ظهر المخطوطات أو ورق الخبز في المنزل عام 1927 ، وهو موجود الآن في كل منزل تقريبًا. ولكن يمكن استخدامه ليس فقط كحماية لألواح الخبز في الفرن. هل تريد أن تعرف كيف؟
للمقابض والحنفيات
تبدو الأسطح المطلية بالكروم أنيقة ، لكنها غير ملائمة للعناية بها. جرب ورق الزبدة. الورق مشرب بالشمع ، لذلك سيترك طبقة واقية على الأسطح عند مسح الحنفيات أو مقابض الثلاجة بها. أيضًا ، يمكن للورق إزالة بصمات الأصابع الدهنية من الفولاذ المقاوم للصدأ بسرعة.
للحديد
إذا قمت بمسح سطح المكواة بسرعة بالورق ، فسوف تنزلق بشكل أفضل على الأقمشة. طريقة أخرى هي وضع الرق ورش الملح عليه وكي الورق. بالطبع ، عندما تكون المكواة قديمة جدًا وتكون قاعدة المكواة مخدوشة بشدة ، فمن الأفضل شراء جهاز جديد.
لفرن الميكروويف
لمنع تناثر الصلصات والدهون من شرحات ساخنة على جدران الميكروويف ، قم بتغطية الطبق بالرق. لذلك يجب غسل الميكروويف كثيرًا.
للكتب
إذا بللت صفحات كتاب أو كتاب مدرسي عن طريق الخطأ بدفع كوب من الماء ، افصل بين الصفحات وافصل بين الورق. هذا سوف يمنع الورق من التجعد عندما يجف.
للحوض
إذا كان هناك تسريب من الأنبوب الموجود أسفل المغسلة ، فحاول ختمه بورق الزبدة. قم بفك الجزء السفلي ، ولف الورقة حول الخيوط ثم قم بلفها للخلف.
للطلاء
اقطع دائرة من الورق ، وضعها على علبة طلاء وأغلق الغطاء. وهذا يمنع تكون طبقة رقيقة على الطلاء ، مما يؤدي بعد ذلك إلى حدوث تكتلات.
عندما تصل إلى المنزل من السوبر ماركت ، أزل الغلاف البلاستيكي عن الجبن ولفه في ورق برشمان. يحتفظ بنكهته بشكل أفضل ، مما يسمح للجبن بالتنفس.
للأقمشة
من الجيد تخزين الأقمشة الطبيعية في المخطوطات ، فهي لا تسمح بمرور الرطوبة والضوء.
للخزائن
يمكن للرق أن يحمي أسطح خزائن المطبخ والثلاجات ، والتي بمرور الوقت تصبح مغطاة بطبقة من الشحوم والغبار. لذلك ليس عليك مسحها وغسلها ، لكن يكفي فقط تغيير طبقة الورق الواقية.
من أجل البرق
مرر قطعة من البرشمان على السحاب لمنعه من الالتصاق.
للحيوانات
هل تعلم أن الكهرباء الساكنة التي يمكن أن تتراكم في فراء الحيوانات يمكن أن تجعلها عصبية وغير مريحة؟ بمساعدة الرق ، يمكن إزالته ببساطة عن طريق مداعبة طفلك الحبيب على الفراء.
ورق البرشمان عبارة عن ورق سميك أملس السطح مصمم خصيصًا للاستخدام في الخبز والتعبئة والتغليف.
تشمل مزاياها:
لا يسمح استخدام ورق البرشمان أثناء الخبز للعجين بالالتصاق بالقاع والجدران من صفيحة الخبز ، كما أنه يجعل من الممكن دحرجة طبقات رقيقة جدًا من عجينة السكر ونفخ العجين ، ووضعها بين ورقتين من ورق البرشمان ونقلهما مباشرة على ورقة الخبز. كيف يمكنك استبدال ورق البرشمان عند الخبز ، أخبر الطهاة ذوي الخبرة بنصيحة.
واحدة من أقدم الطرق وأكثرها تكلفة لاستبدال ورق الزبدة هي استخدام ورق التتبع - وهو ورق شفاف رقيق يستخدم في الرسم ، وكذلك لإنشاء أنماط عند خياطة الملابس. يمكنك شرائه من متجر المستلزمات المكتبية المعتاد.
النصيحة!نظرًا لأن ورق التتبع مادة رقيقة نوعًا ما ، فيجب تشحيمها جيدًا قبل الاستخدام ، ويفضل أن يكون ذلك على كلا الجانبين.
