कोलोस्ट्रम पहला दूध है जो बच्चे के जन्म के तुरंत बाद स्तन से बनता है। इसमें बहुत कम वसा, बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और एंटीबॉडी होते हैं। कोलोस्ट्रम आपके बच्चे को बीमारी से बचाने में मदद करता है। कोलोस्ट्रम पचने में बहुत आसान होता है, इसलिए यह नवजात शिशु के लिए सबसे उपयुक्त भोजन है। कोलोस्ट्रम मात्रा में छोटा होता है, लेकिन इसका पोषण मूल्य अत्यधिक केंद्रित होता है। कोलोस्ट्रम में रेचक प्रभाव होता है जो तेजी से मल त्याग को बढ़ावा देता है। पहले शिशु मल, मेकोनियम में अतिरिक्त बिलीरुबिन होता है। मेकोनियम का तेजी से निकलना नवजात पीलिया को रोकता है।
यदि आप अपने बच्चे को जन्म से और अक्सर स्तनपान कराती हैं, तो तीसरे या चौथे दिन स्तन में संक्रमणकालीन दूध दिखाई देता है। स्तन में दूध की मात्रा मात्रा में बढ़ जाती है। गाढ़ापन और रंग दोनों बदल जाते हैं - दूध पतला और हल्का हो जाता है। जन्म के बाद पहले दिनों में बच्चे को दिन में कम से कम 8-12 बार स्तन से लगाना बहुत जरूरी है। बेहतर अभी तक, और भी अधिक बार। बार-बार दूध पिलाने से आपके बच्चे को स्वस्थ कोलोस्ट्रम प्राप्त करने और परिपक्व दूध उत्पादन को प्रोत्साहित करने की अनुमति मिलती है। बार-बार स्तनपान कराने से स्तन की अप्रिय सूजन से बचने में मदद मिलती है।
कोलोस्ट्रम न केवल नवजात शिशु के लिए सामान्य भोजन है, बल्कि जीवित कोशिकाओं का एक शक्तिशाली स्रोत भी है जो शिशु को हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। परिपक्व दूध की तुलना में कोलोस्ट्रम में प्रतिरक्षा कारकों की सांद्रता बहुत अधिक होती है।
कोलोस्ट्रम एक प्राकृतिक और 100% सुरक्षित वैक्सीन की तरह है। इसमें बड़ी संख्या में एंटीबॉडी होते हैं जिन्हें इम्युनोग्लोबुलिन ए (IgA) कहा जाता है। यह पहली बार है जब एक नवजात शिशु को कोलोस्ट्रम में ये एंटीबॉडी प्राप्त होते हैं। जन्म से पहले, बच्चे को प्लेसेंटा के माध्यम से अन्य एंटीबॉडी, आईजीजी प्राप्त हुए। IgG बच्चे के संचार प्रणाली में प्रवेश करता है, जबकि IgA शरीर के सबसे कमजोर स्थानों की रक्षा करता है, जहां संक्रमण सबसे आसानी से प्रवेश कर जाते हैं - गले, फेफड़े और जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली।
कोलोस्ट्रम एक बच्चे के जठरांत्र (जीआई) पथ के स्वास्थ्य में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। नवजात शिशु की आंतें विशेष रूप से पारगम्य होती हैं। कोलोस्ट्रम एक सुरक्षात्मक बाधा के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के "छेद" को कवर करता है, जो विदेशी पदार्थों को बच्चे के सिस्टम में प्रवेश करने से रोकता है और संभवतः उसे (एलर्जी पैदा करने वाला) एक नर्सिंग मां के दैनिक आहार से भोजन के प्रति संवेदनशील बनाता है।
कोलोस्ट्रम में सफेद रक्त कोशिकाओं की उच्च सांद्रता, सुरक्षात्मक सफेद कोशिकाएं होती हैं जो रोगजनक बैक्टीरिया और वायरस को नष्ट करती हैं।
परिपक्व दूध में, एंटीबॉडी की सांद्रता कम होती है, लेकिन बच्चा बहुत अधिक मात्रा में दूध चूसता है। परिपक्व दूध के आने से सुरक्षात्मक गुण गायब नहीं होते हैं। स्तनपान के दौरान बच्चे को विभिन्न बैक्टीरिया और वायरस से प्रतिरक्षात्मक सुरक्षा प्राप्त होती है।
एक बच्चे के जीवन के पहले दिनों में युवा माताएं अक्सर खुद से सवाल पूछती हैं: क्या कोलोस्ट्रम मेरे बच्चे के लिए पर्याप्त है और क्या उसे मिश्रण के साथ पूरक होना चाहिए?
