المناديل هي سمة لا غنى عنها لإعداد الطاولة. بدون هذه السمة ، من المستحيل الحفاظ على نظافة الطاولة وكذلك الحفاظ على فستانك المسائي.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يُمنع منعًا باتًا وضع منديل في طوق أو خط العنق في الفستان - فهذه علامة على الذوق السيئ. يجب وضع المنديل على ركبتيك ، الشيء الوحيد الذي يمكنك تحمله هو تبليل زوايا شفتيك به.
عند طي المناديل لأغراض النظافة ، حاول أن تلمسها بيدك بأقل قدر ممكن ، ومن الناحية الجمالية ، ستكون أقل تجعدًا عند فتحها. عند تحضير المناديل للفطور أو الغداء ، يستخدمون أبسط طرق طي المناديل ، طيها إلى نصفين ، مثلث ، أربعة ، إلخ. وللأحداث المهيبة بشكل خاص ، تُقبل الأشكال الأكثر تعقيدًا من المناديل القابلة للطي.
يتم وضع الإصدار المختار من المناديل المطوية على طبق للوجبات الخفيفة لكل ضيف.
من الممكن استبدال مناديل الكتان بمناديل ورقية غير مقطوعة.
بعض الصور للمناديل عند ترتيب الطاولة:
عند وضع الطاولات وتقديم وجبات الغداء والعشاء وحفلات الاستقبال والمآدب وحفلات الزفاف وغيرها من أمسيات الأعياد ، يتم استخدام مناديل الكتان التي تزين الطاولة وتضفي عليها مظهرًا أنيقًا.
هناك العديد من الطرق والتقنيات لطي المناديل. . القاعدة العامة هنا هي: كلما قلت يد النادل للمنديل عند طيه ، كلما استمرت هذه العملية بطريقة صحية. يمكن طي منديل مطوي على وجبة خفيفة أو طبق فطيرة ، أو وضعه بجانب طبق فطيرة إذا كان المنديل مطويًا بما يكفي ، مثل الأنبوب. ثم يمكن للزائر نشره واستخدامه بسرعة.
تعتمد خيارات طي المناديل على نوع الخدمة. يجب أن تحتوي الطاولات في كل غرفة على مناديل مطوية بطريقة واحدة فقط. للفطور ، يتم طي المناديل أربع مرات ، في مثلث ، مغلف ، أنبوب ، أي أعطهم أشكالًا أبسط ، لتناول طعام الغداء أو العشاء - بغطاء ، "في الفضاء" ، تاج ، غطاء (الشكل 13).
تُستخدم أشكال أكثر تعقيدًا من المناديل القابلة للطي عند تقديم طاولات الولائم - خزامى ، مروحة ، شمعة ، جيب ، إلخ.
لطي منديل "إلى الفضاء"،تحتاج أولاً إلى وضع منديل مطوي مرتين على الطاولة مع وجود حواف مجانية لأسفل. ثم يأخذون الزوايا العلوية ويتصلون في الأسفل عند الحافة ، ويطويون المنديل في مثلث. الجوانب الخارجية المطوية ربع ناعمة قليلاً. يتم طي المثلث الناتج إلى النصف ويوضع على طبق بزوايا تجاه المستهلك.
تقنية طي المناديل جيبيكمن في حقيقة أنه في منديل مطوي أربع مرات ، تكون الزوايا الحرة مطوية للداخل: الأول (العلوي) حوالي النصف ، والثاني بمقدار 1/3 ، والثالث والرابع معًا بنحو. الزوايا المتبقية مطوية أيضًا ، والجوانب ناعمة قليلاً ، ويتم وضع المنديل على الطاولة. يمكنك وضع بطاقات العمل والزهور وما إلى ذلك في الجيب الناتج.
توضع مناديل الكتان المطوية على الطاولة على النحو التالي: توضع على طبق للوجبات الخفيفة أو الحلوى ، وتوضع مباشرة على مفرش المائدة بين السكين والشوكة ، وإذا تم التقديم بحضور الزوار ، فإن السكاكين والشوك توضع على طبق حيث يتم طي المنديل أربع مرات.
أرز. 13. خيارات طي المناديل:
1 - مغلف 2 - كتاب 3 - "في الفضاء" ؛ 4 - غطاء 5 - تاج 6 - مظلة 7 - تاج مزدوج 8 - غطاء
من أجل تقليل وقت خدمة الزوار ، تقوم جميع المطاعم بإعداد الجدول الأولي.
كلمة "خدمة" تعني ، من ناحية ، تحضير المائدة للفطور ، والغداء ، والعشاء ، والشاي ، أي. ترتيب الأطباق بترتيب معين ، ومن ناحية أخرى - مجموعة من العناصر (أطباق ، بياضات المائدة) مخصصة لهذا الغرض.
الخدمة عملية إبداعية تتميز بالتعددية. يعتمد ذلك على نوع المطعم وفئة الهامش وتخصصه. في الوقت نفسه ، هناك قواعد خدمة عامة تستند إلى مبادئ التنظيم العلمي لعمل النوادل:
يتم تقديم الطاولات حسب نوع القائمة (إفطار ، غداء ، عشاء ، شاي ، قهوة ، مأدبة) ؛
يمكن أن تكون التقديم أولية وإضافية.
يتم إعداد الجدول الأولي في عملية تحضير القاعة للخدمة. يتضمن الحد الأدنى لعدد العناصر التي يمكن استخدامها في التنفيذ اللاحق للطلب: أطباق الفطائر ، أكواب النبيذ ، أواني التوابل ، أدوات المائدة (سكين ، شوكة ، ملعقة) ، مناديل ، أزهار.
اعتمادًا على نوع وطبيعة الخدمة (الإفطار ، الغداء ، الخدمة النهارية وفقًا لقائمة الأطباق المطلوبة ، الولائم ، الشاي ، القهوة) ، يمكن أن يكون التقديم الأولي بدرجات متفاوتة من التعقيد.
لوجبة الإفطار (عند التقديم ، على سبيل المثال ، السياح) ، يشمل إعداد الطاولة: طبق فطيرة ، وجهاز للوجبات الخفيفة ، وملعقة صغيرة ومنديل من الكتان. اعتمادًا على القائمة المقترحة ، قد يكون هناك أيضًا سكين زبدة وطبق للوجبات الخفيفة.
