जब बच्चा एक साल का हो जाए, तो हम धीरे-धीरे दिन में चार बार दूध पिलाना शुरू कर सकते हैं। इसका मतलब है: नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, रात का खाना। नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच, आप अपने बच्चे को फलों का रस या एक सेब दे सकते हैं।
इस प्रकार, आपका बच्चा तथाकथित वयस्क आहार पर स्विच करता है।
मुख्य भोजन सामान्य समय पर होता है: 8.00 बजे, 12.00 बजे, 18.00 बजे। इन रिसेप्शनों के बीच एक अतिरिक्त रिसेप्शन भी है। विविधताएँ संभव हैं (आपके द्वारा चुनी गई दैनिक दिनचर्या को ध्यान में रखते हुए)।
एक से डेढ़ साल तक बच्चे के दैनिक भोजन की मात्रा 1000-1200 मिली होनी चाहिए। और डेढ़ से तीन साल तक - 1400 मिली तक। बेशक, संकेतित मात्रा को बहुत सख्ती से बनाए नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि बहुत कुछ भोजन के प्रकार और उसके पोषण मूल्य पर निर्भर करता है।
आप अपने बच्चे को निम्नलिखित आहार दे सकते हैं:
8.00 (नाश्ता) - 150 ग्राम दूध, बन; बन के स्थान पर आप मक्खन के साथ काली रोटी या जैम के साथ सफेद ब्रेड (शहद के साथ) दे सकते हैं; विटामिन की तैयारी (डी);
10.00 (दूसरा नाश्ता) - फल या सब्जी प्यूरी या आधा गिलास जूस (सेब, टमाटर, संतरा); यदि भूख न लगे तो आप बच्चे को रोटी और मक्खन दे सकते हैं;
12.00 (दोपहर का भोजन) - पहला कोर्स: सूप (तरल) - सब्जी या मांस या शोरबा - 60-100 मिली; दूसरा कोर्स: यदि मांस का सूप या शोरबा था, तो मांस के बिना दूसरा कोर्स दें - दलिया, हलवा, आलू, पनीर के साथ नूडल्स, आदि; यदि सूप शाकाहारी था, तो दूसरा कोर्स सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ मांस या मछली हो सकता है; कुल सेवा मात्रा - 150-200 ग्राम; कॉम्पोट, चाय या जेली - 100 से 150 मिलीलीटर तक;
15.00 (दोपहर का नाश्ता) - दूध या केफिर - 150-200 मिली;
18.00 (रात का खाना) - सलाद, दलिया, हलवा, पनीर; फटा हुआ दूध, पनीर, ब्रेड और मक्खन, आप हैम के छोटे टुकड़े ले सकते हैं,
दूध, आदि (कुल 250 से 350 ग्राम तक); कॉम्पोट चाय या जेली (60-80 ग्राम)।
आप दूसरा आहार आज़मा सकते हैं (ध्यान दें कि भोजन का समय थोड़ा अलग है):
8.00 (नाश्ता) - सब्जी प्यूरी या दूध दलिया, मांस या मछली पकवान में से एक - केवल 250-260 ग्राम; दूध या कमजोर कॉफी पेय - 120-150 मिलीलीटर;
12.00 (दोपहर का भोजन) - सब्जी सलाद - 40-50 ग्राम; सब्जी का सूप या मांस शोरबा - 60-100 मिलीलीटर; साइड डिश (सब्जी प्यूरी, दलिया) के साथ मांस या मछली का व्यंजन - कुल मात्रा 150-200 ग्राम; फलों का रस - 120-150 ग्राम;
16.00 (दोपहर का नाश्ता) - दूध या केफिर - 150-200 मिली; बन, या शॉर्टब्रेड, या कुकीज़ - 20-40 ग्राम; ताजे फल - 120-150 ग्राम;
20.00 (रात का खाना) - दलिया या कुछ सब्जी पकवान - 150-200 ग्राम; दूध या केफिर - 120-150 मिली; फल -50-70 ग्राम.
जिस मांस से आप बच्चे के लिए भोजन बनाते हैं वह निश्चित रूप से ताजा होना चाहिए। इसके अलावा व्यंजन - उन्हें अगले दिन तक संग्रहीत न छोड़ें। भले ही वे रेफ्रिजरेटर में हों, समय के साथ भोजन का पोषण मूल्य कम हो जाता है।
अपने बच्चे को सॉसेज, सॉसेज और वीनर जैसे उत्पाद देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे मांस से तैयार किए जाते हैं जिन्हें शायद ही उच्च श्रेणी का कहा जा सकता है।
अपने बच्चे को स्मोक्ड खाद्य पदार्थ देने से बचें। उनमें लगभग निश्चित रूप से काली मिर्च और अन्य योजक होते हैं। ये बच्चे के लिए हानिकारक है. इसके अलावा, एक बच्चे की स्वाद संवेदनशीलता एक वयस्क की तुलना में बहुत अधिक समृद्ध होती है। बहुत अधिक मसालों वाले उत्पाद आपके बच्चे का स्वाद खराब (फीका) कर सकते हैं।
यदि आप अपने आहार में मछली शामिल करते हैं, तो छोटी हड्डियों को लेकर बहुत सावधान रहें।
डेढ़ साल के बाद आप अपने बच्चे को प्यूरी नहीं बल्कि कटी हुई सब्जियां दे सकते हैं। सबसे पहले, आपको इसे छोटा करना चाहिए; समय के साथ और बड़ा. बच्चे को चबाना सीखना चाहिए। दांतों पर दबाव डालने के लिए यह उपयोगी है। ऐसा भोजन (शुद्ध नहीं) जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भी उपयोगी है: बिना चबाए भोजन की गांठें आंतों में जलन पैदा करती हैं और इसके तेजी से खाली होने को उत्तेजित करती हैं।
बच्चे के आहार में पर्याप्त मात्रा में फाइबर युक्त भोजन होना चाहिए। फाइबर कैसे उपयोगी है?.. यह पचता नहीं है और मल के निर्माण के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। जब आंतों में बहुत अधिक फाइबर होता है, तो मल त्याग करना आसान हो जाता है। फलियां, सब्जियों और फलों तथा ब्रेड में फाइबर बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
छोटे बच्चों को मटर, सेम, सेम बिना मैश किए न दें तो बेहतर है। तीन वर्ष बाद - ध्यान से देना।
दूध और डेयरी उत्पाद बच्चे के लिए निर्माण सामग्री के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक हैं, इसलिए आहार में इनकी पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए। एक वयस्क के विपरीत, एक बच्चे को न केवल ऊतकों में घिसी-पिटी कोशिकाओं को बहाल करने के लिए, बल्कि नई कोशिकाओं को विकसित करने के लिए भी निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है। प्रोटीन के अलावा, दूध और डेयरी उत्पादों में कई खनिज लवण, साथ ही ए और बी जैसे महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं।
अपने बच्चे को ताजा दूध ही देना चाहिए। उपयोग से पहले इसे उबालना चाहिए। एक बच्चे को प्रतिदिन 700-750 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होती है।
दूसरे वर्ष के अंत तक, दूध के कुछ हिस्से (उदाहरण के लिए, नाश्ते या रात के खाने के लिए) को डेयरी उत्पादों से बदला जा सकता है: दही, खट्टा दूध, पनीर, पनीर। पनीर में बहुत सारा प्रोटीन और वसा होता है, इसलिए पनीर विशेष रूप से मूल्यवान है। सभी चीज उपयुक्त नहीं हैं - मसालेदार चीज को बाहर रखा गया है। बच्चों को दही पनीर बहुत पसंद होता है.
