नैपकिन टेबल सेटिंग का एक अनिवार्य गुण है। इस विशेषता के बिना, मेज पर साफ-सफाई बनाए रखना असंभव है, साथ ही अपनी शाम की पोशाक को संरक्षित करना भी असंभव है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पोशाक के कॉलर या नेकलाइन के पीछे नैपकिन को टक करना स्पष्ट रूप से असंभव है - यह खराब स्वाद का संकेत है। नैपकिन आपकी गोद में होना चाहिए, केवल एक चीज जो आप कर सकते हैं, वह है अपने होठों के कोनों को इसके साथ ब्लॉट करना।

स्वच्छता के उद्देश्य से नैपकिन को मोड़ते समय, इसे अपने हाथों से जितना संभव हो उतना कम छूने की कोशिश करें, और सौंदर्य की दृष्टि से, सामने आने पर यह कम झुर्रीदार होगा। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए नैपकिन तैयार करते समय, नैपकिन को मोड़ने के सबसे सरल तरीकों का उपयोग करें, उन्हें आधा में मोड़ो, एक त्रिकोण में, चार में, आदि। और विशेष रूप से उत्सव की घटनाओं के लिए, तह नैपकिन के अधिक जटिल रूपों की अनुमति है।

1. 
   2. त्रिभुज के बाएँ और दाएँ कोनों को उसके शीर्ष के साथ संरेखित करें।
   3. आकृति को क्षैतिज अक्ष के बारे में आधा मोड़ें।
   4. नैपकिन के पीछे दाएं कोने को बाईं ओर से कनेक्ट करें और एक को दूसरे में रखें।
   5. आकृति को घुमाएं। क्रमशः दायीं और बायीं ओर देखते हुए नुकीले कोनों को खींचे। नैपकिन को सीधा रखें।

1. नैपकिन को तिरछे मोड़ो।
   2. बाएँ और दाएँ कोनों को त्रिभुज के शीर्ष के साथ संरेखित करें।
   3. नैपकिन को क्षैतिज अक्ष के साथ आधा मोड़ें।
   4. ऊपरी त्रिकोण के शीर्ष को वापस छीलें।

1. नैपकिन को गलत साइड से ऊपर की तरफ रखें।
   2. सभी कोनों को बारी-बारी से केंद्र की ओर मोड़ें।
   3. नैपकिन को पलट दें।
   
   5. नैपकिन को पलट दें।
   6. और फिर से प्रत्येक कोने को बीच में मोड़ें।
   7. ऊपरी दाएं कोने को बाहर निकालें।
   8. फिर अन्य सभी कोने। नैपकिन को हल्का सा चिकना कर लें।

कचरा

1. नैपकिन को आधा में मोड़ो (दाईं ओर मोड़ो)।
   2. आयत को फिर से आधा मोड़ें।
   3. नीचे का आधा तिरछा ऊपर की ओर मोड़ें।
   4. बाएं कोने को आगे की ओर मोड़ें। दाएं कोने को भी आगे की ओर मोड़ें।
   5. दोनों उभरे हुए कोनों को पीछे की ओर मोड़ें।
   6. नैपकिन को लंबे समय तक पीछे की ओर मोड़ें।
   7. मुड़े हुए कोनों को अपने हाथ से पकड़कर, "सेल" नैपकिन के किनारों को बारी-बारी से बाहर निकालें।

1. नैपकिन को गलत साइड से ऊपर की ओर रखें। सभी चार कोनों को केंद्र में मोड़ो।
   2. सभी कोनों को फिर से केंद्र की ओर मोड़ें।
   3. नैपकिन को पलट दें।
   4. सभी कोनों को फिर से केंद्र की ओर मोड़ें।
   5. नैपकिन की नोक को बाहर निकालें जो आयत के अंदर है।
   6. बाकी युक्तियों को बाहर निकालें।
   7. बचे हुए चारों कोनों को मुड़ी हुई आकृति के नीचे से बाहर निकालें।

1. नैपकिन को छह स्ट्रिप्स में मोड़ो, जिसमें शीर्ष आप से दूर है।
   2. ऊपरी दाएं कोने को अंदर की ओर रखें।
   3. इसके नीचे के दो कोनों के साथ भी ऐसा ही करें।
   4. बायीं ओर के तीनों कोनों को इसी तरह से भरें।
   5. आकृति के तीसरे भाग को बाईं ओर दाईं ओर मोड़ें।
   6. मुड़े हुए आधे हिस्से को वापस बाईं ओर मोड़ें।
   7. दाहिनी ओर से वही ऑपरेशन (आइटम 5 और 6) दोहराएं। कोनों को ऊपर उठाएं।

1. प्रारंभ में, नैपकिन गलत साइड के साथ नीचे होता है। लगभग 1/4 ऊपर। भागों को नीचे मोड़ो।
   2. रुमाल को पलट दें। नीचे के लगभग 1/3 भाग को मोड़ें।
   3. नैपकिन को नीचे से ऊपर की तरफ आधा मोड़ें।
   4. परिणामी आकार "एकॉर्डियन" को मोड़ो ताकि पाँच समान तह हों।
   5. खुले हिस्से को अपने हाथ में पकड़कर, ऊपरी हिस्से में गहराई में विपरीत दिशाओं में सिलवटों को बाहर निकालें और उन्हें ठीक करें।
   6. पंखा घोलें।

मुड़े हुए नैपकिन के चयनित प्रकार को प्रत्येक अतिथि के लिए स्नैक प्लेट पर रखा जाता है।
लिनन नैपकिन को बिना काटे पेपर नैपकिन से बदलना संभव है।

टेबल सेट करते समय नैपकिन की कई तस्वीरें:

टेबल सेट करते समय और लंच और डिनर, रिसेप्शन, बैंक्वेट, शादियों और अन्य उत्सव की शामों को परोसते समय, टेबल को सजाने और इसे एक सुंदर रूप देने के लिए लिनन नैपकिन का उपयोग किया जाता है।

नैपकिन को मोड़ने के कई तरीके और तकनीकें हैं। . यहां सामान्य नियम सिद्धांत है: जब वेटर के हाथ मुड़े हुए होते हैं तो वेटर के हाथ जितना कम स्पर्श करते हैं, यह ऑपरेशन उतना ही अधिक स्वच्छ होता है। एक मुड़ा हुआ नैपकिन एक स्नैक या पाई प्लेट पर मोड़ा जा सकता है, या एक पाई प्लेट के बगल में रखा जा सकता है यदि नैपकिन को काफी सरलता से मोड़ा जाता है, जैसे कि एक ट्यूब। तब आगंतुक जल्दी से इसे तैनात और उपयोग कर सकता है।

नैपकिन के लिए तह विकल्प सेवा के अनुसार भिन्न होते हैं। प्रत्येक कमरे में टेबल पर नैपकिन होना चाहिए, केवल एक ही तरीके से मुड़ा हुआ होना चाहिए। नाश्ते के लिए, नैपकिन को चार में मोड़ा जाता है, एक त्रिकोण, एक लिफाफा, एक पुआल, यानी। उन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सरल रूप दें - एक टोपी, "अंतरिक्ष में", एक मुकुट, एक टोपी (चित्र 13)।

बैंक्वेट टेबल परोसते समय फोल्डिंग नैपकिन के अधिक जटिल रूपों का उपयोग किया जाता है - यह एक ट्यूलिप, एक पंखा, एक मोमबत्ती, एक जेब, आदि है।

नैपकिन फोल्ड करने के लिए "अंतरिक्ष को",सबसे पहले आपको टेबल पर एक डबल मुड़ा हुआ नैपकिन नीचे की तरफ फ्री किनारों के साथ रखना होगा। फिर वे ऊपरी कोनों को लेते हैं और नीचे से किनारे पर जुड़ते हुए, नैपकिन को एक त्रिकोण में मोड़ते हैं। बाहरी चार गुना पक्षों को हल्के ढंग से चिकना किया जाता है। परिणामी त्रिभुज को आधे में मोड़ा जाता है और उपभोक्ता को कोनों पर एक प्लेट पर रखा जाता है।

नैपकिन तह प्राप्त करना जेबइस तथ्य में शामिल है कि चार में मुड़े हुए नैपकिन में, मुक्त कोनों को अंदर की ओर टक किया जाता है: पहला (ऊपरी) लगभग आधा, दूसरा - 1/3, तीसरा और चौथा एक साथ - । बाकी कोनों को भी टक किया जाता है, पक्षों को थोड़ा चिकना किया जाता है, नैपकिन को टेबल पर रखा जाता है। परिणामी जेब में आप बिजनेस कार्ड, फूल आदि रख सकते हैं।

मुड़े हुए लिनन नैपकिन को टेबल पर इस प्रकार रखा जाता है: स्नैक या मिठाई की प्लेट पर रखा जाता है, सीधे चाकू और कांटे के बीच मेज़पोश पर रखा जाता है, और यदि आगंतुकों की उपस्थिति में परोसा जाता है, तो चाकू और कांटे एक प्लेट पर रखे जाते हैं। जहां चार में नैपकिन मुड़ा हुआ है।

चावल। 13. नैपकिन को मोड़ने के विकल्प:

1 - लिफाफा; 2 - किताब; 3 - "अंतरिक्ष में"; 4 - टोपी; 5 - ताज; 6 - छाता; 7 - डबल क्राउन; 8 - टोपी

१.४. तालिका को पूर्व-सेट करना

ग्राहक सेवा के समय को कम करने के लिए सभी रेस्तरां पहले से टेबल सेट करते हैं।

"सेवारत" शब्द का अर्थ है, एक तरफ, नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने, चाय के लिए टेबल तैयार करना, यानी। एक निश्चित क्रम में व्यंजनों की व्यवस्था, और दूसरी ओर - इस उद्देश्य के लिए वस्तुओं (व्यंजन, टेबल लिनन) का एक सेट।