बच्चे के जन्म से कुछ महीने पहले कोलोस्ट्रम स्तन में दिखाई देता है, यह एक ऐसा भोजन है जो इसकी संरचना में अद्वितीय है। इसमें बिल्कुल वे सभी पोषक तत्व और मूल्यवान पदार्थ होते हैं जिनकी आपके बच्चे को जीवन के पहले 2-3 दिनों में आवश्यकता होती है। बाद में, इसे "संक्रमणकालीन दूध" (बच्चे के जन्म के 4-5 दिन बाद) से बदल दिया जाता है, और फिर "परिपक्व दूध" (बच्चे के जन्म के बाद पहला सप्ताह - हर माँ को याद होता है जब उसका स्तन अचानक भर जाता है: "दूध आ गया")।
ऐसी कठिनाइयाँ क्यों और कोलोस्ट्रम का मूल्य क्या है? आइए इसकी संरचना, साथ ही परिपक्व दूध से मुख्य अंतरों पर विचार करें।
कोलोस्ट्रम परिपक्व दूध से रंग, स्थिरता और रासायनिक संरचना में भिन्न होता है।
कोलोस्ट्रम में वृद्धि हुई है ल्यूकोसाइट्स, ए टी लिम्फोसाइट्सउस में लहू से भी अधिक है! इम्युनोग्लोबुलिन-ए की उच्च सामग्रीआपको वास्तव में उन्हें नवजात शिशु के जठरांत्र संबंधी मार्ग को "लाइन" करने की अनुमति देता है।
” एक शब्द में, कोलोस्ट्रम एक तैयार प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है, एक पदार्थ जो अधिकांश रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को प्रभावी ढंग से दबा देता है: ई। कोलाई, पेचिश, स्ट्रेप्टोकोकस और खतरनाक वायरस का प्रेरक एजेंट (हम मुख्य रूप से रोटावायरस और एंटरोवायरस के बारे में बात कर रहे हैं) कोलोस्ट्रम के लिए भी विरोधी नहीं हैं।
कोलोस्ट्रम अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है धन्यवाद उच्च प्रोटीन सामग्री... पहले दिन, कोलोस्ट्रम में प्रोटीन लगभग 6% होता है, और एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन प्रबल होते हैं, जो आंतों की दीवारों से गुजरते हुए आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। अमीनो एसिड संरचना के संदर्भ में, कोलोस्ट्रम मातृ सीरम के करीब है। प्रोटीन की मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाती है और परिपक्व दूध में यह केवल 1-2% तक ही पहुँच पाता है। इसमें से अधिकांश पहले से ही कैसिइन (गाय के दूध के समान प्रोटीन) है, यह वह है जो पेट में "दही" होता है और अवशोषित होता है, तदनुसार, कुछ अधिक कठिन।
” एक शब्द में, कोलोस्ट्रम एक नवजात शिशु के लिए एक प्रकार का आहार है, जो उसे एक अपूर्ण पाचन तंत्र को "रक्षा और पूर्ण" करने में मदद करता है। वैसे, अपूर्णता के बारे में ...
कोलोस्ट्रम की मुख्य विशेषता इसका सांद्रण है। उसमें बहुत कम पानी(और परिपक्व दूध काफी "तरल" होता है - इसमें 85% से अधिक पानी होता है), जिसका अर्थ है कि बच्चे के अपरिपक्व उत्सर्जन तंत्र पर, विशेष रूप से गुर्दे पर भार कम हो जाता है। सब कुछ आत्मसात है, कुछ भी प्रदर्शित नहीं होता है!
"यह कैसे प्रदर्शित नहीं होता है?"- आप हैरान हो जाएंगे। दरअसल, जन्म के बाद पहले ही दिनों में, नवजात शिशु की आंतों को साफ कर दिया जाता है, उसमें से मेकोनियम निकलता है, मूल मल - वह सब कुछ जो आपके बच्चे ने प्रसवपूर्व अवधि के दौरान पचा लिया है। और यह कोलोस्ट्रम में भी योगदान देता है - आदर्श रेचकएक नवजात के लिए।
अंत में, कोलोस्ट्रम वृद्धि कारकों में समृद्धऔर हार्मोन। सबसे पहले, उन्हें बच्चे की आंतों को संबोधित किया जाता है, जो प्रत्येक चूसने वाली बूंद के साथ बदल जाता है: छोटी आंत के उपकला की कोशिकाएं बदलती हैं, जो अधिकांश पोषक तत्वों के सही अवशोषण के लिए जिम्मेदार होती हैं।
” अब, कोलोस्ट्रम पर "प्रशिक्षित" होने के बाद, आपका शिशु खाने के लिए तैयार है!