मक्खन एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है। तेल में ए और डी जैसे महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं।
जब बच्चा दो साल का हो जाता है तो वह कोई भी फल खा सकता है। जब बच्चा छोटा होता है, तो फलों को कद्दूकस से रगड़ा जाता है; समय के साथ, उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए फल मिलते हैं। और केवल तीन साल की उम्र तक ही आप उसे पूरा फल दे सकते हैं।
कच्चे फलों का उपयोग करना बेहतर होता है - इनमें काफी अधिक विटामिन होते हैं। विटामिन के अलावा, फलों में बहुत स्वास्थ्यवर्धक फल शर्करा और खनिज लवण होते हैं। खट्टे फलों के बहकावे में न आएं; हालाँकि वे स्वस्थ हैं और उनमें बहुत सारा विटामिन सी होता है, फिर भी वे एलर्जी का कारण बन सकते हैं। सामान्य तौर पर, कुछ लेखकों का मानना है कि जब सब्जियों और फलों की बात आती है, तो आपको उन पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जो आपके क्षेत्र में उगते हैं। वे आपके लिए सबसे अधिक सामंजस्यपूर्ण हैं और कई विदेशी फलों की तरह ऐसी एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनेंगे।
कुछ फल और जामुन सावधानी से दिए जाने चाहिए - थोड़ा-थोड़ा करके। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में नाशपाती पेट खराब कर सकती है; प्लम कुछ हद तक कमजोर हैं; सेब के सेवन से बढ़ती है गैस...
यदि यह मौसम नहीं है और फलों की कमी है, तो उन्हें कच्ची सब्जियों से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। गाजर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है और बच्चों को यह बहुत पसंद आती है।
सब्जियों और फलों में विटामिन, खनिज लवण, फाइबर के अलावा चीनी भी होती है। बच्चे के शरीर को ऊर्जा के स्रोत के रूप में इसकी आवश्यकता होती है। लेकिन यह वह चीनी नहीं है जो आपके चीनी के कटोरे में है; सामान्य तौर पर, 3 साल से कम या उससे भी अधिक उम्र के बच्चे के लिए भोजन को कृत्रिम रूप से मीठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे पाचन अच्छा रहेगा और दांत स्वस्थ रहेंगे। चीनी और चॉकलेट वाली मिठाइयों की भी सिफारिश नहीं की जाती है, उनकी जगह सूखे मेवे और शहद लें।
बच्चा अखमीरी भोजन की अपेक्षा नमकीन भोजन अधिक भूख से खाता है। यह न केवल भोजन के स्वाद से समझाया जाता है; लगभग 10% नमक सामग्री के साथ, लार द्वारा भोजन का सबसे प्रभावी विघटन होता है, पाचन और भूख में सुधार होता है। सब्जियों और मांस में नमक की मात्रा बिल्कुल सही होती है, और यदि आप उन्हें भाप में पकाते हैं, तो नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप मांस या सब्जियों को पानी में उबालते हैं, तो आपको नमक डालना होगा - प्रति 100 मिलीलीटर में एक चुटकी नमक।
अधिक से अधिक माताएं स्तनपान के समय को बढ़ाने के पक्ष में निर्णय ले रही हैं। हालाँकि, क्या यह निर्णय बच्चे के पक्ष में है? हमने माताओं से पूछा कि उन्हें 1.5 साल के बाद अपने बच्चे को स्तनपान कराने के लिए क्या प्रेरित करता है, और बाल रोग विशेषज्ञ से टिप्पणी मांगी।
अन्ना, 38 वर्ष,
3 वर्ष की आयु तक स्तनपान कराया गया
“स्तनपान कराने का निर्णय गर्भावस्था के दौरान किया गया था। दुर्भाग्य से, सबसे बड़ी बेटी एक कृत्रिम संतान थी। मेरे लिए, यह सवाल ही नहीं था कि मैं अपने दूसरे बच्चे को कितने समय तक दूध पिलाऊंगी, मैंने सिर्फ अपने लिए फैसला किया कि उसके स्वास्थ्य के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद चीज मां का दूध है। इसलिए, मैंने फैसला किया, जब मेरी बेटी खुद स्तनपान कराने से इनकार कर देगी तो मैं दूध पिलाना बंद कर दूंगी। कई माता-पिता के बीच एक बड़ी ग़लतफ़हमी यह है कि दूध छुड़ाना माँ और बच्चे के लिए दर्दनाक होता है। बात सिर्फ इतनी है कि बच्चे के लिए यह संबंध खोने का समय नहीं आया है, लेकिन मां का शरीर इसे महसूस करता है और प्रतिरोध भी करता है। इसलिए स्तनों में समस्या होती है। सब कुछ स्वाभाविक रूप से हमारे पास आया। एक दिन मेरी बेटी ने कहा कि "वहाँ कोई मकाक नहीं हैं," और वे वहीं रुक गये। उसने अब स्तन नहीं माँगा और मुझे कुछ करने की ज़रूरत भी नहीं पड़ी। तो एक ही शाम में हमारे शरीर ने इसे ख़त्म कर दिया। इसके कई फायदे थे. हां, कम से कम यह तो सच है कि बीमारी के दौरान हम बिल्कुल भी दवा नहीं लेते थे, बल्कि मां के दूध से ही काम चलाते थे। साथ ही, उसने कुछ समय के लिए अन्य सभी भोजन से इनकार कर दिया। और डॉक्टरों के इस कथन के बारे में क्या कि एक वर्ष के बाद स्तन के दूध में बच्चे के लिए कुछ भी उपयोगी नहीं होता है? मुझे ऐसा लगता है कि यह सब या तो मूर्ख और आलसी लोगों द्वारा या मिश्रण निर्माताओं द्वारा आविष्कार किया गया था। और हमारा दंश ठीक है. और मेरी बेटी बहुत स्वतंत्र है।”
ओल्गा, 31 साल की
2 वर्ष की आयु तक स्तनपान कराया गया
"अपनी टिप्पणियों से, मैं कह सकता हूं कि माताएं अपनी अनिच्छा, थकान, या "सलाहकारों" के दबाव के कारण एक वर्ष के भीतर या उससे भी पहले स्तनपान कराना छोड़ देती हैं। हम अपने काटने से अच्छा कर रहे हैं। एक वर्ष के बाद माँ के दूध का महत्व विटामिन में नहीं, बल्कि इम्युनोग्लोबुलिन में होता है। माँ और बच्चे के बीच एक मजबूत संबंध आत्मविश्वास को बढ़ावा देता है, और इसलिए, भविष्य में व्यक्तिगत स्वतंत्रता को बढ़ावा देता है। यह मेरा मत है"।
मारिया, 26 साल की
2 वर्ष की आयु तक स्तनपान कराया गया
