Луковые кольца - знаменитый снэк, подающийся к пиву и дополняющий гамбургеры в самых известных сетях быстрого питания. Сделать популярную закуску можно и в домашнем варианте, ведь сейчас, существует масса рецептов панировок и кляров, благодаря которым сочные кружочки быстро приобретут хрустящую текстуру и золотистый цвет.
Как приготовить луковые кольца?
Луковые кольца к пиву - востребованная закуска с различными вариантами приготовления. Чаще кольца опускают в кляр из муки, воды и яиц, и обжаривают в масле. Поскольку текстура блюда зависит от кляра, его жидкие компоненты могут меняться на пиво, сметану и молоко. Пользуется популярностью и тройная панировка из муки, яиц и сухарей.
- Луковые кольца в кляре к пиву получатся вкусными и хрустящими только при правильно приготовленном теста. Слишком жидкая консистенция приведет к тому, что тесто будет стекать с лука и он попадет на сковороду без кляра. В результате - сгорит и станет жестким.
- При слишком густом тесте жаренный лук кольцами не получится хрустящим. Большое скопление влаги не позволит кольцам хорошо прожариться.
- Чтобы кляр крепко держался на луковом кольце, необходимо не полениться и перед жаркой снять с лука внутреннюю пленку.
Луковые кольца в кляре - рецепт
Нет необходимости отправляться в паб, чтобы отведать кольца в кляре. С этой простой и бюджетной закуской можно легко справиться дома, обзаведясь луковицами больших размеров, мукой, водой, маслом и яйцом. Для этого даже не понадобиться специальная посуда, луковые кружочки в получаются сочными и хрустящими на обычной сковороде.
Ингредиенты:
- лук - 5 шт.;
- яйцо - 3 шт.;
- мука - 40 г;
- масло - 200 мл;
- вода - 20 мл;
- соль - щепоть;
- специи по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте очищенный лук кружками толщиной в 7 мм.
- Разберите на кольца, снимите пленку и присолите.
- Взбейте яйца с мукой, водой и 10 мл масла.
- Обмакните кольца в кляр и выложите на сковороду с разогретым маслом.
- Обжарьте луковые кольца до золотистой корочки.
Луковые кольца в панировочных сухарях
Луковые кольца в панировке - еще один из способов приготовления. Часто в качестве обсыпки выбирают сухари. Они придают изделиям хрустящую корочку, сохраняя сочность внутри. Перед обкаткой в сухарях, лук опускают в льезон. В этом случае, он состоит только из яиц: лишняя жидкость дает влажность, препятствующую возникновению корочки.
Ингредиенты:
- лук - 2 шт.;
- яйцо - 2 шт.;
- панировочные сухари - 150 г;
- паприка – 1 ч. ложка;
- соль - щепоть;
- масло - 150 мл.
Приготовление
- Нарежьте лук кольцами, разберите на колечки и отберите самые крупные.
- Взбейте яйца, перемешайте сухари с солью и паприкой.
- Опустите кольцо в яичную смесь, после - в сухари.
- Выкладывая в разогретое масло, жарьте луковые панированные кольца по минуте с каждой стороны.
Луковые кольца во фритюре
Жареные луковые кольца имеют различные версии приготовления. Прекрасной альтернативой клярам и сухарям станет мука. Она не перебьет привкус лука и придаст колечкам деликатную, мягкую корочку, которая защитит их от подгорания. Колечки в мучной панировке требуют немедленной обжарки. В противном случае, они подсохнут и подгорят.
Ингредиенты:
- лук - 2 шт.;
- молоко - 250 мл;
- масло - 250 мл;
- мука - 80 г.
Приготовление
- Замочите кольца лука на 5 минут в молоке.
- Разогрейте масло.
- Обваляйте кольца в муке и жарьте до золотистой корочки в масле.
Луковые кольца с сыром
В кляре нужно есть исключительно горячими. Только тогда можно оценить прелесть тающего сыра и сладкого лука, спрятанных под хрустящей оболочкой. Благодаря тройной панировке, кольца получаются сочными и держат форму. Готовятся они очень просто. Единственное, что потребует усилий - подбор колец нужного размера.
Ингредиенты:
- лук - 500 г;
- мука - 180 г;
- сухари - 180 г;
- сыр - 120 г;
- масло - 400 мл.
Приготовление
- Нарежьте лук кружками толщиной в 2 см. Разберите на кольца.
- Нарежьте сыр тонкими полосками.
- Вложите 2 полоски сыра в луковое кольцо, сверху вставьте другое кольцо. Оно должно подходить по размеру и крепко удерживать начинку из сыра.
- Отправьте кольца в морозилку на час.