और फिर भी, बच्चे के भूखे रहने का डर कई माताओं को जाता है। कोलोस्ट्रम की थोड़ी मात्रा के बावजूद, इस बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पहले दिन आपके बच्चे के पेट का आयतन लगभग 5-6 मिली होता है और बस कुछ बूंदों से अधिक पचाने के लिए अनुकूल नहीं होता है। बिल्ली के भोजन के लिए विज्ञापन याद रखें "बिल्ली के बच्चे का पेट एक थिम्बल से छोटा होता है"? वैसे नवजात का पेट भी एक थिम्बल के आकार का होता है!
हर दिन एक नवजात शिशु का पेट बढ़ता है: यदि पहले दिन इसकी तुलना चेरी से की जा सकती है, तो तीसरे दिन यह पहले से ही अखरोट है, और इसकी मात्रा पहले से ही 22-27 मिली है। यह इस समय है कि आपके बच्चे के लिए आवश्यक मात्रा में संक्रमणकालीन दूध का उत्पादन शुरू होता है।
लेकिन फिर, बच्चा क्यों रोता है और उत्सुकता से व्यवहार करता है? यदि आपका शिशु हर समय चूसता रहता है, तो चिंता न करें। यह बिल्कुल भी संकेत नहीं है कि वह भूखा है। यह सिर्फ इतना है कि उसके लिए जन्म के समय प्राप्त तनाव से बचने का यही एकमात्र तरीका है, और, ठीक है, अपनी मां का ध्यान आकर्षित करने के लिए, जिस पर उसका अस्तित्व पूरी तरह निर्भर करता है।
दुर्लभ अपवादों के साथ, प्रसूति अस्पताल में मिश्रण के साथ पूरकता अनुचित है। यहां तक कि सबसे अच्छा मिश्रण भी एक कृत्रिम उत्पाद है जो कोलोस्ट्रम की संरचना (400 से अधिक घटकों!) की संरचना का अनुकरण भी नहीं कर सकता है।
” हालाँकि, यदि आप बच्चे को फार्मूला खिलाती हैं, तो वह शांति से सो जाता है। संतुष्ट? बल्कि खाओ! बहुत उपयुक्त भोजन का अनुपातहीन रूप से बड़ा हिस्सा प्राप्त करने के बाद, नवजात शिशु का शरीर इसे आत्मसात करने के लिए सभी संसाधनों को "फेंक" देता है। किसी भी चीज की ताकत नहीं बची है-जागने और मां का ध्यान आकर्षित करने के लिए भी।
हालांकि, शांत होने के मिनट बहुत कम रहते हैं: यदि बच्चे को कोलोस्ट्रम के बजाय मिश्रण प्राप्त होता है, तो शरीर इस तरह के हस्तक्षेप पर तेजी से प्रतिक्रिया कर सकता है। प्राथमिक परिणाम खुद को परेशान पेट, आंतों के माइक्रोफ्लोरा के उल्लंघन और, परिणामस्वरूप, एलर्जी की घटना के रूप में प्रकट कर सकते हैं।
अंत में, "एक बोतल में भोजन" निर्देश प्राप्त करने के पहले दिनों से, बच्चा बस माँ के स्तन को चूसना नहीं सीख सकता है, और स्तनपान स्थापित करना बहुत अधिक कठिन होगा!
विशेषज्ञ की राय के बिना कहानी अधूरी होगी। स्तनपान सलाहकार एलेना शमाकोवा सवालों के जवाब देंगी।
- ऐलेना, क्या दूध आने से पहले आपको बच्चे को दूध पिलाने की ज़रूरत है?
