لا يوجد شيء مثل العطلة الأرثوذكسية Shrovetide ، لأن هذا اليوم لم يتم تحديده بأي شكل من الأشكال في تقويم الكنيسة. ولكن هناك شيء مثل أسبوع الجبن - آخر يوم أحد قبل الصوم الكبير ، حيث يُسمح بتناول الأطعمة غير الخالية من الدهون.
الصوم الكبير هو 40 يومًا لا يجوز فيها أكل أي لحوم ودهون (في الغالب) ، وكذلك تواضع جسدك ورغباتك ، وتوب أمام الرب واتضع لنفسك.
تدرك الكنيسة أنه لا يمكن لجميع الناس (أو بالأحرى قلة منهم) تحمل الصوم بشكل عام ، ناهيك عن الرفض الحاد لكل ما هو ممتع للجسد ، لذلك فهي تُدخل أبناء الرعية تدريجيًا في هذه الحالة. الأسبوع الأخير من تحضير الصوم الكبير هو أسبوع الجبن أو الجبن (أسبوع) ، والذي يتزامن مع عطلة شروفيتيد الوثنية.
من المستحيل الاحتفال بعطلة Shrovetide الأرثوذكسية ، لأن مثل هذا الشيء ببساطة غير موجود ، ولكن يمكنك المشاركة في تناول الفطائر والاحتفالات قبل الغوص في الصيام. في هذا الوقت ، تم استبعاد منتجات اللحوم بالفعل من النظام الغذائي ، ولا يتم أداء الصلوات في أيام الأربعاء والجمعة ، ولكن بدلاً من ذلك تتم قراءة صلاة التوبة.
هذه هي الفرصة الأخيرة لإطعام جسدك والاستمتاع قبل اختبار روحي مهم.
الفطائر ل Maslenitsa
Maslenitsa هو عيد وثني في الأصل ، يتم الاحتفال به قبل فترة طويلة من المسيحية ، في وقت كان الناس يعبدون ياريلا وبيرون وآلهة وثنية أخرى. لذلك ، لا تعتبره الكنيسة عطلة حقيقية للكنيسة ، ولكنها تحتفل بأسبوع الجبن ، الذي يصادف في نفس الوقت ويتضمن تناول الأشياء الجيدة قبل الصوم الكبير.
Shrovetide كعطلة بهيجة للغاية ويرمز إلى اجتماع الشتاء والربيع ، أي نوع من الانتقال من الموت إلى الحياة. تعود عادة الاحتفال بها إلى الأعياد اليونانية والرومانية ، عندما احتفلوا بالربيع ، وبعد ذلك اختلطت هذه الكرنفالات بالطقوس السلافية خلال يوم الاعتدال الربيعي.
مهم! لقد أصبح Shrovetide بالنسبة للسلاف رمزًا لطرد الشتاء وتلاقي الحرارة والشمس ، ولهذا السبب من المعتاد الاستمتاع وعقد المسابقات والألعاب - بعد كل شيء ، يجب الاحتفال بالربيع بمرح!
Maslenitsa لها تقاليدها وأساطيرها الخاصة ، لكنها كلها وثنية ، لذلك يجب على المؤمن ألا يتعمق في معناها ومعنىها. من الجدير فقط معرفة أنه وفقًا للمعتقدات الوثنية ، كانت Maslenitsa ابنة Frost وكانت مهمتها طرد نزلات البرد والشتاء ، أي أصبحت رمزا للربيع والشمس.
لماذا لم تمنعه الكنيسة أصلاً؟ إن المسيحية ببساطة ليست معتادة على التصرف بمثل هذه الأساليب: فهي لا تمنع كل شيء سلبي أو خاطئ ، وبالتالي لا تنفر الناس ، بل تمنحها معنى جديدًا ، نقيًا.
بالطبع ، نحن لا نتحدث عن خطايا واضحة ، ولكن إذا كان من الممكن إعادة إحياء العيد الوثني إلى عطلة مسيحية ، فلماذا لا؟ لقد جردت الكنيسة Maslenitsa من معناها الوثني وحولته إلى أسبوع عادي للراحة. في هذا الوقت ، يمكن للمؤمنين الاستعداد للصوم الكبير ، ومقابلة الأقارب ، وإظهار ضيافتهم وإطعام المحتاجين.
حول تقاليد الطهي:
في الواقع ، تحتفل الكنيسة بأسبوع الجبن. لم تلغ الكنيسة تمامًا التقليد الوثني المتمثل في الاحتفال باقتراب الربيع ونهاية الشتاء ، والذي كان يتم الاحتفال به بطقوس دينية ، حتى لا يبتعد الناس ، ولكن ، كما هو الحال ، جلبت لهم معنى مختلفًا.
حدث الشيء نفسه مع الترانيم والرادون ومع عيد الميلاد. ربطت الكنيسة بين Maslenitsa وأسبوع الجبن (التحضير لصوم عيد الفصح) ، واستبدلت المعنى الوثني بالمحتوى المسيحي.
تذكر وجبة نصف الصيام في Maslenitsa المسيحيين بالصوم الوشيك وتجعلهم يفكرون في الطعام الروحي. في يوم الثلاثاء من أسبوع Maslenitsa ، تُقرأ صلاة التوبة لأفرايم السوري في الكنائس ، ولا تتوافق الاحتفالات في حالة سكر مع هذا بالفعل. لذلك ، تسمح لك الكنيسة بالمرح على Maslenitsa ، وتناول الطعام اللذيذ ، ولكن باعتدال ، من أجل تجميع القوة للصوم.
بالطبع ، تختلف رؤية الكنيسة والشعب اختلافًا كبيرًا ، لذلك لا يزال بإمكانك مراقبة الطقوس والطقوس الوثنية في الشوارع ، وكذلك شرب الخمر على نطاق واسع ، لكن يجب على المؤمنين أن يعلموا أن الكنيسة تحرم القيام بذلك وهو خطيئة.
نصيحة! لا ينبغي قضاء هذا الأسبوع في الصخب والسكر وكذلك الشراهة.
يجب على المؤمنين أن يفكروا في الطريقة التي يقضون بها هذا الأسبوع ، لأن أولئك الذين يأتون إلى الكنيسة فقط في عيد الميلاد أو عيد الفصح لا يكادون يهتمون بمراسيم الكنيسة وحياتهم الروحية. لكن يجب على المؤمنين الحقيقيين الاعتناء بأرواحهم وعدم الارتباط بمجموعات الأشرار ، كما يقول المزمور الأول.
قال القديس تيخون من زادونسك ذات مرة: "من أنفق ماسلينيتسا في الفظائع ، يصبح واضحًا معصية للكنيسة ويظهر أنه لا يستحق نفس اسم المسيحي".
بالنظر إلى معنى عطلة Maslenitsa الوثنية ، يجب القول أنه قبل الثورة كان لها معنى أوسع بكثير مما هو عليه الآن.
كان يعتمد على الدورة الزمنية وتغير الفصول ، ولهذا تم الاحتفال به في يوم الاعتدال الربيعي. في المنطقة الوسطى من أوراسيا (روسيا ، أوكرانيا) في ذلك الوقت كان الطقس غير مستقر: إما صقيع أو ذوبان الجليد ، لذلك كانت Maslenitsa آخر الحدود بين الحرارة والبرودة.
مهم! بالإضافة إلى فكرة الدورية ، تحتوي Maslenitsa على فكرة الخصوبة. سعى الناس لمساعدة الأرض على أن تولد من جديد بعد برد الشتاء بطريقة مقدسة ، أي. قدسها واملأها قوة. كانت شروفيتيد عبادة وثنية ، وكان الناس فقط يعبدون الطبيعة والأرض ، وليس الرب.
الفكرة الثالثة للاحتفال كانت استمرار الأسرة وفكرة دورة الحياة. تمنح الأرض الحياة للنباتات ، ويتغذى الناس عليها ، وبالتالي تستمر الحياة ، لذلك من المهم نقل هذه الحياة إلى الأطفال. كانت الحياة أهم قيمة.
كانت آخر لحظة مهمة في Maslenitsa هي جوهرها التذكاري: فقد اعتقد الفلاحون أن جثث أسلافهم ، في الأرض ، يمكن أن تؤثر على خصوبتها ، ومن خلال احترامهم ، يمكن تحقيق حصاد أكبر. لذلك ، تم ترتيب العشاء التذكاري ورثاء الحداد على Maslenitsa.
بعد انضمام المسيحية إلى روسيا ، اختفى المعنى المقدس لـ Maslenitsa ، تاركًا مجالًا فقط للحاشية الخارجية والمرح.
في الاحتفال بالأعياد الأخرى غير الكنسية:
حرق دمية ل Maslenitsa
ترتبط جميع تقاليد العطلة بالطعام والمرح. التقليد الرئيسي هو طهي الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات طوال الأيام السبعة. وتدعو الكنيسة المسيحيين هذا الأسبوع لتناول منتجات الألبان والبيض والأسماك: كل شيء ما عدا اللحوم.
هذا الأسبوع أيضًا ، من المعتاد زيارة الأصدقاء أو دعوتهم. من المهم أيضًا توفير الطعام للمحتاجين: في هذا الوقت ، تتيح أعياد الشوارع إطعام المشردين ومنحهم الفرصة للمشاركة في المائدة المشتركة.
نصيحة! تعتبر دعوة الفطائر فرصة ممتازة للتصالح مع أحبائهم وبناء العلاقات.
الاحتفالات التقليدية مهمة أيضًا:
الكنيسة ليست ضد الاحتفالات ، ولكن كل هذا يجب أن يتم باعتدال وبدون تجاوزات.
يمكن أن تُعزى جميع تقاليد Shrovetide تقريبًا إلى الطقوس الشعبية. حتى عادة تناول منتجات الألبان ، على الرغم من أن هذه مؤسسة كنسية ، فإن الفلاحين ، قبل المسيحية في روسيا بوقت طويل ، كانوا يأكلون منتجات الألبان في ذلك الوقت. جذور هذه العادة طبيعية - في أوائل شهر مارس ، تبدأ الأبقار في الولادة ، ولديها حليب. لذلك ظهر اسم العطلة - Maslenitsa.
اسمها الآخر هو "Kolody" ، وقد جاء من عادة أخرى - "Block life": ارتدى الناس سطح السفينة وجعلوها تبدو وكأنها شخص.
امتدت هذه اللعبة لمدة أسبوع:
خلال كولوديا ، ربطت النساء سطح السفينة بالعزب ، أي سعى إلى الدفع وقدم خرزًا وأشرطة وأوشحة براقة. لذلك كان سطح السفينة ممتلئًا بالأشياء.
لا تقل تعبيرا عن عادة غرس "الأنوثة" في العطلة. تقول الأسطورة الأصلية أن Maslenitsa هي ابنة Frost ، وبالتالي أطلق عليها الناس اسم Babskaya week. عادة في هذا الوقت ، كانت الخطوبة تقام وتعزف حفلات الزفاف. لذلك تجسدت فكرة الإنجاب والإنجاب.
تحارب القبضة على Maslenitsa
لكن الأهم من ذلك كله أن الطقوس مرتبطة بالأكل. أقيمت وجبات الجنازة ، والتي تم خلالها تذكر الأجداد ووضعوا الأجهزة لهم ، وتم خبز الفطائر التقليدية والفطائر الجنائزية.تقليديا ، تناولت العائلات العشاء معًا.
واحدة من التقاليد الرئيسية لـ Maslenitsa (التي نجت حتى يومنا هذا) هي خبز الفطائر.في. لقد أصبح تقليدًا لأسباب عديدة:
عادة ، في اليوم الأول من الأسبوع ، يتم وضع الفطائر على نافذة العلية حتى يتمكن الأجداد المتوفون أيضًا من علاج أنفسهم ، أو يتم إعطاؤهم للفقراء ، بشرط إحياء ذكرى الموتى.
كانت العادة التقليدية هي ترتيب القبعات في الساحات. كان يعتقد أن الدم المراق (وقبل المعارك ذهب إلى الدم الأول) بمثابة تضحية لأرواح الموتى. كما ضحية دمية مربوطة من القش أحرقت في نهاية الأسبوع في الساحة الرئيسية للمستوطنة. في وقت لاحق ، تحولت هذه العادة إلى حرق الشتاء.
