छुट्टियां हमेशा शानदार होती हैं। युवा और बूढ़े सभी उन्हें प्यार करते हैं। क्रिसमस और नए साल के कार्यक्रम विशेष रूप से आनंदमय होते हैं। वे कुछ ही हफ्तों में उनके लिए तैयार करते हैं, एक उपयुक्त वातावरण बनाते हैं, साफ-सुथरे अपार्टमेंट तैयार करते हैं, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। ये छुट्टियां हैं जो लोगों में बेहतर भविष्य के लिए विश्वास जगाती हैं, आशा है कि सब कुछ अधिक अनुकूल दिशा में बदल जाएगा। सबसे रहस्यमय समारोहों में से एक क्रिसमस की पूर्व संध्या है। यह क्या है, हर कोई पूरी तरह से नहीं जानता। लेकिन हर कोई इस दिन के आने का इंतजार कर रहा है, या यूं कहें कि शाम बड़ी बेसब्री से। वे क्रिसमस के आगमन से ठीक पहले क्रिसमस की पूर्व संध्या मनाते हैं। पूर्व संध्या पर, एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार किया जा रहा है और कई दिलचस्प कार्यक्रम होते हैं।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, सभी परिवार क्रिसमस की पूर्व संध्या को एक दोस्ताना माहौल में मनाते हैं। यह क्या है, इस बीच, और छुट्टी को इस तरह क्यों कहा जाता है, यह बहुतों के लिए स्पष्ट नहीं है। क्रिसमस की पूर्व संध्या सबसे बड़ी ईसाई छुट्टियों में से एक - क्रिसमस की पूर्व संध्या पर शाम का भोजन है। भोजन कई रीति-रिवाजों और परंपराओं के साथ होता है। परंपरा के अनुसार रात के खाने की शुरुआत पहले सितारे के उदय से हो सकती है। बेथलहम के सितारे की याद में सब कुछ ठीक इसी तरह होता है, जिसने हमारी पृथ्वी पर मसीहा के आने की घोषणा की थी।
क्रिसमस की पूर्व संध्या (यह क्या है - हम पहले ही पता लगा चुके हैं) को इस तरह कहा जाता है क्योंकि इससे पहले इस महान दिन पर रूढ़िवादी ईसाइयों ने सहानुभूति का इस्तेमाल किया था। पकवान विभिन्न संस्कृतियों के अनाज से बना एक परिचित दलिया था। उन्होंने न केवल क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, बल्कि अन्य अवसरों पर भी रसदार खाया। लेकिन ऐसे दिनों में इसकी एक अलग रचना थी। जो लोग सख्ती से उपवास करते हैं, उनके लिए यह व्यंजन क्रिसमस का पहला भोजन था। लेकिन कोई नहीं जानता कि नियम इतने सख्त क्यों थे।
बच्चे बेसब्री से आकाश में पहले तारे के प्रकट होने का इंतजार कर रहे थे। इस घटना के बारे में बच्चों का हर्षित संदेश भोजन शुरू करने का संकेत था। रात के खाने की शुरुआत आम प्रार्थना के साथ हुई, जिसके बाद घर की परिचारिका मेज पर मौजूद सभी लोगों को बधाई देने लगी। दूसरी ओर, कैथोलिकों ने वेफर्स का आदान-प्रदान करके इस समारोह की शुरुआत की, जो रोटी, कल्याण और धन का प्रतीक था। पहले घर की परिचारिका ने अपने पति के साथ, फिर वरिष्ठता के आधार पर, अपने बेटों और बेटियों के साथ, फिर अपने पोते-पोतियों और परिवार के अन्य सदस्यों के साथ वेफर साझा किया।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कई परंपराएं मनाई गईं। पाठक शायद पहले ही समझ चुके हैं कि यह क्या है। और अब आइए देखें कि इस उज्ज्वल दिन पर रात का खाना पहले कैसा रहा। शायद आज कोई ऐसे सिद्धांतों का पालन करता है। इसलिए, वेफर्स के साथ अनुष्ठान समाप्त हो गया जब मेज पर सभी ने उनका आदान-प्रदान किया और एक-दूसरे को क्रिसमस की शुभकामनाएं दीं। रूढ़िवादी विश्वासियों ने अपने भोजन की शुरुआत कुटिया से की। हालाँकि, कैथोलिकों ने इसे आवश्यक रूप से तैयार नहीं किया था। कूटिया को छिलके वाले जौ, चावल, गेहूं और मटर से पकाया जाता था। पकवान को शहद, सूरजमुखी, भांग, खसखस या अन्य वनस्पति तेल के साथ पकाया गया था। अनाज पुनरुत्थान जीवन का प्रतीक है, और शहद - सभी आशीर्वादों की मिठास जो बाद के आनंदमय जीवन में मौजूद होनी चाहिए।
व्यंजन खाने के क्रम को कड़ाई से विनियमित किया गया था। तो, सबसे पहले, उन्होंने स्नैक्स (सलाद, मछली, हेरिंग), फिर लाल, थोड़ा गर्म बोर्स्ट, मछली या मशरूम सूप परोसा। मशरूम सूप या बोर्स्ट को मशरूम भरने के साथ पाई या कान पेश किए गए। रूढ़िवादी ईसाइयों ने रस तैयार किया - भांग के तेल में तले हुए आटे के केक। रात्रि भोज के अंत में मिष्ठान परोसा गया। ये पोस्ता रोल, क्रैनबेरी जेली, हनी केक, जिंजरब्रेड, नट्स, सेब और सूखे मेवे की खाद हो सकते हैं।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर वे क्या करते हैं? यह एक ऐसा सवाल है जो कई लोगों के लिए दिलचस्प है। आखिरकार, इस दिन चीजें अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प होती हैं। रात के खाने के बाद, एक नियम के रूप में, उन्होंने एक दूसरे को उपहार दिए। वैसे कई परिवार आज भी इस परंपरा का पालन करते हैं। अगर घर में बच्चे थे, तो घर के कुछ सदस्यों ने सेंट की पोशाक पहनी थी। निकोलस। उन्होंने सभी को बधाई दी और उपहार बांटे।
उपहारों के वितरण के बाद, युवा अक्सर कंपनियों में इकट्ठा होते थे और कैरल जाते थे। लड़कियों और लड़कों ने डरावने कपड़े पहने, मुखौटे पहने, जानवरों की वेशभूषा पहन रखी थी और गाँव की झोपड़ियों में घूम रहे थे, कैरल गा रहे थे। जिन घरों में ऐसी कंपनियां आती हैं, उनके मालिकों ने उन्हें मिठाई भेंट की। आजकल कभी-कभी आप कैरल्स से भी मिल सकते हैं।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, संकेतों पर विशेष ध्यान दिया गया था। उदाहरण के लिए, यदि कोई कुत्ता इतने महत्वपूर्ण दिन यार्ड में बुलाता है, तो इस वर्ष आपके परिवार को परेशानी नहीं होगी। लेकिन दु: ख से बचा जा सकता है: आपको तुरंत जानवर के पास जाने और उसे खोलने की जरूरत है, शब्दों का उच्चारण करते हुए कि जैसे रस्सी इसे पकड़ नहीं पाती है, वैसे ही मुसीबत को घर के चारों ओर जाने दें।
