ينعكس مفهوم التغذية العقلانية المعتمد رسميًا في روسيا في التوصيات المنهجية لـ Rospotrebnadzor. تحدد هذه الوثيقة الاحتياجات الفسيولوجية للطاقة والمغذيات الكبيرة للرجال والنساء (مع مراعاة العمر وكثافة التمرين)، وكذلك للأطفال (مع مراعاة العمر).
تم وضع المعايير التي طورتها Rospotrebnadzor مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن قيمة الطاقة في النظام الغذائي يجب أن تتوافق مع استهلاك الطاقة، ويجب أن تكون كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات المستهلكة نسبة معينة.
المؤشرات الواردة في الجداول إرشادية ومتوسطة، وتستخدم في المقام الأول للتخطيط في صناعة الأغذية والزراعة، لتنظيم تقديم الطعام في المؤسسات الحكومية، بما في ذلك المنتجعات الطبية والصحية. وتستخدم هذه المعايير لتعزيز المبادئ بين السكان أكل صحي، فهي تستهدف الأشخاص الأصحاء عمليا.
ينقسم السكان إلى مجموعات النشاط البدني، حيث تتكون المجموعة الأولى من الأشخاص ذوي النشاط البدني المنخفض للغاية، والعاملين العقليين؛ المجموعة الثانية - الأشخاص الذين يقومون بعمل بدني خفيف؛ المجموعة الثالثة - العمال اليدويين ذوي الثقل المتوسط؛ المجموعة الرابعة - عمال العمل البدني الثقيل، وتشمل هذه الفئة أيضا الرياضيين، أي، وفقا للمصطلحات الحديثة، الأشخاص الذين يشاركون بنشاط في اللياقة البدنية. المجموعة الخامسة مخصصة للرجال فقط، وتشمل العاملين في مجال العمل البدني الثقيل والرياضيين المحترفين أثناء التدريب.
|
المؤشرات (يوميا) |
||||||||||||||||
|
الفئات العمرية |
||||||||||||||||
|
الرجال فوق 60 سنة |
||||||||||||||||
|
الطاقة والمغذيات الكبيرة |
||||||||||||||||
|
الطاقة، سعرة حرارية |
||||||||||||||||
|
الكربوهيدرات، ز |
||||||||||||||||
|
المؤشرات (يوميا) |
مجموعة النشاط البدني (معدل النشاط البدني) |
|||||||||||||
|
الفئات العمرية |
||||||||||||||
|
النساء فوق 60 سنة |
||||||||||||||
|
الطاقة والمغذيات الكبيرة |
||||||||||||||
|
الطاقة، سعرة حرارية |
||||||||||||||
|
الكربوهيدرات، ز |
||||||||||||||
|
المؤشرات يوميا* |
الفئات العمرية |
||||||||||
|
11-14 سنة، بنين |
11-14 سنة، بنات |
14-18 سنة، بنين |
14-18 سنة، بنات |
||||||||
|
الطاقة، سعرة حرارية |
|||||||||||
|
الكربوهيدرات، ز |
|||||||||||
*تعطى مؤشرات الطاقة والبروتينات والدهون والكربوهيدرات للأطفال بعمر سنة واحدة لكل 1 كجم من وزن الجسم. وفي الوقت نفسه، تم توحيد مؤشرات البروتين للأطفال الذين يرضعون حليبًا صناعيًا، ولا يتم توفير حصص البروتين للأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية.
يحدد Rospotrebnadzor أيضًا متوسط قيم معدل الأيض الأساسي (BMR). هذا هو الحد الأدنى من الطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية، أي إنفاق الطاقة لأداء جميع العمليات الفسيولوجية والكيميائية الحيوية، لعمل أعضاء وأنظمة الجسم في حالة درجة حرارة مريحة (20 درجة مئوية) ) الراحة الجسدية والعقلية الكاملة على معدة فارغة. ولا تأخذ هذه المؤشرات في الاعتبار الجنس والعمر فحسب، بل الوزن أيضًا.
الطريقة الأكثر دقة لتحديد الاحتياجات الفردية من الطاقة والمغذيات الكبيرة باستخدام بيانات Rospotrebnadzor هي ضرب BOO في معامل النشاط البدني المناسب.
يؤكد منشئو المعايير المذكورة أعلاه على وجه التحديد على أن المؤشرات ذات طبيعة جماعية وتأخذ في الاعتبار بدقة الحاجة الفسيولوجية. إن الحاجة الفردية لكل شخص، وحتى متوسط مستوى الحاجة، ستختلف عن هذه المؤشرات في اتجاه أو آخر. تشير الإحصاءات إلى أن ما يقرب من نصف السكان لديهم حاجة فردية أعلى من المتوسط، في حين أن النصف الآخر لديه حاجة أقل.
خبير:غالينا فيليبوفا، طبيبة عامة، مرشحة للعلوم الطبية
الصور المستخدمة في هذه المادة تنتمي إلى موقع Shutterstock.com
يجب تنظيم التغذية للأطفال من سن 3 إلى 7 سنوات بطريقة تضمن النمو والتطور الطبيعي لجسم الطفل، وإعداد العضلات والعظام والدماغ لزيادة حادة في الإجهاد العقلي والجسدي والتغيرات في النظام المرتبطة بالبداية. من المدرسة.
للقيام بذلك، من المهم اتباع عدة المبادئ الأساسيةمزود الطاقة:
تلعب الأملاح المعدنية دوراً مهماً في تبادل الماء في الجسم وتنظيم نشاط العديد من الإنزيمات. تنقسم المعادن إلى مجموعتين حسب محتواها في الجسم: العناصر الكبيرة أو الأملاح المعدنية (الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكلوريدات والكبريتات وغيرها) والعناصر الدقيقة (الحديد والنحاس والزنك والكروم والمنغنيز واليود). ، الفلور، السيلينيوم، الخ). يمكن أن يصل محتوى العناصر الكبيرة في الجسم إلى 1 كجم. لا تتجاوز العناصر الدقيقة عشرات أو مئات المليجرامات.
الجدول أدناه يوضح أهم وأهم المواد لجسم الطفل وتناولها اليومي للأطفال 3 (الرقم الأول) و7 سنوات (الرقم الثاني).
| اسم | وظيفة | المصدر (المنتجات التي تحتوي على العنصر) | |
| الكالسيوم | تكوين العظام والأسنان، وأنظمة تخثر الدم، وعمليات تقلص العضلات والإثارة العصبية. وظيفة القلب الطبيعية. | الحليب والكفير والحليب المخمر واللبن والجبن والجبن القريش. | 800-1100 ملغ |
| الفوسفور | يشارك في بناء الأنسجة العظمية، وعمليات تخزين ونقل المعلومات الوراثية، وتحويل طاقة المواد الغذائية إلى طاقة الروابط الكيميائية في الجسم. يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي في الدم. | الأسماك واللحوم والجبن والجبن والحبوب والبقوليات. | 800-1650 ملغ |
| المغنيسيوم | تخليق البروتين والأحماض النووية وتنظيم الطاقة واستقلاب الكربوهيدرات والفوسفور. | الحنطة السوداء، دقيق الشوفان، الدخن، البازلاء الخضراء، الجزر، البنجر، الخس، البقدونس. | 150-250 ملغ |
| الصوديوم والبوتاسيوم | إنها تهيئ الظروف لحدوث وتوصيل النبضات العصبية وتقلصات العضلات والعمليات الفسيولوجية الأخرى في الخلية. | ملح الطعام هو الصوديوم. اللحوم والأسماك والحبوب والبطاطس والزبيب والكاكاو والشوكولاتة - البوتاسيوم. | لم يتم تأسيسها بالضبط |
| حديد | أحد مكونات الهيموجلوبين، وهو نقل الأكسجين عن طريق الدم. | اللحوم، الأسماك، البيض، الكبد، الكلى، البقوليات، الدخن، الحنطة السوداء، الشوفان. السفرجل، التين، قرانيا، الخوخ، التوت، الورد، التفاح. | 10-12 ملغ |
| نحاس | ضروري لتكوين الدم الطبيعي واستقلاب بروتينات النسيج الضام. | كبد البقر والمأكولات البحرية والبقوليات والحنطة السوداء والشوفان والمعكرونة. | 1 - 2 ملغ |
| اليود | يشارك في بناء هرمون الغدة الدرقية، ويضمن النمو الجسدي والعقلي، وينظم حالة الجهاز العصبي المركزي ونظام القلب والأوعية الدموية والكبد. | المأكولات البحرية (أسماك البحر، الأعشاب البحرية، الأعشاب البحرية)، الملح المعالج باليود. | 0.06 - 0.10 ملغ |
| الزنك | ضروري للنمو الطبيعي والتطور والبلوغ. الحفاظ على المناعة الطبيعية، حاسة التذوق والشم، التئام الجروح، امتصاص فيتامين أ. | اللحوم والجريش والبيض والجبن والحنطة السوداء والشوفان. | 5-10 ملغ |
من أجل النمو والتطور السليم، يحتاج الطفل إلى الغذاء الغني به الفيتامينات. الفيتامينات هي مواد عضوية ذات نشاط بيولوجي عالي، ولا يتم تصنيعها بواسطة جسم الإنسان أو يتم تصنيعها بكميات غير كافية، لذلك يجب إمداد الجسم بها من خلال الغذاء. الفيتامينات هي من بين العوامل الغذائية الأساسية. محتوى الفيتامينات في الأطعمة أقل بكثير من البروتينات والدهون والكربوهيدرات، لذلك من الضروري المراقبة المستمرة للمحتوى الكافي لكل فيتامين في النظام الغذائي اليومي للطفل.
على عكس البروتينات والدهون والكربوهيدرات، لا يمكن للفيتامينات أن تكون بمثابة مواد بناء لتجديد وتكوين أنسجة وأعضاء الجسم البشري، ولا يمكن أن تكون بمثابة مصدر للطاقة. لكنها منظمات طبيعية فعالة للعمليات الفسيولوجية والكيميائية الحيوية التي تضمن حدوث معظم الوظائف الحيوية للجسم وعمل أعضائه وأنظمته.
ويوضح الجدول أدناه أهم الفيتامينات الأساسية لجسم الطفل وتناولها اليومي للأطفال 3 (الرقم الأول) و7 سنوات (الرقم الثاني).
| اسم | وظيفة | المنتجات التي تحتوي على فيتامين | القيمة اليومية للأطفال من عمر 3-7 سنوات |
| فيتامينات ب | |||
| في 1 | ضروري للأداء الطبيعي للجهاز العصبي وعضلات القلب والهيكل العظمي وأعضاء الجهاز الهضمي. يشارك في استقلاب الكربوهيدرات. | الخبز الكامل والحبوب والبقوليات (البازلاء والفاصوليا وفول الصويا) والكبد وغيرها من المنتجات الثانوية والخميرة واللحوم (لحم الخنزير ولحم العجل). | 0.8 - 1.0 ملغ |
| في 2 | يحافظ على الخصائص الطبيعية للجلد والأغشية المخاطية والرؤية الطبيعية وتكون الدم. | الحليب ومنتجات الألبان (الجبن، الجبن)، البيض، اللحوم (لحم البقر، لحم العجل، الدواجن، الكبد)، الحبوب، الخبز. | 0.9 - 1.2 ملغ |
| في 6 | يحافظ على خصائص الجلد الطبيعية، ووظيفة الجهاز العصبي، وتكون الدم. | دقيق القمح، الدخن، الكبدة، اللحوم، السمك، البطاطس، الجزر، الملفوف. | 0.9 - 1.3 ملغ |
| في 12 | يدعم تكون الدم والأداء الطبيعي للجهاز العصبي. | اللحوم والأسماك ومخلفاتها وصفار البيض والمأكولات البحرية والجبن. | 1 - 1.5 ميكروجرام |
| PP (النياسين) | أداء الجهاز العصبي والهضمي، والحفاظ على خصائص الجلد الطبيعية. | الحنطة السوداء، جريش الأرز، الدقيق الكامل، البقوليات، اللحوم، الكبد، الكلى، الأسماك، الفطر المجفف. | 10-13 ملغ |
| حمض الفوليك | تكون الدم، نمو وتطور الجسم، تخليق البروتين والأحماض النووية، الوقاية من الكبد الدهني. | دقيق القمح الكامل، الحنطة السوداء والشوفان، الدخن، الفاصوليا، القرنبيط، البصل الأخضر، الكبد، الجبن، الجبن. | 100-200 ميكروغرام |
| مع | تجديد وشفاء الأنسجة، والحفاظ على مقاومة الالتهابات والسموم. تكون الدم، ونفاذية الأوعية الدموية. | الفواكه والخضروات: الوركين، الكشمش الأسود، الفلفل الحلو، الشبت، البقدونس، البطاطس، الملفوف، القرنبيط، رماد الجبل، التفاح، الحمضيات. | 45-60 ملغ |
| أ (الريتينول، الشبكية، حمض الريتينويك) | ضروري للنمو الطبيعي، وتطوير الخلايا والأنسجة والأعضاء، والوظيفة البصرية والجنسية الطبيعية، وضمان خصائص الجلد الطبيعية. | كبد الحيوانات البحرية والأسماك والكبد والزبدة والقشدة والقشدة الحامضة والجبن والجبن والبيض والجزر والطماطم والمشمش والبصل الأخضر والخس والسبانخ. | 450-500 ميكروغرام |
| د | يشارك في عمليات استقلاب الكالسيوم والفوسفور، ويسرع امتصاص الكالسيوم، ويزيد تركيزه في الدم، ويضمن ترسبه في العظام. | الزبدة وبيض الدجاج والكبد والدهون من كبد الأسماك والحيوانات البحرية. | 10-2.5 ميكروجرام |
| ه | مضاد للأكسدة، يدعم عمل الخلايا والهياكل التحت خلوية. | عباد الشمس، الذرة، زيت فول الصويا، الحبوب، البيض. | 5-10 ملغ |
نقص الفيتامينات(نقص فيتامين) هي حالة مرضية ناجمة عن عدم تزويد جسم الطفل بشكل كامل بفيتامين أو آخر أو ضعف أدائه في الجسم. هناك عدة أسباب لنقص الفيتامينات:
ولكن حتى لو تم استبعاد جميع الأسباب المذكورة أعلاه، فإن المواقف والظروف ممكنة عندما تكون هناك حاجة متزايدة للفيتامينات. على سبيل المثال:
الشكل الأكثر شيوعًا لنقص الفيتامينات هو نقص الفيتامينات، عندما يكون المحتوى الثابت للفيتامينات أقل من المعدل الطبيعي، ولكن ليس أقل من المستوى الحرج. يحدث هذا الشكل بين الأطفال الأصحاء عمليا في مختلف الأعمار. الأسباب الرئيسية لذلك هي:
على الرغم من أن هذا الشكل من نقص الفيتامينات لا يصاحبه اضطرابات سريرية واضحة، إلا أنه يقلل بشكل كبير من مقاومة الأطفال للعوامل المعدية والسامة، والأداء البدني والعقلي، ويبطئ وقت الشفاء من المرض.
أحد الحلول الرئيسية للعديد من المشاكل التي تعيق النمو المتناغم لجسم الطفل هو التغذية السليمة.
وفقا لمبادئ التغذية المذكورة، يجب أن يشمل النظام الغذائي للطفل جميع المجموعات الغذائية الرئيسية.
من لحمةويفضل استخدام لحم البقر قليل الدهن أو لحم العجل أو الدجاج أو الديك الرومي. أقل صحية هي النقانق والفرانكفورت والنقانق الصغيرة. تعمل المنتجات الثانوية كمصدر للبروتين والحديد وعدد من الفيتامينات ويمكن استخدامها في تغذية الأطفال.
الأصناف الموصى بها سمكة: سمك القد، بولوك، نازلي، جثم وأنواع أخرى قليلة الدسم. يمكن أن يكون لأطباق الأسماك المملحة والأطعمة المعلبة تأثير مزعج على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء، خاصة في سن ما قبل المدرسة. يوصى بإدراجها في النظام الغذائي في بعض الأحيان فقط.
المواد المنهجية
من المؤكد أن المعلومات حول مبادئ تغذية الرضع منذ نصف قرن ستكون موضع اهتمام الآباء والأطباء كمواد للمقارنة. لا يحتوي الفصل، الذي كتبه أشهر طبيب أطفال روسي، على المعايير والأساليب الأساسية المعتمدة في ذلك الوقت فحسب، بل يحتوي أيضًا على قائمة الأسبوع، وحتى تخطيط الأطباق (الكمية والمنتج الذي يجب تناوله للحصول عليه) الطبق المطلوب).
مع اتباع نظام غذائي مؤلف بشكل صحيح، يتلقى الطفل نظام غذائي متنوع إلى حد ما بحلول نهاية السنة الأولى من الحياة؛ إنه لا يبتلع الطعام شبه السائل والسميك جيدًا فحسب، بل يعرف أيضًا كيفية مضغه جيدًا. بحلول هذا الوقت، يزداد نشاط الإنزيمات في العصارات الهضمية للجهاز الهضمي لدى الطفل بشكل ملحوظ، وتصبح إدراكات التذوق لديه أكثر تمايزًا؛ غالبًا ما يكون لدى الأطفال عاداتهم الخاصة، وأطعمةهم المفضلة والأقل تفضيلاً. يجب أن تؤخذ كل هذه النقاط في الاعتبار عند إنشاء نظام غذائي للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة.
يجب أن يغطي الطعام الذي يتناوله الطفل في هذا العمر، أولاً وقبل كل شيء، كامل احتياجاته من السعرات الحرارية وأن يكون كاملاً نوعياً، أي يحتوي على البروتينات الكاملة والدهون والكربوهيدرات التي يحتاجها الطفل، وكمية كافية من الأملاح المعدنية والفيتامينات. يجب أن يوفر طعام الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة كمية كافية من فضلات الطعام اللازمة للحفاظ على النشاط الحركي المعوي الطبيعي. يجب أن تولي اهتماما كبيرا لتنوع وطعم الطعام. عند تغذية الطفل يجب أن يكون الطعام في درجة الحرارة المناسبة، وأن يكون مظهره مثيراً للشهية.
متطلبات المكونات الغذائية الأساسية.يجب أن يحصل الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 إلى 4 سنوات على البروتين بكمية 3-3.5 جرام لكل 1 كجم من الوزن، أو حوالي 30-50 جرام يوميًا. يجب أن تغطي البروتينات من 10 إلى 15% من إجمالي الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية، ويجب أن يكون 60% من البروتينات المدخلة من أصل حيواني.
يجب أن يحصل الطفل على 3.5-4 جرام من الدهون لكل 1 كجم من وزنه، أو 40-50 جرام يوميًا، ويجب أن تكون 75% من الدهون التي يتلقاها الأطفال في هذا العمر من أصل حيواني. ما يصل إلى 1.5 سنة، حوالي 40٪ من جميع السعرات الحرارية يجب أن تغطيها الدهون، بعد 1.5 سنة - أقل قليلا، أي حوالي 30-35٪.
يجب أن يحصل الأطفال من عمر 1 إلى 4 سنوات على الكربوهيدرات من 10 إلى 15 جرام لكل 1 كجم من الوزن، أي حوالي 160-200 جرام يوميًا. يجب أن تغطي الكربوهيدرات حوالي 45-50٪ من السعرات الحرارية اليومية.
في النظام الغذائي المصمم بشكل صحيح نوعيًا للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد، تكون النسبة بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات تقريبًا: 1: 1.2: 3.5.
معامل السعرات الحرارية. ويتراوح عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الطفل من 80 إلى 100-110، أي في المتوسط حوالي 90 لكل 1 كجم من وزنه. تبلغ قيمة السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي للأطفال في هذا العمر حوالي 1500 سعرة حرارية صافية أو حوالي 1800 سعرة حرارية إجمالية.
يحتوي النظام الغذائي المصمم بشكل صحيح على كمية كافية من الأملاح المعدنية للطفل. مع اتباع نظام غذائي رتيب، يمكن أن يحدث بسهولة جوع الملح، وهو ضار للغاية للأطفال. يحتاج جسم الطفل النامي إلى كميات أكبر قليلاً من الصوديوم والكلور مقارنة بالأملاح الأخرى، ولذلك يجب إضافة ملح الطعام إلى الطعام بالكمية اللازمة لضمان مذاقه، أي ما لا يقل عن 0.05 جرام لكل 1 كجم من وزن الطفل.
في النظام الغذائي اليومي للطفل يجب أن يكون هناك بعض الغلبة للجذور القلوية على الجذور الحمضية.
يجب تغطية احتياجات الأطفال الصغار المرتفعة نسبياً من السوائل بالكامل من خلال الماء الموجود في طعامهم ومن خلال شرب المزيد من الماء المغلي. وينبغي توفير الرعاية الكاملة للأطفال الأخيرين، خاصة في الأيام الحارة.
النظام الغذائي المصمم بشكل صحيح، بما في ذلك الأطعمة المغذية التي تم طهيها بشكل صحيح، يغطي حاجة الأطفال للفيتامينات. يجب أن يحصل الأطفال على 25-30 ملغ من فيتامين C، و1 ملغ من فيتامين A، و1-2 ملغ من فيتامين B1، و2 ملغ من فيتامين B2، و250-500 وحدة دولية من فيتامين D يوميًا.
مع عدم اكتمال الإمداد بالمنتجات الغنية بما فيه الكفاية بالفيتامينات (الحليب المعاد تكوينه، واللحوم المعلبة، والزيوت النباتية، وما إلى ذلك، تحتوي على عدد قليل جدًا من الفيتامينات)، في نهاية فصل الشتاء والربيع، عندما تفقد الخضار والفواكه الفيتامينات أثناء التخزين، وكذلك في الظروف المناخية غير المواتية بما فيه الكفاية (الأشعة فوق البنفسجية الصغيرة) أو إذا كان لدى الأطفال علامات نقص الفيتامين، فمن الضروري إدارة مستحضرات الفيتامينات بشكل إضافي.
كمية لبنفي النظام الغذائي اليومي للأطفال الأصحاء دون مظاهر أهبة نضحية في سن 1 إلى 1.5 سنة يجب أن يكون ما لا يقل عن 600-700 مل، في سن 1.5 إلى 4 سنوات - 500-600 مل، ولكن يجب ألا يتجاوز 600-650 مل. مل. يُنصح بإعطاء الحليب جزئيًا على شكل زبادي أو كفير.
بيض- منتج غذائي قيم؛ إن استخدامها في تغذية الأطفال أمر مرغوب فيه، لكن إساءة استخدامها ضارة بالتأكيد. من الأفضل إعطاء الصفار فقط للأطفال دون سن 1.5 سنة، ولا يزيد عن صفار واحد في اليوم؛ يمكن إعطاء الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 1.5 سنة بيضة واحدة يوميًا أو كل يومين.
لا ينبغي إعطاء الأطفال الذين يعانون من أعراض أهبة النضح والتهاب المفاصل العصبي بياض البيض؛ وفي معظم الحالات يمكن السماح بالصفار، رغم أنه قد يسبب آثاراً جلدية في بعض الأحيان أو يزيد من تكثيفها.
لحم و سمكينبغي أن تستخدم على نطاق واسع في تغذية الأطفال. في سن 1 إلى 1.5 سنة، يجب أن يحصل الأطفال على اللحوم 3-4 مرات في الأسبوع بمبلغ حوالي 30-40 جرام لكل وجبة. يمكن إعطاء الأطفال الذين لديهم ما لا يقل عن 4-6 أسنان وتعلموا المضغ جيدًا نسبيًا، وإذا لم يكن لديهم أسنان كافية وكانوا يعانون من ضعف المضغ، فمن الأفضل إعطاء اللحوم على شكل لحم مفروم أو كرات لحم. بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1.5 إلى 2.5 سنة، يمكن زيادة كمية اللحوم إلى 45-50 جم لكل جرعة وتعطى 4-5 أيام في الأسبوع. لا ينبغي إعطاء أكثر من 50-60 جرامًا من اللحوم يوميًا للأطفال، حتى الأطفال الصغار الأكبر سنًا؛ يُنصح بالاحتفاظ بيوم أو يومين نباتيين في نظامهم الغذائي.
يمكن للطفل أن يأكل أنواعًا مختلفة من اللحوم - الدجاج ولحم البقر ولحم العجل والطرائد وما إلى ذلك. من الأفضل عدم إعطاء لحم الخنزير الدهني ولحم الضأن والأسماك الغنية بالدهون للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 2-2.5 سنة.
بالإضافة إلى اللحوم، يجب أن يحصل الأطفال على ما يكفي من الخضار.
من المؤكد أن الحساء مرغوب فيه في النظام الغذائي للأطفال: فهو غني بالأملاح والمواد الاستخراجية التي لا يمكن إنكار آثارها المفيدة؛ مع الحساء، من الأسهل إعطاء الخضروات، والتي غالبا ما يرفضها الأطفال في أشكال أخرى. ومع ذلك، لا ينبغي الإفراط في استخدام الحساء.
خبز- منتج غذائي قيم للغاية، لكن استهلاكه من قبل الأطفال بكميات غير محدودة أمر غير مقبول على الإطلاق؛ ينطبق هذا أيضًا على أنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط والبسكويت والكعك وما إلى ذلك. يجب إعطاء الأطفال من عمر 1 إلى 1.5 عامًا الخبز الأبيض فقط؛ يُنصح أحيانًا بمنحهم قشرة من الخبز الأسود. بعد 1.5 سنة، يحصل الأطفال على الخبز الأسود والأبيض. مع وجود كمية كافية من جميع المنتجات الأخرى، يكفيهم 50-75 جرام من الخبز الأسود و100-150 جرام من الخبز الأبيض. يجب إعطاء بعض الكربوهيدرات الدقيقة على شكل فطائر أو كعك أو فطائر وما إلى ذلك.
الخضار والفواكه والتوتوما إلى ذلك، يجب أن تستخدم على نطاق واسع في أغذية الأطفال: فهي غنية بالأملاح والفيتامينات، وتوفر كمية كبيرة من النفايات الغذائية ولا تساهم في تطوير عمليات التخمير والتعفن في الأمعاء. ومن الضروري الانتباه إلى المعالجة الطهوية الصحيحة للخضروات، والتي من شأنها أن تضمن المذاق الجيد للطعام المحضر وفي نفس الوقت الحفاظ على الفيتامينات والأملاح فيه بشكل كافٍ.
يجب إعطاء الفواكه والتوت والجزر والخيار والفجل وما إلى ذلك نيئة جزئيًا.
فوق سن 1.5 سنة، يجب أن يحصل الأطفال في بعض الأحيان على كميات صغيرة من الجبن الطري والرنجة والكافيار. ومع ذلك، فإن إساءة استخدام هذه المنتجات أمر غير مقبول.
لا ينبغي إعطاء الأطفال الوجبات الخفيفة والصلصات الحارة جدًا وكميات كبيرة من البهارات والحلويات والمشروبات الكحولية والقهوة الطبيعية القوية والشاي القوي.
بالطبع، يمكن ويجب إعطاء الحلوى الجيدة والفواكه والمربى الأخرى وما إلى ذلك للأطفال. تثير الشوكولاتة والكاكاو الجهاز العصبي إلى حد ما، وبالتالي لا ينبغي إساءة استخدامها. يعتبر العسل الطبيعي منتجًا قيمًا وسهل الهضم، لكن بعض الأطفال يظهرون خصوصية تجاهه.
عدد الوجبات.يجب إطعام الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 إلى 1.5 سنة 4-5 مرات في اليوم، وأكثر من 1.5 سنة - 4 مرات. يجب أن يتلقى الطفل طعامًا ساخنًا على الأقل 2-3 مرات يوميًا.
يجب أن يتوافق توزيع الحصة اليومية خلال النهار تقريبًا مع النسب التالية.
الإفطار الأول - حوالي 20
الإفطار الثاني - حوالي 10-15
الغداء - حوالي 35-40
وجبة خفيفة بعد الظهر - حوالي 10-15
العشاء - حوالي 20
الإفطار - حوالي 15-20
الغداء - حوالي 40-50
وجبة خفيفة بعد الظهر - حوالي 10-15
العشاء - حوالي 20-30
قد تختلف ساعات الوجبات حسب تفاصيل منشأة رعاية الطفل. ويجب أن تكون مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بروتين حياة الأطفال بأكمله وأن يتم مراعاتها بدقة، وإلا فسيتم تعطيل روتين حياة مجموعة الأطفال بسهولة، مما يؤدي حتماً إلى تعطيل جميع الأعمال.
يعتبر تناول الطعام لحظة عاطفية مهمة في حياة الطفل، ويجب استغلاله بشكل صحيح لتربية الأطفال وغرس المهارات الثقافية فيهم. يجب تعليم الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد أن يغسلوا أيديهم قبل الأكل وبعده، وأن يستخدموا المناديل، وأن يكونوا أنيقين ومنضبطين على المائدة، وأن يشطفوا أفواههم بعد الأكل، وما إلى ذلك.
في تنظيم التغذية للأطفال في دور الحضانة ودور الأيتام وغيرها من المؤسسات للأطفال الصغار، فإن الدور الرائد ينتمي إلى طبيب الأطفال. ولا يمكن للطبيب أن يقف جانبا في هذا الأمر، ولا ينبغي له أن يفوضه إلى عمال المنزل والمطبخ.
من الممكن إنشاء نظام غذائي معين فقط من خلال التنظيم الصارم لكامل حياة مجموعة الأطفال.
يُنصح بتحضير جميع الوجبات للأطفال في السنة الأولى من العمر، وخاصة في فصل الصيف الحار، في الحضانة؛ وبناءً على ذلك، من الضروري إعداد قائمة: يجب تقديم جميع الأطعمة التي تتطلب الطهي في الحضانة، ويجب على الأم توزيع الأطعمة المعدة مسبقًا لإعطائها للطفل في المنزل - الحليب الصناعي المعبأ في زجاجات، والحليب كامل الدسم، والحليب الرائب، المفرقعات، الخ.
في الحضانة على مدار 24 ساعة، يكون الوضع هو نفسه كما هو الحال في دار الأيتام.
قائمة عينة لدور الحضانة ودور الأيتام التي تعمل على مدار 24 ساعة للأطفال من عمر 1.5 إلى 3 سنوات
(رقم الطبق المشار إليه في قسم "تخطيطات الطبق" أدناه موضح بين قوسين)
اليوم الأول
إفطار
عصيدة السميد (8).
القهوة مع الحليب (4).
خبز بالزبدة (6).
عشاء
بورشت الشمندر المفروم (16).
كرات اللحم مع الأرز (19).
الكاكاو (5).
وجبة خفيفه بعد الظهر
الشاي بالحليب (3).
كعكة محلية الصنع (7).
عشاء
البطاطا المهروسة (24).
اللبن (1).
في اليوم: سعرات حرارية حوالي 1590، بروتينات 44 جم، دهون 39 جم، كربوهيدرات 255 جم.
ثاني يوم
إفطار
عصيدة الأرز (10).
القهوة مع الحليب (4).
خبز بالزبدة (6).
عشاء
حساء الشودر (17).
بودنغ اللحم مع البطاطا المهروسة (22).
هريس الفاكهة (37).
وجبة خفيفه بعد الظهر
اللبن (1).
كعكة محلية الصنع (7).
عشاء
عصيدة السميد الوردي (9).
اللبن بالكعك (١).
في اليوم: سعرات حرارية حوالي 1580، بروتينات 45 جم، دهون 40 جم، كربوهيدرات 245 جم.
اليوم الثالث
إفطار
القهوة مع الحليب (4).
خبز بالزبدة (6).
بيضة و خبز.
عشاء
شوربة مع الأرز (15).
شرحات البطاطس بالصلصة البيضاء (26).
الجبن المخفوق (38).
وجبة خفيفه بعد الظهر
الكاكاو (5).
كعكة محلية الصنع (7).
عشاء
الفطائر (30).
جيلي الحليب (33).
في اليوم: سعرات حرارية حوالي 1600، بروتينات 43 جم، دهون 42 جم، كربوهيدرات 255 جم.
اليوم الرابع
إفطار
عصيدة الحنطة السوداء (11).
القهوة مع الحليب (4).
خبز بالزبدة (6).
عشاء
حساء البطاطس مع الخبز المحمص (14).
طاجن الشعيرية باللحم والصلصة البيضاء (23).
كومبوت الفاكهة (34).
وجبة خفيفه بعد الظهر
الشاي بالحليب (3).
المقرمشات.
عشاء
الخضار الجاهزة (28).
موس (36).
في اليوم: سعرات حرارية حوالي 1590، بروتينات 40 جرام، دهون 37 جرام، كربوهيدرات 263 جرام.
اليوم الخامس
إفطار
البطاطا المهروسة (24).
القهوة مع الحليب (4).
خبز بالزبدة (6).
عشاء
شوربة كرات اللحم (13).
كرات الخضار بالصلصة البيضاء (27).
هريس الفاكهة (37).
وجبة خفيفه بعد الظهر
اللبن الرائب مع السكر وفتات الخبز (2).
عشاء
الفطائر (29).
القهوة مع الحليب (4).
في اليوم: سعرات حرارية حوالي 1700، بروتينات 48 جم، دهون 38 جم، كربوهيدرات 294 جم.
اليوم السادس
إفطار
عصيدة السميد (8).
القهوة مع الحليب (4).
خبز بالزبدة (6).
عشاء
هريس حساء البازلاء مع الخبز المحمص (18).
شرحات مع المعكرونة وصلصة الطماطم (21).
كيسيل (32).
وجبة خفيفه بعد الظهر
اللبن (1).
كعكة محلية الصنع (7).
عشاء
بطاطس بالبشاميل (25).
اللبن (1).
في اليوم: سعرات حرارية حوالي 1600، بروتينات 50 جرام، دهون 40 جرام، كربوهيدرات 254 جرام.
اليوم السابع
إفطار
البيض (المسلوق أو المسلوق).
القهوة مع الحليب (4).
خبز بالزبدة (6).
عشاء
مرق مع الأرز (12).
كرات اللحم بصلصة الخضار (20).
قشطة في أكواب (35).
وجبة خفيفه بعد الظهر
اللبن الرائب بالسكر (٢).
كعكة.
عشاء
فطائر الجزر (31).
القهوة مع الحليب (4).
كعكة.
في اليوم: سعرات حرارية حوالي 1550، بروتينات 48 جم، دهون 49 جم، كربوهيدرات 230 جم.