सेवा देना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, जिसकी विशेषता बहुभिन्नरूपी होती है; यह रेस्तरां के प्रकार, प्रीमियम श्रेणी और विशेषज्ञता पर निर्भर करता है। इसी समय, वेटर्स के श्रम के वैज्ञानिक संगठन के सिद्धांतों के आधार पर सामान्य सेवा नियम हैं:

मेनू के प्रकार (नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना, चाय, कॉफी, भोज) के आधार पर टेबल परोसी जाती है;

सर्विंग प्रारंभिक या अतिरिक्त हो सकता है।

हॉल को सेवा के लिए तैयार करने की प्रक्रिया में प्रारंभिक तालिका सेटिंग की जाती है। इसमें न्यूनतम संख्या में आइटम शामिल हैं जिनका उपयोग आदेश के बाद के निष्पादन में किया जा सकता है: पेस्ट्री प्लेट, वाइन ग्लास, मसालों के लिए कटलरी, कटलरी (चाकू, कांटा, चम्मच), नैपकिन, फूल।

सेवा के प्रकार और प्रकृति के आधार पर (नाश्ता, दोपहर का भोजन, ए ला कार्टे मेनू से दिन के समय की सेवा, बैंक्वेट, चाय, कॉफी), प्री-सर्विंग जटिलता की अलग-अलग डिग्री हो सकती है।

नाश्ते के लिए (परोसते समय, उदाहरण के लिए, पर्यटक), टेबल सेटिंग में शामिल हैं: एक पाई प्लेट, एक स्नैक बार, एक चम्मच और एक लिनन नैपकिन। प्रस्तावित मेनू के आधार पर बटर नाइफ, स्नैक प्लेट भी हो सकती है।

यूरोपीय नाश्ते के मेनू (चित्र 14) के अनुसार, वेटर एक ठंडा क्षुधावर्धक प्रदान करता है, जैसे कि कोल्ड कट्स, यही कारण है कि टेबल सेटिंग में स्नैक प्लेट और स्नैक डिवाइस शामिल हैं। नाश्ते का एक अन्य विकल्प आमलेट जैसे गर्म भोजन परोसना है। इस मामले में, सर्विंग में एक छोटी डिनर प्लेट और कटलरी शामिल हैं। यूरोपीय पर्यटक चाय या कॉफी के बिना नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते। इसलिए, प्रारंभिक सेटिंग में, कॉफी और चाय के कप, कॉफी के बर्तन, दूध के जग, चीनी के कटोरे, जैम के लिए सॉकेट, नींबू को टेबल पर रखा जाता है।

परोसने के विकल्प के बावजूद, पाई प्लेट के स्टारबोर्ड की तरफ बटर नाइफ रखा जाता है (इसके बिना चाय पीना हीन माना जाता है)। चीनी के साथ रोसेट चाय या कॉफी कप के दाईं ओर स्थित होना चाहिए, और जैम, जैम, मक्खन के साथ - मुख्य प्लेट के पीछे।

कॉफी या चाय को एक पंक्ति में टेबल के अंत में कप और तश्तरी और संबंधित चम्मच के साथ पहले से परोस कर पर्यटकों को परोसा जा सकता है। जब आगंतुक आते हैं, तो वेटर उन्हें चाय या कॉफी से भर देता है।

चावल। 14. तालिका को पूर्व-सेट करने के विकल्प

नाश्ते के मेनू के अनुसार

दोपहर के भोजन के मेनू के अनुसार दिन में प्रारंभिक तालिका सेटिंग अंजीर में दिखाई गई है। 15.

चार-कोर्स रात्रिभोज के लिए प्रत्येक सेवारत विकल्प में मुख्य (द्वितीय) पाठ्यक्रम और मिठाई के लिए उपकरण शामिल हैं। अंजीर में दिखाए गए संस्करण में। १५, एयह एक मांस या सब्जी का व्यंजन है जिसे कटलरी (चाकू, कांटा) के साथ परोसा जाता है।

चावल। 15. दोपहर के भोजन के लिए टेबल को प्री-सेट करने के विकल्प:

ए - पाई प्लेट 1, कटलरी 2, ग्लास 3, नैपकिन 4 का उपयोग करके एक विशेष मेनू पर परोसते समय; बी - डाइनर 5 और पैटी 1 प्लेट, कटलरी 2, वाइन ग्लास 3, लिनन नैपकिन 6 के उपयोग के साथ ला कार्टे व्यंजन परोसते समय

यदि दोपहर के भोजन में पांच पाठ्यक्रम होते हैं, तो ठंडे मछली ऐपेटाइज़र के लिए स्नैक्स उपयोगिता तालिका पर रखे जाते हैं।

वेटर आदेश के अनुसार मिठाई के लिए उपकरण का चयन करता है: कॉम्पोट के लिए एक चम्मच, केक के लिए एक मिठाई चम्मच, एक तरबूज के लिए एक मिठाई चाकू और कांटा, सेब के लिए एक फल चाकू।

अपने सबसे सामान्य रूप में, दोपहर के भोजन के लिए एक तालिका निम्नानुसार पूर्व-निर्धारित की जा सकती है:

एक विशेष मेनू (न्यूनतम सर्विंग) के अनुसार: एक पाई प्लेट, कटलरी (चाकू, कांटा, चम्मच), वाइन ग्लास, नैपकिन, मसालों के साथ एक उपकरण, फूल (चित्र। 15, ए);

अनुकूलित व्यंजनों के मेनू पर: स्नैक और पाई प्लेट, कटलरी (चाकू और कांटा), वाइन ग्लास, लिनन नैपकिन (चित्र 15, बी)।

शाम को, सर्विंग को स्नैक डिवाइस के साथ पूरक किया जाता है, और एक बड़ा चमचा हटा दिया जाता है (चित्र 16)।

चावल। 16. तालिका को पूर्व-सेट करने के विकल्प

रात के खाने के मेनू पर

रात के खाने के मेनू में ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र के साथ परोसते समय, उपकरण को उसी समय गर्म ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है। इसलिए, सर्विंग में केवल एक ठंडा क्षुधावर्धक शामिल है।

सेवा अभ्यास ने सेवा तकनीक (चित्र 17) के बुनियादी नियमों को विकसित किया है।

चावल। 17. शाम को परोसने के लिए टेबल प्री-सेटिंग का क्रम (ए) और वाइन ग्लास के साथ टेबल सेट करने की योजना (बी)

1. वेटर, अपने बाएं हाथ में हैंडब्रेक के माध्यम से स्नैक प्लेटों का एक ढेर लेकर, प्रत्येक उपभोक्ता के लिए स्नैक प्लेट को अपने दाहिने हाथ से (कुर्सियों के केंद्र में) टेबल के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर रखता है। , और बाईं ओर पाई डालता है। स्नैक और पाई प्लेट एक ही धुरी पर होनी चाहिए। स्नैक प्लेट के बाईं ओर कांटे रखे जाते हैं (वे दाहिने हाथ में एक नैपकिन में रखे जाते हैं)। स्नैक प्लेटों के दाईं ओर, वे ब्लेड के साथ चाकू को प्लेट में रखते हैं: पहले भोजन कक्ष, और फिर मछली वाले। उन्हें कांटे की तरह ही रखा जाता है - उनके बाएं हाथ में एक रुमाल में। कांटे को स्नैक प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है, ऊपर की ओर, मछली के कांटे पहले, फिर खाने के कांटे, और उसके बाद ही स्नैक बार। सभी चाकू और कांटे टेबल के किनारे से 2 सेमी दूर होने चाहिए। चाकू के ब्लेड के खिलाफ एक वाइन ग्लास रखा जाता है। स्नैक प्लेट पर एक मुड़ा हुआ रुमाल रखा जाता है।

उपभोक्ता द्वारा ऑर्डर किए गए खाने-पीने के आधार पर, वेटर ऑर्डर करने के तुरंत बाद आवश्यक उपकरणों और बर्तनों के साथ टेबल परोसता है। हालांकि, कभी-कभी वह सेवा के दौरान इस्तेमाल किए गए उपकरणों की जगह प्लेटों के साथ उपकरणों को ला सकता है।

2. गिलास और गिलास का क्रम व्यंजन परोसने के क्रम के अनुरूप होना चाहिए। तो, दाएँ से बाएँ, गिलास उसी क्रम में खोदे जाते हैं जैसे वाइन की इच्छित सेवा, यानी। स्नैक्स परोसते समय वोदका का गिलास रखा जाता है; मदीरा - पहला पाठ्यक्रम; राइन वाइन - मछली के व्यंजन; lafite - गर्म मांस व्यंजन; शैंपेन के लिए एक गिलास - मिठाई मीठे व्यंजन, फल; वाइन ग्लास - पानी और बीयर परोसते समय।

एक नियम के रूप में, चश्मा कांच के दाईं ओर रखा जाता है, जिसकी स्थिति हमेशा अपरिवर्तित रहती है। यदि आपको 4-5 गिलास डालने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, भोज की सेवा करते समय, तो उन्हें दो पंक्तियों में रखा जाता है (दूसरी पंक्ति में एक राइन या लाफाइट ग्लास और एक शैंपेन ग्लास होता है)। सामान्य तौर पर, शाम को संरक्षित करते समय, मेज पर केवल 3 गिलास रखने की सिफारिश की जाती है।

वाइन ग्लास को प्लेट के पीछे केंद्र में रखा जाता है या पहले चाकू के अंत के साथ प्लेट के ऊपरी किनारे के चौराहे की रेखा तक दाईं ओर स्थानांतरित कर दिया जाता है (चित्र 17, बी)।वेटर वाइन ग्लास को नैपकिन से ढकी ट्रे पर रखता है, अधिमानतः कंटेनरों के साथ। ट्रे को बाएं हाथ पर रखा जाता है, और शराब के गिलास को दाहिने हाथ से टेबल पर रखा जाता है। आप अपने बाएं हाथ की उंगलियों के बीच में कंटेनर के नीचे रखकर वाइन ग्लास की थोड़ी मात्रा ले सकते हैं। हाथ की हथेली ऊपर की ओर होनी चाहिए।