आप क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पैसे, नमक और रोटी उधार नहीं ले सकते। यदि आप ऐसा करते हैं, तो सब अच्छा तैर जाएगा। इस दिन ऊन को काटना और कातना अवांछनीय है। कपड़े धोने को उबालने और कपड़े धोने से बचना भी सबसे अच्छा है। क्रिसमस की पूर्व संध्या से पहले सफाई से संबंधित सभी मामलों को समाप्त करना बेहतर है। आखिरकार, यदि आप मानते हैं कि आप स्वीकार करेंगे, तो यदि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर "खींचें" गंदगी, तो पूरे वर्ष आप इसमें बैठेंगे।
और एक संकेत यह भी है कि यदि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर आकाश में एक उड़ता हुआ तारा देखना संभव है, तो उस क्षण एक इच्छा करना आवश्यक है - और यह निश्चित रूप से सच होगा।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर भाग्य बताना इस छुट्टी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। आधुनिक वास्तविकताओं में भी, ऐसे उज्ज्वल दिन पर, लड़कियां अपने भविष्य के भाग्य के बारे में सोच रही हैं। ऐसा माना जाता है कि सभी भाग्य-कथन सच होंगे। लगभग हर समारोह एक मोमबत्ती के साथ होता है। सबसे भयानक भाग्य-कथन में से एक निम्नलिखित है: दो दर्पणों को एक दूसरे के विपरीत रखा जाना चाहिए ताकि एक गलियारा निकल जाए। मोमबत्तियों को किनारों के चारों ओर रखा जाता है। लड़की को अपने संकुचित को देखने में सक्षम होने के लिए, उसे बनाए गए गलियारे में झांकना चाहिए।
एक समान रूप से महत्वपूर्ण छुट्टी एपिफेनी क्रिसमस ईव है। आज शाम मेजबान प्रभु के बपतिस्मा की एपिफेनी का पर्व मनाने की तैयारी कर रहे हैं। यह दिन 18 जनवरी को पड़ता है। इस क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, केवल दुबले और सबसे मामूली व्यंजनों की अनुमति थी। जामुन, सब्जी पेनकेक्स, दुबला दलिया, ब्रेड, चाय और कॉम्पोट के साथ रस की खपत की अनुमति थी। इस समय मंदिरों में जल का बड़ा अभिषेक होता है।
एपिफेनी (क्रिसमस की पूर्व संध्या) पर चर्चों के प्रांगण में पवित्र जल के लिए लंबी लाइनें होती हैं। यदि एपिफेनी से पहले क्रिसमस की पूर्व संध्या पर किसी व्यक्ति के लिए चर्च जाना मुश्किल है, तो वह साधारण पानी ले सकता है और इसे उपचार के रूप में उपयोग कर सकता है। लेकिन नल से पानी ठीक नहीं है। तरल एक प्राकृतिक जलाशय से एकत्र किया जाना चाहिए, लेकिन इसे अभी भी संत नहीं माना जाएगा।
पानी को एक विशेष तरीके से पवित्र किया जाना चाहिए। एपिफेनी के पानी को थोड़ा और खाली पेट स्वाद के लायक है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, एक व्यक्ति को सुबह उठकर प्रार्थना करनी चाहिए और चर्च में एकत्रित कुछ पवित्र जल पीना चाहिए। पवित्र एपिफेनी जल सभी शारीरिक और मानसिक रोगों के लिए सर्वोत्तम औषधि माना जाता है।
जैसा कि आप जानते हैं, दो क्रिसमस ईव हैं - एक कैथोलिक, जो 24 दिसंबर को मनाया जाता है, और दूसरा रूढ़िवादी और 6 जनवरी को मनाया जाता है। लेकिन ये दोनों साल की सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों में से एक - क्रिसमस के लिए गहन तैयारी का प्रतीक हैं।
किंवदंती के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या को मनाने की परंपरा बेथलहम के सितारे की कहानी पर आधारित थी। मसीह के जन्म से कुछ दिन पहले, सबसे चमकीला तारा मागी को दिखाई दिया, ऐसा चिन्ह तभी प्रकट होता है जब राजा का जन्म होता है। इसलिए, उन्होंने मसीह को उपहार देने के लिए यात्रा पर निकलने का फैसला किया।
लेकिन यह छुट्टी का एकमात्र अर्थ नहीं है, क्योंकि मूल रूप से सभी छुट्टियों में बुतपरस्त जड़ें होती हैं। पवित्र शाम कोई अपवाद नहीं थी, और कई परंपराओं का ईसाई धर्म से कोई संबंध नहीं है, इसमें क्रिसमस की भविष्यवाणी शामिल है। तो, किंवदंतियों के अनुसार, पूर्व-ईसाई काल में भी, हमारे पूर्वजों ने इस दिन को "कोरोचुना" छुट्टी मनाई थी, या दूसरे शब्दों में, सूर्य को बधाई देने का दिन। अन्य स्रोतों के अनुसार, इस दिन कोल सरोग के जन्म की पूर्व संध्या मनाई गई थी। यह पवित्र संध्या पर था, जैसा कि पहले माना जाता था, कि पृथ्वी ने लोगों, पौधों, जानवरों, सामान्य रूप से, सभी जीवित चीजों को ऊर्जा के साथ संपन्न किया, जो बाद में न केवल फसल को संरक्षित करने में मदद कर सकता है, बल्कि इसे बढ़ा सकता है, और यह जानवरों की रक्षा करता है रोगों से दूर और अच्छी संतान को बढ़ावा देता है।
जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, सर्दियों की छुट्टियों से पहले एक सख्त उपवास था, जो 6 जनवरी को पहले सितारे की उपस्थिति के साथ समाप्त हुआ। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, पूरे परिवार ने पूरे दिन उत्सव की कुटिया खाई।
शाम को, सुसमाचार के पठन, मागी की कहानी, प्रार्थना और एक पूजा के साथ एक सेवा आयोजित की जाती है। हालाँकि, यदि क्रिसमस की पूर्व संध्या शनिवार या रविवार को पड़ती है, तो सेवा का मुख्य भाग शुक्रवार की शाम को आयोजित किया जाता है, और पहले से ही क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पूजा होती है।