- Опустите кольца дважды в муку и яичную смесь, после - обваляйте в сухарях.
- Обжарьте луковые сырные кольца до золотистости с двух сторон.
Луковые кольца с фаршем
Луковые кольца с фаршем и сыром - альтернатива гамбургерам. В данном варианте булка заменена на луковое кольцо, благодаря чему, закуска получается легкой, сытной и менее калорийной. Этот рецепт потребует больше времени. Поскольку кольца начиняются сырым фаршем, их сначала обжаривают во фритюре, а потом, доводят до готовности в духовке.
Ингредиенты:
- фарш - 400 г;
- лук - 2 шт.;
- яйцо - 3 шт.;
- мука - 200 г;
- сухари - 200 г;
- сыр - 150 г.
Приготовление
- Разберите на толстые кольца, остальные пропустите через мясорубку и перемешайте с фаршем.
- Положите немного фарша на дно кольца, в центр - сыр, накройте сверху фаршем.
- Окуните в тройную панировку из муки, яйца и сухарей и обжарьте в масле.
- После чего, запеките в духовке при 250 градусах 15 минут.
Луковые кольца в пивном кляре
Хрустящие луковые кольца можно приготовить разными способами, меняя составляющие кляра раз от раза. Невероятно вкусными получаются колечки на . Они не поразят хрустом, зато понравятся мягкой и нежной оболочкой. При жарке кляр увеличивается в объеме, становится легким и воздушным, и превращает кольца в пышные пончики.
Ингредиенты:
- лук - 2 шт.;
- яйцо - 2 шт.;
- мука - 230 г;
- соль - щепоть;
- пиво - 200 мл;
- масло - 250 мл.
Приготовление
- Оделите яичные желтки от белков.
- Взбейте белки с солью.
- Добавьте в желтки пиво и муку и хорошо перемешайте.
- Аккуратно введите белки.
- Опустите луковые кольца в кляр и обжарьте в масле.
Луковые кольца с беконом
Луковые кольца - рецепт, позволяющий превратить овощные кружочки в . При этом все, что нужно: обернуть лук в бекон. Это идеальное сочетание для получения пикантного блюда, в котором, при запекании, лук, пропитываясь жиром бекона, приобретает сочность, а сам бекон, прожариваясь в духовке, становится аппетитно подрумяненным.
Ингредиенты
:
- лук - 4 шт.;
- соус чили - 20 мл;
- бекон - 300 г.
Приготовление
- Разрежьте каждую луковицу на 3 части.
- Отделите крупные кольца и смажьте соусом.
- Обмотайте беконом, скрепите шпажками и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Луковые кольца из лукового пюре
Рецепт луковых колец в домашних условиях не ограничивается традиционными компонентами. Очень нежными и хрустящими получаются колечки из лукового пюре. Это прекрасный способ утилизации остатков лука, где весь процесс заключается в пюрировании и отсаживании массы через мешок в форме колец, заморозке, тройной панировке и обжарке.
Ингредиенты:
- лук - 350 г;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 120 г;
- панировочные сухари - 120 г;
- масло - 200 мл.
Приготовление
- Прокрутите лук в блендере.
- Переложите луковое пюре в кондитерский мешок и отсадите массу в форме колечек на пергамент.
- Поставьте в морозилку на 3 часа.
- Дважды окуните замороженные колечки во взбитое яйцо, потом - в муку. Запанируйте в сухарях и обжарьте до румяности.
Луковые кольца в духовке
Запеченные луковые кольца - альтернативный вариант традиционному фритюру. В отличие от последнего, здесь не придется проводить время возле плиты, жаря кольца партиями. Да и результат всегда стабилен: чипсы приобретают хрустящую корочку, внутри остаются нежными и получаются в разы полезнее, поскольку запекаются, а не жарятся в масле.
Ингредиенты:
- крупный лук - 2 шт.;
- чипсы - 350 г;
- масло - 20 мл;
- мука - 140 г;
- разрыхлитель - щепоть;
- яйцо - 2 шт.;
- сметана - 250 г;
- паприка - 20 г.
Приготовление
- Нарежьте лук кольцами.
- Взбейте яйца с 70 г муки и сметаной.
- Перемешайте остальную муку с паприкой.
- Прокрутите чипсы в блендере.
- Каждое колечко лука обкатайте в муке, опустите в кляр и запанируйте в чипсах.
- Запекайте при 200 градусах 15 минут.
Луковые кольца в мультиварке
Луковые кольца в домашних условиях - это всегда возможность выбора удобного рецепта и способа приготовления. Многие голосуют за мультиварку. В отличие от кастрюлек и сковороды, мультиварка удерживает одинаковую температуру длительное время, поэтому кольца быстро жарятся, покрываясь равномерной хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- лук - 3 шт.;
- мука - 80 г;
- молоко - 40 мл;
- яйцо - 2 шт.;
- масло - 250 мл;
- вода - 550 мл.
