”مباركة DRAPE. قصص ووصفات توراتية "- هذا هو عنوان كتاب أنتوني شيفولو ورينر هيس ، الذي نشرته دار النشر" CoLibri، Azbuka-Atticus ". المؤلفون هم القس راينر هيسه والمؤرخ والناشر أنتوني سيفولو مكرس لعالم العهدين القديم والجديد والعطلات والطقوس والحياة اليومية لأبطال الكتاب المقدس. فيما يلي مقتطفات من الكتاب المقدس ، والتعليقات التاريخية ، والأهم من ذلك - وصفات لأطباق أكلها أبطال الكتاب المقدس والرسل.
ونطلع قراء موقع المطبخ بمقتطفات منه. هنا الجزء الثاني.
وحان وقت ولادتها وفي بطنها توأمان. خرج الأول أحمر ، مثل الجلد ، أشعث ؛ فدعوه عيسو. فخرج أخوه ويده ممسكة بعقب عيسو. فدعي اسمه يعقوب. كان إسحاق ابن ستين سنة عندما ولدوا [من رفقة]. نشأ الأولاد ، وصار عيسو رجلاً ماهرًا في الصيد ، رجل الحقول. ويعقوب رجل وديع ساكن في الخيام.
أحب إسحق عيسو لأن لعبته كانت على ذوقه ، وأحب رفقة يعقوب. وطبخ يعقوب طعاما. واما عيسو فدخل من الحقل وهو تعب. فقال عيسو ليعقوب أعطني ما آكله من هذا الأحمر ، هذا الأحمر ، لأني تعبت. من هذا أطلق عليه لقب: أدوم. فقال يعقوب (لعيسو): بعني بكوريتك الآن. فقال عيسو ها انا اموت. ما هو هذا الحق المكتوب بالنسبة لي؟ قال يعقوب: احلف لي الآن. أقسم له وباع عيسو بكوريته ليعقوب. وأعطى يعقوب عيسو خبزا وطبخ عدس. فأكل وشرب وقام وذهب. ورذل عيسو البكورية.
(تكوين 25: 24-34)
في قلب هذه القصة الكتابية المتواضعة والشهيرة يوجد الجوع والجشع والجهل وقدر لا بأس به من الحسد. يمكن صنع طبق رائع بمزيج مثل هذا! تعطينا هذه المؤامرة أيضًا فكرة عن احتلال سكان فلسطين القديمة ، حيث نشأ يعقوب وعيسو.
كان بعضهم يعمل في تربية الماشية ، والبعض الآخر - في الصيد. في الواقع ، يجسّد يعقوب وعيسو هذين النوعين. يتضح من النص أن الحقيقة إلى جانب يعقوب ، ليس فقط لأنه كان قادرًا على الحصول على حق المولد ، ولكن لأن أسلوب حياته أكثر تنظيماً وحضارة ولا يعتمد كثيراً على الظروف.
وعلى الرغم من أن عيسو كان مفضلًا لأبيه ، لأنه أدخل اللعبة إلى المنزل ، الذي لم يكن يظهر كثيرًا في تلك الأيام على الموائد ، تغلب عليه الراعي يعقوب. نجد مفتاح هذا التحول في الأحداث في البداية ، عندما يُقال إنه ولد ، متمسكًا بكعب عيسو. منذ ذلك الحين ، كان من المقرر أن ينظر عيسو إلى الوراء إلى الأبد خوفًا من خدعة قذرة من أخيه.
دخل عيسو خيمة يعقوب وهو جائع بوحشية. لا يهم ما أعده أخوه بالضبط ، ولا يهم ما يخدمه. يعتقد بعض مفسري الكتاب المقدس أن يعقوب استخدم العدس المصري الذي لم يتذوقه عيسو من قبل ؛ رائحة مغرية غير مألوفة جعلته ينسى كل شيء في العالم (انظر روبرت جاميسون ، أ.ر.فوسيت ، ديفيد براون. تعليق نقدي وتوضيحي على الكتاب المقدس بأكمله. 1921). لا بد أن الطعام كان مُرضيًا للغاية ، لأنه سرعان ما انتهى منه ، وقام وغادر.
بالنسبة إلى نسل إبراهيم ، كانت البكورية ذات أهمية كبيرة. حصل البكر على ميزة على جميع الأطفال الآخرين المولودين لأبيه. عادة ما يرث نصيب الأسد من ممتلكات أبيه ، في سفر التثنية (21:17) يذكر صراحة أن الأب يجب أن يعطي البكر "نصيبًا مضاعفًا من كل ما لديه". تحظر هذه القاعدة في الواقع على الأب إعالة الابن الأصغر على حساب الأكبر. بعد وفاة والده ، أصبح الابن البكر رب الأسرة مع جميع الحقوق المترتبة على ذلك (الاحترام والملكية) والمسؤوليات (لرعاية أرامل والده وأخواته غير المتزوجات وإخوته القصر). في كلتا الحالتين ، كان البكورية مهمًا للغاية ، وكان على عيسو أن يبدي قدرًا كبيرًا من الحذر قبل أن يخضع لأخيه.