وفقًا لقائمة الإفطار الأوروبية (الشكل 14) ، يقدم النادل مقبلات باردة ، مثل اللحوم الباردة ، ولهذا السبب يتضمن إعداد الطاولة طبقًا للوجبات الخفيفة وجهازًا للوجبات الخفيفة. خيار آخر لتناول الإفطار هو تقديم وجبة ساخنة ، مثل عجة البيض. في هذه الحالة ، يشمل التقديم طبق عشاء صغير وأدوات مائدة. لا يمكن للسياح الأوروبيين تخيل وجبة الإفطار بدون شاي أو قهوة. لذلك ، في التقديم الأولي ، توضع أكواب القهوة والشاي وأواني القهوة وأباريق الحليب وأوعية السكر وورود المربى والليمون على الطاولة.
بغض النظر عن خيار التقديم ، يتم وضع سكين الزبدة على الجانب الأيمن من طبق الفطيرة (بدونها ، يعتبر شرب الشاي أقل شأناً). يجب أن يكون مخرج السكر على يمين فنجان الشاي أو القهوة ، ومع المربى والمربى والزبدة - خلف الطبق الرئيسي.
يمكن تقديم القهوة أو الشاي إلى المائدة للسياح ، بعد أن سبق لهم تقديمها مع الأكواب والصحون والملاعق المقابلة في نهاية الطاولة في صف واحد. عندما يظهر الزوار ، يملأهم النادل بالشاي أو القهوة.
أرز. 14. خيارات إعداد الجدول
قائمة الإفطار
يظهر إعداد الجدول الأولي في النهار في قائمة الغداء في الشكل. 15.
يتضمن كل خيار تقديم لعشاء من أربعة أطباق أدوات مائدة للطبق الرئيسي (الثاني) والحلوى. في المتغير الموضح في الشكل. 15، لكنهذا طبق لحم أو خضروات يقدم مع أدوات المائدة (سكين ، شوكة).
أرز. 15. خيارات إعداد الجدول المسبق لتناول طعام الغداء:
أ - عند التقديم وفقًا لقائمة خاصة باستخدام طبق فطيرة 1 ، أدوات مائدة 2 ، زجاج نبيذ 3 ، مناديل 4 ؛ ب - عند تقديم قائمة من الأطباق المخصصة باستخدام مطعم للوجبات الخفيفة 5 ولوحة فطيرة 1 ، وأدوات مائدة 2 ، وكأس نبيذ 3 ، ومنديل من الكتان 6
إذا كان العشاء يتكون من خمس دورات ، يتم وضع المقبلات الخاصة بمقبلات الأسماك الباردة على طاولة المرافق.
يختار النادل الجهاز للحلوى وفقًا للترتيب: ملعقة صغيرة - للكومبوت ، وملعقة حلوى - للكعكة ، وسكين الحلوى والشوكة - للبطيخ ، وسكين الفاكهة - للتفاح.
في الشكل الأكثر عمومية ، يمكن تقديم جدول الوجبة اليومية مسبقًا على النحو التالي:
وفقًا لقائمة خاصة (الحد الأدنى للخدمة): طبق فطيرة ، أدوات مائدة (سكين ، شوكة ، ملعقة) ، زجاج نبيذ ، مناديل ، بهارات ، أزهار (الشكل 15 ، لكن)؛
وفقًا لقائمة الأطباق المخصصة: أطباق الوجبات الخفيفة والفطائر ، وأدوات المائدة (السكين والشوكة) ، وزجاج النبيذ ، ومنديل الكتان (الشكل 15 ، ب).
في المساء ، يُستكمل التقديم بجهاز للوجبات الخفيفة ، وتتم إزالة ملعقة كبيرة (الشكل 16).
أرز. 16. خيارات إعداد الجدول
من قائمة العشاء
عند تقديم قائمة العشاء مع المقبلات الباردة والساخنة ، يتم تقديم المقبلات الساخنة معها في نفس الوقت. لذلك ، يتم توفير جهاز للوجبات الخفيفة فقط للوجبات الخفيفة الباردة في التقديم.
طورت ممارسة الخدمة القواعد الأساسية لتقنيات الخدمة (الشكل 17).
أرز. 17. تسلسل إعداد الجدول الأولي للخدمة في المساء (أ) ومخطط إعداد الطاولة مع كؤوس النبيذ (ب)
1. يأخذ النادل كومة من أطباق الوجبات الخفيفة عبر فرملة اليد بيده اليسرى ، ويرتب أطباق الوجبات الخفيفة لكل مستهلك بيده اليمنى (في وسط المقاعد) على مسافة 2 سم من حافة الطاولة ، ويضع الفطائر على اليسار. يجب أن تكون أطباق الوجبات الخفيفة والفطيرة على نفس المحور. توضع الشوك على يسار طبق الوجبات الخفيفة (يتم وضعها في منديل في اليد اليمنى). على يمين أطباق الوجبات الخفيفة ، توضع السكاكين بشفرة على الصحن: سكاكين المائدة أولاً ، ثم سكاكين السمك. يتم حملها بنفس طريقة الشوكة - في منديل في اليد اليسرى. توضع الشوكات على يسار طبق الوجبات الخفيفة مع الشوكات لأعلى ، وتوضع شوكات السمك أولاً ، ثم المقاصف ، وبعد ذلك فقط الوجبات الخفيفة. يجب أن تكون جميع السكاكين والشوك على بعد 2 سم من حافة الطاولة. يوجد زجاج على نصل السكاكين. ضع منديلًا مطويًا على طبق العشاء.
اعتمادًا على الأطباق والمشروبات التي يطلبها المستهلك ، يكمل النادل المائدة بأدوات المائدة والأواني اللازمة فور الطلب. ومع ذلك ، يمكنه أحيانًا إحضار الأجهزة أثناء الخدمة جنبًا إلى جنب مع اللوحات ، لتحل محل الأجهزة المستعملة.
2. يجب أن يتوافق ترتيب ترتيب الكؤوس والنظارات مع ترتيب أطباق التقديم. لذلك ، من اليمين إلى اليسار ، تُسكب الكؤوس بنفس تسلسل الوجبة المقصودة من النبيذ ، أي يتم وضع كأس الفودكا عند تقديم الوجبات الخفيفة ؛ ماديرا - الدورات الأولى ؛ rhinewein - أطباق السمك. lafitnuyu - أطباق اللحوم الساخنة. كوب من الشمبانيا - أطباق الحلوى والفواكه. كؤوس النبيذ - عند تقديم الماء والبيرة.
كقاعدة عامة ، يتم وضع الكؤوس على يمين كأس النبيذ ، حيث لا يتغير موضعها دائمًا. إذا كنت ترغب في وضع 4-5 أكواب ، على سبيل المثال ، عند تقديم الولائم ، يتم وضعها في صفين (في الصف الثاني ، زجاج راين أو لافيت وكوب من الشمبانيا). بشكل عام ، عند التقديم المسبق في المساء ، يوصى بوضع 3 أكواب فقط على الطاولة.
يتم وضع كؤوس النبيذ في المنتصف خلف اللوحة أو يتم إزاحتها إلى اليمين إلى خط تقاطع الحافة العلوية للوحة مع نهاية السكين الأول (الشكل 17 ، ب).يضع النادل كؤوس النبيذ على صينية مغطاة بمنديل ، ويفضل أن تكون الأوعية أسفل. تمسك الدرج باليد اليسرى ، وتوضع الأكواب على الطاولة واليد اليمنى على اليمين. يمكنك نقل عدد قليل من كؤوس النبيذ بين أصابع يدك اليسرى ، ووضعها مع سعتها لأسفل. يجب أن تكون راحة اليد متجهة لأعلى.
3. عند وضع أدوات تناول الطعام على أبعد مسافة من الطبق ، ضع الأدوات المستخدمة في البداية وعلى الطبق مباشرةً - أدوات تناول الطعام التي تنهي الوجبة. بالنسبة للأطباق الحلوة والفواكه ، توضع الأجهزة خلف طبق طعام أو وجبة خفيفة موازية لمحور الطاولة: سكين بمقبض إلى اليمين ، وشوكة بمقبض إلى اليسار. يمكن وضع أداة الحلوى مثل المروحة (يتم وضع السكين مع المقبض إلى اليمين بزاوية على حافة الطاولة ، والشوكة - مع المقبض إلى اليسار ، والملعقة - بشكل مستقيم ، أي عمودي على الحافة من الجدول) أمام مجموعة أكواب أو خلفها ، فهي أكثر ملاءمة عند توزيع مساحة الطاولة.
4. يكتمل التقديم بوضع المناديل ، وبعد ذلك يتم وضع البهارات ومنافض السجائر على الموائد. توضع البهارات (الملح والفلفل) أثناء التقديم العادي على طول محور الطاولة في المنتصف ، عند تقديم الولائم - في أزواج مقابل طبق الفطيرة ، من خلال الجهاز ، ويوضع الملح على الجانب الأيسر من الفلفل.
عند التقديم لأربعة أشخاص (أو أقل) ، توضع منفضة السجائر في الزاوية أو الجانب المواجه للممر. على الطاولات متعددة المقاعد ، يتم وضع منافض السجائر (بمعدل واحد لثلاثة أو أربعة أشخاص) في منتصف الطاولة. كما يتم وضع مزهرية من الزهور في وسط الطاولة. اعتمادًا على شكل وحجم وتصميم الطاولات في الصالة ، يمكن وضع المزهرية على الجانب الآخر من الطاولة من الممر.
5. لا ينصح بالتقديم المسبق للطاولات بالزجاج والأجهزة الإضافية. من الأفضل تقديمها أثناء الخدمة ، اعتمادًا على المشروبات والأطباق المطلوبة. يجب عدم وضع الفواكه والمشروبات على الطاولات مسبقًا.
عند إعداد مطعم للخدمة ، يضع النوادل أطباق عشاء صغيرة وعميقة ، وأكواب مرق للأطباق الساخنة في خزانات التدفئة. خلال يوم العمل ، يقوم النادل المناوب بمراقبة مدى توفرها وتجديدها من الخدمة عند إنفاقها.
كل امرأة ، قبل استقبال الضيوف ، تستعد بعناية لهذا الحدث. تقضي وقت فراغ كبير في تحضير الطاولة. تحتاج إلى طهي أطباق لذيذة والتقاط مفرش طاولة على الطاولة واختيار المناديل أيضًا لتكون قادرًا على تقديمها بشكل جميل. بعد كل شيء ، فهي تعتبر سمة مهمة في كل من الحياة اليومية وأثناء الحدث الرسمي. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك الطرق المختلفة لخدمة المناديل.
عند إعداد الطاولة لتناول وجبة صباحية أو عشاء مسائي أو حدث احتفالي ، يجب أن تأخذ هذه المشكلة على محمل الجد. حاول أن تقرأ بعناية جميع القواعد التي سنصفها لك:
أنواع المناديل:
الآن نحن ندرج الأنواع الأكثر شيوعًا من مناديل التقديم. بعضها يمكنك أن تفعله بنفسك.
تعتبر المناديل الورقية ، مثل القماش ، عنصرًا أساسيًا في إعداد الطاولة. هل تعلم أنها ليست بهذه البساطة؟ قررت اليوم شراء هوت دوج ، وتم إعطاؤك مناديل ورقية ، وتناولت العشاء في مطعم - وهنا سترى مناديل مماثلة أمامك.
لا تسمح لك مجموعة كبيرة في بعض الأحيان بالتركيز على الصفات الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها. ولن يخبرك أي منفذ بالفرق بين نوع أو آخر. لكي لا نخطئ أثناء الاختيار ، استخدم نصائحنا:
يستخدم الناس المناديل لفترة طويلة جدًا. استخدم أسلافنا منتجات القماش أثناء الوجبات لمسح أيديهم ووجههم. لاحظوا بعض قواعد الآداب على الطاولة:
تعتبر المناديل القماشية سمة مهمة للجدول اليوم. وبحسب الآداب ، فإنهم يستقيمون وينتشرون على ركبهم حتى لا تتسخ الملابس. لذلك ، إذا كنت ترغب في إرضاء ضيوفك ، فاختر لوحات عالية الجودة لطاولة الأعياد.
ميزة المنتجات النسيجية هي أنها متينة. يمكنك غسلها بعد الاستخدام وكيها ثم استخدامها مرة أخرى.
عند اختيار منتجات النسيج ، ضع في اعتبارك قوة المناديل وامتصاصها. عادة ما تكون الخيارات الرخيصة رفيعة ، وتفقد مظهرها الخاص ويتمزق في كثير من الأحيان أكثر من غيرها.
ميزة أخرى هي طبيعة هذه المادة الخام. نماذج النسيج ممتعة للغاية. فهي لا تعمل بالكهرباء ولا تسبب الحساسية.
عند اختيار منتج ما ، انتبه إلى الظل والتصميم. يجب أن تتطابق المناديل مع التكوين بالكامل. لكن هذا لا يعتبر مشكلة اليوم. يمكنك شراء أي قماش تقريبًا: كلاسيكي - أبيض ، عادي - بألوان مختلفة ، بنقوش مطبوعة ، مع تطريز أو إدخالات مخرمة.
العيب الوحيد لهذه المناديل هو الغرابة أثناء الرعاية. إذا قمت بغسل هذه المناديل بالماء بدرجة حرارة خاطئة ، فسوف تتقلص أو تتمدد أو تفقد شكلها. بعد ذلك ، لم يعد بإمكانك إعادتها إلى شكل مستطيل أو مربع.
لذلك ، لنستنتج: عند اختيار مناديل القماش ، لا تهتم بسعرها ، بل بجودتها. منتجات ذات جودة عالية ستخدمك لفترة أطول. سيكونون خيارًا ممتازًا أثناء إعداد الطاولة.
أولاً ، دعنا نتعلم كيفية طي المناديل الورقية بشكل صحيح للتقديم. يجادل العديد من الخبراء بأن تقديم مثل هذه المنتجات والمناديل القماشية لها خواصها الخاصة وقواعد معينة. لذلك ، تعتبر المنتجات ذات الشكل المربع هي الأنسب لحدث رسمي.
إذا كان لديك فقط مناديل مستطيلة الشكل ، فيمكنك بسهولة تشكيل طيات عليها. لا يحتاج حفل الشاي أو الغداء العادي إلى مناديل احتفالية وفاخرة. في هذه الحالة ، أعط الأفضلية لأبسط الخيارات. قبل طي المناديل الورقية ، تأكد من غسل يديك ومحاولة تقليل لمسهما.
تبتكر العديد من ربات البيوت روائع حقيقية من المنتجات الورقية ، على سبيل المثال ، يمكنك تحريف زهرة بسرعة باستخدام طرق مختلفة.
في كثير من الأحيان ، أثناء الالتواء ، يتم استخدام تقنية الأوريغامي ، مما يتيح لك وضع مجموعة متنوعة من الأشكال على الطاولة: الزهور ، والقوارب ، وما إلى ذلك.
يمكن طي الإصدارات الورقية من المناديل إلى نصفين أو على شكل أنبوب. إذا كنت ترغب في إعطاء الحصة مظهرًا أكثر جدية ، فابحث عن مجموعة معقدة: أسطوانة ، مخروط ، شمعة. من الأفضل وضع منديل على أطباق الوجبات الخفيفة ، وطيها إلى نصفين.
خدمة المناديل اليوم متنوعة تمامًا. كل شيء يعتمد على مدى كونك مضيفة جيدة ومجتهدة. هناك العديد من الخيارات البسيطة للغاية وفي نفس الوقت تبدو احتفالية.
إذا كنت ترغب في الحصول على منتج أصلي وجميل ، فحاول الخوض في هذه العملية. عندها سيصبح هذا الدرس بالنسبة لك ليس وظيفة عادية ، بل هواية ممتعة.
إذا قررت صنع المناديل بيديك ، فعليك أولاً اختيار المادة المناسبة لها. لكن النوع الكثيف سيغسل جيدًا ويحتفظ بشكله الأصلي بعد الاستخدام.
كقاعدة عامة ، هذه المنتجات مصنوعة من الكتان والقطن والساتان. إذا كنت ترغب في صنع مناديل للاستخدام اليومي ، فمن المستحسن شراء القطن. هذه المادة ليست سهلة الاتساخ وتحافظ على شكلها بشكل مثالي. تتميز المناديل المصنوعة من الكتان والساتان بمظهر أكثر احتفالية ، لكنها غريبة الأطوار أثناء الغسيل.
تقليديا ، تنقسم لوحة الألوان للمناديل إلى الفئات التالية:
يعتمد اختيار اللون فقط على تفضيلاتك. في الوقت نفسه ، يجب أن تعلم أنه يجب دمج المناديل ليس فقط مع مفرش المائدة ، ولكن أيضًا مع عناصر أخرى من الغرفة.
ليس من الصعب اختيار لون المناديل لمفرش المائدة فقط. عند القيام بذلك ، ضع في اعتبارك كثافة القماش. إذا كانت المناديل ستكون أقل كثافة من مفرش المائدة ، فاختر الخيارين بدرجتين أغمق. إذا كان نسيج المنتجات ومفارش المائدة متماثلين في الهيكل ، فاختر مناديل من نفس اللون بلمسة من مفرش المائدة.
يمكنك بسهولة العثور على هذه العناصر في متجر الخياطة. لهذه العملية ، يجب أن يكون لديك ما يكفي:
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى إحضار مقص وآلة خياطة ومكواة وقلم.
إعداد الطاولة الجميل باستخدام المناديل هو مفتاح جاذبية طاولتك والتصميم بالكامل. تلعب ألوان المناديل دورًا مهمًا هنا ، لذا إذا كنت ترغب في ضبط الحالة المزاجية للاحتفال ، فحاول جاهدًا واختر الألوان المناسبة.
على سبيل المثال ، تثير النغمة الخضراء دائمًا ارتباطات بالانتعاش والنباتات والزهور والأوراق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النغمة الخضراء قادرة على التأكيد تمامًا على ثراء النغمات الأخرى وجمالها. استفد من هذه الجودة عند تأليف مثل هذه التركيبات:
تذكر ، عند اختيار المناديل ، ضع في اعتبارك نغمة مفرش المائدة والخدمة الشاملة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستصبح خدمتك جميلة ، وفي المقابل ستحصل على مزاج مبهج للأشخاص الحاضرين على الطاولة.
نقدم لك الآن عدة خيارات لخدمة المناديل ذات الأنماط.
الطريقة الأولى "المروحة":
الطريقة الثانية هي "ليلي":
الخيار الثالث هو "رويال ليلي":
"ورقة الشجر":
"توليب بزجاج":
إذا لم تكن لديك فكرة عن المناديل التي تختارها ، فلا تعرف الحجم الذي يجب أن تكون عليه ، فاستخدم القواعد التالية:
من السهل جدا طي المناديل في حامل المناديل. كل هذا يتوقف على شكل حامل المناديل نفسه.
إنشاء طاولة جميلة هو فن. بعد كل شيء ، فإن الجدول الذي تم وضعه بشكل صحيح ومهرج هو بالضبط الذي يخلق أساس الجو في العطلة. اجعل أمسياتك وتجمعات العطلات مشرقة. وستساعدك الأشكال المصنوعة بشكل جميل من المناديل في ذلك وفقًا لنصيحتنا.
في حفل استقبال رسمي أو في داشا مع الأصدقاء - ستلتقي بالتأكيد لها. يمكن أن يظهر أمامك أنيق ، كبير ، صغير ، مشرق متعدد الألوان أو أبيض ثلجي أنيق. لكن حتى هذا لن يربكك إذا تذكرت القاعدة: كتان أو ورق ، منديلالغرض الرئيسي الذي تطور عبر القرون - حماية ملابسك من البقع.
حتى لو كان أمامك صندوق به قطع ورق ممزقة ، والتي ، عند استخدامها ، يتم إرسالها مباشرة إلى سلة المهملات ، في هذه الحالة ، يجب ألا تهمل ما هو مقبول في المجتمع آداب السلوك .
قاعدة 1:إذا تم إعطاؤك منديلًا ، فاستخدمه. لا تتركها على الطاولة دون مساس. يُعطى منديل لمسح اليدين والفم وكذلك لحماية الملابس من البقع المحتملة. وحقيقة أن الشخص لا يستخدمه تدل على أنه ساذج.
القاعدة 2:انتظر المضيف ليفتح منديله. فقط بعد ذلك ، خذ لك.
القاعدة 3:إذا كان المنديل كبيرًا جدًا وسقط عن ركبتيك ، قم بطيه إلى الحجم الصحيح.
القاعدة 4:في مجتمع لائق على الطاولة ، ليس من المعتاد القيام بحركات كاسحة مفاجئة. لا تهز المنديل بقوة لتفتحه. لا تجفف نفسك بمنديل ورقي كما لو كانت منشفة تمارين الصباح. فقط وصمة عار طفيفة في فمك.
القاعدة 5:لا تتسرع في فتح المنديل ، انتظر حتى يتم إحضار الطبق.
القاعدة 6:إذا كنت بحاجة إلى مغادرة الطاولة ، اترك المنديل على الكرسي أو على يسار اللوحة. بعد الأكل ، ضع منديلًا أيضًا على يسار الطبق ، ولكن لا يجب وضعه في الطبق بأي حال من الأحوال.
القاعدة 7:أين المنديل؟ على ركبتيك ليس خلف الحزام ولا خلف الياقة. على الرغم من أنك إذا كنت في مجتمع يكون فيه هذا السلوك مقبولًا ، فلا تتردد في متابعته. على سبيل المثال ، في جنوب إيطاليا أو نيو جيرسي ، يتم تقديم السباغيتي مع صلصة المأكولات البحرية الرائعة. من الأفضل الاستمتاع بهذا الطبق دون القلق بشأن البقع الحمراء على قميصك وسروالك. يضع العديد من الإيطاليين والأمريكيين الإيطاليين المنديل في طوقهم كجزء من الوجبة. في مجتمعهم ، يمكنك التصرف بنفس الطريقة.
وماذا عن النوادل الذين يضعون منديل على أذرعهم؟ يعد هذا مناسبًا من الناحية العملية في حالة وقوع حوادث بها بقع - فالمناديل دائمًا في متناول اليد. نشأت هذه الممارسة منذ عدة قرون في فرنسا ، حيث تحدد طريقة ارتداء المناديل ما سيكون لتناول العشاء. على الاطلاق، تم استخدام المناديل منذ آلاف السنين .
 |
 |
1. اطوِ المنديل قطريًا. |  |
2. قم بمحاذاة الزوايا اليمنى واليسرى مع قمة المثلث. |
 |
 |
1. اطوِ المنديل من المنتصف (اطوي على اليمين). |  |
2. اطوِ المستطيل من المنتصف مرة أخرى. | |||
 |
3. ثني النصف السفلي قطريًا. |  |
4. اطوِ الزاوية اليسرى للأمام. اطوِ الزاوية اليمنى للأمام أيضًا. | |||
 |
5. ثني كلا الزوايا البارزة للخلف. |  |
6. اطوِ المنديل على طول المحور الطولي للخلف. |
 |
7. أمسك الزوايا المنحنية بيدك ، ونقوم بسحب حواف منديل "الشراع" بدوره. |
 |
 |
1. اطوِ المنديل من المنتصف عموديًا (اطوِه جهة اليمين). |  |
2. واطوِ النصف مرة أخرى من الأسفل إلى الأعلى. | |||
 |
3. ثني طبقتين من الزاوية اليسرى العليا إلى المركز. |  |
4. اطوِ الزاوية اليمنى العلوية باتجاه المنتصف. | |||
 |
5. ثني المثلث الناتج على طول الخط أسفل المنتصف مباشرة. |  |
6. ثني الزوايا العلوية اليمنى واليسرى إلى المنتصف. |
7. ثني المثلث الناتج لأسفل حتى المثلث الأول.
 |
 |
1. في البداية ، يكون المنديل مطويًا إلى نصفين مع الجانب الأمامي للداخل (يُطوى في الأسفل). |  |
2. اثنِ ثلث الطبقة العلوية لأسفل لتشكيل تجعيد مركزي. |
 |
 |
1. في البداية ، يقع المنديل في الجانب الخطأ لأعلى. اطوِ الزاوية اليسرى العلوية باتجاه المنتصف. |  |
2. اطوِ المنديل إلى النصف من اليسار إلى اليمين. | |||
 |
3. اطوِ المنديل من المنتصف أفقيًا. ثني القاع تحت القمة. |  |
4. ثني الزاوية العلوية نحو المركز. |
5. ثني الزوايا الجانبية للخلف.
 |
 |
1. في البداية ، يتم طي المنديل قطريًا. |  |
2. ثني القاعدة ، ثم للخلف حوالي 2-3 سم. |
 |
 |
1. في البداية ، يتم وضع المنديل على وجهه لأسفل. |  |
2. ينحني بدوره جميع أركانه إلى المركز. | |||
 |
3. اقلب المنديل. |  |
4. ثني أركانها إلى المركز مرة أخرى. | |||
 |
5. أمسك الزوايا في المنتصف ، واسحب الزوايا من الأسفل بحيث تشكل "بتلات". |  |
8. "ايفرست"
1. في البداية ، يتم طي المنديل إلى النصف أفقيًا (طي من الأعلى). 9. مروحة آسيوية
1. في البداية ، يقع المنديل في الجانب الخطأ لأسفل. ما يقرب من 1/4 من الطية العلوية لأسفل. 10. مروحة في الحلبة |
1. في البداية ، يكون المنديل مطويًا إلى نصفين والجانب الأمامي إلى الداخل (يطوي في الأسفل).
2. ثني ثلث الطبقة العلوية لأسفل لتشكيل تجعيد مركزي.
3. اقلب الجانب الآخر نحوك. ثني الجوانب بحيث تلامس في المركز.
أضعاف نفس مرة أخرى.
2. اطوِ ركن الطبقة الأولى من القماش بمقدار 5 سم ، كرر العملية.
3. اطوِ الطبقة الثانية من المناديل الورقية ، واثني ركنًا تحت الدعامة القطرية لتشكيل لفة ثانية بعرض 2.5 سم.
4. اطوِ الجزء العلوي والسفلي من المنديل وضعه على المنضدة ، مع توجيهه عموديًا بحيث تظل الطيات مائلة.
1. في البداية ، يقع المنديل مع الجانب الخطأ من الخارج.
2. اطوِ الحواف العلوية والسفلية للمنديل باتجاه المنتصف.
3. ثني النصف السفلي لأعلى ، مع الاستمرار في الثنية بقوة.
4. أضعاف منديل "الأكورديون" (من 4 إلى 6 طيات)
5. أمسك الجزء العلوي من الشكل ، واسحب الطيات السفلية العميقة إلى الأمام.
6. ضع "المروحة".
1. في البداية ، يقع المنديل مع الجانب الخطأ لأعلى. اطوِ الزاوية اليسرى العلوية باتجاه المنتصف.
2. اطوِ المنديل إلى النصف من اليسار إلى اليمين.
3. اطوِ المنديل من المنتصف على المحور الأفقي. ثني القاع تحت القمة.
4. ثني الزاوية العلوية إلى المركز.
5. ثني الزوايا الجانبية للخلف.
1. في البداية ، يتم طي المنديل قطريًا مع الجانب الأيمن للخارج (طي من الأسفل).
2. الانتهاء من الزاوية العلوية ، وتشكيل "كيس"
3. اتجه نحو 1/3 من "الحقيبة".
4. قم بتصويب الشكل الناتج ومنح المنديل وضعًا رأسيًا.
1. في البداية ، يكون المنديل مطويًا بشكل مائل (يُطوى من الأعلى).
2. ثني الزاوية السفلية لأعلى.
3. ثني الزاوية البارزة اليسرى لأسفل.
4. اطوِ الزاوية اليمنى بنفس الطريقة.
5. ثني الجانب الأيسر إلى الخط الرأسي الأوسط من الشكل. اطوِ الجانب الأيمن بنفس الطريقة.
6. اقلب الشكل. يمكنك تزيينها بقذيفة صغيرة.
1. في البداية ، يتم طي المنديل إلى أربعة مع الجانب الأيمن للخارج (الزوايا المفتوحة في الجزء الأيمن العلوي)
2. اطوِ الطبقة الأولى من قماش المنديل قطريًا بحيث تكون الزاوية عند النقطة اليسرى السفلية.
3. اطوِ الطبقة الثانية من القماش للخلف بحيث تلامس أركانها الطية المركزية. قم بثني الزاوية الأولى من الأسفل بحيث تلامس الزاوية عند الطية المركزية.
4. ثني الزوايا اليمنى السفلية واليسرى العلوية للخلف.
5. ضع المنديل على المنضدة بعيدًا عن أدوات المائدة.
1. في البداية ، يكون المنديل مطويًا إلى نصفين والجانب الخطأ إلى الداخل. اطوِ كلا الزاويتين العلويتين للمنديل باتجاه المنتصف.
2. ثني الناتج من أعلى إلى أسفل.
3. اقلب المنديل الأيمن بعيدًا عنك واطوِ الزوايا العلوية باتجاه المنتصف مرة أخرى.
4. اقلب المنديل بعيدًا عنك مرة أخرى وقم بطي الطيات من الحافة السفلية.
5. ضع الطيات أسفل المربع ، وثبتها في المنتصف بأصابعك ، وقم بالتهوية على كلا الجانبين.
1. في البداية ، يكون المنديل مطويًا قطريًا (يُطوى من الأسفل)
2. قم بمحاذاة الزاويتين الجانبيتين مع الجزء العلوي.
3. اطوِ المنديل بحيث تكون الزاوية السفلية 2.5 سم (2.5 سم) أقل من الأعلى.
4. ثني الزاوية العلوية لأسفل حتى الطية.
5 أ. ثني الجانبين للخلف وأدخل أحدهما في الآخر لتشكيل دائرة عند القاعدة.
5 ب. اضبط المنديل بشكل مستقيم.
6. ستايل "Lily"
نقوم بإجراء العمليات 1-5 (انظر أعلاه).
لطي المنديل بأسلوب زنبق ، اطوِ الزاويتين العلويتين لأسفل.
1. في البداية ، يكون المنديل مطويًا إلى أربعة.
2. اطوِ الطبقة الأولى من قماش المنديل قطريًا بحيث تكون الزاوية في النقطة اليسرى. قم بثني الطبقة الثانية بحيث تكون الزاوية الثانية على بعد 2.5 سم من الأولى.
3. كرر ما ورد أعلاه مع الثالث
يجب وضع مفارش المائدة بشكل صحيح على الطاولة ، بحيث يتطابق الطية الوسطى مع منتصف الطاولة وتغطي الحواف أرجل الطاولة. إذا كان هناك حرف واحد فقط أو أي صور على مفارش المائدة ، فيجب ترتيبها بحيث يمكن للزوار رؤيتها عند دخول القاعة.
يجب أن يكون كل نادل قادرًا ليس فقط على وضع مفارش المائدة ، ولكن أيضًا على تنظيفها واستبدالها. عند إزالة مفارش المائدة ، يجب طيها على طول الطية لأنها مطوية في غرفة الغسيل. يتم وضع مفرش طاولة مطوي إلى أربعة على الطاولة من الجانب المؤدي إلى مدخل الصالة ، وتكون زواياه في الأعلى.
يقف النادل على الطاولة وظهره إلى المدخل. يأخذ الحافة العلوية من مفرش المائدة بإبهام وسبابة يده اليمنى ، ويحرك إبهام وسبابة يده اليسرى على طول حافة المصنع ، ويفتحها ، علاوة على ذلك ، يرميها بلطف للأمام وللأعلى. ثم يسحب مفرش المائدة تجاهه حتى تتزامن الطية الوسطى مع منتصف الطاولة ، ليرى ما إذا كانت نهايات مفرش المائدة تتدلى لأسفل بنفس الطريقة من جميع الجوانب. يجب تغطية جميع الطاولات بنفس الطريقة حتى يتدلى مفرش المائدة بنفس الطريقة من الطاولة.
أنواع وطرق طي المناديل الكتانية.
الزنبق الملكي
في المقابل ، نثني جميع الزوايا إلى المركز.
نحن نسلم.
مرة أخرى ، ثني الزوايا إلى المركز.
أمسك الزوايا في المنتصف ، واسحب الزوايا بعناية من الأسفل حتى تشكل بتلات.
مروحة في الحلبة
ضع المنديل ووجهه لأسفل.
نطوي منديل "الأكورديون".
اطوِها إلى نصفين في المنتصف.
نقوم بإدخال منديل في حلقة أو كأس ونقوم بتصويب "المروحة".
حقيبة يد
اطوِ المنديل من المنتصف عموديًا بحيث تكون الطية على اليمين.
اطوِ النصف مرة أخرى من الأسفل إلى الأعلى.
نثني طبقتين من الزاوية اليسرى العليا إلى الوسط.
اطوِ الزاوية اليمنى العلوية باتجاه المنتصف.
نثني المثلث المتشكل لأسفل على طول الخط الموجود أسفل المنتصف بقليل.
نثني الزوايا العلوية اليمنى واليسرى إلى المنتصف.
ينحني المثلث الناتج إلى المثلث الأول.
خرشوف
ضع المنديل في الجانب الخطأ لأعلى. ثني جميع الزوايا الأربع إلى المركز.
ثني كل الزوايا إلى المركز مرة أخرى.
اقلب المنديل.
ثني كل الزوايا إلى المركز مرة أخرى. اسحب طرف المنديل الموجود داخل المستطيل للخارج. اسحب بقية الأطراف. اسحب الزوايا الأربع المتبقية من تحت الشكل المطوي.
نفاية
اطوِ المنديل من المنتصف (اطوي على اليمين).
اطوِ المستطيل من المنتصف مرة أخرى.
ثني النصف السفلي قطريًا. اطوِ الزاوية اليسرى للأمام. اطوِ الزاوية اليمنى للأمام أيضًا. ثني كلا الزوايا البارزة للخلف.
اطوِ المنديل على طول المحور الطولي للخلف.
أمسك الزوايا المنحنية بيدك ، ونقوم بسحب حواف منديل "الشراع" بدوره.
المتطلبات العامة لإعداد طاولة مأدبة.
عند وضع الجداول لطاولة البوفيه ، لا توجد صعوبات. توجد قواعد لإعداد طاولة البوفيه ، ويجب التعامل مع هذه القواعد بمسؤولية كبيرة.
يجب أن تكون جميع الأطباق والأواني والمشروبات والمناديل الضرورية على مسافة يمكن للضيوف الوصول إليها وأن تكون موجودة في أكثر الأماكن التي يمكن الوصول إليها حتى يتمكن الضيف من الحصول على الطبق الذي يحتاجه. وهنا لا يهم أي جانب من الطاولة ستقف عليه أطباقك وأدوات المائدة ، الشيء الرئيسي هو أن يشعر الضيوف بالراحة.
نوعان من إعداد الجدول.
اول طريق- هذا عندما توضع الطاولات بالقرب من الجدران - ويسمى التقديم من جانب واحد.الطاولات الطويلة والضيقة هي الأنسب لهذه الطريقة.
الطريقة الثانية- هذا عندما توضع الطاولات في وسط القاعة - تقديم ذو وجهين. هذه الطريقة في ترتيب الطاولات مناسبة لحفلات الزفاف ، خاصةً إذا كان عملك لا يحتوي على مساحة محدودة.
طاولات البوفيه مغطاة بمفارش مائدة للولائم بحيث تتدلى نهاياتها بالتساوي من جميع جوانب الطاولة ، على مسافة 5-10 سم من الأرض. تنقلب زوايا كل مفرش للداخل من الجوانب النهائية ، وتُثبت الأطراف على الجانبين ، وتشكل الزاوية الصحيحة.
