Какими были условия жизни наложниц в гареме султанов Османской империи, рассказывает Александра Шутко - кандидат искусствоведения, автор исследований «Роксолана: мифы и реалии», «Письма Роксоланы: любовь и дипломатия» и романа «Хатидже Турхан».
По возвращении домой европейские послы рассказывали о султанском гареме, который переполнен красавицами со всего мира. Согласно их сведениям, у Сулеймана Великолепного было более 300 наложниц. Еще больше женщин якобы имели его сын Селим II и внук Мурад III - у того было 100 детей.
Однако амбарные книги дворца Топкапы содержат точную информацию о расходах на содержание гарема. Они свидетельствуют, что у Сулеймана Великолепного в 1552 году было 167 женщин, у Селима II - 73, у Мурада III - около 150. Интимные отношения султаны имели далеко не со всеми, а в круг семьи входило только 3-4 % от общего количества наложниц: фаворитки и матери детей.
Так, Сулейман Великолепный с 1530-х годов жил в моногамном браке с . Это был прецедент, ведь по законам ислама османы могли иметь четырех официальных жен и неограниченное число наложниц (любовниц). После Роксоланы султаны женились на наложницах еще почти столетие. Селим II большую часть жизни был верен жене - гречанке Нурбану. Фавориткой Мурада III и матерью его пятерых детей была албанка Сафие.
До 15 века султаны заключали браки только с женщинами благородного происхождения: христианскими принцессами и дочерьми лидеров тюркских племен.
«Двор избранных» - султанский гарем в стамбульском дворце Топкапы. Фото: Brian Jeffery Beggerly / Flickr «Двор избранных» - султанский гарем в стамбульском дворце Топкапы. Фото: Brian Jeffery Beggerly / Flickr Императорский зал в гареме дворца Топкапы. Фото: Dan / Flickr
Гарем был не домом разврата, а сложным механизмом сосуществования султанской семьи. Самый низкий уровень занимали новенькие рабыни - аджемы . Их подбирала валиде - мать султана, которая традиционно возглавляла гарем. Аджем размещали в общих комнатах под опекой опытных служанок.
Из плена крымских татар и османских пиратов брали девушек до 14 лет. Потом долгое время их учили в гаремной школе: читать Коран на арабском, писать на османском, играть на музыкальных инструментах, танцевать, петь, шить и вышивать. Главные условия на кастинге: юный возраст, красота, здоровье и целомудрие - обязательно.
О дисциплине в гареме свидетельствует арабская вязь, которой украшены стены комнат и коридоров Топкапы. Гиды по ошибке утверждают, что это строки любовной поэзии. На самом деле - это суры Корана. Так, над резными мраморными воротами написано: «О, те, которые уверовали! Не входите в чужие дома, пока не спросите разрешения и не поприветствуете миром их обитателей. Так лучше для вас» . (Сура Ан-Нур, 27).
За эти двери в женские покои не имел права зайти ни один мужчина, кроме султана и слуг-евнухов. Это были преимущественно африканцы, которых кастрировали египетские христиане во время прохождения караванов с рабами. Закон запрещал это делать мусульманам. Пророк Магомет сказал: «В исламе кастрация возможна только в форме поста».
Арабская каллиграфия на витраже в гареме дворца Топкапы. Фото: Brian Jeffery Beggerly / Flickr Арабская каллиграфия на стенах в гареме дворца Топкапы. Фото: Brian Jeffery Beggerly / Flickr Арабская каллиграфия на двери в гареме дворца Топкапы. Фото: Brian Jeffery Beggerly / Flickr
Жизнь наложниц кардинально отличалось от рабского труда на плантации. «Все рабы имели на удивление много свободного времени, которым могли распоряжаться по своему усмотрению, свободу слова и действий внутри гарема» , - отмечает американская исследовательница турецкого происхождения Аслы Санджар.
Османские вельможи мечтали о женитьбе на султанской наложнице. Во-первых, это были самые красивые женщины в империи, отобранные для владыки среди многих порабощенных народов Европы и Азии. Во-вторых, они имели прекрасное воспитание, были обучены этикету и уважительному отношению к мужу. В-третьих, это было бы высшей милостью султана и началом карьерного роста на государственных должностях.
Такое бракосочетание было возможным для наложниц, которые не имели интимных отношений с султаном. Таких через 9 лет освобождали от рабства и наделяли большим приданым: домом, золотыми украшениями и пенсией, то есть регулярными выплатами из дворцовой казны.