यदि, किसी कारण से, पहले मंदिर में प्रवेश करना संभव नहीं था, तो इस छुट्टी पर केवल परिवार के साथ प्रार्थना पढ़ने और उत्सव के रात्रिभोज की शुरुआत करने की अनुमति थी। उसी समय, पवित्र पूर्व संध्या पर सभी नवीनतम चीजों को रखना महत्वपूर्ण था, अगर एक नए के लिए पर्याप्त पैसा नहीं था, तो वे सिर्फ साफ-सुथरे कपड़े पहनते थे। इस परंपरा ने पापों से सफाई और कुछ नया करने की शुरुआत के प्रतीक के रूप में कार्य किया।
स्लाव परंपरा में, पवित्र शाम को पूरी तरह से मनाया जाता था, इसके लिए आमतौर पर पूरा परिवार इकट्ठा होता था, और घर की परिचारिका ने घर की सफाई की और मेहमानों के आगमन के लिए एक समृद्ध रात का खाना तैयार किया। एक साफ सफेद, या बेहतर एक नया मेज़पोश रखना सुनिश्चित करें, जिसके नीचे वे कुछ घास डालते हैं।
अलग से, यह तालिका की सजावट के बारे में ध्यान दिया जाना चाहिए। इसके लिए, पहले सितारे के प्रतीक के साथ-साथ क्रिसमस दीदुख के प्रतीक के रूप में हमेशा एक उत्सव की मोमबत्ती को मेज पर रखा जाता था। सीधे शब्दों में कहें तो, एक फूलदान में घास का एक ढेर रखा जाता था और पूरे परिवार द्वारा पूरी तरह से घर में लाया जाता था और मेज के बीच में रखा जाता था। इसके अलावा, दीदुख गर्मियों से पकाया जाता था। इसके लिए गेहूँ या रोटी के पहले ढेर को बिना पिरोए छोड़ दिया गया था। कुछ गाँवों में उन्हें अंतिम पूले से अलग कर दिया गया। उसे बांध दिया गया और क्रिसमस की पूर्व संध्या तक छोड़ दिया गया, जिसके बाद उसे मेज पर सबसे सम्मानजनक स्थान दिया गया - बीच में।
दीदुख का परिचय इस तथ्य से शुरू हुआ कि परिवार के मुखिया ने उसे एक हाथ में लिया, और दूसरे में घास का ढेर था। उसके पीछे सबसे बड़ा पुत्र था, जिसके दो हाथों में घास का एक पूला था। आंगन में भी, परिवार का मुखिया कहा करता था: “घास कायर, उसे मवेशियों को चराने दो। प्रियों के लिए इसे नरम होने दो, पवित्र बच्चे और मवेशियों के लिए इसे नरम होने दो! उसी समय, अपने बेटे के साथ घास का एक गुच्छा बिखेरते हुए। और घर के प्रवेश द्वार पर, पिता चिल्लाया: "क्रिसमसटाइड आ रहा है!", बेटे ने उत्तर दिया: "क्रिसमसटाइड आ गया है!"
दीदुख को उदार शाम तक नहीं हटाया गया था, जिसके बाद उसे जला दिया गया था, वहां पुरानी चीजें या कपड़े फेंक दिए गए थे जिसमें परिवार के किसी सदस्य को बीमारी हुई थी। इस प्रकार, हमारे पूर्वजों को पिछले वर्ष की नकारात्मक ऊर्जा से मुक्त कर दिया गया था।
पवित्र शाम का मुख्य व्यंजन कुटिया था, या जैसा कि इसे सोचिवो, कोलिवो भी कहा जाता था। यह आमतौर पर उबले हुए गेहूं, जौ को शहद के साथ मिलाकर तैयार किया जाता था। कभी-कभी परिचारिकाएं इसे चावल के साथ उबाल भी लेती थीं। भोजन की शुरुआत कुटिया से हुई।
इसके अलावा, कुछ नियमों के अनुसार व्यंजनों के अनुक्रम का भी कड़ाई से पालन किया जाता था। तो सबसे पहले जाने वाले स्नैक्स थे। उनके बाद, वे आमतौर पर पहले, अक्सर बोर्स्ट, मशरूम सूप या मछली का सूप परोसते थे। पहले के लिए, परिचारिकाओं ने हमेशा पाई, कान या फ्लैट केक तैयार किए, उन्हें रस भी कहा जाता था। आखिरी बार मिठाई परोसी गई। ये खसखस, शहद केक, पाई, जेली आदि के साथ रोल हैं। इस दिन के लिए मीठी जिंजरब्रेड अवश्य बेक करें।
दूसरा अनिवार्य व्यंजन उज़्वर था, या, अधिक सरलता से, सूखे मेवे की खाद। इसे अक्सर सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, किशमिश, चेरी और अन्य फलों से बनाया जाता था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी व्यंजन केवल उज़्वर से धोए गए थे और कुछ नहीं।
अलग-अलग, यह 12 व्यंजनों पर ध्यान देने योग्य है जो मेज पर रहे होंगे और उनका क्या मतलब था:
यह ध्यान देने योग्य है कि इस दिन केवल इन व्यंजनों को ही तैयार नहीं किया गया था, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मेज पर 12 दुबले व्यंजन होने चाहिए। इन व्यंजनों के अलावा, परिचारिकाओं ने जेली मांस, घर का बना सॉसेज, सूअर का मांस सिर, जेली, मशरूम, मांस और मछली के व्यंजन तैयार किए।
मेज पर उन्होंने संयम और शांति से व्यवहार करने की कोशिश की। उसी समय, भोजन समाप्त होने से पहले मेज से उठना असंभव था। एक भी पकवान बरकरार नहीं रहना चाहिए था, मेज पर बैठे सभी लोगों ने कम से कम एक चम्मच सभी व्यंजनों का स्वाद चखा होगा। यह एक अच्छा संकेत माना जाता था यदि मेज पर समान संख्या में लोग इकट्ठा होते हैं, यदि नहीं, तो परिचारिका ने मृतक रिश्तेदारों के लिए कटलरी का एक अतिरिक्त सेट लगाया।
उत्सव के रात्रिभोज के बाद, युवा लोगों के लिए सबसे दिलचस्प हिस्सा शुरू हुआ - उत्सव, जिसमें विशेष रूप से कैरलिंग शामिल था। इसके लिए युवक-युवतियां मंदिर के पास या किसी अन्य सार्वजनिक स्थान पर जमा हो गए। वे मुक्त अविवाहित पुरुषों से जुड़ सकते थे।
फिर उन्होंने मुख्य को चुना जो क्रिसमस कैरोल को निर्देशित करता है - बिर्च, साथ ही कोषाध्यक्ष, स्टार स्टार, लैटकोवी, और इसी तरह। दिलचस्प पोशाक पहनना सुनिश्चित करें और एक छोटे से प्रदर्शन के साथ आएं। समृद्धि और धन के प्रतीक के रूप में मुख्य भूमिका आमतौर पर एक बकरी द्वारा निभाई जाती थी।
कैरलिंग अब जिस तरह से की जाती है उससे थोड़ा अलग हुआ करती थी। पहले, उन्होंने दस्तक नहीं दी और घरों में प्रवेश नहीं किया जैसा कि आधुनिक दुनिया में किया जाता है। हमारे पूर्वज मालिकों को "कोल्याडा आ रहा है!" शब्दों के साथ बुलाते थे। बाहर आने वालों को कैरल और लोकगीत गाकर प्रस्तुतियां दी गईं। हम मालिक को आने वाले वर्ष के लिए शुभकामनाएं देते हैं। उसके बाद, कैरोल्स को घर में आमंत्रित किया गया और उपहारों के साथ प्रस्तुत किया गया।