يمكنك استخدام ورق التتبع بدلاً من أوراق البرشمان عند خبز المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون:
انتباه!لا يمكن أن يكون ورق البحث عن المفقودين ، على الرغم من شعبيته ، بمثابة بديل كامل لورق البرشمان في عملية الخبز ، حيث أن له بعض العيوب:
- تلتصق بقاع وجوانب المخبوزات ؛
- بسبب التعرض المطول لدرجات حرارة أعلى من 200 درجة ، يكون لونها أغمق ، متشقق ، يحترق ، ينهار.
ورق برشمان مطلي بالسيليكونهو أحد أنواع الركائز الحديثة للخبز. لها عدد من المزايا:
انتباه!بالإضافة إلى الخبز ، يتم استخدامه:
- للطبخ بالبخار الأطباق والمنتجات الفردية
- لطهي الخضار والأسماك وكرات اللحم
- لتحميص السمك واللحوم
- لقلي المأكولات البحرية والدواجن والبيض
- لصنع الحلويات
- لتصفيف طبقات العجين وغيرها من المنتجات قبل التجميد
- للاستخدام بدلاً من الأطباق عند تسخين الأطباق والخبز في الميكروويف
ورق سيليكونلها طبقة سميكة ، وبالتالي فهي مصممة لمزيد من التطبيقات.
كما أن لها خصائص غير لاصقة حصائر سيليكون، والتي تغطي الجزء السفلي من صفيحة الخبز. فهي لا تحمي المخبوزات من الالتصاق فحسب ، بل إنها تحمي أيضًا صفائح الخبز من الاتساخ. بمساعدتهم ، يمكنك:
انتباه!تحتوي العديد من حصائر السيليكون على علامات خاصة تسمح لك بتقطيع العجين إلى شرائح بالعرض المطلوب. لا يمكن القيام بذلك إلا إذا لم تكن السجادة ساخنة.
مستخدم، رقائقتستخدم لخبز الخضار واللحوم والأسماك ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن استخدامها أيضًا كبديل عن ورق البرشمان للخبز. للقيام بذلك ، يجب تشحيمه بالزيت. يمكن أن تحترق السلع المخبوزة بالرقائق أحيانًا لأنها تزيد من درجة حرارة الخبز.
نوع واحد من الرق هو شهادة جامعية.تم تصميم هذا النوع من الورق الخاص المستخدم في صناعة الحلويات للخبز في درجات حرارة منخفضة - 100-170 درجة مئوية.ورق البرشمان قادر على الاحتفاظ بالدهون ، لكنه لا يحتفظ بالرطوبة. تشمل مزاياها سلامة بيئية عالية.
استخدام خاص قالب سيليكونللخبز يسمح لك بالخبز دون استخدام ورق الزبدة.
مزاياها:
ميزات استخدام قوالب السيليكون:
إستعمال النماذج الورقيةيسمح لك أيضًا بالاستغناء عن ورق البرشمان عند الخبز:
تعمل القوالب الورقية أيضًا كزخرفة إضافية للخبز وتضمن منتجات صحية عالية.
الخبز لن يحترق ولن يلتصق بقاع وجدران النموذج:
تنقذ الأدوات المرتجلة دائمًا إذا نفد ورق الخبز في المطبخ ، مما يتيح لك إرضاء أحبائك بالكعك اللذيذ محلي الصنع.
عند خبز شيء ما على ورقة خبز في الفرن ، عادة ما تستخدم ربات البيوت ورق خبز خاص. ولكن ماذا لو انتهى في أكثر اللحظات غير المناسبة؟ ما هو بديل ورق الخبز؟
في المنزل ، هناك دائمًا شيء ما ليحل محل ورق الخبز
الغرض من ورق الخبز هو تجنب التصاق المنتج بورق الخبز لمنعه من الاحتراق. كما يقي من الاحتراق في حالة تسرب الحشوة (العصير). بناءً على ذلك ، يمكنك العثور على بديل لورق الخبز مما هو في متناول اليد.
كيفية استبدال ورق الزبدة عند الخبز:
إذا لم يكن أي مما سبق في المنزل ، فأنت بحاجة إلى دهن صفيحة الخبز بالزيت أو زيت الطهي بسخاء ورش السميد أو فتات الخبز. سيساعد ذلك على تجنب الاحتراق ، وسيكون من السهل إزالة الخبز من القالب.
بديل ممتاز لورق الخبز هو حصيرة سيليكون خاصة. من المناسب لف العجين وتشكيله وكذلك الخبز. لا يذوب في درجات حرارة عالية ولا يتفاعل مع الطعام ، لذا فهو آمن تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه السجادة لفترة طويلة جدًا ، لذلك لا تحتاج إلى أن تتذكر باستمرار ما إذا كان لا يزال هناك ورق خبز أو انتهى بالفعل. توجد قوالب سيليكون مناسبة لخبز الخبز والكعك والفطائر.