خبز. عدس مع أرز. سلطة خيار بالزبادي. بصل مع العدس والمكسرات والفواكه. مرق عيسو. جبن ماعز مشوي مع الأعشاب. المشمش المجفف والفستق. كعكة المخملية الحمراء
بالإضافة إلى الفصل أعلاه من سفر التكوين ، فإن العدس الذي أطعمه يعقوب لأخيه مذكور ثلاث مرات أخرى في الكتاب المقدس (صموئيل الثاني 17:28 و 23:11 ؛ حزقيال 4: 9). هناك سبب للاعتقاد بأن العدس كان يزرع على نطاق واسع في العصور التوراتية وكان طبقًا شائعًا على مائدة الفقراء. تم زرعها قبل الشتاء على قطع صغيرة من الأرض المحروثة ، وتم حصادها في أواخر الربيع أو أوائل الصيف. نمت إلى ارتفاع يصل إلى ثلاثين سنتيمترا وتفتحت بأزهار صغيرة زرقاء وبيضاء.
العدس ، الغني بالبروتينات والأحماض الأمينية ، وفيتامينات A و C ، لا يزال يحظى بشعبية في الشرق الأوسط ، حيث يزرع اثنان منهم بشكل أساسي. الأول ينتج حبوب كبيرة رمادية اللون محمر من الداخل. قبل الطهي ، يتم طحن الطبقة العليا ، مع ترك الفلقات الحمراء. يتم تغذية القشر للماشية. هذا الصنف يطبخ أسرع من الأصغر ، بدون فلقات حمراء (على الرغم من أنه يبدو بنيًا محمرًا من الخارج).
يؤكل العدس من هذا الصنف كاملاً دون طحن قشره. في الوصفات التي نقدمها ، يظهر العدس من الدرجة الثانية ، مع قدر أقل من المتاعب. اثنان من الأطباق نباتية ، والثالث يضاف مع القليل من اللحم - لمحبي وجبة أكثر دسمة. يمكن لكل واحد منهم إطعام العديد من الجياع ، ولن يكلف مثل هذا العلاج سوى القليل جدًا!
خبز الكتاب المقدس
من بين جميع أنواع التورتيلا الشرق أوسطية ، ألذها أسهل في الخبز - الحبوتس
مطلوب: عبوة خميرة ، 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي ، 12 كوب ماء دافئ ، 1 كوب سميد مطحون ، 2 كوب دقيق قمح ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم ، 2½ كوب ماء ، 2 ملعقة كبيرة سميد مطحون لرش السطح
تحضير: سخني الفرن إلى 200 درجة. ضع الخميرة والسكر الحبيبي والماء في كوب ؛ يقلب ويوضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم الخميرة. في هذه الأثناء ، يُمزج الدقيق والملح وبذور السمسم في وعاء كبير. صب ببطء ثلث كوب من الماء الدافئ ، ثم خليط الخميرة.
اعجن العجينة بيديك لمدة 5-6 دقائق ، مع إعطائها شكل كعكة. تُخرج العجينة من الوعاء وتُعجن لمدة دقيقتين إضافيتين. يجب أن يكتسب العجين اتساقًا موحدًا ولزجًا. نقطع العجينة إلى قسمين. غطي كل جزء بقطعة قماش مبللة وساخنة واتركيه جانباً لمدة دقيقتين.
يُسكب السميد المطحون على سطح العمل ويُلف في كعكة من كل نصف عجين. غطيها بمناديل مبللة ساخنة ، ضعيها على ورقة خبز واتركيها لمدة ثلاث دقائق. نرش العجين بدقيق السميد ولف الكرات إلى كعكات مسطحة قطرها حوالي 12 سم. غطيها بمناديل مبللة وساخنة وارتقي إلى مكان دافئ.
اصنعي شقوقًا على سطح العجين بسكين حاد واخبزيها لمدة 15 دقيقة. ثم خففي الحرارة إلى 160 درجة واخبزيها لمدة 25-35 دقيقة أخرى. أخرج الخبز من الفرن. يصبح الخبز جاهزًا عندما يغطى بقشرة بنية اللون من الأعلى ، وإذا ربت عليه ، فإنه "يتنهد" كما لو كان أجوفًا. قم بتغطيته بمنديل واتركه يبرد. تحتاج إلى قطع الخبز مباشرة قبل التقديم.
المحصول: 12 قطعة كبيرة.