Приготовление
- Разделите лук на кольца, залейте водой и отставьте на 15 минут.
- Взбейте яйца с мукой и молоком.
- Лук отожмите и обманите в кляр.
- Установите «Выпечку» на 60 минут и обжарьте кольца.
Луковые кольца в микроволновке
Вкуснейшие луковые кольца - мечта кулинаров. При этом многие хотят справиться с закуской за пару минут, сделать блюдо менее калорийным, и в большом объеме, чтобы хватило на всю семью. Все это возможно осуществить в микроволновке. Приготовление в ней займет не более 4-х минут, а итоговый результат станет в разы полезнее аналога из фритюра.
Хрустящие луковые кольца в кляре – оригинальная закуска. Она отлично сочетается с пенным и может быть подана к горячим блюдам на праздничном столе. А готовится такая закуска за считанные минуты.
Ингредиенты: 2 крупные белые луковицы, 3 ст. л. картофельного крахмала, 1 ст. с горкой первосортной муки, 1 ст. ледяной воды, ½ мал. ложки соды, мелкая соль.
- Овощи чистятся и нарезаются средними кольцами. Оптимальная их толщина – 8 – 9 мм.
- В плоскую миску высыпается вся мука, смешивается с солью. В получившейся массе обваливается каждое колечко.
- Оставшаяся мука соединяется с крахмалом, содой и заливается ледяной водой. Активными движениями быстро замешивается тесто.
- В кляр поочередно обмакивается каждое луковое колечко, после чего обжаривается в большом количестве раскаленного масла.
Закуска должна получиться румяной и хрустящей.
Луковые кольца в кляре с сыром
Ингредиенты: полкило лука (2 крупные головки), 120 г твердого сыра, половина стакана крошки из сухарей, куриное яйцо, соль, приправы.
- Овощи избавляются от шелухи, нарезаются и разбираются на отдельные кольца.
- Маленькие кружки вставляются в более крупные. В итоге каждая заготовка будет состоять из двух колечек.
- Сыр нарезается тонкими полосками, равными по ширине овощным. Продукт вставляется между широким и узким луковым кольцом.
- Собранные заготовки на час отправляются в морозилку.
- В одной миске взбивается яйцо с солью и приправами. Во вторую насыпается сухарная крошка.
- Подготовленные колечки поочередно обмакиваются в эти емкости и жарятся в раскаленном масле. Удобно для этой цели использовать фритюрницу.
Готовые луковые кольца в кляре с сыром остужаются и подаются к столу.
Как приготовить в пивном кляре?
Ингредиенты: 3 крупные луковицы, щепотка молотого перца чили, 1,5 ст. светлого пива, 140 г качественной муки, соль, белый перец.
- В чашку выливается пиво и хорошо взбивается венчиком.
- К напитку постепенно всыпается мука. После каждой новой порции продукты перемешиваются, чтобы не образовывались комочки.
- Добавляются все приправы, соль.
- Кляр убирается на пару часов в холод.
- Лук режется крупными кольцами, каждое из которых опускается в кляр. Масса должна полностью покрывать овощные ломтики.
Луковые кольца в пивном кляре обжариваются до румяности в кипящем масле.
Закуска во фритюре
Ингредиенты: 4 крупные луковицы, большое количество качественного растительного масла, по целому стакану первосортной муки и минеральной газированной воды, соль и смесь перцев.
- Во фритюрнице разогревается растительное масло. Его температура должна быть около 180 градусов. Жидкость будет очень горячей, но без бурлящих пузырьков и/или дымка.
- В удобной миске готовится кляр. Желательно, муку для него заранее просеять с высоты. Так она обогатится кислородом и тесто станет более воздушным.
К муке выливается охлажденная минералка, добавляются соль и смесь перцев. Можно использовать любые любимые специи. Отлично сочетается с приготовленным по такому рецепту кляром гранулированный чеснок.
- Лук чистится, нарезается толстыми кольцами. Каждое из них опускается сначала в кляр, а затем перемещается во фритюрницу - вокруг овоща должно сразу образовываться множество пузырьков.
- Колечки жарятся до зарумянивания.
Если кляр будет стекать с лука, его кусочки можно предварительно запанировать в муке.
Хрустящая закуска к пиву
Ингредиенты: 2 средние луковицы, 130 г первосортной муки, щепотка сухого чеснока, соль, перец, 1 ч. ложка пекарского порошка, стакан светлого пива.