क्रिसमस की छुट्टियां कई परंपराओं, अंधविश्वासों और अनुष्ठानों के साथ होती हैं। एपिफेनी ईव आमतौर पर 18 जनवरी को मनाया जाता है, और यह एक महत्वपूर्ण चर्च अवकाश की पूर्व संध्या है। नाम इस तथ्य को संदर्भित करता है कि इस दिन उत्सव की मेज के लिए खाना पकाने की प्रथा है - सोकिवो।
ऐसा माना जाता है कि 19 जनवरी की रात को स्वर्ग में प्रवेश खुला रहता है और हर कोई उच्च शक्तियों की ओर रुख कर सकता है। परंपरा के अनुसार आधी रात को आप बाहर जा सकते हैं, आसमान की ओर देख सकते हैं और मन्नत मांग सकते हैं। शुद्ध मन से की गई प्रार्थना अवश्य सुनी जाएगी। जो लोग एपिफेनी क्रिसमस की पूर्व संध्या पर क्या करने की आवश्यकता में रुचि रखते हैं, उनके लिए यह जानना दिलचस्प होगा कि इस दिन चर्च जाने और पवित्र जल लेने की परंपरा है, जिसमें जबरदस्त शक्तियां हैं। लोग छुट्टी के लिए चर्च में प्रार्थना करते हैं और प्रियजनों के साथ इकट्ठा होने के लिए उत्सव की मेज तैयार करते हैं।
चर्च चार्टर में, इस छुट्टी को तेज माना जाता है, और प्रतिबंध सख्त हैं। इसका मुख्य उद्देश्य महान अवकाश के लिए आध्यात्मिक तैयारी है। एपिफेनी ईव पर उपवास का अर्थ है दुबला भोजन, जिसमें वनस्पति तेल शामिल नहीं है। खाना बनाना प्रतिबंधित है। जो लोग बीमार हैं वे अपने आहार में तेल जोड़ने की अनुमति पर भरोसा कर सकते हैं, जिसका आशीर्वाद पुजारी से प्राप्त किया जा सकता है।
बहुत से लोग मानते हैं कि एपिफेनी ईव के दिन, जिन परंपराओं और अनुष्ठानों को लोगों के बीच मनाया जाता है, उन्हें भोजन और पेय को पूरी तरह से त्यागने और पहले सितारे की उपस्थिति के साथ मेज पर बैठने की सिफारिश की जाती है। लिटर्जिकल पुस्तकों से संकेत मिलता है कि इसे वेस्पर्स सेवा के बाद खाने की अनुमति है, जो 18 तारीख की सुबह मनाई जाती है। परंपरा के अनुसार, एक महिला को खाना पकाने में शामिल होना चाहिए।
परंपरा के अनुसार, 18 जनवरी की शाम को उत्सव की मेज स्थापित करने की प्रथा है और एक अनिवार्य व्यंजन है सोचीवो (कुटिया)। यह विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन मुख्य सामग्री दलिया और मीठे योजक हैं। अनाज एक नए जीवन के पुनर्जन्म का प्रतीक है, और शहद, सूखे मेवे और अन्य सामग्री आनंदमय जीवन की मिठास हैं। एपिफेनी ईव पर कुटिया टुकड़े टुकड़े या अर्ध-तरल हो सकते हैं। छुट्टी के लिए एक उज़्वर बनाना सुनिश्चित करें। मेज पर विषम संख्या में दुबले व्यंजन होने चाहिए। इस दिन बीन और मटर के व्यंजनों का स्वागत किया जाता है। एक और आम इलाज है।
जनवरी आपके जीवन के कुछ पहलुओं को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए जादुई अनुष्ठान करने का सही समय है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कौन से अनुष्ठान किए जाते हैं, इसमें रुचि रखने वालों के लिए, यह जानने योग्य है कि उनकी वित्तीय स्थिति में सुधार, प्यार को आकर्षित करने, सौभाग्य आदि के विकल्प हैं। जादू काम करने के लिए, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है, जिसने अपने निजी जीवन में कभी समस्याओं का सामना नहीं किया हो। भावनाओं को मजबूत करने और उत्पन्न होने वाले संकट से निपटने के लिए, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर जादुई अनुष्ठान किए जा सकते हैं।
"मैं आपके लिए भगवान (नाम) का सेवक बनूंगा, भगवान का सेवक (नाम), प्रिय और वांछित, आत्मा के लिए सोने की तरह, सूरज रास्ते में है।"
यदि वित्तीय समस्याएं हैं, तो स्थिति को ठीक करने के लिए एपिफेनी अवधि आदर्श समय है। यह समझने के लिए कि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कौन से अनुष्ठान किए जाते हैं, हम एक प्रभावी अनुष्ठान पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं, और जिसके लिए क्रिसमस के लिए एक फूलदान खरीदकर अग्रिम रूप से तैयार करने की सिफारिश की जाती है।
"12 महीने बज रहे हैं, भगवान के सेवकों (नाम) के पर्स खड़खड़ कर रहे हैं। मुर्ग 12 बार कौवा देते हैं, और 12 जोरेक मेरे पैसे रखते हैं। मेरे पास जो कुछ भी है वह सब मेरे पास रहेगा, सारा पैसा मेरे पास आएगा।"
एक व्यक्ति को वर्ष भर सौभाग्य प्राप्त करने के लिए, छुट्टी के दिन घर पर अधिक से अधिक मोमबत्तियां जलाने की सिफारिश की जाती है और कृत्रिम अभिषेक को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है। एपिफेनी ईव, जिन परंपराओं और अनुष्ठानों को कई वर्षों से मौखिक रूप से पारित किया गया है, आपके भाग्य को जीतने का आदर्श समय है, इसके लिए इस छुट्टी पर घर पर रहने वाले जानवरों को खिलाने की सिफारिश की जाती है।
क्रिसमस की पूर्व संध्या और क्रिसमस पर अनुष्ठान तभी काम करेंगे जब व्यक्ति सकारात्मक परिणाम में विश्वास करेगा। इस दिन लोगों को अपने घर आने और आमंत्रित करने की सलाह दी जाती है।
"जैसे एक तारा आकाश में चमकता है, जब मसीह के प्रकट होने पर खुशी की बात करते हैं, तो बड़ी खुशी मेरी प्रतीक्षा कर रही है, और अच्छी किस्मत चली जाएगी। मैं, भगवान का सेवक (नाम), सभी सिद्धियों में प्रसन्न और सफल रहूंगा।"
एक आदमी को अपने आप में आकर्षित करने के लिए और डर नहीं है कि वह किसी अन्य महिला के पास जा सकता है, आप एक साधारण अनुष्ठान कर सकते हैं, जिसके लिए आपको एक हल्के रंग का कपड़ा, कुछ मोमबत्तियां और एक सामान्य फोटो तैयार करना चाहिए। गौरतलब है कि फोटो ऐसे समय में ली गई थी जब कपल में कोई अनबन नहीं थी और हर कोई खुश था। सूर्यास्त के बाद एपिफेनी से पहले क्रिसमस की पूर्व संध्या पर समारोह करने की सिफारिश की जाती है।
"मेरी मदद करो, क्रिसमस बलों, भगवान के सेवक (नाम) को मोहित करें ताकि वह प्यार करे, सोए नहीं, न खाए।"
प्राचीन काल से लेकर आज तक, बड़ी संख्या में विभिन्न अंधविश्वास बच गए हैं, जिनमें से कई अभी भी प्रासंगिक हैं। एपिफेनी क्रिसमस ईव का जादू बताता है कि इस दिन सभी नकारात्मकता को दूर करने के लिए पूरे घर को धोना आवश्यक है। अपने आप को नकारात्मकता से बचाने के लिए, आपको कोनों में और दरवाजे और खिड़की के उद्घाटन के ऊपर चाक से क्रॉस बनाना चाहिए। एपिफेनी की पूर्व संध्या पर, जिन परंपराओं और अनुष्ठानों को जीवन के विभिन्न पहलुओं से जोड़ा जाता है, वे यह पता लगाने के लिए संकेतों का उपयोग करते हैं कि आने वाले वर्ष में फसल क्या होगी:
एपिफेनी की छुट्टियों पर अविवाहित लड़कियां यह पता लगाने के लिए विभिन्न अंधविश्वासों का उपयोग करती हैं कि वे कब अपने जीवनसाथी से मिल सकेंगी और शादी कर सकेंगी। उदाहरण के लिए, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर क्रिसमस के आसपास शादी के लिए संकेत हैं, जो यह पता लगाने का मौका देते हैं कि चुना गया स्थानीय या आगंतुक होगा या नहीं। रात में बाहर जाना और कुत्तों का भौंकना सुनना जरूरी है, और अगर वह पास है, तो मंगेतर कहीं पास में रहता है, और अगर दूर है, तो वह एक आगंतुक होगा। एपिफेनी ईव, जो परंपराएं और अनुष्ठान आज तक जीवित हैं, उन लोगों के लिए कुछ और अंधविश्वास प्रदान करते हैं जो शादी करना चाहते हैं:
बहुत से लोग, शादी की तारीख की योजना बनाते समय, मौजूदा अंधविश्वासों को ध्यान में रखते हैं, क्योंकि ऐसे दिन होते हैं जब शादी अवांछनीय होती है, क्योंकि परिवार दुखी रहेगा और अंततः रिश्ता खत्म हो जाएगा। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर लोक संकेत इंगित करते हैं कि इस छुट्टी पर गलियारे से नीचे जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चर्च कैलेंडर के मुताबिक 19 जनवरी के बाद ही शादियों की इजाजत है. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस दिन शादी की तैयारी या योजना बनाना, इसके विपरीत, एक अच्छा संकेत है, क्योंकि यह एक खुशहाल जीवन का पूर्वाभास देता है।
एपिफेनी की छुट्टियों को मनाने के वर्षों में, बड़ी संख्या में अंधविश्वास पैदा हुए हैं। उनमें से कई व्यक्ति के मूड से संबंधित हैं, और ऐसा माना जाता है कि इस दिन आपको अच्छे मूड में रहने की आवश्यकता होती है। यह जानने योग्य है कि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कौन से संकेत मूड से संबंधित हैं, क्योंकि इस दिन रोना मना है, क्योंकि लोगों का मानना है कि उन्हें पूरे वर्ष आंसू बहाना होगा। यदि इस छुट्टी पर एक जलती हुई मोमबत्ती "रोना" शुरू हो जाती है, यानी मोम बहुत अधिक निकल जाता है, तो एक कठिन भाग्य व्यक्ति का इंतजार करता है।
नए साल और क्रिसमस / लोक अवकाश / संकेत और अंधविश्वास
क्रिसमस की पूर्व संध्या क्रिसमस से पहले शाम और रात है!पुराने दिनों में, क्रिसमस की पूर्व संध्या सबसे सम्मानित पारिवारिक अवकाश था। इस दिन, उन्होंने हमेशा अच्छे काम करने की कोशिश की: गरीबों और पीड़ितों की मदद करने के लिए, भिक्षा देने के लिए, भिक्षागृहों में उपहार भेजने और जेलों में प्रसाद भेजने के लिए।
1:1038 1:1043रूस में क्रिसमस की पूर्व संध्या शुरू हुई, जो दो सप्ताह तक चली - 7 जनवरी से 19 जनवरी (7 से 14 जनवरी तक - "पवित्र" शाम, 14 से 19 तक - "भयानक" शाम)
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6 जनवरी को उन्हें उपवास करना चाहिए, यानी। क्रिसमस की पूर्व संध्या देर शाम तक - पहले तारे के प्रकट होने तक, बेथलहम के तारे की स्मृति में। जब शाम ढलती थी, तो परिवार आमतौर पर माता-पिता के घर में इकट्ठा होता था।
2:395 2:400मेज पर बैठने से पहले, ग्रामीण (शहर में यह समारोह कम बार किया जाता था) आंगन में बाहर निकल गए - "तारों को देखने के लिए।"उन्होंने एक "गाइड" की तलाश की, क्रिसमस की रात के मौसम को देखा और याद किया, और पहले से ही रात के खाने में, श्रद्धापूर्वक शांति से, उन्होंने चुपचाप चर्चा की - पुराने लोगों द्वारा "निर्धारित" भविष्य की फसल का संकेत देता है- परिवार और घर में खुशहाली इसी पर निर्भर करती थी।
2:1058यदि यह एक तारों वाली रात है, तो पशुओं की एक बड़ी संतान होगी, और जंगल में बहुत से जामुन पैदा होंगे। क्रिसमस पर बर्फ़ीला तूफ़ान - मधुमक्खियाँ अच्छी तरह से झुंड में आएंगी। मौसम साफ है और आसमान तारों से भरा है - मटर की फसल के लिए। पेड़ों पर पाला - अनाज की अच्छी फसल के लिए। क्रिसमस पर बूँदें हों तो न तो खीरे और न ही बाजरा पैदा होगा, लेकिन एक प्रकार का अनाज अच्छा होगा। बर्फीला मौसम अच्छी रोटी है।
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रात का खाना, या "रात का खाना," एक प्रार्थना के साथ शुरू हुआ। गांवों और गांवों में, "रात का खाना" विशेष प्रतीकात्मक संस्कारों के साथ था। इसलिए, "रात के खाने" से पहले प्रार्थना करने के बाद, परिवार के मालिक ने मोम की मोमबत्ती जलाई और इसे एक दिन पहले पके हुए ब्रेड से जोड़ दिया। फिर वह आंगन में गया और पुआल का एक बंडल या एक मुट्ठी घास लाया, जिसने झोपड़ी में फर्श को कवर किया, बेंच (पुआल और घास की याद दिला दी, जहां पैदा हुआ था, मसीह को रखा गया था)।
2:827टेबल को साफ तौलिये से ढका हुआ था।भविष्य की फसल के प्रतीक के रूप में, राई की एक बेमिसाल शीफ को आइकनों के सामने रखा गया था, और कुटिया (कुटिया - चावल या अन्य साबुत अनाज से किशमिश के साथ दलिया, एक ग्रेवी के साथ जिसे खिलाया गया था - शहद, गीली खसखस के साथ पाउंड) और पानी से पतला)।
2:1305 2:1310उत्सव के भोजन से पहले, मालिक ने कुटिया का एक बर्तन लिया और उसके साथ तीन बार कुटिया के चारों ओर चला गया।फिर उसने आत्माओं का इलाज करते हुए कुटिया के कुछ चम्मच दरवाजे से बाहर गली में फेंक दिए। उसी समय, दरवाजा चौड़ा खोलकर, उसने कुटिया को "ठंढ" आमंत्रित किया और उसे वसंत में "मकई, गेहूं और सभी प्रकार के हल" पर हमला नहीं करने के लिए कहा, यानी फसलों को नष्ट नहीं करने के लिए।
2:18862:25
उसके बाद, परिवार ने फिर प्रार्थना की, और उसके बाद ही भोजन शुरू हुआ,जो शांत मौन में हुआ। मेज पर हमेशा कई व्यंजन होते थे। लेकिन पेय से, उबला हुआ, या उज़वर को वरीयता दी गई - एक विशेष नुस्खा के अनुसार सूखे प्लम, नाशपाती, चेरी, सेब और अन्य फलों से बना एक गाढ़ा पेय।
2:615 2:625
एक और परंपरा: कुटु, कि ग्रामीण या नगरवासी, कि गरीब या अमीर एक आम प्याले से खाते हैं।आधे-अधूरे कुटिया में हमेशा चम्मच ही रह जाते थे। स्थापित परंपरा का प्रतीकात्मक अर्थ यह था कि रूस में भटक रहे गरीब और जरूरतमंद लोगों को अपने भटकने में आश्रय और भोजन मिला। इसके अलावा, रात के खाने के अंत में, बच्चों द्वारा कुछ कुटिया को गरीबों के घरों में ले जाया गया, ताकि उन्हें "अमीर" कुटिया मनाने का अवसर भी दिया जा सके।
3:1958 3:4
"गाँव" के भोजन के दौरान, भविष्य की गर्मियों और फसल के बारे में बात करने के अलावा, यह शेफ से पुआल खींचने के लिए प्रथागत था और समय-समय पर बच्चों को टेबल के नीचे "पोक" करने के लिए मजबूर करता था: शायद मुर्गियां बिछाएंगी ठीक है, और फिर मुर्गियां बच्चे पैदा करेंगी।
4:1003 4:1008"शाम" के बाद, "कैरोल्स" शुरू हुआ, तथाकथित "घर से पारित होने का संस्कार"... वेशभूषा वाले किशोर और वयस्क घर-घर जाते थे, मालिकों की प्रशंसा करते थे, उनकी भलाई और प्रचुरता की कामना करते थे, लेकिन साथ ही साथ उनके मंत्रों के लिए पुरस्कार की भी मांग करते थे।
4:1434 4:1451
5:4
कोल्याडा, कोल्याडा,
मुझे कुछ पाई दो
या रोटी का एक टुकड़ा,
या आधा डॉलर का पैसा,
या एक शिखा वाला चिकन,
कंघी के साथ कॉकरेल!
चेस्ट खोलो, मालिक,
थूथन निकालो!
कैरोलर्स के लिए एक सुंदर पैसे के लिए !!!
कोल्याडा, वे कहते हैं जहर,
कैरोल का जन्म हुआ!
पाई की सेवा कौन करेगा -
टॉम पेट का यार्ड है,
छोटे मवेशी भी -
आप संख्या नहीं जानते होंगे!
और कौन एक पैसा नहीं देगा -
चलो कमियों को भरते हैं
केक कौन नहीं देगा -
खिड़कियाँ भरें
एक पाई कौन नहीं देगा -
चलो गाय को सींगों से लाएँ,
रोटी कौन नहीं देगा -
चलो दादा को ले चलते हैं
जो हैम नहीं देगा वह कच्चा लोहा तोड़ देगा।
6:4
तुम, गुरु, थको मत,
इसे जल्द से जल्द दें!
और कैसा है वर्तमान पाला
मुझे ज्यादा देर खड़े रहने को नहीं कहते
जल्द जमा करने के आदेश :
या ओवन से पाई,
या तो एक पैसा,
या एक गोभी का बर्तन!
भगवान आपका भला करे
पेट का पूरा यार्ड!
और घोड़ों के ठिकाने तक,
बछड़ा शेड में,
लड़कों की झोपड़ी के लिए
और बिल्ली के बच्चे सेंकना!
8:4
छोटा लड़का
वह एक पूले पर बैठ गया।
एक पाइप बजाता है
कैरल मनोरंजन।
शेड्रिक-पेट्रिक,
मुझे एक पकौड़ी दे दो
एक चम्मच दलिया
सॉसेज की अंगूठी।
यह पर्याप्त नहीं है
मुझे बेकन का एक टुकड़ा दो।
जल्दी निकालो
बच्चों को फ्रीज न करें।
क्रिसमस की पूर्व संध्या 2019 रूढ़िवादी के लिए सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी है। आधुनिक दुनिया में, दुर्भाग्य से, महान चर्च अवकाश, क्रिसमस की पूर्व संध्या, को पहले ही भुला दिया गया है। यह क्या है: क्रिसमस की पूर्व संध्या, अब केवल कुछ ही जानते हैं।
और हमारी परदादी के दिनों में उन्हें मसीह के जन्म से अधिक महिमामंडित किया गया था। मैं आपको बताऊंगा कि हमने इस दिन की तैयारी कैसे की और हमारे दूर के पूर्वजों ने इसे कैसे मनाया, ताकि 2019 में आप नियमों और सदियों पुरानी परंपराओं के अनुसार क्रिसमस की पूर्व संध्या मना सकें।
6 जनवरी को, रूस क्रिसमस की पूर्व संध्या - मसीह की पूर्व संध्या मनाता है। चर्च परंपरा में, ईसा मसीह के जन्म की पूर्व संध्या, या क्रिसमस की पूर्व संध्या, जन्म के उपवास का अंतिम दिन है, जो मसीह के जन्म के पर्व से पहले का दिन है।
चर्च परंपरा के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या को इस महान अवकाश की शाम को अलग तरह से कहा जाता है। और "क्रिसमस की पूर्व संध्या" शब्द उबले हुए गेहूं, या चावल से बने व्यंजन के नाम से आता है, जिसमें शहद - "सोइवा" होता है। पहले सितारे की उपस्थिति के बाद क्रिसमस की पूर्व संध्या पर खुद को रस देने का रिवाज था।
"पहले तारे के लिए" उपवास की परंपरा बेथलहम के तारे की उपस्थिति की किंवदंती से जुड़ी है, जिसने मसीह के जन्म की घोषणा की थी।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, चर्च ने शाम की सेवा तक एक सख्त उपवास रखा, और इस दिन यह पहला भोजन है जो क्रिसमस से पहले के उपवास को समाप्त करता है।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मामूली भोजन से सख्त परहेज क्रिसमस की पूर्व संध्या जैसी छुट्टी से पहले था। यह पोस्ट कब शुरू होती है, हम जानते हैं - 28 नवंबर।
पांच सप्ताह के लिए पशु उत्पादों को खाने से मना किया गया था: मांस, मछली, दूध, अंडे, घी, पनीर, केफिर और खट्टा क्रीम। लेकिन सब कुछ दुबला होने की अनुमति थी: मसालेदार मशरूम या खीरे के साथ उबले हुए आलू, उबले हुए शलजम, पानी पर दलिया, दुबली रोटी, क्वास।
क्रिसमस की पूर्व संध्या से पहले, उन्होंने सभी कोनों को देखने की कोशिश करते हुए, घर की सफाई की। और फिर स्नान को गर्म किया गया, धोया गया और कपड़े बदले। लोगों का मानना था कि तन और मन दोनों को साफ रखना चाहिए। इसलिए, उत्सव की मेज पर बैठने से पहले, उन्होंने घर में प्रतीक के पास मोमबत्तियां जलाईं और भगवान को धन्यवाद की प्रार्थना की। 
चर्च चार्टर के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर - रोझडेस्टेवेन्स्की और एपिफेनी - रूढ़िवादी ईसाइयों को रसदार भोजन खाने का निर्देश दिया जाता है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:
क्रिसमस सोचिवो कैसे पकाने के लिए:
गेहूं के दानों को लकड़ी के मोर्टार में लकड़ी के मूसल के साथ पीस दिया जाता है, समय-समय पर थोड़ा गर्म पानी मिलाते हैं ताकि गेहूं का छिलका उतर जाए। फिर छानकर और धोकर गिरी को भूसी से अलग कर लिया जाता है। एक साधारण कुरकुरे दुबले तरल दलिया को शुद्ध अनाज से पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, स्वाद के लिए मीठा किया जाता है।
खसखस को अलग-अलग पिसा जाता है जब तक कि खसखस का दूध न मिल जाए, उसमें शहद मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और गेहूं में मिलाया जाता है। यदि दलिया गाढ़ा है, तो इसे ठंडे उबले पानी से पतला किया जा सकता है। आखिर में कुचले हुए अखरोट के दाने डालें।
कभी-कभी इसे चावल से बनाया जाता है, लेकिन चावल को अलग से पकाया जाना चाहिए - डेढ़ कप उबलते पानी के साथ एक गिलास चावल डालें, कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें, उच्च गर्मी पर तीन मिनट के लिए चावल पकाएं, छह - मध्यम पर , तीन - कम पर। चावल को खड़ी रहने दें, और बारह मिनट के लिए ढक्कन न खोलें। सिरप के लिए सभी घटकों का अनुपात संरक्षित है। कभी-कभी किशमिश डाल दी जाती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
मीठा करने के लिए केवल शहद का उपयोग करना बेहतर है।
हड़बड़ी या शराब में बात करने का रिवाज है। यह प्राचीन रिवाज की याद में किया जाता है, जब बपतिस्मा की तैयारी करने वाले, क्रिसमस पर इसे करने का इरादा रखते हैं, उपवास द्वारा संस्कार के लिए तैयार होते हैं, और बपतिस्मा के बाद उन्होंने शहद खाया - आध्यात्मिक उपहारों की मिठास का प्रतीक।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, उन्होंने रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए कुटिया और कैथोलिकों के लिए बिगिलिया पकाया। क्रिसमस कुटिया दुबला तैयार किया गया था। लेकिन क्रिसमस के दूसरे दिन उन्होंने "बाबा का दलिया" या "बाबका का कुटिया" पकाया। प्राचीन काल में, इस तरह के दलिया को आमतौर पर उपहारों के बीच उस घर में लाया जाता था जहां नवजात शिशु दिखाई देता था। क्रिसमस लेंटेन कुटिया के विपरीत, "दादी का दलिया" "अमीर" द्वारा तैयार किया गया था।
रूसी रीति-रिवाजों के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पूरे परिवार ने उपवास किया, और केवल पहले सितारे के साथ ही सभी लोग मेज पर बैठे, जिस पर अन्य दाल व्यंजनों के बीच, कुटिया, साथ ही कॉम्पोट (उज़्वर) या जेली होना चाहिए। ; समृद्ध परिवारों में, मेज को अंजीर के मुरब्बा से भी सजाया जाता था।
कुछ क्षेत्रों में छुट्टी के लिए जानवरों की मूर्तियों को पकाने की परंपरा है। शाम के करीब आधी रात के करीब, गीतों और कैरल के साथ कैरोलिंग शुरू हुई।
भोजन सेवन का क्रम सख्त नियमों द्वारा नियंत्रित किया गया था: पहले, स्नैक्स (हेरिंग, मछली, सलाद) परोसे गए, फिर लाल (थोड़ा गर्म) बोर्स्ट, मशरूम या मछली का सूप। मशरूम के साथ कान या पाई बोर्स्ट, मशरूम सूप, और रूढ़िवादी रस के लिए - भांग के तेल में तले हुए आटे के केक परोसे गए।
भोजन के अंत में, मेज पर मीठे व्यंजन परोसे गए: खसखस, जिंजरब्रेड, शहद केक, क्रैनबेरी जेली, सूखे मेवे की खाद, सेब, नट्स के साथ रोल।
भोजन गैर-मादक था। सभी व्यंजन दुबला, तला हुआ और वनस्पति तेल के साथ अनुभवी थे, कोई मांस आधार नहीं, कोई दूध और खट्टा क्रीम नहीं था। गर्म व्यंजन नहीं परोसे गए ताकि परिचारिका लगातार मेज पर रहे।
आवश्य़कता होगी:
मैरीनेट की हुई मछली। खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, मछली से निपटें: इसे रिज और हड्डियों से मुक्त करें, अचार के नीचे टुकड़े तैयार करें।
फिर पैन में वनस्पति तेल डालें, मछली को मैदा में मिलाए गए मसाले में रोल करें और पैन में नरम होने तक भूनें।
अब हम मैरिनेड लेते हैं। गाजर को मोटा-मोटा काट लें, प्याज को काट लें और एक पैन में इन सबको फ्राई कर लें। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चम्मच सिरका डालें और ढक्कन के नीचे गाजर और प्याज़ को गरम मसाला में उबालें।
यदि आप इसे तेज पसंद करते हैं, तो अधिक सिरका और चीनी जोड़ें, बस इसे ज़्यादा मत करो।
यह मछली के लिए एक स्वादिष्ट अचार बन जाता है। अब एक कंटेनर में तैयार मछली की एक परत डालें, ऊपर - मैरिनेड की एक परत, फिर से एक मछली, फिर से गाजर-प्याज का मिश्रण। इस डिश को कुछ घंटों के लिए बैठने दें और ठंडा होने दें।
मसालेदार ठंडी मछली कुछ है!