3. कटलरी खोलते समय, प्लेट से सबसे दूर की दूरी पर, उन कटलरी को रखें जो शुरुआत में उपयोग की जाती हैं, और सीधे प्लेट पर - भोजन समाप्त करने वाली कटलरी। मीठे व्यंजन और फलों के लिए, उपकरणों को टेबल अक्ष के समानांतर एक डाइनिंग या स्नैक प्लेट के पीछे रखा जाता है: एक चाकू जिसमें दाईं ओर एक हैंडल होता है, एक कांटा बाईं ओर एक हैंडल वाला होता है। मिठाई के उपकरण को पंखे में रखा जा सकता है (चाकू को दाहिनी ओर के हैंडल के साथ टेबल के किनारे पर रखा जाता है, कांटा - बाईं ओर के हैंडल के साथ, चम्मच - सीधा, यानी किनारे से लंबवत तालिका के) चश्मे के समूह के सामने या उसके पीछे, क्योंकि तालिका के क्षेत्र को वितरित करते समय यह अधिक सुविधाजनक होता है।

4. नैपकिन रखकर सर्व करें, इसके बाद टेबल पर मसाला कटलरी और ऐशट्रे रख दें. सामान्य सेवा के दौरान मसाले (नमक और काली मिर्च) केंद्र में मेज की धुरी के साथ रखे जाते हैं, जब भोज की सेवा करते हैं - पाई प्लेट के विपरीत जोड़े में, डिवाइस के माध्यम से, और नमक काली मिर्च के बाईं ओर रखा जाता है।

चार (या कम) आगंतुकों के लिए सेवा करते समय, ऐशट्रे को कोने पर या गलियारे की तरफ रखा जाता है। मल्टी-सीट टेबल पर, ऐशट्रे (तीन से चार लोगों के लिए एक) टेबल के बीच में रखी जाती हैं। टेबल के केंद्र में फूलों का एक फूलदान भी रखा गया है। हॉल में टेबल के आकार, आकार और लेआउट के आधार पर, फूलदान को गलियारे से सबसे दूर टेबल के किनारे पर रखा जा सकता है।

5. चश्मे और अतिरिक्त उपकरणों के साथ तालिकाओं को पूर्व-सेवा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऑर्डर किए गए पेय और भोजन के आधार पर, उन्हें सेवा के दौरान सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है। आपको टेबल पर पहले से फल और पेय पदार्थ नहीं रखने चाहिए।

परोसने के लिए एक रेस्तरां तैयार करते समय, वेटर गर्म व्यंजनों के लिए खाने की प्लेट, उथले और गहरे, और शोरबा कप को गर्म करने वाले अलमारियाँ में डालते हैं। कार्य दिवस के दौरान, ड्यूटी पर मौजूद वेटर उनकी उपलब्धता की निगरानी करता है और जैसे ही वे खर्च होते हैं, उन्हें सर्विस सेट से भर देते हैं।

मेहमानों को प्राप्त करने से पहले, हर महिला इस आयोजन के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी करती है। वह टेबल तैयार करने में बड़ी मात्रा में खाली समय बिताती है। आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने, टेबल के लिए एक मेज़पोश चुनने की ज़रूरत है, और नैपकिन भी चुनें और उन्हें खूबसूरती से परोसने में सक्षम हों। आखिरकार, उन्हें रोजमर्रा की जिंदगी में और उत्सव की घटना के दौरान एक महत्वपूर्ण विशेषता माना जाता है। इसके बाद, आइए नैपकिन परोसने के विभिन्न तरीकों पर एक नज़र डालते हैं।

सुबह के भोजन के लिए, शाम के खाने के लिए या उत्सव के कार्यक्रम के लिए टेबल सेट करते समय, आपको इस मुद्दे को गंभीरता से लेने की आवश्यकता है। उन सभी नियमों को ध्यान से पढ़ने का प्रयास करें जिनका हम आपको वर्णन करेंगे:

• छुट्टी के लिए मेज पर कपड़े और कागज दोनों के विकल्प होने चाहिए। जरा सोचिए, क्योंकि दूसरा, एक नियम के रूप में, मछली या मांस के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। कपड़े से बना एक नैपकिन बहुत जल्दी चिकना धब्बों से ढक जाएगा, इसलिए, यह अपनी उपस्थिति और सौंदर्यशास्त्र खो देगा। आपके मेहमान सक्रिय रूप से हाथ धोने के लिए सिंक खोजने की कोशिश करेंगे। छुट्टी के लिए टेबल सेटिंग में कई नैपकिन धारक शामिल होते हैं जो प्रत्येक अतिथि के लिए उपलब्ध होंगे।
• कपड़े के नैपकिन से बनाया जा सकता है सन या कपास... आप उन विकल्पों का भी उपयोग कर सकते हैं जिनकी संरचना में थोड़ा सिंथेटिक योजक हैं। यह नैपकिन को मोड़े जाने पर झुर्रियों वाली दिखने से रोकेगा। अपने नैपकिन के लिए कभी भी रेशम, रेयान या इसी तरह की सामग्री का उपयोग न करें। चूंकि वे नमी को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करते हैं।
• यदि टेबल की सतह पर एक सर्विंग प्लेट होगी, तो उस पर उत्पाद रखें या इसे कांटे और चाकू के बीच रखें। अगर ऐसी कोई थाली नहीं है तो उसकी जगह रुमाल रखा जाता है। एक अलग ग्लास या वाइन ग्लास की अनुमति है, जहां आप एक आकृति के रूप में मुड़ा हुआ रुमाल रख सकते हैं।

• मुड़ा हुआ हॉलिडे नैपकिन बिना किसी समस्या के प्रकट होना चाहिए और किनारे से बहुत झुर्रीदार नहीं दिखना चाहिए। नतीजतन, लोहे का उपयोग करने वाली मूर्तियों का उपयोग आमतौर पर टेबल को सजाने वाले नैपकिन के लिए किया जाता है।
• कैनवास को गंदे हाथों या गीले हाथों से मोड़ना मना है। तो आप नैपकिन की पूरी उपस्थिति को ही बर्बाद कर सकते हैं, और इसलिए मेहमानों का मूड।
• धोने के बाद, कपड़े के नैपकिन को साधारण स्टार्च के साथ स्टार्च किया जाना चाहिए। एरोसोल प्रकार का स्टार्च उत्पादों को उचित घनत्व प्रदान नहीं करता है। गीले लिनन को इस्त्री करना बेहतर है। और अच्छी तरह से सूखे पोंछे को सिक्त करने की आवश्यकता है।
• और सबसे महत्वपूर्ण बात, आपको नैपकिन को मोड़ने से पहले अभ्यास करने की आवश्यकता है। अन्यथा, आपको इसे फिर से धोना होगा या अन्य विकल्पों की तलाश करनी होगी।

नैपकिन की किस्में:

• ऊतक। रेशम, कपास, साटन हैं।
• पैचवर्क नैपकिन। ये उत्पाद घर पर स्वतंत्र रूप से बनाए जाते हैं। वे विभिन्न रंगों की सामग्री से बने होते हैं। पेशेवर सीमस्ट्रेस कपड़े से सभी प्रकार के आंकड़े काटते हैं, और फिर उन्हें सीवे करते हैं।
• बांस। अक्सर मेज़पोश को धुंधला करने से बचने के लिए उपयोग किया जाता है।
• कागज वाले। सबसे लोकप्रिय प्रकार। विभिन्न रंगों, आकारों के उत्पाद हैं, और कागज की मोटाई में ही भिन्न हो सकते हैं।

अब हम सर्व करने वाले नैपकिन के सबसे सामान्य प्रकारों को सूचीबद्ध करते हैं। आप उनमें से कुछ को स्वयं बना सकते हैं।

• टियर कॉर्नर
• राजकुमारी मेंढक
• ज़ार की रोटी
• लैपेली के साथ बेनी
• बिशप की टोपी
• तंबू
• मुड़ तम्बू
• करगोश

टेबल सेटिंग के लिए पेपर नैपकिन

कपड़े के नैपकिन की तरह पेपर नैपकिन को टेबल सेटिंग का एक अभिन्न अंग माना जाता है। क्या आप जानते हैं कि वे इतने सरल नहीं हैं? आज आपने एक हॉट डॉग खरीदने का फैसला किया, उन्होंने आपको कागज से बने नैपकिन दिए, एक रेस्तरां में भोजन किया - और फिर आपके सामने ऐसे ही नैपकिन दिखाई देंगे।

विशाल विकल्प कभी-कभी आपको उन बुनियादी गुणों पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति नहीं देता है जिन्हें आपको जानना आवश्यक है। और हर कार्यान्वयनकर्ता आपको यह नहीं बताएगा कि इस या उस दृष्टिकोण में क्या अंतर है। चुनते समय गलती न करने के लिए, हमारे सुझावों का उपयोग करें:

• आवेदन का उद्देश्य।यदि आपको घरेलू उपयोग के लिए पेपर नैपकिन की आवश्यकता है, तो रंगीन विकल्प या दिलचस्प तरीके से डिज़ाइन किए गए विकल्प खरीदें। यदि आपको एक रेस्तरां या कैफे के लिए उनकी आवश्यकता है, तो मोनोक्रोमैटिक उत्पादों को वरीयता दें, बिना गहने और चित्र के।
• आवश्यकताएं।यदि आपको केवल अपने प्राथमिक उद्देश्य के लिए पेपर नैपकिन की आवश्यकता है, तो आपके लिए अधिक किफायती विकल्प उपयुक्त हैं: उपयोग के दौरान कम कीमत और दक्षता आपको प्रदान की जाती है।
• व्यक्तिगत वरीयताओं।यहां आपको अपनी पसंदीदा कंपनी, शेड, उत्पादों की गुणवत्ता और नैपकिन के घनत्व के चयन पर भरोसा करना चाहिए।