- Для кляра хорошо перемешиваются все сухие компоненты и заливаются прохладным пивом.
- Лук нарезается колечками, каждое из которых сначала панируется в муке, а потом погружается в кляр.
- Закуска жарится в раскаленном растительном масле до золотистости.
Готовые кольца в кляре к пиву выкладываются на полотенца из бумаги, чтобы с них стек лишний жир.
Луковые кольца с фаршем в кляре
Ингредиенты: 420 г говядины, 110 г сыра, крупная луковица, 5 крупных яиц, стакан с горкой муки, 2 стакана крошки сухарей, соль, ароматные травы.
- Говядина пропускается через мясорубку, смешивается с солью и ароматными травами.
- Луковица режется кольцами.
- Яйца взбиваются в отдельной пиалке до однородности. Присаливаются.
- Крошка сухарей высыпается на плоскую широкую тарелку.
- Сыр нарезается пластинками.
- На горизонтальную поверхность выкладываются колечки лука. Внутрь каждого вставляется пластинка сыра. Сверху выкладывается фарш.
- Кольца опускаются сначала во взбитое яйцо, затем со всех сторон обсыпаются сухарной крошкой.
- Заготовки аккуратно обжариваются в хорошо разогретом растительном масле.
Готовая закуска перекладывается на несколько слоев полотенец из бумаги.
Запеченные с кунжутом в духовке
Ингредиенты: 2 крупные луковицы, большое куриное яйцо, 90 г арахиса, 40 г светлого кунжута, соль. Как приготовить кольца из лука в духовке, рассмотрим подробнее.
- Лук чистится и нарезается широкими кольцами. Они заливаются ледяной водой и оставляются минут на 40. Это уберет из овоща лишнюю горечь.
- Арахис и семена кунжута слегка обжариваются на сухой сковородке с солью. Далее они измельчаются в кофемолке или при помощи специальной насадки блендера.
- Яйцо разбалтывается вилкой.
- Каждое овощное колечко сначала погружается во взбитую яичную массу, а затем – в смесь из орехов и кунжута.
- Заготовки выкладываются на силиконовый коврик подальше друг от друга. Закуска запекается при 180 – 190 градусах 8 – 9 минут.
Готовые колечки получаются удивительно хрустящими и вкусными.
В молочно-сметанном кляре
Ингредиенты: 2 луковки, перец, соль, 1 ст. л. уксуса, стакан с горкой муки, щепотка чесночного порошка, 1 ст. жирного молока и ½ ст. сметаны.
- В миске смешиваются молочные продукты, к ним добавляется уксус. Масса взбивается блендером.
- В отдельной посуде смешиваются все сухие ингредиенты.
- Лук режется толстыми кольцами, которые сразу отделаются друг от друга.
- Каждая заготовка погружается сначала в молочную смесь, а затем в сухую.
Закуска жарится в масле до золотистой корочки.
С беконом
Ингредиенты: 2 луковицы, 5 полосок бекона, яйцо, 40 г чипсов.
- От луковиц будут использоваться только самые крупные колечки.
- Они оборачиваются полосками бекона.
- Яйцо взбивается.
- Чипсы высыпаются в пакет и при помощи скалки превращаются в крошку.
- Каждое колечко сначала погружается во взбитое яйцо, а затем в «панировку» из чипсов.
Запекается закуска на пергаменте 20 минут. Температура – 180 градусов.
Лучшие соусы
Самым лучшим соусом для луковых колец в панировке является любимый всеми «кетчунез». Это смесь майонеза и кетчупа в равных пропорциях. По вкусу в такой соус можно добавить раздавленный чеснок и любые специи.
Также отлично сочетаются с закуской вариации Тартара. Например, можно смешать несладкий йогурт с сухим чесноком, любой измельченной зеленью и натертыми на мелкой терке маринованными огурчиками. Вместо последних можно взять и свежий огурец.
Любите такие закуски, как снэки и луковые кольца, но отказываете себе в удовольствии из-за лишнего количества жира в них? Тогда я вас обрадую — луковые колечки можно спокойно приготовить в духовке. А еще я придумала для них очень необычный кляр. Если честно, этот диетический вариант пп закуски мне нравится куда больше классического варианта. Я надеюсь, вы тоже оцените рецепт по достоинству…
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 380
- Белки: 17
- Жиры 25
- Углеводы: 12,5
Ингредиенты:
- Лук — 2 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Арахис — 100 гр.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Лук очистите, нарежьте кольцами, шириной примерно в 1 сантиметр. Затем опустите колечки в миску с холодной водой и оставьте на 20-30 минут. Можно обойтись и без этого шага, но лучше все-таки перестраховаться и убрать лишнюю горечь. Кроме того, вода сделает кольца более плотными.