"यह देखकर दुख होता है कि बच्चे लाभ का साधन बन रहे हैं: स्क्रीन से, प्रभावशाली माताओं को खुश बच्चों की आदर्श छवियों के साथ जानकारी की एक धारा प्राप्त होती है, जिनके मुंह में नए-नए उपकरणों का एक पूरा समूह होता है: बोतलें, ट्यूब, पेसिफायर, आदि . दूध पिलाने के फार्मूले को शिशुओं के लिए प्राकृतिक पोषण माना जाता है। युवा माता-पिता अपने बच्चों को दौड़ते हुए, "उड़ने" की शैली में खाना खिलाते हैं। क्या इसीलिए हम बच्चे पैदा करते हैं? अपने बच्चे पर करीब से नज़र डालें। उसे आपकी ज़रूरत है! आपके ध्यान, देखभाल और प्यार में। उसका संपूर्ण भावी जीवन इस पर आधारित होगा कि आप उसे उसके जीवन के पहले वर्षों में क्या देंगे। आपके अलावा कोई भी उसे वह नहीं देगा जो उसकी माँ अपने बच्चे को दे सकती है: माँ के दूध में वे घटक होते हैं जिनकी उसके बच्चे को आवश्यकता होती है।
यूलिया, 27 साल की
स्तनपान, 3 साल का बच्चा
“मेरी बेटी दो सप्ताह में तीन साल की हो जाएगी, और मैं अभी भी उसे स्तनपान कराती हूँ। लेकिन भोजन केवल दोपहर के भोजन के समय और रात में एक बार होता है। मैं इतने लंबे समय तक भोजन करता हूं क्योंकि मैं खुद सोचता हूं कि यह महत्वपूर्ण और सही है। अगर दूध है तो उसे बच्चे से क्यों छीना जाए? अगर बच्चा और मैं इसमें आनंद लेते हैं, तो इसे क्यों रोकें? बहिष्कार अपने आप हो जाएगा, यह पहले से ही करीब है, और यह मुझे दुखी भी करता है। कभी-कभी जो मांएं अपने बच्चों से सबसे कीमती चीजें इतनी जल्दी छीन लेती हैं, वे यह नहीं सोचतीं कि यह उनके बच्चों के लिए कितना महत्वपूर्ण है। मेरी बेटी पहले से ही बहुत अच्छा बोलती है, शाम को वह मेरे सीने को चूमती है और कहती है कि यह सबसे मीठा और पसंदीदा दूध है। मैं उसे इससे कैसे वंचित कर सकता हूं? बिलकुल नहीं। कभी नहीं। तीन वर्षों में, वह केवल दो बार बीमार पड़ी, जबकि उसके साथियों को तीन महीनों में कई बार बोतल से दूध पिलाया गया। काटने को लेकर मैं किसी पर भरोसा नहीं करता. यहाँ तक कि हमारे बाल रोग विशेषज्ञ से भी, जो हमेशा बड़बड़ाता रहता है और कहता है: “अच्छा, क्या तुम अब भी दूध पिला रहे हो? काटो तो बर्बाद हो जायेगा!”
मैंने स्वयं 2.8 तक स्तनपान किया है, और मेरे दांत स्वस्थ हैं और दांत सीधे हैं। उन बच्चों के बारे में जो स्वतंत्र नहीं हैं, जो अपनी माँ की उपस्थिति और स्तनों के बिना कुछ नहीं कर सकते और हमेशा वहाँ रहते हैं। यह भी सच नहीं है. जब मुझे व्यवसाय या काम के लिए बाहर जाना होता है तो मेरी बेटी अपने पति के साथ रहती है, वह स्तन नहीं मांगती, उसे याद नहीं रहता। वह मेरे बिना सो नहीं पाती, लेकिन ऐसा इसलिए था क्योंकि पिताजी को उसके साथ सोने का अवसर नहीं मिलता था। मैंने यह भी सुना है कि कुछ माताएँ काम पर जाती हैं और दूध पिलाती रहती हैं, और कुछ केवल सप्ताहांत पर ही दूध पिलाती हैं। सामान्य तौर पर, अगर प्रकृति ने किसी महिला को स्तन दिए हैं, तो माँ का उद्देश्य खुद को या बच्चे को इस खुशी से वंचित किए बिना, यथासंभव लंबे समय तक दूध पिलाना है। वैसे, दूध की आपूर्ति बहुत कम हो गई है, केवल एक स्तन में, दोपहर के भोजन के समय और रात में केवल एक बार इसका आनंद लेने के लिए पर्याप्त है। हर चीज़ बहुत दिलचस्प ढंग से सोची गई है।”
इरीना ट्रोयानोव्स्काया,
बच्चों का चिकित्सक
आधुनिक दुनिया में, एक महिला न केवल एक माँ है, बल्कि एक सामाजिक व्यक्ति भी है, और यह "स्तनपान के पंथ" की अनुमति नहीं देती है, क्योंकि उसे अधिकतम तीन वर्षों के बाद खरीदारी करने, क्लीनिक जाने की आवश्यकता होती है। , काम पर जाना। वास्तव में, आप जब तक माँ चाहें तब तक दूध पिला सकते हैं, स्कूल से पहले भी और स्कूल में भी, लेकिन क्या यह इसके लायक है? चित्र की कल्पना करें: एक दुकान या पार्क में तीन साल का एक वयस्क बच्चा अपनी मां की टी-शर्ट फाड़ना शुरू कर देता है और उसके स्तनों की मांग करता है। या घर में मेहमान हैं - और बच्चा, एक अपरिचित कंपनी में उत्तेजित होकर, अपनी माँ को जाने नहीं देता। माता-पिता और अन्य लोगों दोनों के लिए सबसे सुखद क्षण नहीं।
किसी भी माँ के लिए यह याद रखना ज़रूरी है:
स्पष्ट रूप से यह कहना असंभव है कि एक वर्ष के बाद दूध पिलाना हानिकारक है, लेकिन फिर भी दूध छुड़ाने की इष्टतम उम्र 1-1.4 वर्ष मानी जाती है। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, समय पर पूरक आहार देना शुरू करते हैं और 6 महीने से शुरू करके धीरे-धीरे स्तनपान बंद कर देते हैं, तो स्तनपान की पूर्ण समाप्ति माँ और उसके बच्चे दोनों के लिए किसी के ध्यान में नहीं आएगी और दर्द रहित होगी।
तीन साल का बच्चा लगभग पूरी तरह से वयस्क भोजन पर स्विच कर चुका है, लेकिन उसके आहार में अभी भी कुछ प्रतिबंध हैं। आइए देखें कि इस उम्र में बच्चों को क्या खिलाया जाना चाहिए, भोजन कैसे तैयार किया जाए और एक इष्टतम आहार कैसे बनाया जाए जो बच्चे की सभी जरूरतों को पूरा करे।
यह राय कि आपको केवल 3 वर्ष की आयु तक बच्चे के पोषण की निगरानी करनी चाहिए, और फिर बच्चे को वह जो चाहे खाने की अनुमति दी जा सकती है, गलत है। तीन साल की उम्र पार कर चुके बच्चों के लिए तर्कसंगत पोषण 1-2 साल के बच्चों से कम महत्वपूर्ण नहीं है। यह निम्नलिखित बारीकियाँ प्रदान करता है:
यदि आपका बच्चा किंडरगार्टन जाता है, तो आहार विकसित करते समय उसके मेनू पर विचार करें।
तीन साल के बच्चे बहुत आगे बढ़ते हैं, सक्रिय रूप से बढ़ते हैं और उन्हें ऊर्जा और प्लास्टिक सामग्री दोनों के उच्च गुणवत्ता वाले स्रोतों की आवश्यकता होती है। 3 साल के बाद, एक बच्चे को प्रतिदिन लगभग 1500-1800 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है। तीन साल के बच्चे के दैनिक आहार में प्रोटीन और वसा की मात्रा लगभग समान होनी चाहिए, और इनमें से किसी भी पोषक तत्व की तुलना में कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति 4 गुना अधिक होनी चाहिए।
विशिष्ट उत्पादों के संदर्भ में, तीन साल के बच्चे की ज़रूरतें हैं:
आपको कट्टरता के बिना पोषण के सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है, अपने बच्चे की इच्छाओं को ध्यान में रखें