عدس مع أرز
Medjedarah - طبق من العدس والبصل - يوجد غالبًا في قائمة المأكولات الشرق أوسطية
مطلوب: 2 كوب عدس (حوالي 400 جرام) ، 8 أكواب ماء ، 2 بصل كبير ، نصف كوب زيت زيتون ، 2 ملعقة طعام سماق ، 1 كوب أرز بني أو أبيض ، ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير: افرز العدس (قد تظهر فيه أحجار صغيرة) ، اشطفه جيدًا وجفف. ضعيها في قدر كبير ، غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، في هذه الأثناء ، اقلي البصل المفروم في زيت الزيتون مع إضافة السماق حتى يتكرمل. يُضاف الأرز غير المطبوخ والبصل ويوضع في العدس. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج العدس. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قدميها ساخنة أو باردة.
المحصول: 8 حصص.
سلطة خيار بالزبادي
سلطة الخيار مع الزبادي مع حامضه الخفيف طبق خفيف منعش
مطلوب: 3 حبات خيار كبير ، عصير ليمونة ، 1 فص ثوم مفروم ، 4-5 أغصان نعناع طازج ، مفرومة ناعماً ، 1 كوب زبادي قليل الدسم ، نصف ملعقة صغيرة ملح
تحضير: يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح رفيعة. مروحة في قاع طبق زجاجي كبير مبرد. ضعي عصير ليمونة واحدة على الخيار. ضعي الثوم المفروم وأوراق النعناع المفرومة في عصارة الثوم وتبلي السلطة بالعصير الناتج. ضعي الكتلة المتبقية في اللبن في اللبن ، أضيفي الملح ، واسكبي فوق السلطة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
المحصول: 6 حصص.
بصل مع العدس والمكسرات والفواكه
هذه نسخة نباتية من طبق بدوي باساي بدوي. إذا كنت ترغب في تقديمه مع الأرز ، أضف الزعفران أو الكركم إلى الأرز قبل الطهي. سيضيف هذا نكهة إلى الطبق ويجعل الأرز يبدو أحمر.
مطلوب: 4 بصل كبير ، نصف كوب عدس أحمر مسلوق ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، ربع كوب زبادي قليل الدسم ، ملعقتان كبيرتان من التمر المفروم ناعماً ، ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم ، ملعقتان كبيرتان من الزبيب أو الزبيب ، ملعقتان كبيرتان من قشور الخبز ، حفنة من المفروم الطازج بقدونس
تحضير: يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. يقشر البصل (لا تقطع الأطراف) ويوضع في قدر كبير من الماء المغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج نخرج البصل من الماء ونتركه يبرد. باستخدام سكين وشوكة ، قم بقطع غطاء البصل بعناية وإزالة القلب ، تاركًا "موحدة" حوالي ثلاثة أرباع بوصة. يُمزج العدس والملح والفلفل واللبن والتمر والجوز والزبيب وقشور الخبز المسحوق. يُحشى البصل بهذا الخليط. اخلطي باقي اللحم المفروم مع لب البصل. ضعي البصل المحشي في طبق مقاوم للحرارة ، ووزعي اللحم المفروم حوله واخبزيه لمدة 20 دقيقة. يُزين بالبقدونس ويُقدم مع الأرز العادي أو الأحمر.
المحصول: 8 حصص.
حساء عيسو
مرق عيسو من الذواقة لدرجة أنه لم يكن من المؤسف التخلي عن جميع امتيازات البكورية من أجلها.
مطلوب: 1/2 كوب زيت زيتون ، 6 بصل مقطع ، 400 جرام مكعبات لحم عجل 2 جزر ، 2 سيقان كرفس ، 1 فلفل أخضر ، 2 كوب طماطم كرزية ، 400 جرام عدس ، 2-3 أكواب ماء ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
تحضير: يُحمّى الزيت في قدر ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. أضيفي اللحم (قليل الدهن!) وضعيه على نار هادئة ، وفي هذه الأثناء اغسلي الخضار وقطعيها. ضعي الخضار والعدس في اللحم ، أضيفي كوبين من الماء واتركيها على نار هادئة حتى ينضج العدس (حوالي ساعة ونصف). عندما ينضج العدس يضاف الملح. لمنع محتويات القدر من الاحتراق ، قم برجه من وقت لآخر أو أضف كوبًا إضافيًا من الماء. قدميها ساخنة في وعاء أو طبق مع سلطة الخيار.
المحصول: 6-8 حصص.
جبن ماعز مشوي مع الأعشاب
منذ أن كان يعقوب راعياً ، كان دائماً لديه الجبن وحليب الماعز في متناول اليد. لذلك ، نقدم لك هذا الطبق السهل التحضير الذي يتناسب مع مرق العدس.
مطلوب: 200 غرام من جبن الماعز الطري الطازج (جبن الفيتا ليس جيدًا - جاف جدًا) ، 5 حبات طماطم صغيرة ناضجة ، مقطعة إلى أسافين ؛ 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر ، حفنة من البقدونس والمريمية
تحضير: يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. عن طريق ترطيب يديك بالماء ، شكّل الجبن على شكل كرة مستطيلة. ضعه في منتصف مقلاة مدهونة بالزبدة. تُزين بشرائح الطماطم حولها. يُسكب زيت الزيتون على الوجه حتى لا يحترق الجبن ويتحول إلى اللون البني. رشي الأعشاب على الوجه واخبزيها لمدة 55-60 دقيقة. نخرجه من المقلاة ونتركه يبرد على لوح تقطيع خشبي. تقدم مع الطماطم. قدمي المشمش المجفف والفستق بشكل منفصل. يمكنك دهنه على الخبز ، الوصفة المذكورة أعلاه.