Если у вас арахис сырой, поджарьте его на сухой сковороде и посолите. Если же у вас уже бланшированный соленый арахис, то сразу переходите к измельчению. Для этого положите орехи в плотный пакет и отбейте скалкой. Также можно воспользоваться блендером или кофемолкой.
Есть нюанс. Если пользуетесь блендером или кофемолкой, измельчайте арахис коротко, чтобы орехи не начали выделять жир. В противном случае (если переусердствовать) получится не крошка, а паста.
Яйцо разболтайте вилкой. Каждое колечко осторожно опускайте в миску.
А затем в арахисовую крошку.
Запанированые луковые кольца выложите на силиконовый коврик или пергамент. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до образования коричневой корочки. Будьте внимательны, они готовятся очень быстро! Буквально минут 10, а дальше уже начинают подгорать.
Скажу вам, запанировать много луковых колечек — занятие муторное и скучное. Но, предупреждаю сразу, готовить стоит не одну-две порции, а больше. Потому что, это безумно вкусно!
Приступайте к дегустации после полного охлаждения. Угощайте друзей и близких — они обязательно оценят!
ИДЕЯ: Вместо арахиса, можно запанировать луковые кольца в кунжуте, семечках подсолнечника и дробленных тыквенных семенах. Также отлично подойдет для этих целей грецкий орех.
Лук прекрасно подходит как для острых пряных блюд, так и для сладкого десертного меню. Наша кулинарная традиция отводит луку роль второго плана, а вместе с тем во многих странах мира лук - главный ингредиент вкусных и полезных блюд. Чего стоит французский луковый суп или конфитюр из лука, американские луковые колечки в кляре или итальянский карамелизированный лук! Тема статьи: лук и блюда из него.
Что приготовить с луком в мультиварке? Рецепт карамелизованного лука или луковый конфитюр
- 0,5 кг лука (сорт лука не имеет значения)
- 35 г сахарного песка
- 65 мл качественного сухого вина. Винный акцент в конфитюре - основной. Чем лучше исходный ингредиент, тем лучше будет готовый конфитюр. Для белого лука возьмите белое вино, для красного - красное! Очень хорошо играют в этом блюде мускатные вина
- 15-20 мл винного или фруктового уксуса. Можно использовать бальзамический уксус, но в меньших количествах
- веточка свежего тимьяна или щепотка сухого (свежий предпочтительнее). Если вы не уверены в своей любви к тимьяну можете использовать сухую смесь итальянских трав
- специи на выбор: щепотка молотого кориандра / небольшое количество порошка карри / щепотка молотого мускатного ореха
- соль по вкусу
- 50 мл растительного масла
- Лук очистите от шелухи. Наржьте любой удобной техникой: жюльен - тонкие полукольца, бренуаз - кубики среднего размера
- В чашу мультиварки налейте растительное масло. Включите режим «Жарка». Время: 20 минут. Крышка мультиварки в режиме «Жарка» должна быть открыта
- Дайте маслу прогреться в течение 5 минут. Выложите в чашу лук, посолите его
- Припустите лук, постоянно помешивая, до прозрачного состояния. Нельзя допустить карамелизации овоща с потемнением цвета! Если лук начал поджариваться, отключите мультиварку, не дожидаясь автоматического выключения
«Правильное» прозрачное состояние припущенного лука
- Вино вылейте в удобную огнеупорную емкость и доведите до кипения, чтобы убрать из жидкости алкоголь
Добавьте к луку:
- вино, освобожденное от алкоголя
- сахар
- специи
- уксус
Тщательно перемешайте содержимое чаши
- Включите режим «Плов». Время приготовления 40 минут. Крышка закрыта
Важно: Обязательно проверьте состояние конфитюра, перемешайте его спустя 10-20 минут, после включения режима!
Конфитюр готов, если:
- жидкость практически испарилась
- консистенция лука напоминает варенье
- цвет становиться более темным (чем дольше лук готовиться, тем темнее будет конфитюр)
Совет. Время вышло, а жидкость в чаще все еще есть - повторите режим на 5-10 минут. Крышку оставьте открытой. Постоянно помешивайте конфитюр
Выход готового продукта: 150-200 г
Конфитюр можно хранить в стерильных, герметически закрывающихся емкостях в течение 6-ти месяцев. Место хранения: холодильник
Рецепты с луком в духовке
Продолжаем удивлять!
Луковые цветы
Цветы способны сделать праздничным даже повседневный ужин, а луковые цветы сделают его еще и неожиданно вкусным!