إذا كان هناك رقائق طعام للخبز في المنزل ، فيمكن أيضًا استخدامها بدلاً من الورق ، ولكن مع بعض الفروق الدقيقة:
عليك أيضًا أن تتذكر أن الجانب غير اللامع يمكن أن يتأكسد بسبب ملامسته للمنتج وتغيير طعمه.
لا يمكن وضع الرقائق على صفيحة خبز مثل الورق فقط. من خلاله يمكنك عمل أي شكل تعسفي ، على سبيل المثال لفطيرة. لن تسمح الجوانب للعصير المتسرب بالوصول إلى ورقة الخبز وحرقه. لإنشاء قوالب ، يجب أن تأخذ طبقتين أو حتى ثلاث طبقات من الرقائق ، وبعد ذلك سيكون من السهل طيها وعدم تمزيقها. لمنع سطح الفطيرة من أن يصبح قاسيًا للغاية ، يمكنك تغطيتها بورقة من ورق القصدير وإخراجها لمدة 10 دقائق قبل الطهي ، بحيث يصبح الجزء العلوي بنيًا قليلاً.
بمعرفة ما يمكنك استبدال ورق الخبز به ، لن تجد نفسك في مأزق إذا نفد فجأة ، وسيكون الخبز دائمًا ناجحًا.
يعرف جميع الحلوانيين وربات البيوت من ذوي الخبرة الذين يحبون الخبز ما هو ورق الخبز. تستخدم هذه الورقة لتغطية صفائح الخبز وطبق الخبز بحيث لا تلتصق بها المعجنات مع الحفاظ على مظهرها الجذاب. بدون استخدام هذا الجهاز المفيد ، لا يمكن اعتبار عملية إنشاء روائع الحلويات والمخابز مكتملة.
لا يتم استخدام ورق الخبز فقط لمنع البسكويت وملفات تعريف الارتباط من الالتصاق بورقة الخبز - تمتد فوائده إلى ما هو أبعد من صناعة الحلويات.
تم سرد مزايا ورق الخبز أعلاه ، ويمكن حساب العيوب على الأصابع. يمكننا القول أنه لا توجد عيوب عمليًا لهذه الطريقة في صناعة الحلويات ، باستثناء بضع نقاط ، على سبيل المثال ، عندما يكون ورق الخبز عالقًا في الخبز. يمكن أن يحدث هذا فقط في حالة واحدة - إذا كنت تستخدم ورق الخبز الذي يشبه الرسم بورق التتبع أو مواد التعبئة والتغليف. تلتصق الأوراق الورقية الرقيقة أحيانًا بسطح المنتجات ، وفي بعض الأحيان تنقع وتتشقق ، لذا يجب تزييتها جيدًا قبل وضعها في الفرن.
أفضل ورق للخبز هو ورق البرشمان القابل لإعادة الاستخدام والمغطى بطبقة من ورق السيليكون والسيليكون الذي لا يحتاج إلى التزييت. في هذه الحالة ، لن تضطر إلى مواجهة عيوب ورق الخبز ، والقرن الحادي والعشرون في الساحة ، حان الوقت لاستخدام التكنولوجيا المتقدمة!
كيف يمكنك استبدال ورق الخبز إذا لم يكن في متناول اليد ، ولكنه ضروري للخبز؟ مناسب لهذا الغرض:
الآن ظهرت قوالب السيليكون وألواح الخبز للبيع ، لذلك يفقد ورق الخبز أهميته تدريجياً ، لكن في بعض الحالات يكون ضروريًا. بغض النظر عن مدى تقدم التقدم العلمي والتكنولوجي ، لا يمكننا الاستغناء عن تقنيات الطهي المألوفة لدينا!
من منا لا يحب تناول المعجنات الطازجة على العشاء؟ مرنغ خفيف ومتجدد الهواء ، نفث طري مع التوت والفطائر ، حلو ومالح - كل ما يرغب فيه قلبك. كل مضيفة لها سر الطهي الخاص بها. يستخدم أحدهما ورق البرشمان للخبز والخبز ، والآخر يستخدم ورقًا مزيتًا أو رقائق معدنية. يعتمد طعم الأطباق المحضرة أيضًا على كيفية تغطية صينية الخبز. بالطبع ، الطريقة الأكثر ملاءمة هي ورق البرشمان. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الورق فجأة في متناول اليد ، يمكنك العثور على بديل له.
