खाना पकाने की गति, सामग्री की मात्रा, उनका प्रसंस्करण और दर्जनों अन्य कारक किसी व्यंजन को तैयार करने की जटिलता को निर्धारित करते हैं। स्वादिष्ट और सरल व्यंजन, शुरुआती रसोइयों और नौसिखियों के लिए फोटो के साथ व्यंजन खाना पकाने के एक अलग खंड पर कब्जा कर लेते हैं, क्योंकि कम मात्रा में सामग्री से और कम समय में एक व्यंजन तैयार करना एक पूरी कला है!
पाक पथ पर आगे बढ़ते समय, प्रयोग करने से न डरें। देर-सबेर आप सफल होंगे! हमेशा पहले पकवान का प्रयास करें। आप, एक रचनाकार के रूप में, सबसे नख़रेबाज़ और सख्त आलोचक के रूप में इसकी सराहना करेंगे। और गलतियों से डरो मत, क्योंकि वे सभी सफलता की राह पर सिर्फ कदम हैं!
आप पाककला लीग वेबसाइट पर शुरुआती और नौसिखियों के लिए व्यंजनों की तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट, सस्ती, आसान और सरल रेसिपी पा सकते हैं। ऐसे सरल व्यंजनों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। उनके लिए धन्यवाद, आप खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों को सीखेंगे, लेकिन आप केवल अपने काम से ही इस कठिन कार्य में सच्ची ऊंचाई हासिल कर सकते हैं। अनुभव, अनुभव और अधिक अनुभव ही आपकी सफलता की कुंजी है। यदि आपको लगता है कि उत्पादों का कोई भी संयोजन सफल है, तो इसे आज़माएँ, और शायद आप दुनिया को एक नया व्यंजन देंगे! कभी-कभी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बिल्कुल असंगत के संयोजन से पैदा होती हैं: सब कुछ आपके हाथ में है!
क्या आप अब भी सोचते हैं कि पाक कला कलाकारों की लीग के हर दिन के व्यंजनों की तस्वीरों के साथ सरल व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना मुश्किल है? शुरुआती रसोइयों और नौसिखियों के लिए फ़ोटो के साथ हमारे व्यंजनों में से एक को आज़माकर अभी इस ग़लतफ़हमी से छुटकारा पाएं!
पाककई गृहिणियों में प्रतिभा होती है। लेकिन हर कोई अपनी क्षमताओं को प्रकट करने का प्रबंधन नहीं करता है: या तो पर्याप्त समय नहीं है, या ज्ञान। कभी-कभी, दूसरे को बाहर फेंकना असफल व्यंजन, हम बस हार मान लेते हैं।
बेशक, नुस्खा अक्सर तैयारी के हर चरण और उत्पादों की आगे की तैयारी का विस्तार से वर्णन करता है, लेकिन इसके अलावा ऐसी तरकीबें भी हैं जो हर गृहिणी को पता होनी चाहिए।
"स्वाद के साथ"मैंने आपके लिए 15 युक्तियों का चयन संकलित किया है जो आपको कई पाक गलतियों से बचने में मदद करेंगे, और आपको अपनी रसोई को साफ करने की भी अनुमति देंगे। व्यवस्थित और साफ़ कामकाजी सतहें ठीक से तैयार किए गए भोजन की कुंजी हैं। शायद आप पहले से ही कुछ तरकीबों से परिचित हैं, या हो सकता है कि आप अपना कुछ जोड़ना चाहते हों। टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें।
हमारा उपयोग करें और अपने व्यंजनों को हमेशा शानदार बनाएं! दोस्तों के साथ खाना पकाने का पाठ साझा करें।
शुरुआत से ही स्वादिष्ट खाना बनाना कैसे सीखें, यह सवाल कई लोगों द्वारा पूछा जाता है।
रसोई के मामलों में रुचि बचपन या किशोरावस्था में आ जाए तो अच्छा है।
हालाँकि, ऐसा भी होता है कि एक व्यक्ति, एक बार रसोई में जाने के बाद, यह नहीं जानता कि सबसे सरल व्यंजन भी कैसे तैयार किया जाए।
युवा पत्नियों के लिए यह समस्या विशेष रूप से विकट है। जैसा कि मजाक में कहा गया है: “मैंने शादी कर ली है। मदद करना! वह किसी प्रकार का बोर्स्ट माँगता है!”