Для красивого и оригинального гарнира вам понадобится
- 1 большая луковица
- 30 мл молока
- 30-35 мл растительного масла
- 1 белок свежего куриного яйца
- щепотка сухого чеснока
- щепотка паприки
- 30 г муки или кукурузного крахмала
- 30 г панировочных сухарей
- щепотка соли
- Снимите с лука шелуху. Обратите внимание, при чистке лука не спешите срезать донце с придаточными корнями!
- Сделайте продольные разрезы, стараясь не зацепить серединку
- После нанесения надрезов у вас должен получиться вот такой цветок
- Окуните цветок в белковый кляр. Чтобы приготовить кляр смешайте с помощью блендера молоко, белок, растительное масло, муку, соль, чеснок, любимые сухие травки
- Дополнительно, с помощью ложки залейте кляр в разрезы и между луковыми слоями. Действуйте предельно аккуратно, чтобы не развалить цветок!
- Пропитанный молочно-белковой смесью цветок переместите в полиэтиленовый пакет, засыпьте панировочными сухарями. Для максимально равномерного распределения сухарей по поверхности лука, несколько раз легко встряхните пакет
- Процедуру с окунанием в кляр и обволакиванием сухарями можно повторить несколько раз
- Выложите лук на противень, выстеленный фольгой. Фольгу предварительно смажьте растительным маслом
- Духовку разогрейте до 160⁰С
- Выпекайте луковый цветок до золотистого цвета около 30 минут
Следующее блюдо сегодняшнего лукового меню - запеченный лук на гарнир по рецепту Юлии Высоцкой. Рецепт блюда и технология его приготовления представлены в видео «Юлия Высоцкая - Запеченный лук»
Видео: Юлия Высоцкая - Запеченный лук
Что приготовить с луком в микроволновке?
Если вы любите заправлять первые блюда пассированными овощами, значит, вы успели оценить незаменимость микроволновки. Печь значительно ускоряет процесс пассерования и сводит к минимуму риск превращения аппетитной заправки в угли
А еще с помощью микроволновой печи можно получить вкусный маринованный лук. Использовать такой лук можно не только в салатах, но и в качестве незаменимого дополнения к шашлыку или гриль-меню
Маринованный лук в микроволновой печи
- 150 г нарезанного кольцами/полукольцами лука
- 12 г соли
- 60 г уксуса (9%)
- Поместите лук в емкость, подходящую для микроволновой печи
- Налейте воду. Вода должна покрывать лук
- Добавьте соль и уксус
- Готовьте на максимальной мощности 5-10 минут
- По истечении указанного времени, достаньте емкость из печи. Лук откиньте на дуршлаг и остудите
Как приготовить лук в кляре, рецепт с фото?
Эта закуска является фаворитом любой пивной тарелки. Ниже представлены два варианта приготовления луковых колец
Луковые кольца в кляре, обжаренные во фритюре
- 3 большие луковицы
- 250 мл пива светлых сортов
- соль и специи по вкусу
- щепотка сухого чеснока в порошке
- 1 ч.л. разрыхлителя / пекарского порошка
- 150 г муки (для кляра) + 2 ст. л. (для панировки лука)
- Лук освободите от шелухи. Аккуратно нарежьте круглыми пластинами толщиной 5 мм. Каждую луковую пластину разберите на отдельные кольца
- Приготовьте кляр. Для этого смешайте до однородной консистенции
- разрыхлитель
- соль, чеснок, пряности
- Тщательно запанируйте кольца в муке
- Обмакните в кляр
- Обжарьте в большом количестве хорошо разогретого масла до золотистого цвета
Луковые кольца в кляре, запеченные в духовке
- 3 большие луковицы
- 200 мл сметаны. Для облегченного варианта можно использовать йогурт
- 150-200 г пшеничной муки + 2 ст. л. (для панировки лука)
- 60 г кукурузной муки
- 2 свежих куриных яйца
- 10 г соли
- пряности по вкусу
- 200 г картофельных чипсов
- немного растительного масла для смазывания
- Приготовьте кляр. Для этого тщательно перемешайте сметану, яйца, пшеничную и кукурузную муку, соль, специи. Консистенция кляра должна напоминать сметану
- В отдельной емкости измельчите картофельные чипсы
3-4. Лук освободите от шелухи. Аккуратно нарежьте круглыми пластинами толщиной 5 мм. Каждую луковую пластину разберите на отдельные кольца
- Подходящий противень застелите пергаментом/бумагой для выпечки
- Луковые кольца запанируйте в муке
- Припудренный мукой лук обмакните в кляр. Сразу же после кляра, обваляйте кольцо в панировке из чипсов
- Выложите кольца на противень, выстеленный пергаментом. Духовку разогрейте до 200⁰С. Выпекайте кольца 6-7 минут. Переверните кольца один раз для более равномерного запекания
Рецепт фаршированного лука
Именитые и знаменитые кулинары не обходят своим вниманием полезный овощ. Вашему вниманию предлагается рецепт фаршированного лука от Джейми Оливера
Печеный лук, покоривший мир
Фаршированный лук от Джейми Оливера: вариант подачи блюда
- 2 луковицы
- 4 полоски бекона
- 20 г пармезана. Можно заменить любым твердым сыром с хорошей жирностью
- 4 столовые ложки жирных сливок (33%)
- 2 веточки свежего розмарина и щепотка сухого розмарина
- 1 зубчик чеснока
- 20 мл растительного масла. В оригинале рецепта - оливкового
- соль и пряности по вкусу
- Лук очистите от шелухи. Верхушку и донышко не срезайте!