Список служанок султанского гарема. Фото предоставлено Александрой Шутко
На Западе любили страшные истории о том, как непослушных наложниц зашивали в кожаные мешки и бросали из окон гарема в Босфор. Поговаривали, будто дно пролива усеяно костями девушек. Но тот, кто бывал в Стамбуле, знает, что дворец Топкапы построен на достаточном расстоянии от воды. В наше время не подтвердилась и гипотеза о существовании подземного тоннеля до Босфора.
За проступки наложницам назначали мягкие наказания - содержание в подвале или избиение палкой по пятам. Самое страшное - удаление из гарема. Так было с наложницей Селима I Грозного, которая имела несносный характер и затевала драки с другими девушками. Беременную от султана (уникальный случай!), ее выдали замуж за приближенного пашу.
Кизляр-ага, старший евнух султана Абдул-Хамида II, 1912 год. Источник: Wikipedia
Дети султана от рабынь были полноправными членами султанской династии. Сыновья становились преемниками престола. После смерти отца старший или самый ловкий из них получал власть, а его мать - самый высокий для женщин Османской империи титул валиде-султан . Новый правитель имел законное право казнить братьев, чтобы предотвратить разрушительную для государства борьбу за трон. Этого правила безоговорочно придерживались до 17 века.
Дочери султана от наложниц имели титул султаны . Брак с ними мог быть только моногамным. Зятьям императора приходилось отказываться от других жен и наложниц: султана была единственной повелительницей в доме. Интимная жизнь полностью контролировалось высокородной женой. Муж мог войти в спальню только с разрешения жены, а после не ложился, а «вползал» на ложе.
Дочери султана имели право разводиться и снова выходить замуж. Рекорд установила Фатьма, дочь Ахмеда I, которая меняла мужчин 12 раз. Одних казнил отец, другие погибали на войне или умирали от болезней. Тогда говорили, что жениться на Фатиме-султан - это бросаться в объятия беды.
«Одалиска». Художник Мариано Фортуни 1861 год.
1. В гарем султана никогда не попадали любые девушки . Для султана выбирали одинаковое количество брюнеток и блондинок. Особое внимание уделяли формам девушек - объемные талия и бедра считались эталоном красоты. На размер груди и рост обращали меньше внимания. При выборе наложниц обращали внимание не только на красоту, но и ум девушки.
2. Наложниц, что стали частью гарема, отправляли на так называемые курсы соблазнения . Обучение длилось в течение 2 лет, его проводили калфы - опытные женщины. Девушки читали Коран, учили турецкий язык, литературу, поэзию и основы каллиграфии. Кроме того, девушек учили правильно общаться с повелителем, подавать кофе и еду, а также исполнять восточные танцы. После обучения каждая девушка сдавала экзамен.
3. Перед тем как пройти Золотым путем, наложница проходила целый ритуал красоты . Попасть в гарем - только половина дела, ведь самым главным заданием было понравиться султану. Ежедневно перед повелителем проходило десятки красавиц, и только некоторым везло пройти Золотым путем (так называют путь от общей спальной комнаты девушек в гареме до покоев повелителя). Девушки очень старательно изучали все секреты интимной близости, ведь от их умения зависело, пройдут ли они Золотым путем снова.
4. Наложница, которую готовили пройти Золотым путем, сначала шла в хамам . Хамам - турецкая баня, куда вели красавицу, которую полюбил султан. Девушку купали в воде, настоянной в цветах гибискуса и фиалок. Вода наполняла кожу опьяняющим ароматом. После этого девушке делали маску для волос из глины. На чистые волосы наносили масло цветов мальвы, которое делает волос мягким на ощупь. Наложницы также делали депиляцию с помощью смеси лимона, меда и яиц. Важно было, чтобы тело девушек оставалось упругим и молодым. Им часто делали расслабляющие массажи и наносили на тело оливковое или кунжутное масла. Перед сном девушки умывались водой с экстрактом розы. Она делает кожу нежной и разглаживает морщины.
5. Последним в подготовке девушки к ночи с султаном был макияж . Каждая девушка пыталась правильно подчеркнуть свои черты лица. Чтобы взгляд запомнился султана, наложницы рисовали яркие стрелки. Чтобы сделать губы краснее, женщины готовили пасту из перца и семян льна. Освежить дыхание помогал пряный аромат палочек корицы. Заканчивали образ рисунками хны на теле.