مهم! تشير الكنيسة إلى هذه الطقوس على أنها من بقايا الماضي الوثني للسلاف. واليوم يعلم الجميع أن هناك ربًا واحدًا فقط ، ولا يحتاج إلى ذبائح أو فطائر ، وإنما يتطلب قلبًا نقيًا صادقًا ، وهذا هو الشيء الأساسي.
شاهد فيديو حول Shrovetide
في بلدان أوروبا الشرقية ، يحتفل الاحتفال بالأعياد الدينية على "الطراز القديم" أسبوع الفطيرة- النهاية الأحد الغفرانالأسبوع الماضي من قبل الصوم الكبير.
يتم حساب وقت ظهور Maslenitsa بالنسبة لبداية عيد الفصح ، والذي هو أواخر هذا العام - 1 مايو. لذلك ، فإن Shrovetide في عام 2016 متأخر نسبيًا - من 7 إلى 13 مارس.
تقليد الاحتفال بماسلينيتسا قديم جدًا ويرتبط باحتفال السلاف القدماء بالاعتدال الربيعي في 21 مارس ، والذي يمثل نهاية فصل الشتاء والذي بدأت منه الاستعدادات للبذر. كان حرق تمثال من Maslenitsa نوعًا من طقوس فراق الشتاء. في Maslenitsa ، كان من المعتاد المشي والأكل والشرب والاستمتاع ، وبعد ذلك ، بعد المشي بشكل صحيح ، أدخل في صرامة وقيود الصوم الكبير الذي استمر أربعين يومًا ، والذي تم تصميمه لإعداد المؤمن لعيد الفصح.
ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على Maslenitsa اسم دهون اللحوم أو الجبن أو الأسبوع الأبيض - في هذه الأيام ، وفقًا لقواعد الكنيسة ، تم حظر اللحوم بالفعل ، ولكن يمكنك تناول أي من منتجات الألبان ، وكذلك البيض والأسماك والكافيار. وبالطبع ، طبق شروفيتيد الرئيسي هو الفطائر ، التي تم تناولها في هذا الوقت منذ العصور القديمة ، لأنها كانت ترمز إلى الشمس بشكلها ولونها. بقي تقليد تناول الفطائر في Maslenitsa حتى يومنا هذا. يتم تناولها على هذا النحو ، ويتم رشها بالعسل والمربى والقشدة الحامضة ، ومع رش مختلف الأطباق الشهية ، تصنع الفطائر منها بحشوات مختلفة ، باستثناء اللحوم.
تسمي الكنيسة هذه المرة أسبوع الجبن ، وبينما توافق على التواصل الودي والعائلي على طاولة الأعياد ، فإنها لا تشجع على الإطلاق الأعياد العاصفة بالسكر والمزاح العنيفة.
كل يوم من أيام Maslenitsa له اسمه الخاص.
يوم الاثنين هو "الاجتماع" ، حيث تجري الاستعدادات للاحتفالات الرئيسية ويتم صنع تمثال Maslenitsa ، الذي سيتم حرقه في نهاية أسبوع الأعياد.
الثلاثاء هو "زاغريش" - يوم بداية الاحتفالات الجماهيرية.
الأربعاء هو لاكومكا. في هذا اليوم ، بدأ Maslenitsa الشهير بأكل الجبال من الفطائر ، والتي استجابت بعد ذلك بأرطال إضافية على جانبي وبطن الأكل.
الخميس هو "Revelry" أو "Revelry". من هذا اليوم تبدأ لعبة Wide Maslenitsa المبهجة والمتهورة.
الجمعة هو أمسيات حمات أو تجمعات حمات. في هذا اليوم ، عادة ما تأتي حماتها لزيارة ابنتها المتزوجة ، وكانا معًا يخبزون الفطائر ، التي عاملوها صهرها.
السبت هو "تجمعات زولوفكين". في مثل هذا اليوم قامت الابنة بزيارة والدتها ، وبشكل عام يذهب جميع الأقارب لزيارة بعضهم البعض وتناول الفطائر مرة أخرى.
آخر يوم في Maslenitsa ، الأحد هو "يوم الغفران". في هذا اليوم ، من المعتاد أن نسأل بعضنا البعض عن المغفرة. اسم آخر لهذا اليوم هو "تسيلوفالنيك" أو "الرؤية". يتم توريث العطلة عن طريق حرق دمية Maslenitsa.
نحن نقدم ثلاث وصفات لفطائر Shrovetide بسيطة ولذيذة.
الفطائر
مكونات :
بالنسبة للفطائر الرقيقة العادية ، تُصنع العجينة من الدقيق والحليب والبيض والملح. أولاً ، افصل الصفار عن البيض. ثم قم بطحن صفار السكر مع صب الحليب تدريجياً في الخليط الناتج. ثم يضاف الملح والزبدة المذابة الساخنة. يضاف الدقيق بعناية ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. أخيرًا ، أضف رغوة البروتينات المخفوقة. تُخبز الفطائر في مقالي ساخنة بالزيت.
الفطائر بالجبن
مكونات :
ابشر الجبن على مبشرة جيدة. افصل الصفار عن البيض. يخفق الصفار مع الحليب ويضاف الجبن المبشور والدقيق والملح. اخفقي بياض البيض وأضيفي رغوة البروتين الناتجة إلى العجينة. تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية مقرمشة. يجب أن تكون هذه الفطائر صغيرة.
الفطائر الكريما الحامضة
مكونات :
تُذوّب الخميرة في مزيج دافئ من الحليب والماء ، يُضاف دقيق الحنطة السوداء ويُمزج ويوضع العجينة في مكان دافئ. يُمزج القشدة الحامضة مع دقيق القمح ويُعجن العجينة الرقيقة. يُضاف بياض البيض المخفوق والزبدة الطرية والملح والسكر ويخلط. عندما تخرج العجينة ، نمزجها مع العجينة ونعجنها ونضعها في مكان دافئ. بعد أن ترتفع العجينة ، تُخبز الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو الكافيار.
الفطائر مع الخبز
الفطائر المخبوزة عبارة عن فطائر يتم خبز أي طعام فيها: البيض المسلوق المفروم والفطر والملفوف والخضروات المفرومة الأخرى والأسماك وما إلى ذلك. (على غرار ما يسمى فطائر أوسيتيا).
من أجل خبز فطيرة بالخبز ، يتم سكب كمية أقل من العجين في المقلاة مقارنة بالفطيرة العادية. عندما يصبح لون الفطيرة بنيًا قليلاً ، توضع الطبقة العلوية ("pripek") وتُسكب بجزء جديد من العجين بحيث يكون pripek بالداخل. ثم تُقلب الفطيرة وتُقلى قليلاً على الجانب الآخر.
وكما يقولون ، شهية طيبة!
ملخص المعلومات الرئيسية:
أسبوع "الجبن" أو "أجرة اللحوم" (اسمه الشائع هو Shrovetide) ، الذي قدمته الكنيسة ليحل محل الاحتفال الوثني التقليدي حتى الآن في Komoyeditsa ، هو أحد عناصر النضال المقدس للمسيحية ضد الوثنية (مع المنافسين الدينيين) .
حقيقة أن بعض الناس أثناء الاحتفال بالكنيسة Maslenitsa لا يلتزمون بقواعد الكنيسة الصارمة وينغمسون في احتفالات مخمور لا تجعل هذه العطلة بأي حال من الأحوال وثنية ، أي المتعلقة بالديانة القديمة الأصلية للسلاف.
حول تاريخ Komoyeditsa و Shrovetide القديمين في روسيا ، وتفاصيل عن أسبوع Shrovetide ، وتقاليد وألعاب Maslenitsa الشعبية الروسية ، وكرنفالات Shrovetide لشعوب أوروبا ، بالإضافة إلى العديد من الوصفات الخاصة بالفطائر والفطائر والفطائر ومختلف Shrovetide أطباق ومشروبات ، راجع قسم:
.
حول الأطباق والتاريخ وتقاليد المطبخ الروسي وعادات العيد ، راجع القسم:
- ص ، إلخ.
تبدأ Church Maslenitsa قبل 8 أسابيع وتستمر أسبوعًا واحدًا من الاثنين إلى الأحد (يوم الغفران).
يبدأ Folk Maslenitsa في اليوم السابق - يوم الأحد لما يسمى "zagovenie اللحوم" ، عندما يُسمح للأرثوذكس بتناول اللحوم للمرة الأخيرة (أي يستمر لمدة 8 أيام).
بعد Maslenitsa ، تبدأ العطلة ، وتستمر حتى يوم الأحد. بتعبير أدق ، الصوم الكبير يستمر 7 أسابيع بدون يوم واحد (48 يومًا) ، من الاثنين النظيف ، أي بعد الغفران الأحد ، حتى يوم السبت العظيم قبل عيد الفصح.
وفقًا لتعريف المجمع المسكوني الأول ، يتم الاحتفال بعيد الفصح دائمًا وفي كل مكان بين 22 مارس و 25 أبريل ، النمط القديم (بين 4 أبريل و 8 مايو ، OS)- في يوم الأحد الأول بعد اكتمال القمر (أول قمر بعد الاعتدال الربيعي) ، أو بعد أسبوعأنه يجب الاحتفال بعيد الفصح المسيحي بعد الفصح اليهودي (ولكن لا يتزامن مع عيد الفصح اليهودي).
لم يكن مبدأ حساب تاريخ عيد الفصح شيئًا ثابتًا ولم يتغير.
من المحتمل أن يتم إجراء إصلاح آخر في تقويمات الكنيسة يومًا ما ، وسيحتفل جميع المسيحيين على الأرض مرة أخرى بعيد الفصح في نفس اليوم.
أدخل العام منذ 1583(السنة الأولى من الاحتفال المنفصل بعيد الفصح من قبل الكاثوليك والأرثوذكس)
في العمود الأيمن - عدد ثابت من الأيام من تاريخ عيد الفصح| سنة | الأرثوذكسية عيد الفصح |
كاثوليكي عيد الفصح |
| 2006 | 23 أبريل | 16 أبريل |
| 2007 | 08 أبريل | |
| 2008 | 27 أبريل | 23 مارس |
| 2009 | 19 أبريل | 12 أبريل |
| 2010 | 04 أبريل | |
| 2011 | 24 أبريل | |
| 2012 | 15 أبريل | 08 أبريل |
| 2013 | مايو 05 | 31 مارس |
| 2014 | 20 أبريل | |
| 2015 | 12 أبريل | 05 أبريل |
| 2016 | مايو 01 | 27 مارس |
| 2017 | 16 أبريل | |
| 2018 | 08 أبريل | 01 أبريل |
| 2019 | 28 أبريل | 21 أبريل |
| 2020 | 19 أبريل | 12 أبريل |
| 2021 | 02 مايو | 04 أبريل |
| 2022 | 24 أبريل | 17 أبريل |
| 2023 | 16 أبريل | 09 أبريل |
| 2024 | مايو 05 | 31 مارس |
| 2025 | 20 أبريل | |
| 2026 | 12 أبريل | 05 أبريل |
| 2027 | 02 مايو | 28 مارس |
| 2028 | 16 أبريل | |
| 2029 | 08 أبريل | 01 أبريل |
| 2030 | 28 أبريل | 21 أبريل |
| 2031 | 13 أبريل | |
| 2032 | 02 مايو | 28 مارس |
| 2033 | 24 أبريل | 17 أبريل |
| 2034 | 09 أبريل | |
| 2035 | 29 أبريل | 25 مارس |
| 2036 | 20 أبريل | 13 أبريل |
| 2037 | 05 أبريل | |
| 2038 | 25 أبريل | |
| 2039 | 17 أبريل | 10 أبريل |
| 2040 | 06 مايو | 01 أبريل |
| 2041 | 21 أبريل | |
| 2042 | 13 أبريل | 06 أبريل |
| 2043 | 03 مايو | 29 مارس |
| 2044 | 24 أبريل | 17 أبريل |
| 2045 | 09 أبريل | |
| 2046 | 29 أبريل | 25 مارس |
| 2047 | 21 أبريل | 14 أبريل |
| 2048 | 05 أبريل | |
| 2049 | 25 أبريل | 18 أبريل |
تواريخ Maslenitsa الروسية (والكاثوليكية فات الثلاثاء) للسنوات القادمة:
2014: 24 فبراير إلى 2 مارس (الثلاثاء السمين 4 مارس)
2015: من 16 فبراير إلى 22 فبراير (الثلاثاء السمين 17 فبراير)
2016: من 7 إلى 13 مارس (الثلاثاء السمين 9 فبراير)
2017: من 20 إلى 26 فبراير (الثلاثاء السمين 28 فبراير)
عيد الفصح في أي عام
(سيتم الحصول على التاريخ وفقًا للأسلوب الجديد) يمكن تحديده من خلال الصيغة:
(4 + ج + د) أبريلأو إذا كان المجموع أكبر من 30 ، إذن [(4 + ج + د) - 30] مايو.