ऐसी अजीब स्थितियों को उत्पन्न होने से रोकने के लिए, हम आपको बताएंगे कि सरल व्यंजनों और विज़ुअल गाइड का उपयोग करके शुरुआत से ही स्वादिष्ट खाना बनाना कैसे सीखें।
पाक कला में सफलतापूर्वक महारत हासिल करने के लिए, आपको प्रशिक्षण की विधि पर निर्णय लेने की आवश्यकता है।
कई विकल्प हैं: किताबें, वीडियो, पाठ्यक्रम, माँ (यह दूसरों की तुलना में मेरे सबसे करीब है)। अंतिम विधि, हालांकि विनोदी है, प्रभावी है।
यदि आप स्वयं मूल बातें सीखने के लिए दृढ़ हैं, तो शुरू से ही स्वादिष्ट खाना बनाना कैसे सीखें, इस पर कई किताबें लिखी गई हैं।
यहां मेरा व्यक्तिगत टॉप 5 है।
खाना पकाने पर यह स्मारकीय कार्य सोवियत काल में बहुत लोकप्रिय था। पारिवारिक पुस्तकालय को खंगालें: आपकी दादी के पास शायद ऐसी कोई किताब थी।
पुस्तक के फायदे प्रत्येक सिफारिश के औचित्य के साथ जानकारी की एक व्यवस्थित प्रस्तुति, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों के लिए सरल व्यंजन हैं।
नकारात्मक पक्ष यह है कि पुस्तक में कुछ जानकारी पुरानी है (उदाहरण के लिए, खाद्य पदार्थों को मैन्युअल रूप से प्यूरी बनाने या काटने के बजाय)।
यह एक वास्तविक पाक विश्वकोश है - एक नौसिखिए रसोइये के लिए वरदान। काम के लेखक विलियम वासिलीविच पोखलेबकिन हैं।
"मनोरंजक पाक कला" पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हो सकती है: वे निश्चित रूप से जानकारी की सावधानीपूर्वक प्रस्तुति और इस तथ्य की सराहना करेंगे कि मुख्य रूप से खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों पर ध्यान दिया जाता है।
एक बार जब आप उनमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप सही समय पर सही नियम लागू करके, बिना किसी कठिनाई के खाना बना सकते हैं।
पुस्तक न केवल आपको बताती है कि शुरू से ही स्वादिष्ट भोजन कैसे पकाना है, बल्कि इसमें प्रत्येक रेसिपी के लिए वीडियो के लिंक के साथ क्यूआर कोड भी शामिल हैं।
डारिया डोनट्सोवा न केवल असंख्य जासूसी कहानियाँ लिखती हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट रसोइया भी हैं, और शुरुआत से ही स्वादिष्ट खाना बनाना कैसे सीखें, इसका विज्ञान भी साझा करती हैं।
क्या आप जानते हैं कि साल्वाडोर डाली ने एक बार एक कुकबुक लिखी थी? आज आप इसे नीलामी में लगभग 400 यूरो में खरीद सकते हैं चिंता न करें: यह उतना डरावना नहीं है जितना लगता है।
खाना पकाना गणितीय परिशुद्धता के साथ रचनात्मक प्रक्रिया का एक आदर्श संश्लेषण है - और उत्तरार्द्ध इस तथ्य में प्रकट होता है कि उत्पादों और मसालों के संयोजन के लिए स्पष्ट एल्गोरिदम हैं।
आपने शायद सिद्धांतों, उत्पादों के संयोजन, अनिवार्य के बारे में सुना होगा« पहला, दूसरा और कॉम्पोट» सोवियत काल...