- Припустите луковицы в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут
- Извлеките овощи из воды, слегка остудите, срежьте верхушки и донышки. Высота среза - 1,5-2 см
- Из луковых заготовок выньте серединки, оставив нетронутыми 2 внешних шара
- Луковичные серединки порубите и пропассеруйте на растительном масле вместе с мелко порубленным зубчиком чеснока
- Как только лук станет прозрачным, добавьте к нему
- мелко тертый сыр (оставьте немного сыра для посыпки)
- щепотку сухого розмарина
- сливки
- соль и пряности
Тщательно перемешайте соус и снимите с огня. Дайте ему настояться 20-30 минут
- Подготовьте жаропрочную форму, смажьте ее маслом. В форму выставите луковые бочоночки-заготовки, наполните их сырным соусом. Наполненные луковые заготовки оберните полосками бекона. Бекон зафиксируйте с помощью розмариновых веточек. Присыпьте верх бочонков тертым сыром
- Духовку разогрейте до 200⁰С. Выпекайте лук не менее 10 минут до образования корочки золотистого цвета
Фаршированный лук от Ильи Лазерсона
Фаршированный лук в исполнении Ильи Лазерсона - блюдо, которое не только разнообразит ваше меню, но и позволит посмотреть на привычные вещи с другой стороны. Познакомится с рецептурой и технологией приготовления блюда можно, просмотрев видео «Фаршированный лук»
Видео: Фаршированный лук
Рецепт оладий с луком, фото
Кто сказал, что оладьи - это десертное блюдо? Луковые оладьи могут быть не только замечательным гарниром к мясу или рыбе, но и вполне самостоятельным вторым блюдом.
- 2 средние луковицы. Общий вес 150 г
- 2 свежих куриных яйца
- 20 г муки (или немного больше)
- пучок любимой зелени (петрушка или укроп)
- соль и пряности по вкусу
- растительное масло (для обжаривания)
- Нарежьте лук мелкими кубиками, посолите, добавьте любимые пряности
- Слейте образовавшийся сок
- Добавьте яйца, тщательно перемешайте смесь
- Добавьте муку, еще раз тщательно перемешайте
- Вмешайте в луковый фарш мелко нарубленную зелень
- Вылейте на прогретую сковороду небольшое количество растительного масла. С помощью ложки сформуйте небольшие оладьи толщиной 5-7 мм и обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки. Готовьте блюдо на огне средней мощности
Как приготовить пирог с луком и сыром, рецепт?