ज्यादातर मामलों में, दूध आने से पहले बच्चे के पास पर्याप्त कोलोस्ट्रम होता है। कोलोस्ट्रम की संरचना और इसकी मात्रा नवजात शिशु की शारीरिक विशेषताओं के अनुरूप होती है और उसकी जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करती है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिश है कि शिशुओं को स्तन के दूध के अलावा कोई भी भोजन या पेय नहीं दिया जाना चाहिए (जब तक कि चिकित्सकीय रूप से संकेत न दिया जाए)। जन्म के बाद पहले दिनों में पूरक आहार का उपयोग कुछ जोखिम उठाता है: एक बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की संभावना बढ़ जाती है, दुद्ध निकालना की उत्तेजना कम हो जाती है। साथ ही, नवजात शिशु को बोतल से दूध पिलाते समय, स्तन से अनुचित लगाव और यहां तक कि स्तन की अस्वीकृति का भी जोखिम होता है। बेशक, यदि वजन कम होना जन्म के वजन के 10% से अधिक है, तो बच्चे में नीचे वर्णित लक्षण नहीं होते हैं, और साथ ही, महिला दूध की मात्रा में वृद्धि नहीं देखती है, आपको ध्यान देना चाहिए स्तनपान के सही संगठन के लिए (स्तन को बार-बार लेटना, सही लैचिंग), और डॉक्टर चम्मच, कप या सिरिंज का उपयोग करके पूरक (व्यक्त दूध या सूत्र) लिख सकते हैं।
- कैसे निर्धारित करें कि बच्चे के पास पर्याप्त कोलोस्ट्रम है या नहीं?
कोलोस्ट्रम की पर्याप्तता निर्धारित करने के लिए आमतौर पर निम्नलिखित मानदंडों का उपयोग किया जाता है:
पहले दिन, बच्चा 1-2 बार पेशाब करता है, दूसरे दिन - 2-3 बार, मूत्र रंगहीन और गंधहीन होता है;
2-3 दिनों तक, बच्चे का मल मेकोनियल (काले) से हरे रंग में बदल जाता है और फिर गांठ के साथ पीला हो जाता है;
चौथे दिन के बाद, बच्चे का मल त्याग तीन या अधिक बार होता है
- बच्चे को स्तन पर कितनी बार लगाना चाहिए?
- शुरूआती दिनों में शिशु को स्तन पर असमान रूप से लगाया जा सकता है। कुछ बच्चे हर 30 मिनट में चूसने के लिए तैयार होते हैं, और कुछ 3-4 घंटे के लिए सो जाते हैं। ऐसे मामले होते हैं जब बच्चे जन्म देने के बाद पहले दिन लंबे समय तक सोते हैं, और फिर 2-3 घंटे तक वे लगभग लगातार चूसते हैं। डब्ल्यूएचओ बच्चे की मांग पर दूध पिलाने की सलाह देता है, यानी जितनी बार नवजात शिशु स्तनपान के लिए तैयार होता है, बिना घड़ी की ओर देखे। माँ के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि स्तन को बार-बार (दिन में 10 या अधिक बार) स्तनपान कराने से, स्तनपान उत्तेजित होता है, और कोलोस्ट्रम को जल्दी से दूध से बदल दिया जाता है। इसलिए, यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि दिन के दौरान दूध पिलाने के बीच का अंतराल 2 घंटे से अधिक न हो, और बच्चे को एक ही बार में दोनों स्तनों की पेशकश करें।
अपने बच्चे को स्तनपान कराएं, क्योंकि मां का दूध केवल भोजन नहीं है, यह दुनिया के बारे में सीखने का एक तरीका है, स्नेह, प्यार और देखभाल की जरूरतों को पूरा करने का एक तरीका है!
