تحدد سرعة الطهي وكمية المكونات ومعالجتها وعشرات العوامل الأخرى مدى تعقيد تحضير الطبق. أطباق لذيذة وبسيطة، وصفات بالصور للطهاة المبتدئين والمبتدئين تحتل قسما منفصلا من الطبخ، لأن تحضير طبق من كمية قليلة من المكونات وفي وقت قصير هو فن كامل!
عند الشروع في طريق الطهي، لا تخف من التجربة. عاجلا أم آجلا سوف تنجح! حاول دائمًا الطبق أولاً. أنت، كمبدع، سوف تقدر ذلك باعتباره الناقد الأكثر إرضاءً وصرامة. ولا تخف من الأخطاء، فكلها مجرد خطوات على طريق النجاح!
يمكنك العثور على وصفات لذيذة وغير مكلفة وسهلة وبسيطة مع صور أطباق للمبتدئين والمبتدئين على موقع Culinary League الإلكتروني. يعد استخدام هذه الوصفات البسيطة أمرًا مريحًا للغاية. بفضلهم، سوف تتعلم المبادئ الأساسية للطهي، ولكن لا يمكنك تحقيق المرتفعات الحقيقية في هذه المهمة الصعبة إلا من خلال عملك الخاص. الخبرة والتجربة والمزيد من الخبرة هي مفتاح نجاحك. إذا كنت تعتقد أن أي مجموعة من المنتجات ناجحة، جربها، وربما ستقدم للعالم طبقًا جديدًا! في بعض الأحيان تولد روائع الطهي على وجه التحديد من مزيج غير متناسب: كل شيء بين يديك!
هل ما زلت تعتقد أن الطهي وفقًا لوصفات بسيطة مع صور الأطباق لكل يوم من رابطة فناني الطهي أمر صعب؟ تخلص من هذا المفهوم الخاطئ الآن من خلال تجربة إحدى وصفاتنا مع الصور للطهاة المبتدئين والمبتدئين!
الطهيالعديد من ربات البيوت لديهن موهبة. لكن لا يتمكن الجميع من الكشف عن قدراتهم: إما أنه لا يوجد ما يكفي من الوقت، أو المعرفة. في بعض الأحيان، رمي آخر طبق فاشل، نحن نستسلم فقط.
بالطبع، غالبا ما تصف الوصفة بالتفصيل كل خطوة من خطوات التحضير والتحضير الإضافي للمنتجات، ولكن هناك حيل يجب أن تعرفها كل ربة منزل بالإضافة إلى ذلك.
"مع الذوق"لقد جمعت لك مجموعة مختارة من 15 نصيحة ستساعدك على تجنب العديد من أخطاء الطهي، وستسمح لك أيضًا بتنظيف مطبخك. أسطح العمل المنظمة والنظيفة هي المفتاح لتحضير الطعام بشكل صحيح. ربما تكون على دراية ببعض الحيل، أو ربما ترغب في إضافة شيء خاص بك. مشاركة معنا في التعليقات.
استخدمي أطباقنا ودع أطباقك تظهر دائمًا بقوة! مشاركة دروس الطبخ مع الأصدقاء.
يطرح الكثير من الناس سؤالاً حول كيفية تعلم الطهي اللذيذ من الصفر.
من الجيد أن يأتي الاهتمام بأمور المطبخ في مرحلة الطفولة أو المراهقة.
ومع ذلك، يحدث أيضًا أن الشخص، الذي يدخل المطبخ، ليس لديه أي فكرة عن كيفية تحضير حتى أبسط طبق.
المشكلة حادة بشكل خاص بالنسبة للزوجات الشابات. كما في النكتة: "لقد تزوجت. يساعد! يسأل عن نوع من البرش!
ولمنع ظهور مثل هذه المواقف المضحكة، سنخبرك بكيفية تعلم كيفية طهي الطعام اللذيذ من الصفر باستخدام وصفات بسيطة وأدلة مرئية.
لإتقان فنون الطهي بنجاح، عليك أن تقرر طريقة التدريب.
هناك العديد من الخيارات: الكتب ومقاطع الفيديو والدورات التدريبية وأمي (هذا هو الأقرب إلي من الخيارات الأخرى). الطريقة الأخيرة، على الرغم من روح الدعابة، فعالة.
إذا كنت مصممًا على تعلم الأساسيات بنفسك، فقد تمت كتابة العديد من الكتب حول كيفية تعلم كيفية طهي الطعام اللذيذ من الصفر.
هنا هو TOP 5 الشخصي.
كان هذا العمل الضخم في مجال الطهي يحظى بشعبية كبيرة في العهد السوفيتي. ابحث في مكتبة العائلة: ربما كان لدى جدتك مثل هذا الكتاب.
تتمثل مزايا الكتاب في عرض منظم للمعلومات مع مبررات لكل توصية، ووصفات بسيطة لأطباق لذيذة ومرضية.
الجانب السلبي هو أن بعض المعلومات الموجودة في الكتاب قديمة (على سبيل المثال، بدلاً من هرس الأطعمة أو تقطيعها يدويًا).
هذه موسوعة طهي حقيقية - هبة من السماء للطاهي المبتدئ. مؤلف العمل هو ويليام فاسيليفيتش بوخليبكين.
قد يكون "الطبخ الترفيهي" مفيدًا بشكل خاص للرجال: فهم بالتأكيد سيقدرون العرض الدقيق للمعلومات وحقيقة أن الاهتمام يتم في المقام الأول على المبادئ الأساسية للطهي.
بمجرد إتقانها، يمكنك الطهي دون صعوبة، وذلك ببساطة عن طريق تطبيق القواعد الصحيحة في الوقت المناسب.
لا يخبرك الكتاب بكيفية تعلم كيفية طهي الطعام اللذيذ من الصفر فحسب، بل يحتوي أيضًا على رموز QR مع روابط لمقاطع فيديو لكل وصفة.
داريا دونتسوفا لا تكتب عددًا لا نهاية له من القصص البوليسية فحسب، بل إنها أيضًا طاهية ممتازة، وتشارك أيضًا علم كيفية تعلم كيفية الطهي اللذيذ من الصفر.
هل تعلم أن سلفادور دالي كتب ذات مرة كتاب طبخ؟ اليوم يمكنك شرائه في المزاد بحوالي 400 يورو لا تقلق: إنه ليس مخيفًا كما يبدو.
يعد الطهي توليفًا مثاليًا للعملية الإبداعية بدقة رياضية - ويتجلى الأخير في وجود خوارزميات واضحة للجمع بين المنتجات والتوابل.
ربما تكون قد سمعت عن مبادئ مجموعة المنتجات الإلزامية« الأول والثاني والكومبوت» زمن السوفييت...
كل هذه الآراء، القديمة والحديثة إلى حد ما، تخبرنا كيف ولماذا تحتاج إلى تناول الطعام، باستخدام أساليب مختلفة.
اختر الشخص الأقرب إليك والذي يدركه الجسم بشكل أفضل من الآخرين.
سأخبرك عنه قواعد الجمع بين الأطعمة في السلطات والتي درستها بنفسي.
من المؤكد أن الطبخ سيبقيك مشغولاً! من الأفضل استكمال سلطات الخضار الطازجة بالجبن والمكسرات والفواكه المجففة. اختاري مكوناً واحداً فقط من المكونات النشوية، ولا تجمعيها مع بعضها البعض، أو مع الفواكه.
بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي عليك استكمال السلطات المبنية على المكونات النشوية بالخبز المحمص.
إذا كان هناك جبن في السلطة، فلا تستخدم مكونات الألبان الأخرى (القشدة الحامضة، القشدة، الزبادي اليوناني، إلخ)، أو صلصات الفاكهة الحلوة كصلصة.
لا تجمع بين منتجات الألبان والفواكه: فهي تبطئ عملية هضم بعضها البعض.
بشكل عام، من الأفضل تناول الفواكه بشكل منفصل عن المكونات الأخرى، مع استكمالها قدر الإمكان بالمكسرات.
تذكر أن المذاق الحامض والحلو يقاطع بعضهما البعض، لذلك يتم تحضير سلطة الحلوى إما من الفواكه الحلوة فقط أو منها فقط.
نصيحة: تتكون سلطات "المبتدئ" المثالية من ثلاثة، بحد أقصى خمسة مكونات، يتم اختيارها وفقًا لتوافق الذوق والقيمة الغذائية.
هناك أيضًا مجموعات منتجات مشتركة مربحة للجانبين.
سيحصل الطهاة المبتدئون الذين يتذكرون هذه القواعد على مكافأة كبيرة لمهاراتهم منذ البداية، لأنه يمكن استخدامها في تحضير أي طبق على الإطلاق.
يكمل الريحان والطماطم بعضهما البعض بشكل مثالي في جميع مجموعات الأطباق. لقد قمنا بفرز المنتجات. ماذا عن البهارات؟
الحبوب العطرية، والمساحيق الملونة، والأعشاب الحارة - بالنظر إلى كل هذا الروعة، يبدو أنها تنتمي حصريًا إلى عالم السحر والكيمياء، ولا يمكن للبشر العاديين الوصول إليها.
لا يضر إتقان بعض مجموعات التوابل الأساسية. لكن لا تنس أن الطهاة هم سحرة وكيميائيون حقيقيون، يحولون مجموعة من المكونات إلى أطباق سحرية.
يجب على الطاهي المبتدئ أن يتذكر مبدأين أساسيين بشأن البهارات: لا تخف منها، ولكن لا تبالغ في تناولها.
يمكن أن يكون الطبق بدون توابل جيدًا، لكن التوابل المناسبة يمكن أن تحسن مذاقها وتثريها بشكل كبير.
عند استخدام التوابل، يجب عليك اختيار واحد رئيسي واثنين أو ثلاثة إضافية، والتي ستسلط الضوء على المجموعة الرئيسية وإضافة نغمات رائعة إلى الذوق.
نصيحة: إذا اشتريت بهارات ليس من متجر، بل من السوق، فاسأل البائع ما هو الأفضل لتناوله لطبق معين. سيدرج لك الخبير في مجاله عشرات الخيارات بسهولة ويساعدك على تجميع مجموعات التوابل المناسبة لهذه الأطباق.
للحلويات، استخدمي القرفة وجوزة الطيب والفانيليا والنعناع والزعفران والهيل والينسون.
تُصنع الحلويات العطرية الحارة بإضافة السمسم والقشر واليانسون والأرض والبهارات.
سيتم استكمال أي خليط من البهارات المستخدمة في الخبز الحلو باللوز المطحون بنجاح.
ولكن مثل أي مهارة، يتطلب الطبخ الممارسة.
يكمن سر الأطباق اللذيذة حقًا في تحضيرها وتجاربها وتعديلاتها الأصلية للوصفات المألوفة بالفعل.
لذلك دعونا نشمر عن سواعدنا ونتوجه إلى المطبخ للقيام بأول مهامنا العملية!
لقد اخترت بعض الأشياء البسيطة التي لا تتطلب الكثير من المهارة أو الوقت.
ما هو المنزل دون شيء لذيذ؟ التحضير أسهل مما يبدو.
قومي بغلي لترين إلى لترين ونصف من الماء.
اغسلها وقشرها وضعها في الماء المغلي واتركها لتطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين (تنضج الفواكه الصغيرة بشكل أسرع).
سخني بعض الزيت في مقلاة، واقلي البصل المفروم والجزر المبشور. عندما ينضج البنجر، أخرجيه من الماء دون رفع المقلاة عن النار، ثم أضيفي البطاطس المقطعة.
نتركها تطهى لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الملفوف المقطع والبصل المقلي والجزر.
ابشر البنجر المبرد قليلاً على مبشرة خشنة ثم أعده إلى المقلاة.
أضف معجون الطماطم والملح والفلفل.
لا تنس أن تجرب: هل كل شيء كافٍ؟ دع البرش يطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يرفع عن النار.
نصيحة: يمكن تبسيط الوصفة بشكل أكبر باستخدام الصلصة الجاهزة بدلاً من البنجر والتحميص ومعجون الطماطم.
مثالي لفصلي الربيع والصيف: خفيف وسريع ومنعش وعطر.
شوربة خضار بسيطة ولذيذة اغسل وقشر وقطع جميع الخضار إلى مكعبات.
قم بغلي أربعة لترات من الماء المملح وأرسل جميع المكونات لطهيها - لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، لا أكثر.
أثناء الطهي، اقلي البصل والجزر وأضيفيه إلى الحساء. يُزيّن الطبق النهائي بالبقدونس أو أوراق الشبت.
يمكنك تعلم طهي هذا الحساء اللذيذ من الصفر، وهو مناسب حتى للأطفال.
ويخرج ملء ولذيذ للغاية.
اغسل اللون الأزرق وأزل الجلد، مقطعة إلى شرائح يقل سمكها عن سنتيمتر واحد بقليل وفي الزيت النباتي.
بعد وضع الباذنجان المحضر في طبق منفصل، تقلى شرائح الطماطم والفلفل المفروم في نفس المقلاة.
ضعيها على الباذنجان ورشي فوقها البقدونس. مستعد! طبق لذيذ جدا وأنيق.
يمكن تقديمها كطبق رئيسي منفصل، أو يمكن استخدامها لصنع البرغر النباتي اللذيذ.
أرسل الجزر والبازلاء لطهيها في مقلاة، والبطاطس (مغسولة ولكن غير مقشرة) في مقلاة أخرى، والأرز في مقلاة ثالثة.
تخلط المكونات المحضرة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، وتشكل شرحات مسطحة بأيد مبللة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، بعد دحرجتها في الخبز - الدقيق أو فتات الخبز.
نصيحة: من الأفضل طهيها في طباخ بطيء - فهي بالتأكيد لن تحترق.