ورق البرشمان ، أو اسمه الآخر ، ورق الخبز ، مادة فريدة لها الكثير من المزايا. لا يحترق ولا ينقع ولا ينهار ، كما أنه مقاوم للدهون ومقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة ، كما أنه يحتفظ بشكل المخبوزات ورائحته ويمنع دخول الروائح الغريبة. يتم تشريب المخطوطة بمحلول حمض الكبريتيك المعالج (أثناء عملية التصنيع ، بعد تطبيق المحلول ، يتم غسل المخطوطة على الفور) ، وهي غير ضارة تمامًا لتحضير الحلويات وأي منتجات أخرى عليها ، ويمكن استخدامها مرارًا وتكرارًا ، ربما مرة واحدة ، اعتمادًا على جودة أوراق الرق.
توضع هذه الورقة على صفيحة خبز ، مغطاة بصحن خبز وطبق خبز. تعمل كطبقة بين صفيحة خبز أو مقلاة أو شكل خاص والطبق الذي يتم تحضيره عليها. لذلك لن يحترق المنتج ولن يلتصق ولن يتلف الأطباق ، وهي أيضًا ميزة إضافية واضحة. يجب أن نتذكر أن الرق يجب ألا يلمس الجدران أو باب الفرن ، بل يجب أن يتلامس فقط مع صفيحة الخبز نفسها والشكل والطبق. كما يمكن استخدام ورق البرشمان في تحضير منتجات الحلويات بطريقة باردة ، مثل كعك الجبن ، وتتمثل مهمته الرئيسية في هذه الحالة في الحفاظ على شكل المنتج.
هناك فرق ، لكنه غير ذي أهمية. يعتبر الرق أكثر كثافة ومناسبًا تمامًا لمنتجات زيت الخبز ، بينما يتبلل الورق من الدهون المتسربة.
الرق مخصص لكل من منتجات الخبز وتخزينها. عادة ما يخزن الأطعمة الدهنية جدًا أو الرطبة جدًا مثل الزبدة أو الزبدة أو السمن أو منتجات اللبن الرائب. يتم خبز الحلويات ومنتجات المخابز في المخطوطات. إذا تمت تغطية الرق أيضًا بغشاء سيليكون في الأعلى ، فإن خصائصه المقاومة للماء والشحوم تزداد ، ثم يتم استخدامه لخبز منتجات الزبدة من العجين.
عادة ما يكون ورق الخبز مناسبًا للخبز وتخزين المنتجات ذات المحتوى المتوسط من الدهون - وتشمل هذه ، بالإضافة إلى الحلويات ، الجبن الصلب.
هام: ورق الخبز ، البرشمان ، للخبز فقط ، ولا يجب خبز اللحوم أو الأسماك أو الخضار فيه. لهذه الأغراض ، يوجد غلاف خبز لن يبتل أو يفسد مظهر المنتج.
ورق البرشمان الخاص بخبز المنتجات الدهنية غير مشحم ، ولطهي المنتجات قليلة الدسم وغير الدهنية ، يلزم تزييت إضافي. الورق له خصائص مقاومة للشحوم أقل من المخطوطات ، ولتجنب التصاق المنتجات به ، يجب تشحيمه.
هناك مواقف تريد فيها حقًا خبز شيء ما ، لكن لم يكن هناك ورق برشمان في متناول اليد. كيف يمكن استبداله - ضع في اعتبارك في الجدول.