المحصول: 6-8 حصص.
كعكة المخملية الحمراء
تخليدا لذكرى لقب عيسو - إدوم ("أحمر") ، تتوج الوجبة بكعكة رائعة تسمى "ريد فيلفيت". إنه دقيق بشكل مثير للدهشة ، بنكهة شوكولاتة خفيفة ولون أحمر غير عادي. لإخفاء المفاجأة الرئيسية - اللون الأحمر - لفترة من الوقت ، الكعكة مغطاة بطبقة سميكة من طلاء السكر الأبيض.
مطلوب: 2 1/2 كوب دقيق منخول ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملاعق كبيرة كاكاو 50 جم (4 ملاعق كبيرة) تلوين طعام أحمر ، 1/2 كوب دهن نباتي ، 1½ كوب سكر حبيبي ، 2 بيضة كبيرة ، 1 كوب لبن ، 1 ملعقة صغيرة فانيليا ، 1 ملعقة صغيرة من الأبيض الخل ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
تحضير: يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. يُدهن قالبان من الكيك بالزبدة ويُرش بالدقيق. اخلطي الدقيق والملح واتركيه جانبًا. ضعي الكاكاو في طبق زجاجي ، أضيفي ألوان الطعام تدريجيًا ، وحركيها واتركيها جانبًا. تخلط الدهون النباتية مع حبيبات السكر ، وتُخفق بالخلاط لمدة 45 دقيقة على سرعة متوسطة. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق لمدة 30 ثانية في كل مرة. يُسكب الدقيق في خليط السكر ويُضاف اللبن والفانيليا. يُضاف الكاكاو مع الصبغة ، ويُمزج حتى تكتسب الكتلة لونًا موحدًا. لا تخفقوا وإلا ستجف الكعكة.
في كوب صغير ، اخلطي الخل وصودا الخبز لإطفاء صودا الخبز. تصب بسرعة في الكتلة المحضرة ، وتخلط بلطف حتى تنقع الكتلة. تُقسم العجينة إلى قوالب وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة. اترك الكعك الجاهز ليبرد لمدة 10 دقائق قبل إزالته من القالب. بعد أن يبردوا تمامًا ، ضعي طبقة من الكيك وزيّنيها بالكريمة المخفوقة.
تثليج: 1½ كوب من السكر الحبيبي ، t ملعقة صغيرة من الجير ، salt ملعقة صغيرة من الملح ، كوب ماء ، 4 بياض بيض.
اخلطي السكر والقلح والملح والماء في وعاء عميق. يوضع على نار متوسطة ويقلب باستمرار حتى يصبح الخليط شفافاً. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى تتكون الرغوة. مع الاستمرار في الخفق ، اسكب خليط السكر على جانب الطبق في مجرى رفيع حتى لا يسقط على الخفاقة. استمر في الخفق حتى تتكاثف الرغوة.
تشيفولو ، ر. هيس الوجبة المباركة. قصص ووصفات الكتاب المقدس / أنتوني شيفولو ، راينر هيسه: العابرة. من الانجليزية N. Tsyrkun. - م: KoLibri ، Azbuka-Atticus ، 2011. - 368 ص.
العدس هو أول نبات يزرعه الإنسان للاستهلاك البشري. ربما لعبت الثراء النافع لحبوبها دورًا مهمًا في تاريخ البشرية وساعد الناس ، كنوع ، على البقاء على قيد الحياة في ظل الانتقاء الطبيعي. إن التعارف الطويل للإنسان والعدس في الطهي لم يجعله مكونًا في الأطباق اللذيذة وبأسعار معقولة فحسب ، بل جعله أيضًا بطلة حكاية كتابية.
ماذا نعرف عن حساء العدس؟
حتى في العصور التوراتية ، كان العدس يزرع على نطاق واسع في الشرق الأوسط ، وعثر على بذوره مرارًا وتكرارًا خلال الحفريات الأثرية جنبًا إلى جنب مع بذور القمح والشعير.
نمت عن طريق البذر قبل الشتاء على قطع صغيرة من الأرض المحروثة ، وفي أواخر الربيع - أوائل الصيف كان من الممكن الحصاد. جعلت التكنولوجيا الزراعية غير المعقدة العدس ضيفًا متكررًا على موائد الفقراء. وهكذا ، كان لحبوب العدس أهمية كبيرة في حل مشكلة الجوع البشري منذ العصر الحجري الحديث.