ماذا يمكن أن يكون أفضل من الشوكولاته والكرز؟
يمكنك تدليل نفسك وأحبائك كل يوم أو طهيها لقضاء عطلة - سوف يفاجأ ضيوفك بسرور.
يمكنك صنع الحلويات اللذيذة بنفسك خذ قدرًا صغيرًا أو وعاءًا وأذيبه فيه، وضع الأطباق على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
عندما يصبح سائلاً، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي المكسرات والسكر إلى الشوكولاتة.
دع الخليط يبرد قليلاً ثم قم بطرح الكرات المقسمة بسرعة أكبر قليلاً من الكرز. ضعي حبة توت في كل كرة ثم دحرجيها في الشوكولاتة المبشورة.
اتركها في الثلاجة لمدة يوم واستمتع بها!
كما ترون، يمكن للمراهق والبالغ أن يتعلموا كيفية طهي الطعام اللذيذ من الصفر.
الشيء الرئيسي هو الاهتمام الحيوي والشجاعة و... حسنًا، نتمنى لك حظًا سعيدًا ونجاحًا في الطهي!
الآن من المهم بشكل خاص إتقان بعض المهن العملية - فقط في حالة. لا يوجد الكثير من دورات الطبخ الجيدة باللغة الروسية، لذلك نوصي بتجربة الدورات الغربية: اللغة ليست صعبة، وفي نفس الوقت ستحسن مستواك في اللغة الإنجليزية.
هذه مدرسة طهي رائعة ومشهورة جدًا عبر الإنترنت، وتحتوي على أكثر من 230 دورة. كل شيء جدي: من خلال التواصل مع المعلمين وإتاحة الفرصة للتشاور حول سبب عدم نجاح شيء ما بالنسبة لك. ليست مجانية، ولكن بعد التسجيل سيكون بإمكانك الوصول إلى جميع الدورات لمدة 14 يومًا. لا تفوتها.
هناك العديد من البرامج التعليمية المختلفة عبر الإنترنت حول Craftsy مع مقاطع فيديو وتعليمات مفصلة، بالإضافة إلى الحد الأقصى من التقديرات التقريبية. يمكنك الدردشة مع زملائك الطلاب والمعلم في فصل دراسي افتراضي. وجدنا هناك ستة دروس مجانيةفي الطبخ: "بيتزا مثالية في المنزل"، "مهارات التقطيع"، "إبداع الحبوب الكاملة"، "أخطاء في الطبخ"، "الخبز" وحتى دورة للأطفال.
يمكنك أيضًا اللجوء إلى البيلاروسيين: إليك بداية ممتازة من سلسلة "من المبرمجين إلى الطهاة". الحلويات التي يعدها الرجال مذهلة بكل بساطة، ولكن إذا لم تكن واثقًا من قدراتك (الدورة الكاملة تتطلب الوقت والمال ومعدات المطبخ)، فيمكنك أولاً أن تأخذ بعض الدروس من قسم مجاني. إذا قمت بالتسجيل، سيكون هناك المزيد متاحًا: حلوى الشوكولاتة، حلوى الليمون، الشيباتا، البيتزا، تورتة الكرز والمزيد... تذكر هذا الموقع، سيكون مفيدًا لعيد الفصح: يوجد دليل كامل لكعكات عيد الفصح.
يشارك البيلاروسيون الآخرون أيضًا في تعليم الطهي: لقد تم افتتاح مشروع آخر مؤخرًا، وهو موجود الآن درسين مجانيين: "الكراميل المملح" و"كيشي الدجاج والقرنبيط والطماطم".
لا يوجد شيء للتفكير فيه هنا - فهذا أحد مشاريع تعليم الطهي الرائدة في العالم. هنا يمكنك البدء من الأساسيات، أو التعلم مع فرق كاملة، أو أن تصبح محترفًا للغاية في الأكل الصحي: في المجمل، تم تصوير أكثر من 1500 مقطع فيديو تدريبي لـ Rouxbe. ليس الأمر سهلاً مع الهدايا المجانية: إذا قمت بالتسجيل، فستحصل عليها 7 أيام من الدروس المجانيةلذا من الأفضل استكشاف الخيارات مسبقًا وتحديد موعد الدورة على هذا الموقع كدورة تعليمية إضافية.
نحن نحب Class Central لأنه يجمع الدورات التدريبية من مصادر مختلفة: هنا يمكنك العثور على دروس من الموقع الشهير Coursera، ودورات عبر الإنترنت من جامعات من جميع أنحاء العالم. يحتاج معظمها إلى أولئك الذين أتقنوا الأساسيات بالفعل ويريدون التحسين في مجالات ونظريات معينة. إذا كنت تتحدث الفرنسية، يمكنك الدراسة