Как на самом деле жили наложницы в гареме? Как готовили наложниц — секреты султанского гарема скрыты в старинных документах. Приоткроем таинственную завесу!
Один из университетов Стамбула построен на месте Старого дворца, где в Средние века обучали наложниц султанов. В том числе и Сулеймана Первого, которого «воскресили» в известном сериале «Великолепный век» .
Как жили наложницы в гареме? Реальная жизнь наложниц в султанском гареме былана порядок скучнее. Большинство их увядало, так и не познав мужской ласки, поскольку руки хозяина до них просто не доходили.
Но зато сколько полезного они с собой делали, чтобы оставаться красивыми и стройными! У них уже тогда были разработаны целые комплексы правильного питания (в гареме действовало правило семи трапез) и разумных физических нагрузок. Чтобы красавицы не перекачивали пресс, а оставались женственными.
На самом деле слово «гарем» переводится как охраняемая зона. То есть место, куда запрещен вход всем мужчинам, кроме султана. Ну и евнухов (хотя они не считаются). Это не просто общежитие. Здесь были фитнес-центр, салон красоты и институт благородных девиц в одном флаконе.
В книгах записано, что в гаремах четко следили за селекцией. Не просто так свозили красавиц со всей империи. Или там пленниц захватывали в набегах на соседние страны. Был четкий план: сколько нужно новых девушек в год. Какого цвета должны быть волосы. По статистике, 85–90 процентов отдавалось брюнеткам. Блондинок было существенно меньше. А вот рыжеволосые красавицы считались табу: в Средние века правители видели в них воплощение демонических сил. Кстати, посмотрите, как выглядят все победительницы конкурса «Мисс мира», например. Увидите такую же тенденцию!
Вы удивитесь, но рост девушек был не особенно важен. Главное, чтобы они были стройными. Многие российские туристы наверняка видели толстушек-аниматоров, которые исполняют в турецких отелях танец живота. Так вот они не имеют ничего общего с теми прекрасными наложницами, что жили в гареме.
Султаны ценили бедра и талию. И, как ни странно, почти не обращали внимания на грудь. Идеальная разница между талией и бедрами описывалась как 2/3. Это вполне совпадает с современным идеалом красоты 60/90.
В гареме султана было около 500 комнат. А также огромный парк. Наложницам запрещалось ездить в карете (за исключением любимой жены правителя). Приходилось всюду ходить пешком. И это было только первым из занятий средневекового фитнеса.
Каждый день в парке устраивались состязания – одна девушка убегала, сжимая в руке шарф или платок. Остальные ловили. Та, кому удавалось ловко выхватить платок у водящей, становилась королевой дня. Ей разрешались хамам, массаж и прочие умасливания. Награда шикарная, поскольку к подобным процедурам допускались только победительница забега и та наложница, которая готовилась к ночи с султаном. Оно и понятно, толпа народу (в гареме проживало до тысячи женщин одновременно), все в парилку не поместятся.
А еще были танцы. Танцевали много, пока оркестр не падал от усталости. Вопреки распространенному мнению, что кроме бэллидэнса наложницы ничего не умели. Но в книгах записано, что на занятиях они разучивали до 20 разных танцев, причем все – с нагрузками.
И на репетициях, и перед султаном девушки носили тяжелые браслеты на запястьях и лодыжках, а иногда еще и ожерелья. Либо могли просто держать в руках апельсины, плоды граната… Попробуйте потанцевать в таком режиме хотя бы 2–3 раза в неделю – потрясающий эффект.
Еще одна разновидность физических нагрузок – плаванье. Наложницы плескались в трех больших бассейнах на территории гарема. Считается, что в XV веке уже были некие элементы аквааэробики: девушки занимались растяжками в паре друг с другом. Кстати, именно у бассейна султан наблюдал за своими красавицами и составлял список претенденток. На среду – четверг – пятницу, например.
Но главное, все эти упражнения – ходьба, бег, плаванье и танцы – не требовали каких-то сверхчеловеческих усилий. Все происходит как бы само собой, а эффект потрясающий. Современные девушки могут получать от этого удовольствие и при этом становиться стройнее.