नतालिया Baeva . द्वारा तैयार
हर कोई नहीं जानता कि गोजातीय कोलोस्ट्रम की आवश्यकता क्यों है, यह मनुष्यों के लिए क्या लाभ और हानि लाता है। उत्पाद के गुणों और उसकी विशेषताओं को जानकर, इस मुद्दे को समझना मुश्किल नहीं है। मानव शरीर के लिए रचना का मूल्य सिद्ध हो चुका है।
गोजातीय कोलोस्ट्रम एंडोर्फिन, अमीनो एसिड, न्यूक्लियोटाइड युक्त एक प्राकृतिक अद्वितीय सांद्रण है, जिनमें से प्रत्येक शरीर को फिर से जीवंत करता है, प्राकृतिक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है। यह मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित माना जाता है।
कोलोस्ट्रम के उपचार गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। इसे ब्याने के बाद पहले दो दिनों में एकत्र किया जाता था और एक बंद जग में रखा जाता था। जब ऑक्सीकरण समाप्त हो गया, तो तरल स्तरीकृत हो गया। अप्रिय गंध के बावजूद, सफेद गुच्छे एकत्र किए गए और दवा के रूप में उपयोग किए गए।
गोजातीय कोलोस्ट्रम की संरचना:
इस रचना से पता चलता है कि वयस्कों और बच्चों के शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए सभी पदार्थ महत्वपूर्ण हैं। उनकी मदद से, वे संक्रमण से रक्षा करते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, और उन्हें विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने की संभावना का अर्थ है आहार के पोषण मूल्य में वृद्धि।
रासायनिक संरचना के संदर्भ में, दूध के विपरीत एक उच्च कैलोरी उत्पाद, प्रोटीन, कैरोटीन और विटामिन ए, एस्कॉर्बिक एसिड और लवण की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है। प्राकृतिक जैविक उत्तेजक, संरचना में निहित पदार्थों के कारण, शरीर का सबसे अच्छा भोजन और सुरक्षा माना जाता है।
कोलोस्ट्रम के लाभकारी गुणों में प्रतिरक्षा, सर्दी, जोड़ों के रोगों को कम करने, मधुमेह और हृदय प्रणाली को मजबूत करने के लिए निवारक विशेषताएं शामिल हैं।
इसके औषधीय गुणों के कारण गोजातीय कोलोस्ट्रम को आहार की खुराक और दवाओं के रूप में लेने की सलाह दी जाती है:
उम्र के साथ, वृद्धि हार्मोन की मात्रा कम हो जाती है, यह कोशिकाओं के पुनर्जनन और रखरखाव के लिए आवश्यक है। गाय के कोलोस्ट्रम की मदद से आप हड्डी और जोड़ों के ऊतकों, अधिवृक्क ग्रंथियों में सुधार कर सकते हैं और त्वचा की लोच बढ़ा सकते हैं।
गोजातीय कोलोस्ट्रम मनुष्यों के लिए क्यों उपयोगी है:
अधिक वजन होना खराब पोषण का परिणाम है। यह मधुमेह मेलेटस, पित्ताशय की थैली के रोगों की ओर जाता है। उत्पाद में शामिल इंसुलिन जैसे पदार्थ वसा को जलाते हैं, मांसपेशियों को बढ़ाते हैं, भोजन जल्दी संसाधित होता है।
एक स्वस्थ आंत का मतलब स्थिर स्वास्थ्य है। इसकी पतली दीवारों के माध्यम से, विषाक्त पदार्थ और वायरस प्रवेश करते हैं, जो पूरे शरीर में रक्त के माध्यम से होते हैं। गाय का कोलोस्ट्रम अंग की स्थिति में सुधार करेगा, रोगजनक विनाश को रोकेगा, क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को बहाल करेगा और ऊर्जा देगा।
उत्पाद के लाभ स्पष्ट हैं। यह हानिकारक कारकों के प्रभाव को बेअसर करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद करता है। जब अस्थमा का तेज होता है, लक्षणों से राहत देता है, संवेदनशीलता के स्तर को कम करता है।
उत्पाद के उपयोग से नुकसान सिद्ध नहीं हुआ है। गाय कोलोस्ट्रम एलर्जी का कारण नहीं बनता है, यह बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से सहन किया जाता है, इसलिए इसे कम से कम हर दिन आहार में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
गाय कोलोस्ट्रम की रासायनिक संरचना इसे कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। यह त्वचा की जलन को शांत करेगा, सूजन, लालिमा, सूजन से राहत देगा, त्वचा की लोच को बढ़ाएगा, संक्रमण और कवक से रक्षा करेगा और झुर्रियों को रोकेगा। उत्पाद त्वचा को पोषण देकर घावों को ठीक करता है। इसे शुद्ध रूप में मास्क के रूप में लगाने की सलाह दी जाती है। ग्लूटाथियोन की उपस्थिति दर्द, गठिया से निपटने में मदद कर सकती है।