هناك اقتراحات بأن العبيد المشاركين في بناء الأهرامات المصرية كانوا يتغذون بحساء العدس. و عندما كانت في القرن الرابع قبل الميلاد. في أثينا ، تم تمرير قانون يسمح باستخدام خبز القمح في أيام العطلات فقط ؛ أصبح حساء العدس عمليا هو الوحيد المتاح للفقراء.
ظل العدس الآن أكثر شيوعًا في مطابخ الشرق الأوسط ؛ هنا يمكنك أن تجد في كثير من الأحيان قول مأثور حول حساء العدس أكثر مما هو عليه على مائدة العشاء. لكن عبثًا ، لأن هذا منتج مفيد جدًا وصديق للبيئة.
حبكة المثل التوراتي عن يخنة العدس
تم ذكر العدس أكثر من مرة في الكتاب المقدس (حزقيال 4: 9 ؛ 2 صموئيل 17:28 و 23:11) ، لكن مثل يعقوب وعيسو (تكوين 25: 24–34) هو الأكثر شهرة. تدور حبكة هذه القصة حول الجشع والجهل والحسد والجوع البشري.
في فلسطين القديمة ، كان للمولد أهمية كبيرة. لقد وفرت للابن الأكبر امتيازات ومزايا هائلة على الأطفال الآخرين ، حيث ورث نصيب الأسد من الميراث وحصل على دعم والده. في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن الحق في الولادة ، إلى جانب جميع المزايا ، هو مسؤولية كبيرة. بعد كل شيء ، بعد وفاة والده ، اعتنى الأخ الأكبر بأرامله وأطفاله الصغار.
لذلك ، كان أصغر ابني توأم لسلف البشرية إسحاق هو يعقوب ، الذي ولد بعد دقيقة واحدة فقط ، ممسكًا بيده بعقب أخيه الأكبر عيسو. وكغيره من سكان فلسطين في تلك الأيام ، كان الأبناء البكر يمارسون الصيد ، وأصغرهم يعمل في تربية المواشي.
في أحد الأيام ، عاد عيسو متعبًا جدًا وجائعًا جدًا من الصيد. دخل خيمة أخيه الأصغر وكان أول ما شم رائحة حساء العدس الذي كان يعقوب يعده. كان عيسو جائعًا جدًا ، وكان العدس عبقًا جدًا (وفقًا لبعض علماء الكتاب المقدس ، كان عدسًا مصريًا لم يتذوقه عيسو بعد) لدرجة أنه كان مستعدًا للتخلي عن كل شيء.
طلب يعقوب أن يمنحه حق البكورية ، ووافق عيسو ، الذي لم يتألم بسبب التردد الطويل. لذلك ، دون إظهار العناية الواجبة ، فقد الابن الأكبر لإسحاق كل امتيازاته لإرضاء شره.
منذ ذلك الحين ، تم استخدام القول المأثور "بيع حساء العدس" في المواقف التي يضحي فيها الشخص بشيء ذي معنى ومهم لإرضاء عواطفه الأساسية أو أي شيء لا يهم.
هل العدس مفيد لك؟
بالإضافة إلى حقيقة أن العدس من أقدم محاصيل الحبوب التي بدأت البشرية في تناولها في العصور التوراتية ، فهو مفيد جدًا للجسم. الأفضل والأكثر وضوحًا بشأن فوائده سيخبرنا بالأرقام.
الحديد ، وهو ضروري جدًا لجسم الطفل النامي ، والمرأة الحامل والجميع ، دون استثناء ، من أجل الأداء الطبيعي لتكوين الدم ، موجود في 100 غرام من حبوب العدس بكمية 6.6 ملغ.
كما أن 100 جرام من العدس المسلوق تحتوي على 356 مجم من الفوسفور ، و 72 مجم من المغنيسيوم ، و 38 مجم من البوتاسيوم وكمية كافية من فيتامينات ب.
في الوقت الحاضر ، عندما يكون هناك عدد قليل جدًا من المناطق ذات الظروف النظيفة بيئيًا المتبقية على الأرض ، فإن العدس ، نظرًا لقدرته على التنقية الذاتية وعدم تراكم السموم والمواد الضارة ، أصبح عمليًا المنطقة الوحيدة التي يمكن للمرء أن يكون على يقين تام من البيئة. الود.
يوصي الأطباء بتناول أطباق مختلفة من العدس لمرضى السكري ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. لأنه قادر على تنظيم مستويات السكر في الدم ، فهو يحتوي على كميات كافية من الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
شوربة العدس العجاف
كمية البروتين في العدس أقل قليلاً من اللحوم ، لذا فإن الحساء المصنوع منه ، المطبوخ في الماء أو مرق الخضار ، سيكون مرضيًا تمامًا. وحتى لا يمكن وضع علامة مساوية بين كلمتي "قليل الدهن" و "طازج" ، فإن زيت الذرة لتحميص الخضار وبذور السمسم المقلية سيثري مذاق الطبق.
نسب المكونات المطلوبة:
طريقة تحضير يخنة العدس:
مرق العدس باللحم
إذا قمت بإعداد يخنة العدس باللحوم ، فسيكون من السهل إطعام عائلة كبيرة بشكل مرضي مثل هذه الدورة الأولى. لشوربة العدس ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم: لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. ستضيف الأعشاب الطازجة أو المجففة نكهة إلى الطبق.
لتحضير مرق العدس بلحم البقر ، عليك أن تأخذ:
الطبخ خطوة بخطوة:
يمكنك مشاهدة فيديو وصفة لصنع حساء العدس هنا:
يمكن بالطبع سكب مرق العدس المطبوخ في أطباق مثل أي طبق أول آخر ، أو يمكن تقديمه بشكل مختلف.
نظرًا لأن المكون الرئيسي للحساء معروف للبشرية منذ زمن سحيق ، فيمكن سكبه في أواني صغيرة من الفخار ، يمكن تناول الطعام منها باستخدام ملاعق خشبية. يمكن تسمية هذه الوجبة ، على الرغم من بساطتها الواضحة ، بخدمة مطعم ، مع التركيز على التاريخ القديم للطبق.
حساء العدس هو طبق شهي إلى حد ما ، لذا فإن أي إضافات إليه ستكون زائدة عن الحاجة ، وستكون شرائح قليلة من الخبز أو اللافاش كافية. يمكن تقديم حساء الشودر الخالي من الدهون مع البيض المفروم والأعشاب الطازجة.
أخيرًا ، يجب الانتباه إلى واحد طهي. بعد أن قررت صنع يخنة العدس ، يجب عليك بالتأكيد إضافة أوراق الريحان والغار إليها. لا يتم ذلك لإضافة طعم حار للطبق ، ولكن لغرض آخر. تساهم المواد الموجودة في هذه النباتات في الاستيعاب السريع للبروتينات النباتية الغنية بالعدس الذي يشبه العدسة.
"باع عيسو البكورية ليعقوب مقابل يخنة عدس". فيلاسكيز ، 1800
وبعبارة أخرى ، لبيع رخيصة للغاية. على سبيل المثال ، يمكن قول هذا عندما يترك شخص ما عائلته لعلاقة قصيرة الأجل على الجانب. أو عندما يتخلى مدمن الكحوليات عن شقته مقابل علبة فودكا.
بشكل عام ، معنى التعبير واضح.
حساء العدس شيء قليل القيمة حقًا. لكن لماذا بالضبط مذكور في هذا التعبير المجنح؟
الحقيقة هي أن العبارة عن الحساء تأتي من قصة توراتية تخبرنا عن مثل هذا التبادل غير المتكافئ.
يقال في العهد القديم في سفر التكوين أن إسحاق ، أحد الآباء البطاركة اليهود ، كان له ولدان توأمان - عيسو ويعقوب. وُلِد عيسو أولاً ، وتبعه يعقوب ممسكاً بعقب أخيه. هذا الظرف حدد مصير الاخوة. وفقًا للشريعة القديمة ، كان عيسو يعتبر البكر. وهذا يعني أنه حصل على حق ميراث والده والشرف والاحترام في المجتمع ، وكذلك نعمة والده ، والتي لم تكن في تلك الأيام مجرد كلام ، بل كانت تقدر بأكثر من الثروة الموروثة.
أصبح عيسو صيادًا ماهرًا وقضى كل وقته في الصيد في الحقول. وذات يوم عاد إلى المنزل متعبًا جدًا وجائعًا. أعد يعقوب في ذلك الوقت يخنة عدس. سأل عيسو أخيه عن هذا الطعام ، فعرض عليه يعقوب مبادلة: يعطيه يخنة ، ويعطيه الأخ البكورية. كان عيسو جائعًا جدًا لدرجة أنه قال دون تردد: "ها أنا أموت ، فماذا لي بكوري؟ قال يعقوب: احلف لي الآن. أقسم له وباع بكوريته ليعقوب ". هذا هو المكان الذي جاء منه هذا التعبير - "بيع لحساء العدس".
ما هو الفرق بين مثل وخطبة؟ الخطبة دقيقة ، توجهك إلى المكان الصحيح. لا يعطي المثل إجابة مباشرة ، بل يقترح الحل فقط. من ناحية أخرى ، سيكون للوعظ فائدة محدودة ، وسيكون المثل قادرًا على التواصل مع الواقع في غضون آلاف السنين.
إن حكاية بيع الحق المكتسب هي من أقدم الأمثلة. صحيح ، كم مرة سمعتها ، بقيت العديد من البقع البيضاء في فهمها. شيء ما كان واضحا بالرغم من ذلك.
في العنوان لوحة ماتياس ستومر "عيسو ويعقوب".
هذا ما يقوله سفر التكوين.
