसी गंध आए, तो बेहतर होगा कि चीज़ों को अलग से फिल्म में संग्रहित किया जाए।
9. मांस काटने के लिएमैं एक हार्डवेयर स्टोर से प्लास्टिक ट्रे का उपयोग करता हूं - मैं वहां सॉसेज, ब्रिस्केट, उबला हुआ सूअर का मांस, स्मोक्ड मीट डालता हूं और इसे सिलोफ़न से ढक देता हूं। यह रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर रहता है, सूखता नहीं है और आप हमेशा चबाने के लिए कुछ न कुछ देख सकते हैं।
10. दूध, केफिर, आदि के साथ नरम बैग।. विशेष धारकों में भंडारण सुविधाजनक: 
मेरे पास ऐसा एक है, केवल आयताकार। इसमें महज़ एक पैसा खर्च होता है, लेकिन यह जीवन को बहुत आसान बनाता है और घबराहट से बचाता है।
11. खुला डिब्बाबंद भोजनउन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, वे केवल जगह लेते हैं और वायु परिसंचरण में बाधा डालते हैं, जो निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।
12. नो फ्रॉस्ट सिस्टम वाले रेफ्रिजरेटर के लिए, फिल्म का उपयोग करें (या इससे भी बेहतर - सीलबंद कंटेनर) पैकेजिंग उत्पादों के लिए बस आवश्यक है। इस उपाय से सामान्य रेफ्रिजरेटर को भी कोई नुकसान नहीं होगा. फिल्म न केवल गंध को फैलने से रोकती है, बल्कि नमी के वाष्पीकरण को भी रोकती है।
13. तेल और वसाविशेष रूप से सावधानीपूर्वक पैक किया जाना चाहिए, क्योंकि गंध को अवशोषित करें. डेरीइसे अन्य उत्पादों से भी दूर रखना चाहिए। कॉटेज चीज़प्लास्टिक पैकेजिंग में भंडारण न करें! इसे तुरंत एक ग्लास, सिरेमिक या इनेमल कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। डेयरी उत्पादों को दरवाजों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए - खोलने और बंद करने पर तापमान में काफी बदलाव होता है, जो डेयरी उत्पादों के लिए अच्छा नहीं है। दरवाजों में अलमारियाँ अन्य चीजों के लिए हैं - अंडे, दवाएं (केवल कसकर बंद कंटेनर में!), पेय।
वैसे, मैंने यहां एक पाक साइट पर पढ़ा था अंडेइसे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में रखना गलत है - वे कहते हैं कि यह खराब हो जाएगा। मैं सचमुच आश्चर्यचकित था. फिर रेफ्रिजरेटर निर्माता दरवाजे में अंडे के लिए कंटेनर क्यों बनाते हैं? क्या वे नहीं जानते? मुझे अपने जीवन में ऐसा कोई समय याद नहीं है जब कोई अंडा मेरे रेफ्रिजरेटर में सड़ गया हो, या क्या कोई उन्हें कई वर्षों तक वहां रखता है? मैं नेल पॉलिश को भी रेफ्रिजरेटर में रखती हूं ताकि वे अधिक समय तक सूखें नहीं।
14. तैयार भोजनरेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है (यहां कोई है जो दो सप्ताह तक बोर्स्ट की एक बाल्टी पकाना पसंद करता है?)
15. सूखे मेवे(सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, खजूर) को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। इन्हें बड़ी मात्रा में न खरीदना ही बेहतर है - आदर्श परिस्थितियों में भी इन्हें 4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। मैं सूखे सेबों को (पतझड़ में उन्हें अविश्वसनीय मात्रा में सुखाया जाता है, जिन्हें रेफ्रिजरेटर में नहीं भरा जा सकता) कमरे के तापमान पर, कपड़े की थैलियों में संग्रहीत करता हूं, पहले एक मजबूत नमक के घोल में उबाला जाता है और बिना धोए सुखाया जाता है। ऐसी थैलियों में कीट नहीं पनपते।
यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में भोजन भंडारण के अपने रहस्य हैं, तो टिप्पणी करने के लिए आपका स्वागत है। मैं भविष्य की पोस्ट के लिए विषय सुझाने वाले सभी लोगों का भी आभार व्यक्त करता हूं - आपकी मदद से यह ब्लॉग और भी दिलचस्प और उपयोगी बन जाएगा!
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क्या स्पंज केक बनाने के बाद कोई सफेदी बची है? आपने केवल जर्दी का उपयोग किया, इतनी मात्रा में सफेद का क्या करें? इसे फ्रीजर में 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है! इस दौरान आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि उनका उपयोग कहां करना है।
अजीब बात है कि, इस खराब होने वाले उत्पाद को फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
बेशक, इस उत्पाद का ताज़ा सेवन सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता है, तो क्रीम को इसकी गुणवत्ता और स्वाद को बदले बिना 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह मुख्य रूप से भारी क्रीम पर लागू होता है।
ब्रेड को 3 महीने तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है. वहीं, अगर सिर्फ फ्रिज में रखने से ब्रेड सूखी हो जाती है तो फ्रीजर के बाद भी ब्रेड में नरमी बनी रहेगी। आपको बस ब्रेड पर थोड़ा सा पानी डालना है और इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करना है और यह खाने के लिए तैयार हो जाएगी।
फ्रीजर के बिना, हैम की शेल्फ लाइफ तीन दिनों से अधिक नहीं होती है। बचे हुए हैम को फ्रीज करें और आप इसे लंबे समय तक नाश्ते में परोस पाएंगे। मांस को छोटे भागों में काटें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। बस सुबह उस हिस्से को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना है और उसे डीफ़्रॉस्ट करना है।
मुद्दे पर:
सैल्मन, ट्राउट या मैकेरल फ़िललेट्स वैक्यूम पैकेज में बेचे जाते हैं। खोलने के बाद बची हुई मछली को जमाया जा सकता है। आप ऐसी मछली को 2 महीने से ज्यादा समय तक स्टोर करके रख सकते हैं और सलाह दी जाती है कि इसे दोबारा फ्रीज में न रखें।
नट्स को कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक संग्रहीत करने के बाद, वे खराब होना शुरू हो सकते हैं। यह वसा ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के कारण होता है। यह उत्पाद फ्रीजर में अधिक समय तक टिकेगा। बस सभी मेवों को एक साथ एक कंटेनर में न रखें जिसे आप अक्सर खोलेंगे और बंद करेंगे। इन्हीं कारणों से साबुत गेहूं का आटा खराब हो सकता है क्योंकि इसमें तेल होता है जो बिना प्रशीतन के भी खराब हो जाता है। इस आटे को फ्रीजर में 2 साल तक स्टोर किया जा सकता है।