يوجد خياران لتقديم طاولة البوفيه: من جانب واحد ومن جانبين. في الخيار الأول ، يتم تقديم الطاولة على جانب واحد فقط ، وعادة ما يتم استخدامها لضيوف الشرف ومنظم المأدبة. يتم تثبيت الجدول بشكل عمودي على الطاولة الرئيسية على مسافة 1.0-1.5 متر أو جانب واحد من الحائط. يتم التقديم الثنائي من جانبي الطاولة. يتم تقديم طاولة البوفيه المغطاة بفرش المائدة أولاً بالزجاج (الكريستال): كؤوس النبيذ ، والمداخن ، واللافيت ، وأكواب الراين والفودكا. كقاعدة عامة ، يتم الاحتفاظ بقطعة من الزجاج (الكريستال) على طاولات إضافية وعرضها حسب الحاجة.
الأنسب هو التقديم على الوجهين لطاولة البوفيه. يتم ترتيب الزجاج (البلور) في هذه الحالة بإحدى الطرق التالية: في صفين ، في مجموعات ، في نمط متعرج ، في ثعبان.
يبدأ تقديم الزجاج في صفين بترتيب كؤوس النبيذ. في نهايات الطاولة ، في وسطها ، على مسافة 15-20 سم من النهاية ، توضع كؤوس نبيذ من 9-11-17-21 قطعة في مثلث. بطول طاولة يزيد عن 7 أمتار ، يمكن أيضًا وضع كؤوس النبيذ في المنتصف في مثلثين متماثلين من 7 إلى 9 قطع. المسافة بينهما (25-30 سم) تستخدم لاستيعاب الزجاجات بالمياه المعدنية ومياه الفاكهة. يتم وضع الكؤوس على طول مركز الجدول في صفين ، المسافة بينهما 20-25 سم ، وبين الكؤوس 1.5-2 سم أكبر (نبيذ rhine) يجب أن يكون تناوب الكؤوس في كلا الصفين هو نفسه . لذلك ، في البداية وضعوا صفًا واحدًا من الأكواب ، والثاني محاذيًا على طوله. توضع الأباريق التي تحتوي على عصائر في نهايات الطاولة أمام كؤوس النبيذ ، لذلك توضع أكواب العصائر في مجموعات بالقرب من الأباريق. يبدأ إعداد الطاولة بالزجاج (الكريستال) في مجموعات بترتيب مجموعة من كؤوس النبيذ على طول حواف الطاولة ، ثم بزاوية 30-45 درجة إلى محور الطاولة ، مجموعات من الكؤوس (الفودكا ، راينوين ، lafitte) موازية لبعضها البعض على مسافة 50-60 سم بين المجموعات. إذا كان طول الطاولة أكثر من 7 أمتار ، يتم تثبيت مجموعة إضافية من كؤوس النبيذ في وسط الطاولة.
عند التقديم مع ثعبان ، توضع كؤوس النبيذ والكؤوس على طول الطاولة بأكملها ، مع مراعاة المبدأ العام - يتم وضع أكواب أطول في وسط الطاولة ، وتكون الأكواب المنخفضة أقرب إلى الحافة.
عند التقديم مع بلورة متعرجة على طول المحور الطولي للطاولة على مسافة 60-80 سم ، توضع أكواب من 4-6 قطع في المركز ، ثم بزاوية 45 درجة على جانبي حافة الطاولة يتم وضع أكواب الراين واللافيت والفودكا في مثلثات من 3 قطع.
إذا كان طول الطاولة أكثر من 7 أمتار ، فعندئذٍ حتى منتصفها يتم عمل الزجاج بزاوية 45 درجة على جانب واحد من الطاولة ، وفي النصف الآخر في الاتجاه المعاكس.
أطباق الوجبات الخفيفة والحلويات مطلوبة لتقديم طاولة البوفيه. يتم تحديد عدد أطباق مأدبة من خلال الحساب: وجبة خفيفة 1-2 قطعة ، وصفيحة حلوى واحدة لكل ضيف.
توضع أطباق الوجبات الخفيفة على كلا الجانبين على طول الطاولة في أكوام من 6-10 قطع على مسافة 2 سم من حافة الطاولة. المسافة من نهايات الطاولة وبين أكوام الأطباق هي 1.5-2 متر ، ويتم وضع أطباق الحلوى في أكوام من 3-4 قطع قليلاً إلى اليمين أمام ألواح الوجبات الخفيفة ، بالقرب من الكؤوس. عند ترتيب أطباق الوجبات الخفيفة والحلويات ، يجب أن نتذكر أن الشعارات (مونوغرامات ، طوابع) على اللوحة يجب أن تكون على الجانب المقابل للضيف.
ثم يتم تقديم طاولة البوفيه مع أدوات المائدة: سكاكين وشوك للوجبات الخفيفة وأدوات مائدة من الفاكهة. لخدمة مأدبة ، يتم تحديد عدد الأجهزة على أساس متوسط الفرد: شوك الوجبات الخفيفة - 1.5-2 قطعة ؛ سكاكين الوجبات الخفيفة - 0.5-1 قطعة ؛ سكاكين الحلوى (الفاكهة) - 0.3-0.5 قطعة. يوجد خياران لتقديم مائدة البوفيه مع المقبلات:
1 - خيار:يتم وضع الشوك ، وفقًا لعدد أطباق الوجبات الخفيفة (6-8 قطع) ، على الحافة (تشير إلى اللوحة) على يسار كل مجموعة من الأطباق ، وسكاكين الوجبات الخفيفة (3-4 قطع) على يمين لوحات.
الخيار 2:توضع شوكات الوجبات الخفيفة على الحافة على يمين سكاكين الوجبات الخفيفة ، مع وضع طرفها على اللوحة. الأكثر شيوعًا في المطاعم هو الخيار الأول لتقديم بوفيه الولائم. عدد سكاكين وشوك الفاكهة يساوي عدد أطباق الحلوى (3-4 قطع). يجب أن تكون المسافة بين حافة الأطباق والسكين والشوكة الأولى 1.5-2 سم ، ويتم وضع هزازات الفلفل والملح (يفضل النوع المفتوح) مباشرة على الطاولة خلف أطباق الخبز. توضع ملاعق البهارات في كل فلفل وملح بالمقبض على اليمين. تُطوى المناديل المصنوعة من الكتان إلى أرباع ثم تُطوى إلى نصفين خلف كل مجموعة من أطباق الوجبات الخفيفة.