27. نشأ الاولاد وصار عيسو رجلا ماهرا في الصيد ورجل الحقول. ويعقوب رجل وديع ساكن في الخيام. 28. أحب إسحاق عيسو ، لأن لعبته كانت لذوقه ، وأحب رفقة يعقوب. 29. وطبخ يعقوب طعاما. واما عيسو فدخل من الحقل وهو تعب. 30. فقال عيسو ليعقوب أعطني آكل هذا الأحمر ، هذا الأحمر ، لأني تعبت. من هذا أطلق عليه لقب: أدوم. 31. لكن يعقوب قال بعني بكوريتك الآن. 32. قال عيسو: ها أنا أموت ، فماذا لي بهذه البكورية؟ 33. قال يعقوب: احلف لي الآن. اقسم له وباع بكوريته ليعقوب. 34. وأعطى يعقوب عيسو خبزا ومرق عدس. فأكل وشرب وقام وذهب. ورذل عيسو بكوريته. (تكوين 25: 27-34)
هؤلاء. أولاً ، يتخلى عيسو رمزياً عن البكورية. بما أن مفهوم "حق الميلاد" لم يكن مألوفًا بالنسبة لي ، فقد دخلت مباشرة إلى القاموس.
البكر ، أو الابن البكر- في العصور القديمة كان يتمتع بحقوق ومزايا خاصة: بعد رب الأسرة ، كان يتمتع بالسلطة على أفراد الأسرة الآخرين والسيطرة على المنزل والعشيرة ؛ ورث نصيبا مضاعفا من تركة أبيه. بين اليهود ، جنبًا إلى جنب مع البركة الخاصة التي انتقلت من الأب إلى الابن ، حصل على امتياز كونه سلف المخلص الموعود. [القاموس الموسوعي لـ F.A.Brockhaus و I.A.Efron]
لوحة لوكا جيوردانو. إسحق يبارك يعقوب. القرن السابع عشر.
بعد أن رفض عيسو شفهياً البكورية ، يستغرق الأمر بعض الوقت. وتأتي الساعة التي يجب فيها على الأب أن يبارك الابن الأكبر ، وينقل إليه أعلى رسالة روحية ، بالإضافة إلى تعيينه وريثًا. في هذه الساعة ، أمر الأب عيسو وأمره بالذهاب للصيد وطهي الطعام. بينما كان عيسو يطارد ، بدأت حملة خداع مليئة بالإثارة.
1. لما كبر إسحق وأصبحت عيناه باهتا ، دعا ابنه البكر عيسو وقال له: يا بني! فقال له ها انا.
2. قال هانذا قد شخت. لا اعرف يوم موتي.
3-خذ الآن أدواتك ، والجعبة الخاصة بك وقوسك ، واذهب إلى الحقل ، وأمسك بي ببعض الألعاب ،
4- وأعد لي الطعام الذي أحبه ، وأحضر لي ما آكله حتى تباركك روحي قبل أن أموت.
5. سمعت رفقة عندما تكلم إسحاق مع ابنه عيسو. فذهب عيسو الى الحقل ليأخذ صيدا.
6. فقالت رفقة لابنها يعقوب: ((ها قد سمعت أباك يقول لأخيك عيسو:
7. أحضر لي بعض الألعاب وأعد لي وجبة. سأغني وأباركك أمام الرب قبل موتي.
8. الآن ، يا ابني ، أطع كلامي الذي أوصيك به:
9- ادخل إلى القطيع وخذ من هناك ولدين صالحين ، وسوف أطبخ منهم طعامًا لأبيك الذي يحبه ،
10. لكنك ستحضره إلى أبيك فيأكل ليباركك قبل موته.
11. قال يعقوب لأمه رفقة: عيسو أخي أشعث وأنا رجل ناعم.
12. ربما كان والدي يشعر بي ، وسأكون مخادعًا في عينيه وسأجلب لعنة على نفسي وليس نعمة.
13. قالت له أمه: فلتكن لعنتك عليّ ، يا بني ؛ فقط أطع كلامي واذهب وأحضره إلي.
14. ذهب وأخذ وأتى بأمه. وكانت والدته تصنع طعاما يحبه والده.
15. وأخذت رفقة الثوب الغني لعيسو ابنها الأكبر الذي كان في بيتها وألبسته ابنها الأصغر يعقوب.
16. غشّى يديه ورقبته بجلد الأولاد.
17. وأعطت الطعام والخبز اللذين أعدتهما ليد ابنها يعقوب.
18. ذهب إلى أبيه وقال: يا أبي! قال: ها أنا. من انت ابني
19. قال يعقوب لابيه انا عيسو بكرك. فعلت ما أخبرتني به. قم واجلس وتناول لعبتي ، حتى تباركني روحك.
20. فقال اسحق لابنه لماذا اسرعت لتجده يا ابني. قال: إن الرب إلهك قد أرسل للقائي.