टेबल नैपकिन

लोगों ने नैपकिन का उपयोग बहुत पहले से करना शुरू कर दिया था। हमारे पूर्वजों ने भोजन के दौरान अपने हाथ और चेहरे को पोंछने के लिए कपड़े के उत्पादों का इस्तेमाल किया। उन्होंने टेबल शिष्टाचार के कुछ नियमों का पालन किया:

• भोजन की शुरुआत से ही, मालिक को एक रुमाल लेने की अनुमति दी गई थी, जिसके बाद बाकी मेहमान लेने लगे
• भोजन करते समय अचानक तीव्र गति करने की अनुमति नहीं थी, उदाहरण के लिए, रुमाल हिलाना या रुमाल हिलाना
• भोजन परोसने के बाद ही उत्पाद का उपयोग किया जा सकता था।
• भोजन के अंत में थाली के बाईं ओर एक रुमाल रखा गया था। इसे थाली में रखना बुरा रूप माना जाता था।

कपड़े के नैपकिन को आज टेबल का एक महत्वपूर्ण गुण माना जाता है। शिष्टाचार के अनुसार वे सीधे होकर घुटनों के बल लेट जाते हैं ताकि उनके कपड़े गंदे न हों। इसलिए, यदि आप अपने मेहमानों को खुश करना चाहते हैं, तो गुणवत्ता वाले टेबल लिनेन चुनें।

फैब्रिक उत्पादों का लाभ यह है कि वे टिकाऊ होते हैं। आप उन्हें इस्तेमाल के बाद धो सकते हैं, उन्हें आयरन कर सकते हैं और फिर उन्हें दोबारा लगा सकते हैं।

फैब्रिक आइटम चुनते समय, नैपकिन की ताकत और उनके अवशोषण पर विचार करें। सस्ते विकल्प आमतौर पर पतले होते हैं, वे अपनी उपस्थिति खो देते हैं और दूसरों की तुलना में अधिक बार फटे होते हैं।

एक अन्य लाभ इस कच्चे माल की स्वाभाविकता है। फैब्रिक मॉडल स्पर्श के लिए सुखद हैं। वे गैर-विद्युतीकरण और गैर-एलर्जेनिक हैं।

किसी विशेष उत्पाद को चुनते समय, छाया और डिजाइन पर ध्यान दें। नैपकिन पूरी रचना से मेल खाना चाहिए। लेकिन आज इसे कोई समस्या नहीं माना जाता है। आप लगभग किसी भी कैनवस को खरीद सकते हैं: क्लासिक - सफेद, मोनोक्रोमैटिक - विभिन्न रंगों के, मुद्रित पैटर्न के साथ, कढ़ाई या ओपनवर्क आवेषण के साथ।

ऐसे नैपकिन की एकमात्र कमी देखभाल के दौरान सनकी है। यदि आप ऐसे वाइप्स को गलत पानी के तापमान में धोते हैं, तो वे सिकुड़ेंगे, खिंचेंगे या अपना आकार खो देंगे। उसके बाद, आप उन्हें एक आयताकार या चौकोर आकार में वापस नहीं कर पाएंगे।

तो, चलिए निष्कर्ष निकालते हैं: कपड़े के नैपकिन चुनते समय, उनकी कीमत पर नहीं, बल्कि गुणवत्ता पर ध्यान दें। उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद अधिक समय तक चलेंगे। टेबल सेटिंग के दौरान वे एक बेहतरीन विकल्प होंगे।

परोसते समय नैपकिन को फोल्ड करने के तरीके

सबसे पहले, आइए जानें कि परोसने के लिए पेपर नैपकिन को ठीक से कैसे मोड़ें। कई पारखी तर्क देते हैं कि ऐसे उत्पादों और कपड़े से बने नैपकिन की सेवा की अपनी सूक्ष्मताएं और कुछ नियम हैं। तो, एक उत्सव की घटना के लिए एक चौकोर आकार के उत्पादों को सबसे उपयुक्त माना जाता है।

यदि आपके पास केवल आयताकार नैपकिन हैं, तो आप उन पर आसानी से फोल्ड बना सकते हैं। साधारण चाय या दोपहर के भोजन के लिए फैंसी और फैंसी नैपकिन की आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में, सबसे सरल विकल्पों को वरीयता दें। पेपर नैपकिन को मोड़ने से पहले, अपने हाथों को धोना सुनिश्चित करें और जितना हो सके उन्हें छूने की कोशिश करें।

कई गृहिणियां कागज उत्पादों से वास्तविक कृतियों के साथ आती हैं, उदाहरण के लिए, आप जल्दी से एक फूल को मोड़ सकते हैं, और विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर, घुमा के दौरान, वे ओरिगेमी तकनीक का उपयोग करते हैं, जिससे आप मेज पर विभिन्न आंकड़े रख सकते हैं: फूल, नावें, और इसी तरह।

नैपकिन के लिए कागज के विकल्प आधे में या एक ट्यूब के रूप में मोड़े जा सकते हैं। यदि आप सेटिंग को अधिक गंभीर रूप देना चाहते हैं, तो एक जटिल संयोजन के साथ आएं: एक सिलेंडर, एक शंकु, एक मोमबत्ती। स्नैक प्लेटों पर नैपकिन को आधा में मोड़ना बेहतर होता है।

नैपकिन परोसने के तरीके

नैपकिन की सेवा आज काफी विविध है। सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कितने अच्छे और मेहनती हैं। ऐसे कई विकल्प हैं जो बहुत ही सरल हैं और साथ ही, वे उत्सवपूर्ण लगते हैं।

• "प्लम"। नैपकिन को तिरछे मोड़ो। पहले दाएं कोने को त्रिकोण के शीर्ष से कनेक्ट करें, फिर बाएं। मानसिक रूप से एक क्षैतिज रेखा खींचिए, इस रेखा के सापेक्ष आकृति को दो बराबर भागों में मोड़िए। टुकड़े के कोनों को पीछे की ओर मोड़ें। शीर्ष पर स्थित कोनों को विपरीत दिशा में खींचें।

• आप एक सुंदर लिली का फूल बना सकते हैं। नैपकिन को तिरछे मोड़ो। त्रिकोण के शीर्ष के साथ कोनों को कनेक्ट करें: दाएं, फिर बाएं, जैसा कि पिछले संस्करण में था। परिणामी आकृति को क्षैतिज के सापेक्ष दो बराबर भागों में मोड़ें। शीर्ष कोने को खोलना।

• तीसरी सरल विधि इस प्रकार है। नैपकिन को 2 बार आधा मोड़ें। परिणामी आयत के दोनों किनारों को सममित रूप से नीचे की ओर मोड़ें। आकृति का विस्तार करें ताकि गलत पक्ष दिखाई दे। सिरों पर 2 रिंग बनाएं। उन्हें कनेक्ट करें।

यदि आप एक मूल और सुंदर उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रक्रिया में तल्लीन करने का प्रयास करें। तब यह पाठ आपके लिए एक साधारण काम नहीं, बल्कि एक दिलचस्प शौक बन जाएगा।

खुद नैपकिन बनाना

यदि आप अपने हाथों से नैपकिन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले उनके लिए एक सामग्री चुननी होगी। लेकिन एक जो घना होगा, अच्छी तरह से धो लें और उपयोग के बाद, अपना प्रारंभिक आकार बनाए रखें।

एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पाद लिनन, कपास और साटन से बने होते हैं। यदि आप दैनिक उपयोग के लिए नैपकिन बनाना चाहते हैं, तो आप कपास खरीदना चाहेंगे। यह सामग्री इतनी आसानी से गंदी नहीं होती है और यह अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखती है। लिनन और साटन नैपकिन अधिक उत्सवपूर्ण दिखते हैं, हालांकि, धोते समय वे बहुत सनकी होते हैं।

रंग

परंपरागत रूप से, नैपकिन के रंग पैलेट को निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:

• पेस्टल शेड्स
• सोना और चांदी
• महान स्वर
• क्लासिक टोन जैसे सफेद

रंग का चुनाव केवल आपकी पसंद पर निर्भर करेगा। इस मामले में, आपको पता होना चाहिए कि नैपकिन को न केवल मेज़पोश के साथ, बल्कि कमरे के बाकी हिस्सों के साथ भी जोड़ा जाना चाहिए।

सिर्फ मेज़पोश के लिए नैपकिन का रंग चुनना मुश्किल नहीं है। ऐसा करते समय, कपड़े के घनत्व को ध्यान में रखें। यदि नैपकिन घनत्व में मेज़पोशों से नीच हैं, तो विकल्प चुनें 2 शेड गहरे। यदि उत्पादों के कपड़े और मेज़पोश संरचना में समान हैं, तो मेज़पोश की छाया के साथ एक ही स्वर के नैपकिन चुनें।

उपकरण और कपड़ा

आप इन तत्वों को सिलाई की दुकान में आसानी से पा सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए, आपके पास पर्याप्त संख्या में होना चाहिए:

• कपड़े
• मोटे धागे
• सुइयों

साथ ही आपको कैंची, एक सिलाई मशीन, एक लोहा और एक कलम लाने की आवश्यकता होगी।

परोसने के लिए सिलाई नैपकिन

• काम शुरू करने से पहले, उत्पादों के आकार पर फैसला करें। सबसे इष्टतम आकार 50 * 50 सेमी है।
• उसके बाद, सामग्री पर आवश्यक आयामों को चिह्नित करें और आप काट सकते हैं। प्रत्येक कट को यथासंभव सपाट बनाएं। आप परिणामी नैपकिन को अलग-अलग तरीकों से मोड़ सकते हैं।
• पैटर्न लें और इसे सीवन की तरफ ऊपर रखें। प्रत्येक किनारे को 1 सेमी मोड़ो, लोहा। प्रत्येक किनारे को 2 सेमी पीछे और लोहे से टक करें।
• परिणामी सिलवटों का विस्तार करें। उस बिंदु से जहां सिलवटें प्रतिच्छेद करती हैं, तिरछे एक पतली पट्टी खींचें।
• परिणामी पट्टी के साथ नैपकिन के कोनों को काटें। जिस जगह से आप काटते हैं, वहां से लगभग 1.5 सेमी पीछे हटें, फिर एक टाइपराइटर पर सिलाई करें
• कपड़ों के कोनों को मोड़ने से पहले दोनों तरफ प्रत्येक सीम पर कपड़े को आयरन करें। अपने चेहरे पर कोनों को मोड़ें, प्रत्येक किनारे को सीवे।
• परिणामी उत्पाद को आयरन और स्टार्च करें।