ये सभी विचार, प्राचीन और कमोबेश आधुनिक, विभिन्न दृष्टिकोणों का उपयोग करके बताते हैं कि आपको कैसे और क्यों खाना चाहिए।
वह चुनें जो आपके सबसे करीब हो और शरीर द्वारा दूसरों की तुलना में सबसे अच्छा माना जाता हो।
मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा सलाद में खाद्य पदार्थों के संयोजन के नियम, जिनका मैंने स्वयं अध्ययन किया।
खाना पकाना निश्चित रूप से आपको व्यस्त रखेगा! ताजी सब्जियों के सलाद को पनीर, नट्स और सूखे मेवों के साथ सबसे अच्छा पूरक माना जाता है। स्टार्चयुक्त सामग्रियों में से केवल एक ही चुनें, उन्हें एक-दूसरे के साथ या फलों के साथ न मिलाएं।
इसके अलावा, आपको स्टार्चयुक्त सामग्री पर आधारित सलाद को क्राउटन के साथ पूरक नहीं करना चाहिए।
यदि सलाद में पनीर है, तो ड्रेसिंग के रूप में अन्य डेयरी सामग्री (खट्टा क्रीम, क्रीम, ग्रीक दही, आदि), या मीठे फल सॉस का उपयोग न करें।
डेयरी उत्पादों को फलों के साथ न मिलाएं: वे परस्पर एक-दूसरे के पाचन को धीमा कर देते हैं।
सामान्य तौर पर, फलों को अन्य घटकों से अलग खाना बेहतर होता है, जितना संभव हो सके नट्स के साथ पूरक करना।
याद रखें कि खट्टा और मीठा स्वाद एक-दूसरे को बाधित करते हैं, इसलिए मिठाई का सलाद या तो केवल मीठे फलों से या केवल मीठे फलों से तैयार किया जाता है।
सलाह: इष्टतम "नौसिखिया" सलाद में तीन, अधिकतम पांच सामग्रियां शामिल होती हैं, जिन्हें स्वाद अनुकूलता और पोषण मूल्य के अनुसार चुना जाता है।
सामान्य विन-विन उत्पाद संयोजन भी हैं।
नौसिखिया रसोइये जो इन नियमों को याद रखेंगे, उन्हें शुरू से ही अपने कौशल के लिए एक बड़ा बोनस मिलेगा, क्योंकि उनका उपयोग बिल्कुल किसी भी व्यंजन की तैयारी में किया जा सकता है।
तुलसी और टमाटर सभी व्यंजन संयोजनों में एक दूसरे के पूर्ण पूरक हैं। हमने उत्पादों का वर्गीकरण कर लिया है। मसालों के बारे में क्या?
सुगंधित अनाज, रंगीन पाउडर, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - इस सभी वैभव को देखकर ऐसा लगता है कि यह विशेष रूप से जादू और कीमिया की दुनिया से संबंधित है, और केवल नश्वर लोगों के लिए दुर्गम है।
कुछ बुनियादी मसाला संयोजनों में महारत हासिल करने में कोई हर्ज नहीं है। लेकिन यह मत भूलिए कि रसोइया असली जादूगर और कीमियागर हैं, जो सामग्री के एक सेट को जादुई व्यंजनों में बदल देते हैं।
एक नौसिखिए रसोइये को मसालों के दो बुनियादी सिद्धांतों को याद रखना चाहिए: उनसे डरो मत, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।
बिना मसाले वाला व्यंजन अच्छा हो सकता है, लेकिन सही मसाले उसके स्वाद को काफी बेहतर और समृद्ध कर सकते हैं।
सीज़निंग का उपयोग करते समय, आपको मुख्य एक और दो या तीन अतिरिक्त सीज़निंग का चयन करना चाहिए, जो मुख्य संयोजन को उजागर करेगा और स्वाद में उत्तम रंग जोड़ देगा।
सलाह: यदि आप किसी दुकान से नहीं, बल्कि बाज़ार से मसाले खरीदते हैं, तो विक्रेता से पूछें कि किसी विशेष व्यंजन के लिए क्या लेना सबसे अच्छा है। अपने क्षेत्र का एक विशेषज्ञ आपको आसानी से एक दर्जन विकल्प सूचीबद्ध करेगा और इन व्यंजनों के लिए मसालों के उपयुक्त सेट को एक साथ रखने में आपकी मदद करेगा।
मिठाइयों के लिए, दालचीनी, जायफल, वेनिला, पुदीना, केसर, इलायची और स्टार ऐनीज़ का उपयोग करें।
सुगंधित, मसालेदार मिठाइयाँ तिल, ज़ेस्ट, ऐनीज़, पिसी हुई और ऑलस्पाइस को मिलाकर बनाई जाती हैं।
मीठी बेकिंग के लिए मसालों का कोई भी मिश्रण पिसे हुए बादाम के साथ सफलतापूर्वक पूरक होगा।
लेकिन किसी भी कौशल की तरह, खाना पकाने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है।
वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजनों का रहस्य उनकी तैयारी, प्रयोग और पहले से ही परिचित व्यंजनों के मूल संशोधन में है।
तो आइए अपनी आस्तीन ऊपर करें और अपना पहला व्यावहारिक कार्य करने के लिए रसोई की ओर चलें!
मैंने कुछ सरल लोगों का चयन किया है जिनके लिए अधिक कौशल या समय की आवश्यकता नहीं है।
बिना किसी स्वादिष्ट चीज़ के घर कैसा? इसे तैयार करना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।
- दो से ढाई लीटर पानी उबालने के लिए रख दें.
धोएं और छीलें, उबलते पानी में डालें और डेढ़ से दो घंटे तक पकने दें (छोटे फल तेजी से पकते हैं)।
- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भून लें. जब चुकंदर पक जाए तो पैन को आंच से हटाए बिना इसे पानी से निकाल लें और इसमें कटे हुए आलू डाल दें।
इसे दस मिनट तक पकने दें, फिर इसमें बारीक कटी पत्तागोभी और तले हुए प्याज और गाजर डालें।
थोड़े ठंडे किए हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें पैन में वापस डाल दें।
टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।
प्रयास करना न भूलें: क्या सब कुछ पर्याप्त है? बोर्स्ट को एक या दो मिनट तक पकने दें और आंच से उतार लें।
टिप: चुकंदर, भूनने और टमाटर के पेस्ट के बजाय तैयार ड्रेसिंग का उपयोग करके नुस्खा को और सरल बनाया जा सकता है।
वसंत और गर्मियों के लिए आदर्श: हल्का, त्वरित, ताज़ा और सुगंधित।
सरल और स्वादिष्ट सब्जी का सूप सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
चार लीटर नमकीन पानी उबालें और सभी सामग्री को पकाने के लिए भेजें - लगभग बीस मिनट तक, अब और नहीं।
जब वे पक रहे हों, तो प्याज-गाजर को भून लें और सूप में मिला दें। तैयार पकवान को अजमोद या डिल पत्तियों से सजाएं।
आप शुरू से ही इस सूप को स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीख सकते हैं, और यह बच्चों के लिए भी उपयुक्त है।
यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।
नीले वाले धो लें और छिलका हटा दें, एक सेंटीमीटर से थोड़ा कम मोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में डुबो दें।
- तैयार बैंगन को अलग डिश में रखने के बाद उसी फ्राइंग पैन में टमाटर के टुकड़े और कटी हुई काली मिर्च डालकर भून लें.
इन्हें बैंगन पर रखें और ऊपर से अजमोद छिड़कें। तैयार! बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन.
इन्हें एक अलग मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, या स्वादिष्ट शाकाहारी बर्गर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक पैन में गाजर और मटर को पकाने के लिए भेजें, दूसरे में आलू (धोए हुए लेकिन छिले हुए नहीं) और तीसरे में चावल।
मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार सामग्री को मिलाएं, गीले हाथों से फ्लैट कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडिंग - आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करके सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सलाह: इसे धीमी कुकर में पकाना सबसे अच्छा है - तब यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा।
चॉकलेट और चेरी से बेहतर क्या हो सकता है?
आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को हर दिन उनके साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं या उन्हें छुट्टियों के लिए पका सकते हैं - आपके मेहमान सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
आप स्वयं स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं एक छोटा सॉस पैन या कटोरा लें और उसमें बर्तनों को धीमी आंच पर रखकर पिघलाएं और लगातार हिलाते रहें।
एक बार जब यह तरल हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और चॉकलेट में मेवे और चीनी मिलाएं।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और जल्दी से चेरी से थोड़े बड़े हिस्से वाले गोले बेल लें। प्रत्येक गोले में एक बेरी दबाएं और कसा हुआ चॉकलेट में रोल करें।
इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और आनंद लें!
जैसा कि आप देख सकते हैं, एक किशोर और एक वयस्क दोनों शुरू से ही स्वादिष्ट खाना बनाना सीख सकते हैं।
मुख्य बात है जीवंत रुचि, साहस और... खैर, हम आपको शुभकामनाएँ और पाक सफलता की कामना करते हैं!