Важно! В гаремных книгах обозначен расход порций. Девушкам не разрешалось съедать больше 250 граммов за один прием пищи. И тарелочки были маленькие, чтобы не вводить в искушение.
Наложницы ограничивали себя только в части сладкой выпечки. Она разрешалась только наутро, после ночи в покоях султана. До полудня! Учитывая, как редко наложницы попадали в спальню владыки, многие из них годами не ели пирожных.
Турецкая кухня идеально подходит для тех, кто хочет сесть на диету.
Во-первых, все готовят на оливковом масле, что не только вкусно, но и очень полезно.
Во-вторых, используют самое диетическое мясо – баранину, телятину и курицу.
Овощи в больших количествах – это тоже плюс. Особенно запеченные баклажаны (ведь бабагануш тоже изобрели в гареме султана).
Можно отметить также пристрастие турецких поваров к йогурту, которым они активно сдабривают все. Даже мясо в йогурте готовят.
Как наложниц готовили к ночи любви: секреты султанского гарема У каждого свои ассоциации с гаремом. Кто-то представляет величественного султана и вокруг танцующих наложниц в красивых нарядах, кому-то сразу запахнет ароматными маслами из хамамов, а у некоторых появится желание попробовать всем известный турецкий щербет или другие лакомства. Большинство женщин Востока превозносят своих мужчин к чину повелителя, иногда совсем забывая о себе, любимой. Еще во время правительства Великой Османской Империи, были известны способы и техники соблазна и услаждения мужчин. Оказывается, путь к дарам любви повелителя был не так прост. Чтобы на него ступить, одной красоты и обаяние не было достаточно.
Сегодня вы узнаете о нескольких главных уроках на пути к султанскому ложу. Самый известный гарем в истории османов был дворец Сераль, находящийся в Стамбуле. Представьте, он вмещал в себе более четырехсот больших комнат! Обитательницами этих комнат было примерно 2000 наложниц. Окружен дворец был высокими стенами. В нем было множество прекрасных садов и аллеек. Попасть в этот неземной рай было под силу не каждой девушке.
Кастинг Согласно историческим фактам, у смотрителей за гаремом был специально утвержденный план, полагаясь на который, в гарем могло попасть определенное количество блондинок и брюнеток. В гарем султана никогда не попадали случайные девушки. Что касается фигуры, то по душе восточным падишахам были красивая талия и широкие бедра. Соотношение должно быть 2 к 3.
Курсы соблазна Следующим шагом было специальное обучение девушек. Контролировали учебный процесс специальные работники гарема – калфы. Причем, учеба не состояла лишь из курсов соблазна. Девушки должны были стать грамотными: они изучали турецкий, Коран, литературу, письмо, поэзию. Дополнительным плюсом было умение играть на каком-либо музыкальном инструменте. Также ценились умелые танцовщицы, поскольку важно было быть в хорошей физической форме. Кроме этого, красавицам необходимо было научиться за собой ухаживать. Им нужно было знать, как правильно наносить макияж, использовать арома масла, подбирать одежду и украшения. Обязательным для изучения был танец «Ракс шархи». Наложницы верили, что этим танцем можно было возбудить фантазию падишаха. Также нужно было знать некоторые моменты интимной гимнастики, которая состояла в тренировке мышц влагалища. Курс обучения заканчивался экзаменом. По Золотому пути Но и экзамена было недостаточно, чтобы быть удостоенной ублажать султана. Не все восточные одалиски были приглашены в спальню к султану. Чтобы ему понравится, они умудрялись на разные уловки и хитрости. Иногда это были роскошные наряды, блестящие изысканные украшения, или же непокорный соблазнительный взгляд.
Не зря, путь к султанским покоям носил название «Золотой». Мало было на него ступить, нужно было еще и там удержаться. Хамам Первый шаг перед ночью любви – это посещение хамама – турецкой сауны. Вода для купания была особенной: ее настаивали на лепестках фиалок и гибискуса. Это было самое лучшее средство для смягчения кожи. Целебной также считалась и маска из глины, ее наносили на волосы и лицо. Интересной была и эпиляция: удалять волосы со всех частей тела девушки предпочитали специальной смесью – из меда, яиц и лимонного сока. Перед походом в сауну девушки удаляли волосы со всех частей тела с помощью специального крема. В его состав входили яйца, мед и лимонный сок. Даже пилинг в те времена был особенным. Кожу в бане хорошо распаривали и массировали специальной варежкой из жесткой ткани. Тело, достойное султана После хамама следовали косметические процедуры. Одной из них был массаж с помощью ароматных масел. Затем – натирание волос кремом из лепестков мальвы. Для этого каждый год в дворец завозили сотни килограммов цветов. Кроме того, девушкам делали маски из хны и молотой скорлупы грецких орехов. После таких процедур волосы были мягкими, шелковистыми и быстро росли. Славилось также оливковое масло, в которое, добавляли масла гвоздики, розы или фиалки. Вместо средств для снятия макияжа, наложницы использовали розовую воду. Интересно, что настойки из турецкой розы и сейчас используется для изготовления дорогой качественной косметики. Макияж В макияже турецкой повелительнице сердца главное было, подчеркнуть глаза. Для нанесения стрелок использовалась сурьма и примесь золы. Помадой служила паста с перцем, известью и семенами льна. Дыхание освежали специи корицы. Тело часто разрисовывали хной, особенно на шее, лодыжке, кистях рук, пояснице, низу живота. Так что, приманок для покорения султана было очень много. Главное – правильно их использовать.
Сериал «Великолепный век» на несколько лет погрузил российских зрительниц в восточные сказки. Романтика и интр
Сериал «Великолепный век» на несколько лет погрузил российских зрительниц в восточные сказки. Романтика и интриги! Десятки красивых женщин и, что особенно важно, мужчин. Во многом под влиянием многосерийного шедевра молодая москвичка уехала в Турцию, вышла замуж за местного мачо и поступила в стамбульский университет. Здесь-то она и обнаружила сенсационные документы, которые помогли разработать уникальный комплекс для похудения. Яна Бай-Лилик поделилась подробностями.
Минус 10 кило
«Университет построен на месте Старого дворца, где в Средние века обучали наложниц султанов. В том числе и Сулеймана Первого, которого показывают в сериале. Мне захотелось изучить все документы того периода, которые сохранились до наших дней.
Когда прочла хозяйственные книги гарема, поняла: как много выдумок в «Великолепном веке». То есть писатели, художники, а теперь и режиссеры всё приукрашивают. Ради красивого сюжета.
Реальная жизнь наложниц была в триста раз скучнее. Но зато сколько полезного они с собой делали, чтобы оставаться красивыми и стройными! У них уже тогда были разработаны целые комплексы правильного питания (в гареме действовало правило семи трапез) и разумных физических нагрузок. Чтобы красавицы не перекачивали пресс, а оставались женственными.
Я на этой диете сбросила 10 кило лишнего веса. Надеюсь, бесценный опыт средневековых красавиц пригодится и современным женщинам».
Фото: кадр из сериала «Великолепный век»
Брюнетки в тренде
На самом деле слово «гарем» переводится как охраняемая зона. То есть место, куда запрещен вход всем мужчинам, кроме султана. Ну и евнухов (хотя они не считаются). Это не просто общежитие. Здесь были фитнес-центр, салон красоты и институт благородных девиц в одном флаконе.
В книгах записано, что в гаремах чётко следили за селекцией. Не просто так свозили красавиц со всей империи. Или там пленниц захватывали в набегах на соседние страны. Был чёткий план: сколько нужно новых девушек в год. Какого цвета должны быть волосы. По статистике, 85–90 процентов отдавалось брюнеткам. Блондинок было существенно меньше. А вот рыжеволосые красавицы считались табу: в Средние века правители видели в них воплощение демонических сил. Кстати, посмотрите, как выглядят все победительницы конкурса «Мисс мира», например. Увидите такую же тенденцию!
Фото: кадр из сериала «Великолепный век»
Где будем талию делать
Вы удивитесь, но рост девушек был не особенно важен. Главное, чтобы они были стройными. Многие российские туристы наверняка видели толстушек-аниматоров, которые исполняют в турецких отелях танец живота. Так вот они не имеют ничего общего с теми прекрасными наложницами, что жили в гареме.
Султаны ценили бёдра и талию. И, как ни странно, почти не обращали внимания на грудь. Идеальная разница между талией и бёдрами описывалась как 2/3. Это вполне совпадает с современным идеалом красоты 60/90.
Фото: кадр из сериала «Великолепный век»
Ходить пешком, а лучше бегать
В гареме султана было около 500 комнат. А также огромный парк. Наложницам запрещалось ездить в карете (за исключением любимой жены правителя). Приходилось всюду ходить пешком. И это было только первым из занятий средневекового фитнеса.