Пироги - визитная карточка французской кулинарной школы. Пирог с луком и сыром вошел в кулинарную историю благодаря доступности ингредиентов и неизменно вкусному конечному результату
Для теста
- 200 г сметаны любой жирности (можно заменить кефиром)
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 10 г пекарского порошка / разрыхлителя для теста
- 500 г муки. Может понадобится больше или меньше
- щепотка соли
Важно: все продукты для теста должны быть комнатной температуры
- В удобную емкость выложите сметану, добавьте пекарский порошок, тщательно перемешайте венчиком. Дождитесь реакции: сметана начнет пениться
- В отдельной емкости смешайте размягченный маргарин (масло), соль и муку. У вас должна получиться масляно-мучная крошка
- Постепенно вмешайте сметану с разрыхлителем в масляно-мучную крошку. У вас должно получиться мягкое тесто, хорошо собирающееся в колобок
Для начинки
- 400 г плавленого сыра (4 плавленых сырка)
- 4 яйца
- 400 г лука
- растительное масло для пассерования
- щепотка соли
- Лук порежьте любым удобным способом: тонкими кольцами/полукольцами или маленькими кубиками
- Пропассеруйте лук на растительном масле до слегка золотистого цвета. Оставьте остывать
- Измельчите сыр. Сыр может быть любого сорта и жирности. При желании, можно сделать комбинацию из нескольких любимых сортов сыра, а можно остановиться на плавленых сырках «Дружба»
- Добавьте в тертый сыр яйца, остывший лук и тщательно вымешайте полученную начинку
- При желании, можно обогатить начинку мелко порубленной сезонной зеленью
Формование пирога
- Форму для выпечки смажьте растительным маслом
- Разделите тесто на две части: 2/3 и 1/3 теста
- Большую часть теста распределите по форме. Толщина слоя: не более 5-7 мм. Не забудьте сформировать бортики. Так вы получите основу будущего пирога
- Выложите на тесто-основу начинку
- Раскатайте вторую часть теста толщиной до 5 мм. Накройте основу с начинкой раскатанной лепешкой. Тщательно защипните края. По возможности спрячьте шов
- Смажьте верх пирога яично-молочной смесью (1 желток+1 ст. лю молока) и посыпьте кунжутом
Это один из возможных способов формования пирога
Как выпекать
- Разогрейте духовку до 180⁰С
- Выпекайте до золотистого цвета теста и образования румяной корочки на начинке. Время выпечки 20-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку)
Рецепт жареной печени с луком в сметане
Это самый простой и быстрый рецепт приготовления печени
- 400 г куриной печени
- 80-100 г лука
- 75-100 г сметаны любой жирности
- соль и пряности по вкусу
- растительное масло
- Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимите с огня
- Печень промойте водой, обсушите. Обжарьте печень с небольшим количеством растительного масла в отдельной сковороде на среднем огне в течение 15-20 минут. В конце жарки добавьте соль и пряности, например, щепотку порошка мускатного ореха
- В сотейник или горшочек уложите печень, лук, сметану и прогрейте содержимое 5-10 минут
- Подавайте блюдо горячим
Рецепт мяса с луком с духовке
Короля формирует свита! Эта крылатая фраза очень точно описывает отношения мяса и лука в большинстве кулинарных рецептов. Классика мясного жанра - свинина, запеченная в духовке в собственном соку. В качестве свиты: лук и черный молотый перец. Рецепт и технологию приготовления блюда подскажет видео
Видео: Свинина запеченная в духовке в собственном соку с луком и перцем
Как приготовить треску с луком и морковью, рецепт?
- 0,5 кг трески
- 2 моркови (средних)
- 2 луковицы (средних)
- 2-4 ст. л. майонеза
- соль и пряности по вкусу
- Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке
- Рыбу порежьте порционными кусочками
- Подготовленную рыбу выложите в смазанную маслом форму для выпечки, посолите, присыпьте любимыми пряностями
- На рыбу выложите лук, смажьте его майонезом
- Следующий слой - морковь, смазанная майонезом
- Разогрейте духовку до 200⁰С
- Рыбу с овощами запекайте
- 10-15 минут при 200⁰С
- еще 20 минут при 180⁰С
Удивляйте своих родных вкусными и неожиданными блюдами! Готовьте с любовью и кушайте с удовольствием!
Видео: Пирожки с луком и яйцами - Рецепт Бабушки Эммы
2017-02-03
Сегодня мы предлагаем необычный рецепт хрустящих луковых колец, приготовленных не во фритюре, как обычно, а в духовке.
Продукты:
1. Мука — 135 гр.
3. Перец черный молотый
4. Перец чили молотый
5. Йогурт — 250 мл.
6. Яйцо — 2 шт.
7. Лук — 3 шт.
8. Растительное масло — 20 мл.
9. Картофельные чипсы — 100 гр.
Как приготовить хрустящие луковые кольца в духовке:
Подогрейте духовку до 200 C. В большой миске смешайте 1/4 кружки муки, пол чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного и 1/4 чайной ложки красного перца. В другой миске среднего размера смешайте йогурт, яйца и 1/2 кружки + 2 столовые ложки муки. Венчиком взбейте до однородного теста.
Чипсы необходимо хорошо раздробить. Почистите лук и нарежьте на кольца шириной примерно в сантиметр.
Постелите пергамент на противень и смажьте растительным маслом. Забросьте в горячую духовку на 8 минут – или пока масло не начнет шипеть. А пока вываляйте луковые кольца в мучной смеси из большой миски. Окуните каждое кольцо в тесто и дайте лишнему стечь.
Затем вываляйте кольца в смолотых чипсах.
Готовые кольца выложите на противень и выпекайте каждую сторону до золотистой корочки по 8 минут в среднем. Посыпьте солью пока луковые кольца еще горячие.
Подавайте с любым интересным соусом.
Рецепты вкусных соусов для луковых колец можно посмотреть здесь
Обновлено: 22.09.2024
103583
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter