تقدم صناعة الحلويات الحديثة العديد من الحلول لتزيين الحلويات. أصبحت مواد مثل المصطكي والمارزيبان وكريم الزبدة والثلج والثلج وكرات السكر وغير ذلك الكثير من الكلاسيكيات بالفعل. ومع ذلك ، مثل جميع الفنانين ، فإن طهاة المعجنات يطورون منتجاتهم ويعملون عليها باستمرار ، ويقدمون للعملاء شيئًا جديدًا وغير عادي ولذيذ بالطبع كل عام.
في هذه المقالة سوف نتحدث عن سبعة مستجدات - مواد غير عادية لتزيين الكعك ، والتي سوف ترضي كل من الحلوانيين المحترفين وكل من يريد أن يعامل أسرته بحلوى أصلية ولذيذة.
هل تعلم أنه يمكن استخدام حبوب اللقاح لتزيين الحلويات؟ يتم تقديمه في عبوة مناسبة ، وهو رائع لتلوين الزينة ونمذجة المعجون والمصطكي والمرزبان. يمكن وضع حبوب اللقاح على تزيين الكيك بمفردها ، أو مزجها مع الفانيليا أو مستخلص الليمون باستخدام فرشاة أو أداة أخرى ، مثل البخاخة.
في كتالوجات الشركات المصنعة لمنتجات الحلويات ، ستجد حبوب اللقاح في مجموعة واسعة من الألوان التي تمتزج تمامًا مع بعضها البعض وتتيح لك إنشاء ألوان غير عادية وفريدة من نوعها.
تنتج حبوب لقاح الأزهار عالية الجودة نغمات عميقة غير لامعة وهي الأنسب لإنشاء تنسيقات زهور واقعية على كعكة. لزيادة عمق اللون ، يمكنك مزج حبوب اللقاح بالماء أو الكحول ، وفي الحالة الثانية ، عند وضعها على المجوهرات ، ستجف بشكل أسرع. يمكن تطبيق حبوب لقاح الزهور على سطح الديكور المصنوع من المصطكي والمواد الأخرى بشكل متكرر ، مع تطبيق الطبقة التالية بعد جفاف الطبقة السابقة.
تشير كلمة isomalt الغامضة إلى جيل جديد من بدائل السكر منخفضة السعرات الحرارية ، وهي بلورات عديمة اللون وقابلة للذوبان في الماء وذات مذاق حلو. يتم الحصول عليها عن طريق معالجة السكروز من بنجر السكر والعسل وقصب السكر. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وخصائص البروبيوتيك ، اكتسب الإيزومالت شعبية واسعة في صناعة الحلويات: على سبيل المثال ، يتم تصنيع الكراميل الطري والصلب ، المحمص ، الشوكولا ، الآيس كريم والعلكة.
أصبحت زخارف حلويات Isomalt أقل شعبية ، لأن ميزات هذه المادة تحمي الزهور والثلج وغيرها من الهياكل الهشة من التصدع. عند البيع ، يتم تقديم الإيزومالت عادةً في شكل عصي أو بلورات ، ومع ذلك ، يمكنك غالبًا شراء أشكال إيزومالت جاهزة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شراء قوالب خاصة ، وصب الأيزومالت فيها ، ومن السهل الحصول على زخارف غير عادية وجميلة ولذيذة للكيك. لإذابة عصا الإيزومالت ، يتم استخدام مسدس المعجنات لإحضار الأيزومالت البلوري إلى قوام العسل اللزج أو الماء.
ديكور الهباء الجوي بالشوكولاتة القطيفة هو نوع جديد وممتع للغاية من زخرفة الحلويات. شوكولاتة يلور هي زبدة كاكاو ملونة بألوان غذائية مختلفة ومعبأة في عبوة تزن حوالي 350 جرام ، واستخدام هذه الحداثة يفتح فرصًا كبيرة لتزيين الحلويات من خلال منحها مظهرًا محددًا - تأثير السطح المخملي.
الشرط الأساسي لتطبيق الهباء الجوي على سطح قطعة العمل هو تجميدها لمدة 3-4 ساعات. بعد إزالة الكيك فارغًا من الفريزر ، يجب أن تبدأ فورًا في رش رذاذ الشوكولاتة. بعد رج العلبة ، قم برش محتوياتها من مسافة 20-30 سم من الحلويات ، وقم بقلب الشغل بالتساوي. عندما تصطدم بكعكة مجمدة ، ستتصلب قطرات صغيرة من الرذاذ على الفور ، وهذا التأثير هو الذي سيسمح لك بالحصول على سطح جميل يشبه بصريًا المخمل أو القطيفة.
يوضح الفيديو التالي كيفية تغطية قطعة العمل بشكل صحيح باستخدام القطيفة باستخدام مسدس الرش:
تحمل زخرفة الحلويات هذه أسماء عديدة ، منها الترتر الصالح للأكل ، والترتر الغذائي ، وحتى الطعام الغامض أو بريق الطعام ، والذي يُترجم من الإنجليزية إلى "الترتر". يمكن رش لمعان الحلويات الملونة على الزخارف القابلة للإزالة لمنتجات الحلويات وعلى المنتجات نفسها.
زخارف الكيك التي تم إنشاؤها باستخدام لمعان صالح للأكل لامعة بشكل خاص ومتألقة بألوان زاهية ، خاصة عند استخدام اللمعان بتأثيرات ثلاثية الأبعاد وتأثيرات نيون وقزحية.
سيحول الترتر الملون الصالح للأكل حتى أبسط الحلويات التي لا يمكن التعرف عليها ، لذا يمكنك استخدامها بأمان كخيار يربح فيه الجميع عندما لا تعرف كيفية تزيين الكعكة. جعلت مجموعة متنوعة من الألوان والتأثيرات ، والتي تتوسع قائمتها كل عام ، اللمعان أحد أكثر المنتجات شعبية لتزيين منتجات الحلويات.
تبدو الكعك ذات التماثيل رائعة ومبتكرة بشكل غير عادي - من الورود الكلاسيكية إلى المؤامرات المواضيعية ، على سبيل المثال ، تماثيل الزفاف التقليدية للعروس والعريس. ومع ذلك ، ماذا لو لم تكن مستعدًا لنحت زينة كعكة السكر بنفسك أو ببساطة لا تريد قضاء الوقت في ذلك؟
لحسن الحظ ، يمكنك العثور على أشكال السكر الجاهزة لكل ذوق ولأي عطلة في متاجر سلع الحلويات عبر الإنترنت. لا يقتصر نطاق زينة الكيك على الورود ، وكذلك الزهور الأخرى من جميع الألوان والأحجام ، ولكنه يشمل كل ما تريد رؤيته على الكيك: كرات السكر لعشاق الرياضة ، والحيوانات الملونة لتحلية الأطفال ، وأغراض الأطفال حديثي الولادة. كعكة للآباء الجدد.
من بين مجموعة كبيرة من الوسائل المختلفة لتزيين الحلويات ، كانت الإضافات المختلفة للحلويات وما زالت واحدة من أكثر الإضافات شعبية. بالطبع ، يتم تقديمها في معظمها في شكل سروال ، أي أنها ، كقاعدة عامة ، مستديرة الشكل ومرسومة بألوان مختلفة ، مع أو بدون لمعان لؤلؤي.
ومع ذلك ، يعتبر العديد من صانعي الحلويات مثل هذه الإضافات مملة بالفعل ، وقد تم اختراع زخارف خاصة بهم - قلوب صغيرة ونجوم وأزرار وثلج والعديد من الأشياء الأخرى ذات الشكل البسيط الذي يسهل قراءته.
تعتبر الرشات متعددة الألوان أو السادة طريقة رائعة لتزيين كعكة بسرعة وسهولة لقضاء عطلة ، مثل ليلة رأس السنة الجديدة أو الكريسماس أو الأول من سبتمبر أو عيد الحب.
مجموعة أقلام فلوماستر مليئة بالهيليوم متعدد الألوان لتلوين الطعام سهلة الاستخدام لإنشاء نقوش ورسومات على أقراص سكرية أو صقيل ، وكذلك على سطح بيض عيد الفصح. يتيح لك هذا الاختراع الفريد من نوعه صنع الحلويات الأكثر أصالة ، لأن كل رسوماتك أو نقوشك فريدة وفريدة من نوعها.
الكعك ، الذي تم تزيين سطحه برسومات الأطفال ، سيبدو مؤثرًا بشكل خاص ، وهذا هو الحال تمامًا عندما يمكن للطفل ، عند إنشاء تحفة فنية ، تذوق القلم ذي الرأس الملون بأمان.
وإذا رسمنا باستخدام أقلام فلوماستر عادية على ورق عادي ، ثم بالطعام - على بسكويت الوفل. على سبيل المثال ، يوضح البرنامج التعليمي التالي كيف يمكن استخدام أقلام التحديد الصالحة للأكل وورق الويفر لعمل زينة كعكة الأزهار:
جوليا
لطالما كنت خائفًا من اختيار مصمم الاحتفال ، لأن هذا اختيار مهم جدًا ، إذا أخطأت هنا ، فهذا كل شيء ، اعتبر العطلة فاشلة ، لأن مزاجك سيعتمد على الصورة والامتلاء الذي سيرافقك في هذا اليوم. لم أعد أتذكر كيف وجدت لينا ، لكنني وقعت في حب أحد مشاريعها. كل شيء أنيق ، وجميل ، وليس طنانًا للغاية ، وذوقًا مطلقًا. لقد تواصلنا مع بعضنا البعض ولينا على الفور ، وأؤكد ، واقترحنا المفهوم على الفور وحققنا الهدف ، على الرغم من أننا لم نلتقِ حتى ، هذا هو بالضبط ما تخيلته لي يومي ، وألوان مثالية والكثير من أسطح المرآة. ثم عذبت لينا لفترة طويلة جدًا ، لأننا لم نتمكن من اتخاذ قرار بشأن الموقع وتوقيع العقد ، وطوال هذا الوقت ، تقريبًا شهرين ، انتظرت قراري فقط ، دون إجهاد واحتجاز التاريخ بالنسبة لنا ، كان ممتع للغاية وإنساني للغاية ، وهو أمر نادر الحدوث في هذا "العمل" ، بالطبع ، بمجرد تحديد الموقع ، التقينا أخيرًا. في اللقاء الأول قال الزوج المستقبلي أن كل شيء يناسبنا تمامًا ، نوقع العقد! وكل شيء سار على ما يرام. إذا كان هناك من يشك في الاختيار ، صدقني ، لينا مخصصة فقط لمثل هؤلاء العرائس ، ستخبرهم بكل شيء ، وتخبرهم ، وتطمئنهم وتلتقي مرة أخرى ، على الرغم من أنه يبدو أن كل شيء قد تم الاتفاق عليه بالفعل عدة مرات. لديها كل شيء بوضوح شديد ، وتحديداً ، ومسؤولية ، لذلك لم يكن لدينا شكوك بشأنها بالتأكيد! والأهم من ذلك ، سياسة تسعير لطيفة للغاية ، يبدو لي أن عنصر السعر / الجودة الممتاز لا يمكن العثور عليه في أي مكان الآن. حسنًا ، لقد تجاوز الديكور كل توقعاتي ، وكان الضيوف سعداء ، ولم أرغب في أخذ كل شيء بعيدًا بعد الاحتفال ، كنت لأخذ كل شيء معي!) كان كل شيء جاهزًا في الوقت المحدد ، والأهم من ذلك ، الرجال جاءوا لالتقاط الديكور في الوقت المحدد أيضًا وسرعان ما قاموا بتفكيك كل شيء ، على الرغم من أنه كان بالفعل 12 في الليل ، وكان الموقع بعيدًا جدًا عن موسكو. ويمكنني التحدث عن كل هذا لفترة طويلة ووصفه هنا ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن العمل مع لينا كان متعة من وإلى! نعرب عن عميق امتناننا ليومنا الرائع ولعمل الفريق الممتاز وعالي الجودة! سوف نوصيك للجميع!
هل المراجعة مفيدة؟ نعم 0 / لا 0
أرتيم
نريد أن نعرب عن امتناننا العميق لإيلينا وفريقها للعمل الممتاز. من العرض الأول ، وصلوا إلى النقطة ووصفوا كل ما نحتاجه للديكور. تتمتع Lena بحس ذوق رائع ، بفضل نصيحتها في التصميم ، تغير موقعنا بشكل لا يصدق - مزيج متناغم من الأزهار والمنسوجات والتفاصيل في مجموعتنا ، كل شيء كان جميلًا جدًا وأنيقًا ولطيفًا. أيضا شكر خاص لتزيين صباح العروس - لقد كان رائعا! لميزانية صغيرة نسبيًا ، حصلنا على التصميم المثالي لجميع المجالات!
هل المراجعة مفيدة؟ نعم 0 / لا 0
لدينا فكرة "الحلوى كجزء من الديكور"، وتم اختيار الكعك كشخصيات رئيسية ، والتي تتناسب تمامًا مع مزاج الزفاف وأسلوبه. يمكن استخدام أي منتج ، حتى أكثر منتجات الحلويات شيوعًا ، في تركيبة ستصبح تسليط الضوء على مناسبتك التي لا تُنسى!
فوميتشيفا جوليا ، المؤسس والشريك الإداري: "جيفرني (جيفرني) هو مكان فرنسي اشتهر بسبب الموقع هنا لمنزل أحد مؤسسي الانطباعية ، كلود مونيه. بالقرب من منزله ، وضع الفنان حديقة جميلة ، وزرع العديد من الزهور الشائعة والغريبة لفرنسا ، مع أقواس من نباتات التسلق ، وأحواض زهور الوستارية والأزاليات ، وبركة من زنابق الماء وجسور على الطراز الياباني. التقط الفنان الانطباعي الشهير هذه الحديقة على العديد من اللوحات. ومطبخ الزهور الذي نشارك فيه هو نوع من "الانطباعية" في الطبخ. هذا هو السبب في أن اسم شركتنا يشير إلى هذا الفنان بعينه.
أساس مشروعنا - فلاور بار - ليس له نظائر في السوق العالمية. وفقًا للخبراء ، تفتح الأزهار إمكانيات جديدة للمطبخ الحديث الذي يبحث عن الأذواق والألوان والروائح الأصلية وغير العادية. في المجموع ، هناك حوالي 250 نوعًا صالحًا للأكل ، بما في ذلك البنفسج وبتلات الورد والقرع وزهور اليقطين والآذريون والأقحوان والياسمين والقرنفل والزهور البرتقالية والفطريات والزهور والزهور والخشخاش وغيرها الكثير.
خاصة لكل حدث ، تحت إشراف الشيف دميتري تاباكوف ، يتم إنشاء قوائم خاصة للضيوف. الحلويات والحلويات الذواقة المصنوعة من الزهور الصالحة للأكل. يمكن تجميع حشوة Flower Bar من المجموعة الأساسية للوصفات ، أو يمكنك طلب التطوير الفردي للوظائف. في هذه الحالة ، سيقدم الشيف بار فلاور شخصيًا في هذا الحدث.
سيتمكن بائعو الأزهار لدينا من تزيين فلاور بار والعطلة بأكملها بالورود. في التصميم يمكن استخدام الزهور الصالحة للأكل، على أساسه تم تجميع قائمة Flower Bar أو اختيار الأحداث خصيصًا لتتناسب مع لوحة الألوان. فيما يلي أمثلة من ممارستنا: الأبيض (الورود ، أزهار أشجار الفاكهة) ، البرتقال (الكبوسين ، القطيفة ، القطيفة ، الزنبق). أرجواني (بنفسجي ، أرجواني ، خزامي ، وردي) ، وردي (خزامى ، أقحوان ، كاميليا ، ورود) ، أصفر (وردة ، زهرة الربيع ، وطي ، الهندباء) ، خيارات السمة - التفاني لزهرة واحدة (وردة ، بنفسجية) أو نمط (على سبيل المثال ، ريفي مع الزهور البرية) ".
أولغا سولوفيفا ،: "حلوى جميلة ، حتى لو لم تكن تبدو كقطعة ديكور بحد ذاتها ، على أي حال بمثابة زخرفة الفضاء والحدث بأكمله. تم إنشاء كل منتج في ممارستنا تقريبًا للاحتفال المحدد وبالأسلوب المناسب. لحسن الحظ ، تقدم فن صناعة الحلويات الحديث إلى الأمام بعيدًا ، واليوم يمكننا تزيين الكعك والمعجنات باللآلئ الصالحة للأكل أو أزهار المصطكي أو شخصيات الأشخاص وشخصيات الأفلام.
نصنع الكيك للمناسبات المختلفة - حفلات الزفاف وحفلات توديع العزوبية وأعياد الميلاد والحفلات. وعادة كل حدث له موضوعه الخاص. لذلك ، كل طلب بالنسبة لنا هو محاولة للكشف عن موضوع الاحتفال بأفضل طريقة ممكنة وإكمال صورة العيد. كلهم مختلفون تمامًا - رشيقة ، ومتجددة الهواء ، ومرحة ، أو مباشرة طفولية. على سبيل المثال ، أنشأنا مؤخرًا وكانت الشخصية الرئيسية لهذا المنتج هي Yoda.
مهما كان الموضوع ، الشيء الرئيسي هو الخيال والنهج الفردي! مع هذا النهج ، ستسعد منتجات الحلويات ليس فقط بطعم رائع ، ولكن أيضًا بمظهرها.