इस उम्र के बच्चों को ताजा जूस, ताजे, सूखे और जमे हुए फलों का मिश्रण, बच्चों के लिए विशेष जूस, पीने का पानी, गुलाब का काढ़ा, जेली, कॉफी का विकल्प, चाय दी जाती है। वहीं, तीन साल के बच्चे के लिए चाय कमजोर और अधिमानतः दूध के साथ बनाई जाती है। इस उम्र के बच्चों को सप्ताह में एक या दो बार कोको उबालकर दिया जाता है।
तीन साल के बच्चों को नहीं दिया जाता:
अपने बच्चे को एक निश्चित आहार देने से भोजन के पाचन में सुधार करने में मदद मिलती है, क्योंकि उसका पाचन तंत्र अगले भोजन के लिए पाचन रस का उत्पादन करेगा। बच्चे को दिन में तीन बार गर्म खाना देना चाहिए। तीन साल की उम्र में कुल मिलाकर 4 भोजन होते हैं, और उनके बीच का ब्रेक लगभग 4 घंटे का होना चाहिए (अधिकतम स्वीकार्य ब्रेक 6 घंटे है)। यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने बच्चे को प्रतिदिन एक ही समय पर, अधिकतम 15-30 मिनट का अंतर रखते हुए, भोजन दें। भोजन के बीच में, आपको अपने बच्चे को मिठाई खाने की अनुमति नहीं देनी चाहिए।
आहार काफी हद तक बच्चे के स्वभाव पर निर्भर करता है, लेकिन 3 साल की उम्र में इसे समायोजित करने और आम तौर पर स्वीकृत मानकों पर लाने का प्रयास करें।
तीन साल की उम्र से, बच्चे को तला हुआ भोजन देने की अनुमति है, लेकिन पहले इस्तेमाल की जाने वाली खाद्य प्रसंस्करण विधियों - उबालना, स्टू करना, पकाना को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। वयस्कों के लिए खाना पकाने के विपरीत, प्रीस्कूलर के लिए मांस लंबे समय तक पकाया जाता है (दो घंटे तक), और मछली - कम (20 मिनट तक)।
सब्जियों के लंबे समय तक प्रसंस्करण से उनकी खनिज और विटामिन संरचना खराब हो जाती है, इसलिए आलू, गाजर और पत्तागोभी को 25 मिनट से अधिक न पकाएं और चुकंदर को 1 घंटे तक पकाएं।
इस उम्र में, आदतें बनती हैं जो जीवन के लिए स्वाद प्राथमिकताओं को आकार देती हैं।
तीन साल का बच्चा कुछ इस तरह खा सकता है:
50 ग्राम मूली को धोकर छील लें, पतले टुकड़ों में काट लें। आधे उबले अंडे को काटें, मूली के साथ मिलाएं, 10 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और थोड़ा नमक डालें। ऊपर से ताज़ा डिल छिड़कें।
10 ग्राम चावल को छाँट लें और धो लें, नरम होने तक उबालें। 50 ग्राम गाजर छीलें, कद्दूकस करें और 5 ग्राम बारीक कटे प्याज के साथ आधा पकने तक पकाएं। चावल, प्याज, गाजर और आधा कड़ा उबला और कटा हुआ चिकन अंडा मिलाएं। 100 ग्राम कीमा लें और इसे पानी से सिक्त कटिंग बोर्ड पर रखें। इसके अंदर चावल और गाजर की फिलिंग डालकर गीले हाथों से रोल बनाकर सीवन की तरफ से पलट दें और ओवन में करीब 40 मिनट तक बेक करें. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, रोल को 10 ग्राम खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
मक्खन (5 ग्राम) में बारीक कटा हुआ प्याज (10 ग्राम), अजमोद जड़ (5 ग्राम) और गाजर (10 ग्राम) भूनें। 250 मिलीलीटर मछली शोरबा को उबालें, सब्जियां डालें, कटे हुए आलू (100 ग्राम) डालें और 20 मिनट तक पकाएं। सूप परोसते समय एक प्लेट में 70 ग्राम उबली हुई मछली रखें और ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें।
प्रयास करें और प्रयोग करें, अपने बच्चे को स्वस्थ भोजन खाना सिखाएं
फिल्म को छीलें और 100 ग्राम लीवर को टुकड़ों में काट लें। 20 ग्राम पत्तागोभी, 20 ग्राम गाजर और 10 ग्राम प्याज को धोकर काट लें। कटे हुए लीवर को बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से सब्जियां, नमक डालें, दूध डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
एक मीट ग्राइंडर में 70 ग्राम हार्ट डालें, 5 ग्राम सूजी, 30 मिली पानी डालें और मिलाएँ। परिणामी कीमा से मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और थोड़ा सा भूनें, फिर उन्हें ओवन में खत्म करें।
100 ग्राम सफेद पत्तागोभी, 10 ग्राम प्याज और 10 ग्राम गाजर काट लें। सब्जियों को ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट और 50 ग्राम स्क्विड डालें, क्यूब्स में काट लें। डिश को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
100 ग्राम पत्तागोभी काट लें, 40 मिलीलीटर दूध डालें और नरम होने तक पकाएं। पत्तागोभी में 10 ग्राम सूजी डालें और हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामी गोभी द्रव्यमान में एक कठोर उबला हुआ बटेर अंडा जोड़ें, जिसे बारीक कटा होना चाहिए। मिश्रण को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में डालें और ऊपर 15 ग्राम खट्टा क्रीम फैलाएं। पक जाने तक बेक करें, खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
50 ग्राम नूडल्स उबालें और छान लें, 50 ग्राम पनीर के साथ मिलाएं, एक चम्मच चीनी और एक कच्चा चिकन अंडा (आधा), दूध (40 मिली) के साथ फेंटा हुआ मिलाएं। पनीर और नूडल्स को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं और नरम होने तक बेक करें।
3 ग्राम कोको पाउडर और 16 ग्राम चीनी मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें जहां 100 मिलीलीटर दूध और 100 मिलीलीटर पानी मिलाकर उबाल लें। फिर से उबाल लें।
तीन साल के बच्चे के लिए सबसे आम पोषण संबंधी समस्या भूख कम लगना है। इसका कारण आमतौर पर बार-बार नाश्ता करना और विभिन्न खाद्य पदार्थों के संबंध में बच्चे की सनक में माता-पिता की लापरवाही है। हालाँकि, भूख में कमी किसी बीमारी का संकेत भी दे सकती है, जैसे कि आंतों की विकृति, तंत्रिका तनाव या हेल्मिंथिक संक्रमण।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके बच्चे को अच्छी भूख लगे, उसके साथ सक्रिय खेल खेलें और बच्चे की सनक में शामिल न हों। एक स्वस्थ भूखा बच्चा खाएगा!