बच्चों के लिए कोलोस्ट्रम के लाभ बढ़ी हुई प्रतिरक्षा और उचित विकास से सिद्ध हुए हैं। एक गाय उत्पाद कई महत्वपूर्ण कार्यों को जोड़ता है। यह एक जैविक उत्तेजक, एक सार्वभौमिक टीका और एक संपूर्ण प्रोटीन उत्पाद है। यह अक्सर एथलीटों द्वारा उपयोग किया जाता है।
क्या गर्भवती महिलाएं गाय कोलोस्ट्रम खा सकती हैं?हां। यह पूरी तरह से सुरक्षित है, इसमें टॉनिक और एंटी-एजिंग गुण होते हैं। यह गर्भधारण की अवधि के दौरान वजन बनाए रखने में मदद करेगा।
वसा की मात्रा के आधार पर गोजातीय कोलोस्ट्रम में कितनी कैलोरी होती है?विशेषज्ञ ध्यान दें कि शुरू में उत्पाद की कैलोरी सामग्री 130-160 किलो कैलोरी है। हालांकि, हर दिन दूध में इसके संक्रमण की प्रक्रिया होती है, इसलिए संकेतक कम हो जाता है। आंकड़ा 30% कम हो जाता है, और तीसरे दिन यह प्रारंभिक आंकड़े का आधा हो जाएगा।
पोषक तत्वों को पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए गोजातीय कोलोस्ट्रम को स्टोर करने का तरीका जानना महत्वपूर्ण है। उत्पाद का एक हिस्सा तुरंत उपयोग किया जाता है, बाकी जमे हुए हैं। अध्ययनों से पता चला है कि रचना के एक साल तक फ्रीजर में रहने के बाद भी, इससे महत्वपूर्ण घटकों में कमी नहीं हुई।
गोजातीय कोलोस्ट्रम का सेवन कैसे करें:
रचना को पानी से पतला करने और बच्चों के लिए भोजन और पेय में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। उत्पाद बाजार में पाया जा सकता है। गायों में कोलोस्ट्रम एक पीला वसा वाला दूध होता है जिसे संतानों को खिलाने के दौरान एकत्र किया जाता है, या सफेद रंग के साथ जब ब्याने का दिन बीत जाता है।
गोजातीय कोलोस्ट्रम का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। एक हलवा जैसा दिखने वाला एक निविदा पुलाव की सिफारिश की जाती है। इसके लिए दो लीटर उत्पाद, चीनी, वैनिलिन, अंडे की आवश्यकता होगी। सभी को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि मोटे पक्षों और तल वाले सॉस पैन में हल्का झाग न बन जाए। लगभग एक घंटे के लिए पुलाव को ओवन में बेक करें। पका हुआ कोलोस्ट्रम कोमल और पूरी तरह से प्राकृतिक होता है। वयस्कों और बच्चों के लिए उपयुक्त।
पकाने के बाद, पके हुए कोलोस्ट्रम की कैलोरी सामग्री बदल जाएगी। उत्पाद के 100 ग्राम के लिए, संकेतक 250 किलो कैलोरी है। इसके अलावा, इसमें 17 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम वसा, 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होगा।
मनुष्यों के लिए गाय कोलोस्ट्रम स्वास्थ्य और शरीर की अच्छी स्थिति बनाए रखने के क्षेत्र में महत्वपूर्ण है। यह आपको उपलब्ध एंजाइम, हार्मोन, विटामिन, एंटीबॉडी के कारण जल्दी से ताकत हासिल करने में मदद करेगा। उत्पाद में स्टेफिलोकोकस एंटीटॉक्सिन का अधिकतम स्तर नोट किया गया है।
वयस्कों के लिए तैयार कैप्सूल और बच्चों के लिए चबाने योग्य गोलियों में उपलब्ध है। गोजातीय कोलोस्ट्रम के साथ तैयारियां फलों के स्वाद वाली फार्मेसी में पेश की जाती हैं। ये तरल रूप में बच्चों के लिए उत्पाद हैं। पाउडर पानी से पतला होता है।
निवारक उद्देश्यों के लिए कोलोस्ट्रम का नियमित सेवन प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। बच्चे इस स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद को खाकर खुश होते हैं, इसलिए यह निश्चित रूप से पारिवारिक आहार में एक स्थायी व्यंजन बन जाएगा। अपने बहुमूल्य और उपयोगी गुणों के कारण इसे जीवन का अमृत कहा जाता है।
दूध वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा उत्पाद है, क्योंकि इसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। पेटू की एक अलग श्रेणी ही जानती है कि कोलोस्ट्रम क्या है। यह दुकानों और सुपरमार्केट में नहीं बेचा जाता है, इसलिए यह उपभोक्ताओं के बीच इतना लोकप्रिय नहीं है। तो कोलोस्ट्रम क्या है? इस उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में हमारे लेख में चर्चा की जाएगी। हम इस बारे में भी बात करेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है और क्या यह आहार में शामिल करने लायक है।