Каждый день в парке устраивались состязания – одна девушка убегала, сжимая в руке шарф или платок. Остальные ловили. Та, кому удавалось ловко выхватить платок у водящей, становилась королевой дня. Ей разрешались хамам, массаж и прочие умасливания. Награда шикарная, поскольку к подобным процедурам допускались только победительница забега и та наложница, которая готовилась к ночи с султаном. Оно и понятно, толпа народу (в гареме проживало до тысячи женщин одновременно), все в парилку не поместятся.
Фото: кадр из сериала «Великолепный век»
Танцуй, пока молодая
А ещё были танцы. Танцевали много, пока оркестр не падал от усталости. Вопреки распространённому мнению, что кроме бэллидэнса наложницы ничего не умели. Но в книгах записано, что на занятиях они разучивали до 20 разных танцев, причём все – с нагрузками.
И на репетициях, и перед султаном девушки носили тяжёлые браслеты на запястьях и лодыжках, а иногда ещё и ожерелья. Либо могли просто держать в руках апельсины, плоды граната… Попробуйте потанцевать в таком режиме хотя бы 2–3 раза в неделю – потрясающий эффект.
Фото: кадр из сериала «Великолепный век»
Не заплывать за буйки
Ещё одна разновидность физических нагрузок – плавание. Наложницы плескались в трёх больших бассейнах на территории гарема. Считается, что в XV веке уже были некие элементы аквааэробики: девушки занимались растяжками в паре друг с другом. Кстати, именно у бассейна султан наблюдал за своими красавицами и составлял список претенденток. На среду – четверг – пятницу, например.
Но главное, все эти упражнения – ходьба, бег, плавание и танцы – не требовали каких-то сверхчеловеческих усилий. Всё происходит как бы само собой, а эффект потрясающий. Современные девушки могут получать от этого удовольствие и при этом становиться стройнее.
Фото: кадр из сериала «Великолепный век»
Правило семи трапез
1. Утром натощак девушки выпивали айран. В Турции его предпочитают солёным, но можно заменить и обычным.
2. Завтрак: варёные яйца, курица, овощи, фрукты. И опять айран, но уже с нарубленной в него зеленью.
3. Кофе-брейк. Кофе в те годы считался напитком только для элиты. А женщинам его вообще запрещали пить. Только для наложниц султана делали исключение. К кофе обычно подавали финики и изюм.
Фото: кадр из сериала «Великолепный век»
4. Обед. Здесь присутствовал обязательный суп – овощной (типа Минестроне) или чечевичный. Также подавали мясо, маслины и тонкие рулетики из лаваша с начинкой из брынзы и зелени. Кстати, сейчас очень популярны фаршированные маслины (с лососем, лимоном и другими вкусностями), так вот эту идею придумали именно в гареме султана Сулеймана. Исторический факт.
5. Ещё один обед. Но уже рыбный. А также осьминоги и прочие морепродукты. И опять же овощи, сыр (чаще всего – брынза) и маслины.
Важно! В гаремных книгах обозначен расход порций. Девушкам не разрешалось съедать больше 250 граммов за один приём пищи. И тарелочки были маленькие, чтобы не вводить в искушение.
Фото: кадр из сериала «Великолепный век»
6. Ужин. Чаще всего просто фрукты. Но тем, кто отправлялся в опочивальню к султану (и нескольким запасным наложницам), разрешали пить кофе.
7. На ночь снова стакан айрана с зеленью.
Наложницы ограничивали себя только в части сладкой выпечки. Она разрешалась только наутро, после ночи в покоях султана. До полудня! Учитывая, как редко наложницы попадали в спальню владыки, многие из них годами не ели пирожных.
Особенности национальной кухни
Турецкая кухня идеально подходит для тех, кто хочет сесть на диету.
Во-первых, всё готовят на оливковом масле, что не только вкусно, но и очень полезно.
Во-вторых, используют самое диетическое мясо – баранину, телятину и курицу.
Овощи в больших количествах – это тоже плюс. Особенно запечённые баклажаны (ведь бабагануш тоже изобрели в гареме султана).
Можно отметить также пристрастие турецких поваров к йогурту, которым они активно сдабривают всё. Даже мясо в йогурте готовят.