| خيارات الاستبدال | الايجابيات | سلبيات | هل التشحيم مطلوب | ما الذي يمكن خبزه؟ | ما الذي لا يمكن خبزه؟ |
| الرسم (أو الخياطة) تتبع الورق |
|
| مطلوب | مناسب للخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون (مثل كعكة الغريبة أو عجينة الخميرة) وللخبز البارد (كعك الجبن). |
|
|
| غير مطلوب | ورق امتصاص الرطوبة مناسب لمنتجات الخبز ذات المحتوى المتوسط من الدهون - منتجات الجبن ، الخبز ، خبز الكفير. حتى بدون تزييت مثل هذا الورق ، فإنها لا تلتصق. | من المستحيل خبز المنتجات الدهنية جدًا على مثل هذا الورق ، مثل ملفات تعريف الارتباط مع القشدة الحامضة أو كعكة الغريبة أو خبز الزبدة. | |
| ورق مكتب عادي مشرب بالزيت |
| مطلوب | ورق المكتب المدهون مناسب لخبز المنتجات البسيطة وغير المعقدة ، مثل جبن عيد الفصح أو ملفات تعريف الارتباط. | غير مناسب لخبز المعكرون الفرنسي ، فطيرة. | |
| غير مطلوب | حصيرة السيليكون عبارة عن جهاز عالمي ، يمكنك خبز أي شيء تريده عليها ، ولن يتسبب سطحها في إتلاف شكل المنتجات ولن يؤثر على هيكلها. | |||
| ورق مطلي بالسيليكون |
| غير مطلوب | الورق المطلي بالسيليكون يتخلف بسهولة عن المخبوزات ، لذلك يمكن إعادة استخدامه عدة مرات ومناسب لأي نوع من العجين (للبسكويت غريب الأطوار ، استخدمه مرة واحدة فقط ، وإلا فإنه سيبدأ في الالتصاق). | ||
| كيس الخبز |
|
| غير مطلوب | يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة في كيس الخبز | لا يمكنك خبز الفطائر والفطائر العصير |
| رقائق |
| مطلوب | يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط على رقائق معدنية لامعة ، ولكن هناك خطر كبير من أن تحترق. | يعتبر ورق الألمنيوم كمادة أكثر ملاءمة لخبز الأشياء المثيرة وليس للخبز. | |
| غير مطلوب | يتم خبز أي نوع من العجين أيضًا في قوالب سيليكون ، من المهم أن تتذكر أنه يتم حشوها بمقدار الثلث فقط ، لأن حجم العجين يزيد بشكل كبير أثناء الخبز. | |||
| قوالب ورقية للخبز |
| غير مطلوب | الأشكال الورقية مناسبة لخبز المافن والكعك وكعك عيد الفصح والكب كيك. | غير مناسب للمضارب مثل الإكلير والبروفيتيرول |
لا يمكنك استخدام الطبقة المتوسطة على شكل أوراق مختلفة ، ولكن ببساطة دهن صينية الخبز بالسمن أو الزبدة أو الزبدة. هناك خيار للتوقف عند هذا ، أو ملء طبقة الزيت بالسميد أو الدقيق أو فتات الخبز في الأعلى. كن حذرا ، الدقيق يمكن أن يحترق.
يمكن استخدام صفيحة خبز مزيتة لصنع الفطائر والفطائر والكسرولات. لا يمكنك خبز المرينغ الطري أو المعكرون الفرنسي على ورقة الخبز - فهي ستحترق بالتأكيد.
على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، تُحضّر طبقات الكيك وتُخبز ملفات تعريف الارتباط.
أيضًا ، أحد الخيارات لاستبدال استخدام ورق الخبز هو الخبز على صفائح خبز غير لاصقة ، وفي هذه الحالة لا يحتاجون إلى التشحيم بالزيت.
تستخدم بعض ربات البيوت خليطًا غير لاصق ، أو يقوموا بتشحيم أطباق الخبز أو صفائح الخبز. ها هي وصفتها:
يتم تحضير هذا الخليط أكثر من مرة ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد واستخدامه ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا لأغراض الطهي الأخرى - على سبيل المثال ، تحميص اللحوم أو الأسماك أو الخضار.
باستخدام ورق البرشمان ، يمكنك طهي المرينغ ، والكاسترد ، والكاسترد ، وخبز الكعك - لن تلتصق الحلويات الرقيقة والضعيفة بورقة الخبز ، ولن يتأثر شكلها وهيكلها. يساعد الرق أيضًا عند الخبز من عجينة الخميرة بالحشوات - التوت أو الفاكهة ، والتي تنطوي على إطلاق عصير الفاكهة الحلو ، فبدون المخطوطة يمكن أن يتسرب ويتحول إلى كراميل الفاكهة مباشرة على ورقة الخبز ، وقد يكون من الصعب جدًا غسله إيقاف. مثل هذه الأشياء المتقلبة مثل البسكويت ، الذي يحب الالتصاق ، تُخبز أيضًا على المخطوطات.
ورق التتبع له كثافة منخفضة جدًا 
ورق ماص للرطوبة مناسب لخبز الجبن ومنتجات الكفير 
حصيرة خبز سيليكون - متعددة الاستخدامات 
الورق المطلي بالسيليكون قابل لإعادة الاستخدام 
يعد الحصول على المعجنات الجاهزة من قوالب السيليكون أمرًا بسيطًا للغاية - ما عليك سوى إخراجها 
ملفات تعريف الارتباط في قوالب السيليكون جميلة جدًا 
يتضح أن الخبز على شكل ورقي مجزأ وجميل 
تعتبر العلب الورقية رائعة لخبز الكعك والكعك.