यदि आपके बच्चे की भूख कम है, तो आपको पहले उसे अधिक पौष्टिक व्यंजन देना चाहिए (यह विशेष रूप से दोपहर के भोजन पर लागू होता है, जब मांस और साइड डिश खाना सूप से अधिक महत्वपूर्ण होता है)। पाचन में सुधार और भूख बढ़ाने के लिए अपने बच्चे के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पकाएं। ऐसा करने के लिए, आपको उसके आहार में बहुत सारे खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता नहीं है, बस उन खाद्य पदार्थों से व्यंजनों की संभावित सीमा का विस्तार करें जिन्हें बच्चा मना नहीं करता है। उदाहरण के लिए, यदि कोई बच्चा गोमांस कटलेट खाता है, तो उसे सब्जियों के साथ सूफले, गौलाश, रोल या पुलाव दें। आप अलग-अलग सॉस का उपयोग करके भी अपनी भूख बढ़ा सकते हैं।
यह भी ध्यान रखें कि ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब बच्चा खाना नहीं चाहेगा और फिर भी स्वस्थ रहेगा:
किंडरगार्टन जाने वाले बच्चे को किंडरगार्टन में मिलने वाले पोषण की पूर्ति के लिए घर पर पनीर, मांस और मछली से फल, सब्जियां और प्रोटीन व्यंजन दिए जाने चाहिए।
अपने बच्चे के आहार में फल और ताज़ा निचोड़ा हुआ रस शामिल करें
निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करें:
3 साल के बच्चे को क्या खिलाएं, जब उसका पाचन तंत्र काफी अच्छी तरह से विकसित हो गया हो, लेकिन वयस्क भोजन खाने के लिए अभी भी बहुत जल्दी हो? जो बच्चे किंडरगार्टन जाते हैं, उनके लिए यह समस्या एक सप्ताह के भीतर हल हो जाती है - एक पोषण विशेषज्ञ प्रीस्कूल संस्थान में आहार का ध्यान रखेगा। सभी माता-पिता के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि 3 साल के बच्चे को क्या खिलाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।
उस उम्र का बच्चा दिन भर में कम से कम 4-5 बार खाता है। ये 3 मुख्य भोजन और एक या दो स्नैक्स होंगे। उनके बीच का अंतराल औसतन लगभग 4 घंटे है। बच्चे को चाहिए:
सुबह में, सोने और नाश्ते के बीच का अंतराल लगभग एक घंटे का होता है, इस दौरान बच्चे को पूरी तरह से भूखा होने का समय मिलता है। एक सटीक आहार व्यवस्था का पालन करने की सलाह दी जाती है; 30 मिनट के भीतर किसी भी दिशा में विचलन स्वीकार्य है। एक सटीक भोजन कार्यक्रम का पालन करने से पाचक रसों का उत्पादन पहले से ही संभव हो जाता है, जिससे भोजन का अधिक गहन पाचन संभव हो जाता है।
3 साल के बच्चे की शारीरिक ज़रूरतों को ध्यान में रखते हुए प्रति दिन लगभग 1.5 लीटर भोजन उसके लिए पर्याप्त है। आहार की कैलोरी सामग्री लगभग 1540 किलो कैलोरी है। पके हुए भोजन की स्थिरता बदल जाती है, बच्चा ठोस भोजन अच्छी तरह से चबाता है, इसलिए आपको उसे व्यंजनों की शुद्ध स्थिरता से दूर करने की आवश्यकता है। 3 साल के बच्चे का भोजन वयस्क भोजन से इस मायने में भिन्न होगा कि इसका स्वाद तटस्थ है - मसालेदार नहीं (सिरका, सरसों, केचप एडिटिव्स के रूप में वर्जित हैं), बहुत नमकीन या मीठा नहीं।
लगभग सभी वयस्क खाद्य पदार्थों को बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है, बशर्ते वे सहनशील हों। मांस मेनू का एक अनिवार्य घटक है; प्रति दिन इसकी मात्रा 60-70 ग्राम से कम नहीं होनी चाहिए। नए मांस उत्पादों का उपयोग करके 3 साल के बच्चे को क्या खिलाएं:
स्मोक्ड मीट को किसी भी रूप में पेश करना जल्दबाजी होगी। सप्ताह में दो बार मेज पर मछली और उससे बने व्यंजन होने चाहिए।
लैक्टिक एसिड उत्पाद वह हैं जो आपको 3 साल की उम्र में अपने बच्चे को निश्चित रूप से खिलाना चाहिए। वे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और सुलभ कैल्शियम का एक मूल्यवान स्रोत हैं, जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। नए व्यंजनों से, यदि उन्हें अभी तक पहले पेश नहीं किया गया है, तो आप पनीर पुलाव, चीज़केक, आलसी पकौड़ी और दही द्रव्यमान तैयार कर सकते हैं।
आपको 3 साल के बच्चे को नाश्ते में दलिया और अनाज के व्यंजन जरूर खिलाने चाहिए। दलिया में स्वस्थ आहार फाइबर होते हैं जो आंतों के कार्य में सुधार करते हैं; वे बच्चे को अच्छी तरह से संतृप्त करते हैं, उसे पूरी सुबह के लिए ऊर्जा की आपूर्ति देते हैं, और विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और अन्य उपयोगी पदार्थों का भी स्रोत होते हैं। दूध के साथ पकाए गए अनाज और दलिया दलिया सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं। 3 साल की उम्र से, आप अपने आहार में अधिक मोटे दलिया शामिल कर सकते हैं - मोती जौ, बाजरा, जौ। 
बच्चा अक्सर जीवन के पहले वर्ष में अंडे की जर्दी का स्वाद चखता है, 3 साल की उम्र में, उसे पहले से ही एक बैग में उबले हुए अंडे दिए जा सकते हैं। लेकिन अपने कच्चे रूप में वे अभी भी वर्जित हैं।
हर दिन बच्चे को कम से कम 300 ग्राम सब्जियां मिलनी चाहिए, और इस मात्रा में आलू का हिस्सा 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। यह सर्वोत्तम है यदि आपके आहार में प्रतिदिन ताजी सब्जियों का सलाद शामिल हो। पकौड़ी, ब्रेड, पास्ता, घर का बना केक और पैनकेक के रूप में आटा उत्पादों की मात्रा प्रति दिन लगभग 100 ग्राम है।
धीरे-धीरे, तीन साल की उम्र से, आटे के उत्पाद बच्चे के आहार में दिखाई देने लगते हैं: पास्ता, पैनकेक और पैनकेक, पकौड़ी। ब्रेड और घर का बना पेस्ट्री सहित आटा उत्पादों के लिए दैनिक भत्ता लगभग 100 ग्राम है। इसके अलावा, इस उम्र में, बच्चे को अक्सर मिठाई से परिचित कराया जाता है, अगर माता-पिता सैद्धांतिक रूप से उनके खिलाफ नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि भोजन के बीच में मिठाई न दें, क्योंकि इससे आपकी भूख खराब हो सकती है। आप अपने बच्चे को सूखे फल या ताजे सेब चबाने के लिए देकर नाश्ते का प्रबंध कर सकती हैं।
और धीरे-धीरे, डेढ़ साल से 3 साल तक, बच्चों का आहार बदलता है, धीरे-धीरे सामान्य सामान्य तालिका के करीब पहुंचता है। माता-पिता के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे अपने बच्चे के लिए खाद्य संस्कृति, मेज पर व्यवहार में एक उदाहरण स्थापित करें, और यदि संभव हो तो, अधिक पौष्टिक और स्वस्थ भोजन, एक संतुलित और उचित मेनू के पक्ष में अपने सामान्य आहार पर पुनर्विचार करें।
दो वर्ष की आयु तक, बच्चे के सभी 20 दांत निकल आने चाहिए, जिससे बच्चे को भोजन को पूरी तरह से काटने, चबाने और पीसने की क्षमता मिल जाती है। भोजन को काटने और चबाने से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है चबाना। चबाने की प्रक्रिया गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन के उत्पादन को ट्रिगर करती है, लार के साथ भोजन के बोलस को गीला करती है, लार एमाइलेज द्वारा कार्बोहाइड्रेट के आंशिक टूटने की प्रक्रिया शुरू करती है। इससे खाना पचने में आसानी होती है.
इस समय सबसे महत्वपूर्ण कार्य बच्चे को सघन भोजन चबाना और खाना सिखाना है, जिन्हें पूरी तरह से चबाने की आवश्यकता होती है, यानी। भोजन टुकड़ों में, कसा हुआ या पिसा हुआ नहीं:
यदि इस उम्र में बच्चे सघन खाद्य पदार्थ खाना नहीं सीखते हैं जिन्हें सक्रिय रूप से चबाने की आवश्यकता होती है, तो वे बाद में उन फलों और सब्जियों को खाने से इनकार कर देंगे या अनिच्छुक होंगे जिनकी उन्हें आवश्यकता है, जिन्हें काटने और चबाने की आवश्यकता होती है, साथ ही मांस भी, जिसे खाने की भी आवश्यकता होती है। अच्छी तरह काटा और चबाया जाए।
| 1 से 1.5 वर्ष तक | 1.5 से 3 वर्ष तक | |
| आप दिन में कितनी बार खाते हैं | 5 बार | 4 बार |
| एक शिशु के दांतों की संख्या | पूर्वकाल कृन्तक और चबाने वाले प्रीमोलर, 8-12 पीसी। नरम भोजन को चबाना, काटना संभव है | 20 दाँत, दाँतों के सभी समूह - भोजन चबाने और काटने दोनों के लिए |
| पेट का आयतन और, तदनुसार, 1 भोजन | 250-300 मि.ली | 300-350 मि.ली |
| दैनिक भोजन की मात्रा | 1200-1300 मि.ली. | 1400-1500 मि.ली. |
| भोजन की कैलोरी सामग्री |
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डेढ़ साल के बाद, आप धीरे-धीरे दिन में चार बार भोजन करना शुरू कर सकते हैं:
साथ ही, दोपहर के भोजन में कुल दैनिक कैलोरी सेवन का कम से कम एक तिहाई हिस्सा होना चाहिए, यह लगभग 35% है। बाकी कैलोरी नाश्ते, दोपहर के नाश्ते और रात के खाने के बीच वितरित की जाती है। उत्पादों का दैनिक ऊर्जा मूल्य 1400-1500 किलो कैलोरी तक पहुंचना चाहिए। इस उम्र के बच्चे को प्रतिदिन मिलना चाहिए:
इस उम्र में उचित आहार बनाए रखना बेहद महत्वपूर्ण है; यह किसी भी उम्र में और विशेष रूप से "वयस्क" पोषण विकसित करने के चरण में बहुत महत्वपूर्ण होगा। यदि सही आहार का कड़ाई से पालन किया जाए, मुख्य भोजन के बीच अंतराल बनाए रखा जाए, तो इस समय तक बच्चों में धीरे-धीरे खाद्य वातानुकूलित सजगता विकसित हो जाएगी।
यह पूरे पाचन तंत्र के सही और सामंजस्यपूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करेगा, मौखिक गुहा से शुरू होकर आंतों तक, जहां उचित समय पर भोजन द्रव्यमान के वहां प्रवेश करने से पाचन रस अलग होना शुरू हो जाएगा। यह व्यवस्था आपको भोजन को यथासंभव पूरी तरह और सही ढंग से पचाने और उसके सभी घटकों को अवशोषित करने की अनुमति देगी।
अनियमित आहार या अनियमित भोजन के साथ, ये सजगताएँ जल्दी ही ख़त्म हो जाती हैं, इससे पाचक रसों के उत्पादन में कमी आ जाती है, और परिणामस्वरूप, भोजन पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो पाता है। बड़ी आंत में भोजन के अवशेष सड़ जाएंगे और किण्वित हो जाएंगे, जिससे कब्ज, मल विकार और सामान्य स्थिति में व्यवधान होगा। और इससे यह तथ्य भी सामने आएगा कि बच्चे लगातार ख़राब खाएंगे, यह कहते हुए कि वे बस खाना नहीं चाहते हैं।
बचपन में, पेट का आयतन छोटा होता है, यह लगभग 3-4 घंटे में भोजन से खाली हो जाता है, प्रोटीन और वसा से भरपूर भोजन 4.5-5 घंटे तक रखा जा सकता है। इन आंकड़ों के आधार पर ही बच्चों के लिए दिन में चार भोजन का निर्माण किया जाता है। इस मामले में, भोजन के बीच का अंतराल लगभग 3.5-4 घंटे होना चाहिए। डेढ़ साल की उम्र से, सामान्य (और इससे भी अधिक वजन वाले) वजन वाले बच्चे को रात के भोजन से छुड़ाना महत्वपूर्ण है। एकमात्र अपवाद वे बच्चे होंगे जो अभी भी स्तनपान कर रहे हैं और स्तन के साथ सो जाते हैं।
रात में स्तन के दूध के अलावा किसी भी अन्य भोजन की शुरूआत से रात की नींद की प्रक्रिया में गड़बड़ी हो सकती है, और माता-पिता के लिए खुद बोतलों और मग के साथ लगातार भागदौड़ के रूप में कठिनाइयां पैदा होंगी।
भले ही आपका बच्चा कितनी भी बार खाना खाए, उसके सेवन का समय एक समान होना चाहिए। निर्धारित पावर टाइम मोड में, विचलन की अनुमति 15-20 मिनट से अधिक नहीं है। यह पाचक रसों के पृथक्करण के साथ वातानुकूलित खाद्य सजगता के गठन की ख़ासियत के कारण है।
मुख्य भोजन के बीच के अंतराल में, आपको अपने बच्चे को उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ और मिठाइयाँ नहीं खिलानी चाहिए। स्नैक्स से रोल और कुकीज़, बिना पतला फलों के रस और डेयरी उत्पाद, मिठाई और चॉकलेट जैसे व्यंजन हटाने लायक है। इससे भूख में कमी आएगी और यह तथ्य सामने आ सकता है कि अगले भोजन के दौरान बच्चा अपने पोषण के लिए आवश्यक पका हुआ मांस, सब्जी या अनाज के व्यंजन नहीं खाना चाहेगा।
पिछली अवधि की तरह ही, डेढ़ साल के बाद बच्चे का पोषण विविध और पौष्टिक होना चाहिए। इसमें उपयोगी उत्पाद शामिल होने चाहिए:
डेढ़ साल के बाद, बच्चों को पर्याप्त मात्रा में किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करने की आवश्यकता होती है, और दो साल की उम्र से, पूरे गाय के दूध को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जा सकता है। डेयरी उत्पाद होंगे बच्चे के लिए स्रोत:
खाना पकाने के लिए दूध की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इस उम्र में डेयरी उत्पादों की कुल दैनिक मात्रा कम से कम 500-600 मिलीलीटर होनी चाहिए। बच्चों के दैनिक आहार में केफिर या दही, बायोलैक्ट जैसे उत्पाद शामिल होने चाहिए। सप्ताह में कई बार पनीर और उससे बने उत्पाद, पनीर उत्पाद, चीज़केक, हल्के अनसाल्टेड चीज, क्रीम, खट्टा क्रीम जैसे उत्पादों का उपयोग किया जाता है। इन्हें या तो पूरा खाया जा सकता है या पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी और मसाला के लिए उपयोग किया जा सकता है।
तीन वर्ष से कम आयु में इसका उपयोग करने की अनुमति है:
डेयरी उत्पादों का उपयोग चीज़केक, पकौड़ी, कैसरोल या डेसर्ट तैयार करने या सीज़न करने के लिए किया जा सकता है।
तीन साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में, मांस की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ती है; दो साल की उम्र तक यह 110 ग्राम तक पहुंच जाती है, और तीन साल की उम्र तक यह 120 ग्राम तक पहुंच जाती है। इस उम्र में बच्चे के भोजन के लिए, निम्नलिखित प्रकार के होते हैं मांस का उपयोग किया जाता है:
मांस के व्यंजन मांस के टुकड़ों, उबले हुए या ओवन कटलेट, कीमा बनाया हुआ मांस, छोटे टुकड़ों में पकाया हुआ मांस के साथ स्ट्यू के रूप में तैयार किए जाते हैं। आपको तीन साल तक सॉसेज और सभी प्रकार के डेली मीट का त्याग कर देना चाहिए। ये सभी नमक और मसालों, रंगों और अन्य खाद्य रसायनों से भरे हुए हैं, जो बच्चे के लिए बिल्कुल भी उपयोगी नहीं हैं। यदि बच्चों को औद्योगिक रूप से उत्पादित अर्ध-तैयार मांस उत्पादों तक सीमित करना असंभव है, तो आप हर दो सप्ताह में एक बार बच्चों के दूध के सॉसेज की अनुमति दे सकते हैं, लेकिन उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए।
कुक्कुट व्यंजन - चिकन, बटेर, टर्की - उपयोगी होंगे। लेकिन इस उम्र में बत्तख और हंस का मांस नहीं दिया जाता है, यह बच्चों के लिए खराब पचने वाला और बहुत वसायुक्त होता है।
दुर्भाग्य से, आज सुपरमार्केट अलमारियों पर डेयरी उत्पादों, सूअर का मांस और मुर्गियों की गुणवत्ता हमेशा बच्चों के लिए स्वीकार्य मानकों को पूरा नहीं करती है। रूस में, कुछ विकसित देशों की तरह, पोल्ट्री और मांस उगाते समय एंटीबायोटिक दवाओं और वृद्धि हार्मोन के उपयोग पर कोई सख्त नियंत्रण और प्रतिबंध नहीं है, इसलिए रोसेलखोज़्नदज़ोर निरीक्षण नियमित रूप से मांस और पोल्ट्री के उत्पादन में कुछ उल्लंघनों को प्रकट करते हैं (देखें), जो करता है हमारे बच्चों के स्वास्थ्य में सुधार नहीं।
चिकन अंडे एक बच्चे के लिए प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक होंगे, उन्हें बच्चों के आहार में अक्सर - दैनिक या हर दूसरे दिन मौजूद होना चाहिए। बच्चों को अंडे उबले हुए, व्यंजन में या आमलेट के रूप में दिए जाते हैं। साल्मोनेलोसिस के खतरे के कारण उबले हुए या नरम उबले अंडे का उपयोग निषिद्ध है। यदि आप चिकन अंडे के प्रति असहिष्णु हैं, तो आप बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तीन साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में जलपक्षी अंडे (बतख, हंस) निषिद्ध हैं।
ताजे या थर्मली प्रसंस्कृत फलों में बड़ी मात्रा में फाइबर और गिट्टी पदार्थ होते हैं जो आंतों से होकर गुजरते हैं और पचते नहीं हैं। साथ ही, ये पदार्थ आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, जिससे कब्ज का प्रतिकार होता है। लेकिन यह सब्जियों, जामुनों और फलों के एकमात्र लाभ से बहुत दूर है। अपनी संरचना के कारण, वे भूख को उत्तेजित करने में मदद करते हैं, क्योंकि वे पाचन एंजाइमों के पृथक्करण को बढ़ावा देते हैं। फलों और सब्जियों में भी कई विटामिन और खनिज घटक होते हैं जो लगातार कम हो रहे भंडार की भरपाई करते हैं।