ملحوظات
تخطيط الأطباق
| ن | طبق | الكمية، ز |
|---|---|---|
| 1 | لبن: | |
| جزء | 100-200 | |
| 2 | اللبن الرائب مع السكر وفتات الخبز: | |
| لبن | 150-200 | |
| سكر | 10 | |
| كعكة | 50 | |
| 3 | شاي مع حليب: | |
| شاي | 0,5 | |
| لبن | 50 | |
| سكر | 10 | |
| الماء حتى | 150 | |
| جزء | 160 | |
| 4 | قهوة مع الحليب: | |
| قهوة | 3 | |
| لبن | 40 | |
| سكر | 10 | |
| ماء | 100 | |
| جزء | 150 | |
| 5 | كاكاو: | |
| كاكاو | 2 | |
| سكر | 10 | |
| لبن | 50 | |
| ماء | 100 | |
| جزء | 100 | |
| 6 | خبز مع الزبدة: | |
| كعكة | 50 | |
| زيت | 8 | |
| 7 | كعكة محلية الصنع: | |
| دقيق (للخبز) | 40 | |
| سكر | 5 | |
| سمين | 2 | |
| خميرة | 3 | |
| جزء | 50 | |
| 8 | عصيدة السميد: | |
| سميد | 20 | |
| لبن | 40 | |
| سكر | 5 | |
| زيت | 4 | |
| ماء | 100 | |
| جزء | 150 | |
| 9 | عصيدة السميد الوردي: | |
| سميد | 25 | |
| جزرة | 50 | |
| لبن | 50 | |
| سكر | 5 | |
| زيت | 4 | |
| ماء | 100 | |
| جزء | 200 | |
| 10 | عصيدة الأرز: | |
| أرز | 25 | |
| لبن | 40 | |
| زيت | 4 | |
| سكر | 5 | |
| ماء | 100 | |
| جزء | 150 | |
| 11 | الحنطة السوداء عصيدة: | |
| الحنطة السوداء | 30 | |
| لبن | 50 | |
| زيت | 4 | |
| ماء | 100 | |
| جزء | 150 | |
| 12 | الحساء مع الأرز: | |
| أرز | 15 | |
| جزرة | 20 | |
| السويدي | 10 | |
| البطاطس | 50 | |
| زيت | 2 | |
| عظام من 60 جرام لحم | - | |
| ماء | 250 | |
| جزء | 200 | |
| 13 | حساء اللحم المفروم: | |
| لحمة | 40 | |
| جزرة | 20 | |
| السويدي | 10 | |
| البطاطس | 200 | |
| لبن | 50 | |
| زيت | 4 | |
| ماء | 200 | |
| جزء | 200 | |
| 14 | شوربة البطاطس المهروسة مع الخبز المحمص: | |
| البطاطس | 200 | |
| بصلة | 3 | |
| محطة غاز: | ||
| بيضة | 1/5 قطعة. | |
| لبن | 100 | |
| زيت | 2 | |
| ماء | 200 | |
| جزء | 200 | |
| كعكة (للخبز المحمص) | 30 | |
| زيت | 3 | |
| 15 | شوربة مع الأرز: | |
| أرز | 15 | |
| جزرة | 20 | |
| السويدي | 10 | |
| البطاطس | 50 | |
| لبن | 100 | |
| طماطم | 5 | |
| بصلة | 3 | |
| دقيق | 5 | |
| قشدة الكازين الحامضة | 10 | |
| زيت | 4 | |
| ماء | 200 | |
| جزء | 200 | |
| 16 | بورشت البنجر المفروم: | |
| الشمندر | 80 | |
| كرنب | 50 | |
| جزرة | 20 | |
| السويدي | 10 | |
| لبن | 100 | |
| بصلة | 3 | |
| ماء | 200 | |
| محطة غاز: | ||
| بيضة | 1/10 قطعة. | |
| الكريمة الحامضة | 10 | |
| لبن | 20 | |
| جزء | 200 | |
| 17 | حساء الشودر: | |
| جزرة | 20 | |
| السويدي | 10 | |
| البطاطس | 50 | |
| جذور البصل | 5 | |
| زيت | 2 | |
| ماء | 150 | |
| جزء | 200 | |
| 18 | حساء البازلاء مع الخبز المحمص: | |
| بازيلاء | 40 | |
| البطاطس | 50 | |
| بصلة | 3 | |
| دقيق | 5 | |
| زيت | 3 | |
| ماء | 250 | |
| جزء | 200 | |
| كعكة (للخبز المحمص) | 30 | |
| 19 | الكفتة: | |
| لحم (لحم) | 30 | |
| كعكة | 10 | |
| الدهون للقلي | 4 | |
| أرز | 25 | |
| زيت | 3 | |
| التقديم: كرات اللحم، طبق جانبي | 100 | |
| 20 | كرات اللحم مع صلصة الجزر والرتاباجا: | |
| لحم (لحم) | 35 | |
| كعكة | 40 | |
| دقيق | 5 | |
| جزرة | 100 | |
| السويدي | 150 | |
| لبن | 30 | |
| زيت | 4 | |
| التقديم: كرات اللحم، طبق جانبي | 120 | |
| 21 | شرحات مع المعكرونة وصلصة الطماطم: | |
| لحمة | 50 | |
| كعكة | 10 | |
| الدهون للقلي | 4 | |
| جزء | 45 | |
| معكرونة | 30 | |
| ماء | 150 | |
| جزء | 150 | |
| دقيق | 5 | |
| طماطم | 5 | |
| الكريمة الحامضة | 10 | |
| ماء | 50 | |
| جزء | 50 | |
| 22 | بودنغ اللحم مع البطاطس المهروسة: | |
| لحم (لحم) | 30 | |
| كعكة | 10 | |
| بيضة | 1/3 | |
| زيت | 2 | |
| جزء | 40 | |
| البطاطس | 200 | |
| لبن | 30 | |
| زيت | 3 | |
| جزء | 150 | |
| الكريمة الحامضة | 10 | |
| ماء | 50 | |
| جزء | 50 | |
| 23 | طاجن الشعيرية مع الأطعمة المعلبة: | |
| الشعيرية | 40 | |
| اللحوم المعلبة | 25 | |
| بيضة | 1/5 قطعة. | |
| سمين | 3 | |
| ماء | 100 | |
| جزء | 150 | |
| زيت | 2 | |
| دقيق | 3 | |
| لبن | 20 | |
| ماء | 30 | |
| جزء | 50 | |
| 24 | البطاطس المهروسة: | |
| البطاطس | 250 | |
| لبن | 50 | |
| زيت | 4 | |
| جزء | 200 | |
| 25 | البطاطس بالبشاميل: | |
| البطاطس | 250 | |
| دقيق | 5 | |
| لبن | 304 | |
| زيت | 3 | |
| جبنه | 5 | |
| جزء | 200 | |
| 26 | شرائح البطاطس بالصلصة البيضاء: | |
| البطاطس | 250 | |
| دقيق البطاطس | 5 | |
| بيضة | 1/5 قطعة. | |
| الدهون للقلي. | 4 | |
| جزء | 2 شرحات 50-60 لكل منهما | |
| زيت | 2 | |
| دقيق | 3 | |
| لبن | 20 | |
| ماء | 30 | |
| جزء | 50 | |
| 27 | كرات الخضار بالصلصة البيضاء: | |
| خضروات | 250 | |
| أرز | 10 | |
| لبن | 20 | |
| زيت | 5 | |
| جزء | 2 قطعة من 50-60 | |
| زيت | 2 | |
| دقيق | 3 | |
| لبن | 20 | |
| ماء | 30 | |
| جزء | 50 | |
| 28 | الخضار الجاهزة: | |
| البطاطس | 100 | |
| جزرة | 100 | |
| الملفوف أو اللفتاجا | 50 | |
| دقيق | 5 | |
| لبن | 50 | |
| زيت | 5 | |
| ماء | 200 | |
| جزء | 200 | |
| 29 | الفطائر: | |
| دقيق أبيض | 35 | |
| لبن | 20 | |
| سكر | 5 | |
| بيضة | 1/5 قطعة. | |
| سمين | 6 | |
| جزء | 80 (3-4 فطائر) | |
| 30 | الفطائر | |
| دقيق (للخبز) | 40 | |
| لبن | 30 | |
| خميرة | 5 | |
| زيت نباتي | 6 | |
| جزء | 2 قطعة. 50 لكل منهما | |
| 31 | فطائر الجزر: | |
| دقيق | 40 | |
| خميرة | 5 | |
| جزرة | 100 | |
| أرز | 10 | |
| بيضة | 1/5 قطعة. | |
| سكر | 2 | |
| زيت | 2 | |
| جزء | 2 قطعة. 50 لكل منهما | |
| 32 | كيسيل: | |
| فواكه مجففة | 15 | |
| سكر | 10 | |
| دقيق البطاطس | 5 | |
| ماء | 150 | |
| جزء | 100 | |
| 33 | جيلي الحليب: | |
| لبن | 100 | |
| ماء | 50 | |
| سكر | 15 | |
| دقيق البطاطس | 10 | |
| جزء | 150 | |
| 34 | كومبوت: | |
| فواكه مجففة | 15 | |
| سكر | 5 | |
| دقيق البطاطس | 3 | |
| ماء | 100 | |
| جزء | 100 | |
| 35 | كريم: | |
| لبن | 50 | |
| سكر | 10 | |
| بيضة | 1/5 قطعة. | |
| زيت | 2 | |
| جزء | 50 | |
| 36 | موس: | |
| سميد | 20 | |
| توت بري | 15 | |
| سكر | 15 | |
| ماء | 200 | |
| جزء | 200 | |
| 37 | هريس الفواكه: | |
| فواكه مجففة | 15 | |
| سكر | 5 | |
| دقيق البطاطس | 3 | |
| ماء | 50 | |
| جزء | 50 | |
| 38 | خثارة الصويا (محضرة من 300-400 جرام من حليب الصويا): | |
| حبات الفاصوليا | 50 | |
| سكر | 10 | |
| جزء | 60 | |
الشخصية النحيفة والجيدة هي حلم كل فتاة تقريبًا. لكن لسوء الحظ، على كوكبنا، تحتل هذه القضية بعيدا عن المكان الأخير. كيف تتعامل مع الوزن الزائد عندما يكون هناك القليل من الوقت لممارسة الرياضة؟
هذه المشكلة حادة بشكل خاص بالنسبة للأمهات اللاتي لديهن أطفال صغار. بعد كل شيء، ليس لديهم وقت على الإطلاق لأنفسهم، لأن الأطفال يحتاجون إلى اهتمام متزايد.
في الآونة الأخيرة، ظهر نظام غذائي جديد وفعال. تم تطويره بواسطة مدرب اللياقة البدنية تريسي أندرسون وأصبح يتمتع بشعبية كبيرة بين نجوم الأعمال الاستعراضية. في الوقت الحالي، زاد عدد السيدات الجميلات اللاتي جربن هذا النظام الغذائي ويسعدهن بهذا النظام الغذائي.
تم تطوير تعديلات مختلفة لهذا النظام الغذائي بأعداد مختلفة من أيام استخدامه. الصارم هو فقدان الوزن بما يصل إلى خمسة كيلوغرامات في الأسبوع، أو تمديده - لمدة 14 يومًا.
عند تطبيق نظام غذائي صارم، فإن النظام الغذائي للشخص الذي يفقد الوزن يتكون حصريا من هريس الأطفال. ويجب عدم تكرار أي من هذه الأنظمة الغذائية أكثر من مرتين في السنة. المشكلة هي أن أغذية الأطفال لا تحتوي على أي ألياف تقريبًا، وهذا يمكن أن يؤثر على عملية الهضم.
بالإضافة إلى ذلك، من الضروري حساب عدد السعرات الحرارية المستهلكة. وينبغي أن يكون حوالي 1200 سعرة حرارية يوميا.
لتخليص الجسم من رواسب الدهون الزائدة، من الضروري تناول المهروسات للأطفال. عند شراء الطعام، من الضروري التحقق من تكوين المهروس بحيث يكون بدون سكر وبدون كريم، لأنه يحتوي على المزيد من السعرات الحرارية. وإلا فإن فوائد هذا النظام الغذائي سوف تنخفض.
من المستحسن أن تتنوع المهروسات: اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه، ولن تكون العصائر والخثارة زائدة عن الحاجة. تحتاج إلى تناول الطعام كثيرًا وبأجزاء صغيرة. الشرط الأساسي هو ضرورة شرب الماء النظيف، كوب واحد على الأقل، قبل كل وجبة. يجب عليك أيضًا شرب الشاي العشبي أو الأخضر بدون سكر مضاف طوال اليوم.
هذه القائمة هي مثال لنظام غذائي مدته أربعة عشر يومًا.
وجبة الإفطار: علبة واحدة سعة 100 جرام من الجبن وهريس الفاكهة والشاي.
الإفطار الثاني: هريس الكمثرى أو غيرها من الفواكه، 1 جرة.
الغداء: 2 برطمان لحم أو سمك، 2 برطمان خضار، شاي.
وجبة خفيفة بعد الظهر: 1 قطعة جبن قريش، وزجاجة عصير.
العشاء: جرة واحدة من هريس السمك والخضروات.
العشاء المتأخر: 1 جرة من هريس الفاكهة والشاي.
يحتوي هذا النظام الغذائي على كمية قليلة من الألياف، بالإضافة إلى كمية أقل من البروتين والكربوهيدرات، لأن الحصص مصممة للأطفال، لذلك لا ينصح باستخدامه لمدة أطول من 14 يومًا.
خلال النظام الغذائي، سيتم تطهير الجسم من النفايات والسموم. عند تناول مثل هذا النظام الغذائي، تعتاد المعدة على أجزاء صغيرة وعند التحول إلى نظام غذائي منتظم، من المهم عدم الإفراط في تناول الطعام، ولكن الاستمرار في تناول الطعام بشكل كسور وفي أجزاء صغيرة. وإلا ستحدث زيادة سريعة في الوزن وستذهب كل الجهود سدى.
تعتبر التغذية العقلانية المنظمة بشكل صحيح منذ الأيام الأولى من الحياة ذات أهمية كبيرة للنمو الجسدي والنفسي العصبي الطبيعي للطفل وتنمية المناعة ضد الأمراض المختلفة. عند التخطيط لتغذية الأطفال يجب الأخذ في الاعتبار الحاجة العالية للأطفال من مختلف الأعمار لجميع المكونات الغذائية. يجب أن يحصل الأطفال على ما يكفي من السعرات الحرارية لتلبية جميع احتياجات الجسم المتنامي. متطلبات السعرات الحرارية اليومية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1.5 إلى 3 سنوات هي 1500 سعرة حرارية، 3-5 سنوات - 1800 سعرة حرارية، 5-8 سنوات - 2000-2400 سعرة حرارية، 8-12 سنة - 2400-2800 سعرة حرارية، 13-16 سنة - ما يصل إلى 3000 سعرة حرارية.
يجب أن يحتوي النظام الغذائي للأطفال الصغار على كمية كبيرة من البروتينات التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، والتي توجد بكميات كبيرة في الحليب والجبن واللحوم والأسماك والبيض.
يتم تحديد قيمة الدهون في التغذية من خلال محتواها من الدهون الفوسفاتية، وكذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (اللينوليك، اللينولينيك)، ومصدرها الزيوت النباتية (عباد الشمس، الذرة). من الأفضل إعطاء هذه الزيوت مع مهروس الخضار والسلطات. يجب أن تغطي كمية الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 1.2-1.3٪ من السعرات الحرارية اليومية للطعام. في تغذية الأطفال فهي بمثابة مصدر للطاقة وهي ضرورية لامتصاص الدهون. تؤدي الكربوهيدرات الزائدة وكذلك الدهون إلى زيادة الوزن وإعاقة النمو والتطور عند الأطفال. أفضل نسبة للبروتينات والدهون والكربوهيدرات في أغذية الأطفال هي 1:1:4. وترد الاحتياجات الغذائية اليومية للأطفال في الجدول 3.
النظام المنظم بشكل صحيح له أهمية كبيرة في تغذية الأطفال. مع اتباع نظام غذائي جيد التكوين واتباع نظام غذائي منظم بشكل صحيح (نسبة عقلانية للمكونات الغذائية والالتزام الصارم بأوقات التغذية)، يتم إنشاء الظروف المثالية لاستيعاب واستيعاب جميع العناصر الغذائية. غالبًا ما يؤدي انتهاك النظام (انظر) لمدة تصل إلى عام واحد (التغذية المتكررة والرتيبة بحليب البقر ومنتجات الدقيق وعدم الامتثال لإجراءات إدخال الأطعمة التكميلية) إلى اضطرابات الأكل. يجب أن يحصل الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة على الطعام 4 مرات في اليوم. يجب أن يكون توزيع الوجبات حسب كمية الطعام المقدم على النحو التالي: الإفطار - 30٪ من الحصة اليومية، الغداء - 40-45٪، وجبة خفيفة بعد الظهر - 10٪، العشاء - 20٪. يتم إعطاء التغذية الأخيرة قبل 1-2 ساعة من موعد النوم. من الأفضل إعطاء اللحوم والبقوليات في الصباح وبعد الظهر، ويجب أن يتكون العشاء من أطباق الألبان أو الخضار.
تعتمد تغذية الأطفال على الاحتياجات الغذائية للأطفال المرتبطة بالعمر، مع مراعاة احتياجاتهم من السعرات الحرارية (الجدول 8). في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، يتم قبول التقسيم إلى الفئات العمرية التالية: 1 - 3 سنوات، 3-7، 7-11، 11-15 سنة. ثبت أن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 - 3 سنوات ينفقون حوالي 1000 سعرة حرارية في اليوم، ومن 3 إلى 7 - 1500-1800 سعرة حرارية، ومن 7 إلى 11 سنة - 2000 سعرة حرارية، و -15 سنة - 2400 سعرة حرارية.
يجب أن تكون نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي ثابتة 1:1:3 (أو 4). إذا تم انتهاك هذه النسبة، فحتى النظام الغذائي عالي السعرات الحرارية سيكون غير مكتمل.
يجب أن تكون البروتينات الحيوانية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات حوالي 75%، وللأطفال الأكبر سنًا - 65-50% من إجمالي البروتين في النظام الغذائي. ويجب أيضًا الأخذ بعين الاعتبار أن حوالي 15% من السعرات الحرارية اليومية تغطيها البروتينات، و35% الدهون، و50% الكربوهيدرات. تعتبر الفيتامينات والمعادن والمياه مكونات أساسية في النظام الغذائي للطفل. مع الاختيار الصحيح للمنتجات والمعالجة الطهي والتكنولوجية المناسبة، يمكن تلبية حاجة الطفل لهذه المواد. ومع ذلك، في بعض الحالات يكون من الضروري إضافة الفيتامينات والمعادن والماء إلى النظام الغذائي.
مع نظام منظم بشكل صحيح، يتلقى الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 1-1.5 سنة وجبات الطعام 4 مرات في اليوم في ساعات محددة بدقة. الإفطار (حوالي 25% من السعرات الحرارية اليومية) عند الساعة 8-9 صباحًا، الغداء (35-40%) عند الساعة 12-13 ظهرًا، وجبة خفيفة بعد الظهر (10-15%) عند الساعة 16 ظهرًا والعشاء (ما يصل إلى 25%) عند الساعة 19:00. بالنسبة للأطفال الصغار، من الأفضل توزيع النظام الغذائي اليومي بشكل متساوٍ (الغداء 30%، وجبة خفيفة بعد الظهر 20%). يجب تنظيم النظام الغذائي للطفل بحيث يتم تقديم الأطعمة الغنية بالبروتينات (اللحوم والأسماك والبقوليات) في النصف الأول من اليوم (الإفطار والغداء)؛ لتناول العشاء، من الأفضل أن توصي بأطباق الألبان والحبوب والخضروات.
في المدارس الداخلية للأطفال، يجب أن تعتمد التغذية على المعايير الموضوعة للأطفال الأصحاء في السن المناسب. ينبغي تمييزه حسب التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية والحجم اليومي. لذلك، بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات، فإن الكمية اليومية من الطعام هي 1000-1300 جم، و3-7 سنوات - 1400-1800 جم، و7-11 سنة - 2100-2300 جم، و11-15 سنة - 2400 -2700 جرام.
في المؤسسات التي تقدم ثلاث وجبات يوميا، يحصل الأطفال على 75-80٪ من الحصة اليومية في المؤسسة، والعشاء (20-25٪ من السعرات الحرارية) في المنزل.
عند إنشاء نظام غذائي لأطفال المدارس، من الضروري مراعاة وقت المدرسة. يجب تزويد طلاب الفترة الأولى في المدرسة بوجبة إفطار ساخنة، والفترة الثانية - وجبة خفيفة بعد الظهر، تشكل 20٪ من محتوى السعرات الحرارية اليومية، أي 500 سعرة حرارية للطلاب الأصغر سنا و 700 سعرة حرارية للطلاب الأكبر سنا.