कोलोस्ट्रम वह दूध है जो बछड़े के जन्म के तुरंत बाद गाय की स्तन ग्रंथियों से निकलता है। इसका आवंटन लगभग पांचवें दिन समाप्त होता है। कोलोस्ट्रम एक मलाईदार या पीला गाढ़ा तरल है जिसमें एक अद्वितीय संरचना और सामान्य टॉनिक गुण होते हैं। उत्पाद थोड़ा नमकीन स्वाद लेता है, यह कम मात्रा में खड़ा होता है, यही कारण है कि इसका इतना अधिक मूल्य है। प्रकृति में ऐसा कोई उत्पाद नहीं है जिसकी संरचना कोलोस्ट्रम जैसी हो।
जैसा कि ऊपर कहा गया है, गोजातीय कोलोस्ट्रम की एक अनूठी संरचना होती है और इसमें महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। इसमें शामिल है:
हालांकि, कोलोस्ट्रम को उच्च कैलोरी वाला भोजन नहीं माना जाता है, बशर्ते कि इसकी तैयारी के दौरान किसी भी चीनी का उपयोग नहीं किया गया हो। गोजातीय कोलोस्ट्रम की कैलोरी सामग्री बछड़े के जन्म के बाद के दिन पर निर्भर करती है कि इसे काटा गया था। बच्चे के जन्म के बाद पहले दिन, कोलोस्ट्रम सबसे अधिक कैलोरी होता है, 100 मिलीलीटर में 150 किलो कैलोरी होता है। दूसरे दिन, कोलोस्ट्रम में प्रति 100 मिलीलीटर में 110 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। तीसरे पर - 80 किलो कैलोरी, चौथे पर - 75 किलो कैलोरी, पांचवें पर - 70 किलो कैलोरी। गोजातीय कोलोस्ट्रम के 100 मिलीलीटर में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात इस प्रकार है: 27.63 ग्राम प्रोटीन, 1.70 ग्राम वसा और 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। उत्पाद में बहुत सारे प्रोटीन होते हैं। उनका लाभ यह है कि वे आसानी से पचने योग्य होते हैं, क्योंकि वे मट्ठा होते हैं और कुछ घंटों में शरीर में अवशोषित हो जाते हैं।
दो डेयरी उत्पादों की तुलना करते समय, पहले कैलोरी सामग्री की तुलना की जानी चाहिए। कोलोस्ट्रम दूध (46 किलो कैलोरी) की तुलना में कैलोरी (150 किलो कैलोरी) में अधिक होता है और इसमें अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, कोलोस्ट्रम में अधिक होता है:
कोलोस्ट्रम में इम्युनोग्लोबुलिन बड़ी मात्रा में पाया जाता है, यह वह है जो बछड़े को विभिन्न त्वचाविज्ञान और प्रतिरक्षा रोगों से बचाता है।
कोलोस्ट्रम में दूध की तुलना में बहुत कम वसा और लैक्टोज होता है।
कोलोस्ट्रम एक डेयरी उत्पाद है जिसका पुनरोद्धार, कायाकल्प और पुनर्जनन प्रभाव होता है। इस कारण से, इसे बच्चों द्वारा प्रतिरक्षा और वयस्कों दोनों को मजबूत करने के लिए खाया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद बिना किसी अपवाद के सभी आंतरिक अंगों के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। बछड़े के लिए, कोलोस्ट्रम महान पोषण मूल्य का होता है, क्योंकि यह जानवर में एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली विकसित करता है। गर्भावस्था के दौरान गाय को हुए संक्रमण के सभी एंटीबॉडी कोलोस्ट्रम में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं। गोजातीय कोलोस्ट्रम का पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके अलावा, उत्पाद विकास कार्य का समर्थन करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। यह उम्र के साथ विशेष रूप से सच है, जब प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होने लगती है और शरीर बैक्टीरिया, कृमि, वायरस और कवक की कार्रवाई के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है।
चूंकि गोजातीय कोलोस्ट्रम में इम्युनोग्लोबुलिन होते हैं, इसलिए इसका नियमित उपयोग घातक ट्यूमर और अन्य नकारात्मक प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।
ऐसी कई शर्तें हैं जिनके लिए गोजातीय कोलोस्ट्रम के उपयोग का संकेत दिया गया है। ये रोग हैं जैसे:
इसके अलावा, मधुमेह, कैंडिडिआसिस, ऑस्टियोपोरोसिस और संधिशोथ में उपयोग के लिए गोजातीय कोलोस्ट्रम की सिफारिश की जाती है। डेयरी उत्पाद को अत्यधिक शारीरिक और मानसिक तनाव, ऑटोइम्यून बीमारियों और समय से पहले बूढ़ा होने की स्थिति में सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कोलोस्ट्रम का एक स्पष्ट कायाकल्प प्रभाव होता है।