حساب الرقم ج للصيغة
للحصول على رقم مع، من الضروري تقسيم رقم السنة على الباقي 19
، ثم اضرب الباقي الناتج في 19
، يضيف 15
وقسم المبلغ الناتج مع الباقي على 30
.
رقم معستكون مساوية لبقية هذه القسمة.
حساب الرقم د لصيغة
رقم ديساوي باقي قسمة الرقم (2 أ + 4 ب + 6 ج + 6)لكل رقم 7
,
أين:
أ- يساوي ما تبقى من قسمة عدد السنة على 4 ؛
ب- يساوي ما تبقى من قسمة رقم السنة على 7 ؛
مع- محسوبة في وقت سابق.
للتحقق من حساباتك ، أدخل التاريخ الناتج لعيد الفصح في النموذج أدناه وتأكد من أنه يوم الأحد.
حساب يوم الأسبوع لتاريخ معين (حسب النمط الجديد): لتحديد تاريخ بدء Maslenitsaيبقى فقط العد من يوم عيد الفصح قبل ثمانية أسابيع - حتى يوم الاثنين بداية الكنيسة Maslenitsa أو حتى يوم الأحد ("مؤامرة اللحوم") بداية Maslenitsa الشعبية.
| سنة | بداية تريودي |
مغفور الأحد |
مدخل ل بيت المقدس |
عيد الفصح | الصعود الرب |
يوم القديس الثالوث |
بتروف آخر |
| 2010 | 24 يناير | 14 فبراير | 28 مارس | 4 أبريل | 13 مايو | 23 مايو | 42 يومًا |
| 2011 | 13 فبراير | 6 مارس | 17 أبريل | 24 أبريل | 2 يونيو | 12 يونيو | 22 يومًا |
| 2012 | 5 فبراير | 26 فبراير | 8 أبريل | 15 أبريل | 24 مايو | 3 يونيو | 31 يومًا |
| 2013 | 24 فبراير | اذار 17 | 28 أبريل | 5 مايو | 13 يونيو | 23 يونيو | 11 يوم |
| 2014 | 9 فبراير | الثاني من مارس | 13 أبريل | 20 أبريل | 29 مايو | 8 يونيو | 26 يومًا |
| 2015 | الأول من فبراير | 22 فبراير | 5 أبريل | 12 أبريل | 21 مايو | 31 مايو | 34 يومًا |
| 2016 | 21 فبراير | آذار 13 | 24 أبريل | 1 مايو | 9 يونيو | 19 يونيو | 15 يوم |
| 2017 | 5 فبراير | 26 فبراير | 9 أبريل | 16 أبريل | 25 مايو | 4 يونيو | 30 يوما |
| 2018 | 28 يناير | 18 فبراير | 1 أبريل | 8 أبريل | 17 مايو | 27 مايو | 38 يومًا |
| 2019 | 17 فبراير | العاشر من مارس | 21 أبريل | 28 أبريل | 6 يونيو | 16 يونيو | 18 يومًا |
الصلاة قبل وبعد تذوق الطعام
قبل التذوق
أبانا الذي في السموات! ليتقدس اسمك ، ليأت ملكوتك ، لتكن مشيئتك كما في السماء وعلى الأرض. أعطنا خبزنا كفافنا اليوم. ويغفر لنا ذنوبنا كما نغفر نحن للمذنبين إلينا. ولا تدخلنا في تجربة بل نجنا من الشرير. أعين الجميع فيك ، يا رب ، توكل ، وأنت تعطيهم الطعام في الوقت المناسب ، تفتح يدك الكريمة وتحقق كل نية طيبة.
بعد تذوق
نشكرك أيها المسيح إلهنا لأنك أرضيتنا ببركاتك الأرضية. لا تحرمنا من ملكوتك السماوات ، ولكن كما لو كنت في وسط تلاميذك ، أتيت أيها المخلص ، أعطهم السلام ، تعال إلينا وخلصنا.
صلاة سرية قبل تناول الطعام الذي لا يمكن التغلب عليه في النظام الغذائي
(دعاء خسارة الوزن)
كما أصلي لك يا رب ، أنقذني من الشبع والشهارة ، وامنحني بسلام روحي أن أقبل بوقار مواهبك السخية ، حتى أتلقى من خلال أكلها تقوية قوتي الروحية والجسدية لخدمتك ، يا رب ، في بقية حياتي على الأرض.
عبارة شكر تقليدية:
"الملاك لك على الوجبة!"
هذا الأسبوع ، تحيي الكنيسة ذكرى طرد الأجداد من الجنة للعصيان والعصبية للمؤمنين من أجل إبراز أهمية الصيام القادم بشكل أوضح. للأسف ، لم يدرك الجميع عمق المعنى الروحي لهذا الأسبوع التحضيري. لذلك ، في Maslenitsa ، انغمس الناس في المرح - ركوب الترويكا ، والتزلج من الجبال ، والاحتفالات والرقص في الشوارع ، والمرح الشجاع ، والولائم المنزلية مع البيرة والفطائر ، إلخ.
من المفترض أن يتم تقديم الفطائر خلال أسبوع Maslenitsa بأكمله. لذلك ، تم خبزهم في الأيام الخوالي بطرق مختلفة - إما من أنواع مختلفة من الدقيق ، ثم من الخميرة أو العجين الخالي من الخميرة ، أو حتى بأشكال مختلفة (مستديرة ، مستطيلة ، إلخ). على Maslenitsa ، كان يتم خبز الفرشاة والكعك وملفات تعريف الارتباط دائمًا ، وتم تحضير خلائط مختلفة من اللبن الرائب. في المناطق الجنوبية من روسيا وأوكرانيا ، تم إعداد الزلابية دائمًا للمائدة الاحتفالية ، وكان الأوكرانيون يخبزون البكر بدلاً من الحطب. لم يكن المكان الأخير على طاولة الأعياد تحتله الأسماك.
اختتم Maslenitsa يوم الأحد بالتسامح. ينبغي أن يبدأ الصوم بمغفرة الناس لما ذنوبهم. من هنا جاءت عادة المسيحيين الأرثوذكس أن يطلبوا المغفرة من بعضهم البعض والذهاب إلى قبور الموتى لنفس الغرض.
في هذا اليوم ، تقام مراسم رسمية للتسامح المتبادل في الأديرة والكاتدرائيات والمعابد. في الأديرة ، يتم ذلك بعد وجبة الوداع. بتواضع قلب ، ينحني المسيحيون الأرثوذكس على الأرض أمام بعضهم البعض ، طالبين المغفرة عن الإساءات التي تسببوا فيها. يسأل أحدهم "سامحني". فرد آخر: "الله يغفر وأنا أغفر".
كدليل على السلام المتبادل والتسامح والعزاء ، أرسل الناس خبزًا خاصًا لبعضهم البعض - ukruh ، أعد خصيصًا لذلك اليوم. كان عبارة عن خبز الجاودار بقشرة مقرمشة مع رش السكر والزبيب والخوخ.
يسمى هذا اليوم أيضًا Syropust ، لأنه في يوم الأحد ينتهي أكل الجبن والبيض والأسماك.
محادثة القميص
Maslenitsa هي واحدة من ألمع الأعياد التي يتم الاحتفال بها على نطاق واسع. في كل مكان يتطلعون إليه بفارغ الصبر. يتم ترتيب العديد من الملاهي في الشوارع: الركوب من الجبال الجليدية ، في الترويكا ، معارك كرة الثلج ، معارك القبضة ، الاحتفالات بالأغاني ، الرقصات ، التمثيل الإيمائي. في Maslenitsa ، كان من المعتاد أن "تأكل حتى تصاب بالفواق ، وتشرب حتى تصاب بقشرة الرأس ، وتغني حتى تستمتع بها ، وترقص حتى تسقط."
Maslenitsa ، والذي يطلق عليه في المسيحية الأرثوذكسية أسبوع الجبن أو أجرة اللحوم ، يتم الاحتفال به قبل الصوم الكبير مباشرة ، قبل سبعة أسابيع من عيد الفصح. كان لكل يوم من أيام أسبوع Maslenitsa اسمه الخاص ، وفقًا للتقاليد المعمول بها. وفقًا لهذه الأيام ، تغيرت العادات ووسائل الترفيه.
الاربعاءدعت حماتها صهرها وأقارب آخرين لتناول الفطائر في منزلها. اسم اليوم الثالث من Maslenitsa هو "الذواقة". أظهرت ربات البيوت مهاراتهن في الطهي في هذا اليوم. كان لكل ربة منزل سرها الخاص في صنع الفطائر ، والتي احتفظت بها بسرية تامة. كان يعتقد أنه لا ينبغي لأحد حتى أن يرى كيف يتم عجن العجين ، وإلا فإن الفطائر سوف تفسد بشكل ميؤوس منه. يوم الأربعاء ، تم أخذ الفطائر إلى الخارج وتقديمها لجميع الجيران والذين يرغبون في ذلك.
في مساء ذلك اليوم ، بعد أن طهروا الروح من جميع الإهانات وأخذوا حزمة من القش من المنزل ، تجمع الجميع خارج القرية في Maslenitsa ، وداعًا لها حتى الشتاء التالي ، أحرقوها رسميًا. جنبا إلى جنب مع دمية من القش ، تم حرق القمامة القديمة ، وفي نفس الوقت تم حرق مكنسة مع الافتراء. لقد اعتقدوا أن ملايين الشرارات ستنطلق من هذا الحريق. قفز الشاب فوق ألسنة اللهب ببداية جري. تدريجيا احترقت النار ، وانتهت عطلة المرح.
بعد حرق Maslenitsa ، لم يشعل أحد النار في المنزل ، حتى شمعة لم تكن مضاءة في ذلك اليوم. وفي الصباح تناثر رماد النار على الحقول في سبيل حصاد وافر. تم إعطاء جميع أنواع الخبز المتبقية للماشية ، أو حتى رميها بعيدًا. حتى أفقر شخص لن يأكل أي شيء من بقايا شروفيتيد.
لكن Maslenitsa مشهورة ليس فقط بطقوسها وملاهيها العديدة. لا تقل شهرة عن عيدها الغني. Shrovetide هي أيام المعالجات الوفيرة ، عندما تتجلى كرم الضيافة السلافية التقليدية وكرم الضيافة في كل اتساعها.
سنستخدم أيضًا بعض الوصفات القديمة لطهي الأطباق لعيد Shrovetide.
سمك فينيجريت
مكونات
:
600 جرام سمك ، 100 جرام مخلل ، 100 جرام فطر مخلل ، 10 زيتون ، 1 ليمون ، 15 جرام جيلاتين ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والفلفل والملح حسب الرغبة.
طبخ
نظف السمك من الجلد والعظام ويقلى ويبرد.
يغلي مرق من رؤوس الأسماك والعظام والجلد ، يصفى ويضاف الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل والجيلاتين. يغلي ، يصب نصف ويبرد في البرد.
في غضون ذلك ، قطع الخيار المخلل أو المخلل ، مخلل الفطر ، الليمون ، الزيتون منزوع النواة ، قم بتتبيل هذا المزيج بالزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل والملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي جزءًا من المزيج المحضر في قاع طبق عميق ، ثم اسكبي المرق الدافئ المتبقي ، واتركيها تبرد ، ثم ضعي فيليه السمك المقلي في الأعلى ، ثم اسكبي المرق مرة أخرى ، وبارد - وتبادلي عدة مرات.
برد الطبق الممتلئ.
قبل التقديم ، اقلب صلصة الخل على شريحة على طبق آخر ، وزينها بالمرق المجمد المتبقي ، وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
حشيشة مع التفاح والخبز
مكونات
:
300 جرام رنجة ، 300 جرام فتات خبز الجاودار ، 2-3 تفاح ، زيت نباتي.
طبخ
تُفرم الرنجة الخالية من العظم وتُمزج مع فتات خبز الجاودار والتفاح المفروم.
قم بقصف كل هذا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، أضف القليل من الزيت النباتي وقدمها على طبق من الرنجة ، على شكل سمكة.
بايك كافيار
اقلب الكافيار في مفرمة اللحم حتى تبقى الأغشية على السكاكين. ثم صب المحلول الملحي الساخن ، ولكن ليس المغلي (محلول ملحي بارد تطفو فيه البيضة). امسكها لمدة 10-15 دقيقة ، مع تذوق الملح.
رمي الكافيار على الشاش ، صب. ثم ضعيها على منديل جاف من الكتان بطبقة رقيقة وحركي قليلاً (كل كافيار ، كما هو ، يمسح جافًا من جميع الجوانب).
بعد ذلك ، أضيفي الزيت النباتي والقليل من الخل - اخفقي كل شيء جيدًا وضعيه في الثلاجة ليوم واحد.
قبل التقديم يضاف البصل المفروم ناعماً.
وجبة خفيفة لذيذة
مكونات
:
50 جرام جبن قريش دسم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة و 40 غرام من حبات الجوز والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة.
طبخ
يقطع الجوز المقشر. يُطحن الثوم بالملح.
يرش الجبن بالفلفل ويضاف إليه الزبدة المذابة والجوز والثوم ويخلط جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.
تقدم مع شرائح الخبز الأبيض المجفف قليلاً.
احتفالية الكاب
مكونات
:
2 كجم من الملفوف الأبيض ، 2-3 جزر ، 1 شمندر ، 1 رأس ثوم ، فلفل أسود مطحون.
للصب: 1 لتر ماء ، 1 كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، كوب من زيت عباد الشمس ، كوب من الخل.
طبخ
يقطع الملفوف والجزر والبنجر المبشور على مبشرة خشنة. يُضاف الثوم المفروم جيدًا مسبقًا والفلفل الأسود المطحون. يُذوب السكر والملح وزيت عباد الشمس والخل في الماء (يُسكب أخيرًا) ويُمزج ويُغلى.
يُسكب السائل المغلي في الملفوف مع الجزر والبنجر والبهارات (يمكنك وضع الشبت والبقدونس).
عندما يبرد ، قدمه على الطاولة.
الحشوة المتبقية هي إضافة جيدة للبورشت ، أوكروشكا ، إلى البرش البارد. يمكنك حتى أن تشرب بدلاً من الكفاس.
حساء مع جبن قطري بارد
مكونات
:
1 كوب جبن قريش ، 2 كوب عصير طماطم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي ، 1/2 ملعقة صغيرة سكر ، 1 بيضة ، ملح ، فلفل أسود أو كمون ، حامض الستريك ، بقدونس.
طبخ
طحن الجبن مع عصير الطماطم. أضف الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل الأسود أو الكمون وحمض الستريك حسب الرغبة.
نرش الحساء بالبقدونس المفروم ناعماً والبيضة المسلوقة المقطعة إلى مكعبات.
يمكن أيضًا تقديم هذا الحساء دافئًا مع قطع خبز محمص ناعم.
أذن
مكونات
:
1 كغ من تفاهات السمك ، 500 غرام سمك كبير ، 1 بصلة ، 1/2 بقدونس وجذور كرفس لكل منهما ، 6 حبات فلفل أسود ، 1-2 ورق غار ، 1/2 ليمون ، ملح ، أعشاب.
طبخ
حضري مرق حار ، أضيفي إليه حبات السمك واطهيه لمدة ساعة حتى يغلي السمك.
يتم تحضيرها وتقطيعها إلى أجزاء أكبر من الأسماك غير العظمية ، بعد تحريرها من الجلد والعظام.
صفي المرق الحار ، وضعيه على النار مرة أخرى ، وعندما يغلي المرق ، اغمسي الأجزاء المحضرة من السمك الكبير فيه. يغلي لمدة 15-20 دقيقة.
يرش بالأعشاب قبل التقديم.
ضعي قطعة من السمك وبضع شرائح ليمون بدون بذور على كل طبق.
HERRING HOME
مكونات
:
500 جرام رنجة مملحة قليلاً ، 50 جرام خردل مخفف ، 150 جرام زيت نباتي ، أعشاب.
طبخ
قشر الرنجة ، أزل الفيليه منها ، دهنها بالخردل على كلا الجانبين ، لف كل شريحة ببكرة محكمة الغلق وضعها في وعاء زجاجي.
يُسكب المنتج نصف النهائي المحضر بالزيت النباتي (زيتون أو عباد الشمس) ويوضع في الثلاجة.
قبل التقديم ، ضعي محتويات البرطمان في صندوق رنجة وزينيه بأغصان من الخضر.
بشكل منفصل ، قدمي البطاطا المسلوقة الساخنة مع رش البقدونس أو الشبت.
شاحنة السمك في أوكرانيا
مكونات
:
500 جرام فيليه سمك ، 50 جرام زبدة ، 100 جرام خبز ، 2 بيضة ، 40 جرام طحين ، 1 بصل ، صلصة طماطم ، ملح.
طبخ
قسّم شرائح السمك إلى قسمين. نخفق جزءًا ، ثم نقسمه إلى أربعة أجزاء ، ثم مرر الجزء الآخر عبر مفرمة اللحم مع إضافة الخبز المنقوع والبصل.
في اللحم المفروم ، نكسر البيضة ونضيف الملح وننشرها في شرائح لحم الخاصرة المخفوقة.
تُلف كل قطعة على شكل نقانق ، وتُغمس في بيضة ، وتُلف في الدقيق ، وتُقلى في الزبدة وتُطهى في صلصة الطماطم.
تقدم مع البطاطا الساخنة المسلوقة.
فوبلا مغلي مجفف
مكونات
:
500 جرام من الفوبلا المجففة ، 1 جزر ، 1 جذر بقدونس ، 1 بصل ، 1 ورقة غار ، باقة من الخضر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والبقدونس المفروم.
طبخ
نقع الفوبلا المجففة في الماء. بعد 6 ساعات سيكون جاهزًا للطهي. يُسكب الفوبلا المنقوع بالماء البارد ويُضاف البصل والجزر مع البقدونس والأعشاب وورق الغار ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
ضعي السمك الجاهز في طبق ، واسكبي الزبدة المذابة ، ورشي البقدونس المفروم وضعي البطاطا المسلوقة الساخنة حوله.
يمكن استخدام الصلصة البيضاء بدلاً من الزبدة المذابة.
الزلابية من سمك الفرخ أو الكارب (الكارب)
مكونات
:
200 جرام فيليه سمك الفرخ أو الكارب (الكارب) ، 50 جرام حليب مسلوق ، 1 بصلة ، ملح ، فلفل ، عجينة فطائر ، أعشاب.
طبخ
مرر فيليه السمك عبر مفرمة لحم مع شواية كبيرة ، أضيفي البصل المفروم ، والفلفل الأسود ، والملح ، واخلطيهم جيدًا ، وأضيفي الحليب للحصول على العصارة.
اعجن العجينة كما هو الحال مع الزلابية العادية.
تُسلق الزلابية المحضرة في مرق مصنوع من رأس السمك وزعانفه وعظامه وتفتيحه بالأعشاب أو البصل المقلي الجاف.
قدمي الزلابية الجاهزة في مرق أو مع الزبدة (القشدة الحامضة).
نقانق السمك
مكونات
:
1.5 كجم من الأسماك (سمك الفرخ ، الدنيس ، الكارب ، سمك السلور) ، 200 جرام من الخبز المنقوع في الحليب ، 100 جرام من الحليب ، 2 بيضة ، 2 بصل ، 1 رأس ثوم ، 50 جرام من الزبدة ، 4 أوراق غار ، ملح ، فلفل المذاق.
طبخ
قشر السمك ، انزع العظام ، مرره عبر مفرمة اللحم مع مبشرة ناعمة مع الثوم والبصل ، أضف الحليب والزبدة والملح والفلفل واخلطهم جيدًا.
ضعي السمك المفروم على منديل رطب ، مع البيض المسلوق المفروم الممزوج بالبصل المقلي ، واستخدمي منديلًا لتشكيله على شكل سجق ، وربط الأطراف بالخيوط.
يُسلق النقانق في مرق السمك لمدة 30 دقيقة ، ثم تبرد دون إزالتها من المرق ، ثم توضع في طبق ، وتحريرها من منديل ، وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها مع البطاطس المهروسة.
صناعة محلية VARENIKI
مكونات
للعجين: 630 جرام دقيق قمح ، 2 بيضة ، 300 جرام من الكفير ، 10 جرام ملح ، 2 جرام صودا.
للحوم المفرومة: 600 جرام ملفوف طازج ، 370 جرام بطاطس ، 180 جرام بصل ، 100 جرام دهون أو زيت نباتي ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
للري: 200 جرام لحم مقدد ، 100 جرام بصل.
طبخ
يُمزج الكفير والبيض جيدًا ويُضاف الملح والصودا والدقيق المنخل ويُعجن العجينة. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة ، ثم شكلي بكرات ، مقطعة إلى قطع صغيرة ولفي كعكات بسمك 1-1.5 مم.
تحضير اللحم المفروم.للقيام بذلك ، قم بقطع الملفوف الطازج المقشر والمغسول ، ضع طبقة لا تزيد عن 3 سم في مقلاة بها دهون مذابة وتقلى حتى تنضج في الفرن عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
ملفوف مطبوخ بارد. اسلقي البطاطس المقشرة ، وضعيها في مصفاة وافركيها في مصفاة وهي لا تزال ساخنة. تُمزج البطاطس مع الكرنب وتتبل بالبصل المحمر.
انشر اللحم المفروم على الكعك المحضر (يمكن استبداله بالجبن القريش أو التوت) واضغط على الحواف. تُسلق الزلابية في ماء مملح حتى تطفو (6-7 دقائق).
ضعي الزلابية الجاهزة في وعاء عميق ووزعيها على شرائح وشحم الخنزير المقلي بالبصل.
عجة اللبن الرائب
مكونات
:
2 بيضة ، 50 جرام جبن قليل الدسم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة من الزبدة والملح حسب الرغبة.
طبخ
يُمزج البيض النيء والجبن القريش والحليب والدقيق حتى تتشكل كتلة متجانسة ، ويُسكب الملح في مقلاة بالزبدة ويُخبز في الفرن.
قدميها ساخنة على طبق.
كتلة الجبن بالعسل
مكونات
:
100 غرام جبن قليل الدسم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة عسل ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 صفار بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة.
طبخ
يُطحن صفار البيض النيء مع السكر والعسل ، ويُمزج المزيج مع الزبدة الطرية ويُخفق حتى تتكوّن كريمة رقيقة ، تُخلط بعد ذلك مع الجبن المهروس.
تقدم مع القشدة الحامضة.
كتلة القمح العادية
مكونات
:
100 غرام جبن قليل الدسم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق السكر والفانيلين.
طبخ
اخفقي الزبدة المخفوقة مع السكر البودرة والفانيليا المضاف إليها حتى يتم الحصول على كريمة رقيقة ، ثم مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الجبن المبشور في أجزاء صغيرة.
ضع الكتلة النهائية في قالب وبارد.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
تم تناول الفطائر مع القشدة الحامضة والزبدة والعسل والمربى واللحوم المسطحة والأسماك المملحة والكافيار. تم خبزهم من الجاودار والحنطة السوداء ودقيق القمح. صُنعت الفطائر الحقيقية من عجينة الخميرة ، وكانت الفطائر ، والفطائر ، والفطائر تُخبز من الفطائر ، مع الحليب والبيض.
من الأفضل خبز الفطائر والفطائر في مقلاة رقيقة ، والفطائر - فقط في مقلاة من الحديد الزهر. قبل الخبز ، يجب تحميصها جيدًا عن طريق سكب الملح الخشن على القاع ، ثم مسحها بقطعة قماش جافة ونظيفة ومدهونة بالزيت النباتي ، وإلا ستصبح الفطيرة متكتلة.
الفطائر البقوليات والقمح - الأفضل
مكونات
:
2.5 كوب دقيق الحنطة السوداء ، 1.5 كوب دقيق قمح ، 2.5 كوب ماء ، 25 جرام خميرة ، 2 كوب حليب ، 2-3 بيضات ، 50-60 جرام زبدة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح وسكر.
طبخ
ضعي عجينة من الماء الدافئ والخميرة و 1.5 كوب من الحنطة السوداء و 1.5 كوب من دقيق القمح.
عندما ترتفع العجينة نضيف ما تبقى من دقيق الحنطة السوداء ونعجنها جيداً ونتركها ترتفع مرة أخرى.
قبل الخبز بساعة ، تُخمر العجينة بالحليب الساخن وتعجن حتى تصبح مرنة. عندما تبرد الكتلة ، ضع الملح والسكر فيها ، أضف البيض والزبدة وحركها جيدًا واتركها تظهر.
بعد ذلك ، يمكنك البدء في الخبز.
الفطائر الحمراء
مكونات
:
4 أكواب دقيق قمح ، 800 مل حليب ، 25 جرام خميرة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ، 2 بيضة ، 2 ملعقة صغيرة سكر ، 100 جرام كريمة ، ملح.
طبخ
نحضر عجينة من كأسين من دقيق القمح والحليب الدافئ والخميرة.
بعد أن ترتفع العجينة ، نخفقها ، ونضع الملح والزبدة المذابة وصفار البيض ، ونضربها بالسكر ، وحوالي كوبين من دقيق القمح حسب الرغبة.
اخفقي الكتلة جيدًا ، أضيفي بياض مخفوق ، كريمة ، قلّبي ، اتركي العجين واخبزي الفطائر.
الفطائر البقوليات
مكونات
:
4 أكواب من دقيق الحنطة السوداء ، 2.5 كوب ماء ، 2 كوب حليب ، 20-25 جرام خميرة ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، ملح حسب الرغبة.
طبخ
صب كوبين من الدقيق في المقلاة ، صب كوبين من الماء المغلي ، وحرك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. خفف الخميرة في 0.5 كوب من الماء الدافئ واسكبها في الدقيق المخمر.
تُخفق العجينة جيدًا ، وتُغطى بمنشفة وتُوضع في مكان دافئ. عندما يزيد الحجم بمقدار 2-3 مرات ، يُضاف إليه الدقيق والحليب والسكر والملح ، ويُخفق مرة أخرى ويوضع في مكان دافئ.
اخبز الفطائر بالطريقة المعتادة.
فطائر الشوفان
مكونات
:
2.5 كوب دقيق الشوفان 1.5 كوب دقيق قمح 3 أكواب حليب أو ماء 1/2 كوب كريمة 3 بيضات 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 30 غرام خميرة ، ملح حسب الرغبة.
طبخ
صب القليل من الحليب الدافئ في المقلاة وخفف الخميرة فيه.
يُمزج القمح ودقيق الشوفان في وعاء ، ويُسكب في قدر مع الحليب ويُحرّك جيدًا. أضف السكر والزبدة والملح.
بشكل منفصل ، نخفق بياض البيض والقشدة ونمزجهم ونقلبهم جيدًا في العجين. دعها تأتي مرة أخرى.
اخبز الفطائر بالطريقة المعتادة.
فطائر رويال
مكونات
:
3 أكواب من دقيق الحنطة السوداء ، 2 كوب دقيق القمح ، 1 كوب كريمة ، 1 لتر من الحليب الدافئ ، 200 غرام كريمة حامضة ، 25 غرام خميرة ، 100 غرام زبدة ، 5 صفار ، 5 بروتينات ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.
طبخ
في كوبين من الحليب الدافئ ، قم بتخفيف دقيق الحنطة السوداء والخميرة.
بعد 1-1.5 ساعة ، عندما ترتفع العجينة ، يُضاف الصفار المهروس بالزبدة والقشدة الحامضة ودقيق القمح واللبن المتبقي والملح والسكر.
اعجن كل شيء حتى تسقط العجينة خلف الملعقة ، ضعيها في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.
بشكل منفصل ، نخفق البياض والقشدة ، ونمزجهم مع العجين ، ونتركهم لمدة 10-15 دقيقة ونخبز الفطائر.
فطائر البسكويت
مكونات
:
0.5 لتر من حليب الكفير أو اللبن الرائب ، 3-4 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر والملح حسب الرغبة ودقيق القمح.
طبخ
اكسري البيض في وعاء واخفقيهم بمضرب بيض مع السكر والملح. يضاف الكفير ويقلب. يجب خفق عجينة الفطائر بالخفق فقط. صب كمية كافية من الدقيق بحيث تصبح الكتلة متسقة مع القشدة الحامضة السميكة ، ويجب ألا تنتشر العجينة بسرعة في المقلاة.
ادهني المقلاة بالزيت النباتي ، سخنيها جيدًا ، وزعي العجين بملعقة ، ووزعيه على كامل سطح المقلاة. يجب أن يكون سمك الفطيرة حوالي 5 مم.
اخبز ، تأكد من تغطيتها بغطاء ، وتحمر على كلا الجانبين.
ضعي الفطائر الجاهزة في وعاء عميق مغطى بغطاء.
تقدم مع القشدة الحامضة والعسل.
فطائر بدون طحين
مكونات
:
3 بيضات ، 0.5 لتر من الكفير أو اللبن الرائب ، 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق نشا ، 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي والسكر والملح.
طبخ
اعجن العجينة من البيض أو الكفير أو الزبادي والنشا والصودا والسكر حسب الرغبة. أضف الزيت النباتي.
اخبز دون دهن المقلاة.
يجب أن تكون الفطائر رقيقة ، مع ثقوب.
الدانتيل الفطائر
مكونات
:
100 غرام دقيق قمح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البودرة ، 3 بيضات ، 300 غرام من الحليب ، 75 غرام من الزبدة المذابة.
طبخ
يُسكب الدقيق في طبق كبير ويُمزج مع السكر البودرة. اصنع حفرة في المنتصف واكسر البيض فيها. أضف بعض الحليب إلى البيض واخلطه.
يُمزج الطحين تدريجياً من الأطراف إلى المنتصف ويُخفق ، ويُضاف ما يكفي من الحليب لجعل العجين قوام الكريمة المخفوقة.
يخفق جيدا ، ويخلط مع الزبدة المذابة والزبدة المتبقية ثم يستخدم كعجينة للفطائر العادية.
الفطائر
قديماً قالوا: فطيرة جافة تمزق الحلق. هذا يعني أن الفطائر Shrovetide يجب أن تكون محنك. كقاعدة عامة ، تم تقديمها مع القشدة الحامضة والزبدة (مذابة ، دافئة ، تم وضعها بملعقة على فطيرة ساخنة) ، ضمادات خاصة ، يتم تقديم وصفاتها أدناه.
فطر.يُرمى الفطر المخلل ، يقطع ناعماً مع البصل ويتبل بالزيت النباتي.
بطاطس بالرنجة.تُسلق البطاطس ، السقف ، بارد ، يُمزج مع الرنجة المملحة المفرومة.
كافيار الرنجة.يُقطع فيليه الرنجة المملح جيدًا ويُطحن بالزبدة والجبن المذاب. يُضاف الجزر المسلوق المفروم ويُمزج.
سمك مملح.يتم تقطيع الأسماك (سمك السلمون ، السلمون الصديق ، اللثة ، سمك الهلبوت ، الكارب الفضي ، إلخ) إلى شرائح رقيقة. في المتجر ، يباع بالفعل مقطوعًا في عبوات مفرغة من الهواء. ادهني البان كيك الساخن بالزبدة المذابة ، وضعي فوقها بلاستيك السمك.
بصل اخضر مع بيض.نقطع حفنة من البصل والبيض المسلوق جيدًا وتتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز والملح والفلفل ويضاف السكر.
بيض مقشر للفطائر
صانع كريب
ضع الحنطة السوداء المخبوزة أو فطائر القمح في مقلاة في كومة ، ودهن كل فطيرة بالبيض النيء ، ثم اخبزها في الفرن.
نقطع البان كيك الجاهز إلى قطع ، نسكب فوقها الزبدة المذابة أو الكريمة الحامضة وتقدم مباشرة في المقلاة.
الفطائر الملفوفة
تُخبز فطيرة في مقلاة ، تُدهن بالزبدة المذابة وتوضع الحشوة في طبقات ؛ طبقة من الأرز المسلوق أو الدخن مع البيض المفروم ، طبقة من الجبن.
تُلف الفطيرة على شكل لفافة وتُوضع في قالب وتُدهن بالبيض وتُخبز في الفرن.
فطيرة البان كيك
الفطائر المخبوزة. وزعيها بالزبدة المذابة ، وضعيها في قالب مدهون بالزيت ورشها بفتات الخبز ، مع وضع طبقات من الأرز المسلوق مع البصل الأخضر والبيض المسلوق (أو الفطر المقلي والسمك المفروم).
يمكنك استخدام عدة أنواع من اللحم المفروم دفعة واحدة.
دهن كومة من الفطائر بارتفاع 10 سم من الجوانب بمزيج من البيض والدقيق والحليب ، وادهنها بالقشدة الحامضة. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
تُقلب الكعكة الجاهزة على طبق وتُقطع إلى أجزاء.
الفطائر
مكونات
:
6 بيضات ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة سكر ونصف ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 600 جرام حليب ، 1.5 كوب دقيق قمح ، لحم مفروم ، فلفل ، زيت نباتي.
طبخ
يُطحن صفاران بالملح والسكر والزبدة. الخفق باستمرار ، صب الحليب تدريجياً.
يتحول الخليط الناتج أيضًا بشكل تدريجي ، مع التحريك المستمر ، إلى دقيق القمح ، ويقلب حتى يصبح ناعمًا ، ويُمزج مع بياض بيضتين ، ويُخفق في رغوة قوية ، ويُخبز الفطائر الرقيقة ، وتحمر على كلا الجانبين.
قم بطي الفطائر على غربال ، بارد ، تقليم بسكين ، مما يمنحها شكل رباعي الزوايا.
دهن حواف كل فطيرة بالبيض ، ثم ضعي اللحم المفروم المقلي الممزوج بالبيض والفلفل في المنتصف.
ثني حواف الفطائر إلى الداخل ، ولفها في أنبوب ، وخبزها في بيضة وكعكة قديمة مبشورة ، وتحمر في دهون عميقة مغلية ، ثم أزلها بملعقة مشقوقة ، ثم ضعيها في طبق وقدميها.
الفطائر
مكونات
:
3 بيضات ، 3 صفار بيض ، 1 كوب دقيق قمح ، 2 كوب لبن ، ملح.
طبخ
يُخفق البيض والصفار ويُضاف دقيق القمح ورشة ملح ويُسكب في الحليب (للحصول على عجينة من قوام القشدة الحامضة السائلة).
تُقلى الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا ، وتُدهن في كل مرة بالدهن وتُسكب العجينة بحيث تغطي القاع. بعد قلي الفطيرة من جهة ، يجب قلبها وقليها من جهة أخرى.
يُقدم مع القشدة الحامضة أو يُرش بالسكر البودرة ، ويُسكب الشراب من أي توت أو فواكه.
الفطائر مع الكيرد
افركي الجبن الطازج غير الحمضي من خلال غربال ، وطحنه مع البيض (2 بيضة لكل 600 غرام من الجبن القريش) ، والملح قليلاً ، وانتشر الفطائر ولفها.
يُدهن القدر بالزيت ، ويُوضع بالفطائر العادية ، ثم يُوضع البانكيك بالجبن القريش ، ويُسكب القليل من الزيت فوق كل طبقة ، ويُسكب القشدة الحامضة ، ويُوضع في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا.
مرطبان ملح التفاح الأوكراني
مكونات
:
١.٥ كوب دقيق القمح ، ١٠ بيضات ، كوب كريمة ، كوب زبدة ، كوب سكر ، ٥٠٠ غرام تفاح ، ملعقتان صغيرتان من قشر ليمون جاف.
طبخ
يُطحن صفار البيض والقشدة والسكر والزبدة وقشر الليمون جيدًا ويُمزج مع الدقيق ويُمزج جيدًا. من العجين الناتج ، اخبز 5 فطائر في مقلاة كبيرة.
يُقشر التفاح من القشرة والبذور ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى في الزبدة مع السكر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
تُحشى الفطائر بها ، وتُلف على شكل لفات ، وتُوضع في مقلاة ، وتُسكب فوق بياض البيض المخفوق ، وتُرش بالسكر وتُخبز في الفرن.
بولتافا سالترز
مكونات
:
1.5 كوب دقيق القمح ، 8-10 بيضات ، 1 كوب كريمة ، 1 كوب زبدة ، 1 كوب سكر ، 200 جرام مربى ، 300 جرام تفاح ، 2-3 ملاعق صغيرة من قشر الليمون الجاف.
طبخ
من الصفار والقشدة والسكر والزبدة والقشر والدقيق ، نحضر العجينة ، ونخبز 5 فطائر في مقلاة كبيرة.
على الفطائر ، بالتناوب ، ضعي المربى والتفاح المطهي.
تُسكب الفطائر المكدسة مع بياض البيض المخفوق ، وتُرش بالسكر وتُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.
أسرار خبز الفطائر الجيد
BUCKWHEAT FLOR PANCHES للقميص
مكونات
:
2 كوب دقيق القمح ، 1 كوب دقيق الحنطة السوداء ، 2 كوب ماء ، 25 جرام خميرة ، 1 كوب حليب ، 2 بيضة ، ملح.
طبخ
يُمزج الماء الدافئ مع الخميرة ودقيق القمح ويُمزج جيداً بملعقة خشبية ويوضع في مكان دافئ.
نضيف الحليب المغلي ودقيق الحنطة السوداء والبيض والملح إلى العجينة المرتفعة ، ونتركها ترتفع مرة أخرى وتعجن مرة أخرى.
تقلى الفطائر الصغيرة في مقلاة.
قدميها ساخنة مع الزبدة أو الكافيار أو القشدة الحامضة.
لوكوفنيك
مكونات
:
800 جرام دقيق ، 400 جرام ماء ، 50 جرام خميرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، 8 بصل ، 1/2 كوب زيت نباتي ، ملح.
طبخ
تحضير عجينة الخميرة. ضعه في مكان دافئ واتركه يرتفع. ثم اصنع كعكًا رقيقًا قدر الإمكان من العجين (بحجم مقلاة صغيرة) ، ضعيها فوق بعضها البعض في شكل مدهون بالزيت النباتي أو مقلاة معدنية ، مع رش كل كعكة (باستثناء آخر واحدة) بصل مقلي بالزيت النباتي.
تخبز في فرن ساخن.
نضع البصل الجاهز في طبق ويقدم.
فطيرة بطاطا مقلية
مكونات
:
400 جرام بطاطس ، 50 جرام زبدة ، 4 بيضات ، 1/2 كوب كريمة أو لبن ، سكر ، ملح ، دقيق ، برقوق.
طبخ
افركي البطاطس المطهوة على البخار ، وافركي الزبدة بالبيض واخلطيها مع البطاطس. أضف الكريمة أو الحليب والملح والسكر حسب الرغبة وما يكفي من الدقيق لصنع عجينة غير شديدة الصلابة.
قم بلفها إلى طبقة ، وقطع الكعك بكوب ووضع برقوق مقطوع على البخار على كل منها.
اصنع فطائر ودهنها بالبروتين واقليها في مقلاة.
عند التقديم ، رشي الفطائر بالسكر.
أجمة
مكونات
:
أنا الخيار
3 أكواب دقيق قمح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر ، 1/2 كوب حليب ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، 3 صفار ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 12 كوب من مسحوق السكر للرش ، 1/3 كيس من سكر الفانيليا ، 500 جرام من دهون القلي.
الثاني الخيار
3 أكواب دقيق قمح ، 1/2 كوب حليب ، 50 جرام زبدة ، 4 صفار بيض ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكونياك أو الفودكا ، 1/2 كوب من السكر البودرة ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، 1/3 كيس من سكر الفانيليا ، 500 جرام من دهون القلي.
ثالثا الخيار
3 أكواب دقيق قمح ، 1/2 كوب حليب ، 25 جرام زبدة ، 3 صفار بيض ، 1/3 كيس سكر فانيليا ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق حليب مكثف ، نصف كوب سكر بودرة ، 500 جرام دهون للقلي ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
طبخ
من الدقيق المنخل وجميع المنتجات الأخرى (باستثناء السكر البودرة وسكر الفانيليا) ، اعجن العجينة ذات القوام السميك ، واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة ، ثم دحرجها على المنضدة باستخدام درفلة في طبقة 1.5- بسمك 2 مم ونقطعها بزجاج أو دوائر تقطيع خاصة يتم لفها مرة أخرى قبل قليها بالدهن.
يجب غمس دائرة واحدة في الدهن المغلي ؛ وعند غمرها وقليها ، يجب أن تعقد الدوائر بملعقة مثقوبة.
تقلى الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون.
يرش خشب الفرشاة الجاهز ، الذي يشبه شكله الأصداف ، بالسكر البودرة الممزوج بسكر الفانيليا.
فرج
مكونات
:
1.5 كوب دقيق قمح ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر ، 80 جرام زبدة ، 4/5 كوب كريمة حامضة ، صودا على طرف السكين ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل والملح والدهون للقلي.
طبخ
اخلطي الزبدة جيدًا مع الدقيق المنخل والصودا. اصنع جيدًا ، واسكب فيها البيض المخفوق والقشدة الحامضة والخل والملح واعجن العجينة.
ثم يتم لفها برفق ، مقطعة إلى شرائح بعرض 3-4 سم ، والتي بدورها تقطع إلى شرائح بطول 1.5 سم.
في منتصف كل شريحة ، قم بقطع 3 سم بسكين واسحب أحد طرفيها ، ثم قم بمحاذاة وتقلي على الفور بكمية كبيرة من الدهون على كلا الجانبين.
طبخ
اعجن عجينة خشنة من السكر ، مع الزبدة وصفار البيض والدقيق والنبيذ.
افردي كعكة كبيرة رفيعة ، وقطع أشكالًا مختلفة من ملفات تعريف الارتباط ، واقليها في الزيت المغلي على كلا الجانبين.
قدميها ساخنة مع القهوة.
أصابع
مكونات
:
4 بيضات ، 12 كوب سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ، 400 جرام طحين ، سكر بودرة ، زيت نباتي للقلي.
طبخ
يُطحن السكر بالزبدة والبيض ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة.
اصنعي نقانق رقيقة من العجين (بسماكة إصبع) ، قطعيها إلى قطع بطول 4-5 سم ، اخفضيها إلى دهون عميقة مغلية واقليها حتى تتحول إلى اللون البني.
أخرجيها وضعيها على غربال لتصريف الدهون الزائدة.
يرش السكر البودرة ويقدم.
حلقات قطط
مكونات
للعجين: 1 كوب دقيق قمح ، 5 بيضات ، 25 غرام زبدة ، 1 كوب ماء ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
للحشوة: 400 غ من الجبن ، 2 بيضة ، 12 كوب سكر ، 1 كيس من سكر الفانيليا.
للرش: 30 جرام سكر بودرة.
طبخ
صب الماء في المقلاة ، ضعي الزيت والملح. عندما يغلي السائل ، أضيفي الدقيق تدريجياً في تيار رقيق ، مع التحريك باستمرار ، واطهيه على نار خفيفة حتى الغليان ، لكن لا تغلي.
يُرفع عن النار ، يبرد إلى 70 درجة مئوية ، يخفق البيض واحدًا تلو الآخر ، ويعجن جيدًا ، في العجين.
ضعي العجينة النهائية على صينية خبز مع حلقات. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
اخلطي الجبن مع صفار البيض والسكر وسكر الفانيليا.
قطع بعناية الحلقات المبردة إلى نصفين دون الإخلال بالشكل. مكونات
:
1 رغيف خبز الجاودار ، 3-4 كجم من السكر ، 10 لترات من الماء ، محلول الخميرة (100 جرام من الخميرة لكل 10 لترات من الماء).
طبخ
قطع خبز الجاودار وجاف. ثم يُسكب الماء الساخن ويُغلى المزيج ويُرشّح ويُبرد لدرجة حرارة الحليب الطازج.
صب محلول الخميرة في نقيع الشعير واتركه حتى يتخمر.
عندما تظهر الرغوة ، يضاف السكر ويوضع على التخمر.
بعد 8 أيام ، يصبح المشروب جاهزًا.
أسبوع الجبن (Maslenitsa) ، وهو آخر أسبوع تحضيري لـ ، مكرس بالمعنى المسيحي لهدف واحد - المصالحة مع الآخرين ، ومغفرة الإساءات ، والتحضير لطريق التوبة إلى الله.
هذا هو المكون المسيحي من Maslenitsa.
أسبوع Shrovetide ، Maslenitsa هو الاسم العامي لأسبوع الجبن ، الأسبوع الماضي قبل الصوم الكبير. خلال Maslenitsa ، لم يعد يؤكل اللحوم ، ولكن يمكن استهلاك الأسماك والبيض ومنتجات الألبان. Maslenitsa هو أسبوع مستمر ، يتم إلغاء الصيام يومي الأربعاء والجمعة.
في روسيا احتفل Maslenitsa باعتباره عطلة سعيدة. عند كلمة "Maslenitsa" ، تتبادر إلى الذهن صور أيام الشتاء المبهجة ، المليئة بالضجيج والضجيج ، ورائحة الفطائر اللذيذة ، ورنين الأجراس التي تزين الثلاثات الأنيقة. قباب الكنائس تسطع في الشمس ، السماور النحاسية المشتعلة كالنار ، الاحتفالات ، الأكشاك وحفلات الشاي الاحتفالية تحت الضوء الاحتفالي للمصابيح الأيقونية.
يُعتقد على نطاق واسع أن Maslenitsa هو عطلة وثنية وليس عطلة أرثوذكسية. هذا ليس صحيحا. Maslenitsa هو يوم عطلة الكنيسة وليس له جذور وثنية.تم تقديمه من قبل الكنيسة في القرن السادس عشر كعنصر من عناصر النضال ضد بقايا الوثنية ويسمى أسبوع الجبن (أو اللحوم الدهنية).
في عصور ما قبل المسيحية ، كان العديد من شعوب أوراسيا ، الذين كان لديهم دين مشترك لهم ، الدرويد / المجوس ، بما في ذلك. احتفل السلاف ، احتفالًا بيوم الاعتدال الربيعي وبداية الربيع الفلكي على هذا الكوكب (في سنوات مختلفة هو 20 أو 21 مارس). تم استدعاء هذا الاحتفال باجتماع الربيع كوموديتساوتم الاحتفال به لمدة أسبوعين - أسبوع قبل الاعتدال الربيعي وبعد أسبوع. في يوم الاعتدال الربيعي ، احتفل السلاف أيضًا بالعام السلافي الجديد.
في هذا اليوم أيضًا ، كرمت الشعوب القديمة وحش العسل العظيم - الدب ، الذي أطلق عليه السلاف واليونانيون وغيرهم من الشعوب "كوم". في الصباح ، قبل الإفطار ، في موكب صاخب بهيج ، تم نقل الفطائر المخبوزة الأولى رسميًا إلى الغابة إلى الدببة التي استيقظت في هذا الوقت ووضعت على جذوع الأشجار. ومن هنا جاءت القاعدة - فطيرة كومام الأولى(أي الدببة). في اليونان ، في عصور ما قبل العصور القديمة ، كان يطلق على هذه العطلة اسم Komoid. وورافقه عروض مسرحية مضحكة. في وقت لاحق ، بدأ تسمية هذه العروض ، بعد اسم العطلة القديمة ، بكلمة "كوميديا".
بعد إدخال المسيحية ، وقعت العطلة الشعبية لاجتماع الربيع ، كومويديتسا ، التي نشأت في عصور ما قبل العصور القديمة العميقة (العصر الحجري القديم) ، في الصوم الكبير ، عندما حظرت الكنيسة الاحتفالات والملاهي.
بعد صراع طويل وغير ناجح للغاية ضد الكوميديا الوثنية التي حظرتها الكنيسة ، بدلاً من ذلك للناس ، تم تقديم احتفال الكنيسة بأسبوع "الجبن" (أو "اللحم") ، الذي حددته الكنيسة للأسبوع الماضي قبل الصوم الكبير ، أي قبل فترة طويلة من الاعتدال الربيعي. لذلك ، فإن رغبة البعض في تفسير أسبوع الجبن في الكنيسة بالطريقة الوثنية القديمة ، على أنه اجتماع الربيع ، هي رغبة باطلة. في هذا الوقت ، لا يوجد سبب للقاء الربيع ، ولا يزال الوقت مبكرًا بين الثلوج والعواصف الثلجية وبرودة الشتاء.
بعد فترة وجيزة من تقديم عطلة الكنيسة الصائمة هذه ، باسم الزبدة المسموح بها في أسبوع الجبن ، اكتسبت الاسم الشائع Shrovetide (في نفس القرن السادس عشر).
Maslenitsa هو وقت ، وفقًا للكنيسة ، يجب تكريسه للزمالة الجيدة مع الجيران والأقارب والأصدقاء وفعل الخير.
الكنيسة تدعو لتتذكر أنه لا ينبغي أن تستمتع في أي وقت بفقدان رأسك وضميرك.
دعونا نتذكر تعليمات القديس. تيخون زادونسكي:
"أسبوع الجبن هو عشية الصوم وبداية صومه ، ولذلك يجب على أبناء الكنيسة الحقيقيين أن يتصرفوا في هذا الأسبوع في كل شيء أكثر من الامتناع عن ممارسة الجنس في الأيام السابقة ، على الرغم من ضرورة الامتناع دائمًا.
هل يستمع المسيحيون ، مع ذلك ، إلى الكلمات الحلوة لأم كنيستهم المحبة؟ إنها ترث هذه الأيام لتكون أكثر توقيرًا ، وهي أكثر فظاعة. إنها تأمر بالامتناع عن ممارسة الجنس ، لكنهم ينغمسون في المزيد من التعصب. إنها تأمر بتقديس الجسد والروح ، ويزيدون تدنيسهم. تأمر بالتذمر من الذنوب التي ترتكب ، وتزيد من الإثم. إنها تلهم أن تسترضي الله ، ويزيدون غضب الله تعالى. تعيّن صيامًا ، وهم يفرطون في الطعام ويحتفلون. إنها تقدم التوبة ، وهم أكثر تفشيًا.
سأقول مرة أخرى إن من يقضي يوم الثلاثاء في الفظائع يصبح عصيانًا واضحًا للكنيسة ويظهر أنه لا يستحق نفس اسم المسيحي.
"بالطبع ، Maslenitsa هو الوقت ، وفقًا للتقاليد ، يذهب الناس للزيارة والتواصل أثناء تناول وجبة. لكن يجب ألا تدمر نفسك بالسكر أو الألعاب الخطيرة في أي وقت ، خاصة في أسبوع التوبة هذا ، الذي يعد الإنسان للصوم الكبير ، "أكد الأسقف فسيفولود شابلن ، نائب رئيس دائرة العلاقات الكنسية الخارجية في بطريركية موسكو ، في مقابلة.
تبدأ خدمات الصوم في الكنائس. لا تُقدَّم القداس يومي الأربعاء والجمعة ، فتقرأ صلاة الصوم للقديس أفرايم السرياني: "يا رب وسيد حياتي ، روح الكسل واليأس والشهوة والكلام ، لا تعطيني! ولكن امنحني روح العفة والتواضع والصبر والمحبة لي يا خادمك. نعم يا رب الملك ، دعني أرى خطاياي ولا تدين أخي ، لأنك مبارَكة إلى أبد الآبدين. آمين". تتكرر هذه الصلاة عدة مرات في جميع صلاة الصوم.
يُطلق على يوم الأحد الأخير قبل بدء الصوم الكبير اسم Church of Cheesefare Week (في هذا اليوم ينتهي استهلاك منتجات الألبان) ، أو يوم الأحد الغفران.
في هذا اليوم ، بعد القداس المسائي في المعابد ، تقام طقوس مغفرة خاصة ، عندما يطلب رجال الدين وأبناء الرعية بعضهم البعض المغفرة من أجل دخول الصوم الكبير بروح نقية ، بعد أن تصالحوا مع جميع جيرانهم.
في اليوم التالي دعا الاثنين النظيف، الأرثوذكسية الروسية تبدأ الصوم الكبير.
بالإضافة إلى الكنيسة الأرثوذكسية الروسية ، هناك أكثر من 19 كنيسة أرثوذكسية مستقلة مختلفة (يرأسها البطاركة) ومستقلة (يرأسها مطران أو أساقفة) في العالم (الكنيسة الأرثوذكسية الروسية مدرجة في المرتبة الخامسة) ، والتي لديهم تقاليدهم الخاصة وقواعدهم الخاصة للاحتفال Maslenitsa.
على سبيل المثال ، في الأرثوذكسية اليونان Maslenitsa (في اليونانية. أبوكريس؛ اليونانية "apo kreas" - "بدون لحم" يتوافق مع "myasopust" الروسي) يستمر 3 أسابيع قبل الصوم الكبير. ترتجف أرض Apokries اليونانية بأكملها من الاحتفالات والمواكب الجماعية ، وتضاء سماء اليونان بالألعاب النارية الاحتفالية والتحية. يعرف اليونانيون الحكماء كيفية العمل قليلاً ويحتفلون كثيرًا.
في الكنيسة الكاثوليكية يسمى Maslenitsa كرنفال(من lat. carne vale ، "وداعًا ، لحم") ويتم الاحتفال به مع احتفالات مرح ضخمة.
بالطبع ، لا يزال Maslenitsa الروسي بعيدًا عن نطاق احتفالات كرنفالات Maslenitsa المشهورة عالميًا في البندقية وروما ونيس ولاس بالماس (غران كناريا) وكولونيا وماينز وبازل وباترا وزانثي وتينيريفي (جزر الكناري) ؛ أمريكا الجنوبية في البرازيل (ريو دي جانيرو) ، الأرجنتين (غواليغوغاتشو) ، بوليفيا (أورورو) ، أوروغواي (مونتيفيديو) ، باراغواي ؛ في جامايكا (كينغستون) ، في الولايات المتحدة الأمريكية في نيو أورلينز ، في جوا الهندية.
تجذب هذه الكرنفالات تقليديًا الكثير من السياح من جميع أنحاء العالم. أولئك الذين لديهم وسيلة للاحتفال لفترة طويلة وذوق يذهبون إلى الكرنفال الأرجنتيني الشهير في غواليجياتشا ، حيث تبدأ احتفالات الكرنفال الممتعة في التواريخ التي تحددها الكنيسة ، ولكنها تستمر طوال فترة الصوم الكبير وبعده.
يقوم العديد من السياح والسكان المحليين بإعداد أزياء الكرنفال الفاخرة لقضاء العطلة ، مما يجعل الكرنفالات الشهيرة رائعة وملونة بشكل مذهل.
يتميز برفاهية خاصة من أزياء الكرنفال والأقنعة. منذ العصور الوسطى ، حضر العديد من القساوسة الكاثوليك من جميع أنحاء أوروبا إلى هذا الكرنفال ، الذين استخدموا أقنعة الكرنفال والأزياء التي تخفي مظهرهم ، وفقًا لبرنامج الأعياد الكامل.
لم يقدم الفاتيكان أبدًا أي دعاوى خاصة ضد وسائل الترفيه الكهنوتية في البندقية ، معتقدًا بشكل معقول أنه مرة واحدة في السنة يجوز تمامًا للكهنوت الخيري انتهاك بعض اللوائح الكاثوليكية الصارمة.
قدم الكهنة مساهمة كبيرة في خلق التطور الغامض والمتطور لأزياء وأقنعة كرنفال البندقية. حاول كل كاهن كاثوليكي ترفيهي أخذ نذر العزوبة المقدس (العزوبة) هذه الأيام أن يكون جذابًا بشكل خاص للسيدات اللائي يمشين في الكرنفال ، بما في ذلك السيدات من أعلى الطبقات المختبئات تحت الأقنعة والراغبات في الترفيه.
بدأ أسبوع الجبن (في عامة الناس - Shrovetide). هذا هو الأسبوع التحضيري الأخير الذي يسبق الصوم الكبير ، وينتهي بأحد الغفران. وفقًا للقديس تيخون من زادونسك ، فإن أسبوع الجبن هو عشية وبداية الصوم الكبير.
الاسم الشائع لأسبوع الجبن هو أسبوع Maslenitsa أو Maslenitsa. يُطلق على أسبوع ما قبل الصوم الكبير هذا أسبوع الجبن أو الجبن لأنه في أيامه لم يعد يتم تناول اللحوم ، ولكن لا يزال يُسمح بتناول منتجات الألبان والأسماك. هذا أسبوع متواصل - يُلغى صيام يومي الأربعاء والجمعة وفقًا للميثاق.
تاريخ أسبوع الجبن (شروفيتيد)
إن السمات الليتورجية لأسبوع الجبن ، وكذلك تاريخ ميثاق الكنيسة ، تدحض تمامًا الرأي الخاطئ القائل بأن جذور شروفيتيد تعود إلى بعض العادات الوثنية.
هذا ما قرأناه في السنكساريون يوم السبت من أسبوع الجبن لجميع الآباء الكرام الذين أشرقوا في العمل الفذ ( من اليونانية συναξάριον
- مجموعة ، مجموعة أعمال لعالم اللاهوت اليوناني والمؤرخ نيسفوروس كاليستوس زانثوبولوس ، مكرسة لأعياد تريودي الشهيرة وشرح كل منها: كيف ومتى ظهرت ، ولأي سبب تم تأسيسها من قبل المقدس والله. الآباء ويحتفل بهم الآن).
"يقول البعض عن الجبن (الأسبوع) أنه أنشأه الإمبراطور هرقل (610 - 641) ، وقبل ذلك كان يأكل اللحوم والأكل - لأنه قاتل مع خسرو الأول والفرس لمدة ست سنوات ، نذر نذرًا لله: إذا تغلب عليهم ، ليقيم مثل هذا (الأسبوع) ، وفقًا للميثاق ، متوسطًا بين آكل لحوم وصيام ، وهو ما فعله.
لكني أعتقد أنه ربما حدث هذا ، أو ربما كان قد تصور من قبل الآباء القديسين من أجل بعض الاستعداد ، حتى لا نفقد قلوبنا ، علاوة على ذلك ، لن نؤذي ولكنهم يرفضون ببطء وبشكل تدريجي الأطعمة الدسمة والحلوة ، مثل الخيول غير المعتادة على اللجام ، قبلوا القليل من الصيام من خلال أخذ الطعام.
وهكذا ، فكما أقامت الروح (الآباء) الأمثال ، اعتنوا أيضًا بالجسد بمهارة ، وأزالوا تدريجياً عقبات الصوم.
يتحدث عمل الراهب يوحنا الدمشقي "في الصوم المقدّس" (القرن الثامن) عن تقليد أسبوع "ما قبل الصوم" الخالي من اللحم على أنه جاء من التقليد الشفوي - هذا الأسبوع لم يأكلوا اللحوم ، و حتى الساعة التاسعة لم يأكلوا أي شيء على الإطلاق.
من هذا يتضح أن أسبوع الجبن له جذور مسيحية. من أين جاء اسم "الكرنفال"؟
في روسيا القديمة ، مع ظهور المسيحية ، غالبًا ما تم استبدال الأعياد الوثنية بأخرى مسيحية ، لأن الكنيسة الأرثوذكسية لم تستطع دائمًا إلغاء التقاليد الشعبية الوثنية تمامًا. في كثير من الأحيان ، بسبب فهم أنه من المستحيل تحقيق نتيجة جيدة ببساطة من خلال تدابير مانعة ، لجأوا إلى ممارسة استبدال الأعياد الوثنية بأخرى مسيحية ، وبالتالي محاولة تقاليد الكنيسة الشعبية ، وملئها بمعنى مسيحي مختلف. هكذا كان الحال مع الرادونيت ، ومع حوريات البحر ، وعطلة الانقلاب الشتوي. وبنفس الطريقة ، حددت الكنيسة توقيت Shrovetide الوثني لأسبوع تحضيري للجبن قبل الصوم الكبير ، مع إزالة كل المحتوى الوثني منه. بفضل جهود الكنيسة الأرثوذكسية ، فقدت Maslenitsa معناها المقدس السابق ، الذي كان لها بين الناس ، من خلال جهود الكنيسة ، كان من الممكن الحفاظ على المزاج النسكي لأسبوع الجبن (الزبدة) ، مما أعطى هذا المزاج طابع احتفالي خاص.