नैपकिन के साथ टेबल सेटिंग के तरीके

नैपकिन के उपयोग के साथ सुंदर टेबल सेटिंग आपकी टेबल के आकर्षण और संपूर्ण सजावट की कुंजी है। नैपकिन के रंग यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए, यदि आप उत्सव के लिए आवश्यक मूड सेट करना चाहते हैं, तो कठिन प्रयास करें और सही टोन चुनें।

उदाहरण के लिए, एक हरा स्वर हमेशा ताजगी, वनस्पति, फूल, पत्तियों के साथ जुड़ाव पैदा करता है। इसके अलावा, हरा स्वर अन्य स्वरों की समृद्धि और उनकी सुंदरता पर पूरी तरह से जोर देने में सक्षम है। ऐसी रचनाएँ बनाते समय इस गुण का लाभ उठाएं:

• पार्टी टेबल पर छोटे-छोटे रंग-बिरंगे फूल रखें। लीफलेट्स की जगह हरे रंग के रुमाल का इस्तेमाल करें।
• ग्रे टोनटेबल सेटिंग और सजावट के दौरान इसे व्यावहारिक और बहुमुखी माना जाता है। आप इसे किसी भी रंग से जोड़ सकते हैं: उज्ज्वल, सुस्त, गर्म, ठंडा।
• यदि आप एक ग्रे मेज़पोश को आधार के रूप में लेते हैं, तो असामान्य रचनाएँ बनाएँ। उन्हें एक ही रंग के नैपकिन के साथ पूरा करें।
• सफेद नैपकिन के साथ परोसना, किसी भी पूरी तरह से स्वर के साथ संयुक्त। आपको एक असामान्य और हड़ताली प्रभाव मिलेगा।
• लाल स्वर- सबसे अधिक आकर्षक। यह एक साथ गर्मी देता है और परेशान करता है, बाहर खड़ा होता है, कभी-कभी यह विनीत होता है। इसलिए, लाल रंग के साथ इसे ज़्यादा मत करो। लाल को सुस्त और अधिक तटस्थ रंगों के साथ मिलाएं। पहले से सोचें कि इसे टेबल पर मौजूद बाकी रंगों के साथ कैसे जोड़ा जाए।

याद रखें, नैपकिन चुनते समय, मेज़पोश के स्वर और समग्र सेवा पर विचार करें। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो सेवा आपके लिए सुंदर हो जाएगी, और बदले में आपको मेज पर मौजूद लोगों का आनंदमय मूड प्राप्त होगा।

नैपकिन सेवित योजनाएं

अब हम आपको डायग्राम के साथ नैपकिन परोसने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

पहली "फैन" विधि:

• नैपकिन को 2 बराबर भागों में मोड़ें। आपको एक आयताकार मिलेगा। उत्पाद की लंबाई का 3/4 एक अकॉर्डियन के रूप में लीजिए। एक गुना नीचे मोड़ो। सिलवटों के बीच की दूरी पर ध्यान दें: यह लगभग 2.5 सेमी होना चाहिए।
• मूर्ति को आधा में मोड़ो ताकि सिलवटें बाहर से बाईं ओर हों। जिस भाग को आपने मोड़ा नहीं है वह दाहिनी ओर होना चाहिए।
• एक रुमाल लें। इसके मुक्त सिरे ऊपर की ओर इंगित होने चाहिए।
• परिधान के उस हिस्से को समायोजित करें जो सिलवटों के बीच मुड़ा नहीं है। परिणामी उत्पाद को टेबल पर रखें।

दूसरी विधि "लिली" है:

• उत्पाद को तिरछे मोड़ो
• दाएं और बाएं किनारों पर स्थित कोने, त्रिभुज के शीर्ष से जुड़ें
• कैनवास को आधा क्षैतिज रूप से मोड़ें
• त्रिभुज के शीर्ष को शीर्ष पर मोड़ें

तीसरा विकल्प "रॉयल लिली" है:

• कैनवास का चेहरा नीचे रखें
• मध्य भाग में बारी-बारी से कोनों को मोड़ें
• पलटना
• कोनों को फिर से मध्य भाग में मोड़ें
• कोनों को केंद्र में रखते हुए, नीचे से कोनों को ध्यान से बाहर निकालें, आपको पंखुड़ियाँ मिलनी चाहिए।

स्टेप बाई स्टेप नैपकिन परोसना

"पत्रक":

• नैपकिन को तिरछे मोड़ो
• उत्पाद को एक अकॉर्डियन के रूप में इकट्ठा करें, त्रिकोण के ऊपर से शुरू करें, सिलवटों को बारी-बारी से बनाएं: पहले ऊपर, फिर नीचे
• परिणामी "अकॉर्डियन" को 2 भागों में मोड़ो
• कोनों को कनेक्ट करें, थोड़ा मोड़ें ताकि आकृति का आकार संरक्षित रहे, सिलवटों को सीधा करें, नैपकिन को पत्ती जैसा रूप दें

"एक गिलास के साथ ट्यूलिप":

• सामग्री को 2 भागों में मोड़ो
• आयत के कोनों को केंद्र की ओर मोड़ें ताकि आपके पास एक त्रिभुज हो
• आधार के नुकीले कोने को आधा मोड़ें
• पक्षों को थोड़ा मोड़ें, ध्यान से कांच में उस तरफ से आकृति डालें जो मुड़ी हुई है; फूल की पंखुड़ियों को सीधा करें

• सामग्री को अच्छी तरह से स्टार्च करें, उत्पाद को टेबल पर फैलाएं ताकि नैपकिन का अगला भाग ऊपर की ओर दिखे
• कांटे को उत्पाद के केंद्र में प्रोंग के साथ रखें, सामग्री को मोड़ें, जबकि प्रत्येक फोल्ड को कांटे के प्रोंग्स के बीच ले जाएं
• सर्पिल बनाने के लिए सामग्री को एक तरफ घुमाएं
• प्लग निकालें, उत्पाद को अपने हाथ से निचोड़ें ताकि सर्पिल खोलना न पड़े
• मूर्ति को उस डिश में रखें जहां आपने इसे पहले से रखने की योजना बनाई थी, कपड़े को सीधा करें - आपको एक सुंदर गुलाब मिलेगा

नैपकिन आकार की सेवा

यदि आपको पता नहीं है कि कौन सा नैपकिन चुनना है, तो यह नहीं पता कि उन्हें किस आकार का होना चाहिए, इन नियमों का उपयोग करें:

• यदि आप अपना खाली समय एक छोटी कंपनी के साथ बिताने का फैसला करते हैं, स्वादिष्ट चाय, केक और रोल के साथ कॉफी पीते हैं, तो छोटे नैपकिन आपके लिए उपयुक्त हैं, जिनका आकार 35 * 35 सेमी होना चाहिए।
• यदि आप रोजमर्रा के उपयोग के लिए नैपकिन चुनते हैं, तो नैपकिन 40 * 40 सेमी चुनें।
• यदि आपके पास कोई गंभीर घटना है, तो 50 * 50 सेमी मापने वाले बड़े नैपकिन को वरीयता दें।

नैपकिन होल्डर में नैपकिन परोसना

नैपकिन होल्डर में नैपकिन को मोड़ना बहुत आसान है। यह सब नैपकिन होल्डर के फिगर पर ही निर्भर करता है।

• "मोमबत्ती"। यदि नैपकिन धारक गोल है तो यह विधि आदर्श है। एक बड़ा वर्ग बनाने के लिए उसी रंग का एक टुकड़ा खोलें। त्रिभुज बनाने के लिए उत्पाद को तिरछे मोड़ें। ट्यूब को आधा मोड़ें। आप जिस भी नैपकिन को इस तरह से मोड़ते हैं उसे एक नैपकिन होल्डर में डालें।

• "कोनों"। प्रत्येक नैपकिन को एक फ्लैट नैपकिन धारक में रखें। आप रंगों में बारी-बारी से उत्पादों को "कोनों" के रूप में मोड़ सकते हैं। विषम रंगों में कैनवस असामान्य दिखते हैं।

खूबसूरती से सेट टेबल बनाना एक कला है। आखिरकार, यह सही और उत्सवपूर्वक रखी गई मेज है जो छुट्टी के माहौल का आधार बनाती है। अपनी शामों और पार्टी समारोहों को रोशन करें। और नैपकिन से खूबसूरती से बनाए गए आंकड़े हमारी सलाह के अनुसार इसमें आपकी मदद करेंगे।

वीडियो: खूबसूरती से तह टेबल नैपकिन

एक आधिकारिक स्वागत समारोह में या दोस्तों के साथ दचा में - आप निश्चित रूप से मिलेंगे उसके... वह आपके सामने ठाठ, बड़ी, छोटी, चमकीले बहुरंगी या सुरुचिपूर्ण बर्फ-सफेद दिखाई दे सकती है। लेकिन यह भी आपको भ्रमित नहीं करेगा, अगर आपको नियम याद है: लिनन या कागज, नैपकिनइसका मुख्य उद्देश्य है, जो सदियों से विकसित हुआ है, - अपने कपड़ों को दाग-धब्बों से बचाना।
भले ही आपके सामने कागज के पुल-आउट टुकड़ों वाला एक बॉक्स हो, जिसका उपयोग करने पर, सीधे कूड़ेदान में भेज दिया जाता है, इस मामले में, आपको समाज में स्वीकृत की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए शिष्टाचार .
नियम 1:अगर आपको रुमाल दिया गया है तो इसका इस्तेमाल करें। इसे टेबल पर अछूते न रहने दें। इससे आपके हाथ और मुंह पोंछने के साथ-साथ कपड़ों को संभावित दाग-धब्बों से बचाने के लिए नैपकिन दिया जाता है। तथ्य यह है कि कोई व्यक्ति इसका उपयोग नहीं करता है, यह विश्वासघात करता है कि वह एक नारा है।
नियम 2:टेबल होस्ट द्वारा अपना रुमाल खोलने का इंतज़ार करें। उसके बाद ही, अपने नीचे उतरो।
नियम 3:यदि नैपकिन बहुत बड़ा है और आपके घुटनों से गिर जाता है, तो इसे सही आकार में रोल करें।
नियम 4:सभ्य समाज में, मेज पर तेज स्वीपिंग मूवमेंट करने का रिवाज नहीं है। नैपकिन को खोलने के लिए उसे आक्रामक तरीके से न हिलाएं। रुमाल से ऐसा न पोंछें जैसे कि वह सुबह का व्यायाम तौलिया हो। बस अपना मुंह हल्का सा थपथपाएं।
नियम 5:नैपकिन को खोलने के लिए जल्दी मत करो, पकवान लाए जाने तक प्रतीक्षा करें।
नियम 6:यदि आपको टेबल छोड़ने की आवश्यकता है, तो नैपकिन को कुर्सी पर या प्लेट के बाईं ओर छोड़ दें। खाने के बाद रुमाल को थाली के बायीं ओर भी रखें, लेकिन थाली में कभी नहीं।
नियम 7:नैपकिन की जगह कहाँ है? अपने घुटनों पर। न बेल्ट और न ही कॉलर। हालाँकि, यदि आप ऐसे समाज में हैं जहाँ यह व्यवहार स्वीकार्य है, तो बेझिझक इसका पालन करें। उदाहरण के लिए, दक्षिणी इटली या न्यू जर्सी में, स्पेगेटी को एक अद्भुत समुद्री भोजन सॉस के साथ परोसा जाता है। आपकी शर्ट और पतलून पर लाल धब्बे की चिंता किए बिना इस व्यंजन का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। इटली के कई इटालियंस और अमेरिकियों ने कॉलर पर एक नैपकिन बांध दिया, इसे पकवान का एक अभिन्न अंग माना। आप उनके समाज में उसी तरह से कार्य कर सकते हैं।
लेकिन हाथ पर रुमाल लिए वेटर्स का क्या? दाग के साथ घटनाओं के मामले में यह व्यावहारिक दृष्टिकोण से सुविधाजनक है - नैपकिन हमेशा हाथ में होता है। यह प्रथा कई सदियों पहले फ्रांस में उत्पन्न हुई थी, जहां रात के खाने के लिए क्या होगा यह निर्धारित करने के लिए नैपकिन पहनने के तरीके का उपयोग किया जाता था। आम तौर पर, नैपकिन का उपयोग हजारों वर्षों से किया जा रहा है .

1. लिली

		1. नैपकिन को तिरछे मोड़ो।				2. त्रिभुज के शीर्ष के साथ बाएँ और दाएँ कोनों को संरेखित करें।

2. जोंका

		1. नैपकिन को आधा में मोड़ो (दाईं ओर मोड़ो)।				2. आयत को फिर से आधा मोड़ें।
		3. नीचे के आधे तिरछे ऊपर की ओर झुकें।				4. बाएं कोने को आगे की ओर मोड़ें। दाएं कोने को भी आगे की ओर मोड़ें।
		5. दोनों उभरे हुए कोनों को पीछे की ओर मोड़ें।				6. नैपकिन को अनुदैर्ध्य रूप से पीछे मोड़ो।

		7. अपने हाथ से मुड़े हुए कोनों को पकड़कर, "पाल" नैपकिन के किनारों को बारी-बारी से बाहर निकालें।

3. हैंडबैग

		1. नैपकिन को लंबवत रूप से आधा मोड़ें (दाईं ओर मोड़ें)।				2. और इसे फिर से नीचे से ऊपर की ओर आधा करते हुए मोड़ें।
		3. ऊपरी बाएँ कोने की दो परतों को केंद्र की ओर मोड़ें।				4. ऊपरी दाएं कोने को केंद्र की ओर मोड़ें।
		5. परिणामी त्रिभुज को मध्य के ठीक नीचे एक रेखा के नीचे मोड़ें।				6. ऊपरी दाएं और बाएं कोनों को बीच में मोड़ो।

7. परिणामी त्रिभुज को पहले त्रिभुज पर नीचे झुकाएँ।

4. क्षैतिज पाउच

		1. प्रारंभ में, नैपकिन को सामने की तरफ (नीचे की तरफ मोड़ो) के साथ आधा में मोड़ा जाता है।				2. केंद्र की तह बनाने के लिए शीर्ष परत के एक तिहाई हिस्से को नीचे की ओर मोड़ें।

5. टूल रैप

		1. प्रारंभ में, नैपकिन गलत साइड अप के साथ है। ऊपरी बाएँ कोने को केंद्र की ओर मोड़ें।				2. नैपकिन को बाएँ से दाएँ आधा मोड़ें।
		3. एक क्षैतिज अक्ष के साथ नैपकिन को आधा मोड़ो। निचले हिस्से को ऊपरी हिस्से के नीचे मोड़ें।				4. शीर्ष कोने को केंद्र की ओर मोड़ें।

5. साइड के कोनों को पीछे की ओर मोड़ें।

6. कॉलम

		1. प्रारंभ में, नैपकिन को तिरछे मोड़ा जाता है।				2. आधार को ऊपर की ओर मोड़ें, फिर लगभग 2-3 सेमी पीछे।

7. रॉयल लिली

		1. प्रारंभ में, नैपकिन का सामना करना पड़ता है।				2. इसके सभी कोनों को बारी-बारी से केंद्र की ओर मोड़ें।
		3. नैपकिन को पलट दें।				4. कोनों को फिर से केंद्र की ओर मोड़ें।
		5. कोनों को केंद्र में रखते हुए, नीचे से कोनों को बाहर निकालें ताकि वे "पंखुड़ियों" का निर्माण करें।

8. "एवरेस्ट" 1. प्रारंभ में, नैपकिन को आधा क्षैतिज रूप से मोड़ा जाता है (शीर्ष पर मोड़ो)। 2. शीर्ष कोनों को बीच की ओर तिरछे मोड़ें। 3. त्रिभुज की भुजाओं को इस प्रकार संरेखित करें कि उनके नुकीले कोने नीचे हों। 4ए. आकृति को पलटें और उन सिरों को मोड़ें जो इसे सहारा देंगे। 4बी. अंदर की ओर सिलवटों के साथ ऊर्ध्वाधर अक्ष पर मोड़ो। 5. नैपकिन को सीधा रखें। 9 एशियाई प्रशंसक 1. प्रारंभ में, नैपकिन गलत साइड के साथ नीचे की ओर होता है। शीर्ष के लगभग 1/4 भाग को नीचे मोड़ें। 2. रुमाल को पलट दें। नीचे के लगभग 1/3 भाग को मोड़ें। 3. नैपकिन को नीचे से ऊपर की तरफ आधा मोड़ें। 4. परिणामी आकार "एकॉर्डियन" को मोड़ो ताकि पाँच समान तह हों। 5. खुले हिस्से को अपने हाथ में पकड़कर, ऊपरी हिस्से में गहराई में विपरीत दिशाओं में सिलवटों को बाहर निकालें और उन्हें ठीक करें। 6. पंखा घोलें। 10. एक अंगूठी में पंखा 1. प्रारंभ में, चपटा नैपकिन नीचे की ओर होता है। 2. नैपकिन को अकॉर्डियन तरीके से मोड़ें (2a)। 3. इसे बीच में से आधा मोड़ लें। 4. एक नैपकिन को रिंग में डालें (या इसे एक गिलास में डालें) और "पंखा" फैलाएं। 11 टेबल फैन 1. प्रारंभ में, नैपकिन को आधे हिस्से में दाईं ओर बाहर (शीर्ष पर मोड़ो) के साथ मोड़ा जाता है। इसकी लंबाई के तीन चौथाई हिस्से को एक "एकॉर्डियन" में इकट्ठा करें, पहली तह को नीचे झुकाते हुए। 2. परिणामी आकृति को आधा मोड़ें ताकि सिलवटें बाईं ओर बाहर की ओर हों, न कि दाईं ओर मुड़ा हुआ भाग। 3. नैपकिन को अपने हाथ में सिलवटों के खुले सिरों को ऊपर की ओर रखते हुए पकड़ें। 4. नैपकिन के सामने वाले हिस्से को तिरछे मोड़कर "स्टैंड" बनाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। उसके बाद, सिलवटों के बीच "स्टैंड" को टक करें और नैपकिन को टेबल पर रखें। 12.रोटी की टोकरी 1. प्रारंभ में, नैपकिन गलत साइड अप के साथ है। केंद्र में दाएं कोने को मोड़ो। 2. अन्य सभी कोनों को केंद्र की ओर मोड़ें। 3. नैपकिन को पलट दें और सभी कोनों को फिर से बीच में मोड़ें। 4. नैपकिन को पलट दें। 5. चारों कोनों को बीच से अंदर की ओर मोड़ें। 13. फ्रिल 1. प्रारंभ में, नैपकिन को आधा (नीचे की तरफ मोड़ें) में मोड़ा जाता है। 2. नैपकिन को फिर से आधा मोड़ें (खुले कोने ऊपर दाईं ओर हैं)। 3. शीर्ष कोने को तिरछे मोड़ें और इसे तिरछे मोड़ की दिशा में एक अकॉर्डियन की तरह मोड़ें। 4. गुना की दिशा में शीर्ष दाईं ओर अगले कोने में मोड़ो। 5. नीचे के कोने को नैपकिन के नीचे मोड़ें। दाईं ओर भी नैपकिन के नीचे मुड़ा हुआ है।

14. "क्षैतिज पाउच"

1. प्रारंभ में, नैपकिन को आधे हिस्से में दाईं ओर अंदर की ओर (नीचे की तरफ मोड़ें) मोड़ा जाता है।
2. केंद्र की तह बनाने के लिए शीर्ष परत के एक तिहाई हिस्से को नीचे मोड़ें।
3. विपरीत दिशा का सामना करते हुए पलटें। पक्षों को मोड़ें ताकि वे केंद्र में स्पर्श करें।
फिर से इसी तरह मोड़ो।

15. "विकर्ण पाउच"

2. कपड़े की पहली परत के कोने को 2 इंच (5 सेमी) पीछे मोड़ें और दोहराएं।
3. नैपकिन की दूसरी परत को मोड़ो, विकर्ण रोल के नीचे एक कोने को टक कर दूसरा रोल बनाने के लिए, 1 इंच (2.5 सेमी) चौड़ा।
4. नैपकिन को ऊपर और नीचे मोड़ें और टेबल पर रख दें, इसे लंबवत रूप से उन्मुख करें ताकि फोल्ड तिरछे रहें।

16. "फैनिंग स्टार"

1. प्रारंभ में, नैपकिन गलत साइड से बाहर की ओर होता है।
2. नैपकिन के ऊपर और नीचे के किनारों को बीच की तरफ मोड़ें।
3. तह को मजबूती से पकड़े हुए, नीचे के आधे हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें।
4. नैपकिन "अकॉर्डियन" को मोड़ो (4 से 6 गुना से)
5. आकृति के ऊपरी भाग को पकड़कर, निचली गहरी सिलवटों को आगे की ओर खींचें।
6. "पंखे" पर रखो।

17. "टूल रैप"

1. प्रारंभ में, नैपकिन गलत साइड अप के साथ है। ऊपरी बाएँ कोने को केंद्र की ओर मोड़ें।
2. रुमाल को बाएँ से दाएँ आधा मोड़ें।
3. नैपकिन को क्षैतिज अक्ष के साथ आधा मोड़ें। निचले हिस्से को ऊपरी हिस्से के नीचे मोड़ें।
4. शीर्ष कोने को केंद्र की ओर मोड़ें।
5. साइड के कोनों को पीछे की ओर मोड़ें।

18. "कैला"

1. प्रारंभ में, नैपकिन को दाईं ओर से तिरछे मोड़ा जाता है (नीचे की तरफ मोड़ें)।
2. "छोटा बैग" बनाकर ऊपरी कोने को समाप्त करें
3. "बैग" का लगभग 1/3 भाग निकाल दें।
4. परिणामी आकृति को सीधा करें और नैपकिन को एक लंबवत स्थिति दें।

1. प्रारंभ में, नैपकिन को तिरछे मोड़ा जाता है (शीर्ष पर मोड़ो)।
2. नीचे के कोने को ऊपर की ओर मोड़ें।
3. उभरे हुए बाएं कोने को नीचे की ओर मोड़ें।
4. इसी तरह दाएं कोने को मोड़ें।
5. बाईं ओर को आकृति की मध्य ऊर्ध्वाधर रेखा से मोड़ें। दाहिनी ओर भी मोड़ो।
6. आकृति को पलटें। आप इसे एक छोटे खोल से सजा सकते हैं।

21. "साशा-कोनों"

1. प्रारंभ में, नैपकिन को चार बार दाईं ओर से मोड़ा जाता है (ऊपरी दाएं भाग में खुले कोने)
2. नैपकिन कपड़े की पहली परत को तिरछे मोड़ें ताकि कोना निचले बाएँ बिंदु पर हो।
3. कपड़े की दूसरी परत को वापस मोड़ो ताकि कोना केंद्र की तह को छू सके। पहले कोने को नीचे से इस तरह मोड़ें कि वह केंद्र के मोड़ पर कोने को छुए।
4. निचले दाएं और ऊपरी बाएं कोनों को पीछे की ओर मोड़ें।
5. नैपकिन को कटलरी से दूर टेबल पर रखें।

22. "एक ट्रेन के साथ जूता"

1. प्रारंभ में, नैपकिन को आधा में गलत साइड से अंदर की ओर मोड़ा जाता है। नैपकिन के दोनों ऊपरी कोनों को बीच की तरफ मोड़ें।
2. गठित ऊपर नीचे झुकें।
3. नैपकिन को दाईं ओर ऊपर की ओर मोड़ें और ऊपर के कोनों को वापस बीच में मोड़ें।
4. नैपकिन को फिर से अपने से दूर मोड़ें और नीचे के किनारे से सिलवटों में मोड़ें।
5. चौकोर के नीचे फोल्ड रखें, इसे अपनी उंगलियों से बीच में पकड़ें, और दोनों तरफ से पंखा लगाएं।

23. "टियारा और लिली"

1. प्रारंभ में, नैपकिन को तिरछे मोड़ा जाता है (नीचे की तरफ मोड़ें)
2. दोनों साइड के कोनों को ऊपर वाले के साथ संरेखित करें।
3. नैपकिन को इस तरह मोड़ें कि नीचे का कोना ऊपर से 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) नीचे हो।
4. शीर्ष कोने को नीचे की ओर मोड़ें।
5ए. पक्षों को वापस मोड़ो और एक को दूसरे में डालें ताकि आधार पर एक सर्कल बन जाए।
5 बी. नैपकिन को सीधा रखें।
6. स्टाइल "लिली"
हम संचालन 1-5 (ऊपर देखें) करते हैं।
लिली-स्टाइल नैपकिन फोल्ड के लिए, शीर्ष दो कोनों को फोल्ड करें।

24. "टियर कॉर्नर"

1. शुरुआत में नैपकिन को चार भागों में मोड़ा जाता है।
2. नैपकिन कपड़े की पहली परत को तिरछे मोड़ें ताकि कोना बाईं ओर हो। दूसरी परत को मोड़ो ताकि दूसरा कोना पहले से 1 इंच (2.5 सेमी) दूर हो।
3. उपरोक्त को तीसरे के साथ दोहराएं

मेज़पोशों को मेज पर ठीक से रखा जाना चाहिए, मध्य तह को मेज के मध्य के साथ संरेखित किया जाना चाहिए, और किनारों को मेज के पैरों को ढंकना चाहिए। यदि मेज़पोशों पर मोनोग्राम या चित्र हैं, तो उन्हें रखा जाना चाहिए ताकि आगंतुक हॉल में प्रवेश करते समय उन्हें देख सकें।

प्रत्येक वेटर को न केवल मेज़पोश बिछाने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि उन्हें साफ करने और बदलने में भी सक्षम होना चाहिए। जब मेज़पोशों को हटा दिया जाता है, तो उन्हें तह में उसी तरह मोड़ना चाहिए जिस तरह से उन्हें कपड़े धोने में मोड़ा गया था। मेज़पोश, चार में मुड़ा हुआ, मेज पर रखा जाता है, जो हॉल के प्रवेश द्वार की ओर जाता है, इसके कोने सबसे ऊपर होते हैं।

वेटर अपनी पीठ के साथ प्रवेश द्वार पर मेज पर खड़ा है। वह अपने दाहिने हाथ के अंगूठे और तर्जनी के साथ मेज़पोश के ऊपरी किनारे को लेता है और, अपने बाएं अंगूठे और तर्जनी को कारखाने के किनारे पर घुमाता है, इसे खोलता है, और धीरे से इसे आगे और ऊपर की ओर फेंकता है। फिर वह मेज़पोश को अपनी ओर तब तक खींचता है जब तक कि उसकी बीच की तह मेज़ के बीच से मेल नहीं खाती, और यह देखने के लिए कि मेज़पोश के सिरे सभी तरफ उसी तरह नीचे लटकते हैं या नहीं। सभी मेज़ों को इसी तरह से ढकना चाहिए ताकि मेज़पोश उसी तरह मेज़ से नीचे लटके।

लिनन नैपकिन को मोड़ने के प्रकार और तरीके।

रॉयल लिली

सभी कोनों को बारी-बारी से केंद्र की ओर मोड़ें।
पलट दें।
कोनों को फिर से केंद्र की ओर मोड़ें।
कोनों को बीच में रखते हुए, नीचे से कोनों को सावधानी से बाहर निकालें ताकि वे पंखुड़ियां बना सकें।

एक अंगूठी में पंखा

नैपकिन का चेहरा नीचे रखें।
हम नैपकिन "अकॉर्डियन" को मोड़ते हैं।
केंद्र में, हम इसे आधा में मोड़ते हैं।
हम एक अंगूठी या गिलास में एक नैपकिन डालते हैं और "पंखा" फैलाते हैं।

हैंडबैग

हम नैपकिन को आधा में लंबवत मोड़ते हैं ताकि गुना दाईं ओर हो।
फिर से नीचे से ऊपर की ओर आधा मोड़ें।
ऊपरी बाएँ कोने की दो परतों को केंद्र की ओर मोड़ें।
ऊपरी दाएं कोने को केंद्र की ओर मोड़ें।
परिणामी त्रिभुज को बीच से थोड़ा नीचे एक रेखा से नीचे झुकाएं।
ऊपरी बाएँ और दाएँ कोनों को बीच में मोड़ें।
परिणामी त्रिभुज को पहले त्रिभुज की ओर मोड़ें।

हाथी चक

नैपकिन को गलत साइड से ऊपर की ओर रखें। सभी चार कोनों को केंद्र में मोड़ो।
सभी कोनों को फिर से केंद्र में मोड़ो।
नैपकिन को पलट दें।
सभी कोनों को फिर से केंद्र में मोड़ो। आयत के अंदर नैपकिन की नोक बाहर खींचो। बाकी युक्तियों को बाहर निकालें। शेष चार कोनों को मुड़ी हुई आकृति के नीचे से खींचे