अब कुछ व्यावहारिक पेशे में महारत हासिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - बस मामले में। रूसी भाषा में कई अच्छे खाना पकाने के पाठ्यक्रम नहीं हैं, इसलिए हम पश्चिमी पाठ्यक्रमों को आज़माने की सलाह देते हैं: भाषा कठिन नहीं है, और साथ ही आप अपनी अंग्रेजी में भी सुधार करेंगे।
यह एक अच्छा और बहुत प्रसिद्ध ऑनलाइन पाककला स्कूल है, इसमें 230 से अधिक पाठ्यक्रम शामिल हैं। सब कुछ गंभीर है: शिक्षकों के साथ संचार और यह परामर्श करने का अवसर कि आपके लिए कुछ काम क्यों नहीं हुआ। निःशुल्क नहीं, लेकिन पंजीकरण के बाद आपको 14 दिनों के लिए सभी पाठ्यक्रमों तक पहुंच प्राप्त होगी। इसे मत चूकिए.
क्राफ्ट्सी पर वीडियो और विस्तृत निर्देशों के साथ-साथ अधिकतम अनुमानों के साथ कई अलग-अलग ऑनलाइन ट्यूटोरियल हैं। आप आभासी कक्षा में साथी छात्रों और शिक्षक के साथ बातचीत कर सकते हैं। हमने वहां पाया छह निःशुल्क पाठखाना पकाने पर: "घर पर बिल्कुल सही पिज़्ज़ा", "टुकड़े करने का कौशल", "साबुत अनाज रचनात्मकता", "खाना पकाने में गलतियाँ", "बेकिंग" और यहां तक कि बच्चों के लिए एक कोर्स।
आप बेलारूसियों की ओर भी रुख कर सकते हैं: यहां "प्रोग्रामर से लेकर कुक तक" श्रृंखला का एक उत्कृष्ट स्टार्टअप है। लोग जो मिठाइयाँ तैयार करते हैं वे अद्भुत होती हैं, लेकिन यदि आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है (एक पूर्ण पाठ्यक्रम के लिए समय, धन और रसोई उपकरण की आवश्यकता होती है), तो आप पहले कुछ सबक ले सकते हैं निःशुल्क अनुभाग. यदि आप पंजीकरण करते हैं, तो और भी बहुत कुछ उपलब्ध होगा: चॉकलेट तड़का, नीबू मिठाई, सिआबट्टा, पिज़्ज़ा, चेरी टार्ट और बहुत कुछ... इस साइट को याद रखें, यह ईस्टर के लिए काम आएगी: ईस्टर केक के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका है।
अन्य बेलारूसवासी भी पाक शिक्षा में शामिल हो रहे हैं: एक और परियोजना हाल ही में खुली है, अब भी है दो निःशुल्क पाठ: "नमकीन कारमेल" और "चिकन, ब्रोकोली और टमाटर quiche।"
यहां सोचने के लिए कुछ भी नहीं है - यह दुनिया की अग्रणी पाक शिक्षा परियोजनाओं में से एक है। यहां आप बिल्कुल बुनियादी बातों से शुरुआत कर सकते हैं, पूरी टीमों के साथ सीख सकते हैं, या स्वस्थ भोजन में सुपर विशेषज्ञ बन सकते हैं: कुल मिलाकर, रूक्सबे के लिए 1,500 से अधिक प्रशिक्षण वीडियो शूट किए गए हैं। मुफ़्त चीज़ों के साथ यह आसान नहीं है: यदि आप पंजीकरण करते हैं, तो आपको मिलता है निःशुल्क पाठ के 7 दिन, इसलिए पहले से ही विकल्पों का पता लगाना और अतिरिक्त शैक्षिक पाठ्यक्रम के रूप में इस साइट पर एक पाठ्यक्रम निर्धारित करना बेहतर है।
हमें क्लास सेंट्रल पसंद है क्योंकि यह विभिन्न स्रोतों से पाठ्यक्रम एकत्र करता है: यहां आप सुपर लोकप्रिय साइट कौरसेरा से कक्षाएं और दुनिया भर के विश्वविद्यालयों से ऑनलाइन पाठ्यक्रम पा सकते हैं। उनमें से अधिकांश की आवश्यकता उन लोगों को है जो पहले से ही बुनियादी बातों में महारत हासिल कर चुके हैं और कुछ क्षेत्रों और सिद्धांतों में सुधार करना चाहते हैं। यदि आप फ़्रेंच बोलते हैं, तो आप अध्ययन कर सकते हैं