हालाँकि, आपको आहार में अग्रणी सब्जियों में से एक आलू खाने पर बहुत अधिक ध्यान नहीं देना चाहिए; उनकी मात्रा प्रति दिन 100-120 ग्राम तक सीमित है, बाकी अन्य सब्जियों से प्राप्त किया जाना चाहिए। औसतन, आहार में कम से कम 200-250 ग्राम ताजी या पकी हुई सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए। सब्जियों का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद और यहां तक कि डेसर्ट और बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए किया जाता है। सब्जियाँ जैसे:
डेढ़ साल के बाद बच्चों के आहार में, सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में ताजा बगीचे के साग को शामिल करना आवश्यक है।
सब्जियों का उचित प्रारंभिक और ताप उपचार महत्वपूर्ण है ताकि उनमें अधिकतम विटामिन और खनिज घटक बरकरार रहें। सब्जियों को छीलते समय, आपको त्वचा की एक पतली परत को काटने की जरूरत होती है, क्योंकि छिलके वाले क्षेत्र में विटामिन का सबसे बड़ा भंडार होता है। सलाद या विनिगेट में, सब्जियों को उनके छिलके में भाप देकर या थोड़ी मात्रा में पानी में उबालकर उबालने की सलाह दी जाती है। छिलके वाली सब्जियों को ज्यादा देर तक पानी में नहीं रखना चाहिए ताकि विटामिन और खनिज धुल न जाएं। छिली और धुली हुई सब्जियाँ पकाते समय सब्जी शोरबा का उपयोग करना चाहिए। सब्जियों को एक निश्चित समय तक पकाने की आवश्यकता होती है:
सलाद और विनैग्रेट के लिए, कच्ची सब्जियों को खाने से तुरंत पहले छीलकर काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है, क्योंकि वायुमंडलीय ऑक्सीजन की क्रिया छिलके वाले और बारीक कटे खाद्य पदार्थों में विटामिन को नष्ट कर देती है, विटामिन सी और समूह बी विशेष रूप से प्रभावित होते हैं।
तीन साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में फलों को अवश्य शामिल करना चाहिए, प्रति दिन फलों की मात्रा 200 ग्राम से कम नहीं होनी चाहिए, और जामुन - लगभग 20 ग्राम। सेब, आलूबुखारा, नाशपाती, चेरी, केला, संतरा. यह ध्यान में रखते हुए कि खट्टे फल और विदेशी फल त्वचा की एलर्जी का कारण बन सकते हैं, आपको प्रतिक्रिया की निगरानी करते हुए, उन्हें धीरे-धीरे और केवल छोटे टुकड़ों में बच्चे के आहार में शामिल करना होगा।
बच्चों के आहार में मौसमी जामुन भी कम उपयोगी नहीं होंगे - बच्चों को दिये जा सकते हैं क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, करौंदा, और चोकबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी. आपको बहुत सारे जामुन नहीं देने चाहिए, शुरुआत में, आप अपने आप को एक मुट्ठी तक सीमित कर सकते हैं, क्योंकि अधिक जामुन भी हानिकारक हो सकते हैं। किसी भी नए फल और सब्जियों को थोड़ा-थोड़ा करके पेश किया जाना चाहिए, और त्वचा और पाचन से उन पर होने वाली प्रतिक्रियाओं की निगरानी की जानी चाहिए।
फल और जामुन भी पाचन को प्रभावित कर सकते हैं और मल को नियंत्रित कर सकते हैं।
बच्चों के आहार में विभिन्न प्रकार के अनाज का उपयोग करना उचित है; डेढ़ साल की उम्र के बाद के बच्चों के लिए एक प्रकार का अनाज और दलिया दलिया विशेष रूप से उपयोगी होगा; वे संपूर्ण वनस्पति प्रोटीन, खनिज और विटामिन में अन्य सभी की तुलना में अधिक समृद्ध हैं। मोती जौ, बाजरा या जौ जैसे अनाज और उनसे बने दलिया भी आहार में कम उपयोगी नहीं होंगे।
इस उम्र में, नूडल्स, नूडल्स को साइड डिश के रूप में या दूध के सूप को साइड डिश के रूप में उपयोग करना काफी स्वीकार्य है, लेकिन इनका सेवन दिन में दो बार से अधिक नहीं किया जाना चाहिए - ये कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं और कैलोरी में उच्च होते हैं। औसतन, तीन साल से कम उम्र के बच्चों को प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक अनाज और 50 ग्राम से अधिक पास्ता की आवश्यकता नहीं होती है।
बच्चों के आहार में चीनी भी शामिल हो सकती है, जो पके हुए व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाती है, लेकिन यदि यह अधिक है, तो अग्न्याशय पर भार पड़ता है और अतिरिक्त वजन, भूख कम हो जाती है, और चयापचय बाधित होता है (परिष्कृत चीनी के खतरों के बारे में लेख देखें) ). तीन साल से कम उम्र में, प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक चीनी की अनुमति नहीं है, इस मात्रा में जूस, मिठाई या पेय में ग्लूकोज भी शामिल होगा।
ग्लूकोज मस्तिष्क के कार्य के लिए अच्छा है, लेकिन अनुशंसित मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट (अनाज, आलू, पास्ता, ब्रेड) वाले खाद्य पदार्थ ग्लूकोज की पूरी मात्रा प्रदान नहीं करते हैं। बच्चे की पाचन संबंधी विशेषताओं के कारण पोषण की मात्रा नहीं बढ़ाई जा सकती, इसलिए इस उम्र में बच्चों को हल्के कार्बोहाइड्रेट - मिठाइयों के माध्यम से मस्तिष्क के लिए ग्लूकोज भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता होती है। वे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि करते हैं, और इसे मस्तिष्क, यकृत और गुर्दे तक तेजी से पहुंचाया जाता है।
लेकिन आपको सीमित मात्रा में मिठाइयाँ चाहिए, अधिक मात्रा में खाने का समय नहीं मिल पाता और वजन बढ़ जाता है। स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों में मुरब्बा, मार्शमैलोज़, जैम, फल कारमेल और मार्शमैलोज़ शामिल हैं। चॉकलेट, चॉकलेट और कोको वाली कैंडीज को तंत्रिका तंत्र पर उनके उत्तेजक प्रभाव और उच्च एलर्जी के कारण बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