21. فقال اسحق ليعقوب: هلمّ أمسك يا ابني ، أأنت ابني عيسو أم لا؟
22. اقترب يعقوب من أبيه إسحق ، فشعر به وقال: صوت ، صوت يعقوب ؛ اما يدي عيسو.
23. ولم يعرفه لان يديه كانتا مثل يدي عيسو اخيه المهللتين. وباركه
24. فقال أأنت ابني عيسو. أجاب: أنا.
25. قال إسحق: أعطني ، سآكل من لعبة ابني ، لتباركك روحي. جاء به يعقوب فاكل. فأتى له خمرا فشرب.
26. قال له إسحق أبوه: تعال قبلني يا بني.
27. مشى نحوه وقبله. فشم إسحق رائحة ثيابه وباركه وقال: هوذا رائحة ابني كرائحة الحقل الذي باركه الرب.
28. أعطاك الله من ندى السماء ومن دسم الأرض ، وكثرة من الخبز والخمر.
29. لتخدمك الامم وتسجد لك الامم. كن سيدا على اخوتك وليجد لك بنو امك. الذين يسبونك هم ملعونون. طوبى لمن يباركك!
30. ما السرعة التي أجرى بها إسحاق البركة على يعقوب ، وبمجرد أن خرج يعقوب من محضر إسحاق والده ، جاء عيسو أخوه من صيده.
31. هو ايضا اعد طعاما واحضره الى ابيه وقال لابيه قم يا ابي كل صيد ابنك حتى تباركني نفسك.
32. قال له إسحق أبوه: من أنت؟ فقال انا ابنك بكرك عيسو.
33. وارتجف إسحاق شديدًا جدًا ، وقال: من هذا الذي حصل على اللعبة وأتى بها لي ، وأكلت من كل شيء قبل مجيئك ، وباركته؟ يكون مباركا.
34. لما سمع عيسو كلام أبيه ، أطلق صرخة شديدة ومرة جدا وقال لأبيه: يا أبي! باركني ايضا.
35. فقال: جاء أخوك بمكر وأخذ بركتك.
36. فقال أليس ذلك بسبب أن اسمه أعطي له ، يعقوب ، لأنه سبق أن أخطأني مرتين؟ لقد أخذ حقي المولد ، والآن أخذ بركتي. ثم قال: أما تركتني نعمة؟
37. اجاب اسحق عيسو ها انا قد جعلته سيدا عليك واعطيته كل اخوته عبيدا. أعطوه خبزا وخمرا. ماذا افعل لك يا بني؟
38. فقال عيسو لابيه هل يعقل يا ابي ان تكون لك بركة فقط. باركني ايضا يا ابي! ورفع عيسو صوته وبكى.
39. فاجاب اسحق ابوه وقال له هوذا من دسم الارض يكون مسكنك ومن ندى السماء من فوق.
40. وبسيفك تعيش وتخدم لاخيك. سيأتي وقت تقاوم فيه وتطيح بنيره من عنقك.
بكر الأب الشرعي - عيسو الذي يتزوج "على بنات كنعان والحثيين واليهود"يسمح لهم "أن يعبدوا حسب عاداتهم الوراثية وطبيعتهم وأصنامهم أمام والديهم".... والأكثر إهانة للأب ، "أن [عيسو ، - لاحظ] نفسه كان غير مبال بتراث أبرام النبيل ، وبعد أن أبرم تحالف صيد وديني مع شعب سعير في الجنوب ، خدم علانية كوتساك الرعد"... لكن البكر ، كما نتذكر ، نال بركة خاصة لنشر الإيمان ونقله إلى الأجيال القادمة. يصبح العمى ، الحقيقي أو المتخيل ، متنفسًا لإسحاق (الأب). لذلك ، الأب ، كما كتب توماس مان ، "بقي في الظلام لينخدع مع عيسو شيخه".
اتضح أن الخداع الطقسي نفسه هو تنفيذ تقني بحت لشيء حدث بالفعل من قبل. لقد سبق عيسو بالمتاجرة ، باع شرفه مقابل يخنة رمزيًا، بكلمات. كان للكلمة معنى خاص يكاد يكون سحريًا ، فقد جعلت من الممكن للأشياء والظواهر أن تجد نفسها. لذلك ، تم بالفعل تحديد المسار الإضافي للأحداث مسبقًا... والأب والإخوة والأم - الجميع يعرف بالفعل ما سيحدث بعد ذلك ويلعب كل منهم دوره المقصود. يريد إسحاق (الأب) أن ينخدع ، ويتوقع عيسو البداية المظفرة للطقوس وانتهائها المخزي ، ويعقوب يعلم أنه سيحصل على البركة.
إن بيع حق المولد في حساء العدس هو رفض لمباركة خاصة ، للسيطرة على بيت المرء وعائلته ، ورفض لمهمة تاريخية عظيمة. إذا صح التعبير ، فهذا هو السقوط الميتافيزيقي للإنسان ، والذي يترك بصمة عار على جميع الأجيال القادمة.