कचरा

नैपकिन को आधा में मोड़ो (दाईं ओर मोड़ो)।
आयत को फिर से आधा मोड़ें।
नीचे के आधे तिरछे ऊपर की ओर झुकें। बाएं कोने को आगे की ओर मोड़ें। दाएं कोने को भी आगे की ओर मोड़ें। दोनों उभरे हुए कोनों को पीछे की ओर मोड़ें।
नैपकिन को अनुदैर्ध्य रूप से पीछे मोड़ो।
अपने हाथ से मुड़े हुए कोनों को पकड़कर, "पाल" नैपकिन के किनारों को बारी-बारी से बाहर निकालें।

भोज के लिए टेबल सेटिंग के लिए सामान्य आवश्यकताएं।

बुफे टेबल के लिए टेबल सेट करते समय कोई कठिनाई नहीं होती है। बुफे टेबल सेट करने के नियम हैं, और इन नियमों को बड़ी जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए।

सभी आवश्यक व्यंजन, उपकरण, पेय, नैपकिन मेहमानों के लिए सुलभ दूरी पर होने चाहिए और सबसे सुलभ स्थान पर खड़े होने चाहिए ताकि अतिथि को अपनी जरूरत का पकवान मिल सके। और यहां कोई भूमिका नहीं है कि आपके व्यंजन और कटलरी टेबल के किस तरफ खड़े होंगे, मुख्य बात यह है कि मेहमान सहज हों।

दो प्रकार की टेबल सेटिंग।

पहला तरीका- यह तब होता है जब दीवारों के पास टेबल रखे जाते हैं - और इसे एक तरफा सर्विंग कहा जाता है। इस विधि के लिए लंबी और संकरी टेबल सबसे अच्छी होती हैं।

दूसरा रास्ता- यह तब होता है जब टेबल को हॉल के केंद्र में रखा जाता है - दो तरफा सेवारत। टेबल की व्यवस्था करने का यह तरीका शादी के रिसेप्शन के लिए उपयुक्त है, खासकर यदि आपकी कंपनी के पास कोई स्थान प्रतिबंध नहीं है।

बुफे टेबल को बैंक्वेट मेज़पोशों से ढक दिया जाता है ताकि टेबल के सभी किनारों पर उनके सिरे फर्श से 5-10 सेमी की दूरी पर समान रूप से नीचे लटकें। प्रत्येक मेज़पोश के कोनों को अंत की ओर से अंदर की ओर टक किया जाता है, छोरों को एक समकोण बनाते हुए, पक्षों तक बांधा जाता है।

बुफे टेबल परोसने के दो विकल्प हैं: एक तरफा और दो तरफा। पहले संस्करण में, टेबल को केवल एक तरफ परोसा जाता है, आमतौर पर इसका उपयोग सम्मान के मेहमानों और भोज के आयोजक के लिए किया जाता है। तालिका को मुख्य तालिका के लंबवत 1.0-1.5 मीटर या दीवार के एक तरफ की दूरी पर स्थापित किया गया है। टेबल के दोनों ओर द्विपक्षीय सर्विंग की जाती है। मेज़पोश से ढकी बुफे टेबल को पहले ग्लास (क्रिस्टल) के साथ परोसा जाता है: वाइन ग्लास, ग्लास, लैफ़ाइट, राइन और वोदका ग्लास। एक नियम के रूप में, कांच (क्रिस्टल) का हिस्सा उपयोगिता तालिकाओं पर रखा जाता है और आवश्यकतानुसार प्रदर्शित किया जाता है।

बुफे टेबल की दो तरफा सेवा सबसे उपयुक्त है। कांच (क्रिस्टल) की व्यवस्था निम्न में से किसी एक तरीके से की जाती है: दो पंक्तियों में, समूहों में, एक हेरिंगबोन, एक सांप।

दो पंक्तियों में परोसने वाला ग्लास वाइन ग्लास की व्यवस्था के साथ शुरू होता है। इसके केंद्र में तालिका के सिरों पर अंत से 15-20 सेमी की दूरी पर, 9-11-17-21 टुकड़ों के शराब के गिलास का एक त्रिकोण रखें। 7 मीटर से अधिक लंबी टेबल के साथ, वाइन ग्लास को बीच में 7-9 पीसी के दो सममित त्रिकोण के साथ भी रखा जा सकता है। उनके बीच की जगह (25-30 सेमी) खनिज और फलों के पानी के साथ बोतलों को समायोजित करने के लिए उपयोग की जाती है। ग्लास को टेबल के केंद्र के साथ दो पंक्तियों में रखा गया है, जिसके बीच की दूरी 20-25 सेमी है, और चश्मे के बीच 1.5-2 सेमी है। चश्मे को एक निश्चित क्रम में व्यवस्थित किया जाता है: पहला, छोटा आकार और कंटेनर (वोदका), मध्यम आकार और कंटेनर (लाफाइट) और बड़ा (राइनलैंड) दोनों पंक्तियों में चश्मे का विकल्प समान होना चाहिए। इसलिए, पहले वे चश्मे की एक पंक्ति डालते हैं, और दूसरा इसके साथ संरेखित होता है। रस के साथ जग को गिलास के सामने मेज के सिरों से रखा जाता है, इसलिए रस के लिए गिलास गुड़ के पास समूहों में रखे जाते हैं। समूहों में ग्लास (क्रिस्टल) के साथ टेबल सेटिंग टेबल के किनारों के साथ वाइन ग्लास के एक समूह की व्यवस्था के साथ शुरू होती है, फिर टेबल अक्ष पर 30-45 डिग्री के कोण पर, चश्मे के समूह (वोदका, राइन, लैफाइट) रखे जाते हैं। समूहों के बीच 50-60 सेमी की दूरी पर एक दूसरे के समानांतर। यदि टेबल की लंबाई 7 मीटर से अधिक है, तो टेबल के केंद्र में वाइन ग्लास का एक समूह अतिरिक्त रूप से स्थापित किया गया है।

सांप के साथ सेवा करते समय, शराब के गिलास और गिलास पूरी मेज पर रखे जाते हैं, जबकि सामान्य सिद्धांत का पालन करते हुए - उच्च शराब के गिलास मेज के केंद्र में रखे जाते हैं, निचले वाले - किनारे के करीब।

60-80 सेमी की दूरी पर तालिका के अनुदैर्ध्य अक्ष के साथ एक हेरिंगबोन क्रिस्टल के साथ सेवा करते समय, केंद्र में 4-6 गिलास रखे जाते हैं, फिर एक तरफ से दूसरी तरफ 45 डिग्री के कोण पर, 3 राइन, लैफाइट और वोदका के गिलास मेज के किनारे पर त्रिकोण में रखे गए हैं।

यदि टेबल की लंबाई 7 मीटर से अधिक है, तो इसके बीच में, टेबल के एक तरफ 45 डिग्री के कोण पर चश्मे की दिशा, और दूसरी तरफ विपरीत दिशा में बनाई जाती है।

बुफे टेबल परोसने के लिए स्नैक और डेजर्ट प्लेट की जरूरत होती है। भोज के लिए प्लेटों की संख्या गणना द्वारा निर्धारित की जाती है: 1-2 स्नैक्स हैं, और प्रत्येक अतिथि के लिए 1 प्लेट मिठाई है।

स्नैक प्लेट्स को टेबल के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर 6-10 टुकड़ों के ढेर में टेबल के साथ दोनों तरफ रखा जाता है। टेबल के सिरों से और प्लेटों के ढेर के बीच की दूरी 1.5-2 मीटर है। 3-4 टुकड़ों के ढेर में मिठाई की प्लेटों को चश्मे के करीब, स्नैक बार के सामने दाईं ओर थोड़ा सा रखा जाता है। स्नैक और डेज़र्ट प्लेट्स की व्यवस्था करते समय, याद रखें कि प्लेट पर प्रतीक (मोनोग्राम, स्टैम्प) अतिथि के विपरीत दिशा में सख्ती से होने चाहिए।

फिर बुफे टेबल को उपकरणों के साथ परोसा जाता है: स्नैक चाकू और कांटे, फल कटलरी। भोज की सेवा के लिए, उपकरणों की संख्या औसतन एक व्यक्ति के आधार पर निर्धारित की जाती है: स्नैक कांटे - 1.5-2 पीसी ।; स्नैक चाकू - 0.5-1 पीसी ।; मिठाई चाकू (फल) - 0.3-0.5 पीसी। नाश्ते के साथ बुफे टेबल परोसने के दो विकल्प हैं:

1 - विकल्प:स्नैक प्लेट्स (6-8 पीसी।) की संख्या के अनुसार कांटे, प्लेटों के प्रत्येक स्टैक के बाईं ओर किनारे (प्लेट की नोक के साथ) पर रखे जाते हैं, और स्नैक चाकू (3-4 पीसी।) प्लेटों का अधिकार।

विकल्प 2:स्नैक फोर्क्स को स्नैक चाकू के दायीं ओर किनारे पर, प्लेट की नोक के साथ रखा जाता है। रेस्तरां में सबसे आम बुफे भोज परोसने का पहला विकल्प है। फलों के चाकू और कांटे की संख्या मिठाई की प्लेटों (3-4 पीसी।) की संख्या के बराबर है। प्लेटों के किनारे और पहले चाकू और कांटे के बीच की दूरी 1.5-2 सेमी होनी चाहिए। पेपर शेकर्स और सॉल्ट शेकर्स (अधिमानतः खुले प्रकार) सीधे ब्रेड की प्लेटों के पीछे टेबल पर रखे जाते हैं। प्रत्येक काली मिर्च शेकर और नमक शेकर में दाहिनी ओर के हैंडल के साथ मसाले के चम्मच डालें। लिनन नैपकिन को चार में मोड़ा गया और फिर स्नैक प्लेट के प्रत्येक स्टैक के पीछे आधा रखा गया।