रियल बोर्स्ट विटामिन से भरपूर एक हल्का आहार व्यंजन है और अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने वाले लोगों के लिए अपरिहार्य है।
पकवान की सादगी और उत्पादों के एक छोटे से सेट के साथ, बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया में, बुकमार्क करने वाले उत्पादों और उनके संयोजन के सख्त अनुक्रम का पालन करना आवश्यक है। अन्यथा, आप इस व्यंजन की समृद्ध, सुगंधित संरचना का आवश्यक स्वाद प्राप्त नहीं कर पाएंगे।
बोर्स्ट पकाने के अपने अभ्यास में, मैं मांस या अन्य मांस उत्पादों का उपयोग नहीं करता, जैसा कि रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में प्रथागत है, लेकिन मैं सूप बेस में गैलिना ब्लैंका बुउलॉन क्यूब्स का उपयोग करके अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार बोर्स्ट पकाता हूं। इस व्यंजन को पकाने में हमें बहुत कम समय लगेगा, लगभग 25 मिनट, जो एक व्यस्त कार्य सप्ताह के व्यस्त कार्यक्रम में अपरिहार्य है।
आज हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
एक मध्यम आकार के सॉस पैन में 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें और आग लगा दें। इस बीच, आलू को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम इसे उबलते पानी में फेंक देते हैं।
इसके बाद पत्ता गोभी को पतला-पतला काट लें और 5 मिनट तक आलू उबलने के बाद गोभी को पैन में भेज दें, आलू के साथ पकाएं. मैं जोड़ूंगा कि सर्दियों में आप सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं, बोर्स्ट और भी स्वादिष्ट होगा।
इस बीच, हम बोर्स्ट के लिए तलने की तैयारी कर रहे हैं: प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें, गाजर और बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें।
हम एक छोटा फ्राइंग पैन गरम करते हैं, 50 ग्राम वनस्पति तेल डालते हैं और कटी हुई सब्जियों को पैन में भेजते हैं।
पलट कर हिलाएं। तलने की पहली हलचल के लगभग तुरंत बाद, हमें सब्जियों के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट मिलाना चाहिए, इस स्थिति में बीट्स अपना सुंदर रंग नहीं खोएंगे, क्योंकि टमाटर के पेस्ट का अम्लीय माध्यम एक रंग फिक्सर की भूमिका निभाएगा और हमारे बोर्स्ट एक समृद्ध बरगंडी रंग प्राप्त करेगा। 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
20 मिनट के बाद, जब आलू और गोभी नरम होने तक उबाले जाते हैं, तो हम अपने तलने और तीन शोरबा क्यूब्स को बोर्स्ट में डाल देते हैं। इसे और 5 मिनट के लिए उबलने दें, ताकि सब्जियों का स्वाद मिल जाए और आँच बंद कर दें। यदि आप इसे और उबालने देंगे, तो चुकंदर अपना सुंदर रंग खो देंगे। कुल मिलाकर, इस व्यंजन को तैयार करने में हमें 25 मिनट का समय लगता है।
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सजाएँ।
सलाद जितना सरल होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। सर्दियों में साधारण गोभी के स्वादिष्ट सलाद से ज्यादा अद्भुत कुछ नहीं है - विटामिन और खनिजों का एक भंडार। हर किसी की अपनी रेसिपी होती है, लेकिन कभी-कभी आप कहीं न कहीं कुछ चालाकी से झाँक लेते हैं और डिश तीन गुना स्वादिष्ट होती है।
नुस्खा का उपयोग करता है:
गोभी का सलाद पकाना:
गोभी को काट लें, आधा छल्ले में प्याज, ताजा गाजर, अदरक का एक टुकड़ा, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च सब कुछ, किसी भी वनस्पति तेल के साथ मौसम जोड़ें।
एक शौकिया के लिए - आप आधा चम्मच चीनी और नींबू के रस के साथ सीजन कर सकते हैं।
अगर आपकी माँ ने आपके लिए कई तरह की मिठाइयाँ पकाईं, तो मुझे लगता है कि उन्होंने इस बूढ़े की अवहेलना नहीं की, यहाँ तक कि दादी की रेसिपी भी कह सकते हैं। इसकी तैयारी सभी परिचित उत्पादों पर आधारित है।
खाना पकाने की विधि:
अंडे में, गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, उन्हें अलग से एक शांत फोम में हरा दें, गठबंधन करें। खट्टा क्रीम, चीनी और वैनिलिन जोड़ें। मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं और मिश्रण में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि चीनी घुल जाए। परिणामी द्रव्यमान पर आटा निचोड़ें और बेकिंग पाउडर का एक बैग जोड़ें। आटा गूंधना। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। हम कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
इस बीच, हम मिल्क-चॉकलेट क्रीम तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट बार को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और कंडेंस्ड मिल्क डालें। भरने को पानी के स्नान में पिघलाएं और लगातार हिलाएं। हमारे द्रव्यमान में कटे हुए मेवे और बारीक कटे हुए प्रून डालें।
हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, ओवन को 180 सी तक गर्म करते हैं, बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज के साथ कवर करते हैं, सूरजमुखी के तेल के साथ धब्बा करते हैं। आटे को एक परत में बेल लें और फिलिंग को चमचे से फैला दें ताकि यह किनारों पर न लगे। अब हम आटे को बेल कर बेलते हैं और मोड़ते हैं ताकि पास्ता बाहर न निकले।
हमने लगभग पच्चीस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। जब किनारे सुनहरे हो जाएं और बीच वाला सफेद रह जाए, तब आटा तैयार है. तैयार रोल को ओवन से बाहर निकालें, इसे ठंडा होने दें, और इसे मनमाने मोटाई के स्लाइस में काट लें। ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें। 
हमारे पूर्वजों का तर्क था कि क्रिसमस के दिन काम करना और घर के काम करना पाप है। आखिरकार, इस तरह आप बुरी आत्माओं को घर में पकड़ सकते हैं।
क्रिसमस के लिए सिलाई को विशेष रूप से एक बुरा शगुन माना जाता था। हमारे पूर्वजों का तर्क था कि जो इस बड़ी छुट्टी पर सिलाई करता है, वह अपने परिवार से किसी को अंधापन लाता है।
एक संकेत यह भी है कि बहुत से लोग आज भी भरोसा करते हैं - आप क्रिसमस कैसे बिताएंगे, यह साल कैसा रहेगा।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पवित्र संध्या पर 12 दाल के व्यंजनों की एक समृद्ध तालिका हो - तो पूरे वर्ष घर में बहुतायत रहेगी।
आप अपने परिवार के साथ झगड़ा नहीं कर सकते हैं - फिर आप पूरे साल असहमति में रहेंगे।