कोलोस्ट्रम तैयार करने के तरीके के बारे में बात करने से पहले, विचार करें कि क्या इसमें मतभेद हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद में कई उपयोगी गुण हैं, इसका उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, उत्पाद या उसके घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, किसी भी मामले में कोलोस्ट्रम का सेवन नहीं किया जाना चाहिए। यह भी विचार करने योग्य है कि यदि आप लगातार इस डेयरी उत्पाद का सेवन करते हैं, तो पाचन तंत्र इम्युनोग्लोबुलिन के अवशोषण का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है, और इस मामले में, एलर्जी दिखाई दे सकती है। इसलिए, किसी भी भोजन की तरह, कुंवारी दूध का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
साथ ही, अधिक वजन वाले लोगों को यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री है, इसलिए, इसका अत्यधिक उपयोग, विशेष रूप से मीठे हलवे के रूप में, अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।
कोलोस्ट्रम एक ऐसा उत्पाद है जिससे स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्राप्त की जाती हैं, छोटे बच्चों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी, क्योंकि उनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। वे इसे या तो ओवन में, या ओवन में, या एक मल्टीक्यूकर में बेक करते हैं। कोलोस्ट्रम कैसे तैयार करें? खाना पकाने के लिए नुस्खा का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है और सोडा और बहुत सारे अंडे नहीं डालना (तीन पर्याप्त हैं), अन्यथा यह बहुत कठिन हो जाएगा।
एक डिश में कोलोस्ट्रम डालते समय, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि कम से कम दो उंगलियां कंटेनर के किनारे पर छोड़ दी जाती हैं, क्योंकि तापमान के प्रभाव में उत्पाद थोड़ा ऊपर उठने लगता है। इससे पहले कि आप तैयार हलवा प्राप्त करें, आपको कम से कम आधे घंटे के लिए ओवन को बंद करने के बाद इसे खड़े रहने देना होगा। अगर यह थोड़ा शांत हो जाता है, तो यह डरावना नहीं है - ऐसा होना चाहिए।
कोलोस्ट्रम को आप मल्टी-कुकर में भी बना सकते हैं, केवल इतना है कि इसमें इतना सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं मिलेगा जितना कि ओवन में पकाया जाता है। हालांकि, मिठाई अपने नाजुक स्वाद और झरझरा संरचना को बरकरार रखेगी। यदि आप कोलोस्ट्रम को मल्टी-कुकर में 40-50 मिनट से अधिक समय तक रखते हैं, तो आपको एक नाजुक बिस्किट मिलेगा; सूफले बनाने के लिए अक्सर 40 मिनट पर्याप्त होते हैं।
गोजातीय कोलोस्ट्रम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट दूध का हलवा बना सकता है जो सूफले के समान होता है और इसमें एक नाजुक मलाईदार रंग होता है। ओवन में कोलोस्ट्रम बनाने की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम चीनी, आधा चम्मच वैनिलिन, दो लीटर कोलोस्ट्रम और 3 अंडे चाहिए। एक सॉस पैन में कोलोस्ट्रम डालें और अंडे और चीनी को अलग-अलग फेंटें। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आपको कोलोस्ट्रम और अंडे-चीनी के मिश्रण को मिलाना होगा। उसके बाद, परिणामस्वरूप हलवा बेस को बेकिंग डिश में डाला जाना चाहिए और 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। आपको कोलोस्ट्रम को तब तक बेक करना है जब तक कि उसमें से दूध न निकल जाए। यह जांचना बहुत आसान है, बस हलवे को माचिस से छेद दें। कोलोस्ट्रम का हलवा एक सुंदर सुर्ख क्रस्ट के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलता है।
पकाने का समय पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि हलवा कितना मोटा है और ओवन में तापमान क्या है। इष्टतम बेकिंग तापमान 200 डिग्री से अधिक नहीं है।
आप चाहें तो हलवे में और चीनी मिला सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि घर का बना कोलोस्ट्रम एक नाजुक समृद्ध दूधिया स्वाद प्राप्त करे, तो आपको थोड़ा मक्खन जोड़ना चाहिए। बॉन एपेतीत!