"الربيع يعلن هذا النهج ، الآن أسبوع التطهير المسبق لكل شرف ، صيام مقدس ، ينير أجساد وأرواح الجميع"
من حيث الجوهر ، بالنسبة للمؤمنين ، فإن المحتوى المسيحي لـ Shrovetide هو إعداد تدريجي ناعم لصوم صغير ، يسهل صيام صارم. إنه أسبوع من الانتقال السلس إلى الصوم الكبير القادم ، والذي يسمح ، أثناء التحضير له جسديًا ، في نفس الوقت بالتشبع روحياً بنهجها الوشيك.
الخدمات الإلهية في هذه الأيام ، والتي لها أيضًا طابع ما قبل الصوم ، تساهم أيضًا في اكتساب المزاج الروحي المناسب.
أسبوع ميتفير (الأحد) مخصص للتذكير بيوم القيامة ، الدينونة الأخيرة والأخيرة للعالم الأحياء والأموات (متى 25 ، 31-46). قراءة الإنجيل هذه ضرورية لتذكير كل الذين يخطئون ، حتى لا ينغمسوا في الإهمال والإهمال بشأن خلاصهم على أمل رحمة الله التي لا توصف. تصور الكنيسة في ستيشيرا وتروباريا للخدمة بوضوح عواقب الحياة الخارجة عن القانون عندما يظهر الخاطئ أمام دينونة الله المحايدة.
تذكّر الكنيسة بالدينونة الأخيرة للمسيح ، وتشير في الوقت نفسه إلى المعنى الحقيقي للرجاء ذاته في رحمة الله. إن الله رحيم ولكنه أيضًا القاضي العادل. في الأناشيد الليتورجية ، يُدعى الرب يسوع المسيح عادلًا ، ودينونته تُدعى عادلة.
امنحني ان ارى ذنوبي ولا تحكم على اخي ...
في صلاة الأربعاء والجمعة من أسبوع الجبن ، لا توجد قداس بسبب احتفالها ، ويتم أداء خدمة الكنيسة وفقًا لطقوس الصوم. ساعات فقط تُقرأ فيها صلاة القديس أفرايم السرياني البنائية والخلاصية ، وتُقام فيها السجدات. تُقرأ صلاة الصوم لأول مرة في قداس مساء يوم الثلاثاء. في هذه الصلاة القصيرة ، ولكن العميقة ، يبدو طلب الإنسان إلى الله للخلاص من العواطف المعذبة للنفس ، حيث نطلب أن يسلبنا الكسل واليأس والرغبة في الحكم والكلام العاطل ، ليعطينا الروح. العفة والتواضع والصبر والمحبة وفرصة رؤية عيوبنا (خطايانا) وعدم الحكم على الآخرين.
في يوم السبت من هذا الأسبوع ، نتذكر القديسين الذين اشتهروا بالصوم والصلاة ، وتعطينا الكنيسة المقدسة أمثلة على الصوم والصلاة والتوبة.
ينتهي أسبوع الجبن يوم الأحد ، حيث تحيي الكنيسة ذكرى طرد الأجداد من الجنة. يشار إليها بالعامية باسم الغفران أو الوداع الأحد.
"أسبوع البان كيك. يوم الغفران في عائلة فلاحية ”. نقش من قبل K. Kryzhanovsky على أساس رسم من قبل N.I. سوكولوفا في هذا اليوم ، يسأل الجميع بعضهم البعض عن المغفرة ، مؤمنين بكلمات الرب ، الذي وعد: "لأنك إذا غفرت للناس خطاياهم ، فسيغفر لك أبوك السماوي ، ولكن إذا لم تغفر للناس خطاياهم ، إذن أبوكم لن يغفر لكم ذنوبكم "(متى 6: 14-15).
"هذا وقت التوبة ، فلنبدأ بحكمة أيها الإخوة."
(تروباريون من شريعة أسبوع الجبن الاثنين)
من خلال العديد من ترانيم أسبوع الجبن ، تعلن الكنيسة لنا أن أيام أسبوع التطهير المسبق هذا هي بالفعل عشية التوبة وبداية الامتناع عن ممارسة الجنس. هكذا فهم آباء الكنيسة القديسون هذا الأسبوع.
« اليوم هو اليوم السابق للصوم. من يتنجس عند المدخل لا يستحق أن يدخل الضريح"، يتحدث القديس باسيليوس الكبير عن الأسبوع الذي يسبق الصوم الكبير في حديثه عن الصوم.
« الجبن (الأسبوع) - رائد الصوم الكبير"، - يعرّف القديس يوستاثيوس ، رئيس أساقفة تسالونيكي ، هذا الأسبوع في كلمة" في تصحيح الحياة الرهبانية ".
"أسبوع الجبن هو عشية وبداية الصوم الكبير"
نصح القديس العظيم من الله ، القديس تيخون من زادونسك ، قطيعه بالامتناع عن الاحتفالات التي لا تستحقها من Maslenitsa في أيام ما قبل الصوم الكبير وما قبله:
"أسبوع الجبن هو عشية الصوم وبداية صومه ، ولذلك يجب على أبناء الكنيسة الحقيقيين أن يتصرفوا في هذا الأسبوع في كل شيء بامتناع أكبر بكثير مما كان عليه الحال في الأيام السابقة ، على الرغم من ضرورة الامتناع دائمًا.
هل يستمع المسيحيون ، مع ذلك ، إلى الكلمات الحلوة لأم كنيستهم المحبة؟
إنها ترث هذه الأيام لتكون أكثر توقيرًا ، وهي أكثر فظاعة.
إنها تأمر بالامتناع عن ممارسة الجنس ، لكنهم ينغمسون في المزيد من التعصب.
إنها تأمر بتقديس الجسد والروح ، ويزيدون تدنيسهم.
تأمر بالتذمر من الذنوب التي ترتكب ، وتزيد من الإثم.
إنها تلهم أن تسترضي الله ، ويزيدون غضب الله تعالى.
تعيّن صيامًا ، وهم يفرطون في الطعام ويحتفلون.
إنها تقدم التوبة ، وهم أكثر تفشيًا.
سأقول مرة أخرى إن من يقضي يوم الثلاثاء في الفظائع يصبح عصيانًا واضحًا للكنيسة ويظهر أنه لا يستحق نفس اسم المسيحي.
"هوذا باب التوبة قد انفتح أيها المحبون: تعالوا ، فلنجتهد للدخول فيه ، حتى قبل أن يختتم المسيح هذا ، لأنه لا يليق بنا"
(تروباريون من شريعة أسبوع الجبن الاثنين)
وتسمي الكنيسة الأرثوذكسية المقدسة أسبوع الجبن بأنه "البداية المشرقة للامتناع عن ممارسة الجنس" ، "بداية الندم والتوبة". بالمعنى المسيحي ، يخصص الأسبوع التحضيري الأخير للصوم الكبير لغرض واحد - التحضير للطريق التائب إلى الله ، ومغفرة الإساءات ، والمصالحة مع الجيران. هذا هو بالضبط المكون المسيحي لشروفيتيد ، هذا هو جوهره ، الذي تم التعبير عنه بوضوح في قراءة إحدى صلوات الصوم الكبير التي تشجع على التوبة والغفران. وبالتالي ، وكنتيجة منطقية ، ينتهي أسبوع الجبن أو ثلاثاء الأجنحة بما يسمى يوم الغفران.
Maslenitsa هو الوقت الذي يجب أن نكرسه للمصالحة والزمالة الجيدة مع جيراننا وأقاربنا وأصدقائنا ، وكذلك لأعمال الرحمة والإحسان. بالطبع ، لا تنكر الكنيسة المتعة المعقولة والمتوسطة في Shrovetide. يزور المؤمنون بعضهم البعض ، ويسعدون أحبائهم باهتمامهم ويشاركون فرحتهم ، ويتواصلون ، وبالطبع ، تناول وجبة: يأكلون الفطائر ويحفظون قوتهم للصوم القادم. ومع ذلك ، فإن الكنيسة المقدسة تدعو إلى الاعتدال في كل شيء ، لأن كل إساءة تبعد الإنسان عن الله وعن اكتساب صفات الروح التي يسعى كل مسيحي إلى اكتسابها. إنها تحث أطفالها المخلصين على أن يتذكروا أنه لا يجب أن تستمتع في أي وقت ، وأن تفقد رأسك وضميرك ، بل وأكثر من ذلك عشية وقت الصوم الكبير المقدس. لذلك ، خلال الاحتفالات الواسعة في ثلاثاء Shrove ، يجب على كل مسيحي أن يحذر من الكيفية التي قد تتداخل بها مع التحضير لإنجاز الصوم الكبير ، المهمة الرئيسية في هذه الأيام ، والتي يتعين على كل منا حلها بأفضل ما في وسعنا. .
أول شيء يجب أن نسعى إليه هو أن موقفنا الصحيح من أسبوع الجبن أو Shrovetide سوف يخدم منفعة روحية ويساهم في نمونا الروحي. نحن بحاجة لملء أسبوع الجبن ، الذي تخصصه الكنيسة للاستعداد الروحي والجسدي ، بالتوبة ، والتفكير في حياتنا ، وعلى أرواحنا ، والخلاص من الإساءات ، والمصالحة مع جيراننا. لنفكر فيما علينا أن نفعله أيضًا من أجل كمالنا الروحي ، بحيث يصبح الصوم الكبير القادم بالنسبة لنا حقًا ربيعًا للتوبة ، حتى نتجدد في الروح ، بحيث يتم إحياء أرواحنا معًا في عيد الفصح المشرق. مع المسيح القائم من الموت المخلص.
وفقًا للتقويم الأرثوذكسي ، يقترب أسبوع الجبن ، ولدى الكثير من الناس أسئلة: ماذا يعني هذا ، ماذا يمكنك أن تأكل في Maslenitsa ، إلى متى يستمر؟ سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في هذه المقالة.
Maslenitsa هو الأسبوع الأخير (من الاثنين إلى الأحد) قبل الصوم الكبير. ويسمى أيضًا الجبن واللحوم والدهون وعن يوم القيامة. نظرًا لأن تاريخ بداية الصوم الكبير عائم ، فإن Shrovetide نفسها تقع في وقت مختلف كل عام. في يوم الأحد قبل هذا الأسبوع ، هناك مؤامرة للحوم ، لذلك ، بدءًا من اليوم الأول من أسبوع الجبن ، لا يمكن أكل اللحوم حتى عيد الفصح.
Maslenitsa هو "أسبوع مستمر" ، أي لا يوجد صيام منتظم يومي الأربعاء والجمعة. ولكن ، خلافًا للاعتقاد السائد ، فإنه لا يعني أن المتعة والسكر مطلقة العنان. يُدعى أسبوع الدينونة الأخيرة لإعداد المسيحي لصوم كبير طويل ، وتهيئته لتقييد الطعام والاهتمام بنفسه ، وتخزين القوة من أجل الصوم الكبير. الاحتفالات العامة ، والشراهة ، والترفيه في الشوارع ، المصحوبة بحرق دمية الشتاء ، هي من مخلفات الماضي الوثني ، والتي تضرب بجذورها بقوة في أذهان معظم الناس وترتبط دائمًا بقدوم الربيع.
في اليوم الأخير من Maslenitsa ، يأتي يوم الغفران ، حيث يجب على جميع المسيحيين الأرثوذكس أن يتصالحوا مع جيرانهم ، ويطلبوا مغفرتهم ويدخلوا الأربعين بأفكار صافية.
كما ذكر أعلاه ، يُمنع بالفعل تناول اللحوم في Maslenitsa. لكن باقي الأحكام مسموح بها: الأسماك والكافيار والبيض ومنتجات الألبان والخضروات.
في روسيا ، من المعتاد عادة خبز الفطائر ، البانكيك ، التشيز كيك ، التشيز كيك ، الكاسرولات والفطائر خلال أسبوع الجبن.
ندعو قرائنا لإعداد بعض الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة وفقًا للوصفات المنشورة على مصدرنا الودود.
تم اختبار جميع الأطباق من قبل إدارة موقع "تجربة المرأة" ويوصى بها من أعماق قلوبهم.
هذه الصور قابلة للنقر وتؤدي إلى صفحة كل طبق.
